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白水清：普洱茶“教父”教你藏普洱
7月31日下午，宝安区二十多位“茶头”聚集在宝城龙宝轩艺术馆，聆听世界普洱茶文化交流协会会长、香港著名普洱茶收藏家白水清先生传授普洱茶知识和藏茶经验。
此次普洱茶专题讲座由宝安区收藏协会主办，区普洱茶专业委员会承办。主讲嘉宾白水清先生被誉为普洱茶“教父”，现任世界普洱茶交流协会会长、云南省普洱市政协常委，他拥有的普洱茶陈货占香港市场60%以上份额。白水清先生说，利用云南一些特定茶种的青毛茶，经过渥堆发酵成熟茶，或经过蒸压、陈化后的生茶便是普洱茶了。陈化时间没有严格限定，一两年就可以称为普洱茶了。普洱茶按收藏仓可以分为三类，即入仓、干仓、湿仓。入仓要靠技巧，经过干湿调配后，入仓茶已受到伤害；干仓是将普洱茶存放在湿度为60%-80%的空气中存放，并进行转化；湿仓是将普洱茶存放在湿度为80%以上的空气中，这样酶化后茶便会产生霉味。印级茶以前的茶品有些制作过程与现在大为不同，如末代紧茶采用炒制工艺，在团压前比较软烂，所以冲泡时茶叶底看不到明显的条索。
挑选普洱茶有一定技巧，普洱茶饼不应有霉味，不应有虫咬。一般来说，生茶没有霉味，熟茶存放久了会有陈香味。新普洱茶闻起来有清新的叶香味，5年至15年以上的普洱茶则转为果糖香型，50年以上的老茶，透出的则是阵阵药香味。陈年普洱茶条索清晰，在自然光下有光泽，芽头可见。
白水清说，收藏时可以将普洱茶放在纸袋里，连同纸袋装进纸箱。由于茶叶春天吸水分，秋天吐水分，因此不适合装在铁罐里密封保存，否则，茶叶一直处于静止状态，没有变化，也就没有了生命力。如果有仓库存放普洱茶，还要避免阳光直射，并尽可能保持室内阴凉通风。（黄芳）
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教你如何选好普洱茶？
教你如何选好普洱茶？
原题：臻味茶园教你如何选好普洱茶
“四月底普洱新茶就要上市了，我想咨询一下如何购买好的普洱，免得上当受骗。”近日，家住沙市区九曲桥社区的陈先生给记者打来了电话。
“市场上出现的普洱一般以饼茶、砖茶、沱茶为主。当得到一款普洱时，要先观察它的外形，从形状上看，主要看饼形、砖形是否工整端正，菱角是否整齐，不起层掉面，撒面均匀，松紧适度，茶叶条形讲究完整、紧结和清晰。”臻味茶园园主尚文表示，普洱的生茶和熟茶也是有区别的，首先熟茶茶色如枣，不能太黑，生茶由于未经发酵，所以色泽以青绿、墨绿为主，显芽毫；其次是香气方面，熟茶香气独特陈香，有明显的渥堆味，但绝非霉味；生茶香气清纯持久；最后可以冲泡一壶品尝，熟茶汤色红浓明亮，滋味醇厚回甘，入口顺滑；生茶汤色绿黄清亮，滋味浓厚，回甘较明显，层次感强。
“当然购买普洱时还可以考虑其他因素。”尚文介绍，首先是产地，通常以南糯山茶山、南峤茶山等地较出名；其二是茶叶拼配，不同的拼配有着不同的特色，根据不同的需求购买不同唛号的普洱；第三是选择具有商业诚信、业内声誉高的茶叶店购买；最后是选择知名的品牌，近年来普洱茶品牌出现了很多，知名品牌通常质量比较有保障，每款茶的拼配也比较稳定。以上几点茶客都可以综合考虑。
教你正确的选择普洱茶
教你正确的选择普洱茶
一、“以茶论茶，就茶说茶”。
购茶、藏茶、玩茶，首先应该注意的就是自己的心态。普洱茶以陈为贵，是越陈越香的。能够拥有一些真正的好老茶，当然是每个人的梦想，但当你无法准确判断普洱茶年份长短，品质好坏，陈韵优劣时，你所能做的，就是管好你自己，调整好心态，牢牢记住“以茶论茶，就茶说茶”，茶以外的故事、年份、包装、产地、宣传等等，不是我们要买的，我们买的，只是茶，是我自己喜欢口味的茶。
所谓千金易得，知己难求。在高山流水的古雅氛围中，如果能够得到发自肺腑的一声赞叹，一阵源自灵犀深处的细微律动，那么也可以说是不枉在世间走一遭了罢。或许，很多时候，茶缘得来之时，皆在尘缘已尽之际？那会心的人，总在灯火之阑珊处。反过来，一个人要想找到那神慕已久的茶品，同样要靠机缘；有时甚至是已经找到却浑然无觉，所需要的仅仅只是等待，以及像禅一样的顿悟。当万事俱备，普洱茶或略有所成或臻于至味之时，就应该去寻找自己的知音了
二、茶有“千万状”。
茶有多样性，每一种茶，都有它自己独特的风格特点，普洱茶因天时、地利、人为、品种等多种因素造就，更是个百花齐放的大花园。对于爱茶、藏茶、玩茶的朋友来说，更不应该是“一花独秀”的世界。试想一下，十年，二十年后，如果我们今天储藏的，都是同一地区，同一级别，相同工艺，同类型的茶叶，那你还稀罕这样的藏品吗？
茶叶不会自己飞到喝茶者的杯中，相反，高山云雾出好茶，真正好的茶叶一般都远离尘嚣，索居避壤，这就需要人们不畏艰险、不辞辛劳地去采摘、生产和制作，当然，还有妥善的存放。在这个过程中，作为茶人来讲，风餐露宿、展转奔波不可避免，殚精竭虑、亲力亲为地把好制作生产的每一关也是有必要的，而一款茶制作好之后，悉心存放，尽力为其提供良好的陈化环境，亦不可或阙。
三、最起码的要求，茶叶本身要“正常”。
普洱茶是越陈越香，但前提是茶底本身是好的，收藏的方法是正确的。我们饮茶，有的只是为了配合饮食需要，有的是茶当水喝，解渴而已，有的是追求情趣享受，有的是不论形式，只为得趣悟道，感悟人生。但不管怎样，有一点是相同的，那就是茶叶本身要“正常”，对于“烟、焦、馊、酸、腥、麻、辣、叮”的污染茶，即便是存上几十年，不可能会转变成好的。这样的储存是无意义的。
普洱茶以古树茶为最，年龄越老滋味越香醇甘厚。但是，在物竞天择的自然环境中，一棵茶树要想留存下来，必须经过重重考验，有面对风霜之欺凌、虫害之侵蚀的顽强毅力，而且除天灾之外，还要面对种种不测的“人祸”。因而只有历尽劫波，即使众木凋零，我自岿然挺立，才能修成正果，为人们捧出一片片香馨味醇、蕴藉有致的茶叶。
四、价值相符。
这是商品经济的基本规律，本不用多说。由于审美标准、消费心理、价值取向的不同，对普洱茶的价值的认识也是千姿百态的，很难用一个具体的数字来说，只能是在“自愿、平等”的原则下，买自己喜爱，适合自己的普洱茶。
教你如何肉眼鉴别普洱茶品质
教你如何肉眼鉴别普洱茶品质
普洱茶分为散茶和紧压茶，散茶分特级和一到十级及级外茶，紧压茶有饼、砖、砣、柱、金瓜、人头等形状，不管是什么类型的茶，只要它符合上文所述四条标准，它就是真正的普洱茶。以下是肉眼鉴别普洱茶品质的方法。
好的普洱茶外形色泽褐红（猪肝色）,条索肥嫩、紧结，闻味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。
普洱散茶以嫩度划分级别，从级外、十级到一级、特级，嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多、毫显的嫩度高；二看条索紧结、厚实程度，紧结、厚实的嫩度高：三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高；四看净度，匀净、梗少无杂质者为好，反之则差。
普洱紧压茶外形要求厚薄一致，松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例，一般2-5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶饼完整，茶梗全紫；7-10年，茶饼普累，边缘掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶饼变松，叶际边缘模糊。
普洱茶收藏：普洱茶收藏之道“生、长、化、收、藏”
普洱茶收藏：普洱茶收藏之道“生、长、化、收、藏”
生、长、化、收、藏，普洱茶收藏之道。
春天生发，普洱茶变化的开始，适度透气，让茶品吸收春的气息，保证茶品的清爽程度。
夏天，生长，温度升高、湿度加大，茶品变的重要时期，透气与闭藏结合，避免湿气过闷。
长夏（农历6月，夏至为界），茶品“化”之时，高温高湿极致，提前闭藏排湿......。长夏，茶品化之时，避免受潮霉变。
秋天，天高气爽，茶品收敛之时。茶品聚气、凝味为主，收藏为主，适度换气。
冬天，万物收藏，茶品凝香为主，以冬至为界，密封闭藏，保温防冻，生发茶之阳气。
“生、长、化、收、藏”是万物变化之道，也是《黄帝内经》养生之道的精髓。特别是节令变化的两个极致：夏至与冬至，需特别注意，易经有“至日闭关”之说。
几千年传统文化的精华，对普洱茶的收藏太有指导意义了。我自己的藏茶，几年来按“生、长、化、收、藏”之理念，尽心呵护藏养，茶品陈化一流。滋味醇了、陈了、顺了、润了，更重要的是，滋味香气融合度一流，滋味醇、陈、顺、润，带着些清爽与灵动，香气优雅带着些飘逸，给人圆融和合之感。避免了不少老茶的枯陈、离散、低闷。
遵循“生长化收藏”之原则，普洱茶的存储也进乎道了！
普洱茶引起藏家关注：谨防被套
普洱茶引起藏家关注：谨防被套
普洱茶。资料图片
清明过后，春茶相继上市，茶叶市场开始升温。记者连日走访发现，茶叶收藏伴随着茶市的趋火而逐渐成为收藏界的热门话题。而茶叶收藏中的热门项目——普洱，吸引了不少藏友关注的目光。
春茶的相继上市，让很多茶叶收藏爱好者嗅出了其中的商机。记者了解到，从近年趋势看，高端普洱茶的年平均价格涨幅在20%以上。业内人士介绍说，从2006年开始，国内的普洱茶就开始被疯狂炒作，2007年，一些普洱茶的价格甚至超过了黄金。不过，自2007年达到峰顶之后，茶叶收藏开始跌入谷底。
“目前，市场上比较常见的是3年至10年的茶品。”某茶庄负责人告诉记者，近年来，普洱茶收藏投资热再起，主要用于收藏的生普洱茶价格从去年下半年至今已翻番。但近一两年，陈年普洱茶价格飞涨，主要是商家炒作的结果，如50克重的陈年普洱茶王竟拍出13.8万元的天价。
业内专家提醒藏家，茶叶收藏不仅面临保管、市场波动等风险，像之前的普洱茶崩盘事件，就让不少商家亏得血本无归。因此，茶叶收藏最好从兴趣出发，量力而行，不可盲目跟风，否则很可能被“套牢”。
藏普洱茶为何不宜入沱茶
普洱茶市场有一大怪现象，那就是沱茶特别不受藏家待见。客观来说，决定一款老茶价格的高低就几个因素：仓储、品牌、陈化品质，存世量的多少。但沱茶确实一个例外，同一个品牌的普洱茶，沱茶升值的幅度远低于饼茶，砖茶。
我见过最离谱的大益茶非熊猫沱茶莫属。论用料熊猫沱属于大益茶中的佼佼者，论口感熊猫沱也在大益茶中属于上乘。但是价格么，只能用“呵呵”两字来形容，它甚至可以作为大益藏品中的反面教材。
2003年的熊猫沱，当前价格每件在8万元左右，一件200个，单品价格400元/个；03年的大益茶，还是生茶，价位在百元的也就熊猫沱了。2012年的熊猫沱，现在一件就4500元上下，每件100个。单个茶的零售价不超过50元，从投资的角度来说，当年收藏熊猫沱的人恐怕连仓储的成本都不够。
熊猫沱价格便宜不是因为口感不行，相反它在大益茶中口感算非常出众的一类。茶气足、入口滑、甘甜、耐泡，如果是饼茶价格早就飞天了。可能大益自己都后悔，这么好的原料做沱茶干嘛啊？
沱茶之所以升值乏力，我觉得就一个原因：颜值不行。收藏饼茶无论是在柜子里还是放在架子上，彰显的是主人的气质与修养。沱茶这个，一个个摆在那里，放在箱子里像小商贩，摆在外面像开杂货铺。完全跟收藏普洱茶的艺术范儿不搭，这藏家一嫌弃，价格能上升才怪。
不适合收藏不代表不适合品饮，对于只在乎口感不在乎外形的老饕们，熊猫沱真的是不二选。
最后再提醒诸位新茶客，收藏普洱茶能不入手沱茶就不入手沱茶。藏沱茶真的很难赚钱啊。
普洱茶具品藏双重优势
普洱茶具品藏双重优势
“闲钱”转投普洱茶
新快报讯
记者邹柳洲报道普洱茶是一种特殊的茶种，不同于绿茶等其他品种，它最独特的就是耐储藏。如果保存适当，经过十几二十几年，甚至几十年都没有问题。经过妥善保存这样一个“后氧化”过程，它的口感将更好。日前，在清心茶庄记者发现了一种品、藏两受欢迎的普洱茶。其为一种普洱，饮之口齿回甘，另有独特所在，因其“金砖”外形，更增添了收藏价值。
据该茶庄负责人孙女士称，由于其具有品、藏双重优势，该茶庄各类“金砖”茶深受市民欢迎。据了解，该店最初只是用作朋友聚会之用，由于大家对老板的茶水很感兴趣，最终老板决定将其打造成一家茶叶店。“以前只是买回来自己喝，现在不光自己喝，还要卖，既然专做茶叶生意，那就得用心做。”老板吴先生告诉记者，在挑选货源的时候，更加注重品质。
“行情正在回暖，今年夏天必将反弹。”去年底至现在，曾从价格云端跌落谷底的普洱茶已连续数月小幅上涨，而来自江浙、上海等沿海地区的数千万游资，已悄然流入这一市场。东莞升值普洱茶的徐先生介绍，目前，许多“闲钱”撤离股市，转投普洱茶，七八月份应该是普洱茶价格真正反弹的时机。
无锡藏家提前囤货应对普洱茶涨价
无锡藏家提前囤货应对普洱茶涨价
在各地纷纷爆出天价春茶的当口，最近市民杜先生却在慌慌张张囤进了10万元钱的普洱新茶，因为他听说今年云南普洱新茶高端品种如老班章猛涨了50—60%，卖到了每公斤2000元，这个价格甚至超过2007年普洱茶泡沫最大的时期。但是记者走访普洱茶本地经销商，却得到库存充足，价格纹丝未动的答案。这轮涨价效应很有可能要拖延到年底才略有体现。
老班章暴涨50%—60%
今年的普洱新茶上市要比往年晚了一些，原本2月里就该陆续面市的，今年却足足拖到了3月底。但这并不是远赴云南收茶的普洱茶无锡总经销商秦女士忐忑的原因。“今年价格高得离奇，不敢收!”普通的普洱茶普遍上涨了30%以上，而其中像老班章这种高端品种更是上浮了50%—60%，涨到了每公斤2000元以上。而去年秦女士亲身前往收购，拿下的价格也不过是每公斤1300—1400元，即使是普洱茶泡沫最高峰的2007年，老班章的价格也没有超过每公斤1500元。而据秦女士了解，一些普洱茶经销公司3月份早早出手，收购价也仅为每公斤1400元。换而言之，以老班章为代表的暴涨也就是3月份一个月之间的事情。价格如此高昂，难免有人鱼目混珠，当地一些号称每公斤2000元级别的老班章普洱，里面也不免掺杂一些每公斤30—40元的便宜小树茶。
无锡人指名要顶级茶叶
“当地一家农户家里就住了七八档人。”让秦女士觉得邪门的是在当地遇到的收茶人，多了很多生面孔，其中甚至也有无锡人。“看着就不像茶商，估计是玩茶的人，但是一开口要的都是最好的茶。”秦女士在当地就碰到一位无锡老乡，一口气就订了100个普洱茶饼，每个200克，指名要的就是每公斤2000元等级的茶叶。而据秦女士估算，经过筛选、压模、压饼等加工和物流费用，茶叶价格又得翻一番，每公斤达到4000元以上。
本地茶客囤新茶10万元
云南普洱收购价涨价的恐慌也迅速传导到了无锡，在一些玩茶人的圈子里引起了震荡。老茶客杜先生是个很讲究的人，春夏喝绿茶，秋冬喝红茶，原本每年到年底的时节才会照例囤上一批普洱熟茶，送礼自饮两相宜，现在却慌慌张张赶紧下手订了价值10万元的普洱新茶，怕的就是年底要涨。但是虽然杜先生已下订金，但是也没有那么快拿到货，订制的普洱新茶茶饼最快也要6月份才能到无锡。而最近不少本地普洱茶经销商纷纷接到老顾客紧急追加的普洱新茶订单，价值都不小，大多在10万元以上。
普洱老茶越囤越值钱
“要囤还是囤老茶。”今年秦女士补仓的100多万元普洱茶囤货，新茶只是囤了一部分。她还是更倾向于囤老价钱的老茶。尤其在今年猛涨的背景下，有些老茶的价格甚至低于新茶。而对于普洱茶来说，如同美酒，愈陈愈香。普洱茶的升值分界点在10年左右，10年以下的普洱茶，三五年才涨一涨，而10年以上的普洱茶，每年都能固定升值10—25%。因此对于本地茶商来说，囤上一些品质优良的普洱茶，加以妥善地保存，收益率胜过炒股。事实上在很多无锡普洱茶茶商的店里，就有着现成囤货。比如普洱茶的“宝塔树”，已经放了5年，当初的价格为300元/公斤，总重量是360公斤。
秦女士收藏多年的一块普洱茶饼，产自上个世纪80年代，原本是生茶，但是经历岁月沉淀，已经自行呈现出熟茶的醇厚颜色，价值目前无法估量。而在近年来一些普洱老茶的拍卖会上，年份相当的普洱老茶最高曾拍出每饼26.5万元的高价。
年底或普涨10%
今年的普洱茶价难道就是这些玩茶人抬上去的?秦女士觉得今年邪门的是，虽然去年云南大旱，但是并没有影响到普洱茶的产量，产量不少，价格却猛涨，让她不敢下手。“昆明三大茶市，茶价全涨。”秦女士目前却不敢跟风涨价，因为产地的高价与本地茶价的平稳，又是一个批零倒挂的古怪格局。秦女士透露，她的库存很充足，基本上都是2006—2010年的货。最近又从一些公司的内部展销会上拿下一批2006年的茶饼，这些茶饼每次都限量出售，仅有几十件，每件15公斤。因此就算是要涨价，起码也得到年底普洱茶旺销的时节，届时的涨幅估计在10%左右。
炒作名山名寨茶
难道又将重演2007年炒茶的疯狂?当年那场炒茶在茶商们地眼中，同样也是相当疯狂的灾难，令人后怕。“普洱茶毕竟还是专业的东西，当年不少人见钱眼红，疯狂购进的很多都是假茶。”很多人因此倾家荡产，据他们所知，最多有人因此亏了上千万元。而今年与2007年普洱茶疯狂还是有很多不同的地方，无论茶商还是玩茶人，都把目光集中到了名山名寨茶上，显然这样更有炒作的概念。记者就从不少本地普洱茶经销商那里了解到，今年主推出的新茶品种，更为讲究出自哪片山头，正本正源的古树料;而另一个与当年迥异的地方在于，无论是茶商还是茶农，目前手头库存都相对充裕。因此虽然在产地收购价飙升，但是要真正传导到终端领域还尚待时日。
普洱茶收藏之道： “生，长，化，收，藏”
普洱茶收藏之道：“生，长，化，收，藏”
生、长、化、收、藏，普洱茶收藏之道。
春天生发，普洱茶变化的开始，适度透气，让茶品吸收春的气息，保证茶品的清爽程度。
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秋天，天高气爽，茶品收敛之时。茶品聚气、凝味为主，收藏为主，适度换气。
冬天，万物收藏，茶品凝香为主，以冬至为界，密封闭藏，保温防冻，生发茶之阳气。
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普洱茶的“热藏熟”与“冷藏香”
普洱茶的“热藏熟”与“冷藏香”
在广州、香港、云南西双版纳储藏普洱茶，因为高温、高湿，真菌繁殖速度快，因此茶界人士认为，在广州、香港和西双版纳，普洱茶的后熟比昆明、北京等地要快一倍，并总结为“热藏熟”。
普洱茶是后发酵茶，在普洱茶成品的储存中，不论生茶或熟茶，在良好的条件下，都能够通过数年至数十年的后熟作用，提高茶叶的品质和口味，使普洱茶具有相对的越陈越香的特点和某些特殊的对人体的保健功能。
热湿条件催熟
普洱茶的后发酵、实质是成品茶中还具有黑曲菌，根霉毛霉、酵母菌等真菌的孢子和菌丝体，他们依靠茶叶作为营养基、在适宜的温度和湿度条件下，就能够进行生长繁殖。这些真菌在摄氏15度以上，空气湿度在60%以上，孢子能够萌发，菌丝体能够产生包子，进行无性和有性繁殖，繁殖的速度非常快，可以是数十分钟或数小时就完成一个时代的交替。在摄氏35度的液体培养基里，真菌的繁殖速度是极快的。普洱茶叶对真菌来说，是一个丰富的粮仓。
40多年的普洱茶还具有营养物质，它还能供微生物进行生长繁殖，40多年的普洱茶还是“活茶”，他还进行着后发酵过程。普洱茶后发酵过程中，以黑曲菌为主的真菌群的繁殖速率是很重要的，在真菌酶作用及氧化作用下，茶黄素转变为茶红素、茶褐素，茶多酚和茶碱逐渐分解，毛霉的糖化作用等生化反应，使茶汤由青、黄向宝石红转化，可溶性物质增加，口感逐渐醇厚、甘甜，感觉变得更加滋润。
热湿催熟的作用使某些茶商过分追求快熟、快销，以假年份牟取较高的利润。但是，普洱茶在温度和湿度过高的条件下，茶叶含水量超过15%，在茶叶暴露的条件下，是很容易滋长杂菌的。茶商有意识的进行湿仓、洒水，易造成杂菌污染。湿仓茶中，由于毛霉、根酶和某些杂菌在茶叶表层占优势，所以霉味较重，已经不是优质的普洱茶。如果茶叶发酸，再沾染有害微生物，就会变成对人体有害的废品茶了。
冷藏条件增香
普洱茶属于发酵食品，在许多发酵食品如葡萄酒、白酒、啤酒、奶酪、老酱和火腿中，都有相对时间内越陈越香的特点。香的生化机理比较复杂，有蛋白质的熟化、糖的焦化反应，但更重要的是糖类转化为醇，醇类转化为酯，芳香酯等是多数发酵食品香气的源泉。普洱茶在漫长的储藏年代中，真菌能产生糖化酶、醇化酶和酯化酶，在不同茶本质和不同年代和生化条件下形成特异的芳香酯，使普洱茶越陈越香。发酵食品中，老酱、火腿和陈酒，需要数年到数百年，普洱茶的后熟作用可以延至数十年以上。
发酵食品中醇类在酶促作用下的酯化方应，所需要的温度较低，芳香酯在较低温度下更有利于保存和缓慢释放，这就是许多发酵食品冷藏增香的机理。
普洱茶香是茶本质和茶内微生物酶酯化作用的产物，这与大叶品种茶树共生于亚热带常绿阔叶林内的樟树和其他产生芳香油的植物没有多大关系。
在昆明的温度湿度条件下，3至11月份，普洱茶内的真菌已经有了繁殖的条件，6至10月是后熟的良好时期，而冬季的昆明，菌丝体产生酯化酶，使普洱茶逐渐积累芳香酯。在不同茶本质的基础上，就能在不同的时期，产生特异的香气。普洱茶香具有多样性，其中的奥秘还等待生物化学学者们去研究和揭示。
普洱茶收藏之道： “生、长、化、收、藏”
普洱茶收藏之道：“生、长、化、收、藏”
生、长、化、收、藏，普洱茶收藏之道。
春天生发，普洱茶变化的开始，适度透气，让茶品吸收春的气息，保证茶品的清爽程度。
夏天，生长，温度升高、湿度加大，茶品变的重要时期，透气与闭藏结合，避免湿气过闷。
长夏（农历6月，夏至为界），茶品“化”之时，高温高湿极致，提前闭藏排湿......。长夏，茶品化之时，避免受潮霉变。
秋天，天高气爽，茶品收敛之时。茶品聚气、凝味为主，收藏为主，适度换气。
冬天，万物收藏，茶品凝香为主，以冬至为界，密封闭藏，保温防冻，生发茶之阳气。
“生、长、化、收、藏”是万物变化之道，也是《黄帝内经》养生之道的精髓。特别是节令变化的两个极致：夏至与冬至，需特别注意，易经有“至日闭关”之说。
几千年传统文化的精华，对普洱茶的收藏太有指导意义了。我们自己的藏茶，几年来按“生、长、化、收、藏”之理念，尽心呵护藏养，茶品陈化一流。滋味醇了、陈了、顺了、润了，更重要的是，滋味香气融合度一流，滋味醇、陈、顺、润，带着些清爽与灵动，香气优雅带着些飘逸，给人圆融和合之感。避免了不少老茶的枯陈、离散、低闷。
遵循“生长化收藏”之原则，普洱茶的存储也进乎道了！
五种方法教你快速品鉴普洱茶
五种方法教你快速品鉴普洱茶
近年来收藏普洱茶成为热门，许多游客到云南旅游，往往会选购一些普洱茶品尝和收藏。但是市场上普洱茶种类繁多，有生茶和熟茶之分，有散茶和紧压茶之分，有野生乔木和灌木之分，更有等级之分。仅散茶类就分十一个等级。不少游客能够辨别铁观音、乌龙茶或其他种类茶叶的品质，但是有能力判定普洱茶等级、好坏的少之又少。因此往往以价格论品质，而不是以品质论价格。
五种方法教你快速品鉴普洱茶
如果要对普洱茶的真伪、好坏、新陈、香味、时序、品性等有较高的认识，就必须培养对普洱茶的情感和热爱。
普洱茶以西双版纳、思茅、临沧即澜沧江中下游地段生长的乔木大叶茶为主，特别以勐海、镇远、景迈、易武、景东、景谷、布郎山等地的茶为优。
进一步考察茶叶的质地，则须通过色泽、香气、味道、形态等来掌握，此时要用眼、鼻、手同时进行鉴别。
1、生熟之辨：将采来的茶叶经过杀青、揉捻、晒干、蒸压成型加以干燥，叫青饼。经过渥堆发酵制作出来的为熟茶。
可从香气、汤色、叶底来辨生熟。生茶汤色是栗红色，而熟茶为暗栗色，甚至接近黑色。干仓的生茶叶底呈现栗色至深栗色，叶条质地饱满柔软，充满鲜活感。熟茶的叶底多半是暗栗色或黑色，叶条质地干瘦老硬。
2、干仓湿仓之辨：干仓茶的条索结实，颜色鲜润，油面光泽，充分表现了茶叶的活力感。而湿仓的条索松脱，颜色暗淡，粗糙且茶叶表面留有绿霉或灰霉。干仓茶的汤色、叶底呈栗红色，而湿仓茶的汤色和叶底呈暗红色和黑色。
3、香气之辨：普洱茶有荷香、兰香、樟香和清香四大类。尤其兰香和樟香必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。至于矮化灌木的新茶园就只有荷香和清香了。
4、味道之辨：上好的茶经冲泡甘甜爽净，越泡越甜。稍次的茶则有苦涩的味道，更次者则有酸水的味道。大多品茗高手都公认"无味之味"是普洱的最极品。
5、喉润之辨：好的普洱茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极重视喉润特色。有些陈年普洱在储存过程中过于密封，开封后马上冲泡，会有燥的感觉。把它装在较大的容器中回存一段时间，燥感自然消失。
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