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都说陈年普洱茶好，越藏的久，茶的口感和其它都越好，那下面我们来看看普洱老茶如何久藏呢？
1、陈化到一定年份的老茶一定要密封，而且量越大越好，每一个老茶仓，每一件老茶，每一筒老茶，陈化到一定时间都会产生一个微生物生态系统，老茶存储最低标准也要一桶一桶收藏，如果一片单独收藏会很危险，茶中的微生物走掉，水会变空洞无味。有人在买几泡红印，宋品收藏，买回来当年品鉴很好喝，放在紫砂罐密封保存，过了些年，与刚买回来天壤之别，为何，微生物跑了，成垃圾了。不要神化茶之储罐有人专门长篇大论过紫砂罐，瓷罐，铁罐，等藏茶之不同，其实都是自我陶醉，只要不产生异味他们的不同主要是密封性有差异罢了。有的一仓库茶，各种器物储仓，总结，一个没有异味的容器，透气性的不同，一样的茶，多少年后完全可以储存出紫砂的效果，瓷器的效果，铁管的效果，陈化差异不是以器物决定而是以通风量调节决定。所以大家重金买的紫砂罐，硒罐，瓷罐，主要差别更多是观赏价值的不同!
2、普洱茶仓储很重要!普洱茶陈化与酿酒一样，酒窖就相似于普洱茶的仓，很重要!但可悲的是，全民藏茶，就如同把五粮液刚做好的新酒从厂里拉到我们家里自己陈酿一样，能成五粮液吗？
3、普洱茶越陈越香，说的是专业仓库出来的。个人收藏普洱茶到头来就是一堆垃圾。也许这话会打击到很多人，很多店，很多品牌，但却是真理。什么叫做普洱茶，云南大叶种，晒青，经过陈化过的。三者缺一不可，才叫普洱茶。可悲的是我们现在喝到的那些成功的陈年普洱，没有一片是家庭收藏，都是香港，台湾，新马泰等地专业仓出来的，个人收藏普洱，越陈越香，历史上没有成功经验可寻。失败案例倒是不少!家庭收藏晒青普洱茶前几年一定要适当通风去青味，最后密封养气。
4、有人买了一仓库普洱茶，一年两年都发霉变质起绿毛了，其实，买的是烘青普洱茶，烘青普洱茶，其实也能越陈越香，但储存与晒青完全不同，烘青普洱茶最怕水分子参与发酵，必须是密封，从头至尾都要密不透风，否则就越陈越垃圾。品鉴老茶是一种修行。
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白水清：普洱茶“教父”教你藏普洱
白水清：普洱茶“教父”教你藏普洱
7月31日下午，宝安区二十多位“茶头”聚集在宝城龙宝轩艺术馆，聆听世界普洱茶文化交流协会会长、香港著名普洱茶收藏家白水清先生传授普洱茶知识和藏茶经验。
此次普洱茶专题讲座由宝安区收藏协会主办，区普洱茶专业委员会承办。主讲嘉宾白水清先生被誉为普洱茶“教父”，现任世界普洱茶交流协会会长、云南省普洱市政协常委，他拥有的普洱茶陈货占香港市场60%以上份额。白水清先生说，利用云南一些特定茶种的青毛茶，经过渥堆发酵成熟茶，或经过蒸压、陈化后的生茶便是普洱茶了。陈化时间没有严格限定，一两年就可以称为普洱茶了。普洱茶按收藏仓可以分为三类，即入仓、干仓、湿仓。入仓要靠技巧，经过干湿调配后，入仓茶已受到伤害；干仓是将普洱茶存放在湿度为60%-80%的空气中存放，并进行转化；湿仓是将普洱茶存放在湿度为80%以上的空气中，这样酶化后茶便会产生霉味。印级茶以前的茶品有些制作过程与现在大为不同，如末代紧茶采用炒制工艺，在团压前比较软烂，所以冲泡时茶叶底看不到明显的条索。
挑选普洱茶有一定技巧，普洱茶饼不应有霉味，不应有虫咬。一般来说，生茶没有霉味，熟茶存放久了会有陈香味。新普洱茶闻起来有清新的叶香味，5年至15年以上的普洱茶则转为果糖香型，50年以上的老茶，透出的则是阵阵药香味。陈年普洱茶条索清晰，在自然光下有光泽，芽头可见。
白水清说，收藏时可以将普洱茶放在纸袋里，连同纸袋装进纸箱。由于茶叶春天吸水分，秋天吐水分，因此不适合装在铁罐里密封保存，否则，茶叶一直处于静止状态，没有变化，也就没有了生命力。如果有仓库存放普洱茶，还要避免阳光直射，并尽可能保持室内阴凉通风。（黄芳）
普洱茶引起藏家关注：谨防被套
普洱茶引起藏家关注：谨防被套
普洱茶。资料图片
清明过后，春茶相继上市，茶叶市场开始升温。记者连日走访发现，茶叶收藏伴随着茶市的趋火而逐渐成为收藏界的热门话题。而茶叶收藏中的热门项目——普洱，吸引了不少藏友关注的目光。
春茶的相继上市，让很多茶叶收藏爱好者嗅出了其中的商机。记者了解到，从近年趋势看，高端普洱茶的年平均价格涨幅在20%以上。业内人士介绍说，从2006年开始，国内的普洱茶就开始被疯狂炒作，2007年，一些普洱茶的价格甚至超过了黄金。不过，自2007年达到峰顶之后，茶叶收藏开始跌入谷底。
“目前，市场上比较常见的是3年至10年的茶品。”某茶庄负责人告诉记者，近年来，普洱茶收藏投资热再起，主要用于收藏的生普洱茶价格从去年下半年至今已翻番。但近一两年，陈年普洱茶价格飞涨，主要是商家炒作的结果，如50克重的陈年普洱茶王竟拍出13.8万元的天价。
业内专家提醒藏家，茶叶收藏不仅面临保管、市场波动等风险，像之前的普洱茶崩盘事件，就让不少商家亏得血本无归。因此，茶叶收藏最好从兴趣出发，量力而行，不可盲目跟风，否则很可能被“套牢”。
藏普洱茶为何不宜入沱茶
普洱茶市场有一大怪现象，那就是沱茶特别不受藏家待见。客观来说，决定一款老茶价格的高低就几个因素：仓储、品牌、陈化品质，存世量的多少。但沱茶确实一个例外，同一个品牌的普洱茶，沱茶升值的幅度远低于饼茶，砖茶。
我见过最离谱的大益茶非熊猫沱茶莫属。论用料熊猫沱属于大益茶中的佼佼者，论口感熊猫沱也在大益茶中属于上乘。但是价格么，只能用“呵呵”两字来形容，它甚至可以作为大益藏品中的反面教材。
2003年的熊猫沱，当前价格每件在8万元左右，一件200个，单品价格400元/个；03年的大益茶，还是生茶，价位在百元的也就熊猫沱了。2012年的熊猫沱，现在一件就4500元上下，每件100个。单个茶的零售价不超过50元，从投资的角度来说，当年收藏熊猫沱的人恐怕连仓储的成本都不够。
熊猫沱价格便宜不是因为口感不行，相反它在大益茶中口感算非常出众的一类。茶气足、入口滑、甘甜、耐泡，如果是饼茶价格早就飞天了。可能大益自己都后悔，这么好的原料做沱茶干嘛啊？
沱茶之所以升值乏力，我觉得就一个原因：颜值不行。收藏饼茶无论是在柜子里还是放在架子上，彰显的是主人的气质与修养。沱茶这个，一个个摆在那里，放在箱子里像小商贩，摆在外面像开杂货铺。完全跟收藏普洱茶的艺术范儿不搭，这藏家一嫌弃，价格能上升才怪。
不适合收藏不代表不适合品饮，对于只在乎口感不在乎外形的老饕们，熊猫沱真的是不二选。
最后再提醒诸位新茶客，收藏普洱茶能不入手沱茶就不入手沱茶。藏沱茶真的很难赚钱啊。
你喝茶这么久 知道普洱生茶该如何存放吗？
你喝茶这么久知道普洱生茶该如何存放吗？
爱普洱者,除了爱它的滋味,必然还爱它的变化,与它一起经历成长、陈化。普洱茶被誉为“可以喝的古董”，其越陈越香的独特品质是大家公认的。
普洱茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化、聚合、分解等过程。
普洱茶中含量高并参与转化的主要物质有：茶多酚，咖啡碱，氨基酸，多糖类物质。
1、茶多酚主要形成茶汤中的涩感。在生茶的自然陈化过程中：茶多酚中的儿茶素氧化聚合产生茶黄素；继续氧化，转为茶红素；再继续转化茶褐素。
2、咖啡碱主要形成茶汤中的苦味。在生茶的自然陈化过程中,咖啡碱呈递减的趋势。
3、氨基酸主要形成茶汤中的鲜爽感。在陈化过程中，氨基酸的总量逐渐减少，内部的配比发生改变，例如人体必须的8种氨基酸含量增加。茶汤会由鲜爽感转变为醇和感。
4、茶叶中多糖类物质主要为纤维素、半纤维素、淀粉、果胶，陈化过程中这些多糖类物质被分解为可溶性糖。由于茶多酚与咖啡碱的减少，茶汤的苦涩味降低，收敛性下降，刺激感减弱；
氨基酸的变化使得茶汤更加的醇和饱满，多糖类物质的分解增加了茶汤中可溶性糖的含量，茶汤更加的香甜。
茶汤的颜色会由黄绿色逐渐转变为橙红色；
香气会由高扬的花香转化为更加浓郁的花香蜜香，最后再转化成为较为醇和的陈香、药香和木香类香气。普洱茶的存放方法
整箱存放
使用厚度较大的瓦楞纸箱外包封箱，保留整提的笋壳包装，能够避免茶叶与空气直接接触，一定程度的隔绝了空气中的水分。
将纸箱放在较高的位置，控制室内的湿度和温度以及光线，必要的时候可以使用除湿机。
最好使用独立的空间储存茶叶，检查房间里是否未堆放具有特殊气味的物体，保证茶叶不会吸收到异味。
单片存放
单片茶叶只有棉纸的包装，不能够完全隔绝异味和潮湿的空气，所以建议密封保存。可使用带有透明开窗的密封袋，便于查看茶叶，存放时避开阳光，一定时间可以将茶叶打开透气。
普洱茶收藏：普洱茶收藏之道“生、长、化、收、藏”
普洱茶收藏：普洱茶收藏之道“生、长、化、收、藏”
生、长、化、收、藏，普洱茶收藏之道。
春天生发，普洱茶变化的开始，适度透气，让茶品吸收春的气息，保证茶品的清爽程度。
夏天，生长，温度升高、湿度加大，茶品变的重要时期，透气与闭藏结合，避免湿气过闷。
长夏（农历6月，夏至为界），茶品“化”之时，高温高湿极致，提前闭藏排湿......。长夏，茶品化之时，避免受潮霉变。
秋天，天高气爽，茶品收敛之时。茶品聚气、凝味为主，收藏为主，适度换气。
冬天，万物收藏，茶品凝香为主，以冬至为界，密封闭藏，保温防冻，生发茶之阳气。
“生、长、化、收、藏”是万物变化之道，也是《黄帝内经》养生之道的精髓。特别是节令变化的两个极致：夏至与冬至，需特别注意，易经有“至日闭关”之说。
几千年传统文化的精华，对普洱茶的收藏太有指导意义了。我自己的藏茶，几年来按“生、长、化、收、藏”之理念，尽心呵护藏养，茶品陈化一流。滋味醇了、陈了、顺了、润了，更重要的是，滋味香气融合度一流，滋味醇、陈、顺、润，带着些清爽与灵动，香气优雅带着些飘逸，给人圆融和合之感。避免了不少老茶的枯陈、离散、低闷。
遵循“生长化收藏”之原则，普洱茶的存储也进乎道了！
如何品鉴藏茶品质的优劣？
1、观外形。藏茶是深度发酵紧压茶，外形为方形或圆形茶砖，优质藏茶色泽褐黑、油亮；质地均匀；表面平整，紧压密实，厚重；边缘整齐，手持沉重；手感温润，爽滑。而色泽黑而无光；质地不均匀；表面粗糙；边界开裂，脱层，表面出现有青霉、灰霉、黄霉等霉点的为劣质藏茶。
2、闻香气。优质藏茶内质香气纯正，芳香宜人，沁人心脾，让人心神清爽。而有青霉、灰霉、黄霉等霉味、酸味、馊味、异味、杂味等不纯正味道的为劣质藏茶。
3、看汤色。优质藏茶汤色具有“红、透”的特征，汤色随浸泡或蒸煮时间的延长，色泽乌润或褐红，犹如红葡萄美酒般的汤色，且晶莹剔透，而汤质浑浊的为劣质藏茶。
4、品滋味。优质藏茶滋味具有“陈、醇、滑、甘”的特征，茶汤入口滑润，具有独特陈香，滋味淳厚回甘，徐香不断，进口霉涩而苦，香气不正，入口困难的为劣质藏茶。
5、看叶底。优质藏茶浸泡或蒸煮时，叶片油亮，条索粗壮肥大，茶叶整齐均匀，无其他杂质，感觉茶质特别干净；而叶片无光，条索杂乱不均匀，有杂质或茶质不干净的为劣质藏茶。
普洱茶具品藏双重优势
普洱茶具品藏双重优势
“闲钱”转投普洱茶
新快报讯
记者邹柳洲报道普洱茶是一种特殊的茶种，不同于绿茶等其他品种，它最独特的就是耐储藏。如果保存适当，经过十几二十几年，甚至几十年都没有问题。经过妥善保存这样一个“后氧化”过程，它的口感将更好。日前，在清心茶庄记者发现了一种品、藏两受欢迎的普洱茶。其为一种普洱，饮之口齿回甘，另有独特所在，因其“金砖”外形，更增添了收藏价值。
据该茶庄负责人孙女士称，由于其具有品、藏双重优势，该茶庄各类“金砖”茶深受市民欢迎。据了解，该店最初只是用作朋友聚会之用，由于大家对老板的茶水很感兴趣，最终老板决定将其打造成一家茶叶店。“以前只是买回来自己喝，现在不光自己喝，还要卖，既然专做茶叶生意，那就得用心做。”老板吴先生告诉记者，在挑选货源的时候，更加注重品质。
“行情正在回暖，今年夏天必将反弹。”去年底至现在，曾从价格云端跌落谷底的普洱茶已连续数月小幅上涨，而来自江浙、上海等沿海地区的数千万游资，已悄然流入这一市场。东莞升值普洱茶的徐先生介绍，目前，许多“闲钱”撤离股市，转投普洱茶，七八月份应该是普洱茶价格真正反弹的时机。
无锡藏家提前囤货应对普洱茶涨价
无锡藏家提前囤货应对普洱茶涨价
在各地纷纷爆出天价春茶的当口，最近市民杜先生却在慌慌张张囤进了10万元钱的普洱新茶，因为他听说今年云南普洱新茶高端品种如老班章猛涨了50—60%，卖到了每公斤2000元，这个价格甚至超过2007年普洱茶泡沫最大的时期。但是记者走访普洱茶本地经销商，却得到库存充足，价格纹丝未动的答案。这轮涨价效应很有可能要拖延到年底才略有体现。
老班章暴涨50%—60%
今年的普洱新茶上市要比往年晚了一些，原本2月里就该陆续面市的，今年却足足拖到了3月底。但这并不是远赴云南收茶的普洱茶无锡总经销商秦女士忐忑的原因。“今年价格高得离奇，不敢收!”普通的普洱茶普遍上涨了30%以上，而其中像老班章这种高端品种更是上浮了50%—60%，涨到了每公斤2000元以上。而去年秦女士亲身前往收购，拿下的价格也不过是每公斤1300—1400元，即使是普洱茶泡沫最高峰的2007年，老班章的价格也没有超过每公斤1500元。而据秦女士了解，一些普洱茶经销公司3月份早早出手，收购价也仅为每公斤1400元。换而言之，以老班章为代表的暴涨也就是3月份一个月之间的事情。价格如此高昂，难免有人鱼目混珠，当地一些号称每公斤2000元级别的老班章普洱，里面也不免掺杂一些每公斤30—40元的便宜小树茶。
无锡人指名要顶级茶叶
“当地一家农户家里就住了七八档人。”让秦女士觉得邪门的是在当地遇到的收茶人，多了很多生面孔，其中甚至也有无锡人。“看着就不像茶商，估计是玩茶的人，但是一开口要的都是最好的茶。”秦女士在当地就碰到一位无锡老乡，一口气就订了100个普洱茶饼，每个200克，指名要的就是每公斤2000元等级的茶叶。而据秦女士估算，经过筛选、压模、压饼等加工和物流费用，茶叶价格又得翻一番，每公斤达到4000元以上。
本地茶客囤新茶10万元
云南普洱收购价涨价的恐慌也迅速传导到了无锡，在一些玩茶人的圈子里引起了震荡。老茶客杜先生是个很讲究的人，春夏喝绿茶，秋冬喝红茶，原本每年到年底的时节才会照例囤上一批普洱熟茶，送礼自饮两相宜，现在却慌慌张张赶紧下手订了价值10万元的普洱新茶，怕的就是年底要涨。但是虽然杜先生已下订金，但是也没有那么快拿到货，订制的普洱新茶茶饼最快也要6月份才能到无锡。而最近不少本地普洱茶经销商纷纷接到老顾客紧急追加的普洱新茶订单，价值都不小，大多在10万元以上。
普洱老茶越囤越值钱
“要囤还是囤老茶。”今年秦女士补仓的100多万元普洱茶囤货，新茶只是囤了一部分。她还是更倾向于囤老价钱的老茶。尤其在今年猛涨的背景下，有些老茶的价格甚至低于新茶。而对于普洱茶来说，如同美酒，愈陈愈香。普洱茶的升值分界点在10年左右，10年以下的普洱茶，三五年才涨一涨，而10年以上的普洱茶，每年都能固定升值10—25%。因此对于本地茶商来说，囤上一些品质优良的普洱茶，加以妥善地保存，收益率胜过炒股。事实上在很多无锡普洱茶茶商的店里，就有着现成囤货。比如普洱茶的“宝塔树”，已经放了5年，当初的价格为300元/公斤，总重量是360公斤。
秦女士收藏多年的一块普洱茶饼，产自上个世纪80年代，原本是生茶，但是经历岁月沉淀，已经自行呈现出熟茶的醇厚颜色，价值目前无法估量。而在近年来一些普洱老茶的拍卖会上，年份相当的普洱老茶最高曾拍出每饼26.5万元的高价。
年底或普涨10%
今年的普洱茶价难道就是这些玩茶人抬上去的?秦女士觉得今年邪门的是，虽然去年云南大旱，但是并没有影响到普洱茶的产量，产量不少，价格却猛涨，让她不敢下手。“昆明三大茶市，茶价全涨。”秦女士目前却不敢跟风涨价，因为产地的高价与本地茶价的平稳，又是一个批零倒挂的古怪格局。秦女士透露，她的库存很充足，基本上都是2006—2010年的货。最近又从一些公司的内部展销会上拿下一批2006年的茶饼，这些茶饼每次都限量出售，仅有几十件，每件15公斤。因此就算是要涨价，起码也得到年底普洱茶旺销的时节，届时的涨幅估计在10%左右。
炒作名山名寨茶
难道又将重演2007年炒茶的疯狂?当年那场炒茶在茶商们地眼中，同样也是相当疯狂的灾难，令人后怕。“普洱茶毕竟还是专业的东西，当年不少人见钱眼红，疯狂购进的很多都是假茶。”很多人因此倾家荡产，据他们所知，最多有人因此亏了上千万元。而今年与2007年普洱茶疯狂还是有很多不同的地方，无论茶商还是玩茶人，都把目光集中到了名山名寨茶上，显然这样更有炒作的概念。记者就从不少本地普洱茶经销商那里了解到，今年主推出的新茶品种，更为讲究出自哪片山头，正本正源的古树料;而另一个与当年迥异的地方在于，无论是茶商还是茶农，目前手头库存都相对充裕。因此虽然在产地收购价飙升，但是要真正传导到终端领域还尚待时日。
普洱茶收藏之道： “生，长，化，收，藏”
普洱茶收藏之道：“生，长，化，收，藏”
生、长、化、收、藏，普洱茶收藏之道。
春天生发，普洱茶变化的开始，适度透气，让茶品吸收春的气息，保证茶品的清爽程度。
夏天，生长，温度升高、湿度加大，茶品变的重要时期，透气与闭藏结合，避免湿气过闷。
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冬天，万物收藏，茶品凝香为主，以冬至为界，密封闭藏，保温防冻，生发茶之阳气。
“生、长、化、收、藏”是万物变化之道，也是《黄帝内经》养生之道的精髓。特别是节令变化的两个极致：夏至与冬至，需特别注意，易经有“至日闭关”之说。
几千年传统文化的精华，对普洱茶的收藏太有指导意义了。我自己的藏茶，几年来按“生、长、化、收、藏”之理念，尽心呵护藏养，茶品陈化一流。滋味醇了、陈了、顺了、润了，更重要的是，滋味香气融合度一流，滋味醇、陈、顺、润，带着些清爽与灵动，香气优雅带着些飘逸，给人圆融和合之感。避免了不少老茶的枯陈、离散、低闷。
遵循“生长化收藏”之原则，普洱茶的存储也进乎道了！
普洱茶的“热藏熟”与“冷藏香”
普洱茶的“热藏熟”与“冷藏香”
在广州、香港、云南西双版纳储藏普洱茶，因为高温、高湿，真菌繁殖速度快，因此茶界人士认为，在广州、香港和西双版纳，普洱茶的后熟比昆明、北京等地要快一倍，并总结为“热藏熟”。
普洱茶是后发酵茶，在普洱茶成品的储存中，不论生茶或熟茶，在良好的条件下，都能够通过数年至数十年的后熟作用，提高茶叶的品质和口味，使普洱茶具有相对的越陈越香的特点和某些特殊的对人体的保健功能。
热湿条件催熟
普洱茶的后发酵、实质是成品茶中还具有黑曲菌，根霉毛霉、酵母菌等真菌的孢子和菌丝体，他们依靠茶叶作为营养基、在适宜的温度和湿度条件下，就能够进行生长繁殖。这些真菌在摄氏15度以上，空气湿度在60%以上，孢子能够萌发，菌丝体能够产生包子，进行无性和有性繁殖，繁殖的速度非常快，可以是数十分钟或数小时就完成一个时代的交替。在摄氏35度的液体培养基里，真菌的繁殖速度是极快的。普洱茶叶对真菌来说，是一个丰富的粮仓。
40多年的普洱茶还具有营养物质，它还能供微生物进行生长繁殖，40多年的普洱茶还是“活茶”，他还进行着后发酵过程。普洱茶后发酵过程中，以黑曲菌为主的真菌群的繁殖速率是很重要的，在真菌酶作用及氧化作用下，茶黄素转变为茶红素、茶褐素，茶多酚和茶碱逐渐分解，毛霉的糖化作用等生化反应，使茶汤由青、黄向宝石红转化，可溶性物质增加，口感逐渐醇厚、甘甜，感觉变得更加滋润。
热湿催熟的作用使某些茶商过分追求快熟、快销，以假年份牟取较高的利润。但是，普洱茶在温度和湿度过高的条件下，茶叶含水量超过15%，在茶叶暴露的条件下，是很容易滋长杂菌的。茶商有意识的进行湿仓、洒水，易造成杂菌污染。湿仓茶中，由于毛霉、根酶和某些杂菌在茶叶表层占优势，所以霉味较重，已经不是优质的普洱茶。如果茶叶发酸，再沾染有害微生物，就会变成对人体有害的废品茶了。
冷藏条件增香
普洱茶属于发酵食品，在许多发酵食品如葡萄酒、白酒、啤酒、奶酪、老酱和火腿中，都有相对时间内越陈越香的特点。香的生化机理比较复杂，有蛋白质的熟化、糖的焦化反应，但更重要的是糖类转化为醇，醇类转化为酯，芳香酯等是多数发酵食品香气的源泉。普洱茶在漫长的储藏年代中，真菌能产生糖化酶、醇化酶和酯化酶，在不同茶本质和不同年代和生化条件下形成特异的芳香酯，使普洱茶越陈越香。发酵食品中，老酱、火腿和陈酒，需要数年到数百年，普洱茶的后熟作用可以延至数十年以上。
发酵食品中醇类在酶促作用下的酯化方应，所需要的温度较低，芳香酯在较低温度下更有利于保存和缓慢释放，这就是许多发酵食品冷藏增香的机理。
普洱茶香是茶本质和茶内微生物酶酯化作用的产物，这与大叶品种茶树共生于亚热带常绿阔叶林内的樟树和其他产生芳香油的植物没有多大关系。
在昆明的温度湿度条件下，3至11月份，普洱茶内的真菌已经有了繁殖的条件，6至10月是后熟的良好时期，而冬季的昆明，菌丝体产生酯化酶，使普洱茶逐渐积累芳香酯。在不同茶本质的基础上，就能在不同的时期，产生特异的香气。普洱茶香具有多样性，其中的奥秘还等待生物化学学者们去研究和揭示。
普洱茶如何保存？
普洱茶的保存条件，已是所有茶品中最为宽松的了。一般说来，只要不受阳光直射、阴凉通风，远离其他气味浓厚的物品或环境，例如香皂、蚊香、樟脑丸、厨房、卫浴等即可。如果普洱茶的陈放数量较多，不妨拨出一个小房间，摆上除湿机、温度计，定期翻堆。目前较广为茶客采用的是“陶缸堆陈法”：取一广口陶缸，将老茶、新茶掺杂置入缸内，有包装者最好退除，以利陈化，缸口则以木板、棉布覆盖，使其通风、不落尘、不进异物即可。陶缸堆陈法的概念是模拟一个微形茶仓，安排一个适合茶菌生长的环境，让老普洱茶的茶菌顺利繁衍到新茶上，且让新茶的茶气刺激老茶，达到新旧并新，阴阳互补的效果。
此外，对于即将饮用的茶饼，老茶客们另有一套“茶气调和法”：将茶饼整片拆为散茶，置入半斤、一斤装的陶罐中（勿选不透气的金属罐），静置半月后即可取用。这是因为一般的茶饼往往外围松透，中央气强。经过上述“茶气调和法”处置后，即可让内外互补，享受到较高品质的茶汤。
以前藏茶是收藏级或二十世纪上半叶的“历史名茶”，近来，另行兴起的藏茶风，则是主张提早参与普洱茶的“养茶计划”，许多未雨绸缪的茶友纷纷着手收藏陈期在十余年以内的生茶，他们认为，既然喝茶、保健是一辈子的事（甚至是要传承给下一代），那么趁现在留藏一些茶质不错的新茶，不但价格较低（不用负担业者的仓储成本），而且自行保存、养茶，较无卫生安全的顾虑。
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