六堡茶。
两招专业的审评方法教你尝出六堡茶的好坏不知道亲们有没有遇到过这样的困惑：有时候喝六堡茶时不管怎么尝就是尝不出茶好在哪里，尤其是碰到一些口感相近、价格却有差异很大的茶，更是很难试出明显的区别来。
喝茶最关注的就是香气和滋味，今天小编跟大家分享两招专业的审评方法，帮助我们在日常品饮中更好地鉴别茶汤的香气和滋味。
嗅香气
嗅香气一般分为三步，分别是热嗅、温嗅和冷嗅。审评中倒出来的茶汤要一直盛放在有杯盖的杯子里，嗅香时一手托着杯底，一手把杯盖打开一点点去闻，鼻子靠近杯沿轻嗅或深嗅，持续2~3秒后，随即合上杯盖。日常喝茶，闻普通的茶杯就可以了。
1、热嗅。主要是确定茶汤香气是否纯正、有无异杂味。做法是：茶汤一滤出便迅速观看汤色，然后马上趁热闻。这个时候，是最容易分辨出茶汤有没有陈味、霉味或异杂味，因为温度一旦下降，部分异杂味会开始散发，嗅觉对异味的敏感度会随之下降。嗅时速度要快，一嗅即过，不能长时间闻嗅，一来避免鼻子被烫伤，二来以免嗅觉麻木。
2、温嗅。待杯中温度下降，手感略温热，便开始温嗅。此时的茶汤适宜入口，也最容易辨别香气的浓度、高低，所以，我们先细细地嗅然后品饮，体会香气的高低浓淡，同时感受茶汤带来的滋味口感。
3、凉嗅。尝完茶汤后，嗅空杯，很多时候我们会忽略这个环节。如果此时杯中仍有余香，则为茶叶品质好的表现，也就是我们常说的“香气持久”。
尝滋味
尝滋味一般在看完汤色及温嗅后进行，茶汤温度在50℃左右比较适宜。如果温度太高，易使味觉受烫后麻木；而如果温度太低，味觉的灵敏度会变差。CY260.coM
我们日常喝茶时，自己把握一下温度就行，不必真的拿个温度计去测量，50℃左右的茶汤大概就是比较温热又不烫嘴的阶段。
怎么品尝呢？
专业的方法是：用茶匙取适量（约5ml）的茶汤于口中，用舌头让茶汤在口腔中循环打转，使茶汤与舌头的前后左右各个部分充分接触，并感受刺激，全面地辨别茶汤的滋味。然后，吐出茶汤或咽下，体会口中留有的余味。
日常喝茶时，我们也可以用舌尖抵住上腭，嘴唇微微张开，从齿缝中吸气，使茶汤在口中回转翻滚，咽下后，香气会随着呼气蔓延至鼻腔，这时我们感受到的茶香会更明显。
最后，提醒一点，品尝不同茶汤的间隙，最好用白开水漱一下口。
亲们这下该明白怎么品茶了吧！虽然我们没有专业的审评器具和流程，但是这两招专业的方法还是值得借鉴的。要炼就一张刁钻的嘴，还得靠平日多闻多品，多尝试。
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喝不懂普洱茶中的喉韵和水路？试试这两招
喝不懂普洱茶中的喉韵和水路？试试这两招
提问：请问有关喉韵的感受，有什么量化的描述吗？或者是有什么方法可以对比感受的？
如何感受水路？是过喉的顺滑度吗？或者是和喉管的接触程度？普洱茶的品鉴可分为三个层面：外显风格、高级风格、活性。（三层逆向品鉴法）
高级风格是指汤质和喉感，其中喉感又可分为：喉韵和水路。
1、喉韵知深浅
喉韵是指茶汤入喉后产生的触觉感受，主要由氨基酸导致。
为什么有人会说「喉韵到丹田」呢？因为人的整个食道，包括小肠都有鲜味受体。当这些鲜味受体接触到茶汤中的氨基酸时，就会产生喉韵。喉韵一般用深浅来衡量，从喉部到胸腔乃至丹田。喉韵越深，代表茶汤中氨基酸含量越高。
因此，如果要量化评价，可以测氨基酸总量作为参考。
2、决定喉韵的直观因素
大树与小树
品种相同、工艺正确的情况下，大树茶的喉韵一般比小树茶明显。
因为大树茶的茶汤氨基酸含量更高。小树茶或台地茶，氨基酸含量不高，喉韵自然不深。
正确工艺与否
在原料相同的情况下，工艺也会影响到喉韵的深浅。
正确工艺做出来的大树茶，喉韵深，但如果是低温长炒出来的，喉韵就不好。所以找一款正确工艺的大树茶和低温长炒的台地茶，就能很好的对比感受喉韵。
3、感受喉韵的小窍门
将茶汤含在口中，仰头，将脖子伸直，咽下茶汤，感受茶汤慢慢滑入食道的过程，衡量其深浅程度。
如果感觉茶汤一入喉就没了，那就是喉韵浅；如果感觉茶汤像股暖流，直入丹田，那就是喉韵深。
4、水路辨宽窄
在茶叶进化论的品鉴术语中，「水路」代表的是茶汤过喉时的开阔程度，是触觉感受。
好的水路开阔，不好的水路狭窄。
有个比喻很形象：水路宽的就像是双向十二车道的高速公路，水路窄的就像乡间的羊肠小道。一般来说，正确工艺的大树茶，水路会比小树茶开阔。
有些原料好，但是工艺不好造成茶汤水路窄的问题，会在冲泡过程中渐渐缓解，泡到后面水路就会开阔一些。
5、感受水路的方法
放松喉咙，先含一小口茶汤，再轻轻把茶汤顺下去，感受茶汤是没有滞碍地滑下去，还是需要用力把茶汤咽下去。
滞碍越少，水路就越宽；越需要用力，水路就越窄。
如何鉴别六堡茶的好坏
很多茶客初次接触六堡茶这个不太常见的名茶，往往不知如何断定它的好坏，本文只是试着给一些头绪，增加大家对六堡的了解。可以从以下七方面了解：
第一汤色，这是第一感官指标。六堡茶与绿茶不同，基本无形可看，它越陈越香，那么汤色就如绿茶的外形。汤色要透要亮，浑浊的肯定品质不佳，透亮不仅是一种品质还是一个洁净度的重要指标。品质好的六堡茶，就算用滚水爆煮汤色都不会浑浊的。汤色是不是红，反而不是六堡茶好坏的指标。六堡生茶新茶汤色是黄绿然后橙黄再转为橙红，也不是年份越老汤色越红，反而熟茶汤色会更红，但通透度是一个最重要的指标。
第二爽滑度，好的六堡茶“涩”已经转化为“爽”，六堡茶汤进入口腔，舌头、上颚、齿间会有“滑”的感觉，这种感觉多来自于“不粗涩”，是一种细腻的感觉，茶进入口腔，自然浸透到口腔的各个角落，不感觉有阻涩感，自然而然的流动，不费任何力气，类似喝米汤一样的感觉。爽滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应爽滑度也会较为明显。六堡茶的爽滑度会随着陈化的时间越长，表现得越为优异，最后达到化的境界，这也就是构成六堡茶越陈越香的要素之一。
第三回甘持久度，六堡茶的回甘是传统工艺和现代工艺都有，只是层次、程度不同，传统工艺六堡茶的回甘是茶汤入口微涩，两脥内侧收敛，舌面润滑，舌底生津绵绵不断，解除喉部紧结干渇的状态；而现代工艺六堡茶的回甘体现在汤质滑，醇厚，品饮顺畅，能够滋润口腔，喉部的舒畅会传达到身体的各个部分，给人以安稳、充实的满足感！六堡茶的回甘，还和甜度有关，很多时候大家都说甘甜，在喉头上滑过，茶汤的甜美，厚度，生津感在口腔中形成的立体感觉。一般而言，生茶的回甘会持久很多，熟茶往往只是有力道的一闪舌面，一会就没有余味了。
第四甘甜度，六堡茶的甘甜与工艺相关也与品种相关，传统工艺的茶更觉甘甜，尤其是老茶婆，清甜凉喉。其实六堡茶也是越陈越甜，喝着是从喉咙里甜出来，也有人会认为是喉韵或者回甘深，只是个人理解不同。
第五纯度，纯度是六堡茶品质好坏与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤纯度来考量。纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是喜欢六堡茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了。这是检验一款茶能否喝得的一个重要指标。
第六香型，不同的原料和制作方式都会形成不同的香气，这也是六堡茶的魅力之一。香气也是判断一款茶年份的重要指标，现代工艺的六堡新茶有一些“发酵味”，这是不可避免的，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更纯粹的滋味，经过五年以上转化会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如参香、药香、枣香、陈香、木香等。传统工艺的六堡茶会有槟榔香、松烟香、樟香、药香、蜜香，其中槟榔香是六堡原种的传统工艺独有的，需放足够的年份才会有，是比较高级的香型，最好的六堡茶一定会有槟榔香或者叫“六堡味”。
第七外形，六堡茶外形不是很重要，但判断一款茶的好坏还是要外形。外形匀整紧结，是用心做茶的外形。外形破碎条形不整肯定就是态度不好，认真做的茶一定会比较好喝，尤其是年份茶沧桑的外形浸泡后依然还是会要黑褐润泽的，否则老茶也是不值得喝的。
六堡茶需要从以上七个方面去品鉴它，还要慢慢喝，喝多了自然也就喝明白了。
六堡茶的储存方法，家庭存放六堡茶的方法介绍
茶叶的储存，是为了保证茶叶的品质，延长茶叶的保质期。茶叶是一种具体非常强的吸附性，所以是非常容易吸附空气中的水分、异味的，所以大家存放茶叶的时候，一定要注意，今天来教大家家庭存放六堡茶的方法！
家庭存放六堡茶，对存放环境的要求
1、干燥
如果在相对湿度超过85%以上的环境中长期存放，六堡茶很容易发霉变质。所以家庭存茶要保持干燥，湿度控制在40%-70%之间最好。
2、阴凉、避光
存茶环境温度最好不超过35℃。另外，防止六堡茶叶变酸甚至变质，应避免长期光照，存茶房间可用稍厚窗帘遮挡光线。
3、通风
存茶的房间不能完全封闭，可以根据天气情况选择适当的时间段开窗通风。存茶的容器选择有透气效果的纸箱、陶罐等，更利于茶叶本身的转化。
4、无异味和污染源
存茶房间不能放置如香水、肥皂等带有香味的东西，也要避免点香、喷防蚊雾剂等会产生异味的行为。无污染是指存茶房间和器皿不能有化工或者重金属的污染源。
六堡茶家庭存放的注意事项
1、根据存茶量，外包装可选择双层或者多层的瓦楞纸箱，或者陶制容器、竹箩筐、木盒等。陶制类容器要求不能上釉，以保持其透气性。使用前清洗干净，去其土味、火味等。木盒存放不要选择有香味或异味的，比如樟木盒子、沉香木盒子等，以避免茶叶吸附异味，影响品质。
2、传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶分开存放，不同年份分类存放，外包装上可标注茶品信息。
3、整件购入的六堡茶，不必再拆封存放，用原包装整件存放即可。
4、离地离墙存放。要存放的六堡茶，包装合适后可以放置在有一定高度的木架上，离开地面，同时和墙体保持一定距离。
5、在存茶房间不同位置放置温度湿度计，定期观察。温度控制在15℃-35℃左右，湿度在40%-70%之间。
南方茶友如果遇到回南天、梅雨季，不要开窗，可以在存茶室内不同角落放置适量木炭或者竹炭除湿。等到天气晴朗干爽的时候，再适当开窗通风。特别潮湿的时候，如果使用纸箱，可以用棉纸将纸箱外围包裹起来，以隔绝湿气。北方干燥的季节可以在室内放几盆水加湿，但是要注意常换水，或者使用加湿器保持空气湿度。
此外，原包装茶叶，不要拆包装；如果是散茶，可以先放入牛皮纸袋，整理好之后，将它们堆叠放置在干净无味的纸箱中，纸箱里面堆放的茶叶密度越大越好。
六个小妙招，教你快速分辨红茶的好坏
什么样的红茶才算是好茶？
这一期，茶小妹要教你六个小妙招，快速分辨一款红茶的好坏。
方法一：凭手感
优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，轻飘者为劣。
随手拈取一根茶条，干茶通常有刺手感，易折断，以手指用力揉搓即成粉末。
如果是受潮的茶叶，则没有这个特征。
温馨提示：在触碰茶叶的时候，不要大把抓，避免手上的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮。
方法二：观干茶
观察红茶干茶的外形：条索紧结完整干净，无碎茶或碎茶少，色泽乌黑油润者为优；
条索粗松，色泽杂乱，碎茶，粉末茶多，甚至还带有老枝、杂草、树枝等夹杂物，此类茶视为次品茶或劣质茶。
有的红茶还需要看是否带金毫，比如说优质的滇红一般都会提及“金毫显露”，这种情况一般是因为红茶的嫩度高，牙头鲜嫩所以红茶干茶看起来长满了毛(金豪)。
方法三：嚼干茶
干茶放入口中咀嚼，优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味，工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。
这些特征在次品茶身上则不明显，而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩，甚至有异味。
方法四：观汤色
在品茶时，会这样评价一款好茶：茶汤色透亮、清澈、不浑浊等等。
从中可以看出不管是什么茶，汤色透亮是很重要的一点。
优质红茶的汤色要求金黄、橙黄、橙红、红艳等色，色泽清澈明亮，次品茶和劣质茶的汤色则显红浓稍暗。
茶汤透亮表示着茶的茶质较优且制作工艺优良，茶叶较为完整没有碎末杂质。
且茶的内含物较为丰富，在良好的储存空间下很好地释放出来。
温馨提示：茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时观察汤色以免误判一款好茶。
方法五：品茶汤
红茶要求香高味甜、口感顺滑、醇而不涩。
香气以花果香或蜜香为上。
优质的红茶不应当有涩味，也不应当有青味。一旦闻到这两种味道，应弃之。
方法六：观叶底
叶底完整展开、匀齐，质感软嫩；
有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征。
专业地告诉你：六堡茶祛湿的外界原因
专业地告诉你：六堡茶祛湿的外界原因
南方的回南天并非百度百科上所说的那样“每年春季二三月”，它主要集中在春冬两季，想来就来。每次遇到强冷空气，一连十几二十天的低温阴雨天气（小编OS：世界上下雨最多的城市除了伦敦，还有梧州），忽然一个回暖，前后气温相差只需3.5℃以上，屋外不下雨，屋内下雨了。为啥？回南天，天花板滴水（Di-Da-DiDi-Da-DiDiDaDiDaDiDiDa-Da-Di）。
但作为这一方水土的梧州人，早已习惯屋内淌水的日子，此外，也已经懂得如何利用周边生长的植物祛湿解毒。
▲引自陈见、李佳颖、高安宁、梁为亮、赵金彪.2015.广西“回南天”发生特征及预报着眼点.气象，41（3）
但作为这一方水土的梧州人，早已习惯屋内淌水的日子，此外，也已经懂得如何利用周边生长的植物祛湿解毒。
▲图为3月中旬回南天时的楼梯
▲两广人习惯饮用六堡茶祛湿调肠胃
【四味居士?说六堡之六堡茶的基本常识】里曾引用过这样一段话：
“凡药之用,或取其气,或取其味……或取其所生之时,或取其所生之地、各以其所偏胜而即资之疗疾,故能补偏救弊、调和脏腑、深求其理，可自得之。......”
——清代医家徐洄溪
那么，按照中国传统中医药理论，六堡茶祛湿，也就不难解释了，这与茶树的生长环境和储存环境有密切关系。
▲六堡内山茶园
▲六堡茶茶芽有紫芽、红芽、绿芽、白芽
取其所生之地
六堡茶的原产地，北边是萌诸岭余脉，最高山峰海拔1787米，阻挡了部分南下冷空气，使气温不致于过低，北上的暖空气也因此抬升。另外，梧州地处西江起点，桂江、浔江、西江三江汇聚。常年平均温度19.9～21.5℃之间，平均相对湿度在78～80％。环境湿度如此大，植物必须抗湿才得以适应于生长繁殖，自然而然的具备了祛湿的功效。
▲引自《贺州市志》：第三章气候物候
▲图为梧州桂江、浔江、西江交汇处，举世闻名的鸳鸯江
鬼斧神工般的地理环境，使得六堡茶原产地形成了气候温暖，雨量充沛，空气湿度大，一年四季，水热同步，夏长冬短的独特小气候，最适宜茶树生长和非常利于茶叶后期陈化。
▲图为茶船古道东安江与贺江交汇段
取其所生之时
回南天的时候，公司门口的草坪各类祛湿的野生草药疯狂生长。六堡茶茶树在几千年的适应中也一定具备了抗拒“湿”的能力。
▲图为公司门口“回南天”时疯长的野生中草药们
接下来插播一条提到周边城市湿度的天气预告，供大家参考！（梧州的阴雨天气与回南天都要来得猛烈一些）
对话·四味居士
问：六堡茶在干燥的北方存放，还祛湿吗？
四味居士：六堡茶本身具备祛湿的功效，在后期制作工艺中，若发酵陈化好，特别是古法“罨、蒸、焗”工艺的六堡茶，祛湿的效用有增无减，且稳定。所以即便是在干燥的北方存放十年八年，效用依然。
人物介绍：
项广胜先生，号四味居士，三百年六堡茶老号广生祥掌门人。数年来，致力于六堡茶古法工艺的继承与发展，秉承弘古法道，行健日新之理念，足迹遍访六堡各主要产区，将广生祥一脉相传的四味六堡茶工艺不断发扬光大,让越来越多的人认知了六堡茶这个千载茗茶的神奇工艺及祛湿效用。
六堡茶的冲泡方法
六堡茶的具体冲泡方法如下：
一、温具
将烧沸的水注入瓷壶或杯中。为壶、杯升温。也可以当做洗杯。然后将水倒掉。
二、置茶
将5至8克的六堡茶叶投入茶壶中。可按饮茶人数多少决定取茶重量。
三、洗茶
将高温沸水倒入壶中。第一泡用沸水冲泡3到5秒后。倒掉。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外。还具有将茶叶中的杂质一并洗净。
四、冲泡
再次注入沸水。盖末茶叶。盖上壶盖。静置7~10秒左右。其实静置时间长短。可由个人喜好决定浓淡程度。
五、品饮
将泡好的茶水倒入公道杯中。在公道杯上要先放好滤网防止茶叶落入。取走滤网。将公道杯中的茶水分别倒入品茗杯中。然后就可以进行品饮了。
随着冲泡次数的增加。茶也越来越淡。应适当延长泡茶的时间。好的六堡茶能冲泡10泡左右。总之。要喝出六堡茶的真味与特色。就需要大家掌握正确的冲泡方法。慢慢体会冲泡技巧哦。
教你怎样辨别铁观音茶的好坏
铁观音制作严谨，工艺考究。
一年分四季采制：
谷雨至立夏(4月中下旬~5月上旬)为春茶;
夏至至小暑(6月中下旬~7月上旬)为夏茶;
立秋至处暑(8月上旬~8月下旬)为暑茶;
秋分至寒露(9月下旬~10月上旬)为秋茶;
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。
铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味;香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
一：看即看茶叶的色泽(全黑色就肯定是低等铁观音)(呈赤黑色为中底等铁观音)(色泽为黑绿色为上等铁观音)(色泽为油黑青绿色为极品铁观音)以上在配合以下品茶可定他好坏
二：品(品茶水是甘苦涩纯)而定铁观音茶叶的好坏(如果茶水苦涩肯定不是好茶)(如果茶水甘甜可以说他是好茶)(如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶)
三：闻(铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味)可辨别茶叶好坏
四：享(喝茶后回忆他带给你的感觉，能辨别他的好坏)
鉴别茶叶是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣。品技高者还能品出该茶产自何地，几年生茶树;品技炉火纯青者甚至能够品味出所饮之茶出自哪位茶师之手。普通人品饮“铁观音”则可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。
观形：优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。看茶叶的色泽：全黑色就肯定是低等铁观音;呈赤黑色为中底等铁观音;色泽为黑绿色为上等铁观音;色泽为油黑青绿色为极品铁观音，以上在配合以下品茶可定他好坏。
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。
察色：汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味可辨别茶叶好坏。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解?至今茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。茶水是甘苦涩纯，而定铁观音茶叶的好坏，如果茶水苦涩肯定不是好茶;如果茶水甘甜可以说他是好茶;如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶，喝茶后回忆他带给你的感觉，能辨别他的好坏。
梧州学院将申办茶学专业 培养六堡茶研究专业人才
梧州学院将申办茶学专业培养六堡茶研究专业人才
日前，记者从梧州学院获悉，该校六堡茶茶园前段时间种下的6500棵六堡茶树苗长势良好，下一步学校方面将继续加大投入，扩大种植面积增加景观设施。
据了解，该六堡茶茶园位于梧州学院田径场环山公路拐角山坳处，占地三亩左右。栽种六堡茶树苗主要目的在于学校进行六堡茶文化推广和科学研究，同时也为梧州学院茶学专业的顺利申办奠定基础。
去年，梧州学院中国广西六堡茶研究院成立，相关负责人通过实地考察研究，发现梧州学院校园内气候湿润，适合茶树的生长，同时一些山坳、边坡可以通过种植茶树重新进行美化、绿化，因此在校内开辟了六堡茶茶园。茶园内的六堡茶树苗由专业人士提供，同时还提供种植技术指导，为茶树成活、成景提供保障。
目前，梧州学院正向广西科技厅申报组建“广西黑茶（六堡茶）质量工程技术研究中心”，主要研究方向为六堡茶良种选育和品种优化、六堡茶污染物防控技术及发酵关键技术研究、六堡茶质量安全检测技术及六堡茶质量安全标准研究。
“六堡茶茶园的建设将为六堡茶科学研究提供基地。”梧州学院中国广西六堡茶研究院负责人表示。同时，梧州学院将在今年申办茶学专业，并于2017年开始招生，该专业将从茶的基础知识、茶叶的种植、茶叶的制作、茶叶的销售、茶艺等方面开设课程，而六堡茶茶园将成为该专业学生的校内实训基地。（记者万立平通讯员郑文锋）
六堡茶感官审评术语首次挺进国家标准
历经八年努力标准化终结果
六堡茶感官审评术语首次挺进国家标准
（《六堡茶感官审评术语》国标样稿）
近日，国家质检总局和国家标准化管理委员会联合发布2017版《茶叶感官审评术语》国家标准，并将于2018年5月1日实施，这是该标准的第三个版本，该版国家标准中出现六堡茶特有术语--槟榔香，以及与六堡茶紧密相关的多个术语，这是六堡茶术语首次被写入该标准中。这标志着六堡茶终于在国家茶业话语体系顶端占有不可惑缺的一席之地，也是对六堡茶标准化工作的高度肯定，来之不易。
（《六堡茶感官审评术语》国标内容节选）
（《六堡茶感官审评术语》国标内容节选）
（《六堡茶感官审评术语》国标内容节选）
据悉，所谓标准是指为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。而制定术语标准的目的是术语的标准化。运用标准化的手段，通过对概念的严格定义，选择或确立最恰当的术语，减少多义和同义现象，以避免信息交流过程中的歧义和误解。
六堡茶作为黑茶的典型代表之一，虽然历史悠久，但是在以前由于产量一直不大，而且一直以出口为主，导致国内的人们对它的关注和研究也很少，因此它的标准化工作也远远落后于其他黑茶，它的感官品质特征如何述说和定义，在六堡茶原产地都没有取得共识，所以产地以外的人们对它不了解、不熟悉。因而在GB/T14487-1993《茶叶感官审评术语》及GB/T14487-2008《茶叶感官审评术语》国家标准中，匀没有专门描述六堡茶感官品质特征的术语，这完全是由于对六堡茶的研究和科学总结相对落后造成的一个遗憾。
（《六堡茶》地标）
（《六堡茶加工与感官审评术语》）
2009年5月，梧州出入境检验检疫局牵头与多家单位在起草DB45/T581-2009《六堡茶》广西地方标准时，由于没有现成的术语来描述六堡茶的感官品质特征，不得不创造22了个六堡茶专用术语。此后，梧州出入境检验检疫局的科研工作者又撰写并在学术期刊发表《〈六堡茶〉广西地方标准的术语和定义介绍兼谈对〈茶叶感官审评术语〉标准修订的建议》论文,公开呼吁国家相关部门在GB/T14487-2008《茶叶感官审评术语》国家标准今后修订或改版时应当考虑到六堡茶已经取得的普遍共识的情况，并吸收《六堡茶》标准中的相关术语进入国家标准。
此后,2015年9月中旬,梧州出入境检验检疫局高级工程师、广西六堡茶标准化技术委员会副主任委员吴平偶然从国家标准委网站上看到《关于〈抹茶〉等十二项国家标准（征求意见稿）征求意见的通知》（其中包含有《茶叶感官审评术语》标准），于是立即对《茶叶感官审评术语》标准的征求意见稿进行研读，发现稿中虽然增加了个别六堡茶相关术语，但依然不充分、不够准确，于是便结合自己主持制定的DB45/T581-2009《六堡茶》标准及正在主持起草的《六堡茶加工与感官审评术语》标准（后于2016年4月1日发布）中术语情况，在规定时限内向国家茶标委秘书处提出了30条与六堡茶述术语相关的修改意见，其中有多条意见被采纳或部分采纳。
在GB/T14487-2017《茶叶感官审评术语》国家标准中，共有417个术语，其中为黑茶专用的术语共有23个，适用于六堡茶且可与其他黑茶共用的术语共有4个，分别为红褐（描述干茶色泽）、黑褐（描述干茶和叶底色泽）、紫红（描述汤色）、仓味（描述兹味）等，占黑茶术语总数的17.4%。为紧压茶专用的术语共有28个，适用于六堡茶且可与其他紧压茶共用的术语有黑褐（描述干茶和叶底色泽）1个，为六堡茶专用的术语有槟榔香1个，共2个，占紧压茶术语总数的7.1%。这些术语被纳入国家标准中，较好彰显了六堡茶的质量特色。
随着这些规范化的六堡茶述语的发布出版，不但对六堡茶的科研、教学、学术交流和国际交流起到了很好的促进作用，也为人们认识六堡茶，宣传推广六堡茶，规范六堡茶产业发展，促进六堡茶出口贸易，都起到不可替代的作用。
储藏六堡茶方法
随着黑茶的流行，同为黑茶类的六堡茶也越来越受人们的关注。六堡茶作为陈茶可久储，但储藏六堡茶也有讲究。中华古鼎香六堡茶研究院的院长梁志海提示消费者，储藏六堡茶透气、散仓味很重要。
梁院长表示，六堡茶在加工过程中会经过窖藏处理，因此买回家后要注意贮藏方法，才能使其滋味更醇厚，更具价值。其贮藏和回润的方法有以下几点：1、不宜密闭,应略透气，用棉纸、宣纸或牛皮纸包裹即可，剥开后存入瓷瓮或陶瓮内,瓮不必密盖，可以略微透气。2、若茶有仓味，可置于空气中,待其仓味散尽再储存。3、若茶汤口感“紧”或“涩”,可将茶叶剥散或摊开,待其自然“回润”,益增其滋味之丰富及香气。4、应远离厨房及有怪味处。5、散仓味以每年十、十一月吹北风时,让自然风吹最佳，因北风干燥，湿度在五十度上下，平时干燥天时可开窗透气，雨天时要注意密闭窗户防止受潮，注意勿受太阳光直射。6、有气之茶(以50年代居多)如不立即品饮时，应保留其外包装，以护其气。品饮前再将外纸去除,剥开“回润”,经常品饮，即可渐入佳境,“回润”至适当时,即可用纸包裹储存。7、无气或略有仓味的茶，宜将外纸撕去，清理干净，适度透气后再储存。8、以冷气送风会过于干燥，想去除仓味时可用此法，但仓味去除后,仍需以自然空气，适当的湿度来“回润”。
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