【www.cy260.com - 茶叶文化】
1、营养健康
茶叶富含700多种物质，具有极高营养价值，但经沸水冲泡后，很多营养物质被破坏。近年来，茶学专家纷纷尝试用各种办法来解决既保留茶叶的口味，又保留茶叶营养成分的双重问题。冷泡茶便是其中成功的一个方法。儿茶素抗氧化的效果早已有证实，冷泡时，游离型儿茶素比热泡茶茶汤高。整体而言，冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多，在浸泡两小时之内变化量为最大，但一定时间后，溶出量变化不大。浸泡8小时以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于热泡茶茶汤。
2、降血糖
茶多酚为茶叶中富含的多酚类物质的总称，已被证实有降糖、降脂、预防高血压、脑血栓、动脉硬化、癌症等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物，也能与茶多酚一样，对糖尿病有一定的防治作用。另外，茶色素也有降低胆固醇的作用，对糖尿病并发症——心脑血管疾病和动脉硬化等也有一定的预防和治疗作用。
而当热水冲泡后，茶叶中有降糖作用的多糖类物质会被严重破坏，且热水很容易将茶碱和茶中的咖啡因泡出，这都无助于降糖。而冷开水泡茶因为需要较长时间，这样茶叶中的多糖成分能被充分泡出，进而对2型糖尿病患者具有较好的辅助治疗效果。
3、不影响睡眠
茶叶中的咖啡因具有一定的提神效果，这是为什么很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。而将绿茶在冷水中浸泡4-8小时，对身体有益的儿茶素便能有效地泡出，而咖啡因只有1/2以下，这样的泡法可以降低咖啡因的释放，不伤胃也不影响睡眠，因此敏感体质或胃寒者均适合饮用。
4、便捷
外出旅游、爬山、乘火车或无法煮热水的场合，只要有纯净水或矿泉水就可冲泡茶饮。清凉可口的冷泡茶不仅可解渴消暑，同时，只要有矿泉水或经煮沸冷却的水即可冲泡，不必再加热，这样冲冷泡茶可节约大量的电能或煤气等能源。而且口味较一般茶饮料更纯正、更清爽。此外，在大、中型商务会议中，在矿泉水旁配上一袋速溶茶，轻松制作出的冷泡茶不仅可以提神益思，还可以清热解暑。
延伸阅读
何为普洱茶冷后混、冷后酸？
何为普洱茶冷后混、冷后酸？
茶叶趁热喝，当然能喝出最好的香气和滋味。可泡茶不一定能把所有茶汤都趁热喝完。茶汤冷却之后，颜色变浑浊了，为什么？还有一些茶汤冷后喝了竟然发酸，这又是为什么？
冷后混
首先，不论是生茶、熟茶，茶汤的颜色形成主要是取决于茶叶中的茶黄素和茶红素，以及茶褐素。一款好茶一定是要茶色适中，亮度均匀的汤色才能为上乘。茶黄素与茶红素的含量适中，茶色自然深浅适中透亮，只有好茶才具备这样好的汤色，这样解释，不难发现，好的茶，茶汤中，基本都含有茶黄素与茶红素。
茶叶中，除了茶黄素和茶红素，还含有咖啡碱，它影响着茶汤的口感和滋味。当一款尚且能算是好茶的茶汤中，茶红素，茶黄素，咖啡碱三种物质的络合物，会随着温度的变化而溶于水和产生沉淀。刚刚冲泡出汤，汤色透亮，当茶汤冷却，汤色逐渐变浑浊，是因为络合物在水温低于40度时，便不溶解，产生了沉淀。凝固在茶汤中。所以为什么说茶汤冷后混是好茶？原因就在于此。
冷后酸
就普洱茶正常的滋味来说，酸，和馊一直是不好的形容词，这里的酸，有两种情况：
熟茶的酸和生茶冷后的酸。熟茶经过发酵，过高的温度促使茶多酚和酶产生不好的转化，产生酸类物质，这是发酵的时候出了问题。
而生茶冷后酸，原因何在呢？生茶不经过发酵，却有酸味，是因为在鲜叶下树的时候，很多茶农，初采不到位。一般情况，茶农是用竹箩或是棉麻布袋来盛装采摘下的鲜叶，便于鲜叶的通风透气。但有一些茶农，则使用编织袋，鲜叶采摘后，长时间的捂压，难以透气，高温加之自身水分的散发，在一定程度就产生轻度发酵了。还有一种情况是在制成干茶之后，干茶含有的水分在百分之4——6以上，这时很多茶农也用编织袋来装茶，不透气，加上回潮，很容易就产生轻度发酵，这些都是可能形成生茶冷后酸的原因。
因为茶叶的转化，其实就是多酚类和酶类物质的转化，正常转化，就形成茶叶的正常滋味口感和香气。非正常转化就形成一些入口的异杂味。不管原料有如何的好，在鲜叶下树后的每一步都对于后期的茶品质量，有着重要的影响。
君山银针的冷泡法
君山银针，色泽鲜绿，香气清爽，滋味醇甜，茶色橙黄，是中国黄茶珍品。君山银针的原料采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细。其成品茶芽头茁壮，大小均匀，茶芽内面呈金黄色，而且包裹坚实，茶芽外形很像一根根银针，故得其名。
夏季气候炎热，君山银针的冷泡法不仅美味，还简单、快速。冷泡茶的方法很简单，抓一把新鲜的君山银针丢到矿泉水瓶里，夜里置入冰箱，经过一夜的浸泡，第二天冷茶就泡好了。当成早餐后的冷茶，使身心清凉甘美，感觉自己仿佛茶园里的一株茶树，正受到夜间甘露的清洗。然后用保温壶装满一罐，带去爬山，到了山顶上，晨阳暖照，满身大汗，喝一杯带着霜气的冷茶，会觉得人生的幸福莫过于此。
冷泡茶的好久就是自然、纯净、甘甜、清澈，清凉解渴、有益健康，它的味醇香清，连孩子都喜欢喝，但是冷泡茶只适用于绿茶、黄茶。
最近的高温酷暑、炎热的天气，大家首选的肯定都是冰饮了，但是冰饮喝多了，对身体很不好，这时候不妨试试冷泡的君山银针，既解渴降温，又美味养生。
喝伯爵红茶益处多多，伯爵红茶的功效介绍
伯爵红茶是将红茶和佛手柑油、其它桔类水果香油混合在一起的茶，这种茶特别适用作为下午茶来饮用。那么伯爵红茶有什么样的功效呢？下面来看一下吧。
1、消炎杀菌
伯爵红茶含有的儿茶素类能抑制和消灭病原菌；伯爵红茶中含有红花，红花富含亚油酸和维生素E，能活血通经、散瘀止痛。
2、生津清热
伯爵红茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等能剌激唾液分泌，导致口腔津润，产生清凉感;同时咖啡碱刺激肾脏促进排泄热量和污物，维持体内的生理平衡。
3、提神消疲
伯爵红茶含有的佛手甘油、其它桔类水果香油气味，闻之能使人精神大增。在情绪低落的时候，喝伯爵红茶，能很快忘掉不愉快的事情。
4、解毒功效
伯爵红茶含有金盏花成分，金盏花不仅能清湿热解毒，还能缓和酒精中毒，促进血液循环，有益补肝。
从上可知，喝伯爵红茶真的好处多多！
常喝蒲公英茶有啥益处
常喝蒲公英茶有啥益处?很多人不喜欢喝平淡无味的白开水，总喜欢在水中加一些茶或者花来喝，目前最受欢迎的就是蒲茶了，因为常喝蒲公英茶有很多好处，一起了解一下：
蒲公英泡水喝的功效
蒲公英是一种草本植物，蒲公英作为天然抗生素，天然wufuzuoyong。蒲公英具有清热jiedu的功效，可以很好的治感染和化脓。
蒲公英还能保护shenzang，消炎李淼，以及消痈散结;同时蒲公英可以消灭胃幽门螺旋杆菌，因此能够防止weiyan，清新口气，去除kouchou，是一种很好的治weibing，清胃火的食物。并且蒲公英茶还十分女性食用，可以有效美容养颜，对于脸上有斑的女性，常喝还能quban哦。
为什么越来越多的人喝三味熹蒲茶?蒲公英根茶可以：
1.清热jiedu：可扶正;缓解压力;防治上火。被称为人体的“天然灭火器”。
女性乳腺疾病：蒲公英根茶对于治乳痈具有很好的效果，可有效防治与治ruxianyan，乳腺zengsheng，ruxianai等疾病。产后的女性多服用能够起到通乳的作用。
2.利尿：它具有丰富的胡萝卜素和C及矿物质，对消化不良、bianmi都有改善的作用。
yangan护胃：蒲公英入肝、胃二经，所以，经常喝蒲茶，对于ganzang和胃有很好的保护作用!
3.防治zhongliu：现代研究发现，蒲公英具有防治zhongliu的作用。喝蒲茶可以很好抵抗zhongliu，同时还能够更好的提高身体的免疫力。
4.防治三高：可以有效的降血糖，降血脂，降血压。
5.美容养颜：蒲公英可起到美容养颜，减少黑色素生成及色素沉着。更年期女性：可有效增加雌激素分泌，起到精心安心养神养颜的功效。
选蒲茶就选三味熹!
三味熹蒲茶是采用蒲公英根切丁后制作而成，其中经过晾晒，杀菌，国外进口设备烘培，一道道工艺，所以出来的成品实属珍品。三味熹品牌是国内独家利用国外进口设备烘培制成的，完全按照国家标准执行。包装全部为环保无污染材料，力求做到蒲茶类最高级别。
喝伯爵红茶益处多多伯爵红茶的功效介绍
伯爵红茶的功效是比较全面的，而且也受很多喜欢喝红茶人的认可和关注，认为经常的喝伯爵红茶，能起到暖胃消炎的功效，也能起到利尿的作用，对于预防其他的疾病起到的功效也比较全面，所以现在喝伯爵红茶的人比较多。那么伯爵红茶的功效都有哪些?为了你能了解更详细，就来跟随小编一起看看伯爵红茶的功效介绍。
1、消炎杀菌
伯爵红茶的功效，不但含有的儿茶素类能抑制和消灭病原菌;伯爵红茶中含有红花，红花富含亚油酸和维生素E，能活血通经、散瘀止痛。
2、生津清热
伯爵红茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等能剌激唾液分泌，导致口腔津润，产生清凉感;同时咖啡碱刺激肾脏促进排泄热量和污物，维持体内的生理平衡。
喝伯爵红茶非常有益，伯爵红茶的功效多多
3、提神消疲
伯爵红茶含有的佛手甘油、其它桔类水果香油气味，闻之能使人精神大增。在情绪低落的时候，喝伯爵红茶，能很快忘掉不愉快的事情。
4、解毒功效
伯爵红茶含有金盏花成分，金盏花不仅能清湿热解毒，还能缓和酒精中毒，促进血液循环，有益补肝。
有关伯爵红茶的功效，相信通过以上的介绍，你已经对这款红茶的功效，有了更多的认识和理解，通过喝这款红茶，不但能起到消炎杀菌的作用比较直接，而且对于解毒功效，相对来说也比较明显，所以现在有很多喜欢喝红茶的人，愿意选择喝伯爵红茶，确实起到的功效比较全面。
济南茶市冷对“爆炒普洱”
济南茶市冷对“爆炒普洱”
目前一些大的普洱茶投机商在囤积居奇，但市场上普洱茶实际仍然供大于求，普洱茶的价格必须贴近普通大众才能实现其存在的价值
济南报道经过近7年的蛰伏之后，普洱茶涨价之风似乎大有卷土重来之势。
中央电视台近日报道称，自今年开春起，普洱茶茶青（指从茶园里刚采摘下来的叶子，作为加工成品茶的原料）市场异常火爆，云南一些名山古树茶价格与去年同期相比，甚至翻了一番。一般来说，原料的收购价格会直接影响产量和新茶定价，东莞茶商甚至囤积了30万吨普洱茶待价而沽。目前，普洱茶市场到底是怎样一个状况？各方反响如何？发展趋势怎样？带着这些问题，经济导报记者进行了调查采访。经销商不以为意
25日下午3时许，在有北方“第一茶市”之称的济南茶叶批发市场，导报记者注意到，偌大的市场里顾客量相比往日并没什么差别，甚至显得有些冷清。
销售普洱茶的门店也没显出有多“热闹”，不少店家在喝茶聊天。看到有人经过，纷纷露出期盼的眼神，并热情地招呼顾客进店“喝茶再买”。“今年普洱茶价格比去年整体上涨了不到两成，相比往年的大起大落基本上属于正常情况，没什么可大惊小怪的。”说这话的是“天下普洱”店店长周志佳。在他的店里，导报记者看到，所售的多家知名茶厂的“7两茶饼”价格大多介于100元至400元之间，高者不过680元，低的甚至只有80元。
周志佳说，普洱茶是发酵茶，因此一般年份越久价值越高。从眼下来看，相比去年同期，老茶价格上涨了近三成，新茶价格上涨了近一成。周志佳介绍说，自1997年开始，普洱茶进入高端市场，并几度引发价格风暴。特别是在2005至2007年间，市场炒作之风达到高潮，普洱茶价格成倍增长，“天价普洱”屡见不鲜。但从2007年4月份开始，“泡沫泛滥”的普洱茶价格急转直下，直到去年才开始逐渐回暖。
他认为，随着人们对普洱茶消费观念的成熟以及需求量的逐步提高，普洱茶的消费量理应稳步增加。目前来看普洱茶的价格已经基本回归正常轨道，再次大起大落的可能性很小。“我在2007年以前还做过好长时间的普洱茶生意，可那以后市场骤变导致损失不小，到现在还有不少普洱茶没有卖出去。”股蓝茶行老板黄翠远一边拿出几饼普洱茶，一边对导报记者说，这些普洱茶价格虽然比去年涨了约两成，但最低也不超过100元。黄翠远现在主要经营黑茶，近年来黑茶的价格和销量均稳步增长，他对自己能够及时改变经营品种感到欣慰。在他看来，近几年，黑茶通过稳扎稳打逐渐受到市场认可和青睐，从一个侧面说明普洱茶一度炒得太过了，“泡沫”破灭是迟早的事；而要恢复市场对普洱茶的信心，并不是短时间内靠炒作就可以达到的。消费者仍在观望
采访中，导报记者还随机调查了一些消费者，发现不少人特别是老年人对普洱茶还是不太感兴趣，主要原因是相比花茶、绿茶来说“口感不适应”。相对比较感兴趣的是少数青年女性，买茶的主要目的是“为了减肥”，其能接受的价位大多在每斤100元左右。对于后市走势，他们大都表示“等等看”。“从我了解的情况来看，目前普洱茶只是在云南、广东等局部地区有少数投机商在再度炒作，但整个市场难以掀起多大浪花，起码从山东市场来说仍然比较平静。”济南茶叶批发市场副总经理、山东茶文化协会副秘书长赵建设的话印证了导报记者的感受。在他看来，普洱茶确实具有减肥、降三高、防癌、抗衰老等保健作用，契合了现代人寻求健康的消费理念，因而具有一定的市场空间。但其口味、价格等对于许多消费者来说还有个适应过程，市场需求不可能无限放大。如果大大偏离其实际价值而过度炒作，很可能提前透支市场，加深消费者和大多数没得到什么好处的经销商的反感和抵触情绪，导致整个行业受损。值得一提的是，历经市场几度沉浮的普洱茶最大生产企业大益集团，目前的茶饼价格已逐步恢复到一个理性的价格区间。该公司副总经理彭光胜深有感触地说，那些投机短视的行为，没有终端消费为支撑的炒作，终究会泡沫破裂。华南农业大学茶叶科学系主任曹潘荣表示，目前一些大的普洱茶投机商在囤积居奇，但市场上普洱茶实际上仍然供大于求，普洱茶的价格必须贴近普通大众才能实现其存在的价值。赵建设对此表示赞同。他认为，茶最终是用来喝的，价格总会回归价值。普洱茶产业想要持续长久，应当以大众化消费为目标，而不应成为少数人玩弄“操盘手法”的工具。
红茶都会“冷后浑”？
可以说，红茶出现“冷后浑”，意味着红茶的茶黄素、茶红素等含量丰富，是品质好的表现（但要注意的是，这不是确定红茶品质高低的唯一标准）。
那没有“冷后浑”现象的红茶，就不是好红茶了吗？
也不一定。
在国内的红茶种类中，正山小种红茶，出现“冷后浑”的概率就比较低，而滇红这样的大叶种红茶，茶叶内的多酚物质含量高，容易出现“冷后浑”。
红茶是一款出色的“驻颜神器”，当中的茶黄素和茶红素可以有效抑制黑色素的沉淀，美容护肤。
不仅如此，红茶还可以暖胃养胃、消除疲劳、减轻肥胖。
科学合理地喝红茶，对身体益处多多。
为什么会出现冷后浑？
一般来说，红茶相比其他茶类更容易出现“冷后浑”的现象。
红茶的制作工艺中，会经过萎凋和揉捻的环节，新鲜茶叶经过萎凋，失去了部分水分，再经过揉捻环节，茶叶外表被破坏，这加快了茶叶中茶多酚与多酚氧化酶的氧化能力，产生茶黄素。茶黄素继续发酵，又产生茶红素。
冷后浑的主要成因，离不开红茶中的茶黄素、茶红素和咖啡碱。在低温环境下，这些物质会结合形成较难溶解的物质，温度升高又会溶解，变成游离的状态。
喝伯爵红茶益处多多 伯爵红茶的功效介绍
伯爵红茶的功效是比较全面的，而且也受很多喜欢喝红茶人的认可和关注，认为经常的喝伯爵红茶，能起到暖胃消炎的功效，也能起到利尿的作用，对于预防其他的疾病起到的功效也比较全面，所以现在喝伯爵红茶的人比较多。那么伯爵红茶的功效都有哪些?为了你能了解更详细，就来跟随小编一起看看伯爵红茶的功效介绍。
1、消炎杀菌
伯爵红茶的功效，不但含有的儿茶素类能抑制和消灭病原菌;伯爵红茶中含有红花，红花富含亚油酸和维生素E，能活血通经、散瘀止痛。
2、生津清热
伯爵红茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等能剌激唾液分泌，导致口腔津润，产生清凉感;同时咖啡碱刺激肾脏促进排泄热量和污物，维持体内的生理平衡。
喝伯爵红茶非常有益，伯爵红茶的功效多多
3、提神消疲
伯爵红茶含有的佛手甘油、其它桔类水果香油气味，闻之能使人精神大增。在情绪低落的时候，喝伯爵红茶，能很快忘掉不愉快的事情。
4、解毒功效
伯爵红茶含有金盏花成分，金盏花不仅能清湿热解毒，还能缓和酒精中毒，促进血液循环，有益补肝。
有关伯爵红茶的功效，相信通过以上的介绍，你已经对这款红茶的功效，有了更多的认识和理解，通过喝这款红茶，不但能起到消炎杀菌的作用比较直接，而且对于解毒功效，相对来说也比较明显，所以现在有很多喜欢喝红茶的人，愿意选择喝伯爵红茶，确实起到的功效比较全面。
喝伯爵红茶益处多多：伯爵红茶的功效介绍
世界上红茶的品种很多，产地也很广，除中国以外，印度、东非、印尼、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。伯爵红茶是将红茶和佛手柑油、其它桔类水果香油混合在一起的茶，这种茶特别适用作为下午茶来饮用。那么伯爵红茶有什么样的功效呢？下面来看一下吧。
1、消炎杀菌
伯爵红茶含有的儿茶素类能抑制和消灭病原菌；伯爵红茶中含有红花，红花富含亚油酸和维生素E，能活血通经、散瘀止痛。
2、生津清热
伯爵红茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等能剌激唾液分泌，导致口腔津润，产生清凉感;同时咖啡碱刺激肾脏促进排泄热量和污物，维持体内的生理平衡。
3、提神消疲
伯爵红茶含有的佛手甘油、其它桔类水果香油气味，闻之能使人精神大增。在情绪低落的时候，喝伯爵红茶，能很快忘掉不愉快的事情。
4、解毒功效
伯爵红茶含有金盏花成分，金盏花不仅能清湿热解毒，还能缓和酒精中毒，促进血液循环，有益补肝。
从上可知，喝伯爵红茶真的好处多多！
碧螺春的饮用方法
1、请选择安静优雅，空气清新的环境。
2、请选用无异味洁净的茶杯茶具。
3、请选用“农夫山泉”“洞庭山”等优质矿泉水。
4、先注水后放茶叶，且严格确认在放入茶叶时注入杯中的开水已冷却至摄氏70度以下，如此您将感受到原生态碧螺春茶传说中淡泊高雅的水果香（约维持30秒后果香逐渐转为茶香，凡无水果香的碧螺春就不能算是真正的碧螺春，因此也就成为行家鉴别标准；碧螺春茶树均应生长在果园里），产自不同果园的碧螺春和水温的微小差异其果香味亦不尽相同，妙趣横生。
周总理对西山碧螺春情有独钟!1972年发布《中美联合公报》，周恩来总理在上海曾请美国国务卿基辛格品饮西山碧螺春，因其与众不同的沏泡方法以致卓尔不群的高雅品味，令基辛格及所有在场人士惊奇万分，赞不绝口！当碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬时间“白云翻滚，雪花飞舞”，清香袭人。茶在杯中，观其形，可欣赏到犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫的三种奇观。饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其贵如珍，宛如高级工艺品，不可多得。
红茶的健康饮用方法
（1）牛奶红茶
材料：红茶3克，牛奶100克，食盐2克。
做法：
1、将红茶放入锅中，加水煎煮5分钟。
2、红茶叶过滤掉，另以一只锅煮牛奶。
3、将牛奶煮沸后加入茶汁，加入食盐揽拌。
功效：每天早上喝一次，可有效地补充气血，强身健体。
（2）甘蔗红茶
材料：甘蔗500克，红茶5克。
做法：将甘蔗削皮，切碎，和红茶共煎。
功效：清热生津，治疗咽干口渴，喉痒咳嗽，过食肥腻食品等，是理想的保健茶饮。
（3）糯米红茶
材料：糯米50克，红茶5克。
做法：
1、将糯米洗净，放入锅中。
2、加入适量清水煮。
3、在煮好的糯米中加入红茶，即可饮用。
功效：益气养血，改善身体虚弱症状。
（4）桂花红茶
材料：7到10朵干桂花，红糖20克，红茶5克。
做法：将干桂花、红糖加入红茶后，以热水冲泡。
（5）黄芪红茶
材料：黄芪15克，红茶3克。
做法：
1、把黄芪放入锅中，加入适量清水煮约15分钟。
2、放入红茶后，再一起煮约5分钟，即可饮用。
功效：黄芪味甘性平，有补气生阳、调和脾胃、润肺生津、祛痰之功效，主治脾胃虚弱，自汗盗汗，充气不足，痈疽不溃，退肿排毒等。有效补气健胃，可改善身体虚弱症状。对中枢神经、心血管有利，有降压作用，还可利尿，抗病毒，抗衰老，抗肿瘤等作用。
泡茶时，水温对泡茶的影响
泡茶水温与茶汤品质有直接关系，包括口感上，茶性表现的差异：如绿茶用太高温的水冲泡，茶汤有如婴儿般活的感觉会降低，白毫乌龙如用太高温的水冲泡茶汤有如女性般娇艳、阴柔的感觉会消失；铁观音、水仙如用太低温的水冲泡，香气不扬，阳刚的风格也表现不出来。
如绿茶用太高温的水冲泡，茶汤有如婴儿般活的感觉会降低，白毫乌龙如用太高温的水冲泡茶汤有如女性般娇艳、阴柔的感觉会消失；铁观音、水仙如用太低温的水冲泡，香气不扬，阳刚的风格也表现不出来。
浸泡的时间是随「置茶量」而定的，茶叶放得多，浸泡的时间要短，茶叶放得少，时间就要拉长。可以冲泡的次数也跟着变化，浸泡的时间短，可以多泡几次，浸泡的时间长，可以冲泡的次数一定减少。
可溶物释出率与释出速度的差异：水温高，释出率与速度都会增高，反之则减少。这个因素影响了茶汤浓度的控制，也就是等量的茶水比例，水温高，达到所需浓度的时间短，水温低，所需时间长。
苦涩味强弱的控制：水温高，苦涩味会加强，水温低，苦涩味减弱。所以苦味太强的茶可降低水温改善之，涩味太强的，除水温外，浸泡的时间也要缩短。为达所需的浓度，前者就必须增加茶量，或延长时间；后者就必须增加茶量。
什么茶用什么水温冲泡易得出高品质的茶汤，可区分为三大类说明：
低温（70℃~80℃）：
用以冲泡龙井、碧螺春等带嫩芽的绿茶类与黄茶类。
中温（80℃~90℃）：
用以冲泡白毫乌龙等嫩采的乌龙茶，瓜片等采开面叶的绿茶，以及虽带嫩芽，但重萎雕的白茶（如白毫银针）与红茶。
高温（90℃~100℃）：
用以冲泡采开面叶为主的乌龙茶，如包种、冻顶、铁观音、水仙、武夷岩茶等，以及后发酵的普洱茶。这两类偏嫩采者，水温要低，偏成熟叶者，水温要高。上述乌龙茶之焙火高者，水温要高，焙火轻者，水温要低。
泡茶用水是先烧到100℃再降到所需温度？或是需要多高的水温就烧到所需温即可？这要看水质是否需要杀菌或利用高温降低某些矿物质与杀菌剂而定，如果需要，先将水烧到100℃再降到所需温度，如果不需要，直接加温到所需温度即可。因为水开滚太久，水中气体含量会降低，不利香气挥发，这也就是所谓水不可烧老的道理。
泡茶水温还受到下列一些因素的影响：
温壶与否：
置茶之前是否将壶用热水烫会影响泡茶用水的温度，热水倒入未温热过的茶壶，水温将降低5℃左右。所以若不实施「温壶」水温必须提高些，或浸泡的时间延长些。
温润泡与否：
所谓温润泡就是第一道冲水后马上倒掉，然后再次冲水，浸泡后得出饮用的第一道茶。第一次冲水倒掉的过程称为温润泡（不一定要实施），这时茶叶吸收了热度与的湿度，再次冲泡时可溶物释出的速度一定加快，所以实施润泡的第一道茶，浸泡时间要缩短。
冷观普洱生与熟
冷观普洱生与熟
（资料图片）
纵观普洱茶市场，自2000年以后，一浪高过一浪的炒作热潮，其实是靠并不严谨的“越陈越香”推动起来的。只要从源头上、从历史上，把普洱茶的传统工艺梳理清楚了，就能真正知道普洱茶的孰是孰非。
现代普洱茶的熟茶（以下简称“熟普”），其工艺是1973年在昆明茶厂试制并发展起来的，该工艺不同于传统古法制作的普洱茶，它是在晒青毛茶的基础上，通过人工调节湿度、温度和氧气量等因素，控制微生物的消长与湿热作用，从而形成的快速发酵茶。好的熟普，具备净、香、甜、厚、滑、醇六个特征。传统的普洱茶发酵轻，保留了大量的活性物质，还需要自然的湿热作用，在相当长的一段时间内，才会形成普洱茶的陈香、醇甜、顺滑、稠厚等特点。
现代普洱茶的生茶（以下简称“生普”），与“熟普”一样，原料也是云南大叶种的茶青，经过杀青、揉捻、晒青后形成的毛茶。“生普”的制作技术与传统的贡茶类似，不经发酵，直接蒸而成团，供当下饮用。
为了更明确地弄清楚“生普”的未来转化，我们先了解一下“熟普”的品质形成机理。经过杀青、晒青的云南大叶种毛茶，在渥堆过程中，即使杀青后的残余酶可能尚存一点，一般会在渥堆后24小时内全部消失或被灭活，这是根据实验室里的可靠数据所得出的结论。取而代之的是，与鲜叶里完全不同的多酚氧化酶在微生物的作用下得以形成，且具备相当的活性程度。
茶中多酚类物质的含量，是形成普洱茶品质的最重要的物质，渥堆、陈化后的“熟普”，苦涩度降低，说明了多酚类物质的大量减少，尤其是酯型儿茶素的大幅降低。在普洱茶的工艺中，茶黄素和茶红素的氧化、聚合，生成了表征着普洱茶汤色红浓的、大量的茶褐素物质。在其后的陈化过程中，由于微生物的作用，大量的可溶性糖、果胶物质及其水解产物会不断地增加，实践证明，普洱茶的总体水浸出物是伴随着时间的增加而递增的，这就是越陈越耐泡的原因。
既然如此，“熟普”的渥堆和陈化，与鲜叶中原有的多酚氧化酶并没有多少关系，那么，对于“生普”的杀青和转化，如果我们再纠结于究竟是高温杀青对，还是低温杀青妥的困惑与争论中，是没有任何意义的。相反，茶青只有在高温条件下，杀青杀透，去掉低沸点的青草味，纯化或合成其成熟香气，迅速终止氧化酶的活性，去芜存菁，才会对后续晒青毛茶的色、香、味、形等品质的提高，产生广泛而深刻的作用。
对于晒青的“生普”，我们不必去过分关注其山头、树龄、海拔、茶区等，每个茶区都有自己上好的茶品。每个茶区的树种、海拔、加工方式和揉捻程度等因素的不同，可能会造成毛茶的香气、滋味、汤色、气韵以及耐泡程度的千差万别，但是有诸内必形之于外，好茶的品质具有共性，万变不离其宗。多少年后，当那些浮在表面的地域香、工艺香消失以后，我们曾经斤斤计较、花了大价钱的那些山头茶，其内质并没有太大的差别。只要能准确把握以下几点，就不会与好茶擦肩而过。一款预期良好的“生普”，干茶芽叶肥壮，多茸毛者为上；汤色杏黄明亮；汤感黏稠细腻，水里含香；瀹泡后，热嗅无青草气，无驳杂气味，气息清纯；叶底，无明显的低温杀青造成的红变叶；香气持久而绵长，杯底花香、熟果香浓郁；茶性清凉，回甘迅速；茶气刚猛而强烈；滋味厚重而醇酽；耐泡度高，尾水甘甜而有凉意，俗称“冰糖甜”。
对于“生普”的未来，如果不具备微生物滋生与代谢的湿热条件，在缺乏多酚氧化酶的催化作用时，多酚类物质的氧化是一种直接的脱氢氧化，其氧化产物主要为茶褐素。而在酶促的作用下，茶叶的多酚类物质，先生成主要产物茶黄素和茶红素，其后，二者氧化聚合，形成大量的至关重要的茶褐素。虽然两条转化路线看似最终相同，但是，其陈化速度和中间新物质生成的迥异造成的陈化结果与茶的品质，必然是有高下之分的。
一款“生普”，从本质上看还是晒青绿茶。从绿茶向普洱茶方向转化，中间的鸿沟纵深，尚需在转化中产生质的飞跃。因此，对于“生普”的选择与存贮还是慎重为好。
品质好的“熟普”，值得期待与关注。透过“熟普”的陈化现象，可以管窥“生普”的暮年。在数百年皇家贡茶的世界里，没有留下关于普洱茶“越陈越香”的只言片语，这又是为什么呢？在对传统事物的理解上，我们并不比古人高明多少。很多头采的高等级春茶，在色、香、味表现最佳的时刻，均被王公贵族在当下消费掉了。从茶的生化角度来看，这种选择无疑是正确的、智慧的。
“春来莫向枝头觅，花香易逝色易衰。”高等级的细嫩“生普”，随着时光的流逝，茶多酚有所降低，味最酽的特征逐渐也在消失。使茶叶充溢鲜香的氨基酸，因氧化与降解，其含量也会急剧下降。鲜叶杀青后形成的花香、蜜香和鲜爽度，必然会逐渐减弱。与此同时，陈香可能开始渐次显现。此时所谓的越陈越香，不再是奔放鲜爽的花香、蜜香或果香在增加，取而代之的是一种顺滑低沉、内敛的木质香。在木质香与芬芳宜人的花香、果香之间，谁更迷人？如何取舍？我相信每个人的心中自有答案。（摘编自《茶路无尽》静清和，来源：长春日报）
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章，《饮用冷泡茶的益处》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶文化方面知识请访问茶叶文化专题。
