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铁观音茶叶中含有多种有机化合物和无机矿物成分，具有明目养颜、提神益思、减肥美容、清热解毒、降压降脂、醒酒敌烟、抵抗衰老、预防癌症、减少心血管疾病及糖尿病等主要功效。
不同茶类具有的特性也不相同，铁观音的泡法也存在其独特之处。冲泡之前首先准备好冲泡用具，包括：茶盘、盖碗、公道杯、茶匙、品茗杯、滤网、茶巾。
铁观音的冲泡过程
1、洗杯：先用开水将要用到的茶具冲洗干净，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。
2、置茶：用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般为茶碗的一半左右就可以了。
3、洗茶：将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质，时间不用很长，两三秒时间就可以，然后将洗茶水倒掉。
4、冲泡：向盖碗中冲入沸水进行冲泡，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满。
5、出茶：将泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶时要将滤网放在公道杯上以防茶叶落入。
6、分茶：取走滤网将泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中，差不多到品茗杯七分处为宜。
7、品茶：经过前面几个步骤一杯浓香四溢的铁观音茶汤就泡好了，品饮品茗杯中的茶水，观看茶色、闻味，细细品味。
8、结束：喝完茶后将茶具冲洗干净，用茶巾搽拭干净。
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铁观音的冲泡艺术 2020铁观音的冲泡艺术
对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。
铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡，尽量用纯净水，每次冲泡都要沸水为佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒为香，到第五道后浸泡时间稍加延长。
最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。
新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对胃肠功能差、有慢性胃肠道炎症的人就会刺激胃肠黏膜，容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。
此外，新茶中还含有较多的咖啡因、正确方法是放置半个月以后才可能使用。
在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。
品茶包括四方面内容：一审茶名，二观茶形色泽（干茶、茶汤），三闻茶香（干茶、茶汤），四尝滋味。
铁观音冲泡程序 2020铁观音冲泡程序
铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关，“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”。
冲泡按其程序可分为八道：
白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具。
观音入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。
悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。
春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。
关公巡城（倒茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。
鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色。
品啜甘霖（喝茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
铁观音 - 保存方法 2020铁观音 - 保存方法
一般来说，我们买的铁观音茶叶基本上是每泡7克的包装，这种包装方法采用了真空压缩包装法，如果是这样的包装，并附有外罐包装的，如果您近期(20天之内)就会喝完的，一般只需放置在阴凉处，避光保存，如果您想达到保存的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果。
不过，铁观音茶作为一种饮料，即便其已经烘干压缩包装，也并不意味着可以永久保存，如果要喝出新鲜的味道，建议买回家的铁观音茶最好一直放在冰冻箱里零下5度保鲜，最多不要超多一年，以半年内喝完为佳！针对铁观音的保存来说，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中为什么会经常出现茶叶保存时间不长但色香味均不及开始泡饮的茶叶，原因如下：茶叶发酵后的烘干程度目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间感德的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮（呈现标准的绿豆汤），但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不会烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以建少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。
茶叶发酵程度的控制有经验的制茶人在控制茶叶的发酵是会充分考虑到市场流通和保存的问题，所以在制茶时会通过发酵程度的控制来保持茶叶的鲜香，通俗的讲大家都知道波峰波谷这样的曲线，那么在制茶时如果在发酵快接近波峰时控制住，那么茶叶制作后通过时间的推移进行后发酵，这样的茶叶就可以较长时间的保存，如果茶叶已开始就让其发酵到波峰，那在保存的过程中就要注意抑制茶叶的后发酵的形成条件-即控制温度和空气的接触，如果茶叶的发酵已经过来波峰点，茶叶就难入上乘境界！
铁观音喝法与使用
铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。
新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。
此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。
铁观音茶的制作方法 2020铁观音茶的制作方法
正炒铁观音
正炒做法基本按传统铁观音的制作工艺，并及时下锅杀青，采青后第二天中午11-12点炒青（杀青），所以称为正炒。正炒做法具有传统铁观音的特征，干茶砂绿色明显，因走水充分汤色黄绿、明亮、透白；汤味滑、活、厚，上等茶花果香浓郁，观音韵明显，回味甘甜，口齿留香；叶底色黄绿，有光泽，底片柔软；安溪茶农自己留着喝的也多数都是这种工艺茶。因此正炒铁观音适合有一定茶龄的茶客，也适合斗茶。铁观音茶王比赛用的就必须这种做法的铁观音。此类茶口感较轻。
拖补铁观音
将摇好的茶青，置于空调间，静置至次日下午以后，才可以开始入锅炒青（杀青）。由于茶青静置时间长，杀青时间拖延至第二日晚22-24点炒青，有的拖到第三天6-10点再炒青，因此称为拖补或拖酸，又叫拖青。这种工艺做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味，但却没有了铁观音的音韵。这类茶有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。有开盖夺香之势，很容易吸引刚接触观音的茶客。此类茶叶(铭茶案坊）口感较重。
铁观音茶的保存方法介绍
说起喝铁观音茶很多朋友都知道喝它有很多不同的好处，比如说可以提神醒脑、瘦身美容，却不知道铁观音茶的副作用的存在。其实任何事物都是具有两面性的，所以如果是长期大量的饮用铁观音茶的话，对于身体就会有一定的伤害，具体喝铁观音茶的副作用都有哪些您可以看下本文分析。
总结起来，铁观音茶的副作用有三：一是伤精血，冷脾胃，渐渐导致面黄肌瘦、减食、呕泄等;二是渴症，多食茶汤，病不能愈;三是空腹饮茶，直入肾经，对肾不利。可以说这都是长期大量饮用铁观音茶带来的一些弊端。
为了避免铁观音茶的副作用，以下情况不宜喝铁观音茶：发热不喝茶，茶叶中，咖啡碱可使人体体温升高，药效还会降低;神经衰弱少喝铁观音茶，茶叶，咖啡碱有兴奋提神的功效，神经衰弱者不宜喝浓茶，或不喝茶，晚上更不能喝，晚上喝茶会导致你兴奋更加睡不着。
了解了铁观音茶的副作用之后提醒各位爱茶者，如果说您属于孕妇的话，也是不适合经常喝铁观音茶的，
因为铁观音是半发酵茶，它具有一定的吸附能力，所以如果铁观音茶的保存方法不正确的话很容易导致它出现受潮霉变的情况。所以很多人在购买了铁观音茶叶之后，都会比较想要了解一下铁观音茶的保存方法，以便好好保存自己的茶叶，避免茶叶发生霉变，具体它的保存方法如下：
铁观音茶的保存方法1、塑料袋、铝箔袋贮存法
最好选有封口且为装食品用之塑料袋，材料后十一点、密度高的较好，不要用有味道或再制的塑料袋。装人茶后袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳，以透明塑料袋装茶后不易照射阳光。以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。另外，将买回来的茶分袋包装，密封后装置于冰箱内，然后分批冲泡，以减少茶叶开封后与空气接触的机会，延缓品质劣变的产生。
铁观音茶的保存方法2、金属罐装贮存法
市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐，简便而实用，如能配合以清洁无味之塑料袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带黏封盖口则更佳。装有茶叶的金属罐应置于阴凉处，不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方，如此，铁罐才不易生锈，亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密，对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。
对于铁观音茶的保存方法您需要注意到的是能导致它霉变的因素，能导致铁观音霉变的主要原因就是温度、湿度、光线和氧气，所以保存的时候注意到这几点就可以避免它的霉变。另外在喝醉酒的情况下如果是饮用过量的铁观音茶也是很不好的。
铁观音冲泡用水阐述 2020铁观音冲泡用水阐述
根据现代科学分类，水质分软水和硬水两大类。它一般以每升水的钙、镁离子含量来衡量，含量低于8毫克的水质为软水，高于8毫克的水质为硬水。根据这一标准来划分，蒸馏水、雨水、雪水多为软水，江水、河水、湖水、泉水、井水等均为硬水，但多为暂时硬水，煮沸后，水中的碳酸氢钙和碳酸氢镁会随之分解，硬水可变为软水。
水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成分的溶解度，故饮用或泡茶，以软水为佳。用软水冲泡安溪铁观音，汤色明亮，香气清高，滋味鲜爽，能最大程度地发挥安溪铁观音的独特本色；用硬度高的水沏茶，茶汤则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦。同时，水质的酸度要求接近中性。
因为茶汤的色泽对酸度的反应十分敏感，用PH为7的水泡茶，茶汤的自然酸度为PH4.8－5.0，此时安溪铁观音的茶汤金黄明亮；当PH＞7j时，汤色则加深；当PH＞9时，茶汤呈暗黑；当PH＜3时，茶汤出现浑浊沉淀物。此外，水质还无色、无味、无嗅，不得含有肉眼可见物，不含放射性和重金属物质，水中的大肠菌群平均每升不得超过1000个，不含氯化物和铁离子，从而利于安溪铁观音茶汤色、香、味、韵的发挥，又能保障饮茶者的身体健康。
以下阐述乌龙茶安溪铁观音用水的推荐顺序：纯净水或蒸馏水＞雨水或雪水＞矿泉水＞井水记住矿泉水比纯净水差。想了解更深入的内容，请再看如下阐述。
1、雨水和雪水（推荐，但是不方便）
雨水和雪水，被古人称为“天水”，尤其是雪水，更被古人所推崇。清乾隆年间（1736--1795年），在朝为官的安溪人官献瑶于大雪纷飞之夜，取雪水起炉火烹煮家乡寄来的茶叶，欣赏家乡风味，曾留下《雪水烹茶》两诗，内就有“雪水胜如活水烹，未须着口心已清”、“雨前茶向雪中烹，雪碧茶香澈底清”等诗句。雨水一般比较洁净，但因季节不同而存在很大的差异。一般认为，以秋雨为上，因秋季天高气爽，空中灰尘少，杂质少，水味清冽，是雨水的上品，可贮备雨水饮用；春季梅雨阴雨连绵，天气沉闷，味甘滑，杂质少，故较为逊色；夏季暴雨最差，水质不净，不宜饮用。当今环境污染严重的地区，要慎用雨水和雪水。另外在取雨水和雪水时，不要取“头阵雨或雪”。因为这时空气中的灰尘较多，不干净。
2、山水与泉水（推荐，但是不方便）铁观音
山水和泉水源大多出自岩石重叠的山峦，山上植被茂密，不但富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素，具有矿泉水的营养成分，而且经过砂石过滤，水质清澈晶莹，甘美清冽，含氯化物极少，加上天然活水慢流，吸收新鲜空气。煮沸后的开水为软水，用之泡茶，色香味俱佳。但要注意的是，瀑涌湍急的山泉不能饮用，泉不流者也不可用，否则容易对身体产生不利影响，而硫磺矿泉水也不能用来泡茶的。
因为各处的山泉不同，要具体分析，有些卫生条件差的就不要用。
3、地面水（不推荐）铁观音
江、河、湖水属于地面水，通常含有较多的杂质，混混度较高，用来沏茶的效果比泉水差。但没有受到污染的水，也是可以的。
4、自来水（方便但不推荐）铁观音
城镇自来水大多含有较多的用来消毒处理的氯气，并且会含有较多的铁质，对泡茶不利。当水中的铁离子含量超过万分之五时，就会使茶汤变成褐色；而氯化物与茶中的多酚类化合物发生作用，会使茶汤表面形成一层“锈油”，喝时有一种苦涩味。可将自来水贮于盛水的器具内，静置一昼夜，让氯气散尽，再适当延长煮沸时间再泡茶，或者用净水器将水净化、矿化后再作沏茶用水。
5、井水（尚可，但是不方便）
井水最要区别对待，各井水的品质差别是非常大的。井水属于浅层地表水，特别在现代的社会污染严重。但总的来说，用来泡茶，只能是中等选择。当然不排除个别水质非常好的井水。
现在城市家庭里一般都有饮水机，可以用市售的桶装水。而桶装水又以纯净水或蒸馏水为佳。其次是矿泉水。铁观音泡茶用水很讲究，一定要重视。
铁观音的泡法有哪些 铁观音的冲泡步骤
铁观音属乌龙茶。铁观音富含矿物质、氨基酸和茶多酚，具有养生保健的功效，在中国广受茶叶爱好者的欢迎。铁观音的泡法有哪些讲究?
铁观音的泡法讲究，包括茶具、时间和水温，都会对茶汤的品质产生影响。
清香型铁观音泡法
冲泡方法：每次5-10克放进茶杯，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。
温馨提示：用泉水、矿泉水泡饮效果最佳。
浓香型铁观音泡法
冲泡方法：每次5-10克放进茶杯，用沸水冲泡，15秒左右倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。
韵香型铁观音泡法
冲泡方法：每次5-10克放进茶杯，用沸水冲泡，15秒左右倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。
柴烧铁观音冲泡方式
简单的铁观音泡法
1.将柴烧铁观音干茶放入杯中;
2.加少量开水(90-95℃)，摇动后快速倒去，以醒茶及清洗杂质;
3.再加开水，冲泡1-2分钟即可饮用，也可倒入小杯中饮用，可续杯到七泡。
传统铁观音泡法
1.洗杯：用开水洗净茶具，以提高茶具温度;
2.落茶：打开一小包，把茶放入茶具;
3.冲茶：把滚开的水提高冲入盖碗，使茶叶转动、露香展颜;
4.刮沫：用碗盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净;
5.倒茶：把茶泡10-30秒后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
6.点茶：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;
7.闻香：观赏茶汤色泽，拿起碗盖轻闻茶香;
8.品茶：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。
冲泡铁观音的水温是多少
冲泡铁观音的水温是多少？爱喝茶的人有的不一定知道冲泡铁观音的水温应该是多少，铁观音是备受大家追捧的一款绿茶，因为口感醇厚、气味芳香，深受大家的喜欢。温度的控制是泡出好茶的关键之一，冲泡铁观音的水温是多少？铁观音产地这边泡饮铁观音的温度每次都是要100摄氏度的，小编大体的整理了几点关于铁观音泡法的温度知识。
1、冲泡铁观音的水温需要水温达到100度(当然严格来讲还有水沸腾程度的控制，资料很多，网友自查吧)
2、水温与时间的控制，很多资料推荐时间为冲水淋壶后壶上水干为茶熟。
3、每泡的时间延长控制
应该说书中的理论还是很有道理，但问题是按照这些并不能完全冲泡出好的茶汤，相信我们都有这样的经历，在茶馆买茶时试喝时感觉不错，回去冲味道又不一样，这中间温度的技巧就占有很大的成分。下面谈谈我的实践体会，供大家参考
1、水温的问题
古人谈到100度的水温是有自己的道理的，古法制茶或传统制茶强调铁观音是绿叶镶红边，这样的方法茶叶的发酵的程度高一些，水温高便于茶性散发，当代的铁观音更多的强调了茶的清香，制茶的发酵相对来说低一些，品质接近绿茶一些，越高档的茶越是如此。针对这些，水温的控制应该按照这些特点进行调配，水温应当在95度左右比较合适，高档茶再适当低一点，大家可以按照这个温度来试一下，茶的香味会更含蓄一点，但茶汤的香和回味会更好。
2、时间的问题
冲泡铁观音的水温是很有讲究的。铁观音每泡时间适当延长，但参考壶上淋水的做法是不可取的。为什么?原因很因为壶的样式、薄厚、材质不一都会影响水干的时间。比较可好的做法是第一泡时间一般在15秒左右，以后每泡延长5-10秒。
铁观音冲几泡，铁观音茶冲泡四次佳！
铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”，那是不是铁观音茶可以冲泡七次呢？具体如下！
铁观音茶的冲泡次数
冲泡铁观音，第一泡的时间最好控制在100秒以内，此时茶叶的营养物质会有50%左右的析出，茶汤香气高强，滋味醇厚，口感好。第二泡，时间不应超过120秒，此时茶叶中的营养物质会有70%~80%的析出，茶汤的香气较佳，滋味亦强，口感最好。
第三泡铁观音冲泡的时间可稍微长一点，不应超过150秒。此时茶叶中的营养物质的浸出率将超过95%，茶汤的香气、滋味与口感与第二次冲泡相差不多。第四泡的时间不宜超过180秒，此时茶叶中的营养成分已经全部析出，茶汤的香气低沉，滋味稍淡，口感较差。
铁观音冲泡步骤
1、要想铁观音在短时间内出味，那就要先润茶叶，所谓润茶叶，即把干茶叶取出来放到容器里头，然后倒入滚烫开水后，快速倒出。
2、润好茶叶后便可以开始泡茶了，把沸水倒入后盖好杯盖，首汤在10-20秒就可以倒出来饮用，以免时间越长味道越浓进而变味。
3、第二次泡茶时便可以延长浸泡茶叶的时间，一般来说用这种方法泡铁观音，连续冲泡6-8次便要换新的茶叶了。
铁观音茶的冲泡技巧
1、器皿
泡茶的器皿建议选择白瓷杯，这样冲泡的时候既可以享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香，又能欣赏到茶叶在杯底中舒展的优雅姿态和晶莹的茶汤。
2、茶叶量
冲泡铁观音的时候可以根据个人口味选择是泡淡茶还是浓茶，泡铁观音建议一次选择7到8克茶叶为适宜，一般可以泡7次以上。
3、水温
泡铁观音的时候水温掌握是非常重要的，适合的水温泡出来的茶香气，味道和茶叶中的营养物才能有效散发出来，茶区海拔高，品质上乘的铁观音要用近100℃的沸水直接冲泡，才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。
4、出汤时间
用第一道水温润洗茶过后，第二次慢慢的倒入沸水，让铁观音在杯中大约静置十秒，到入杯(即出汤)之前，保持25到30秒即可，后期多泡的时候可以降水重新加热至沸腾后再冲泡。
5、用水
泡铁观音适宜用优质的矿泉水或是山泉水冲泡，以低矿物质含量的软性水为最佳，这样更能激发铁观音的活性。
综上所述，铁观音茶是一种香味非常浓郁的茶叶，也比较耐泡，所以冲泡铁观音茶可以冲泡很多的次数，但是具体的冲泡次数是由多种因素来决定的，需要具体问题具体分析！
为什么铁观音不能冲泡多次 多次冲泡铁观音对人体有害吗
近年来，安溪铁观音因为其有别于其他茶类的丰富性、多样性，成为了人们最喜爱的饮用的茶叶之一。安溪铁观音的香气以及滋味也从侧面证实了其所含有的丰富的营养物质，是其他的茶叶所不能比拟的。尽管铁观音的香气以及内含的营养丰富，但是铁观音却不能冲泡太多次。为什么铁观音不能泡太多次?其实，这与铁观音所含的营养物质以及口感的释放有很大的关系。那么为什么铁观音不能泡太多次呢?
第一次冲泡，时间最好控制在100秒以内。这时，茶叶中的营养物质会有50% 左右的析出，其茶汤香气高强，滋味醇厚，口感好。
第二次冲泡，时间不应超过120秒。这时茶叶中的营养物质会有70%~80%的析出，其茶汤的香气较佳，滋味亦强，但口感最好，民间俗称“水软”。
第三次冲泡，时间可稍长一点，但也不应超过150秒。这时茶叶中营养物质的浸出率将超过95%，其茶汤的香气、滋味、口感与第二次冲泡相差不多。
第四次冲泡，时间不宜超过180秒。这时茶叶中的营养成分已全部析出，茶汤的香气低沉，滋味烧薄，担茶叶中共的苦涩成分也将逐步析出，故口感较差。
为什么铁观音不能泡太多次呢?因为再冲泡下去，对铁观音来说已经没有什么意义了。铁观音经过了那么多次的冲泡，茶叶中所包含的农残、重金属等有害物质会随着冲泡次数的增加而更容易浸出。这也正是为什么铁观音不能泡太多次的原因。
尽管我国对于茶叶的生长过程中农药的使用有所规定，其中农药大多水溶解度很低，人们在平常的饮茶过程中所摄入的农药残留量也只有世界卫生组织所规定的每天允许
摄入量的几千分之一。而且铁观音茶叶之中的重金属铅的浸出率也比较低 ，其中的含量更是不会超过国家标准。但是多次冲泡对身体并不好，因此还是少冲泡为好。
铁观音的泡法正确方法，铁观音盖碗泡法示范！
铁观音，可以说是乌龙茶类别中的极品茶。有着耳熟能详的故事不说，还有着金黄似琥珀般的茶汤，不仅味甘醇厚鲜美，还有着独特的天然馥郁的兰花香，滋味甘甜悠久，茶香历久弥新。而且铁观音属于高香茶，七次冲泡仍有余香。所以说，铁观音在冲泡上也是有讲究的，一起来了解一下铁观音的冲泡方法吧。
铁观音盖碗泡法
铁观音好用盖碗泡，水尽量用纯清水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。
1、取适量茶叶(一般一泡茶8克)放置于盖碗中，用沸水冲泡。
2、用盖子刮去泡沫。
3、快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。
4、用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。
5、洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。
6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。
7、将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。
8、细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。
铁观音怎么喝好？
1、清香型铁观音、浓香型铁观音、韵香型铁观音冲泡方法：每次5-10克放进茶杯(盖瓯)，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。
2、新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。
3、在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。
4、品茶包括四方面内容：一审茶名，二观茶形色泽(干茶、茶汤)，三闻茶香(干茶、茶汤)，四尝滋味，在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。
但铁观音冲泡时间太久冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂，芳馨事物等可以半自动氧气化，不止茶汤色暗，味差，香低，错过仔细辨别价值；并且因为茶叶中的维他命C，维他命P，蛋白质等因氧气化而减损，使茶汤营养价值大大减低；同时因为茶汤闲置时间太久，遭受四周围环境的污染，茶汤中的微有生命的物质(球菌和直菌)数目较多，很不卫生。
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