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端午后应邀参加茶探索论坛的茶会，新知旧雨谋面，场面热闹。茶会后与父亲、何仕华老师、陈露云老师散步街头，茶兴未尽，何老说起家中有几个茶还未给我们试过，刚好过去一瀹。
何府楼下，树木茂密，石榴树梢头果实累累。屋内窗明几净，临窗一方树根茶案，一只简单的竹茶盘。何老煮水的空档，师母端了一盘子从普洱带来的林檎给我们吃，这果子昆明的水果摊从没有见卖的。林檎形如青枣，甜香尤似青萍果，藏一褐色毛绒的果核，果核的四周竟是中空的，何老在普洱的住宅的院落里种了一棵，树枝把屋顶都盖住了，2007年我和几个朋友下去的时候，跟着何老爬上屋顶摘了一大兜下来吃，这一过就是好几年没尝到它的味道了。师母说这果核撒在土地上就会发芽，我和陈露云老师便各自装了十来枚果核，准备回头播种去。
这头说笑着，那边厢何老的水已煎好，招呼我们坐下吃茶。他拿出一只纸盒，上面的字样是版比腊告古树茶，里面竟是袋泡茶。咦，何老也做袋泡茶？难道也是像吾父一样弄个十来公斤老茶做上几百小袋私家袋泡茶，给我们姐弟几个出差专用。
何老不语，笑咪咪用盖碗冲瀹，因为茶包里面是大碎，茶汤渗出很快，汤色红亮，茶香里还有种很熟悉的气息，每人一盏，各人低头吃茶，老父先说：“嗯，汤有老味，应是有三四年的，何老在这上面有手绝活。只是今天这茶香里似不一样，竟有木韵，四年的熟茶就能转化出这香韵？正疑惑，何老顽童般哈哈笑说：“里面有沉香啊！”他提起茶包：“你们看，里面这白色的碎末就是沉香粒。”
呵呵，我竟把这忽略了，一直觉得熟悉何老发酵的手法，琢磨着是他老人家的把这堆茶发酵出了新的香气，却没想到沉香上去。父亲与陈露云老师也恍然而笑：“何老也玩香了！”
原来这是一批私家定制茶，量很小，专门从越南进了沉香木来加工，配上陈年古树熟茶，可谓珠联璧合，一只三四克的袋泡茶冲瀹了五水，何老说：“煮来也很好喝。”不过今日好茶多多，来不及煮茶，便又开了另一款熟茶试瀹。
以前试过用沉香煎水冲瀹熟茶，还有广州电白山用沉香树叶做的沉香茶，各有其妙。木屑直接同茶一起冲瀹，今日还是头一回。只觉余香袅袅，胃腹温暖。
茶话间，师母早备好饭菜，油炸野猪干巴的香味飘过来，人人才觉得肚子饿了，是呵，今日吃了那么多茶，该填饭去了。
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思茅（普洱）古茶的第一人：何仕华
在思茅（普洱）制茶、爱茶和收藏茶的人当中，何仕华这个名字很是响亮。从15年前发现思茅市澜沧拉祜族自治县邦葳“国宝级”古茶树，到十几年间一直致力保护和宣传古茶树资源；从2001年一款令景迈古茶声名远扬的茶饼，到思茅多家知名茶厂的技术指导，经他手的普洱茶点石成金一样，总是成为众多茶客追捧的“玩家茶”。
有人曾悄悄说：何仕华是位很“倔”的人。他的“班比腊告”茶因为坚持原料的纯正而产量不多。坊间传说，有人财大气粗地想把他的茶全部买下收藏，开了高出别人许多的价格，但何仕华“倔”得就是不肯答应。
而当我面对面与他喝着一壶鲜爽甘润的2005年景迈春茶，听他谈起当年在茶山上摸爬滚打的故事时，这位思茅市会和昆明建城1240年纪念等活动精制了纪念茶饼。经何仕华精心制成的景迈古树茶纪念饼，分别被陆羽博物馆和广州茶文化促进会收藏。
作为思茅古茶资源最早的发现者、宣传者和保护者。何仕华看到近几年随着普洱茶的兴旺和人们对古茶的渴求，一部分古茶树受到了过度采摘和损害，这让何仕华等云南茶界的专家们都痛心不已。
“这些在大自然环境中平平安安生长了上千年的古茶树，要是在我们这一代人的手里毁了，那绝对是不可挽回的损失和罪过。”这时的何仕华终于显出了他的“倔”。
抱着这样的使命感和责任感，2005年12月，由张顺高、张芳赐、蔡新、何仕华等七位云南著名茶业专家组成的专家组，应普洱县县委、县人民政府之邀，先后对普洱县宁洱镇白草地豹子洞，宽宏困鹿山、梅子乡永胜村罗东山、普洱县城清真寺庙的栽培型古茶树进行了考察论证。在厚厚的《考察现场鉴定意见》书上，专家们共同对古茶树资源提出了饱含责任感的建议。如何合理地采摘和保护，如何在古茶园旁边发展新茶园……
普洱茶的盛世，也是云南茶人的盛世。云南茶人在盛世里冷静地思考着。
何仕华集40多年从事茶业、茶文化、茶叶经贸工作的经验，写成了二十多万字的《茶缘春秋·普洱茶及其文化的研究与实践》一书。目前该书已进入了后期制作，这不仅凝结了何仕华几十年的茶缘情结、更是爱茶人期盼已久的一部普洱茶经典文献。
4月12日，在昆明民族茶文化促进会组织的考察活动期间，与何仕华一起走在普洱县城的街道上，他指着城西远处的天壁山告诉我们：普洱县原来打算在那西门石岩上刻一个巨大醒目的“茶”字，让凡是进入
普洱县城的人一眼就能看到。当时连题字都请省里著名的书法家写好了，后来发现准备刻字的地方自己长出了密密麻麻的小树，这些小树拼成了一个大大的“茶”字。这个奇观，竟比刻上去的更自然、更奇妙！
顺着何仕华的手指看过去，山顶缭绕着云雾的天壁山上，那悬崖绝壁上的“茶”字自然天成，仿若大自然也不敢寂寞，要来赶一赶这茶的盛世。
何仕华轻拟一诗赞道：宁洱西门岩，峭壁绿树生。远望俨茶字，南天一奇观！
掘金沉香茶用汗水铸就青春梦想
“创业是艰辛的，创业又是幸福的。只要我们怀揣梦想上路，并坚定不移脚下的道路，梦想总会招手，胜利就会在眼前。”这是丰顺县创业青年黄方海日前接受笔者采访，谈到创业经历时由衷发出的感慨。
下决心“混出个人样来”
黄方海出生在丰顺县汤西镇一个普通的农民家庭。“当年不懂事，整天在社会上混，热衷于寻衅滋事、打架斗殴……”对于黄方海来说，在其34年的人生经历中，有些往事总是让他刻骨铭心。黄方海15岁那年小学还没毕业就出门闯荡。为了生计，他先后在建筑工地搬过砖头、筛过沙子；在餐馆做过杂工；在深圳街头摆过地摊；在丰顺县城开过美容院……打工的那几年，黄方海总是徘徊在打工-失业-再打工当中，巨大的竞争压力和快节奏的生活，让没有多少文化的黄方海铩羽而归。时间长了，他开始思考：“难道一辈子就这样过去?我不应该把青春消耗在打工的路上。想要混出个人样来，只有自强自立才能实现梦想。”
用汗水铸就青春梦想
一个偶然的机会，黄方海发现沉香种植及相关产业链有着巨大的市场和潜在价值。他这一思路正好与舅父的想法不谋而合。通过实地考察，研究行情，他俩于2007年3月在揭阳市五云镇开发承科沉香种植基地，共同创办梅州市益义茶业有限公司，黄方海专门负责产品生产销售和服务。
“沉香树叶制茶是一个很强又很劳累的活，现今虽然已是机器制茶，但机器是死的，只有用手才能直接感受到茶叶的温度、湿度和干度。一道工序7个人一天18个小时才加工20斤茶，一批茶的出炉需要72小时，要经过数十道工序的加工，任何一个细节的疏忽，都会给成品茶留下瑕疵。”黄方海说，一个熟练的制茶师要能精通每个程序的流程，制茶时要用眼看茶叶的色泽、用耳朵听摇青时发出的声响、用鼻子闻茶叶从刚入锅时散发的青草气逐渐变成清香，以此来分辨杀青的老嫩程度，揉捏成什么形状，烘干到什么状态。每个批次的茶叶制成后都要通过品尝鉴别好坏。
因为在制作加工上追求精细化，黄方海独自守在加工厂度过了一个又一个不眠之夜，平时除上网查阅资料外，还不知多少次到全国各地拜访制茶技术人员，甚至10多次专门到台湾取经。这么多年来，黄方海因温度、杀青以及提香处理不当，浪费了2万多斤沉香茶(价值200多万元)。
因为身体长期高负荷运转，命运之神曾跟他开了一个玩笑——因心血管萎缩在医院里住了2年，随之而来的是亲友对他创业的劝阻。但是，面对这一重挫，他没有悲观消极。在调养好身体之后，他继续在创业路上跋涉。
在摸爬滚打的摸索中，黄方海终于在去年6月注册纯天然“甄品益义沉香茶”，成功推出沉香手串、沉香线香、沉香粉等12种系列产品，产品得到香港沉香协会的肯定，并且还成功通过华南农业大学沉香研究所质量认定。目前该产品已逐步打开了市场，在深圳、广州、揭阳等地建立了自己的销售专柜，月销售总额100多万元。
据黄方海介绍，目前基地开发4000亩，年加工产量为30000-50000斤，年总产值达6000多万元。此外，他将继续挖掘销售市场，扩大生产规模，争取下年再发展到6000亩200万株。初战告捷，黄方海并没沾沾自喜，而是用睿智的眼光勾画下一个目标：与华南农业大学新农村发展研究院商讨成立“甄品沉香茶研发中心”，把目光转向无公害茶到有机茶的研制上，进一步延长产业链与提高产品附加值。
生意上正轨投身公益
生意逐步走上了正轨，黄方海终于有了精力去完成自己“做点善事”的心愿。
他加入了丰顺博爱公益会、丰顺助学会等民间组织，积极参加社会各种公益慈善募捐活动。除了踊跃捐款，黄方海还坚持每月抽出固定时间和其他志愿者一起，对结对帮扶孩子的情况进行了解，并给他们送去学习用品、书籍、衣物等。为了探访这些孩子，黄方海开着自己的汽车每月跑不下2000公里。他还负责所有受助学生的资料整理，包括每次捐助物资的登记以及造册存档。
中国普洱古茶第一人何仕华长沙畅谈普洱
中国普洱古茶第一人何仕华长沙畅谈普洱
2月2日，"中国普洱古茶第一人"、国内制茶大师何仕华现身长沙，在和府大酒店熬吧·文化主题会所畅谈普洱茶。
何仕华，中国普洱古茶第一人，"国宝级"古茶树的发现者。巧年前，从斧头下将普洱市澜沧拉枯族自治县邦威的一株"国宝级"古茶树抢救下来，从此一直致力于保护、宣传和开发古茶树。在云南爱茶和收藏茶的人中，"何仕华"是个很响亮的名字，经他手的普洱茶总能点石成金，成为众多茶客追捧的"收藏茶"。
据悉，何仕华到长沙，是为出席"洗心禅茶品茗会"而来。记者在现场采访了何仕华老先生。
何仕华一脸的慈祥，没有任何架子。"普洱茶是世界上最好的茶，不同于绿茶，普洱茶是后发酵茶，普洱茶是活的有机体，茶体完成之后，在微生物的参与下，后发酵作用持续进行。放置时间越长，口感越醇厚，收藏价值越高。"一谈起普洱，何仕华就滔滔不绝。"普洱茶是富有营养价值的茶，关于对降低人体所含的三酸甘油醋、胆固醇、血尿酸等也都有不同程度作用及改善。在血脂、高血压、肥胖症流行的今天，普洱茶无疑是健康的一大福音。"
"这次品茗会上尝到的茶是世界上最好的普洱茶"，一谈起洗心禅茶，何仕华一脸的激动。"这些茶是我亲自参与制作的，从原料采摘、筛选到制作加工，全是亲力亲为。从云南海拔1500m的景迈山千年古茶树上采摘的茶叶，真是宝啊！那里云雾环绕，灵气聚集，茶叶新鲜肥嫩，具有极高的营养价值，而且每年的产量十分有限。"何仕华捧起一杯普洱茶轻吸了一口，满脸陶醉。
记者了解到，这次品茗会的主角"洗心禅茶"系湖南省缘润文化传播有限公司为纪念望城洗心禅寺落成之际而制作的特供茶，经中国佛教协会会长一诚大师亲自率众高僧祈福，被赋予了禅茶文化。
"自古以来，我国就有禅茶一味之说，古代高僧将喝茶作为一种静心的方式，在日本流传已久的茶道亦是世界闻名。在现代社会，越来越多的人成为茶文化的忠实拥推者，对茶人而言，喝茶已经成为精神修炼的一部分。"何仕华介绍说。"我对禅是比较有领悟力的，也许是比较贴近自然的缘故。"何仕华笑着说。
"近年来，喝普洱、藏普洱已经成为一种时髦，在云南、广东、福建以及港澳台地区尤其盛行，这缘于普洱茶饼的升值潜力。品质好的普洱茶，每年能以20％左右的增长率升值，存钱不如存普洱哪，云南家家户户都存有普洱茶。"何仕华十分看好普洱茶的收藏价值和市场前景："越来越多的人开始接受普洱茶，但普洱茶在全国的年产量仅
走访云南茶人系列集（六）：思茅古茶第一人：何仕华
文/绿鸽子
何仕华思茅古茶第一人
在思茅制茶、爱茶和收藏茶的人当中，何仕华这个名字很是响亮。从15年前发现思茅市澜沧拉祜族自治县邦葳“国宝级”古茶树，到十几年间一直致力保护和宣传古茶树资源；从2001年一款令景迈古茶声名远扬的茶饼，到思茅多家知名茶厂的技术指导，经他手的普洱茶点石成金一样，总是成为众多茶客追捧的“玩家茶”。
有人曾悄悄说：何仕华是位很“倔”的人。他的“班比腊告”茶因为坚持原料的纯正而产量不多。坊间传说，有人财大气粗的想把他的茶全部买下收藏，开了高出别人许多的价格，但何仕华“倔”得就是不肯答应。
而当我面对面与他喝着一壶鲜爽甘润的05年景迈春茶，听他谈起当年在茶山上摸爬滚打的故事时，这位思茅市会和昆明建城1240年纪念等活动精制了纪念茶饼。经何仕华精心制成的景迈古树茶纪念饼，分别被陆羽博物馆和广州茶文化促进会收藏。
作为思茅古茶资源最早的发现者，宣传者和保护者。何仕华看到近几年随着普洱茶的兴旺和人们对古茶的渴求，一部分古茶树受到了过度采摘和损害，这让何仕华等云南茶界的专家们都痛心不已。
“这些在大自然环境中平平安安生长了上千年的古茶树，要是在我们这一代人的手里毁了，那绝对是不可挽回的损失和罪过。”这时的何仕华终于显出了他的“倔”。
抱着这样的使命感和责任感，2005年12月，由张顺高、张芳赐、蔡新、何仕华等七位云南著名茶业专家组成的专家组，应普洱县县委、县人民政府之邀，先后对普洱县宁洱镇白草地豹子洞，宽宏困鹿山、梅子乡永胜村罗东山、普洱县城清真寺庙的栽培型古茶树进行了考察论证。在厚厚的《考察现场鉴定意见》书上，专家们共同对古茶树资源提出了饱含责任感的建议。如何合理地采摘和保护，如何在古茶园旁边发展新茶园……
普洱茶的盛世，也是云南茶人的盛世。云南茶人在盛世里冷静地思考着。
4月12日，在昆明民族茶文化促进会组织的考察活动期间，与何仕华老师一起走在普洱县城的街道上，他指着城西远处的天壁山说：普洱县原来打算在那西门石岩上刻一个巨大醒目的“茶”字，让凡是进入普洱县城的人一眼就能看到。当时连题字都请省里著名的书法家写好了，后来发现准备刻字的地方自己长出了密密麻麻的小树，这些小树拼成了一个大大的“茶”字。这个奇观，竟比刻上去的更自然、更奇妙！
顺着何仕华的手指看过去，山顶缭绕着云雾的天壁山上，那悬崖绝壁上的“茶”字自然天成，仿若大自然也不敢寂寞，要来赶一赶这茶的盛世。
何仕华轻拟一诗赞道：宁洱西门岩，峭壁绿树生。远望俨茶字，南天一奇观！
驰翰春拍：陈国良制何家英画露华壶28万落槌
上海驰翰2014年春季拍卖会于6月26日在上海大酒店开拍，“紫玉金砂”杂项专场于上午10:30举槌。其中，第105号拍品，由陈国良制做、何家英画的露华壶从28万起拍，并直接落槌，估价：RMB280,000-350,000。
拍品信息：
陈国良制、何家英画露华壶
盖款：陈、国良
底款：国良、璞园，手制于阳羡蜀麓时丁亥夏月
释文：露华，何家英、岁在丁亥孟夏何家英作。刻款：何、家英
备注一：附何家英创作合影
备注二：附陈国良与作品合影
出版物：《传世典藏·当代艺术家手绘瓷器紫砂壶图集》张正中、郭翔主编2011年11月安徽美术出版社P142-143。
陈国良(1954年-)江苏宜兴人。高级工艺美术师，中国工艺美术学会会员、江苏省工艺美术大师、江苏省陶瓷艺术大师。师从制壶技术全面的何道洪。
容量：380cc
RMB:280,000-350,000
跟着老师喝杯茶
俞越当班主任20年，带我去的朋友这样介绍她：她引领与说服学生并不靠喋喋不休，靠的是一套茶具，一腔静气。
去的那日，正好遇有一对母子在办公室里争执起来，男生早恋，母亲声泪俱下控诉他如何不孝，如何在关键阶段不争气，成绩下降得如何快，以及如何辜负父母的期待。男生觉得母亲在老师们面前歇斯底里十分丢他的脸，顶嘴说谁叫你辞了职跟来陪读的？你丢了自己的寄托就把全副期待放在我身上，我又不是你光宗耀祖的傀儡，我要做我自己！母亲气得声音都嘶哑了：“所以，你干的所有事情，就以气我为目标，对吧！行行行！我为你付出的，都是我自找！”母亲站在那里，哆哆嗦嗦，满脸都是被打败了的神情，脸色一瞬间变得灰败，俞老师赶紧过去扶着她胳膊，对男生说，“快拿凳子来，让你妈坐下。”以更小的声音催促说：“去给我打瓶水来！你这孩子说话没轻重，这么热的天，你妈一边胳膊都气得冰凉了。”
男生的眉心突地一跳，垂下头打热水去了。他满心以为俞老师要训斥他，谁知待他从开水房回来，其他老师都已散去干活，俞老师在办公室正中的一张课桌上，放好了一壶三杯，还端出了一小碟自己做的手工饼干。她像什么事都没有发生过一样，淡淡地对这对母子说：“伤和气的话以后要想一想再说，母子间的缘分，比孩子一两次考试的成绩重要多了，现在，先来喝杯茶吧。”
她像一名真正的茶艺师一样一丝不苟地温壶，将一大匙茶叶拨入茶壶，悬壶高冲，让沸水带着茶沫高于壶口。动作娴熟地刮去壶口的泡沫，盖上壶盖，再次用沸水淋壶，迅速倒出壶中的洗茶之水烫好茶杯，然后，再次向壶内高冲沸水，循环斟满三杯茶。她把茶奉给母子俩，先母亲，后儿子，最后端起自己的茶：“茶好香，是我今年去武夷山买的岩茶，入口很苦，回甘却是其他茶不能比的，这味道，有点像孩子的高中，再过十年，我们回过头来看，会觉得能和孩子朝夕相处，就算是朝夕挤兑，也是一件幸福的事。”
那样隆重又安静地喝茶，对这对母子而言，是很陌生的体验吧，尤其对那浮躁、冲动、满脸都是青春痘的男生而言，热茶这种充满静气的热饮，可能是他这辈子头一次喝呢，与冰红茶的味道完全不一样，与可乐气泡在舌尖爆破出的麻丝丝的感觉，也很不一样。他专注而拘谨地喝着，以不好意思的眼神低低探看老师的表情，看到老师的神情如此从容，不含责备，没有怒气，他好像放下了一半心，过了一会儿，他的忐忑自责又浮上心头，举止更为忸怩起来。
俞老师转头对那妈妈说：“孩子的选择，很多青春期男孩都会经历，不能简单下定论说对错，有时，责备不是唯一的交流方式。要是您心里堵得慌，就来跟我喝茶，只要我没有课，随时可以。”
母亲带儿子离开时一再表示了不安:我们的反应都太激烈，给老师添麻烦了。俞老师笑着安慰她，我自己也要喝茶，多一个杯子而已。
母亲说：孩子这样烦，我就一个孩子，还觉得焦心，您管50个孩子，不，两个班，100个，是如何做到神定气闲的？俞老师诚恳地说：“每次我烦的时候就劝自己，将来，我们这些师长和孩子，恐怕多半相隔千里万里，只能在视频上见了。到了那时候回忆今天，你才会发现，咱错过了多么好的相处时光。”
咋看上去，俞越老师与带点文青气质的高中老师完全相似，夏天喜爱穿灰色麻料上衣，蓝印花的土布长裙，手挎一个布拎包，拎包里放着昨晚上带回家去改的50本练习册。她早上7点半准时到学校，不动声色在她所带班级的教室门口站一站，听里面嘤嘤嗡嗡的喧闹声在一分钟内止息，然后，她听到语文课代表松了一口气的领读声。
俞越当班主任20年，带我去的朋友这样介绍她：她引领与说服学生并不靠喋喋不休，靠的是一套茶具，一腔静气。
去的那日，正好遇有一对母子在办公室里争执起来，男生早恋，母亲声泪俱下控诉他如何不孝，如何在关键阶段不争气，成绩下降得如何快，以及如何辜负父母的期待。男生觉得母亲在老师们面前歇斯底里十分丢他的脸，顶嘴说谁叫你辞了职跟来陪读的？你丢了自己的寄托就把全副期待放在我身上，我又不是你光宗耀祖的傀儡，我要做我自己！母亲气得声音都嘶哑了：“所以，你干的所有事情，就以气我为目标，对吧！行行行！我为你付出的，都是我自找！”母亲站在那里，哆哆嗦嗦，满脸都是被打败了的神情，脸色一瞬间变得灰败，俞老师赶紧过去扶着她胳膊，对男生说，“快拿凳子来，让你妈坐下。”以更小的声音催促说：“去给我打瓶水来！你这孩子说话没轻重，这么热的天，你妈一边胳膊都气得冰凉了。”
男生的眉心突地一跳，垂下头打热水去了。他满心以为俞老师要训斥他，谁知待他从开水房回来，其他老师都已散去干活，俞老师在办公室正中的一张课桌上，放好了一壶三杯，还端出了一小碟自己做的手工饼干。她像什么事都没有发生过一样，淡淡地对这对母子说：“伤和气的话以后要想一想再说，母子间的缘分，比孩子一两次考试的成绩重要多了，现在，先来喝杯茶吧。”
她像一名真正的茶艺师一样一丝不苟地温壶，将一大匙茶叶拨入茶壶，悬壶高冲，让沸水带着茶沫高于壶口。动作娴熟地刮去壶口的泡沫，盖上壶盖，再次用沸水淋壶，迅速倒出壶中的洗茶之水烫好茶杯，然后，再次向壶内高冲沸水，循环斟满三杯茶。她把茶奉给母子俩，先母亲，后儿子，最后端起自己的茶：“茶好香，是我今年去武夷山买的岩茶，入口很苦，回甘却是其他茶不能比的，这味道，有点像孩子的高中，再过十年，我们回过头来看，会觉得能和孩子朝夕相处，就算是朝夕挤兑，也是一件幸福的事。”
那样隆重又安静地喝茶，对这对母子而言，是很陌生的体验吧，尤其对那浮躁、冲动、满脸都是青春痘的男生而言，热茶这种充满静气的热饮，可能是他这辈子头一次喝呢，与冰红茶的味道完全不一样，与可乐气泡在舌尖爆破出的麻丝丝的感觉，也很不一样。他专注而拘谨地喝着，以不好意思的眼神低低探看老师的表情，看到老师的神情如此从容，不含责备，没有怒气，他好像放下了一半心，过了一会儿，他的忐忑自责又浮上心头，举止更为忸怩起来。
俞老师转头对那妈妈说：“孩子的选择，很多青春期男孩都会经历，不能简单下定论说对错，有时，责备不是唯一的交流方式。要是您心里堵得慌，就来跟我喝茶，只要我没有课，随时可以。”
母亲带儿子离开时一再表示了不安:我们的反应都太激烈，给老师添麻烦了。俞老师笑着安慰她，我自己也要喝茶，多一个杯子而已。
母亲说：孩子这样烦，我就一个孩子，还觉得焦心，您管50个孩子，不，两个班，100个，是如何做到神定气闲的？俞老师诚恳地说：“每次我烦的时候就劝自己，将来，我们这些师长和孩子，恐怕多半相隔千里万里，只能在视频上见了。到了那时候回忆今天，你才会发现，咱错过了多么好的相处时光。”
在杭州喝“普洱”
这几年每次去杭州，当地朋友都要请喝茶，而且喝茶必是龙井茶。到杭州不喝茶尤其是不喝龙井茶，就如同来北京不吃烤鸭尤其是不吃全聚德烤鸭，什么时候想起来都会觉得遗憾。前年去杭州也不例外。在下榻的中国作家协会创作之家，刚刚安顿下来，老朋友柯朗曦主任就特意送来他珍藏的两听当年明前龙井，让我在杭州居住期间享用。后来杭州市作协主席、诗人嵇亦工老弟请我们喝茶，同样是当年采撷的龙井茶佳品，并用当年下来的西湖藕粉，以及其它杭州茶点佐茶。真个是来杭州不喝茶，喝茶不喝龙井茶，就等于白来杭州。显然，我这次也未虚行。
在龙井茶故乡喝龙井，在茅台酒产地喝茅台，这都是顺理成章的事。如同这两个地方茶楼酒肆之多，谁看到根本无须大惊小怪一样。我平生喝的第一杯真正的龙井茶就是始于杭州，我平生饮的第一口纯正茅台酒就是在茅台。可是我如果告诉你，在西湖畔喝普洱茶，而且喝得更为精彩，相信你准会疑惑不解，甚至于觉得不伦不类。是吧？没错。起初我也是这样认为。喝过以后才知道，这就如同在欧洲吃中餐，别有一番情趣在里头，更加深了在杭州喝茶的印象。给我创造如此美好机会的，是上海作家褚水敖夫妇俩，他们是普洱茶“迷”，更是喝普洱的高客里手。
在杭州喝了多日龙井茶，忽然有一天，水敖说：“咱们换个地方，喝普洱去吧？”几年前就有朋友送我普洱茶，因为一直未喝过这普洱茶，就不在意地放在阳台上，把室内存茶的背阴干燥处，全让给了我心目中的茶中佳品，如龙井、大红袍、铁观音、台湾高山、毛尖等。这次水敖说喝普洱茶，而且是在龙井茶故乡，自然就不是很热情。可能是揣摸出了我的心思，水敖就说：“走吧，你喝喝看，跟喝龙井完全不同，保管你从此会喜欢上普洱。”从他眼神中的自信，我看出他对普洱茶，有种执着和偏爱，就顺从了好友的美意。
上海距杭州近，水敖他们常来。他带我们到西湖边，一家有临水平台的茶馆，找了一个靠窗座位。窗外是平静的西湖，在秋天阳光照耀下，鳞鳞波光闪闪烁烁，让人的心都倍感温暖。叫茶时水敖跟茶店店员说的那些话，诸如，什么板、哪一年的、生的熟的，等等，我听了似懂非懂，因为是第一次喝普洱茶，倒也觉得颇为新鲜有趣儿。
不一会儿茶上来了，水敖夫人小南给大家布茶，手法和速度都很到位，连我这个门外汉都看出，小南是个品茶的高人。我端起茶盅小口吮饮，觉得这普洱茶的味道儿，既不似乌龙、铁观音浓厚，也不像龙井、毛尖那般清淡，喝到口中觉得苦中带甜，自有一番别样的味道儿，就连连夸赞好喝好喝。蛮以为水敖夫妇会随声附和，岂料这二位品咂片刻后，互相交换了一下眼色，然后小南叫来店员说：“你搞错了吧，这哪是十年普洱呵，味道儿不对嘛，请给换换吧。”年轻的店员二话未说，赶紧把泡好的茶拿走，很快又送来一壶新泡的茶，小南先嘬了一小口说：“哎，这回就对了，你们尝尝，味道儿完全不一样嘛。”我尝过确实觉得不一样。这水敖夫妇简直神了，连茶的年份都能喝出来，于是跟他们请教普洱茶知识。
水敖夫妇告诉我们，他们喝普洱茶已经多年，喝得多了自然嘴尖，生熟普洱和存放年份，用嘴一尝就会分辨出来。熟普洱是经过自然发酵茶，年份越是久远味道儿越是醇厚，而且对于人的健康越有益。同行的学者奚学瑶先生，大概跟我一样不熟悉普洱，就不时地在旁询问或搭话。我就暗自回想自己，由于对普洱茶的无知，把朋友送的几盒普洱茶，随便地扔在阳台上了，不知现在成了什么模样。难免有些后悔和惋惜。
水敖好像看出了我的懊丧，就主动说：“怎么样，好喝吧？龙井茶再好，北方人不见得适应，这普洱茶则不同，既可滋养肠胃，喝多还不失眠。你扔在阳台上的那些普洱，说不定有很好的板呢。回去好好看看，把它们拿到屋里，放背阴处储藏吧！”我连连点头表示赞赏和明白。作为一个喜欢喝茶，却不谙茶之道的人，这次在杭州喝普洱，让我又增长了知识，更让我喜欢上了普洱茶。回到北京的次日，就清理阳台的茶，光普洱茶就八九盒，其压缩形状的精美，包装用材的讲究，我竟然第一次留意。在懊悔对普洱怠慢同时，更抱怨自己的无知和浅薄，喝茶慕名而不考虑茶性，这跟平时与人交往，只看身份而不思人品，简直有着如出一辙的短见。所幸得到高人水敖兄指点，从此，不仅善待了家中的普洱茶，而且喜欢上了普洱茶。每当有好友贵客来访奉茶，我就会拿出普洱茶，请他们品尝这茶中的另品。
这时常常地会想起，远方好友水敖夫妇。他们教给我如何喝好普洱茶，他们启迪我莫以名分论优劣，这茶中含而不露的人生哲理，更加深了我对普洱茶的钟爱。据说，在运输的长途跋涉中，经过风雨晴阴的磨砺，普洱茶不断地适应发酵，锤炼成一副好的“身骨”。看来这普洱比之别的茶叶，更经得起时间的陶冶锤炼，难怪它有种别样的性情。这普洱茶跟人生是多么相似啊。
彝家糊米罐罐香茶与百灵鸟的关系
在云南的彝族集聚地，流传着百灵从无量山百丈高崖衔来茶种为人治百病的故事，为纪念百灵鸟，客人饮茶时，少男少女总会模仿百灵鸟翩翩起舞，彝家糊米罐罐香茶的每道工序就和百灵鸟有关。
糊米罐罐香茶的烤罐要肚大口小，一般为土陶或紫砂制品。茶叶是云南大叶种晒青毛茶，泡茶讲究取无量山泉水。烤茶之前先烤罐，待罐极热之时，将茶叶放入，在炭火上翻转烘烤，当茶叶焦黄时，再将烧开的水一下子冲进去，一阵清香瞬时泛了上来……这便是糊米罐罐香茶的第一道茶，名为灵鸟衔香，意为福满人间，此时，茶汤浅黄，茶味清香淳真。
糊米罐罐香茶的第二道茶叫灵生护香，意为苦尽甘来，情深意长。将陶罐放在火炭上，加入事先炒好的糯米和茶叶，边烤边抖动，让茶香米香充分溢出。此时加入无量山3000米以上的特有红豆草和少许山河坝红糖，继续抖动到一定火候时，浇入开水，再加入一小块生姜，煮两分钟即可。客人喝完第一道茶时，第二道糊米茶已经煮好，云南红糖口感清爽，红豆草解毒去邪、清肺理气，糊米入茶温暖脾胃，生姜辛辣驱寒。一碗糊米罐罐香茶，冬可暖胃，夏可清心，是大自然赐给彝族人的厚礼。
何建梅：一片冰心在茶园
她出生在拉祜山乡，没有多少文化，也不懂得市场营销理论，但她却成了拉祜山乡远近闻名的农民企业家，成了大家口口声声的“老板娘”。她不喜欢“老板娘”的称呼，更喜欢茶农们叫她“大姐”。她叫何建梅，澜沧县建梅茶厂的法人。
今年4月16日，她的茶厂开展10周年纪念活动，她与茶农们度过了一个欢乐而有意义的节日。虽然她也请了相关部门和领导，但她说：“领导来不来不要紧，重要的是我和茶农得一起庆祝，因为没有他们，就没有这个厂，就没有我这个老板。”
走进澜沧县富邦乡的佧朗、半山、麻栗坪等村，展现在眼前的是千亩连片、管理有序、生机盈然的茶山和茶园。偶然遇到的田间地头劳作人员，只要提起何建梅无人不竖大拇指：“达贾哟（很好）”。何建梅的家在澜沧县富邦乡邦奈村核桃寨，2005年4月她创建了第一个企业——澜沧建梅茶厂，从此开始了她艰苦的创业历程。经过多年的努力奋斗，建梅茶厂现在已发展成为拥有种植、养殖和酒店服务业的综合型企业，现有资产4000多万元，直接带动和促进了山区各族群众的经济发展。
历程：从农民到老板
何建梅1984年涉足茶叶购销经营，日积月累，用辛劳和智慧换来了第一桶金。何建梅在小有收获后，坚定了经营茶叶的信心和方向，2002年她以96万元的资金购买了经营管理存在困难的佧朗村茶厂的生产经营权。为了让群众支持并从中获得利益，在经营管理中，她首先从无偿提供化肥、农药出发，让茶农看到了她真诚经营、共同致富的愿望；其次，从稳定鲜叶收购的价格出发让利给茶农，随行就市，实行最低保护价稳定人心。2008年是茶行低迷的一年，许多茶叶经营者因此破产，但建梅茶厂仍然以原定最低保护价悉数收购鲜叶，当时其它茶厂收购每公斤鲜叶0.6元，而建梅茶厂照样以确定的最低保价每公斤1.6元收购，使茶农看到了她真心为民、诚信经营的作风。她从不拖欠一分钱的鲜叶款，日常生产、生活中，茶农有急需，可预支一定的款额应急，待交鲜叶时抵扣，重大节日还购买慰问品慰问茶工。日久见人心，群众的顾虑逐步消除，完成了从不理解到理解、从理解到支持的思想转变过程。为强化茶园管理工作，何建梅设立了基地最佳管理奖，每年评选6户给予现金奖励；又设立了最高单产奖，每年评选6户给予奖励；还设立了超产奖，超过亩产定额的每公斤鲜叶奖励0.2元。这样做调动了广大茶农管理茶园的积极性，也使茶厂的产量大幅增加。经过多年努力，目前建梅茶厂建有一个茶叶精加工厂、7个茶叶初制所，形成了年可加工茶叶3000吨的生产能力。这些加工厂解决了73人的就业问题，促进了当地的劳动力转移工作。建梅茶厂共开发茶叶、咖啡种值基地9292亩，直接带动了1234户5000余人的经济发展，实现了她“建一个厂，带动一方百姓”的建厂初衷。
发展：办一个社，富一方人
结合农村实际，建梅茶厂在大力发展茶叶产业的同时，积极调整的产业结构，于2009年成立了“建梅生态养殖农民专业合作社”，有社员农户161户。合作社创办了富邦乡的佧朗、半山、麻栗坪村茶场、肉牛、猪、鸡养殖场及2000多亩咖啡基地和勐朗镇佛房陆松养鸡场、大平掌阿柳寨400多亩咖啡基地、东回镇南嗡500亩咖啡基地、酒井乡税房茶厂、糯福乡阿木嘎500亩咖啡基地。三年来共出栏肉牛1006头，社员收入达96万元，存栏能繁母牛468头。2011年佧朗村肉牛养殖基地被国家农业部考核认定为国家级肉牛标准化养殖示范基地，先后接待了县内外300多人的考察学习，在全县起到了示范带头作用。富邦佧朗、半山、麻栗坪三个村就有受益农户866户3464人，人均纯收入达2000多元。据统计，佧朗村邦朵村民小组前几年外流妇女达25人之多，现已有22名回到了家乡创业。半山村养猪场“80”后刘贵生、何芳夫妇前期养猪所产生费用包括猪苗、饲料、预防针针水、药品等由建梅茶厂提供，后期销售也由建梅茶厂负责，扣除所产生费用后，夫妇俩2012年纯收入达到60多万元。合作创办的陆松养鸡场已出售肉鸡7.6万只，出售雏鸡30万只，产值达300余万元，带动和扶持专业合作社社员12户发展养鸡产业，已取得明显效益。
在稳步发展种植和养殖业的基础上，2010年10月，何建梅以500万元的资金收购了原康达酒店，建成了现在的芦笙恋大酒店。芦笙恋大酒店占地面积4102.25平方米，总建筑面积7382.1平方米，总投资3200多万元，有高中低等档次的客房114间，大中小各型会议室三套，餐厅可同时接待2000余人就餐，标准的现代化厨房配备了现代化的厨具和餐具，具有时代的特征。酒店已于2013年2月6日开业，招收员工41名。为了解决更多人员的就业问题，何建梅在澜沧县民族街（大桥头街35米后）收购了土地4809.55平方米，收购价为360万元，成立房地产开发公司后，可解决20多人就业问题。
实效：从社会获得，回报给社会
在创业的过程中，何建梅从各方面关心茶工茶农，如中秋、春节等重大节日，她都购买慰问品，到各分厂去慰问和组织联欢活动，重大节日都安排资金给佧朗邦朵、半山、麻栗等村寨开展娱乐联欢活动，增加了节日的气氛。每年她都要安排资金购买服装送给在佧朗村和在茶厂工作过的60岁以上老人，让这些老人们也分享改革开放经济发展带来的成果。
何建梅在自己的企业得到了发展后，积极回报社会。近三年来，捐资助学3万多元，帮助了30多名考上大学的贫困学生；五年来为村、组修路、修水利、建房捐助28万元。她所创办的产业直接带动了山区各少数民族1234户、5000多人的经济发展，为社会提供了114个就业岗位，促进了就业工作。她所取得的成绩和为回报社会作出的贡献得到了县委、县政府的肯定，曾荣获“热心公益事业”奖和民族茶艺技能大奖赛铜奖。2008年1月当选为中国人民政治协商会议澜沧县第十二届委员会委员。2009年1月被推荐成为普洱市第二届政协委员。2010年她又被评为“云南省首届少数民族优秀民营企业家”。同年被县委、县政府授予澜沧县第三届民族团结先进模范称号；2011年3月被普洱市授予普洱市巾帼建功标兵称号，同年5月被评为普洱市首届劳动模范；2012年被授予普洱市优秀民营企业家。
何建梅始终把群众利益放在首位，她认识到企业的发展壮大，是在各级党委政府关怀、帮助下取得的，也是广大群众支持的结果，只有心里想着群众，群众心里才会有你，只有群众富裕了，企业也才会茁壮成长。
杨仕冰：说说我的茶事
近十年的茶龄，对于89年的我来说，似乎不那么短。每当有人问起我，你怎么也喝茶时，我总是乐于告诉她们我喝茶很久了，我是个“茶隐”，也有“茶瘾”。
很久以来，我都想写写关于自己与茶的事，一直没有思绪，但回想起来它总是伴随着我的成长。
有人说，只要与茶有关就能成为茶人，我很欣喜我能被列入其中。
小时候，还不知道茶是什么，只知道外公每年春天都炒茶，还一年四季用茶泡饭，也许这就是我对茶的童年回忆。
读大学时，我来到了昆明，对于我来说这是我的茶故乡，在这里我学会喝茶，并且一直相伴至今。还记得那时，学校有个创业协会，他们开办了一个茶吧，一边卖书一边卖茶，我和里面几个成员甚熟，常来常往，于是开始了解茶，开始了我的茶旅程。
工作之后，我发现我愈发喜欢茶，每天到办公室的第一件事总是泡茶，然后喝上一杯，心旷神怡。更幸运的是，我认识了亲爱的刘，她和我一样嗜茶，不但和我分享好茶，还带我更深的认识茶。其中，我体会了采茶，也亲手制茶，当初只为兴趣的初衷，也一直延续至今。
现在，我仍然每天喝茶，它已经是我生活的一部分。从中领悟并不深，只知道喝茶是我的一种习惯、一种态度、一种人生，我愿化作一片茶叶，绿绿的，可以回甘，最后怡然。
今年外公九十岁了，仍然炒茶，而且只喝自己炒的，喜欢外公的坚持，所以我也会一直坚持喜欢着。
图文/杨仕冰
傣族独特竹筒香茶
筒香茶是傣族人别具风味的一种茶饮，也是比较讲究的一种待客茶。制法有两种，一是采摘细嫩芽，经铁锅杀青，揉捻，然后装入特制的嫩甜竹筒内，在火上烘烤，这样制成的竹筒香茶既有茶叶的醇厚茶香，又有浓郁的甜竹清香。
另一种制法是将晒干的春茶放入小饭甑里，与糯米一起蒸，待茶叶软化充分吸收糯米香气后倒出，立即装入准备好的竹筒内。然后用甜竹叶或草纸堵住竹筒口，放在三脚架上，以文火慢慢烘烤，待竹筒由青绿变为焦黄，筒内茶叶全部烧干时剖开竹筒，竹香茶即制成。饮用时，取出圆柱形的茶叶，掰少许放入碗中，冲入沸水约5分钟即可饮用。这种方法制出的竹筒香茶，即有茶香、又有甜竹的清香和糯米香。
傣家人到田间劳动，常常带上制好的竹筒香茶，在休息时，砍上一节甜竹，上部削尖，灌入山泉水在火上烧开，然后放入竹筒香茶再烧数分钟，待茶水稍凉后慢慢品饮。饮用竹筒香茶既解渴又解乏。
哈尼人在野外劳动时也喜欢烤茶，一切茶具都来自山野，劳作席间，就地燃起一堆篝火，砍来一节新鲜竹筒，盛满清冽的山泉水，架在火上烧煮。同时采摘适量新鲜老茶叶，用盛具置于火炭旁慢慢烘烤至有一股焦糊味，待竹筒中的水烧开后，用手将烤茶揉碎入竹筒中煨煮片刻后即可饮用。
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