茶叶文化。
所谓百态人生到处有，茶馆的里喝普洱茶或者泡普洱茶的茶艺师都无奈的在上演着这一幕幕，下面小编带你进入茶馆里的百态人生。
有几位朋友腰阔气粗，每到店里，都是吆五喝六，状如行家，要求喝店里最好的、最贵的茶。给他们泡茶时，又诸多挑剔，什么手的姿势不对，倒水的程序不行，出水急了说茶燥，出水慢了又嫌不好喝。有一次居然嘲笑老板“看你泡茶和玩杂耍差不多。”别人做的不对，可以指出来，但嘲笑别人卖弄自己，肯定也得不到别人的礼敬。有一次刚好本人给朋友泡茶闲聊，自得其乐中，不幸正好撞上这老几位，当时泡的是云南大益的“韵象”，果然，一位老兄“拎”起茶杯向老板告状啦：“韵象居然能泡出这种色，这是怎么泡的”，一位朋友机灵，马上回击“这个色象红葡萄酒似的，又透又亮，怎么不好啦，不想喝别喝，嫌泡得不好，还不想给你喝呢。”，那老兄讪讪地被“呛”得一脸尴尬，犹在自找台阶：“倒茶时水不能动，一动就燥了”，我这个人非常谦虚，我赶紧给他老兄一“板凳”，免得他找台阶摔倒，我说：“欢迎批评指正，本来我就是学习呢。仁者见仁，智者见智，水平高的见识肯定也高，自己水低见到肯定也是低嘛。佛家说‘你是什么，见到的就是什么’”（这句话说的不对，但当时就这样冲口而出了，不可深究哦）。以后，只要我泡茶，这位老兄都很老实，我拿着茶杯都要征求他的意见：“我泡的不好喝，喝吗？”，他连说“好喝好喝，我喝。”“你喝呀，好！”我喊服务员：“宝贝，过来泡茶，这位客人喝茶呢。”扭头我就扬长而去啦。就是这几位，居然还总结出了找情人的“三不原则”：一是不主动，二是不拒绝，三是不负责。高谈阔论，大言不惭，茶进入这些人的口，真是“终陷淖泥中”了。禅茶一味，本来无一物，何必强出头。喝茶要喝个高兴和随意，如果随喜见性，什么仪式也可以不讲，还是能喝出茶的滋味。如果矫揉造作，作势摆谱，喝多少茶也涤洗不了心中的污垢。
有一些女茶客非常可爱，或娇嗔痴憨，或尖酸灵利，叽叽呱呱，犹如唱戏，每在和她们斗嘴闲聊中，阅尽众生相，得到多多的乐趣。话说有一天来了一位胖胖的姑娘，一开口，满嘴的娇音，“噢，这个我喜欢。呀，这个好可爱，噢，我想要。”给她介绍了一把茶壶，她居然说：“这把壶味道不好，肯定闷过，有霉味。你闻闻，我的鼻子可灵呢，什么味我也能闻到呢，别人都说我应该在海关工作呢，”我也赶紧喜笑颜开地说：“哎呀，我可真为海关少了你悲哀啦，要不然，能省多少事！可是，能为海关工作，还要鼻子特别灵，那是什么呢？”我笑嘻嘻手摸着耳朵装着在思考的样子。小姑娘马上就乐了：“哼，我知道你在说我是那种可爱的动物呢。”这个姑娘后来也经常到茶店里玩，大家在一起也能聊得很快乐。最怕的是一种女人，一身香水味，来了之后指手划脚，有一位大言不惭地说，“嗨，你们这里的茶壶和摆设我都看不上，你们请我当店长吧，给我钱，我给你们进货去，肯定比你们弄得好。”就是这一位，拿着一只紫砂狮子问我：“呀，这是谁？”“这是谁”，“这个谁”可把人难住了，服务员小姑娘一头雾水，不知这一位到底想问什么，我恰巧在旁边听见了，我说：“好大姐，这是谁我可不知道，没问过它名字。不过，这是一只紫砂狮子，摆在家中表示喜乐，仕途顺利的意思。”以后，这位大姐来了，我们在背后都悄悄地说“这是谁大姐来了。”
女同胞，大部分比较虚荣，爱炫耀，在众人面前，表现的更加露骨。有一位女士，每次到茶店，只要见了新客人，都要一遍遍提到自己的车，“哎哟，我的奥迪呀，都不知道停哪好了。”“我的LV包，一个好几百呢。”结果我们几个朋友发嘎，一挤眼，其中一位朋友对着另一个就开腔啦，说：“呀，姐们，你说你的钱都不知道怎么花啦，你爱人刚给你买了宝马车，你怎么还要路虎越野，那多费油哟。你看你手上这串极品琥珀，好几万块，你都舍得戴着玩。”那位女士一听，眨眨眼，可能算算人家的这些东西比自己的还要称钱，这次就再也没提她的宝贝车。“菩提本无树，明镜亦非台。本来无一物，何处惹尘埃。”茶不分贵贱，人不论贫富，每个人自有自身的价值，你又何必靠钱来装点自己呢。
这里不得不提到，有些中年人和老年人，到底是修养深一些，温和，诚恳，也知道体谅人，人们对他们，尊重敬仰。一位朋友50来岁吧，高高的，整洁端庄，只是偶而到茶店逛逛，品了几杯茶，听我们说起，就一起聊起紫砂，说自己懂得不多，一把把茶壶细细观赏，诚挚地问着砂质，壶型等等问题，偶一抬头，看到泡茶的姑娘用瓷盖碗泡茶，连忙说：“小心烫手，刚开的水，烫的很。”话不多，但熨贴人心，真是“半杯清茶见人性”，一个人的人品高下，在品这半杯清茶中暴露无遗。一位对别人尊重体谅的人，怎能不得到别人的尊重和体谅呢。有几位朋友都是这样温和文雅，从不咄咄逼人，这样的人，走到那里都受欢迎。
本来以为，能走到茶店里，能坐下品茶论道，应该都是清雅有教养的人，可是不然，人间众生相，在茶里表现的更加突出。茶中趣事，无穷无尽。
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茶俗百态味自香
悠悠数千年的岁月，浩瀚无际的长江、黄河孕育出中华博大精深，瑰丽多姿的民风民俗，而中华茶俗即是浩瀚的中华民族中的一颗耀眼的明珠，在历史的长河中，不同的民族，不同的地区和不同的社会经济都呈现出多姿多彩的饮茶习俗。下面介绍一些人们身边传播的茶俗：
一、凉拌茶与煮茶
基诺族，自称是“基诺”或“雅诺”，过去称为“攸乐”，聚居于云南省西双版纳地，主事农业，善于种茶。基诺山是西双版纳的“六大茶山”之一，以盛产“攸乐茶”而闻名。清代攸乐茶被列为贡茶。
基诺族饮茶常见的有两种，即凉拌茶和煮茶。
凉拌茶。原始食法，通常先将从茶树上采下的鲜嫩新梢，双手稍用力搓揉，把嫩梢揉碎，放入清洁碗内，再将黄果叶揉碎，切碎辣椒，投入适量盐于碗中，其作料多少以人爱好而定。最后，加上少许泉水，用筷子搅匀，待15分钟左右，即可食用。此种凉拌茶，用糯米饭佐餐，清香甘甜，余味悠长，满口甘醇，甜润回肠，，使人饭量倍增，浑身有劲，夏食消毒，冬食驱寒。
煮茶：先用茶壶将水煮沸，随即取出适量的成品茶叶，投入到正在沸腾的茶壶内，经3分钟左右，当茶叶的汁水已经溶解于水时，即将壶中的茶汤注入到竹筒，供人饮用。竹筒，是基诺族的盛具，也是饮具，劳动时可盛茶带到田间饮用。因它一头平，便于摆放，一头稍尖，便于用口吮茶。
二、周庄阿婆茶
水乡周庄喝“阿婆茶”，方式颇为讲究。其独特的饮茶方式——“炖茶”，既古老又别具风味。吃阿婆茶，十分讲究水质和茶点。水一定要用河里提起来的活水，放在大水缸内，用明矾打过，让杂质沉淀，使水清澄。煮水要用陶器瓦罐或古老铜吊，炉子是用泥稻草和稀后涂成的，叫风炉，既省柴起火又快。燃料以用竹片、树枝，火烈火旺，铜吊热气直冒。
沏茶用密封性能较好的盖碗，首次沏茶，一般只用少量的开水点茶，然后将盖子捂上，略等片刻，再冲入较多的开水，这样可以保证茶水的色、香、味俱佳。再逐一倾注在那小不点儿的杯子里，确实芳香异常。茶点往往是村里的咸菜、酥豆、酱瓜、菊红糕等。一边吃，一边炖，茶酽、茶香别具风味。
三、柚茶
在闽南和台湾，还习惯泡饮一种用柚子和茶叶加工的独特“午时茶”(也叫柚茶)。柚子是选用闽南特产的大颗粒“文旦蜜柚”，先用水果刀环绕柚子1/4处切开一个盖，然后压进乌龙茶约125克，再用比较粗的针线缝合好，像挂灯笼似的一个个挂在雨淋不到的屋檐下通风处，让其自然风干，便成柚茶。待到来年端午节中午取柚冲泡，具有健胃、消食、解油腻、祛荤腥等作用。
四、土家罐罐茶
生活在山区的土家人，火炕里昼夜有火，三脚架挂着黑乎乎的煨茶土罐，其罐上部有带嘴的圆口，底部圆形，中间为罗汉肚形，有提耳。
制作罐罐茶，先是净罐体，试干水汽，放到火上烘烤，初闻茗香，因罐久作其茶，而自然发出之味;第二步是“炕茶”(土家方言，是用器皿盛装后在火上烘烤的意思)，即放足茶叶，边炕边摇，茶香顿时弥散满屋。此环节最讲究的技术是火候、时间，否则，不是茶不香，就是易炕糊。接下来是沏水，沸水冲起茶叶上下翻腾，漂出上层浮游茶末，罐满加盖，文火煨3—5分钟，待茶叶沉底后，将茶水倒入碗里，随后又倒入罐里，经几次回冲，再将茶重新倒入碗里，此茶可见色泽深黄，清香可口，回味甘甜。
广州茶馆里有什么习俗
很多人认为茶礼就是亲朋好久之间送的茶叶，但是你或许不知道真正的饮茶礼节，在茶人眼中是很多的。尤其是在广州一带，一直沿用了很多外人看来有些奇怪的饮茶习俗。下面小编介绍了广州茶馆里有什么习俗。
广州人把饮茶称为“叹茶”(即享受之意)，至今仍流传着“叹一盅两件”(即享受一盅香茶、两件点心之意)的口头禅。广州人讲究“食不厌精”，但点心的价格是高低都有，穷富皆宜。老人可以叫上价格实惠、雷打不动的一盅两件，有钱的生意人自然也可以来些鱼翅漱口。
广州茶馆的“富贵气派”较重，他们称茶馆为茶楼，一般高3层，底层有六七米高，二三层各高5米左右，舒适清雅。有单间，有雅座，有辉煌的大厅，有雅致的中厅;有中式的、西式的、日式的及东南亚式的。茶楼的点心讲究精、美、新、巧，种类繁多。
广州著名的茶楼有很多，如：陶陶居、成珠楼、莲香楼、惠如楼、祥珍楼、太如楼等，均为广州百年老字号茶楼。曾被称为“二厘馆”的茶寮、茶座、茶室则更早遍布于羊城的大街小巷。其中陶陶居已有近百年的历史，广州最古老的茶楼之一，清末时维新变法的领军人物康有为，在广州讲学时，就常光临陶陶居，并题写了“陶陶居”三个字。
布局别致，以经营中式饼食和茶面酒菜驰名，在东南亚一带华侨中享有盛誉。茶楼泡茶十分讲究，用红泥做成的小火炉，烧乌榄核做炭，瓦茶煲内是沸腾的九龙泉水，盅内装着客人自选的茶叶，还有专人侍候。
喝茶完毕后，当地人会将茶壶揭开，搁在茶壶上，服务员一看就知道会过来加水，如果是客人已经结帐了，服务员就会把茶壶盖反扣过来。最让人习惯的是，当地很多老人一早就坐在茶楼里，点一壶茶，再来凉快芋头糕或者萝卜糕，然后一坐就是大半天，服务员伺候得也是殷勤，这就是广州当地人“一盅两件三小时”的惬意生活。
广州人爱茶，那是深入到骨髓里的一种习惯。不管男女老少，不管白天黑夜，说道饮茶广州的习惯还不少，喝茶叩手指，是广州人表达谢意的一种方式，但是老一辈给自己斟茶的时候，一定要用手指，不能单单用食指，这是表达尊敬。据民俗专家介绍，这个习惯是当年乾隆皇帝下江南时候留下的习俗，是随从接受了皇帝的斟茶，又不敢比啊路身份而行的谢茶礼。
当然广州的习俗还有不少，这里小编也就不一一介绍了，感兴趣的朋友们可以抽空来跟小编探讨哦，再不济的咱们可以相约一起去广州感受下。
香江漫话：花茶鲍鱼“叹”大戏——香港茶馆里的老戏新唱
一个复古的剧场，一方木制的舞台。百来个木椅在台下排列，笔挺的椅背涂了一层红边。椅旁的小方桌轻铺一层竹垫，服务生在竹垫上抖开红布，轻放下木制托盘。盘上发亮的白瓷匙承着流质的熏蛋、绿色的鲍鱼茶盏，碟中的琥珀核桃蜜色欲滴，一个宽口的玻璃杯中卧着一朵干瘪的花。
剧场的灯光暗下来，穿着长袍的导赏员用洪亮的声音介绍将要开唱的粤曲《雨打芭蕉》。当观众的注意力被舞台吸引，服务生提起水壶，一柱开水注入玻璃杯，热气袅袅，杯中的茶花缓缓舒展，露出“千日红”紫红色的茶心。茶香飘荡，台上的电子屏幕亮出中英文字幕，年轻的演员登台亮相，木制屏风后的乐器敲打起来——一场粤剧，就此开场。
这是香港西九文化区为建设戏曲中心茶馆剧场而模拟的一次演出。定位为“由传统戏楼演变”的茶馆为“提供亲密观演经验”，有限的座位可以让观众靠近舞台。
“香港的茶馆应有它的独特。包含传统艺术，又接受时代审美，甚至能吸收中西文化的交融。”西九文化区管理局表演艺术行政总监茹国烈对中新社记者说，茶馆在香港是一个全新的尝试，它不复制北方戏楼的模式，也不还原老广东粤剧茶座的喧闹。为了摸索出“香港味道”，西九表演艺术部连续两年在香港演艺学院内搭建了“一比一”的茶馆进行试演。
有别于大戏院动辄三小时的戏曲，茶馆的演出控制在一小时左右，以减少“初级”观众的疲惫。中场休息，服务生端上一碗飘香的夏桑菊凉茶，一叠爽口的山楂糕。“我们在尝试不同的观影体验，包括节目与茶点搭配的细节。”2014年的模拟演出用了大碗茶，而这次粤剧的演出，茹国烈认为点心应该更“老广东”。
“也许来茶馆的不是老戏迷，但在导赏的介绍下，喝口茶，嚼嚼核桃，叹叹(粤语，享受)戏，感受传统戏曲的魅力。”茹国烈说，“就如去听一部你未必熟悉的歌剧，说不定从此就有了兴趣呢？”
茶馆正尝试用精致的观戏体验培养新一代的观众——而这也是整个西九文化区期望达到的目标。“香港现时的艺术观众可能不到人口的20%，作为世界上最大的文化区项目之一，西九要‘可持续发展’，必须要开拓观众群和更新艺术内容。”香港西九文化区管理局艺术发展主管刘祺丰对中新社记者说。
除了本地观众和艺术，世界任何一个文化区的发展都必须辐射周边。西九文化区管理局刚刚主办了华语区首个“制作人网络会议及论坛”，冀与全球制作人建立网络，通过交流合作促进艺术项目和观众“来到香港”、“融入香港”、“走向世界”。
五月，香港特区政府政务司司长林郑月娥在出席意大利威尼斯艺术双年展时，介绍了西九文化区的最新发展，并指与会者认为香港的文化艺术发展仍然潜力巨大。
实际上，当西九文化区正为节目和观众努力的时候，香港戏曲从中看到了新的机遇。“只要有观众，不怕没演员。”指导学生参加茶馆演出的香港演艺学院戏曲学院院长毛俊辉认为，西九给了学生更多锻炼的机会，也给香港粤剧带来活力。“香港的戏曲应该有自己的特色、在传统中创新，这点与茶馆的理念相近。两者相辅相成，希望能寻找到发展的新路。”(完)
南昌新旧茶馆百年文化变更
作为产茶大省的江西，茶文化源远流长，现在喝茶的人越来越多，茶馆也是遍布大街小巷。不过许多人不知道的是，旧时江南一带，南昌茶铺最多，新中国成立前南昌茶铺有200余家，仅船山路就有3座四五百人规模的大茶铺，令人叹为观止。
古时江南南昌茶铺最多
南昌的茶馆，自唐始，已有千载的历史，古时江南一代，属南昌茶馆最多，且许多茶馆的规模都非常大。北京人、四川人多称茶馆为“茶园”，广东人称之为“茶楼”，海南人称之为“茶店”，闽南及潮汕人称之为“茶桌子”，而南昌人则称之为“茶铺”。
以旧南昌“七门”为基本框架的老南昌城，在民国时辖区人口近二十万，属于中等城镇。可是这区区二十万人口的城镇，居然存在着200余家大大小小的茶馆。总的来说，城外茶馆多于城内，巷弄茶馆多于大街。茶馆主要分布地为：今八一大桥一带、今中山桥一带、今绳金塔一带以及船山路、象山南路、王家巷(今西湖商厦)一带、箩巷(今万寿宫一带)、洋船码头(今三眼井一带)等。较著名的有船山路上的宝华楼、聚贤楼、陈源发三大茶馆。这三大茶馆相隔不远，每家都设四五百个座位。靠闹市区的有：德春园、春园阁大茶楼。靠东靠北还有福裕春、万茶楼、四海全、福兴润、杏花园等大茶楼。另外还有中山路的青莲阁、福兴楼、四季春，子固路的黄一层楼、进贤门外的福星楼、高桥的福寿楼。
南昌的老茶铺，新中国成立后仍为数不少。之后，受自然灾害造成的物质短缺的影响大多倒闭。上世纪70年代，在王家巷、洋船码头、民德路、八一大桥等地还有数十家，至上世纪90年代，亦销声匿迹。
老茶铺分高中低三档
老南昌的茶铺分为高中低三档。高档的环境很好，装潢考究，一般为两至三层楼，且楼上都设雅座，以茶为主兼卖小吃，同时有清音、曲艺、琴棋等活动。中档的多为木质二层楼建筑，与老南昌民居大抵无异。楼内采光条件不佳，通风条件也不是很好。装潢上一般为木板墙，以青石板铺地，柜台设在一楼，茶桌为八仙桌，四周佐以高脚条凳，卫生条件良好。低档的南昌人唤作“茶店”，设备更加简陋，面积更加狭小。
茶铺每天上午八时左右开门，一会儿便有三三两两的茶客提着鸟笼或两手空空逍遥而来。上午十时至十一时，一般情况下每家茶铺都能满座。时至正午，茶足话尽，人们纷纷回家吃午饭。下午三时，也就是午觉时间过后，一部分茶客又来光顾。晚上十时开始准备打烊。南昌的茶铺一般实行早午晚三巡。早巡也就是南昌人所谓的“过茶”，生意是全天最火的。午巡和晚巡生意则不如早巡，并且需要重新记价。茶铺的主要消费群体为老年男性。老人们，清晨开始泡茶铺，时将正午，便回家吃饭午休，下午仍有一部分人来泡茶铺，另外一大部分奔赴澡堂。旧时有谚云“早上人包水，下午水包人”，就是老人们一天休闲生活的最好写照。
茶客走进茶铺，跑堂伙计便会迎上来招呼客人坐定，待客人点定所要的茶及茶点后，伙计会拿来一只带盖托的瓷茶碗和一双供客人夹取茶点的筷子，另外，还会带来茶点。然后，伙计会一手掀杯盖，一手执茶壶，将壶倾斜，热水顺着嘴管射出，射入茶碗，一射即准，一准即满，不多不少，滴水不漏。有时伙计还会耍出如“高山流水”、“苏秦背剑”、“童子吹笛”之类的花样以悦茶客。茶铺里的茶壶，主要分长嘴壶和冲壶两种，长嘴壶与四川茶园的长嘴壶大抵无异。而冲壶则为短嘴，锡制，置于堂中炉灶的烟孔上或是由跑堂伙计提在手中。
受南昌附近茶产地的产茶品种影响(婺源云雾、遂川狗牯脑、井冈翠绿等)，茶铺几乎只供应绿茶，鲜见乌龙、红茶之类。而且，茶叶的品种和质量大都为中下等，南昌人谓为“香片”。若客人需要龙井、雀舌等高档茶，则要另外收费。一般的茶客，都是点一碗五分钱的茶(上世纪70年代市价)，茶金可谓相当低廉。
茶客大多为聊天听书
茶客们在茶铺除享用“清茶细点”之外，更重要的一件事就是聊天，也就是南昌方言中所谓的“谈讬”或“撬牙膏”，聊天的内容几乎无所不包，如家长里短、国家大事、市场物价、稗官野史等。除了这些闲聊海侃之外，茶铺也是茶客们商定晚辈婚姻大事，调解民事纠纷的经常去处。因此，茶铺在某种意义上充当了“婚姻介绍所”和“民间法庭”的角色。另外，茶铺也是人们洽谈生意，联系劳工的场所。同时社会上的各个“江湖帮会”，也经常在茶铺沟通信息、传递指令、协调关系等。但归根结底茶铺里还是老人居多。
聊天之外，茶客们还兼顾听书。这里所说的书，主要有两类，一为用南昌方言演绎的评书，其表演形式、表演内容与北派评书差不多。另一种，叫“南昌道情”。所谓“道情”起源于清乾隆年间，清末传入南昌城。表演时，老艺人独坐茶铺一角，右手执一小棍，左手带道情筒夹带一面铜钹。在拍道情筒的同时，用右手小棍敲打筒和铜钹，此所谓“一打三响”，堪称一绝。
此外，打纸牌、下棋也是茶铺中老人常见的休闲内容。客人饮罢结账后，跑堂伙计高声吆喝，其大意如此：“哦!楼上几号茶桌哟!某某客人结了账哦!香片某碗某角哟!点某碗某角哦!一共几碗几角哦!手中把子小账在外，欢迎客人下次再来。”这样几嗓喊来，无论身边客人还是楼下记账的老板娘都能够对茶金情况清楚明了。
新派茶馆文化正萌芽
上世纪90年代初，随着改革开放的深化以及市场经济的进一步发展，南昌开始出现一些带有文化色彩、由相关部门协办的“茶艺馆”。随着市场经济体制的进一步深化，具有现代气息的茶馆，如雨后春笋般散布于豫章城的大街小巷，南昌的新派茶馆文化也随之形成。
如今，走在南昌城的街头弄里，林林总总的茶馆时不时地映入眼帘。“茶铺”二字，虽然还能在南昌方言中觅得其踪，但是，茶馆门口各色流光溢彩的霓虹灯上，却多见得“茶馆”、“茶艺馆”、“茶道馆”、“茶坊”、“茶室”、“茶吧”之类的词汇。也有略带诗气，如“听雨轩”、“悠竹轩”等。这些风格迥异的名称，在某种程度上也反映了各个茶馆经营内容的取向。
进入新世纪以来，南昌茶楼主要可以分为四类：一为茶艺馆，茶桌、茶具都十分考究，大厅内常以古筝一类的清音为背景音乐，每天定期举行茶艺表演和其他与茶文化有关的事宜，其价位相对较高，主要消费群体为社会中高层人士，主要消费内容为饮茶、欣赏茶艺表演、洽谈业务、聊天等;二为西化茶楼，此类茶楼格调尽显欧陆古典风情，室内装潢高档华丽，室内背景音乐以萨克斯曲之类的轻音乐为主，茶楼不仅提供各种品质的茶水，也有咖啡、牛奶、红酒、糕点等多种食物;三为一般茶楼，格调多以中式为主，西式为辅，背景音乐以轻音乐为主，主要经营茶水，高中低档茶以及功夫茶具，一应俱全，消费人群主要为中青年，茶楼内环境较差，打牌者众多;四为综合型茶楼，不仅喝茶，还提供餐饮、棋牌、KTV等综合服务，形成“吃喝玩乐一条龙”。
目前，南昌出现了一些会员制茶楼，装修古典，有评弹说书也有字画欣赏出售，但消费不低，它们正在逐步复古南昌茶铺文化。
茶馆的星级标准化 中国茶馆走进“星时代”
“拿出手机，点开大众点评等手机APP，按星级评比就可以进行选择要去哪里喝茶。”生活在都市的你，也许经常按照此类方法去咖啡厅，去酒店，去餐馆。但不久之后，传承千年的中国茶馆也可以这样被你选择。
近日，全国茶馆等级评审委员会华东地区评审工作在上海市及浙江省杭州、宁波等地举行。继四川省星级茶馆首评工作后，该评审工作引起了全国茶馆业界的高度共鸣和响应，诸多茶馆业者称中国茶馆将进入“星时代’”。
据了解，2014年，中国商务部正式颁布《茶馆等级划分与评定》行业标准，规定茶馆等级划分依据及标识、等级划分要求及评定、划分基本条件、等级评定和管理原则，适用于正式营业的茶馆。
作为《茶馆等级划分与评定》行业标准的执行单位，全国茶馆等级评审委员会于2015年4月30日起正式启动全国茶馆等级评审工作，并于6月24日至27日完成中国首期星级茶馆四川站的评审工作，7月18日起，开启华东区评审。
全国茶馆等级评审委员会将依据商务部去年发布的《茶馆等级划分与评定》行业标准，按照茶馆企业规模、设备设施、技术力量、茶叶及茶水质量、服务能力、管理水平以及环境卫生状况等，对全国正式营业的茶馆打分评级，所有茶馆将划分为五个星级，最低为一星级、最高为五星级。
全国茶馆等级评审委员会副主任倪闻在接受中新网记者采访时表示，中国茶馆多是自身摸索，经营。不同地区经济发展水平不同，茶馆的地域性特征明显。现阶段，相比于咖啡、酒吧等行业，茶馆业的标准化没有得到很好的重视，整体较为凌乱。
“商务部的标准是第一次在国家层面对中国茶馆业进行管理。国标是最低、最基础的标准，之后的省标，市标都会高于国标，标准的推出具有承前启后的里程碑意义，将提升消费者识别力，引领茶馆业未来健康发展。”倪闻说道。
倪闻也表示，商务部标准也不是强制性的，如若强制会对庞大却又发展参差不齐的茶馆业造成冲击。“首批星级茶馆也就几百家，但是这几百家是从无到有，将起到标杆作用撬动行业“裂变”。”
据了解，作为全国首期星级茶馆评审的第二站，本次华东地区评审将严格执行《茶馆等级划分与评定》标准，邀请相关权威专家严把质量关，切实做到公开、公平、公正。
首期全国星级茶馆评审工作的首站选择四川，第二站华东地区始于杭州，地域的选择上颇有深意。
倪闻对此认为，茶馆在中国具有千年历史，目前四川茶馆数量多，杭州茶楼文化兴盛。“2000年左右，杭州就有名茶楼的评选，杭州茶馆的经营管理，服务培训等实践通过放大整合也成为全国茶馆标准中的一部分。”
“无论是四川还是杭州还是北京，中国各地区对茶馆的理解不同，茶馆对自身个性化的保护也很强调，目前申报评选的茶馆数量不是很多，但评审不是评比，标准化评审中严肃，严谨以及规范是第一，目前是以质取胜，标杆引领，层层推进。”倪闻说道。
茶，在亚洲以及中国，不仅仅是一种饮品，千年以来更是一种文化的传承与精神的展现。此次，中国茶馆标准的颁布以及评审工作的展开，不仅将推进中国茶馆经营规范化、管理专业化、服务标准化的轨迹，对于茶文化的传承亦意义深远。
“中国的茶文化将因为星级茶馆的存在而有更大的生存发展空间。根据标准，星级茶馆对于茶空间、茶馆环境、茶艺师、茶艺演绎台等等文化要素也有一定的要求。是否常规化操作也成为后期星级茶馆发展的一个抓手，这是一个系统化的工作。”倪闻说道。
对于中国茶馆的未来发展，深耕茶业20余年的倪闻有自己的希冀。“茶馆的星级标准化可以让茶馆获得更强的经营能力，消费认可与行业尊重。其实践过程中有疑难有快慢，但这是一个必然趋势，希望企业及机构能融入并助推中国茶馆的健康发展。”(完)
人生如茶 茶如人生
恬静的午后，与同事沏上一壶清茶。当热水冲进杯中，茶叶浮上水面，而后舒展开来，茶香便弥漫着四周。
喝一口香茗，甘甘的味道，平淡无奇，可是，过了一会儿，一股淡淡的清香在唇齿间荡漾开来，令人回味无穷。当我把一杯茶喝完的时候，所有的烦恼都已忘却。此时的我，终于明白了为什么这么多人喜欢品茶了，因为茶能让你所有的烦恼都化成一缕清烟，被清风卷走，无论是生活上的，亦或是身心上的。
曾经听过一个故事，到现在还记忆犹新，故事说的是：一位迷失者去向一位得道高僧求教，他问：“人生到底有何价值呢？”高僧无语，微笑着泡了一杯茶，他在杯中加了一些冷水，对那人说道：“你来品味一下这杯茶。”那人迷惑地看着高僧，不解高僧的用意，但他还是喝了一口。高僧问道：“这茶的味道如何？”那人说：“平而无味。大师，这到底是什么意思？”高僧依旧是笑而不语，他又用温水泡了一杯茶，说：“你再来试一下这杯。”那人又喝了一口，说：“有一股淡淡的清香。”高僧又笑着用沸水泡了另一杯茶，茶的那股特别的幽香弥漫在空气间，他示意让那人再喝一口，那人喝了一口，满脸的陶醉，说：“这杯茶浓郁甘甜。”高僧问：“你难道还不知道答案吗？”此时，他恍然大悟，说：“高僧，我懂了，多谢指点。”
其实，高僧的确很高，他借用了三杯茶，就把人生的价值一一叙述了出来，他的意思是：人生就如一杯茶，没有遇过挫折的人生，将会平而无味；而遇过一些小挫折的人生，它的味道就如那杯温水泡出来的茶，只是夹杂着一股淡淡的清香，并不精彩；而那些经历过大挫折的人生，它就如那杯热水泡出来的茶，拥有浓郁的香味，脱颖而出，这样的人生，才是最有价值的人生。
人生如茶，茶如人生。人的一生可以多姿多彩，也可平淡无奇，而这一切，又都是掌握在自己的手上，所以，不要害怕失败，不要害怕挫折，大胆地去尝试吧，在哪里跌倒，就从哪里站起来便是了。
安徽合肥首家茶馆式剧场开业 天津名流茶馆助阵首演
安徽省合肥市首家“茶馆式剧场”罍街茶馆15日开门迎客，天津著名相声团队“名流茶馆”亮相助阵首演，来自中国“曲艺之乡”的津味相声引爆合肥平民文化市场，展示“哏”文化的独特魅力。
天津名流茶馆成立于1991年，是改革开放茶馆行业复苏以来天津第一家具有传统民俗特征和举办民间演出性质的天津相声茶馆。历经20余年，名流茶馆几乎见证天津曲艺发展史，其老茶馆、原生态的演出也成为全国相声院团学习的典范。
名流茶馆是在老舍先生夫人胡絜清，吴同宾等先生的指点协助下策划、设计的。相声名家马三立先生亲笔题写“名流茶馆”的匾额，老舍夫人胡絜清为名流茶馆题写“名流”二字，为茶馆提升了品位。
历经20余年，“名流茶馆”几乎见证天津曲艺发展史，被誉为“最具津派相声相声风格的演艺团队”。骆玉笙、马三立、尚长荣、苏文茂、郭德纲等曲艺界名流均在此登台献艺。
长期以来，名流茶馆坚守津门，为天津观众奉献了许多欢乐。近年，该团体受到全国平民娱乐场所的瞩目和邀约，开始尝试走出天津，传播津味相声。2015年春节期间，受上海梅花节的邀请，名流茶馆入驻进行了长达月逾的演出，轰动沪上。
此次亮相安徽合肥，亦是受合肥市首家“茶馆式剧场”罍街茶馆之邀演出。罍街是合肥市传承传统文化、复现城市记忆的地标性特色街区。而罍街茶馆是包河区滨湖集团为市民打造的又一文化休闲新去处。其与天津名流茶馆以及合肥演艺集团合作，让市民在品茶的同时欣赏到相声、庐剧、黄梅戏、话剧等多元文化表演。
罍街茶馆负责人、合肥滨投商业运营管理有限公司总经理李锐锋介绍，罍街茶馆建筑面积1200平方米，是合肥最大的也是第一家茶馆式剧场，弥补了合肥文化产业市场相关空白。此次能邀请天津著名的名流茶馆驻场演出，开展安徽天津曲艺互动交流活动，对于合肥市平民文化娱乐市场的繁荣，将是一次积极的推动。
“名流茶馆走出天津，在安徽试水演出，既能促进两地文化交流，也能锻炼演员，感受各地的风情文化。”天津名流茶馆总经理于承艳表示，近年，相声随着时代的发展进行了很多变革，名流茶馆在对百年笑声传承的同时也在创新，积极地走出去，走向全国，服务于全国，服务于平民。
据悉，罍街茶馆7月17日将迎来首场正式演出，天津名流茶馆的相声演员将带来原汁原味的天津曲艺专场，一直到8月2日。届时，著名评书表演艺术家刘兰芳也将亮相演出。
我国茶馆的取名逸事
中国是茶的故乡，茶叶种类之多，冠盖全球；茶馆名堂之多，绝无仅有；茶馆内涵之丰富，堪称世界之最。今就民国时期的茶馆取名与南京的茶馆概况，稍作叙述。
五花八门的茶馆及取名
茶馆作为俗文化和大众文化的载体之一，它在中国传统文化中的传承功能是极其重要的。民国时期，既有专卖粗茶水的野茶馆，亦有卖茶又卖点心酒菜的茶酒馆(北京人称之为荤茶馆)；既有说评书唱鼓词的书茶馆，亦有供茶客品茗对弈的棋茶馆；既有供生意人集会牟利、手艺人待雇的清茶馆，亦有供高级流氓聚会议事的茶馆。真可谓五花八门，应有尽有。光顾的茶客亦是三教九流，上自颐指气使的达官贵人，下至打流混世的小混混，无所不有。茶馆内发生的各类故事，更是千奇百怪。
茶馆出现以后，不论其店家大小，招牌不可没有。开茶馆办茶楼自然想招财进宝，没有哪个店老板不想“财源茂盛达三江，生意兴隆通四海”的。因此，一般说来，茶馆的店名都不会缺少中国传统文化中的吉祥如意的字眼。有人曾总结出中国八句店铺：“国泰民安福永昌，兴隆正利同齐群，协益长裕全美瑞，合和元亨金顺良。惠丰成聚润发久，谦德达生洪源强，恒义万宝复大通，新春茂盛庆安康”这56个字，虽未将店名中的吉祥文字囊括殆尽，可是开店者只要从中取出1个字或2个字，甚至3个字，都可以组成店名。比如：玉壶春茶社、兴隆轩茶楼、天福聚茶座、义顺茶馆等等。
不过，也有不少有一定文化教育修养的店主附会风雅，往往撇开传统文化中招财进宝的俗字，而选用儒雅的字、词作为店名的。例如：来今雨轩茶社、雅园茶社、松风阁、青莲阁、天香阁、宛在轩……真可谓琳琅满目，争奇斗妍。
至于一些文化人开设的茶社，其店名招牌自然是别具一格与众不同了。上海九江路口小花园附近有一家茶楼，是民国时期书画家俞达夫开的，取名“文明雅集”，四壁悬挂名人字画，环境布置一洗俗尘，茶具清洁雅致，因而所来茶客都是些斯文中人。
历史学家卫聚贤，抗战时期在重庆除在大学任教，创办“说文出版社”外，在1943年冬还开了一家茶楼，叫“聚贤楼”，茶客大多是大学教授和文化界知名人士，像郭沫若就是它的常客。但就“聚贤楼”而言，是不能一目了然知道它就是茶社。
有的茶馆坐落在历史上文化遗址或名胜古迹之处，店名招牌也就“攀龙附凤”。如坐落在南京城西、被称为“金陵第一名胜”的莫愁湖内就有一间“胜棋楼茶社”。相传胜棋楼乃明太祖朱元璋和他的第一开国功臣魏国公徐达(死后追赐中山王)下棋之处，徐达与明太祖下棋时赢了皇帝，并将棋子在棋盘布成“万岁”字形，朱元璋大喜，遂将此楼赐给徐达，取名“胜棋楼”。开在这里的茶馆即以此命名。南京夫子庙自明清以来就是著名的繁华热闹区，十里秦淮从夫子庙前潺潺流过，河中画舫荡漾，真是“长留画幅天地间”。从唐以来，南京就被称为之为六朝古都，坐落在夫子庙旁的一家茶社就因此得名，叫“六朝居茶社”。上海静安寺有一口古井，井水向上腾涌，称为“涌泉”，好事者把它品评为“天下第六泉”，坐落在此处的茶社也就取名“品泉楼”。北京的北海公园原为皇家花园，坐落在其中的茶社店名自然不落俗套，分别取名“双虹榭”、“漪澜堂”、“道宁斋”……江苏镇江东郊(今梦溪广场)有个梦溪茶园，因此处原是北宋科学家沈括的住所梦溪园而得名。
还有把古人的姓名作为茶馆店名的。上海南京路上的“仝羽春茶馆”，把唐代的卢仝、陆羽两位嗜茶名家的名字合而为一作为店名，且十分贴切自然。南京路上的易安居茶馆取自宋朝著名女词人李清照的号“易安居士”。广州有家茶馆干脆就用古人名，称“陆羽茶室”。香港德辅道横街上也有一家叫“陆羽茶室”的茶馆。
也有借古人诗句，或取自古人书中，或直载了当取古人书名作为茶馆店名的。浙江省嘉兴南湖有家茶社叫“烟雨楼”，取自唐代诗人杜牧《江南春》诗句“多少楼台烟雨中”。民国前期，大资本家黄楚九(艾罗补脑汁就是他搞出来的)在上海新新舞台的屋顶开了一家茶社，名“楼外楼”，这取名既写实，亦是取自南宋士子林升诗句“山外青山楼外楼”。南京的“大观园”茶馆，其名取自曹雪芹的《红楼梦》一书。北京有个“马思远”茶馆，“马思远”乃是一出戏名。也有用近代人的书名为店名的，如南京虎距北路有一家茶馆兼饭店的，取名“朝花夕拾”茶餐厅。这“朝花夕拾”乃取自鲁迅的文集名。
也有以茶馆所在地风景优美而得名的。北京有一家“绿柳轩野茶馆”。因地处郊外，故谓之“野”；茶馆就坐落在一个土山凹里，四周杨柳重重，主人开池引水，种满荷花，极富诗情画意，故名“绿柳轩”。扬州城北丰乐街有一家“香影廊茶社”。该茶社“面河(有)水阁数间，朱栏一曲，相掩映于溪翠柳间，颇为幽绝”，每到月明星稀，芳香四溢，枝影摇曳，店主遂请当地著名文士取名，题为“香影廊”。
也有以店主姓名加吉祥如意一类字词作为店名的，如马聚兴茶馆、聂顺兴茶馆；或直接以店主姓为店名的，魏家茶馆、鲁记茶馆、石记茶馆。不过一般说来，这类茶馆规模都不是很大，来的茶客也大都是下层劳动人民以及这类人中的老年人。民国时期南京的此类茶馆基本集中于城南和城北一带。
至于乡野山村的许多茶馆干脆无名。有趣的是北京天桥有家“王八茶馆”，店主姓王，排行老八，故名。
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