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健康养生六堡茶
作为黑茶，六堡茶的功效经现代研究共列述20多项，其中很多功效在我们日常生活中也得到了证实。
实践早已证明
沤堆与微生物可提高血载氧量
六堡茶属于黑茶，其中含有多种有利于人体健康的有效成分。中国西北民众素有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说，这个茶就是黑茶，六堡茶也曾作为边销茶销往西北。曾有人实地做过调查，牧民们反映，一天不喝黑茶，肚子就胀，三天不喝黑茶人全身无力，就像病了一场一样。牧民们把煮过的茶渣给马吃，马也要精神得多。
我们还注意到这么一个现象，有些游牧民族放牧逐草而居，整个冬天根本没有蔬菜和水果，人体需要的植物性维生素完全取自于茶叶，一个冬天下来，人也健健康康，也从另一个方面证明黑茶对人体的健康功效。
据很多资料介绍，六堡茶、黑茶的功效现代研究共列述20项，即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其他，部分功效是与中医有关，如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等，这些功效往往在我们日常生活中也得到了证实。
沤堆与微生物
六堡茶与普洱茶等黑茶一样，在制作过程中有一道特殊的工序是“沤堆”，它是形成黑茶品质特征最关键的一步。在这一工序中微生物发挥了重要作用。
整个“沤堆”过程中主要发生了多酚类为主体的一系列复杂剧烈的生物转化反应和氧化反应。生物转化反应是以微生物分泌的胞外酶进行的酶促催化反应为主。但需要注意的是，这些微生物并不是茶叶本身所带有的，而是加工环境中的微生物自然接种到沤堆茶叶上去的。不过，现在也可人工添加优势菌种进行渥堆处理。现已证实，普洱茶中的微生物主要为黑曲霉(AspergiUusniger)、棒曲霉(Aspergillus－clauatus)、灰绿曲霉(Aspergillusglauctls)、根霉(Rlfizopuschirlehsis)、乳酸菌(Loctobacillusthem~ophilus)及酵母(Yeast)等。这些有益的微生物对人体的作用表现在黑茶上主要有两方面：第一，形成黑茶良好的品质特征，形成甘滑、醇厚和陈香等特点；第二，代谢有益物质在茶中增强黑茶保健功效，形成六大茶类中的颇具特色的黑茶风味。
可提高血载氧量
经医学专家研究发现，饮用黑茶后血红蛋白的载氧量增高一倍以上，而且黑茶有红细胞再生功能，难怪在高原有“旦夕不可暂缺”的谚语。机体氧的供给和代谢主要是通过红细胞系统来完成的。红细胞又称红血球或红血细胞，是血液中最多的一种血细胞。红细胞中含有的血红蛋白能和空气中的氧结合，因此红细胞能通过血红蛋白将吸入肺泡中的氧运送给组织，而组织中新陈代谢产生的二氧化碳也通过红细胞运到肺部并被排出体外。血红蛋白的携氧能力及运输状态是氧代谢的关键。
高原地区高寒缺氧，日照辐射度强。机体氧代谢中血红蛋白携氧量低，红细胞的生成和运输能力下降，进而影响全身各系统出现头晕、恶心、胸闷等缺氧症状。
研究探明机理
黑茶在其全发酵过程中，较完整地保存一些营养成分和多种微量元素，并由微生物参与通过发酵产生了很多新的化学成分，为红细胞系统的发展提供多方面支持，主要机理为：
①全面补充红细胞生长发育中的各种原料。黑茶中含有丰富的蛋白质（约占20%～30%）及铁、锰、硒等矿物质，及叶酸等各
种维生素。而机体制造红细胞的主要原料为蛋白质和二价铁，也要有适量的维生素B12、叶酸等辅助物质，促进红细胞发育成熟。此外，还需要维生素B6、B2、C、E以及微量元素铜、锰、钴、锌等。可见，黑茶为红细胞的生成和成熟提供了重要的营养物质。
②抗辐射、抗缺氧作用。黑茶原料大多采用粗老茶叶，其中茶多糖含量明显高于其他茶类。经实验证实茶多糖具有明显的抗辐射损害、保护造血功能的作用。小鼠通过r-射线照射后，服用茶多糖可以保持血色素平稳，红血球下降幅度减少。王丁刚等报道，腹腔注射50和100mg／kg体重茶多糖，正常小鼠在常压下存活时间比对照组分别延长59％和66％(P≤0．01)；对用异丙肾上腺素的小鼠存活时间比对照组分别延长31％和29％(P≤0．010）。
③改善血液循环，提高运氧能力。黑茶中含有丰富的茶多糖，能增强机体免疫功能，还有抗氧化、清除自由基、抗放射线伤害、保护造血功能、抗凝血和血栓、减少血小板凝集等作用。茶多糖还有提高纤维蛋白溶解酶活性、降中性脂肪、降总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇、提高血细胞的悬浮稳定性，减慢血沉。从而改善血液循环，保护心血管系统，提高红细胞运氧能力。
④富含硒类物质，全面保护红细胞及血红蛋白。硒类物质能激发免疫及抗体产生，有效地降低血红细胞脂质过氧化损伤，提高血红细胞携带氧的功能，保护红细胞高铁血红蛋白还原酶和红细胞膜的完整性，促进酶的活性，对抗溶血。世界上４０余个国家和地区贫硒。一般茶叶含硒在0.05～2.0mg/kg,黑茶是一种富含硒茶类，硒的含量大多在5～6mg/kg，这是大自然赐予人类的最佳饮料，饮用黑茶是补充人体硒元素的最佳途径之一。■孙健敏
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