茶叶文化。
讯：田军是河南人，他觉得从产品本身而言，普洱茶是一种很好的饮品，而“七彩云南”茶业又是对自身品牌和普洱茶的品质质量非常关注的企业，因此，他也希望能把这样的好东西带给更多的家乡人品尝。
【人物】田军，昆明诺仕达企业（集团）有限公司董事局董事、副总裁，昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司总经理。
七彩云南致力于让云南茶真正走向市场
12月14日，田军第一次来到了洛阳七彩云南旗舰店，还未说话，就先里里外外转了一圈。对于“七彩云南”开在洛阳的第一家茶业专卖店，田军在考量的，是它是否符合“七彩云南”的品牌形象、产品形象，是否已经具备了作为茶叶专卖店的一些功能。“它承担着七彩云南旗下的普洱茶和涉足的茶类产品在洛阳的‘宣传点’功能，日后可能因为这个点还会派生出很多和七彩云南茶叶有关的其他茶叶专卖店、茶庄、卖场……”
昆明诺仕达企业（集团）有限公司涉足的产业和行业很多，而茶叶是其中的支柱产业之一。田军介绍，这样的定位有其背后的原因。
云南是我国的产茶大省，甚至有“世界茶源，七彩云南”的说法。而云南所产的具有代表性的普洱茶，更是拥有悠久的历史。据史志所载，早在三千多年前的商周时期，云南的“濮人”就已经开始生产茶叶，而”茶业的企业宗旨中有这样一句：“好茶为你。”田军说，“七彩云南”不仅要把有关普洱茶的来龙去脉清晰地告诉消费者，也在通过各种手段“360度保证茶品的专业品质”。
田军介绍，“七彩云南”茶业是云南省第一家通过比较全面的质量认证系统、生产管理系统的现代化的茶叶企业。在西双版纳和昆明，都分别拥有万亩有机茶园基地以及不同的产品生产车间和工厂。同时“七彩云南”茶业也是云南省第一家提出并通过国家认定的普洱茶生产标准的企业，它的企业标准高于国标、行标。人们日常评价普洱茶时，喜欢谈论“山头”、“古树”、“台地”，今年，“七彩云南”茶业建立了完整的溯源体系，从生产原料，到生产过程，再到终端消费者，每一个环节都可以进行源头追溯。以层层把关，控制“七彩云南”茶品的品质。
田军是河南人，他觉得从产品本身而言，普洱茶是一种很好的饮品，而“七彩云南”茶业又是对自身品牌和普洱茶的品质质量非常关注的企业，“好东西加好品牌加好品质”，正是七彩云南“好茶为你”的宗旨。因此，他也希望能把这样的好东西带给更多的家乡人品尝。
田军小时候生活在豫东地区，对当地的“大碗茶”印象深刻。他觉得，所谓茶本身有一种味道，它让无味之水变成有味之水，“味”也会有千奇百怪的变化。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶早已被定义为人们日常生活中的一种必需品。“七彩云南”在做的，就是对这样的一个日常生活产品进行品质上的提升，把更好的、更愉悦“味”带给消费者，让消费者有一种更愉悦的体验，这也是茶叶本身的一种作用。
首席记者张姗姗/文见习记者侯俊彦/图
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普洱茶制作者艾田神游普洱茶
2004年2月，曾被鲁迅、许广平收藏的一块清宫普洱茶砖（重3克）在5分钟之内，便拍出了12000元的天价；同段时期，珠三角的普洱茶销量增三成以上；广东茶叶进出口公司所推出的"普洱茶世纪珍藏版"500克一盒目前售价达320元；上海茶叶协会的调查显示，香港人最爱饮普洱茶，该区市场上最好卖的茶叶排名榜首的就是---普洱茶；目前，台湾、香港追逐三十年以上的普洱茶已成为一种最高境界；仅是云南就有1300万茶农依靠普洱茶生存……就在这些年，多少饮茶发烧友、商家竞相收藏普洱茶以待升值！
普洱茶制作者艾田：神游普洱茶
作为普洱茶的产地，云南，避无可避地被推上了这个火爆市场的最前沿试炼地；作为曾获中国茶叶学会"中华杯"全国名优茶一等奖"陈香牌"普洱茶制作者，艾田，毫无准备地在良莠难辩的诸多茶行中当上了普洱茶茶庄"百茶堂"堂主，他以积累了二十多年的事茶经验，将"陈香牌"普洱茶在堂中发扬光大，将"百茶堂"做成了海内外说到当代普洱茶都会提到的一个茶人会所。
这是个把爱好作成了品牌的人。从生存到热爱云南普洱茶从商周起，到唐代已经成为主要商品，清代入贡朝廷，声名崛起。这种原产于云南澜沧江流域思茅、版纳、临沧等地的"历史宝物"因其独特的保健作用和收藏价值在20世纪90年代再次从台湾地区刮起"热"风，吹向全国乃至世界。
普洱茶制作者艾田：神游普洱茶
这股热风渐刮之初，艾田对"普洱茶"的概念是，生存。
"我一个学化工的人，为能到城里工作选择了临沧的茶厂，跟着同事全国到处跑，就觉得云南的茶很牛，广东、浙江、上海都争着要。后来参与普洱茶制作、品普洱茶……也就为生存，为工作而做。"艾田在选择做"自由人"之前，几乎是自觉地将普洱茶划到了私人生活享受以外。
而世间没有什么是绝对的不可能。就在艾田自认为对普洱茶的态度仅仅是"解决生存问题"时，他已经不自觉地成为了一个"茶人",一个性格都被浸染尽了普洱茶气息的茶人。
普洱茶制作者艾田：神游普洱茶
所谓普洱茶气息，其实就如品它的人---厚道、敦实、内敛。这是艾田开始意识到此生热爱是什么的缘因。那时，台湾人正在络绎不绝地一波波涌向云南，涌向这个传说中普洱茶的神奇产地。普洱茶，在人气极旺的推动下，其云南市场露出灿然的黄金一角。
一个人知道了自己会毕生挚爱什么，无论这个什么是她，还是他，是金钱，还是幻觉。只要知道，都是有福了。
艾田分明在30岁那年成了个有福之人。其后他凭自己悉心研究多年得出的对普洱茶茶色、茶形、茶味、茶气、茶性、茶理、茶义、茶境、茶情的准确理解，于1994年开设"百茶堂",摆开八仙桌，全凭一张嘴---品茶道、谱茶经。这个至今已经研究制作、销售普洱茶20多年的茶界"奇人"制作的"陈香牌"普洱茶曾获"中茶杯"一等奖。
一人得神、二人得趣艾田在他的堂中闲闲地抽着老烟，玩着一把宜兴紫砂壶，和茶友们谈到最想过的生活。"不过是有好茶喝、有好书看，足矣。"还有呢？"还有，就是在这样过日子之前，先把我办个普洱茶博物馆的梦圆了。"
其实，艾田本人就像一个活着的普洱茶历史文物。他的普洱茶知识之详尽、专业，令中国台湾地区"普洱茶王"邓时海教授为之惊叹，专门带上韩国弟子亲自到百茶堂学习切磋。众所周知，中国云南尤其是西双版纳是世界茶树的原产地、发源地，它为世界茶业的发展提供了良好的前提和坚实的基础，它是世界茶叶赖以繁衍、发展的母体，是世界茶文化发生、传播的摇篮，因而它在中国乃至世界茶叶史上有着重要的地位。
而普洱茶却是这一茶树发源地的传统正宗名茶。作为"可以喝的古董",很少有饮料或食品具备普洱茶这种"可饮、可藏"的双重特性，"人人皆可饮，越旧价越高",新普洱茶是人人可得的日常饮料，老普洱茶却又"价等兼金",可望不可及，如果在"普洱天平"的左端是"典藏价值",是只涨不跌的"耐久财";而右端则是"饮用价值",是喝一片少一片的"消费财",那"时间"就是游走在两者之间的"砝码",随着时间砝码往左推移，这饼茶的典藏价值就越高，反之亦然，远年普洱茶所具备的典藏性类似红酒，两者一样讲究年份、出身（酒庄、茶庄）,注重稀有性与保存状况。艾田就对法国人之于红酒的痴迷执着、专业专注给了很高评价，"我要像法国人做红酒一样来做普洱茶。面对前辈留下的好茶和神秘未破知的做茶技术，我总是愿意挑战这样的好茶，希望自己做的茶可以一步一步更贴近前辈留下的文化遗产精髓。"
茶商艾田：陈香牌普洱茶
2004年2月，曾被鲁迅、许广平收藏的一块清宫普洱茶砖（重3克）在5分钟之内，便拍出了12000元的天价；同段时期，珠三角的普洱茶销量增三成以上；广东茶叶进出口公司所推出的"普洱茶世纪珍藏版"500克一盒目前售价达320元；上海茶叶协会的调查显示，香港人最爱饮普洱茶，该区市场上最好卖的茶叶排名榜首的就是---普洱茶；目前，台湾、香港追逐三十年以上的普洱茶已成为一种最高境界；仅是云南就有1300万茶农依靠普洱茶生存……就在这些年，多少饮茶发烧友、商家竞相收藏普洱茶以待升值！
作为普洱茶的产地，云南，避无可避地被推上了这个火爆市场的最前沿试炼地；作为曾获中国茶叶学会"中华杯"全国名优茶一等奖"陈香牌"普洱茶制作者，艾田，毫无准备地在良莠难辩的诸多茶行中当上了普洱茶茶庄"百茶堂"堂主，他以积累了二十多年的事茶经验，将"陈香牌"普洱茶在堂中发扬光大，将"百茶堂"做成了海内外说到当代普洱茶都会提到的一个茶人会所。
这是个把爱好作成了品牌的人。
从生存到热爱
云南普洱茶从商周起，到唐代已经成为主要商品，清代入贡朝廷，声名崛起。这种原产于云南澜沧江流域思茅、版纳、临沧等地的"历史宝物"因其独特的保健作用和收藏价值在20世纪90年代再次从台湾地区刮起"热"风，吹向全国乃至世界。
这股热风渐刮之初，艾田对"普洱茶"的概念是，生存。
"我一个学化工的人，为能到城里工作选择了临沧的茶厂，跟着同事全国到处跑，就觉得云南的茶很牛，广东、浙江、上海都争着要。后来参与普洱茶制作、品普洱茶……也就为生存，为工作而做。"艾田在选择做"自由人"之前，几乎是自觉地将普洱茶划到了私人生活享受以外。
而世间没有什么是绝对的不可能。就在艾田自认为对普洱茶的态度仅仅是"解决生存问题"时，他已经不自觉地成为了一个"茶人",一个性格都被浸染尽了普洱茶气息的茶人。
所谓普洱茶气息，其实就如品它的人---厚道、敦实、内敛。这是艾田开始意识到此生热爱是什么的缘因。那时，台湾人正在络绎不绝地一波波涌向云南，涌向这个传说中普洱茶的神奇产地。普洱茶，在人气极旺的推动下，其云南市场露出灿然的黄金一角。
一个人知道了自己会毕生挚爱什么，无论这个什么是她，还是他，是金钱，还是幻觉。只要知道，都是有福了。
艾田分明在30岁那年成了个有福之人。其后他凭自己悉心研究多年得出的对普洱茶茶色、茶形、茶味、茶气、茶性、茶理、茶义、茶境、茶情的准确理解，于1994年开设"百茶堂",摆开八仙桌，全凭一张嘴---品茶道、谱茶经。这个至今已经研究制作、销售普洱茶20多年的茶界"奇人"制作的"陈香牌"普洱茶曾获"中茶杯"一等奖。
一人得神、二人得趣
艾田在他的堂中闲闲地抽着老烟，玩着一把宜兴紫砂壶，和茶友们谈到最想过的生活。"不过是有好茶喝、有好书看，足矣。"还有呢？"还有，就是在这样过日子之前，先把我办个普洱茶博物馆的梦圆了。"
其实，艾田本人就像一个活着的普洱茶历史文物。他的发生、传播的摇篮，因而它在中国乃至世界茶叶史上有着重要的地位。
而普洱茶却是这一茶树发源地的传统正宗名茶。作为"可以喝的古董",很少有饮料或食品具备普洱茶这种"可饮、可藏"的双重特性，"人人皆可饮，越旧价越高",新普洱茶是人人可得的日常饮料，老普洱茶却又"价等兼金",可望不可及，如果在"普洱天平"的左端是"典藏价值",是只涨不跌的"耐久财";而右端则是"饮用价值",是喝一片少一片的"消费财",那"时间"就是游走在两者之间的"砝码",随着时间砝码往左推移，这饼茶的典藏价值就越高，反之亦然，远年普洱茶所具备的典藏性类似红酒，两者一样讲究年份、出身（酒庄、茶庄）,注重稀有性与保存状况。艾田就对法国人之于红酒的痴迷执着、专业专注给了很高评价，"我要像法国人做红酒一样来做普洱茶。面对前辈留下的好茶和神秘未破知的做茶技术，我总是愿意挑战这样的好茶，希望自己做的茶可以一步一步更贴近前辈留下的文化遗产精髓。"
为了做好茶，研究好茶，喝好茶，艾田将云南出山泉的地方都跑了一遍，"无水不可与论茶。昆明附近的妙高寺、西山、宜良宝洪寺、澄江西龙塘等都是品茶好水，以活水烹茶真是一种境界。有茶友得到好茶时，总来相邀带上茶盘茶具前往好山泉处放开论茶。此生最快意的事，就是因为普洱茶交上了这么多好朋友。"
好友固然是重要的，而艾田对好友也还有个私人的却也是公开的秘密---早晨到中午请勿打扰。
"早起到露台坐在小椅子上看看书，喝喝茶，不见人不做事，给自己留个呼吸的时间。朋友从中下午就开始一批批来了，那时又高高兴兴地论茶品茶，两种滋味不同，对茶人都不可少。喝茶啊，一人得神，二人得趣。"
艾田的确就是这样一个茶中"神人",一个在普洱茶中神游之人。面对摄影镜头，他低着头自己把玩着手中壶，猛然抬头一笑，"你知道吗？我想最好的生活就是，有个好身体可以一直喝好茶，然后幸福的休息。"
云南普洱茶知名人：艾田
艾田爱茶，几十年如一日地爱，堪称当今云南茶界一大神人。凭着自己悉心研究多年得出的对普洱茶茶色、茶形、茶味、茶气、茶性、茶理、茶义、茶境、茶情的准确理解，于1994年开设“百茶堂”。由他制作的“陈香”普洱茶荣获中国“中华杯”全国名优茶一等奖。艾田懂茶识茶，艾老师之名，当之无愧，他的普洱“茶经”曾令台湾“普洱茶王”邓时海教授为之惊叹，并由此结下深厚友谊；他的茶艺引来了无数中外爱茶人前来拜师学艺，门中数十弟子个个是品普洱的高手；他的百茶堂令无数鉴茶、品茶、购茶学茶者神往不已。
静、直、和、清、敬，是茶友总结艾田做人之德。在创出品牌后，甘于静守一堂，把售茶的所有利润统统买成自己喜欢的各种普洱好茶收集，或取出给来品茶的朋友分享。好茶润出了艾老师的淡泊个性，也滋养了茶人的才情才艺，艾老师不仅是个茶专家，还写得一手好文章，百茶堂中那一枚枚盖在茶堂出品的茶包上的各式押印均出自艾老师之手。
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云南普洱茶知名人：史军超
史军超，男，1946年生于云南省红河县，哈尼族，云南省社会科学院研究员，联合国教科文组织(UNESCO)特聘“世界文化遗产中国专家组”成员。从事民族文化研究工作三十年，出版学术专著十余部，学术论文百余篇。两次获得中国图书奖。是“红河哈尼梯田”申报世界遗产的提出、论证人及专家组组长，是“思茅、西双版纳、临沧世界茶树原产地及普洱茶”申报世界遗产的提出人及课题组组长。
他认为，普洱茶申报“双遗产”，其内涵不仅包含了世界茶树原产地所依据的古地质、古生物、古气候，茶树对土壤、气候的物理、化学条件所需要的自然系统，以及所包含的诸要素，如民族、历史、文化、工艺、商贸等，及所体现的地球史、茶属史的自然演化过程和人与自然高度融合的可持续发展的内容，而且必将极大地提升普洱茶的经济价值，同时也将保护蕴涵着极为丰富的历史文化内涵、发源于云南的大叶种茶树。
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家乡茶
母亲是大清早上山去采摘茶叶的。我回到家里时，母亲已将满满一大篮子茶叶背回院子里，太阳光把院子照得亮晃晃的。一身汗湿的她立住休息一会，就弯腰把茶叶倾倒在走廊里的圆匾上，摊匀开来，一边又细细地把当中的老叶和碎枝拣起丢掉。
碧绿鲜亮的茶叶躺在圆匾上，我禁不住抓一把青叶到面前，一股温暖的清香沁鼻而来，哇，好香！母亲见我那样子，笑了，她说，你小时候喜欢吃这茶叶青呢。我少年时，随母亲上山坡地采茶叶，我会捏几颗嫩叶到嘴里咀嚼，虽味道涩苦，我却吃得津津有味。听母亲说她们年轻时在大山里采笋子，一整天在山林里穿行，有时口渴难耐，就摘些柴林间的野茶叶青嚼吃，立即生津止渴。我的眼睛视力特别好，大约与常吃茶叶青有关吧。
“满山满岗的茶叶啊！”母亲立起身，忽然蹦出这么一句。“没施过化肥，没打过农药，这么好的茶叶白白浪费在山上了。”母亲接着叹了一口气。
谷雨一过，连着几个大太阳的晴天，山坡上的茶叶焕发活力，疯般生长。母亲赶到茶山上，一片绿油油的嫩叶在太阳下泛着奇异的光亮。母亲激动万分，她矮小的身子钻到茶篷里，她仿佛又回到了青年时代，浑身长满了力气，两手在嫩翠的枝叶间飞快穿梭……中午时分，太阳高悬头顶。散在山岗上的采茶人陆续离去。父亲寻过来，在山脚下拉长声音喊：“快下山，吃饭了！”这样喊两声，母亲这才依依不舍地背着满布袋的茶叶，一晃一晃下山来。
采过一两天茶叶，母亲就显出疲惫来，腰酸背疼，手腕也伤了筋骨。父亲便不让母亲去采，他说自家有够吃的就行了啊。但母亲不听劝，她心里是极向往着那一片绿油油的茶园的！她想象着那些在太阳底下渐渐老去的茶叶，心隐隐作痛。隔个一两天，母亲的脚步总要往那茶山上跑。
村庄里的采茶人越来越少了。曾经兴旺的大队制茶厂已销声匿迹，村头见不到茶叶贩子的影子了。年轻人离开土地去了城里，留在村里年长一点的妇女也变得慵散起来，生活条件好了，她们不愿再为几个钱去吃这个苦头。倒是小镇上有一些白嫩的妇女，三五成群地过来，往各处茶地自由采摘，遇见茶园主人，也不惊慌。当然村人也乐作大方，笑脸相迎，任其采摘。城里的妇女把采茶作为一种休闲的方式，在满眼皆绿的大自然中出了一身汗，呼吸了新鲜空气，且将这么一种无污染的茶叶采回去，让家人品味享受，是多么惬意的一件事！
我们村里的茶园集中在一个叫石塘坞的地方，一片蜿蜒连绵的山坡山岗上。那是上世纪70年代初，祖辈父辈们一批壮劳力光着膀子挥汗如雨开垦出来的。天目山区气候温润，此处云雾缭绕，一侧有一碧水清澈的水库，两边皆大山围抱。这里产出的茶叶自是十分的生态，自有其独特的品质！往年的记忆里，茶叶是村里人收入的主要来源，小孩的学杂费、家庭的油盐等等开支皆巴望在茶叶身上。一到采茶季节，村里一派繁忙景象，山岗上到处晃动着星星点点的采茶人群，连狗也不得闲，山上山下快乐跑窜。采茶人起早摸黑在茶山上，脸被太阳晒得油黑，手被叶汁染得乌黑，但她们把脆亮的笑声留在了茶山上。采茶、晾茶、炒茶、卖茶，整个村庄里飘浮着茶香的味道。那个时候，母亲年轻有力气，天蒙蒙亮到山岗，天暗下来才回，中饭是带着上山的冷饭包。一天下来，往往要采五六十斤茶叶。
午饭过后，天阴了一会。院子里的枣树上站了两只黄雀，在叽叽喳喳唱歌。父亲说，炒茶叶吧。母亲便忙着收拾了碗筷，洗刷净锅子。灶膛里火烧得很旺，待锅子里热烫起来，就把茶叶倒入。父亲一只粗糙的手不断翻动着茶叶，传来茶叶爆响着噼啪的声音，屋子里顿时弥漫着一股清香味。一会，茶叶身子软下来，父亲把它们起锅，放到一个簸箕里，不停地搓揉着，茶叶汁水渗透出来。揉好的茶叶交由母亲摊放到火塘上的一个竹罩子里，反复烘烤，直至干燥成蜷曲状，此时的茶叶已是幽香沁鼻。
傍晚，母亲端坐在院子里，她将已烘干的茶叶收拢来，分次置于簸箕里，捡去其中的杂质和碎末。天一点一点暗下来，母亲似没有察觉，她歪着个头，认真地做着手中的活。挑选好的茶叶分装到几只塑料袋里，在房间的半桌上排列着。母亲一袋袋指给我说，这是给上海伯父的，这是给舟山哥哥的，这是给杭州妹妹的……最后，她拎起一袋说，看，这是给你的！我高中毕业当兵去，每到茶收季节，都会收到家里寄来的茶叶包裹。那个时候远离家乡，喝着家乡茶，感觉通体舒畅。分享给北方的战友喝，那碧绿和清香味，也着实让他们羡慕一番。后来我退伍回来，在县城工作，照例会有母亲备好拿来的茶叶。只是贪恋所谓的一些名茶，家里的茶叶像个小丑儿弃于一边，甚至到第二年的春天，也不曾动过。
我心里起了愧疚。我捏起一撮茶叶放到杯子里，开水冲下去，见碧绿清亮的茶叶在水中跳起了舞。我喝一口，立刻有一股醇厚的清香顺喉而入。我脱口说：“好茶啊！一点也不比龙井茶差。”
母亲听了，高兴起来，接上说：“是啊，一点没有污染的呢。”话说完，却马上作了苦恼状，“满山满岗的茶叶啊！”母亲又叹了气。
父亲在一边听到，声音有点严厉起来：“你这几天累得人也不舒服了，你可不要再上山去采了！”听父亲这样说，母亲噤了声，因为早上母亲采茶，露水打湿了衣服，回来未及时更换，加之人也疲惫，到傍晚，就吭吭的有几声咳嗽了。
吃过晚饭，我要回城去了，黑夜里忽见母亲又急转身往家里去，拿了一包茶叶出来。我接过来，茶叶似乎还有些温暖，那是炭火的暖还是母亲的暖？它凝聚了亲情，吸收了家乡山水云雾之灵气。
谢明军：做有故事的普洱茶
谢明军正在为记者展示他所经营的普洱茶
为了一个醇香茶梦
这是一个雪落无声的冬日，记者走进了位于荆河东路的醇香居茶荘，见到了八零后的总经理谢明军。店内红黑色的货架，茶室古典雅致的风格，与眼前这名年轻帅气的谢经理似乎有些“格格不入”。
面对记者的疑虑，谢明军微微一笑：“喝茶是现在很多年轻人的时尚爱好，你想不到吧？”他认真地说：“目前，有很多时尚的年轻人在享受科技带来的便捷生活的同时，也渴望着健康、绿色、环保，希望在快节奏的生活中，寻找一份内心的宁静。尤其是在近几年国学热的带动下，社会上掀起了一阵学习传承传统文化的热潮。茶文化是中国传统文化的重要媒介，当这种文化深入骨髓，受益的恰恰是我们这一代年轻人。”
生于1980年的谢明军，专业是电气自动化，毕业后进了一家国企，从事电气自动化工作，一干就是十多年。他毫不谦虚地称自己逻辑思维能力很强。这个每天和计算机、电子元件和各种机器打交道，脑子里装满各种电气线路和计算机程序的年轻人是怎么想到做茶叶生意的呢？
为了那份浓厚茶缘
在山清水秀的滇之边界，谢明军品着醇香的大益茶，心却飞到了遥远的天外。
“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”，这是范仲淹留下了的千古名句。他一生爱茶，所作的《斗茶歌》也广为流传。范仲淹后人的一个真实动人的故事则鲜为人知：1938年，正值国家内忧外患，一群热血青年翻山越岭，来到了山清水秀的西双版纳州勐海县。他们肩负重大的使命——“振茶业，换外汇，援抗战，救中国”。1940年，在他们的多方努力和筹措之下，拉开了云南机械化制茶的序幕，创立了和一心报国只做好茶的精神却从此留了下来，在跌宕起伏中走过68个不平凡的春秋。
因为这个故事，因为这份茶缘，谢明军决定自己就做大益茶，引进纯正的普洱。开店后，有朋友前往品茗或者咨询，他总要将自己所代理茶产品的前世今生，从头到尾地讲一讲。
为君奉上最好香茶
“要做就做最好”，这是谢明军的职业信念，也是做人做事的标准。
喜欢普洱茶的最初原因，不是因为它的香醇，而是从电视上看到的一个故事：一位云南的舞蹈艺术家——刀美兰。她特别注重养生，用普洱茶泡饭，因为这样可以清洗肠道多余油脂，而且还有美容纤体功效。她还用炒茶泡的水洗头发，六十岁都满头乌发。谢明军说：“看了那个报道以后，我们全家都开始尝试喝普洱茶，最初我们不习惯那个味道，而现在喝茶已经演变成我们生活中不可缺少的一部分了。”
他介绍说：大益茶的“益”不仅指对身体有益处，还有一种深度和广度的理解。茶为健康之饮，此为身体之“益”；茶为文明之饮，是修心养性、启迪智慧的媒介，此为精神之“益”；茶为和谐之饮，雅俗共赏，可以成为人与人之间沟通交流的桥梁，此为沟通之“益”。
古人有诗曰，寒夜客来茶当酒。谢明军也喜欢这样的自得其乐。有时他会约上三两知己一起喝茶，谈天说地，畅所欲言；而当家人欢聚一堂共饮，则又是另一番滋味。或许这样喝茶，不是为了单纯品赏，图的只是那份热闹，那份朋友相逢的喜悦，那种家人团聚的温馨。他说：“饮茶之乐，其乐无穷。喝功夫茶，泡茶的每一道工序，都能让我感到兴致勃勃。也许兴趣是最好的老师，做自己喜欢的事情本身便是一种享受。”
喜欢喝茶、聊茶、琢磨茶的谢明军唯独对自己的创业感悟说得最少。“我还年轻，以后的路还很长，相信我会做得更好！”采访结束时，他简洁而坚定地说道。
普洱市副市长盛军：谈普洱茶
文/黄素贞
盛军：“普洱茶产业是一个系统工程。”
在您印象中，您最早接触到普洱茶是在什么时候、什么情景之下？
盛军：最早接触普洱茶还是在2002年出差的时候来昆明，记得有一次在昆明机场等候，我和朋友分别要了一杯普洱茶。当时那杯普洱茶是服务员用飘逸杯送来的。由于不知道飘逸杯的用法，所以感觉泡的普洱茶汤色黑红，如酱油色一般。自此以后，印象中的普洱茶就是酱油色、味苦，还有发霉的味道。一直到2007年来普洱后才知道普洱茶分生茶、熟茶，还有后发酵茶；也才进一步了解到，云南各少数民族喝茶的方法很多，烤茶、糊米茶、竹筒茶等等。
非常有趣的是，在来普洱之前半年，朋友经常约我去喝普洱茶，那时感觉普洱茶太贵。后来，朋友开玩笑说：“没想到，请你喝普洱茶把你喝到普洱去了”。自己真正喜欢上普洱茶还是2007年来到普洱以后。看到普洱的生态环境、气候环境，尤其是千年以上的万亩古茶树、古茶林，对茶生敬畏，也产生了感情、热情、激情和痴情！
发展普洱茶产业是一个系统工程，需要产学研和政府有机结合，同时还要制定科学的发展规划，指导未来产业的发展。无疑，科技支撑是茶产业发展的重要保障，但是茶的营销模式创新也是今后实现茶产业跨越式发展的关键。
您是什么时候开始投入普洱茶的科学研究工作？研究方向是什么？
盛军：在上期的《普洱》杂志上自己写了一篇关于普洱茶研究的几个案例和故事，说到普洱茶的研究源于岳母的糖尿病的好转。2007年7月到普洱挂职锻炼，10月回长春探亲，做为云南的礼物和普洱茶产地的特产，带回了普洱茶。记得当时的沈培平市长（现为普洱市委书记）在我临回家前说，多带一些普洱茶回去，让大家多喝。所以就让岳母多喝普洱熟茶，降血糖效果明显，我就让吉林大学的博士生在诺贝尔奖名字命名的实验室——爱德华·费舍尔细胞信号实验室开始了降血糖机理研究。研究发现，普洱茶的茶褐素（TB）是PTP1B的天然抑制剂。后来，普洱市委、政府抓住普洱茶科学研究的突破口，开始实施“普洱茶科学研究行动计划”，整合不同的科技资源、专业资源以及人才资源，构建没有围墙的研究院，实现了创新理念、现代科技与传统产业的对接。
在普洱茶研究计划中，普洱市委和政府注重产业标准体系的建立，从基础研究、应用研究到茶新产品开发，从新产品质量标准建立到发酵成套设备的开发，从的特征活性因子，在肠道和血液内具有“刮油”的作用，主要是通过强力结合油脂，抑制吸收，增加排泄；茶褐素在肌体组织内具有“燃烧脂肪”的作用，通过加强脂肪的水解和氧化，生成CO2、H2O和ATP（能量），促进脂肪的代谢，消耗脂肪从而起到减肥的作用。这些突破性的研究进展，对全面解释普洱茶调节脂代谢的功效打下了坚实的基础。
研究发现，普洱茶主要成分茶褐素对某些肿瘤细胞具有显著的抑制作用，能够强烈抑制突变P53的表达，强烈抑制notch蛋白的活化，对白血病、乳腺癌等恶性病症具有一定的预防和治疗效果。
为了推动普洱茶产业的良性发展，您认为今后普洱茶的科学研究应该将重点放在哪些方面呢？
盛军：发展普洱茶产业是一个系统工程，需要产学研和政府有机结合，同时还要制定科学的发展规划，指导未来产业的发展。无疑，科技支撑是茶产业发展的重要保障，但是茶的营销模式创新也是今后实现茶产业跨越式发展的关键。目前，帝泊洱已经在国内茶业内创造很多第一，我认为最值得期待的有两个创新，一是渠道创新，即通过帝泊洱茶吧来拓展营销渠道，突破茶馆消费文化的局限；二是体验式消费，即通过功效体验，建立帝泊洱即溶普洱茶与消费者之间的联系，使帝泊洱茶吧成为健康体验的“驿站”，也使帝泊洱成为亚健康和患者的健康“驿站”。普洱茶的基础研究、应用研究以及产品开发应该围绕市场和消费的反馈与需求进行调整，做到基础研究和产品开发为市场和消费者服务。
期待普洱茶在调节人类代谢疾病上能够起到“桥头堡”的作用，相信普洱茶会成为世界健康饮料的领跑者和主力军。
裴小军：普洱茶需要揭穿之（一）——古树茶
“揭穿”不是说背后有多黑暗，仅仅为了正确引导消费者喝茶，用健康的心态喝安全茶。
放眼望去，茶城店铺招牌多以“古树”“纯料”招引顾客，而普洱茶界好些品牌从来没明确告知消费者，他家产品是×岛，××章，×归，或是“千年古树”亦没告诉你“纯手工”，为什么？可能是懒得“擦屁股”——危机公关。“怕上火喝王老吉”，没告诉你喝王老吉会“降火”。
什么是“古树”茶？百度一下：“古树茶是指存活百年以上的乔木茶，在以云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区有古树群落，数量稀少。而在一些所谓“骨灰级”茶友的标准中，则必须是300年以上树龄的茶树才能被冠以“古树”之名。”
不一定对吧。植物生长程度受种源、气候、土壤、海拔、养分水平等诸多因素影响，测量树的规格（胸径、冠幅、高度）尚难界定，难道存活99年树龄的树就只能被打为“台地茶”或“非古树茶”，关键看您要标榜什么？建议您标“生态乔木”茶，妥了，我什么都没说！
乳山绿茶回忆家乡的味道
乳山绿茶回忆家乡的味道
关于茶最早的记忆,缘自儿时在祖父家生活的那段日子。记得那时,饭后祖父总会泡上一缸浓茶,然后轻轻地吹开漂浮的碎叶,有滋有味地呷上一口,一脸满足的样子。一天,我趁祖父不在,偷偷喝了一大口凉茶,浓烈的苦涩瞬间刺激着味蕾,心想,这味道大概也只有大人们才能忍受吧。
后来,祖父告诉我,那是家乡产的乳山绿茶,问起我味道如何,我撇了撇嘴,祖父笑着说:“茶都凉了,哪能好喝啊,我给你冲一杯尝尝。”头一次正儿八经喝茶,我满心欢喜,只是想起那次仓促而苦涩的记忆,便不敢那么鲁莽了,我小心翼翼地抿了一口,淡淡的苦味过后,嘴巴里竟然是甜甜的味道。大概从那时起,这份味道渐渐留在了我心里,我也渐渐养成了喝乳山茶的习惯。
长大后他乡求学,想念家乡的时候,便会冲一杯乳山茶做伴。当开水落杯,香味儿弥散开来,久久不去。一个懂茶的朋友说,这种茶之所以香气持久,得益于茶叶较长的生长周期和当地较大的昼夜温差。与南方的茶比起来,它味道更加醇厚。
时光流逝,二十多年过去,茶早已成为我生活中的必备品。在陕西工作的日子里,过年回家,我总会给家人捎上几包正宗的陕南紫阳茶；偶尔去餐厅吃饭,也会享受一下热腾腾的大麦茶；办公室里,同事送来的小包“铁观音”味道也很不错……但家乡的那片茶场依旧让我难以忘怀:阳光洒在绿色的茶园上,让人感觉亲切而温暖,在这个采茶人最为忙碌的时节里,一颗颗青翠嫩芽经过勤劳的双手,制成茶品,散发出迷人的香气——那正是家乡的味道。
多年后,我回到家乡工作,乳山绿茶更是占据了我生活的每一个角落。落魄失意时,它的沁人肺腑能够冲散我心中的惆怅；喜悦开怀时,它的香醇余味又会提醒我人生需要沉淀与品读；悠然自得时,它的淡淡香气暖暖地陪伴着我；亲友欢聚时,它又传递着真情……这便是我的“茶”味人生,永远与家乡联系在一起。
泰安女儿茶比传说的更讲究
位于泰安擂鼓石大街上的金女儿茶店里,陈放着各种古色古香的茶具和琳琅满目的女儿茶产品,我悠闲地坐在古朴的茶楼小间,品着香气袭人的女儿茶,远处雄伟的泰山美景尽收眼底,把这样的时光交付给一杯女儿茶,对于爱茶的人来说,并不为过。
说起泰安女儿茶,有一个美丽的传说:当年乾隆皇帝到泰山封禅,想要尝尝当地的茶,但是当时泰安还没有茶树,于是就派出美丽的少女到泰山深处采来青桐芽,以泰山泉水浸泡,用体温暖热,献给乾隆品尝,由此得名女儿茶。
相比传说中乾隆所品的女儿茶,现如今的女儿茶制作要讲究得多。金女儿店在泰山桃花峪有500多亩茶园,每年清明节至10月份期间,当茶树长出嫩芽,采茶人便会去采摘,经过摊晾、杀青、揉捻、干燥、做型和提香后,制作成女儿茶。由于这里春秋季节气温低,光照较弱,昼夜温差大,女儿茶叶厚耐泡、汤绿明亮、花香或栗香明显。
想品出女儿茶的极致味道,泡茶也是有学问的。金女儿茶店的张伟告诉我:“一般来说,紫砂、瓷器等茶具为上乘之选。当然玻璃茶具也有它的特点,我们可以透过玻璃观赏茶叶与水的交融变化,别有情趣。”泡茶的水温也有讲究,温度不同,茶的色、香、味也就不同,“喝女儿茶,最好用85℃的开水。”他把煮沸的水预先倒入瓷壶中,等待水温降下来,与此同时,用茶匙将茶叶送至玻璃杯中,投茶量一般按1:50的茶水比例,这样的配比能使冲泡出的茶汤清澈明亮,香气纯而不钝,滋味鲜而不熟。张伟把晾好的开水倒入杯中,然后迅速倒出,“这叫洗茶,要把茶叶表面的不干净的物质去掉”,接着他再次向玻璃杯里倒入少许开水,短暂停顿后,采用“凤凰三点头”的手法,继续向杯内加水,张伟说,这叫高冲水,冲水时,水壶有节奏地三起三落,有助于茶叶充分舒展。
水一倒入杯中,原先沉在杯底的茶叶像调皮的精灵浮出水面,叶子慢慢地舒展,仿佛一群曼妙少女,挥舞绿袖,充满诗情画意。闭上眼睛,闻一下,清幽淡雅的香气扑面而来,直到走出茶店的那一刻,这股余香似乎都还在。
崂山绿茶豆香栗香回味长
青岛崂山脚下的美丽村庄里,几乎家家户户都种茶、制茶,而饮茶早已成为他们日常生活中的一种习惯。每当有客人到来,他们便会沏上一大壶热乎乎的崂山绿茶,送到客人身边,这是崂山人最淳朴的待客之道。
崂山地区三面环海,气候温润,光照较强,霜期也较南方长,茶树在这里不紧不慢地生长,有充裕的时间去积累养分,经历漫长的冬季后,初春里茶芽崭露头角,一芽一叶,鲜嫩翠绿,香气清新,此时正是采茶的黄金时节。用初春的嫩茶芽制成的茶叶,叶片肥厚,外形卷曲,冲泡后茶汤碧绿,香气高雅,可谓色、香、味、形俱佳。
崂山绿茶带着独特的豌豆和栗子香气,这种气味初闻时表现为一股淡淡的清香,深嗅便能觉察出熟悉的豆香,给你一种很亲切的感觉。除了气味特别,崂山绿茶还有耐冲泡的特点,普通的绿茶冲泡3杯左右,汤色香气明显减淡,而崂山绿茶可以冲泡3至5杯。一泡淡雅,二泡温和,三泡过后,那种特有的豆香和栗香味渐渐浓郁,茶汤入口回味悠长甘甜。
崂山绿茶颇受市场欢迎,不仅仅因为它有止渴解毒、软化血管、清心明目等功效,更因为在发展过程中,崂山茶已经成为崂山养生文化的一种载体。如今,崂山人不仅让绿茶成为带动乡村旅游发展的致富珍宝,更建立起了与科研宣传展示于一体的茶文化博物馆。每年4月至10月期间,崂山茶文化节上还会举办茶乡风情游、“茶乡游记”征文、茶艺培训夏令营等丰富多彩的茶文化活动,让游客们亲自品尝新鲜的崂山绿茶,感受浓郁的茶文化风情和绚丽多姿的茶乡景观。
①乳山绿茶山景。
②泰安女儿茶。
③青岛崂山绿茶采茶时景。
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