茶叶文化。
2004年2月，曾被鲁迅、许广平收藏的一块清宫普洱茶砖（重3克）在5分钟之内，便拍出了12000元的天价；同段时期，珠三角的普洱茶销量增三成以上；广东茶叶进出口公司所推出的"普洱茶世纪珍藏版"500克一盒目前售价达320元；上海茶叶协会的调查显示，香港人最爱饮普洱茶，该区市场上最好卖的茶叶排名榜首的就是---普洱茶；目前，台湾、香港追逐三十年以上的普洱茶已成为一种最高境界；仅是云南就有1300万茶农依靠普洱茶生存……就在这些年，多少饮茶发烧友、商家竞相收藏普洱茶以待升值！
普洱茶制作者艾田：神游普洱茶
作为普洱茶的产地，云南，避无可避地被推上了这个火爆市场的最前沿试炼地；作为曾获中国茶叶学会"中华杯"全国名优茶一等奖"陈香牌"普洱茶制作者，艾田，毫无准备地在良莠难辩的诸多茶行中当上了普洱茶茶庄"百茶堂"堂主，他以积累了二十多年的事茶经验，将"陈香牌"普洱茶在堂中发扬光大，将"百茶堂"做成了海内外说到当代普洱茶都会提到的一个茶人会所。
这是个把爱好作成了品牌的人。从生存到热爱云南普洱茶从商周起，到唐代已经成为主要商品，清代入贡朝廷，声名崛起。这种原产于云南澜沧江流域思茅、版纳、临沧等地的"历史宝物"因其独特的保健作用和收藏价值在20世纪90年代再次从台湾地区刮起"热"风，吹向全国乃至世界。
普洱茶制作者艾田：神游普洱茶
这股热风渐刮之初，艾田对"普洱茶"的概念是，生存。
"我一个学化工的人，为能到城里工作选择了临沧的茶厂，跟着同事全国到处跑，就觉得云南的茶很牛，广东、浙江、上海都争着要。后来参与普洱茶制作、品普洱茶……也就为生存，为工作而做。"艾田在选择做"自由人"之前，几乎是自觉地将普洱茶划到了私人生活享受以外。
而世间没有什么是绝对的不可能。就在艾田自认为对普洱茶的态度仅仅是"解决生存问题"时，他已经不自觉地成为了一个"茶人",一个性格都被浸染尽了普洱茶气息的茶人。
普洱茶制作者艾田：神游普洱茶
所谓普洱茶气息，其实就如品它的人---厚道、敦实、内敛。这是艾田开始意识到此生热爱是什么的缘因。那时，台湾人正在络绎不绝地一波波涌向云南，涌向这个传说中普洱茶的神奇产地。普洱茶，在人气极旺的推动下，其云南市场露出灿然的黄金一角。
一个人知道了自己会毕生挚爱什么，无论这个什么是她，还是他，是金钱，还是幻觉。只要知道，都是有福了。
艾田分明在30岁那年成了个有福之人。其后他凭自己悉心研究多年得出的对普洱茶茶色、茶形、茶味、茶气、茶性、茶理、茶义、茶境、茶情的准确理解，于1994年开设"百茶堂",摆开八仙桌，全凭一张嘴---品茶道、谱茶经。这个至今已经研究制作、销售普洱茶20多年的茶界"奇人"制作的"陈香牌"普洱茶曾获"中茶杯"一等奖。
一人得神、二人得趣艾田在他的堂中闲闲地抽着老烟，玩着一把宜兴紫砂壶，和茶友们谈到最想过的生活。"不过是有好茶喝、有好书看，足矣。"还有呢？"还有，就是在这样过日子之前，先把我办个普洱茶博物馆的梦圆了。"
其实，艾田本人就像一个活着的普洱茶历史文物。他的普洱茶知识之详尽、专业，令中国台湾地区"普洱茶王"邓时海教授为之惊叹，专门带上韩国弟子亲自到百茶堂学习切磋。众所周知，中国云南尤其是西双版纳是世界茶树的原产地、发源地，它为世界茶业的发展提供了良好的前提和坚实的基础，它是世界茶叶赖以繁衍、发展的母体，是世界茶文化发生、传播的摇篮，因而它在中国乃至世界茶叶史上有着重要的地位。
而普洱茶却是这一茶树发源地的传统正宗名茶。作为"可以喝的古董",很少有饮料或食品具备普洱茶这种"可饮、可藏"的双重特性，"人人皆可饮，越旧价越高",新普洱茶是人人可得的日常饮料，老普洱茶却又"价等兼金",可望不可及，如果在"普洱天平"的左端是"典藏价值",是只涨不跌的"耐久财";而右端则是"饮用价值",是喝一片少一片的"消费财",那"时间"就是游走在两者之间的"砝码",随着时间砝码往左推移，这饼茶的典藏价值就越高，反之亦然，远年普洱茶所具备的典藏性类似红酒，两者一样讲究年份、出身（酒庄、茶庄）,注重稀有性与保存状况。艾田就对法国人之于红酒的痴迷执着、专业专注给了很高评价，"我要像法国人做红酒一样来做普洱茶。面对前辈留下的好茶和神秘未破知的做茶技术，我总是愿意挑战这样的好茶，希望自己做的茶可以一步一步更贴近前辈留下的文化遗产精髓。"
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茶商艾田：陈香牌普洱茶
2004年2月，曾被鲁迅、许广平收藏的一块清宫普洱茶砖（重3克）在5分钟之内，便拍出了12000元的天价；同段时期，珠三角的普洱茶销量增三成以上；广东茶叶进出口公司所推出的"普洱茶世纪珍藏版"500克一盒目前售价达320元；上海茶叶协会的调查显示，香港人最爱饮普洱茶，该区市场上最好卖的茶叶排名榜首的就是---普洱茶；目前，台湾、香港追逐三十年以上的普洱茶已成为一种最高境界；仅是云南就有1300万茶农依靠普洱茶生存……就在这些年，多少饮茶发烧友、商家竞相收藏普洱茶以待升值！
作为普洱茶的产地，云南，避无可避地被推上了这个火爆市场的最前沿试炼地；作为曾获中国茶叶学会"中华杯"全国名优茶一等奖"陈香牌"普洱茶制作者，艾田，毫无准备地在良莠难辩的诸多茶行中当上了普洱茶茶庄"百茶堂"堂主，他以积累了二十多年的事茶经验，将"陈香牌"普洱茶在堂中发扬光大，将"百茶堂"做成了海内外说到当代普洱茶都会提到的一个茶人会所。
这是个把爱好作成了品牌的人。
从生存到热爱
云南普洱茶从商周起，到唐代已经成为主要商品，清代入贡朝廷，声名崛起。这种原产于云南澜沧江流域思茅、版纳、临沧等地的"历史宝物"因其独特的保健作用和收藏价值在20世纪90年代再次从台湾地区刮起"热"风，吹向全国乃至世界。
这股热风渐刮之初，艾田对"普洱茶"的概念是，生存。
"我一个学化工的人，为能到城里工作选择了临沧的茶厂，跟着同事全国到处跑，就觉得云南的茶很牛，广东、浙江、上海都争着要。后来参与普洱茶制作、品普洱茶……也就为生存，为工作而做。"艾田在选择做"自由人"之前，几乎是自觉地将普洱茶划到了私人生活享受以外。
而世间没有什么是绝对的不可能。就在艾田自认为对普洱茶的态度仅仅是"解决生存问题"时，他已经不自觉地成为了一个"茶人",一个性格都被浸染尽了普洱茶气息的茶人。
所谓普洱茶气息，其实就如品它的人---厚道、敦实、内敛。这是艾田开始意识到此生热爱是什么的缘因。那时，台湾人正在络绎不绝地一波波涌向云南，涌向这个传说中普洱茶的神奇产地。普洱茶，在人气极旺的推动下，其云南市场露出灿然的黄金一角。
一个人知道了自己会毕生挚爱什么，无论这个什么是她，还是他，是金钱，还是幻觉。只要知道，都是有福了。
艾田分明在30岁那年成了个有福之人。其后他凭自己悉心研究多年得出的对普洱茶茶色、茶形、茶味、茶气、茶性、茶理、茶义、茶境、茶情的准确理解，于1994年开设"百茶堂",摆开八仙桌，全凭一张嘴---品茶道、谱茶经。这个至今已经研究制作、销售普洱茶20多年的茶界"奇人"制作的"陈香牌"普洱茶曾获"中茶杯"一等奖。
一人得神、二人得趣
艾田在他的堂中闲闲地抽着老烟，玩着一把宜兴紫砂壶，和茶友们谈到最想过的生活。"不过是有好茶喝、有好书看，足矣。"还有呢？"还有，就是在这样过日子之前，先把我办个普洱茶博物馆的梦圆了。"
其实，艾田本人就像一个活着的普洱茶历史文物。他的发生、传播的摇篮，因而它在中国乃至世界茶叶史上有着重要的地位。
而普洱茶却是这一茶树发源地的传统正宗名茶。作为"可以喝的古董",很少有饮料或食品具备普洱茶这种"可饮、可藏"的双重特性，"人人皆可饮，越旧价越高",新普洱茶是人人可得的日常饮料，老普洱茶却又"价等兼金",可望不可及，如果在"普洱天平"的左端是"典藏价值",是只涨不跌的"耐久财";而右端则是"饮用价值",是喝一片少一片的"消费财",那"时间"就是游走在两者之间的"砝码",随着时间砝码往左推移，这饼茶的典藏价值就越高，反之亦然，远年普洱茶所具备的典藏性类似红酒，两者一样讲究年份、出身（酒庄、茶庄）,注重稀有性与保存状况。艾田就对法国人之于红酒的痴迷执着、专业专注给了很高评价，"我要像法国人做红酒一样来做普洱茶。面对前辈留下的好茶和神秘未破知的做茶技术，我总是愿意挑战这样的好茶，希望自己做的茶可以一步一步更贴近前辈留下的文化遗产精髓。"
为了做好茶，研究好茶，喝好茶，艾田将云南出山泉的地方都跑了一遍，"无水不可与论茶。昆明附近的妙高寺、西山、宜良宝洪寺、澄江西龙塘等都是品茶好水，以活水烹茶真是一种境界。有茶友得到好茶时，总来相邀带上茶盘茶具前往好山泉处放开论茶。此生最快意的事，就是因为普洱茶交上了这么多好朋友。"
好友固然是重要的，而艾田对好友也还有个私人的却也是公开的秘密---早晨到中午请勿打扰。
"早起到露台坐在小椅子上看看书，喝喝茶，不见人不做事，给自己留个呼吸的时间。朋友从中下午就开始一批批来了，那时又高高兴兴地论茶品茶，两种滋味不同，对茶人都不可少。喝茶啊，一人得神，二人得趣。"
艾田的确就是这样一个茶中"神人",一个在普洱茶中神游之人。面对摄影镜头，他低着头自己把玩着手中壶，猛然抬头一笑，"你知道吗？我想最好的生活就是，有个好身体可以一直喝好茶，然后幸福的休息。"
大白菜的制作者“发哥”：细水长流，做茶“急不得”
大白菜的制作者“发哥”：细水长流，做茶“急不得”
——访广隆茶厂掌门人程恒发
2018年1月24日早上，冬日，暖阳。我们从广州驱车前往佛山顺德，拜访发哥（业界尊称），普洱界传奇“班章生态茶（大白菜）”的制作者。笔者与其相识第三年，他并没有因为这份光环有半点傲气，而是非常谦虚与诚恳。
十点，我们如约而至，只见古朴的木质门楣上嵌着硕大的“广隆茶庄”四个大字，简单、大气，没有额外的装饰，一如主人的性格——简约朴实。
广隆茶厂掌门人程恒发
发哥，生于1960年，从1983年开始上云南寻茶，做茶至今35年。
01八十年代，飞机票提前一月订
发哥告诉我们，他的父亲（程敏）从十几岁开始卖茶，民国时期在广州大茶商行做买办，专研云南普洱茶。解放后在广州市土产公司工作到1986年退休。父亲一辈子就只做茶，没有改行，他也一样，不会改行。
对于过去的故事，发哥侃侃而谈。八十年代时，23岁开始上茶山，当时的条件比较落后，连去茶山都非常困难。由于飞机票紧缺，要提前一个月订票，然后提前半个月排队取票，先从广州飞到昆明，第二天再坐汽车到思茅（现普洱市），第三天再到景洪，如果碰到当天没有汽车，则要第四天才能到勐海茶厂，路程总共要花三四天。此外，当时上茶山的路杂草丛生，只能靠双脚走出路，近2000年，才有拖拉机，坐着拖拉机上山。
在土特产供销社工作两年后，1986年，发哥自己出来卖茶，2000年-2004年在勐海茶厂定制班章系列茶品，“班章生态茶”逐渐获得茶界高度认可。后来在福今茶厂工作，2012年离开茶厂。2013年，发哥自立创办了广隆茶厂，拥有两个商标“一壶好茶”与“广隆”，这是发哥继“大白菜”之后又一力作。
02
薄利艰辛，毛利曾是三毛钱
“曾经有一段时间过得非常艰辛，在1995年左右，一斤毛茶的利润仅有三毛钱，当时很多朋友改行，也劝我改行，但我还是没有离开，最后，那同一批人里，只剩下我坚持做茶至今。”此外，发哥告诉我们，过去的经济与现在的真的无法比拟，2000年时橡筋茶仅500元/片，现在15万元/片以上；2003年时班章沱茶仅60元/个，现在6000多元/个……过去的价格，让我们深感惊讶，从中可见好茶的潜力相当大。
03
班章大白菜，价值将越来越高
“班章生态茶”因为其产品包装纸上有一个“有机标志”，外形像大白菜，所以有了“大白菜”的称呼。对于这段曾经的辉煌，发哥却显得很淡然。他说，2000年时班章一级茶的干茶毛料仅16元/斤，2001年时班章大白菜仅2000元/件，如今100万元/件以上，有些批发价2-5万元/饼。他强调，“大白菜”是由勐海茶厂出品，茶饼上的棉纸可以显明。他负责的主要是技术制作。对“大白菜”的评价，发哥表示，“大白菜”的质量确实是好，它是普洱茶的标杆，价值将越来越高。
04
改变观念，看芽转为看内质
“过去，人们以为只要选用芽头越多的茶叶，做出的普洱茶越好。其实并非如此，2000年，我提出了由看芽头，改为看内质。”发哥说，芽头只是评定的标准之一，一款茶是否好，要看整体的内质，他通常在试茶后，再来评定该茶的质量，这个观念的提出，对当时茶叶的制作和评定起了很大的促进作用。以前很多东西并不规范，只有在摸索中不断总结，才能不断进步。
05
匠人守真，质量永是最关键
发哥创办广隆茶厂，也出了不少精品，比如：白纸茶王、金藏青饼、金藏熟茶、广隆青饼，还有三款以发哥名字印章的茶：冰春王、匠人守真、匠心志满。在被问及“一个品牌的核心竞争力是什么”时，发哥坦言，一定要做好质量！茶要“够靓”，以真心做茶，才能对得起购买和收藏其茶的茶友。
此外，同一株茶树、同一小片区域，今年的茶好，不代表明年的茶一定好，单株茶和纯料茶是很难做出量大的好茶，因为难度高，成本太大，生态也在变化。所以，他的茶全部讲究拼配，根据茶的性格，拼出口感“靓”的茶。
06
细水长流，心态放缓急不得
2014年，茶叶跌得很厉害，当时部分经销商表示担心。发哥告诉他们，“不要怕，慢慢做，因为有质量在。”后来市场逐渐回暖，好茶终归得到消费者的认可，价值也愈发凸显。正因有多年对茶质量的高要求和严格把控，发哥才会如此信心十足，在别人喊着要做大做强时，发哥却说：“做茶，不能急。茶好，不用担心；但如果茶不好，20元/斤也没人要。”他要的是做好质量，细水长流。确实，有坚持的基础，又何愁“发展”呢？
而对于佛山茶文化的变化，让发哥感触较深的是：现在喜欢喝茶的年轻人越来越多！八十年代时普洱茶一般是老人家喝，如今越来越得到大众的认可，这是很好的事情！
如今，发哥的两个儿子也正在学茶，儿子阿棠说，父亲常对他们兄弟说，“做人不要贪心，要脚踏实地，老老实实做人。”这是父亲对儿子的忠告，他铭记于心。
07结语
“做茶35载，您最大的心得是什么？”
“做好茶给人喝，被人承认说‘发哥的茶不错！’我就很开心！”发哥告诉笔者。
发哥今年五十八岁，从那明亮清澈的眼神中，我看到了一份渴望与坚定，空气中弥漫着一股淳朴、自然、奋发的茶人气息，一辈子，为茶奉献，不改行！
在此，向如此的“茶人”，致敬！
普洱茶制作文化
最优良的大叶种茶树属植株乔木型，树姿开展，生长势强，分枝部位高。叶长椭圆形，叶尖较长而钝，叶基卵圆形，叶色浓绿，叶肉厚而软，叶面显着隆起，叶缘微卷，锯齿大而浅，主脉明显，芽头粗壮，芽黄绿色，密披茸毛，萌芽力强。
新梢一年萌发五轮，全年可采茶28次。一芽二叶平均重0．62克，色泽乌黑褐润，味强烈，汤色浓艳，香气高锐，成茶条索粗壮，白毫显露。在100g的干茶叶中，干物占94%、水占6%左右，其中无机物占4%，包括各种微量元素等90%都是属有机物。而云南的大叶子茶种内涵物经含量检测，一芽二叶蒸青本样含茶多酚33．76%，咖啡碱4．06%，氨基酸1．66%，儿茶素总量182．16毫克/克，水溶总浸出物可达到48%，这是所有茶种无法比试的。
正因为这些物质基础的奠定，普洱茶在古老而又科学的晒青毛茶再加工、渥堆、陈化过程中有着丰富的物质来源，在微生物、热生化的催化、降解、氧化、聚合中不但产生新的合成物质，而且在益生菌的生长和新陈代谢中所产生了许多新生物质，这些物质对人体的健康产生了巨大的影响，这古老而科学的制茶方法使普洱茶发展有了锦绣前程，优良的遗传基因使普洱茶的原料具有外形粗壮肥大，内含水浸出物、茶多酚、氨基酸、可溶糖含量高，氧化基质丰富的先天优势。在普洱茶的初、精加工和贮藏过程中，由于外界湿热作用和长时间的自身氧化、聚合，茶叶感官品质由鲜爽、浓烈及刺激性强逐渐转化为持久陈香及醇厚甘滑的香味特征。
原料茶所特有的那种粗涩和日晒气逐渐消失，低熔点芳香物如青草味等消失，使有利茶香的高沸点香气得以显露和发挥。代之以类似芷兰和樟木样的幽香，吞入口腔，喉韵十足，颊齿留香，让人印象深刻。这茶种和制茶方法更使普洱茶其多种唯一性得到了证实。
田军，把普洱茶给更多的家乡人品尝
讯：田军是河南人，他觉得从产品本身而言，普洱茶是一种很好的饮品，而“七彩云南”茶业又是对自身品牌和普洱茶的品质质量非常关注的企业，因此，他也希望能把这样的好东西带给更多的家乡人品尝。
【人物】田军，昆明诺仕达企业（集团）有限公司董事局董事、副总裁，昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司总经理。
七彩云南致力于让云南茶真正走向市场
12月14日，田军第一次来到了洛阳七彩云南旗舰店，还未说话，就先里里外外转了一圈。对于“七彩云南”开在洛阳的第一家茶业专卖店，田军在考量的，是它是否符合“七彩云南”的品牌形象、产品形象，是否已经具备了作为茶叶专卖店的一些功能。“它承担着七彩云南旗下的普洱茶和涉足的茶类产品在洛阳的‘宣传点’功能，日后可能因为这个点还会派生出很多和七彩云南茶叶有关的其他茶叶专卖店、茶庄、卖场……”
昆明诺仕达企业（集团）有限公司涉足的产业和行业很多，而茶叶是其中的支柱产业之一。田军介绍，这样的定位有其背后的原因。
云南是我国的产茶大省，甚至有“世界茶源，七彩云南”的说法。而云南所产的具有代表性的普洱茶，更是拥有悠久的历史。据史志所载，早在三千多年前的商周时期，云南的“濮人”就已经开始生产茶叶，而”茶业的企业宗旨中有这样一句：“好茶为你。”田军说，“七彩云南”不仅要把有关普洱茶的来龙去脉清晰地告诉消费者，也在通过各种手段“360度保证茶品的专业品质”。
田军介绍，“七彩云南”茶业是云南省第一家通过比较全面的质量认证系统、生产管理系统的现代化的茶叶企业。在西双版纳和昆明，都分别拥有万亩有机茶园基地以及不同的产品生产车间和工厂。同时“七彩云南”茶业也是云南省第一家提出并通过国家认定的普洱茶生产标准的企业，它的企业标准高于国标、行标。人们日常评价普洱茶时，喜欢谈论“山头”、“古树”、“台地”，今年，“七彩云南”茶业建立了完整的溯源体系，从生产原料，到生产过程，再到终端消费者，每一个环节都可以进行源头追溯。以层层把关，控制“七彩云南”茶品的品质。
田军是河南人，他觉得从产品本身而言，普洱茶是一种很好的饮品，而“七彩云南”茶业又是对自身品牌和普洱茶的品质质量非常关注的企业，“好东西加好品牌加好品质”，正是七彩云南“好茶为你”的宗旨。因此，他也希望能把这样的好东西带给更多的家乡人品尝。
田军小时候生活在豫东地区，对当地的“大碗茶”印象深刻。他觉得，所谓茶本身有一种味道，它让无味之水变成有味之水，“味”也会有千奇百怪的变化。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶早已被定义为人们日常生活中的一种必需品。“七彩云南”在做的，就是对这样的一个日常生活产品进行品质上的提升，把更好的、更愉悦“味”带给消费者，让消费者有一种更愉悦的体验，这也是茶叶本身的一种作用。
首席记者张姗姗/文见习记者侯俊彦/图
迷上普洱茶
喝茶已经有些年头了，但还是对香茗茶道一直都没有太多的追求，也从来不考究茶品的类别和质量，这些都不能说明我不爱喝茶。绿茶、红茶，还有花茶，只要是随手捡到的，都会泡上一杯，只为了解渴舒疲。别人讲究的看茶色、闻茶香、品茶味，细啜名种的喝茶之道，在我这里一切从简了，只要是茶，泡到水杯中，就足矣。一切简单就好。
最早知道普洱茶，还是源于前些年的炒作，在一块黑乎乎的茶饼面前，黄金也只能甘拜下风的阵势，让我对普洱茶产生了极大的好奇心，于是就买了些普洱茶来泡了喝，不过是在朋友家里喝过后才买来泡。第一次喝上了普洱茶，是在朋友那里，据他声称这价值1000多元的茶饼泡制出来的，酱色的茶汤，平和的味道，让我丝毫体验不出它的价值所在，唉！估计我不会品茶吧。
一切也是要讲究机缘的，再次接触普洱茶，是因为它有减肥的功效，还有就是它的价格便宜得让人难以置信。渐渐地时间长了，喝多了，我也迷上这种与众不同的茶味道。
水是开的，茶是陈的，把茶放入杯中，倒入白开水，一股如红酒般的颜色在透明的水中蔓延，一缕一缕慢慢渗透整杯水。喝一口，一种陈润的味道在嘴中荡漾……此时，绿茶变得苦涩，红茶淡而无味，花茶让人腻烦，只剩下普洱茶了。
别的茶都是以新茶为最好，而普洱茶却是以陈茶为佳。青春的光阴逝去，这种茶的感觉完全合乎自己心的感觉。在那陈香琥珀色的普洱茶之中，享受那岁月沉淀般的心境，领悟人生岁月的那份感动。
现在我每天都会泡上一杯普洱茶，如同对待情人般，一点都不敢怠慢，世事无常，怕以后再也喝不到。过去粗犷型的饮茶方式，也随之一点点地发生着变化……先洗茶，再细细品味那不浓不淡、散发出普洱茶的醇厚芳香的茶汤，悄悄地感受着那种优雅娴静、内涵韵致的魅力。呵呵！品茶功夫在提升了，估计再些年就入茶道了。
喜欢上普洱茶，是因为它细腻有余，不显张扬，看似浓郁，饮则不腻的品质，还是人如其茶，茶如其人的感悟，我自己也说不清。但普洱茶的味道，却让我彻底地喜欢上了，再也无法与之分别。
《普洱茶记》
20世纪80年代中期开始文学创作，在《人民文学》、《诗刊》、《十月》、《大家》、《山花》等刊物发表大量诗歌、散文、小说作品。
出版有专着《普洱茶记》、散文集《风中的群山》、《云南黄昏的秩序》和《像袋鼠一样奔跑》、《我的云南血统》、《七个人的背叛》(与人合着)、《第二届华文青年诗人奖作品集》(与人合着)等。
曾获《诗刊》“华文青年诗人奖”、第三届人民文学奖，诗歌奖、昆明市茶花奖金奖、第四届华语文学传媒人奖2005年度诗人提名等。是当下诗歌界倡导的“草根性和地域性写作”及“中间代”诗群的代表性诗人之一。
内容简介：
雷平阳先生的《普洱茶记》问世，有承接阮氏《普洱茶记》精神，而贯穿普洱茶继往开来的气势。雷氏有着敏锐的觉察能力和明辨的推理能力，以十万言之文字，珍贵图片篇幅，对现代普洱茶做出客观透澈的比较、分析、诠译及说明。往往以一位实事求是的学者态度，以正面对待一件事情、一次因果以及一个问题，提供了正确且富有建树性的结语，对普洱茶有着最深远的贡献。在雷氏《普洱茶记》着作中，提出了许多前所未知的资料，也匡正了许多本以为真实的错觉。
张顺高：普洱茶保健科学普洱茶讲座
张顺高：普洱茶保健科学普洱茶讲座
主讲人：中科院西双版纳热带植物园研究员、云南省农科院发展和演变，从明朝时期的"士庶所用，皆普洱茶也"到清朝时期被列为贡品，再到民国和抗战之后的逐渐衰败，为众多老科技工作者勾画出了一条普洱茶兴衰史的轨迹。演讲着重阐述了普洱茶的保健功效和功能成分，以及普洱茶的保健机理，通过介绍分析普洱茶微生物发酵变化产生的特殊成分，详细阐明了普洱茶保健的科学依据。除此之外，张顺高先生也普及了普洱茶的种植和制作的相关知识。
从事多年茶叶研究的张顺高老师总结道："普洱茶是当今世界上最珍贵又最廉价的保健饮料，在各类茶中独占鳌头，也是今后世界上最具市场潜力的生活饮品，前途不可限量".他也希望，普洱茶能被更多的人所熟知并喜爱。
随后，昆明民族茶文化促进会会长王树文先生现身说法，结合自身20来年喝普洱茶带来的诸多裨益，号召现场所有的老科技工作者"喝茶要喝普洱茶".在场的老科技工作者对此纷纷表现出浓厚的兴趣，许多老科技工作者积极提问，诸如怎么鉴别普洱茶的真伪，如何选购质量上乘的普洱茶，普洱茶的农药残留是否会对消费者身体健康造成危害等等，两位老专家耐心地一一做了解答。台上台下的互动讨论此起彼伏，讲座由此推向了高潮。
讲座持续了近两个小时，到场的老科技工作者们都觉得，这样的讲座让他们受益颇丰。据悉，云南省老年科技工作协会，还将在今后陆续开展一系列类似的科普讲座。
普洱茶情缘
从接触普洱茶，到从事普洱茶，再到教学普洱茶，我一直觉得，品普洱茶不仅是一种品味，也是一种福报。我常常讲，玩普洱茶的人，必须是文雅内敛，有修养风度之人，才能真正品味普洱茶的陈香，气韵的奥妙。虽然，我等非文雅之人，但在从事普洱茶的过程中，所接触到的人士却非等闲之辈，他们似普洱茶般内敛，有劲，却并不张扬，他们似普洱茶般厚重，如一本本古典文学，越翻越有味。。。
所以人与普洱茶的缘份，往往是＂普洱茶找人＂，不是＂人找普洱茶＂。举凡被普洱茶找上的人皆是有福报之人。
早年我从事其他工作，与茶几乎不着边，99年接触普洱茶后，便与普洱茶结下了不解之缘。有趣的是，第一次接触陈年普洱茶，并不知普洱茶为国之重宝，乃可以喝的古董。那时，朋友送我—块半斤重的砖块型的黑亮的东西，让我用改刀将其撬开，用开水冲泡服用，可治疗或缓解父亲的胃肠疾病。（在博文《普洱茶情缘》里有详述）。普洱茶的魅力，父亲的毅力，家人的努力，它让我的家庭光茫重见。若说普洱茶是拯救父亲的灵魂之饮，实不为过。
陈年纯正普洱茶是一种高贵，典雅，内敛的纯天然，纯生态的保健养生佳品，更承载，融合了千百年沉积下来的厚重文化。老茶的形成，必须是好茶历经岁月的痕迹，有心人的呵护，给予其良好的环境让它在天地人的博爱下成长，变化。倘若某一个环节疏忽，都无法得到如今含在口中的玉露琼浆。
在无数人的眼里，普洱茶不外乎与其它茶类一样，今年没有了，明年还可以再生，再产。不然，每年皆可出茶，但却永远不可能复制出年份。这也就是普洱茶令人玩味不腻的其中的一个奥妙，贵在变化。它汇集天地之灵气融于一体，自毛茶紧压成团后，与大自然中的空气发生谋和，而那种无声胜有声的交易，唯有知它的人知道。一天二十四小时，一年三百六十五天，它无时不刻的产生着万千变化，凝聚且储备了天地人所赋予它的极其丰富的能量。老普洱茶是大自然的礼赞，其灵气磁场特别的强，在天气变化之时，它会散发出与平常截然不同的香气。而这种自然的茶香让人陶醉，这也是多少年来，存茶爱好者越来越多的原因。尝试过多少次，这种香不仅年少的人喜欢，老至上百岁，少至两三岁的孩童也欢喜的要命，即喜欢香也喜欢味。一片新茶要摆置上百年而不坏，那是需要三代人的精心保管，传承方可得啊！所以，在当今的茶海里，抑或是在拍卖市场有幸得见几十上百年的古董老茶，我们又应该以什么样的眼光，什么样的态度去读它呢？
老普洱茶的药用价值极高，它不仅可治身病，还可治心病，治身病，丰富的保健养生信息足可说明一切，而治心病，融厚重的历史长河文化，儒家文化，道家文化，释家文化于一体的，足以让当今浮躁的人们透过一杯自然的茶汤，冲淡都市的烦恼，寻得内心原本应有的本心，从而过得更加祥和、圆满、自在。
老普洱茶除了日常的品饮养生之外，还可成为传世之收藏。佛门将普洱茶老茶作为礼佛待友的无上佳品，国家领导将国之重宝的普洱茶作为馈赠他国的衔接友谊的赠品。。。。。。数不胜数的普洱茶佳话，我却只有一句话：喝懂普洱茶之人乃大富大贵之人！
陈年老普洱茶越来越难得。这十几年下来，因为老茶的供不应求，知道它好处的人越来越多，导致作假的人也有机可乘，这更增加了玩茶之人的玩味性.
好的老普洱茶的几大标准：一味（味道）、而质（质地）、三价位。
好的老普洱茶
观外形：条索清晰，油润，有光泽，无霉斑；
闻干香：香气纯正，无霉味，无怪异味；
开其汤：汤色红浓明亮，不浑汤，无沉淀；
品其味：入口饱满，汤稠、厚滑，有喉韵，有茶气，且气流回荡。
好茶会随着时间的改变而改变，要辨识茶香是否正确，品茶前先用白水洗口，品茶前饮酒或食辛辣之物，都会影响品茶的质量。老普洱茶消耗量日益增加，因此价格也日益高涨。但若买到加工或作假的“老普洱茶”，再便宜也不值得。因此提醒寻茶之友谨慎分辨。我本人在“老普洱茶”里缴了不少的学费，个中滋味自知。
老普洱茶有脾气，有灵气，它可以正念清神、修心养性，引人入境的特殊功效。尤其是上品紧压老普洱茶，若用于静心，打坐，更有助于提升修炼的境界。唯有您与这位充满智慧的智者交流方可见其间真理，个中奥妙。正如一些茶友说：点好香，喝好茶、赏古玩、交好友，此乃人生最大享受。
普洱茶企话普洱茶经营之道
在普洱，茶是根，是魂，是普洱的历史和文化，也是普洱的产业。普洱茶作为一种文化深深融入到了普洱各民族的血脉中，融入到了人们生产生活的方方面面。
在普洱，茶是大产业，茶园面积达302万亩，现代茶园164万亩、野生古茶树群落120万亩、古茶园18万亩，普洱茶就是绿水青山带来的金山银山，2017年茶产业产值231亿元。在普洱，有茶农130万人，有人种茶，有人做茶，有人分享好茶，每个领域都有一些人可以讲述他们与普洱茶的茶缘情怀。
日前，第十三届中国云南国际茶叶博览交易会在普洱举办，在短短三天以茶为媒、以茶会友的盛会中，云南网记者采访了这样一批人：他们活跃于普洱茶市场，以茶论道，以茶为生，借普洱茶的生产和营销，讲述各自的精彩故事。
有人喊她“茶妈妈”
1998年，80多个平均年龄在50岁的茶厂老工人们破产重组了澜沧古茶有限公司。
“半辈子都在做茶，不做茶了好像也没有其他技能在社会上立足了。”这是这群老茶人的心声，他们破产再创业，尽管一路走来多经磨难，但因为一颗做良心茶的初心，他们始终在坚守。
做茶很多年，有人喊她“茶妈妈“，这是澜沧古茶有限公司董事长杜春峄。20年的重组创业，一路走来的故事她历历在目。
杜春峄说，创业起步初期从第一年的14余万元到第二年34余万元，一直靠大家集资经营维持。她说自己那时每天都在想：所有的磨难都不是难，而是越磨越好，越磨越亮，等到资产达到千万的时候可能会开心的睡不着觉。
如今，澜沧古茶已经走过了最艰难的时段，在茶商界已具有了很高的美誉度。“茶妈妈”说，做茶用诚信，用爱心做茶，用细心和坚心做茶，站在消费者角度考虑，做茶者就能收获最大的财富。“人生如茶，先苦后甜，苦中有甘，苦尽甘来。”做了50多年多年茶，闻了50多年茶香，做茶于杜春峄来说就是一种坚守。
他让年轻人爱上普洱茶
传统的普洱茶冲泡从别致的茶器到润茶、分茶都有一套讲究，喝茶者大都除了品茗茶的口感之外，也从冲泡的技法中得到乐趣。但是如何让“静不下来”的年轻人群也爱上普洱茶呢？云南天士力帝泊尔生物茶有限公司贾黎辉有妙招。
他从科技创新入手，把普洱茶分流打造成为快消饮品，从饮用方式和冲泡条件方面进行改变，从而尽量去拓展年轻化的消费群体。一直以来，普洱茶都具有健康饮品的称誉，它也在逐渐成为一种养生保健品，满足亚健康人群服用的需求，帝泊尔在做的就是在保证普洱茶口感纯正和健康的同时，用科技创新的手段对普洱茶产品进行包装和冲泡方式的改良，开发便捷快捷的普洱茶，获得了快消用户的肯定，也对传统普洱茶消费群体进行了补充。
他让有机茶在海外畅销
“很多人一味追求古树茶，其实台地茶只要是有机、健康、生态的，它同样是一款好茶。”在普洱，有机生态茶已经成为一条新兴的健康产业，从种植到管理再到生产，普洱在有机普洱茶产业上要做到的就是“做出让全世界人放心的健康茶叶”。
普洱祖祥高山茶园有限公司董祖祥介绍，普洱有几百万亩的台地茶，乱、散、弱的做茶乱像已经发声改变，“数据追溯和科学管理已然成为让消费者认同和监督的最好方法，走安全、有机、绿色的茶叶生产是普洱祖祥企业最正确的发展道路，也是最长远的规划”。
如今的有机普洱茶已经打通了国外市场，欧盟、美国、日本、英国等成为主要供应市场，但与此同时国内的市场却缺乏宣传力度。因此，董祖祥有更长远的打算。“好的健康的东西就应该人人来分享，我们有什么理由把好的东西销往国外，却不供给国内消费者饮用？”
企业强强联合打造普洱茶
饮用普洱茶不分年龄，它就是一种老少皆宜的健康饮品。1729年的普洱茶集团还曾是皇家贡茶园，后来改制成国营茶厂，直到现在的重新打造，借助电商平台线上线下把普洱茶打造成为云南的品牌。
近年来，普洱茶集团与北京同仁堂企业强强联合，借助着普洱茶集团4.5万亩的基地资源、2.7万亩的古茶园优势，以及同仁堂的口碑和品牌影响力，两家企业在注重普洱茶健康效应和绿色品质的共同合作中把健康、有机的茶产品全面普及到全国。
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