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被誉为“可入口古董”的普洱茶，能够进入四平饮茶者的口中，这要得力于陈志坚的爱好与经营。目前，陈志坚在谋划着让普洱茶走进东北更多城市。
在四平市府路蓝山英郡25号楼的一家名叫勐海陈升茶庄内，老板陈志坚坐在茶具旁，烧水、洗茶、冲泡，普洱的幽香弥漫在空气里，“来，喝茶。”陈志坚递过一杯普洱茶，在饮茶品茗间聊起了他与普洱茶的故事。
陈志坚第一次和普洱茶亲密接触是在2006年。那时，他到北京出差谈业务，路过王府井一家名叫吴裕泰茶庄时，朋友说这家茶庄挺有名的，进去坐坐吧。就这样在品尝了普洱茶后，便再也忘不了它的幽香和甘甜。陈志坚说：“茶分很多种，我却独爱普洱，不仅是因为普洱茶好，还和我当时忙于经商、急于追求名利的心境有关，在吴裕泰茶庄喝普洱茶时我的内心变得从未有过的平静，这就是普洱的魅力。”
从北京回来后，闲暇之余，陈志坚总会约上几个好友一起品普洱茶。久而久之，他也渐渐萌生了在四平开家普洱茶庄的想法。陈志坚说：“人们的生活在快节奏中，看到数千亩的古茶树铺展在山峦上时，陈志坚再也抑制不住兴奋之情，尽情地在山上高呼。几天参观考察后，他便和公司签订加盟协议，回到四平租下蓝山英郡25号楼的门市房作为经营茶庄之所。一楼卖茶，二楼是供顾客休闲喝茶的茶室，陈志坚精心挑选了实木的桌椅、古色古香的茶具，并在墙上挂了字画，让顾客一进入茶庄便有种悠远、宁静之感。
陈志坚的茶庄开张没几天，每天都有顾客前来卖茶、品茶，每每看着顾客带着满意的笑容离开，他的内心也充满了喜悦。
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阮殿蓉：普洱茶的人文精神
在澜沧江的怀抱中孕育并最终成为世界品牌的普洱茶，是自然与人文共同打造的精灵。千百年以来，异彩纷呈花样繁多的茶品中，没有一种茶象普洱茶那样，负载了如此丰富的历史和文化内涵。翻开世界茶叶史这本大书，从第一页起，就能让人感受到普洱茶所弥漫着的那种浓浓的人文气息。
这样的气息中，我们能清晰地感受到它对人类生命的关怀与体贴。
在茶叶的原产地云南，普洱茶滋养了世代生活在这里的民族。布朗族把茶叶当成是祖先给他们留下来的“永活”的财富；德昂族直接称自己是茶的儿女；哈尼族创造了发现茶叶的神话传说。这些保存在各自民族记忆中的关于茶的故事，折射出了普洱茶与他们物质生活和精神生活的紧密关系。也就是说，在遥远的古代，在物质贫乏的岁月里，普洱茶就以自己的方式，开始滋养着与它相伴而居的人们。在这些民族的传说中，我们不难发现，普洱茶的这种滋养不仅是物质上的，同时也是精神上的。
当然，普洱茶对人类的关怀，还体现在它健康人类的品质上。早些年，人们就已发现了普洱茶的诸多医药效用，这也是普洱茶这种藏于深闺的植物能在古代就走出云南、走向世界的重要原因。近些年来，随着国内外各大医学机构通过流行病菌学调查、动物实验、临床验证等方法，对普洱茶进行更为深入的研究，又发现了其降血脂、减肥、预防糖尿病、前列腺肥大、抗癌以及抗菌消炎等一系列保健功效。这使得普洱茶成为人们争相选择的保健饮品，并在国内外掀起了一股弥久不衰的普洱茶热。
难怪藏族同胞在品饮了普洱茶之后，要说“茶是“茶是血！茶是肉！茶是生命！”茶是来自云南的人间福音。
普洱茶对生命的关怀，不仅仅是健康身体，滋润生命，它还开启智慧，呵护心灵。尤其是在现代社会，当人们在时间、速度、效率的挤压下迷失生活的目的时，如果能够泡上一杯普洱茶，让紧张的灵魂松弛下来，也许就能在紧张中重新体会到生活的从容、优雅与安宁。此时的普洱茶绝不仅是解渴的饮品，而是人们在忙碌的都市感受山野和大地气息的媒介，是传递大自然问候人类的信使。在生活中你可能会发现，热爱普洱茶的人，大多是和谐的人，他们的身体和谐，家庭和谐，与社会的关系和谐。这种和谐是在对普洱茶的一次次品饮中，成就的处乱不惊的生活态度。如果说“悠闲是人在凝视上帝的窗口”，那么普洱茶就是通往这个窗口的一条便捷的道路。
和其它茶品不一样的是，普洱茶身上还有着一种难能可贵的平民特征。这种平民特征如果体现在茶质上，就是高贵的时候可超铁观音和龙井，平凡的时候却又可大摇大摆走进寻常百姓家。用明代《滇略》中的话说，就是“士庶所用，皆普茶也”。毕竟普洱茶来自边地，在少数民族质朴的目光中成长，生命中先天就弥漫着泥土的气息和山林的芬芳。如果体现在形式上，普洱茶传递出来的是平等的、共享的信息。一群人坐在一起品饮普洱茶，茶水从同样的茶壶中流出，一样的品质、一样的温度、一样的意蕴。它能让人在品饮的过程中体会到什么是同舟共济，什么是相濡以沫。那种“茶、敬茶、敬香茶；坐、请坐、请上座”的等级秩序，对于普洱茶的品饮来说是不适宜的。?
也许正是因为普洱茶的平民特征，它才从古至今保持了多元与开放的品质。正是由于开放，它才从“茶出银生城界诸山，采无时，蒙舍蛮杂椒姜桂和烹而饮之”，发展到今天的饼茶、沱茶、砖茶……；正是因为多元，普洱茶才突破了边地的局限制作的保守，造就了今天散茶紧茶交映生辉、相得益彰的丰富格局。
当然，普洱茶的人文精神还体现在它向着终极理想迈进的执著追求。我们知道，每一饼紧压出来的普洱茶，都有如一个初生的婴儿，它生命的辉煌有待于时间来创造。而普洱茶与其它茶最大的不同就是，它是一种有追求的茶，它与岁月一同成长，希望在时光的帮助下抵达生命最完美的境界，并且从不停下完善自己的脚步。从这个角度来看，普洱茶更是我们这个物化时代保留下来的人文启示。
陈上庚：普洱茶的质朴本性
“尊重每一种茶的性格”，是陈上庚选普洱的唯一标准，“不同山头普洱有不同性格，有讨人喜欢的部分，也有缺陷，有些茶人会刻意回避其中缺陷的部分，还有一些茶人会刻意强化每个山头的特色，我觉得都没有必要，对我来说，做茶，就是要原原本本地展示出它们最原始的性格。”
红龙巷是大理古城繁华地带中一条不知名小街。它的一头连接着城内酒吧街，灯红酒绿，夜夜笙歌;另一头则是一家素食馆子，香火缭绕，佛音袅袅。红龙巷本身却并不为人所知，我们在那周围迷路了三次，问遍开杂货铺的阿姨、修路的大爷，连旅游集散中心的小姐都指不出准确方向。
“朴坊有茶”就开在红龙巷里、佛堂与夜店的中间，像是一个逗号，黑夜与白天在这里起承转合。与这条巷子一样，小店本身也有一种隐匿于闹市的气质，不大的店面，尽可能多地采用大幅玻璃，营造一种通透爽朗的感觉。进入店内，除了满坑满谷的瓷器、陶器，最引人注目的就是后院的几枝翠竹。
陈上庚，福建德化人，1983年生，2000年考入复旦大学经济学院世界经济专业，2009年春天定居大理，开始习茶、卖茶，经营这爿叫做“朴坊有茶”的小店。因为“茶人相轻”，大庚以“不擅交际于圈子”为荣;有欣赏的同行，但没有称得上高山仰止的前辈;专研经典系列叫做“一山一味”。
“尊重每一种茶的性格”，是陈上庚选普洱的唯一标准，“不同山头普洱有不同性格，有讨人喜欢的部分，也有缺陷，有些茶人会刻意回避其中缺陷的部分，另一些茶人会刻意强化每个山头的特色，我都觉得没必要，对我来说，做茶，就是要原原本本地展示出它们的性格。”
陈上庚编过一个故事：从前有座山，山里有间庙，庙里有一个老和尚和一个小和尚。老和尚作了一首宝塔诗：“茶;大叶，粗芽;羽未闻，轼不嘉;石磨拙形，竹篾紧扎;不见嫩绿鲜，更少浮香雅;搜肠刮肚难忍，酣畅淋漓堪夸;褪尽山野苦涩味，方显醇厚陈韵佳。”小和尚问茶之名，老和尚眯起眼睛捋着胡子，说：“其质朴，其形拙，其色敛，其香沉，其味酽，其气厚，其韵真，乃返璞归真之茶，当称之为朴茶。”
普洱茶泰斗——张顺高(四)
文／杨普龙
帮助少数民族地区发展茶叶
云南是全国少数民族最多的省份。民族平等最根本的是经济上的平等。改善少数民族的经济处境，是党和国家的大政方针。所以，先生一直把茶叶技术推广服务、茶叶发展的重点放在那些最贫困的民族地区。在先生任所长三届九年的时间里，先后在勐海县的傣族、南糯山哈尼族、布朗族，景洪市攸乐山的基诺族，西盟县岳宋的佤族，孟连县朗勒的傣族、哈尼族，澜沧县的拉祜族，双江县勐库的哈尼族、瑶族，江城县的哈尼族、彝族，潞西市芒伴景颇族等新老茶区，与当地合作，设立综合丰产、低产茶园改造、良种推广、生态茶园、综合试验示范区、星火计划等各类试点、样板和项目，使茶叶成为当地民族同胞的支柱产业和经济来源。
西盟原来产茶很少，全县年财政收入才有5万元，县委把先生请去考察，看过以后，先生答应设点，县委书记和副书记怕茶科所的人吃不了苦，说：“你们搞西盟镇吧！”先生说：“哪里最贫困，就在哪里搞。”“岳宋最穷，大男人都没有裤子穿，在国务院挂了号。”“那好，就以岳宋为重点，西盟镇也搞。”茶科所派出两位同志在那里扎了四年，建成了3000多亩速成高产新茶园，至今仍福泽当地的佤族同胞。
勐海南糯山是栽培茶树王的所在地，它被茶叶界身拜心拜，赵朴初先生都去拜望过，是历史名茶之乡。1957年，产茶3700担。有的农家茶叶收入占全家收入的80%。后因长期掠夺经营，1979年降到了900担，老茶树每年以7%的速度死亡，茶叶衰败后，转向毁林种粮，三年之内，森林几乎全部被毁光，再三年之后地力耗尽，粮食无路，经济陷入危机。为挽救名山名茶，帮助哈尼族同胞走出绝境，1985年，先生建议县委在南糯山设立了茶叶经济生态乡项目。1986年，先生又向省里争取到国家首批星火计划项目，经过两年的艰苦奋斗，终于在流沙河两岸南糯山、勐宋山发展了新茶园8000多亩。农科部门配合，实行科学种田，发展杂交稻，轮歇地由9000亩退至2600亩，一举挽救了名茶之乡，现在农民茶叶采不完，恶化的生态环境得到了遏制，仅南糯山产茶已达2万担以上，成为云南茶叶第一村。2006年时，村党支部书记江且说，农民有了私人轿车30多辆。名茶名山发扬光大。哈尼族农民在先生离开勐海前激动地说：“我们可以把你养起来，我们养得起你。”
澜沧县是发展茶叶的好地方，茶科所去设点前，产量为9000担左右，经茶科所在卡朗、富邦建立新老茶园示范点各1个，种植茶叶就迅速在全县推开。后来又在惠民建立了一个生态茶园综合示范区2000多亩，茶树栽培新技术进一步推广。在富邦，茶科所派去的徐爱民尤其出色，多次得到省委书记普朝柱的表扬，并被评为“全国青年突击手”。20世纪90年代，澜沧茶叶已达5万担以上，现已达10万担，成为当地支柱产业。使当地的拉祜族同胞告别了赤贫的生活。
江城县是云南多雨中心之一，是茶叶最佳发展地区，县委、县政府想用茶叶搞一个脱贫项目，苦于得不到科学论证和技术做后盾。县委书记苏全忠和杨县长几次登门，把先生和梁凤铭（梁老师为先生夫人，也是功勋卓著的茶叶专家）等专家请了去。经过一个多月的爬山越岭考察，一个多月夜以继日的规划设计，提出了牛洛河万亩茶叶经济生态园的可行性研究与总体规划设计意见书。1988年1月4日，在思茅通过论证，获得了1300万元的资金支持，这是当时全省最大的单项扶贫项目。政府聘请先生和梁凤铭为顾问，在省、地、县各级领导的关怀和支持下，三年就建成了10300亩速成丰产生态茶园，第五年产茶8000担，速度之快、成效之好，为中国茶史所未见。时任云南省委书记普朝柱、省长和志强给予了极高的评价，1992年12月16日，在牛洛河茶场五周年庆典上，亲送精裱大型条幅，称赞牛洛河茶场是城乡结合、科研与生产结合、开放与开发结合，使贫困山区生产力产生跳跃式发展的典范。它使2000多户瑶族、哈尼族同胞脱贫，年收入由185元上升到1300元。
孟连是与西盟齐名的贫困县，先生应邀到那里考察之后，感到土壤不够理想，大多是石灰岩地区，为慎重起见，派人去一边试验，一边发展。最后在朗勒建立了5000亩茶园，形成了孟连的新产业。
茶商艾田：陈香牌普洱茶
2004年2月，曾被鲁迅、许广平收藏的一块清宫普洱茶砖（重3克）在5分钟之内，便拍出了12000元的天价；同段时期，珠三角的普洱茶销量增三成以上；广东茶叶进出口公司所推出的"普洱茶世纪珍藏版"500克一盒目前售价达320元；上海茶叶协会的调查显示，香港人最爱饮普洱茶，该区市场上最好卖的茶叶排名榜首的就是---普洱茶；目前，台湾、香港追逐三十年以上的普洱茶已成为一种最高境界；仅是云南就有1300万茶农依靠普洱茶生存……就在这些年，多少饮茶发烧友、商家竞相收藏普洱茶以待升值！
作为普洱茶的产地，云南，避无可避地被推上了这个火爆市场的最前沿试炼地；作为曾获中国茶叶学会"中华杯"全国名优茶一等奖"陈香牌"普洱茶制作者，艾田，毫无准备地在良莠难辩的诸多茶行中当上了普洱茶茶庄"百茶堂"堂主，他以积累了二十多年的事茶经验，将"陈香牌"普洱茶在堂中发扬光大，将"百茶堂"做成了海内外说到当代普洱茶都会提到的一个茶人会所。
这是个把爱好作成了品牌的人。
从生存到热爱
云南普洱茶从商周起，到唐代已经成为主要商品，清代入贡朝廷，声名崛起。这种原产于云南澜沧江流域思茅、版纳、临沧等地的"历史宝物"因其独特的保健作用和收藏价值在20世纪90年代再次从台湾地区刮起"热"风，吹向全国乃至世界。
这股热风渐刮之初，艾田对"普洱茶"的概念是，生存。
"我一个学化工的人，为能到城里工作选择了临沧的茶厂，跟着同事全国到处跑，就觉得云南的茶很牛，广东、浙江、上海都争着要。后来参与普洱茶制作、品普洱茶……也就为生存，为工作而做。"艾田在选择做"自由人"之前，几乎是自觉地将普洱茶划到了私人生活享受以外。
而世间没有什么是绝对的不可能。就在艾田自认为对普洱茶的态度仅仅是"解决生存问题"时，他已经不自觉地成为了一个"茶人",一个性格都被浸染尽了普洱茶气息的茶人。
所谓普洱茶气息，其实就如品它的人---厚道、敦实、内敛。这是艾田开始意识到此生热爱是什么的缘因。那时，台湾人正在络绎不绝地一波波涌向云南，涌向这个传说中普洱茶的神奇产地。普洱茶，在人气极旺的推动下，其云南市场露出灿然的黄金一角。
一个人知道了自己会毕生挚爱什么，无论这个什么是她，还是他，是金钱，还是幻觉。只要知道，都是有福了。
艾田分明在30岁那年成了个有福之人。其后他凭自己悉心研究多年得出的对普洱茶茶色、茶形、茶味、茶气、茶性、茶理、茶义、茶境、茶情的准确理解，于1994年开设"百茶堂",摆开八仙桌，全凭一张嘴---品茶道、谱茶经。这个至今已经研究制作、销售普洱茶20多年的茶界"奇人"制作的"陈香牌"普洱茶曾获"中茶杯"一等奖。
一人得神、二人得趣
艾田在他的堂中闲闲地抽着老烟，玩着一把宜兴紫砂壶，和茶友们谈到最想过的生活。"不过是有好茶喝、有好书看，足矣。"还有呢？"还有，就是在这样过日子之前，先把我办个普洱茶博物馆的梦圆了。"
其实，艾田本人就像一个活着的普洱茶历史文物。他的发生、传播的摇篮，因而它在中国乃至世界茶叶史上有着重要的地位。
而普洱茶却是这一茶树发源地的传统正宗名茶。作为"可以喝的古董",很少有饮料或食品具备普洱茶这种"可饮、可藏"的双重特性，"人人皆可饮，越旧价越高",新普洱茶是人人可得的日常饮料，老普洱茶却又"价等兼金",可望不可及，如果在"普洱天平"的左端是"典藏价值",是只涨不跌的"耐久财";而右端则是"饮用价值",是喝一片少一片的"消费财",那"时间"就是游走在两者之间的"砝码",随着时间砝码往左推移，这饼茶的典藏价值就越高，反之亦然，远年普洱茶所具备的典藏性类似红酒，两者一样讲究年份、出身（酒庄、茶庄）,注重稀有性与保存状况。艾田就对法国人之于红酒的痴迷执着、专业专注给了很高评价，"我要像法国人做红酒一样来做普洱茶。面对前辈留下的好茶和神秘未破知的做茶技术，我总是愿意挑战这样的好茶，希望自己做的茶可以一步一步更贴近前辈留下的文化遗产精髓。"
为了做好茶，研究好茶，喝好茶，艾田将云南出山泉的地方都跑了一遍，"无水不可与论茶。昆明附近的妙高寺、西山、宜良宝洪寺、澄江西龙塘等都是品茶好水，以活水烹茶真是一种境界。有茶友得到好茶时，总来相邀带上茶盘茶具前往好山泉处放开论茶。此生最快意的事，就是因为普洱茶交上了这么多好朋友。"
好友固然是重要的，而艾田对好友也还有个私人的却也是公开的秘密---早晨到中午请勿打扰。
"早起到露台坐在小椅子上看看书，喝喝茶，不见人不做事，给自己留个呼吸的时间。朋友从中下午就开始一批批来了，那时又高高兴兴地论茶品茶，两种滋味不同，对茶人都不可少。喝茶啊，一人得神，二人得趣。"
艾田的确就是这样一个茶中"神人",一个在普洱茶中神游之人。面对摄影镜头，他低着头自己把玩着手中壶，猛然抬头一笑，"你知道吗？我想最好的生活就是，有个好身体可以一直喝好茶，然后幸福的休息。"
茶商龚志强：收藏什么样的普洱茶才有价值
普洱茶是云南一大特色产品，受到很多的喜爱与好评。而且普洱有越陈越香、越陈越有价值的特性，同时普洱在茶界还被人们誉为“可入口的古董”，从此可以看出此茶的收藏价值有多大。所以收藏普洱对茶友来说有多大的诱惑力就可想而知了，便他们殊不知收藏什么样的普洱茶才有价值?普洱在当下的茶市简直就像明星产品一样，受到万人的喜爱，因普洱口感醇厚、茶汤滋味浓郁而爱到一些中老年人的喜爱。如今很多茶商已经在普洱中加入菊花、红茶、荷叶等，让其功效更多样化;同时改变普洱醇厚的味道，使人群更广泛。我们来看看芳村普洱茶庄老板龚志强是如何谈收藏价值的。
“说实话，我从来没有想到过普洱茶会有今天的盛况，全国各地都在热销。”广东芳村茶叶市场的普洱茶茶庄老板龚志强这样说。
“联兴隆”位于全国最大的专业批发茶叶市场——广东芳村茶叶市场，是历经50多年历史的老字号普洱茶茶庄。从上世纪50年代家族老太爷涉足茶业，到自己90年代末从最基础的发酵工开始，再到如今成为集研发、生产、经销、存储于一体的大型老字号茶商，“联兴隆”第三代掌门人龚志强可以说见证了的推广培养职业经理人。“一个厂的管理很重要，而经营一个品牌更需要专业的人士，在现代社会，家族企业更需要现代的管理方式，我希望自己的老字号茶庄像普洱茶一样，越老越有魅力。”龚志强说。
对于收藏什么样的普洱茶才有价值，相信大家对此已经有所了解了。普洱茶也是有分好坏，按等级来区别其品质之间的差异。都知道普洱有六大茶山，而每座茶山因其地理位置不同、水分量不同、土壤成分不同等因素而存在差异，每个人因根据自身体质、喜好、口感来选择相应的茶叶。
陈淦邦：谈老普洱茶的仓
关于「陈年普洱茶」之「干仓茶」和「入仓茶」之分别，基本上，差不多是每一个新进的普洱茶爱好者也会发问的问题。
在其他的茶类当中，「不可受潮」是保存茶叶的基本知识。所以，初学普洱茶的茶友就会感到奇怪：「普洱茶不用密封的吗？」「如果用密封的胶袋把可以在短时间内达到不刺激的口感，于是大幅提高储存环境的湿度（不论是天然或是人为故意的），故有所谓的「湿仓茶」之出现。
前几年，就有一学说认为，普洱茶要「纯干仓」（因为是相对「湿仓」而言），就是因为一个「纯」字，使储存湿度极端地低，还要搅的像红酒一样，恒温恒湿。
过了几年的今天，这种「纯干仓」的储存方式不是不好，只是陈化的时间比预期中慢，像似有点不变化。于是，近年又有「自然仓」之提倡，指存放于天然的湿度，不太干、也不太湿。但得注意，所谓的「自然」或「天然」，是要配合存茶地的个别气候。在香港、澳门、广东一带和台湾某些地方，这「自然仓」当然合用，因为一年四季，明确明显，给予普洱茶生生不息的循环。
以上这些，都是给新手们的一些信息，可能有点儿难于明白，在认识普洱茶的过程中，这「干仓茶」和「入仓茶」是有了解的需要。
回到基本功，还是看看一些现成品，甚么是「干仓茶」和甚么是「入仓茶」？
那就是以「正常湿度」和「高湿度」所存放出来的旧茶品，看看若以「干仓」存放的茶的状态和若以「湿度稍高」的环境来存放茶的状态，究竟它们的状态分别会如何、和究竟可以如何辨识，这才实用。
【湿仓茶】：不太油亮、欠光泽、稍为灰暗、茶饼有点模糊感、或许会呈啡色的状态
【干仓茶】：干净、油亮、有光泽、不灰暗、条察清晰、茶香较鲜爽除了从茶饼本身可以看出分别之外，从叶底和汤色，也可以看出其分别。看多了，也曾经遇上，就可以很容易分辨出来。
普洱茶文化的雕塑家—陈信心
陈信心，1971年出生于泉州南安。从小就有艺术天分的陈信心，1993年以优异的成绩完成学业，回母校任教。1998年，为了寻求更为广阔的艺术发展空间，他离开校园，下海创办起了自己的工作室。从而创作了数以千记的艺术作品，涉及领域：城市广场、公园、小区、博物馆、纪念馆、校园、办公空间与家居空间等为人们津津乐道。
2007年，应黎明大学土木建筑系的邀请，陈信心又走上了讲台，自编教材为学生讲起了《创意雕塑》的课程，用自己十几年的雕塑实战经验，与同学们探索文化创意雕塑的课题。两年后的他竟因为这次课程，从事起了文化创意艺术品，并让《茶文化雕塑群——铁观音传统制作工艺》走进安溪、走向全国，走进上海世博会。
作为泉州市恒雕艺术机构执行董事、无限风光创意仓库仓主的陈信心，自恒雕艺术机构创办以来，坚持“表现与倡导社会文化、装饰与美化生活空间、挖掘与发扬时代精神、雕琢与塑造灵魂永恒”的宗旨，为社会创造源源不断的城市空间艺术品。其作品《铁观音传统制作工艺雕塑群》在上海世博会展出后，受到了各国嘉宾的赞赏，同时风靡茶业界，激起了茶文化新的创作方向。之后，陈信心再续创作《明月——八道茶艺》、《雕塑——共享普洱》的出品，由普洱茶《采摘》、《杀青》、《揉捻》、《晒干》、《蒸压》、《品饮》等六件雕塑品构成，其精湛的雕塑手法，将普洱茶从手工采摘到采用锅式杀青、再根据原料老嫩揉捻成条到把茶叶在太阳底下晒干，经高温蒸软压制成型至用心品茗的方式，栩栩如生地将普洱茶的制作过程，以雕塑的形式淋漓尽致的展现在世人眼前。
而《明月——八道茶艺》则以白鹤沐浴（洗杯）、观音入宫（落茶）、悬壶高冲（冲茶）、春风拂面（刮泡沫）、关公巡城（倒茶）、韩信点兵（点茶）、细闻幽香（闻茶）、品啜甘霖（喝茶）等八道茶艺的制作过程，以鲜明生动的雕塑形象展现，创造了浓厚的文化气氛。
经过不断努力，点滴积累，陈信心赢得了广大艺术者的关注，更成为了中青年雕塑的代表。如今，他的作品陈列在泉州市博物馆、中国闽台缘博物馆及福州、厦门、泉州公园、广场边、城市道路旁。
在福建省泉州市区的坪山路旁边，一个曾经废弃的仓库内，摆放着很多雕塑艺术作品，甚至有些作品直接摆放在露天的花丛里，凭它风吹雨打，只为供人欣赏。这些雕塑艺术品就是被称为“泉州怪杰”的中青年城市雕塑家陈信心的作品。
周红杰：普洱茶不一定是越陈越香、越陈越好
杭海路：早就想与你对话，并就有些问题当面请教。因为我个人认为，第一，关于普洱茶的许多科学方面的问题，你的意见是最具权威性的，因为你是“云南普洱茶化学成分及质量标准的研究”项目的首席科学家，你有实验室和实验报告以及报告中的大量数据，同时你还在进行着新的项目研究。第二，你的一些观点和说法是非常独特的，比如，普洱茶并不是越陈越香，越陈越好等等。因为这种意见与主流理论背道而驰，说出来是要得罪人的，这不仅需要充分的科学依据，还要有胆略。
我要请教的第一个问题就是：为什么普洱茶不一定是越陈越香，越陈越好？
周红杰：我认为，任何一种普洱茶的品质都有一个最佳时期，不是越长越好。在这个时期以前，它的品质呈上升趋势，达到高峰以后，它的品质就会逐渐下降。而且，越陈越香的前提是自然缓慢发酵的普洱茶，也就是我们常说的生茶。它经过几十年的缓慢陈化而有了独特的品质。这类茶在市场上是非常少的，可作为文物收藏。但这类茶的最佳贮放期应在10-20年，再长它的品质就逐步下降了。这种茶喝年代是可以的，但要喝保健和养生，只怕是不可以的。
杭海路：我听说，有人对存放了70年以上的普洱茶进行了生物品质分析，其状况与朽木没有两样，怎么会有利于健康呢？可见普洱茶越陈越香，越陈越好的理论和说法是根本站不住脚的，这完全是一种误导，缺乏科学依据。另外恐怕是商业利益的驱使。
周红杰：在众多的普洱茶消费者中，有一些“考据”派。他们对茶的爱好如同收藏古瓷品，在某种意义上倡导引领着普洱茶的消费。而更有极端者，喝普洱茶只论年代，似乎越久越好，甚至要喝那种有“霉霜”的茶。这种认识和做法，显然是偏面和错误的。
杭海路：有人说，普洱茶属于黑茶，是黑茶的一种。但在你的著作中，却不是这样认为的。那么，普洱茶，在绿茶、红茶、黑茶、白茶等等类别中，到底属于哪一类茶呢？
周红杰：普洱茶是我国传说的十大名茶之一，主产于云南省思茅、西双版纳等地区。之所以称“普洱茶”，并不是产于普洱，而是因为普洱茶是明清时代云南茶区产品向外运销的最主要集散地，所以清代起始定名“普洱茶”，沿用至今。普洱茶不是绿茶或红茶，也不是一般人所认为的黑茶。根据2003年3月云南省标准计量局公布的标准：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红；内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。按照比较科学的分类法，我国的茶叶可分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、普洱茶七大类，即普洱茶是单独的一类。
现代人所生产、消费的普洱茶始创于20世纪30年代。到了20世纪70年代，云南省一些国营茶厂受香港茶商储运普洱茶方法的启示，研究试验出使晒青茶向普洱茶快速转化的“渥堆”工艺(即用人工方法进行快速后发酵)，从而使普洱茶的生产转向了大规模的工业化。目前，普洱茶市场有“生普”、“熟普”的说法，严格说来并不科学。所谓“生普”，如果没有经过后发酵，只能视为绿茶的—种，即使它是正宗的云南大叶种晒青毛茶所制。而“熟普”也不一定就是地道的普洱茶，它必须符合云南省标准计量局公布的普洱标准。至于“十仓”、“湿仓”之说，一般指的是普洱茶制成后的仓储形式，并非普洱茶的制作工艺。
普洱茶基本分为两种：散茶和紧压茶。散茶按品质分为特、—、二、三、四、五、六、七、八、九、十，共十一个等级。紧压茶按形状分，主要有圆茶、贡茶、沱茶、砖茶、紧茶、方茶、竹筒香茶等，规格不一。其中，市场上常见的“七子饼茶”应属圆茶或称饼茶，因为常以七饼为一筒包装，暗喻“七子团圆”之意，故名。紧茶—般分为“心形紧茶”和“砖形紧茶”。普洱茶具有独特的“陈韵”，以汤亮、醇和、温润、香高、甘甜、纯正称奇。
杭海路：你常说：“喝普洱茶是品茶中的最高境界!”现在在精英人群中，喝普洱、品普洱已经成为一种时尚。但有一点我不明白，为什么喝普洱就是品茶的最高境界，而喝其他茶就不如喝普洱境界高呢？
周红杰：这大概要以这么几个方面去考虑：第一是悠远的历史；第二是博大精深的内涵；第三是独特的品质和功效。从历史的角度，云南有茶，已知有2100年之久，1700年前就有人工栽培的茶树。唐代《蛮书》始有云南茶的记载。而“普洱茶”一名起于明代，明代天启年间，普洱茶已达400担左右。到顺治十八年(1661年)，应达赖喇嘛的要求，一年运往藏区的注册销量就达3000担。后来在清人阮福《普洱茶记》中已有“普洱茶名遍天下”之说。从文化的角度，”首席专家，中国国际茶文化研究会副秘书长。
钟广林：并非所有普洱茶都越陈越香
定位不高、品质平平的产品往往产量较大，在这个物以稀为贵的年代，任何大量流通的东西收藏价值自然就高不到哪去。
文、图：记者郭晓昊
本期艺人：资深茶叶品鉴家、合和昌董事长钟广林
回顾2012年，春茶行情仍有些雾里看花，但下半年市场细分非常明显。今年春茶收购以来，原材料价格不断上涨令普洱茶再次成为市场焦点。去年的行情也显示，在经历了2007年的阵痛后，市场正逐步实现理性回归，中低端产品成为大众喜闻乐见的日常饮品，而高端产品则因其浓稠厚润的口感及相对稳定的增值空间，吸引了更多投资客和收藏者。
去年曾有不少机构称普洱茶的年均涨幅在15%~20%左右，但今年的实际情况是，光原材料价格的涨幅就超过了三成，其原因主要是潜在的市场被逐步挖掘，例如北京、天津、太原、大连等北方地区对普洱茶的需求量越来越大。第二，国民财富的积累和品位的提高令高端产品需求量大增，而高品质的原料产量十分有限。第三，随着行业日趋成熟，企业间的竞争更加激烈，难免出现为争夺市场主动权而抢占原料资源的现象，这也在一定程度上推高了毛茶价格。不过茶叶不同于一般的艺术品，品质和口碑永远是第一位的，如果质量没保证，即使名头打响了，那也注定是空中楼阁。
普洱茶被誉为“可以喝的古董”，有存放时间越长价值越高的说法，但这也是有前提的。广州茶文化促进会会长邬梦兆曾在去年的“藏之有道”论坛上指出，并非所有的普洱茶都越陈越香，只有具备了良好品质和品牌的普洱茶才有收藏价值。如同好的红酒永远只是少数一样，值得收藏的原生态普洱也只可能是少数，且价值会随年份的增长越来越高，拉开跟消费级茶品的距离，例如这次上现身的“红印、大白菜、三载朝阳、尚品珍藏”等。可以说，如今价格昂贵的老茶，当年也必然是新茶中的佼佼者。相反，定位不高、品质平平的产品往往产量较大，在这个物以稀为贵的年代，任何大量流通的东西收藏价值自然就高不到哪去。
从产业角度来看，十几年来，各地茶人都习惯奔赴云南各产茶区收购原料，然后通过加工销售或者收藏。然而时代在进步，产业必须转型升级，这样的“游击队”难以为继，私人收购的量也在逐年萎缩。今后值得憧憬的景象应该是：一家家规范的企业不断创立、科学地收茶、采用现代化设备和科学管理，同时愿意投入大量的资金招募人才，越发重视品牌和品质。同时，我们也希望云南产茶区的人们更好地呵护老祖宗留下来的古树、土壤和植被，保护好生态环境和水源，只有这样才能让更多人体验到上等古树春茶的真正魅力。
田军，把普洱茶给更多的家乡人品尝
讯：田军是河南人，他觉得从产品本身而言，普洱茶是一种很好的饮品，而“七彩云南”茶业又是对自身品牌和普洱茶的品质质量非常关注的企业，因此，他也希望能把这样的好东西带给更多的家乡人品尝。
【人物】田军，昆明诺仕达企业（集团）有限公司董事局董事、副总裁，昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司总经理。
七彩云南致力于让云南茶真正走向市场
12月14日，田军第一次来到了洛阳七彩云南旗舰店，还未说话，就先里里外外转了一圈。对于“七彩云南”开在洛阳的第一家茶业专卖店，田军在考量的，是它是否符合“七彩云南”的品牌形象、产品形象，是否已经具备了作为茶叶专卖店的一些功能。“它承担着七彩云南旗下的普洱茶和涉足的茶类产品在洛阳的‘宣传点’功能，日后可能因为这个点还会派生出很多和七彩云南茶叶有关的其他茶叶专卖店、茶庄、卖场……”
昆明诺仕达企业（集团）有限公司涉足的产业和行业很多，而茶叶是其中的支柱产业之一。田军介绍，这样的定位有其背后的原因。
云南是我国的产茶大省，甚至有“世界茶源，七彩云南”的说法。而云南所产的具有代表性的普洱茶，更是拥有悠久的历史。据史志所载，早在三千多年前的商周时期，云南的“濮人”就已经开始生产茶叶，而”茶业的企业宗旨中有这样一句：“好茶为你。”田军说，“七彩云南”不仅要把有关普洱茶的来龙去脉清晰地告诉消费者，也在通过各种手段“360度保证茶品的专业品质”。
田军介绍，“七彩云南”茶业是云南省第一家通过比较全面的质量认证系统、生产管理系统的现代化的茶叶企业。在西双版纳和昆明，都分别拥有万亩有机茶园基地以及不同的产品生产车间和工厂。同时“七彩云南”茶业也是云南省第一家提出并通过国家认定的普洱茶生产标准的企业，它的企业标准高于国标、行标。人们日常评价普洱茶时，喜欢谈论“山头”、“古树”、“台地”，今年，“七彩云南”茶业建立了完整的溯源体系，从生产原料，到生产过程，再到终端消费者，每一个环节都可以进行源头追溯。以层层把关，控制“七彩云南”茶品的品质。
田军是河南人，他觉得从产品本身而言，普洱茶是一种很好的饮品，而“七彩云南”茶业又是对自身品牌和普洱茶的品质质量非常关注的企业，“好东西加好品牌加好品质”，正是七彩云南“好茶为你”的宗旨。因此，他也希望能把这样的好东西带给更多的家乡人品尝。
田军小时候生活在豫东地区，对当地的“大碗茶”印象深刻。他觉得，所谓茶本身有一种味道，它让无味之水变成有味之水，“味”也会有千奇百怪的变化。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶早已被定义为人们日常生活中的一种必需品。“七彩云南”在做的，就是对这样的一个日常生活产品进行品质上的提升，把更好的、更愉悦“味”带给消费者，让消费者有一种更愉悦的体验，这也是茶叶本身的一种作用。
首席记者张姗姗/文见习记者侯俊彦/图
第一个将普洱茶介绍到河南的人—魏伟
丽江木家昌号是噶厦上百年公认的好商人，长期以来走马四方，往来经商。十三世达赖喇嘛赐木家昌是马行商号旗，木家兄弟诚信经营，为一方百姓乃至国家繁荣昌盛付出了一生的辛劳和代价。木家昌的传说让高琪茶业有限公司董事长魏伟先生羡慕不已，他凭着多年的茶文化底蕴和敬仰之情注册了这一名称，他说注册一个好的品牌名称只不过是一个形式，更重要的是如何去激励我们学习先辈那种敬业精神，学习他们那种诚实的经商、做人品质。
魏伟先生与普洱茶有着深厚的感情和不解之缘，早在10年前他就曾经多次来过西双版纳六大古茶山，对易武、象明、基诺山、勐海等产茶区了如指掌，近几年来更是来往频繁。他说我虽然是河南人，但我对普洱茶非常着迷，我是第一个将到河南的人。魏伟先生爱茶、品茶、经营茶已有多年的历史了，正是因为他业务精通，在茶艺茶道方面具有丰富的经验和文化内涵，现已获得国家级高级评茶师、国家级高级茶艺师，中国国际茶文化研究会副秘书长等头衔。
随着普洱茶热潮的不断升温，他深深地感到作为一名国家级高级评茶师和茶艺师来讲任重道远，他说有责任也有这个义务让广大的茶界朋友喝上好品质的普洱茶，为了见证事实，记者跟随他多日，他今天上易武、明天上班章村、后天上南糯山，跋山涉水，走村串户，一方面向山区长辈茶农学习；一方面亲手精选茶叶原材料，对收购来的毛茶几经认真筛选对比，有时为了品尝茶叶的品质、味道、汤色，在茶庄茶农家一坐就是一二天。在事先不告诉他的情况下，他可以把普洱茶品尝到是哪个地方的茶，哪个山上的茶有什么特点，讲得头头是道，让你心服口服。在制作茶饼工艺上他白天晚上在工厂里看守，不放过任何工艺和质量上的错误。他常讲做茶先做人，宁可不做，要做就要做好，不求做大，只求做精。因而“木家昌”号普洱茶在市场上供不应求。
魏伟先生得知大型文化工程马帮贡茶万里行活动在西双版纳出征感到非常激动，他深知这是一次宣传之旅、交流之旅、文化之旅、营销之旅，是一次真正的万里长征，是中华茶文化史上的一次壮举和辉煌的历程。据了解他将以高起点、大手笔进行参与，并隆重推出了具有马帮之旅意义、象征9省3市共计13饼（每饼重3000克）特制普洱茶珍藏品，每经一个省市只拍卖一饼，绝品发行，其原料完全采自百年古乔木上等普洱茶，并以传统手工艺制作。在外包装上选用了无污染、无色味的上等东瓜木精制而成，无论是从包装造型上，还是从图案的雕刻上都极为考究，外表大气、古朴、上档次，可谓盛世茶中之杰作。
与此同时，木家昌号还隆重推出了象征99匹大马帮和九九归一的传统文化理念，出品了99饼典藏茶品。
国皓潘坚：如何冲泡好古树茶
潘坚，资深茶人，国皓茶业的创始人。从事收藏以及加工普洱茶多年，在普洱茶的品饮以及制作方面有着独到的见解。今天潘总要讲的是：如何冲泡古树普洱茶。
古树普洱茶的冲泡方法是很有讲究的，但很多人不了解普洱茶的冲泡方法。普洱茶是茶中极品，不仅让人身体健康，肠胃通畅，而且可以抗衰老、抗辐射等优点。
一、泡茶前期(醒茶)
短期内要喝的茶最好放入紫砂罐中醒茶1個月至半年。醒茶罐内装茶一般不超过2/3,如有可能应定期(比如一个月一次)将茶倒出翻一下,以利于醒茶。没有条件的茶友也可以将拆开的茶临时放入牛皮纸袋或大的信封中醒茶。醒茶时要注意避光避异味、保持必要的环境温度(比如摄氏20℃以上),环境湿度则应比传统仓储湿度(65%-80%)低。
二丶茶器选择：
(1)土陶瓷壶：由于普洱茶的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱茶的色、香、味等品质特征。土陶瓷壶一般体积较大，其特有的古典粗犷的美更符合普洱茶深厚的陈韵，故土陶瓷壶是冲泡普洱茶的好器皿。
(2)紫砂壶：紫砂壶的透气性和保温性也可作为冲泡普洱茶的器皿。
(3)盖碗杯：盖碗清雅灵便，也不失为冲泡普洱茶的器皿。
(4)杯子的选用：较好选用大一点的、晶滢剔透的玻璃杯较好。这样才有利于观赏普洱茶独具魅力的汤色。熟普宛如琥珀、玛瑙且久泡其艳不减其味不退;生普清亮光润，宛如油膜包裹的蜜汁，久泡其色如故其味不减。
(5)、初学者较好选用玻璃杯或盖碗来冲泡。玻璃杯和盖碗硬度较好，能客观公正的显示其茶性。另外，玻璃杯和盖碗能见度很好，宜于观看茶汤，鉴其好坏。要享受普洱茶就可因人而宜，选择土陶瓷壶或紫沙壶了。
三、投茶量及撬茶
熟茶一般按8.5克/100ml水、则可在前五泡用随手泡(沸点一般在95℃至96℃)烧沸后停顿三至五秒再行冲泡,第六泡起以沸水或者铁壶沸水直接冲泡。
要注意的一点是:前五六泡冲泡时,每泡茶之间的间隔停顿时间不宜过长(一般不超过3分钟)，注水注意水线均匀，定点沖泡。
提升級冲泡：普洱茶的冲泡方法有闷泡法、煮茶法两种：
1、闷泡法：每次倒出茶汤时都留根(也叫汤底)，或出六留四，或出五留五。之所以选择这种方法是因为熟普的口感和韵味具有相对的稳定性，留根不影响每泡的味道,反而能浸出它的醇香。
2、煮茶法：煮茶的工具多陶炉或以酒精加温烧煮，加上一把紫沙制的茶海即可。用这种普洱茶的冲泡方法多半是遇上一饼好熟普，泡到茶汤已淡，但仍不舍丢弃，继而煮之续其茶香。
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