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我国的茶文化已经有着成百上千年的历史了,现在饮茶已经成为了我们生活的必不可少的一件事了。但是现在茶叶的种类可以说是花样繁多。所以大家难免会问到底什么品牌的茶叶好喝呢?今天小编就来给大家介绍一下安溪高山铁观音。

提毫不夸张的说法,铁观音几乎是已经占领了乌龙茶的半壁江山了。而今天所介绍的安溪高山铁观音享有着“七泡有余香”的头衔。这是因为它拥有得天独厚的自然生长环境,所谓高山铁观音就是泛指那些生长在高山上面的的铁观音茶树,因为高山上的空气光照、土壤、温度等的自然环境,使得茶叶的表层的有机物质含量多,从而种植出的铁观音的矿物质营养就是十分的丰富。

高山铁观音具有很大的优势,因为它的特殊的生态环境,十分的有利于茶树鲜叶中的含氮化合物和某芳香物质的形成,让高山铁观音高海拔茶区的生态环境特别。所以种植出的铁观音口感风味更佳特别。

不过高山铁观音好喝却是市场上不容易买到的,作为茶客来说我们必须要懂得茶叶的鉴别之道。从其外形的特征来进行分辨,纯种的铁观音植株是纯粹的灌木型,枝条斜生,叶片水平状着生,树势披展,。

纳那么上述就是关于安溪高山铁观音的相关介绍了, 其实对于什么品牌的茶叶好喝的问题,是没有一个准确的答案的,正所谓各花入各眼,不同的人对于茶品的喜爱都是不同的。所以这还需大家亲自的品尝后,才知道的。

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安徽铁观音怎么样 安溪铁观音详细介绍


安溪铁观音俨然是铁观音的代表,所谓安溪,是指原产地福建省安溪县,这里是一个空气宜人、山清水秀的地方,在这里诞生的安溪铁观音堪称为茶中极品,在业内被尊为“茶王”。今天小编就带领大家一道走进安溪去了解这道名茶。

安溪铁观音之所以有如此内优的茶质,很大程度都是归功于安溪县内多山、气候温暖、雨量充足的原因,这里的茶品种类也非常繁多,但是铁观音无疑是一枝独秀盛开,成为了安溪人们的骄傲。

说道安溪铁观音的制作,它和普通的乌龙茶有很多相似的地方,不过差异在于安溪铁观音摇青转数较多,凉青时间较短。通常制作安溪铁观音的步骤是在傍晚前晒青,通宵摇青、凉青,次日晨完成发酵,再经炒揉烘焙,如此反复,要历时一整晚。

安溪铁观音之所以七泡有余香,它的制作手法是非常严苛的。分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序,品质优异的安溪铁观音,质重如铁,肥壮结实,芙蓉沙绿明显,青蒂绿,红点明。冲泡之后的安溪铁观音最明显的特质是,叶底肥厚柔软,艳亮均匀,叶缘红点,青心红镶边。

安溪,这个曾经寂寞无名的小镇,因为一道惊世骇俗的茶品而让世人皆知。随着安溪铁观音的普及,安溪也成为了铁观音最原始地的代表。

安溪铁观音产地介绍,安溪铁观音产地特点


经过现代科学的分离和鉴定,茶叶中含有机化学成分达450多种,无机矿物元素达40多种,铁观音所含的有机化学成分明显高于其他茶类,具有很多的功效,但是这主要还是因为铁观音的产地,所以下面小编就给大家介绍一下铁观音的产地吧!

安溪铁观音产地

1、西坪镇

铁观音茶的发源之地,也是安溪县、乡、镇重要的茶叶交易市场,早在清朝就已经远近闻名。茶树的很多繁植方法,如无性繁植似的压条,长短穗的扦插等,均是勤劳的西坪人民创造的。

2、祥华

祥华将铁观音的生产工艺推到了一个新台阶。祥华的口碑、名声在国内老少皆知。此地有极好的高山地理位置和气候,栽种的土层更是深厚,是绝大部分高端铁观音的产地。

3、感德

地处戴云山的东南坡,高海拔的地理位置和气候,使产出的茶叶甘中带香,入口甘甜,香之浓郁,令人欲罢不能。

4、剑斗

地势自然倾斜,红土的PH值有4,山峦陡峭,且云雾缭绕,境内山峰500多座,适宜茶树生长。每年约中秋前后开采,茶也不错。

铁观音的产地介绍

1、感德铁观音

香浓汤淡带微酸感德铁观音最大的特点是茶香浓厚。基本特征主要体现在三个方面:①香浓指冲泡时香气浓郁。②色清指汤水色泽相对清淡,尤其头泡、二泡茶,三泡后汤色呈黄绿色,清醇见底。③味幽指滋味清幽细长,汤水入口,细搅可感其带微酸,口感特殊,而且幽中有香,香中含酸。感德茶因其鲜明的特色,在茶市中占有重要席位。

2、祥华铁观音

味正汤醇回甘强祥华所产铁观音香气清高,滋味清醇,以回甘力强而久负盛名。基本特征主要体现在三个方面:即味正、汤醇、回甘强。①味正指茶汤入口后茶味充溢,滋味纯正,鲜有其他异味。②汤醇指冲泡后汤水厚实,有稠感。③回甘强指茶汤入口吞咽后,留于口齿舌部的感觉清甘爽朗,且强烈持久。

3、剑斗铁观音

汤浓韵明带微酸剑斗所产最大的特点是茶香韵明,基本特征主要体现在三个方面:即汤浓、韵明、带酸。①汤浓指所泡茶汤呈黄绿色,色泽亮丽,色度较深。②韵明指安溪铁观音特有的“观音韵”明显,喝后口喉有爽朗感觉。③酸则指比较而言,其汤味:汤水入口,细搅可感其带微酸,口感特殊,而且酸中有香,香中含酸。

4、西坪铁观音

汤浓韵明香较微西坪所产的铁观音相对纯正,地道。基本特征主要体现在三个方面:即汤浓、韵明、微香。①汤浓指所泡茶汤呈金黄色,色泽亮丽,色度较深。②韵明指铁观音特有的音韵明显、纯正,喝后口感有爽朗的感觉。③微香,则指与其他主产区所产茶叶相比较,其汤味虽香但悠悠然不强烈,闻味清幽,没有浓香感。

以上就是关于安溪铁观音的产地介绍,总的来说,安溪铁观音的品质之所以这么高很大程度上是取决于安溪铁观音的产地,所以安溪铁观音也是一种极具地域性的茶叶!

安溪铁观音介绍 有关于安溪铁观音知识


位于十大名茶之列的安溪铁观音想必大家都已经很熟悉了,作为安溪代表茶叶的安溪铁观音可远远没有你想象中那么简单,安溪铁观音不仅仅拥有观音王的称号,还早就在清朝起源,没想到安溪铁观音其中还有这么多奥妙的故事,下面就和小编一起来了解下吧。

关于安溪铁观音介绍,它是属于乌龙茶,是属于半发酵茶品。安溪铁观音在一年可采四期茶,分为春茶、夏茶、暑茶、铁观音秋茶。制茶品质以春茶、秋茶为最佳。采茶日之气候以晴天有北风天气为好,所采制茶的品质最好。因此,当地采茶多在晴天进行。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同,但摇青转数较多,凉青时间较短。一般在傍晚前晒青,通宵摇青、凉青,次日晨完成发酵,再经炒揉烘焙。安溪铁观音制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干共9道工序。

安溪铁观音茶素有茶王之称。安溪铁观音茶的起源干清雍正年间,在安溪县境内多山,气候温暖,雨量充足,茶树的生长茂盛,茶树的品种繁多。

以上就是关于安溪铁观音茶的奥妙了。作为历史悠久、品质优良的安溪铁观音茶在国外也享有盛名。当然安溪铁观音茶的奥妙并不止如此,喜爱品茶或是收藏的茶客们,一定要亲自品茗后才能真切感知它的奥妙之处。也要带给其他的朋友品尝其奥妙之处。

铁观音销量怎么样 说说乌龙茶铁观音


我国茶文化有着浓厚的传统文化背景,每一款名茶背后,都有其特殊的由来和经历。而不同茶叶的种类,其产地也各有不同,基本上是按照产地来划分的。其中,销量最大的就莫属我国的十大名茶了。铁观音销量怎么样?今天小编就为大家介绍铁观音的销量。

作为乌龙茶的典型代表,铁观音销量多年前就以国际化的发展趋势享誉国内外,尤其是继普洱茶之后,铁观音销量可谓是雄霸了不少省市的榜首。

铁观音春夏秋冬可四季采摘的特点,产品在数量层面有保证。铁观音从3月下旬萌芽,一年分四季采制,谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶,产量占全年总产量的40—45%;夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶,产量占15—20%;立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶,产量占25—30%;秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)为秋茶,产量占25—30%;有个别地方由于气温较高,还可再生产一季冬茶。

中国的其他名茶则甚少有可四季采摘的品类,更有甚者一年只能采一季,例如信阳毛尖,一年只采一季明前茶,产量自然有限。但是有市场就有需求,一部分茶企就走所谓的捷径,用湖北、湖南、四川等地茶叶假冒信阳毛尖,由于品质确实有差异,这种冒充行为严重伤害了信阳毛尖的消费市场。而铁观音采摘时间长,采摘次数多,在产品数量上能够支撑消费需求,不用担心购买到假冒伪劣的铁观音。

综上所述,我们可以了解到,铁观音销量在茶叶销售排行榜中名列前茅。而且,随着其保健功效的不断发现,相信铁观音定然会面临更加庞大的市场,有着更大的需求,成为茶叶市场的主导茶类。

安溪铁观音茶的制作 2020安溪铁观音茶的制作


安溪铁观音制作严谨,技艺精巧。3月下旬萌芽,一年分四季采制,谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶,产量占全年总产量的40—45%;夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶,产量占15—20%;立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶,产量占25—30%;秋分至寒露(9月下旬一10月上旬)为秋茶,产量占25—30%。有个别地方由于气温较高,还可生产一季冬茶,冬茶颜色较青绿,滋味也较青,产量不多。制茶品质以秋茶为最好,春茶次之。秋茶的香气特高,俗称秋香,但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩捎形成驻芽后,顶叶刚开展呈小开面或中开面时,采下二、三叶。采时要做到“五不”,即不折断叶片,不折叠叶张,不碰碎叶尖,不带单片,不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开,特别是早青、午青、晚青要严格分开制造,以午青品质为最优。

铁观音茶的采制技术特别,不是采摘非常幼嫩的芽叶,而是采摘成熟新梢的2—3叶,俗称“开面采”,是指叶片已全部展开,形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整,然后进行凉青、晒青和摇青(做青),直到自然花香释放,香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滚揉),使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后,再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。

凉青、晒青、凉青:鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜,叶子宜薄摊,以失去原有光泽,叶色转暗,手模叶子柔软。顶叶下垂,失重6—9%左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。

做青:摇青与摊置相间进行,合称做青。做青技术性高,灵活性强,是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦,叶缘细胞受损,再经过摊置,在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失,叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化,从而形成乌龙茶的特有品质。铁观音鲜叶肥厚,要重摇并延长做青时间,摇青共3—5次,每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长,摊叶厚度由薄到厚。第二、三次摇青必须摇到青味浓强,鲜叶硬挺,俗称“还阳”,梗叶水分重新分布平衡。第四、五次摇青,视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子,叶缘呈朱砂红色,叶中央部分呈黄绿色(半熟香蕉皮色),叶面凸起,叶缘背卷,从叶背看呈汤匙状,发出兰花香,叶张出现青蒂绿腹红边,稍有光泽,叶缘鲜红度充足,梗表皮显有皱状。

炒青:炒青要及时,当做青叶青味消失,香气初露即应抓紧进行。揉捻、烘焙:铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3—4分钟,解块后即行初焙。焙至五、六成干,不粘手时下焙,趁热包揉,运用揉、压、搓、抓、缩等手法,经三揉三焙后,再用50—60℃的文火慢烤,使成品香气敛藏,滋味醇厚,外表色泽油亮,茶条表面凝集有—层白霜。包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干成品。

簸拣:慢烤后的茶叶最后经过簸拣,除去梗片、杂质即为成品。

说说铁观音老茶特质 铁观音老茶怎么样


很多人了解的铁观音,都是分为不同的香型,比如清香型、浓香型等,但是铁观音还有一个特殊的品质,也是茶界中非常出色的,那就是老茶铁观音。这是属于铁观音类的高端产品,经过烘培后再冷却进行密封,经过更久的时间沉淀而来。

说说这道在市场上流通并不广的铁观音老茶,它有怎样的特色呢?醇、滑、清、爽——这是很多人给予最经典的评价,铁观音老茶身上沉淀着大量精华物,沉香凝韵,绵甜甘醇。企业参照其内含物变化的周期特点,分为五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。

铁观音老茶的特质跟年份有关系吗?一般能够称之为铁观音老茶的茶品,都是在至少5年以上的茶龄,而且铁观音老茶的茶龄直接决定了它的销售价格,茶界普遍认为,铁观音老茶以十年至二十八年为最佳。陈年系列铁观音属保健产品,具有降脂、降火、降血压、去腻、安神、健胃、消食、减肥等功效,针对中老年来说是极佳的保养圣品。铁观音老茶的饮用勿需冷藏,和其他茶品不同的是,铁观音老茶在睡前饮用都是十分适宜的。

当然时间沉淀下来的必定都是精华,关于铁观音老茶在市场上完好保留的非常稀少,不少打着“老茶”噱头都只是一个商业幌子,消费者在购买的时候一定要多留一个心眼,不要轻易就认为老茶铁观音就是市场上随处可见的。

铁观音茶王怎么样 关于铁观音茶王介绍


铁观音本身就是一道名茶,能够在铁观音茶叶中冠上“茶王”的称号,那想当然绝对是一流的极品茶。是怎样一道茶可以达到艳压群芳的境界呢?今天我们就给大家说说这道传奇的铁观音茶王。

什么样的茶可以称之为铁观音茶王呢?它的品质如何?色泽砂绿,肥壮圆结,茶条卷曲,沉重匀整,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,,滋味醇厚甘鲜,有天然馥郁的兰花香回甘悠久,俗称有“音韵”。

铁观音茶王并不是现在才有的,早在清代开始,铁观音当时的制作技术就很成熟了,从而各大茶农们争奇斗艳,逐渐衍生了“功夫茶”的冲泡方法,也给“斗茶”注入了新鲜血液。到了清末民初,“斗茶”逐渐发展成为有组织、有规模的名茶评比活动,评出的第一名称为“茶王”。此后,民间习惯上把有组织、上规模的名茶评比活动称为“茶王赛”。最终的高潮就是万人迎接茶王的诞生,值得一提的是,每次的茶王赛上评出第一名的铁观音茶样,人们就称之为铁观音“茶王”,也就是我们今天所说的观音茶王。

铁观音茶王有什么独特之处?说来它就是铁观音中的佼佼者,但是它的诞生却是不易,从乡镇到县城,每前进一步,都是过三关斩六将,这样的轰动场面相信较之我们今天的选秀类节目一样是万众瞩目的,是老百姓心目中自己明星的诞生,难怪会让人折服。

如何判断安溪铁观音铁观音的好坏?


近来常能听到人说「我早就不喝铁观音了」、「铁观音口感太单薄」、「喝了胃受不了」。茶商更是“谈铁色变”。说句实话,对于铁观音的危机,无论是来自十多年来迎合市场,背离传统原来越远;还是市场上的混乱以次充好。我们都能知道一点,铁观音的热度现在远不及白茶、绿茶、岩茶。如何判断安溪铁观音铁观音的好坏?

所谓哪里有买卖,那里就有各种情况出现,针对这些笔者暂且不去评论。今天就来跟大家说说如何判断一款茶叶,来让更多茶友对铁观音有更一步的了解。

关于铁观音质量的评定一直都缺乏一个可以量化的标准,铁观音的等级划分以及销售价格都存在非常大的随意性。而一些媒体上所提出的标准又过于简单、缺乏可操作性;

茶的香型是否纯正、强度如何?

铁观音最迷人的地方就是特色鲜明的兰花香,我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。但是,并不是所有铁观音茶都会有兰花香,只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香——而衡量茶香水准主要由香型和强度两项指标,轻发酵铁观音与中发酵铁观音在这两方面必须分开讨论:

铁观音干茶

对于轻发酵观音,香型应该是比较明显、且有穿透力的兰香,不能带有异杂味,闻此种茶香应该令人感到愉悦——但外界通常认为,观音的兰香越强越高扬越好,事实上,如果您有机会接触到这样的铁观音,便会感觉过于强烈的兰香并不会令人愉悦,相反有过尤不及、剑拔弩张之感,当然这样的产品并不常见就是。上品轻发观音,茶香应该在保持纯正性的同时、强度适中但富有穿透力,不必用力闻即可感知,并且要求在三、四泡内不会打太多折扣。另外,轻发观音很容易有青草味,茶味往往较淡,需要长时间浸泡,茶汤的回甘回韵也普遍不强、优点在于口香较为明显——这些都由其工艺所决定的,我个人对青草味不敏感,但有相当多的茶友对此深恶痛绝,加之轻发茶味道较淡,因此它不太适合口味重的人士。而对那些之前喝绿茶、口味清淡或者偏爱兰香的茶油来说,轻发观音可称不二之选。

相比之下,中发酵观音在茶香方面往往不会特别突出、至少不太可能出项尖锐的兰香,其茶香以清幽风格为主,显得具有阴柔性、穿透力强,香型与轻发观音大不相同——但同样的原则是,不管何种风格的茶香,都必须令人感到愉悦且容易喜欢,任何有异杂味现象等级就打了个折扣。中发观音的优点体现在茶汤口感出色,茶汤回甘回韵非轻发观音可比——当然,这是同样技术等级下的对比。比较遗憾的是,目前市面上中发酵观音比较罕见,一般是以轻发酵以及中--轻发酵为主,其中“中--轻发酵”工艺兼顾了二者的优点、应该是技术与市场的一个比较好的平衡。

不管是轻发酵工艺还是中发酵工艺,如果由各种原因(天时、茶青、制作工艺)导致效果不理想,那么成茶都不会出现高扬的兰花香,普遍情况就是茶香暗弱或者味道怪异、青味过强,令人难有好印象——如果茶香暗弱但口感表现还算出色的话,应该称得上为中品,但要是两项指标都表现糟糕、那定为次品无疑。

上述关于茶香的讨论所针对的是冲泡后的茶香(闻盖碗的盖子)、而非干茶的香味——如果焙火时不要焙得足干,让干茶带有一定的水分,不仅色泽会比较鲜活、干茶兰香特征也会更加明显,可以卖个好价钱;但问题是这样处理会让茶品非常难以保存、必须真空后放在冰箱才行。而如果将干茶焙得足干、闻干茶可能会没什么味道,但很便于保存,且在冲泡后兰香释出、往往给人奇妙的心理感受。当然,这并不是说哪一种工艺优、哪一种工艺劣,只是指出存在这样的事实供诸位茶友参考。

安溪铁观音的由来


自从小编接触茶叶开始,就听到过有关安溪铁观音来历的好几个版本的说法了。很多人都是各执一词,都各有己见,一时间弄得小编也有点懵了,不知道究竟哪个版本才是真实的。在这些版本里,小编觉得相对来说比较可信的就是——乾隆嗜饮茶,赐名铁观音。关于这个版本的说法,小编来给你们详细介绍一下吧!

在乾隆皇帝的一生里,他饮茶成癖,对茶也有着自己的一套独到见解。在一次微服出游中,在游到福建省时,偶然间尝了一种当地的名茶,那茶的味道十分甘醇,有一种类似天然兰花的香气,这是别的茶里所没有的,那茶的颜色就像铁压手一样墨绿有光泽,乾隆皇帝喝了以后就赞誉这茶赛观音。遂赐名为“铁观音”。

还有一个版本,也是说在乾隆年间,安溪有一村民信佛,每天清晨都会倒一杯清茶敬献给观音菩萨。有一日,这村民进山,发现乱石堆中有一棵茶树,在朝阳的照耀下,其叶片还闪闪发光。他便把茶树移栽到自己门前,并精心栽培,来年采其嫩芽制成了茶。他发现这个茶叶和其它的茶叶相比,其颜色暗渌似铁,人们便顺口称它为“重如铁”。这村民拿这茶叶泡的茶供菩萨,当地人就把这新茶命为铁观音了!

以上小编提到的两个有关铁观音由来的说法,都是没有经过官方认证的哦!所以并不能保证其真实性,所以大家大可不必太较真,就只当是故事一样听听就可以了。不过就小编个人而言,还是比较相信第一个说法的,因为第二个说法光是看着就觉得有一点玄幻了,可信度并不是很高。

品饮安溪铁观音的好处 2020品饮安溪铁观音的好处


安溪铁观音是珍贵的天然饮料,品饮安溪铁观音的好处很多。

安溪铁观音含硒量很高,在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病,抑制癌细胞发生和发展,同时安溪铁观音对增智还有功效。英国科学家发现,人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料,安溪铁观音碱性显着,因此常饮能调节人体酸碱平衡,提高人的智商。此外,安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高,这些物质同样为科研证实,与大脑发育关系密切,对提高人的智力产生良好影响。

铁观音的粗儿茶素组合,具较强抗化活性,可消除细胞中的活性氧分子,从而使人体免受衰老疾病侵害。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比,高于其他茶叶,其中尤以含氟量高名列各茶类之首,对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显着。安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。

糖尿病是一种世界性疾病。目前,全世界约有2亿人患糖尿病,中国有三千多万人患糖尿病。糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主的全身慢性进行性疾病。典型的临床表现为“三多一少”,即多饮、多尿、多食及消瘦,全身软弱无力。此病中医称“消渴症”,属下焦湿热范畴。得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质,如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分,使糖代谢发生障碍,体内血糖量剧增,代谢作用减弱。

日本医学博士小川吾七郎等人临床实验证实,经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类,能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少,或完全正常;对于严重糖尿病患者,能使血糖、尿糖降低,各种主要症状减轻。

由于铁观音含有较多的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病因此不宜多喝。铁观音虽好,并非人人都能喝,特别是市场铁观音参次不齐。

喝安溪铁观音应该注意:铁观音中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用,而且不宜在睡前或空腹时饮用。

安溪铁观音等级的鉴别


举世闻名的铁观音,它原产自福建安溪,尤其是安溪铁观音被世人公认为最正宗的铁观音。如今,铁观音因其品质优良而享有盛誉。然安溪铁观音也仅仅只是说明了它的产地,它本身也是有着不同的等级划分的,自然也会有品质优良之分。我们如何鉴别安溪铁观音的等级呢?只有学会了它的鉴别技巧,我们才能真正享受到上品的安溪铁观音。

安溪铁观音不同等级有什么样的区别?特级铁观音呈现的特质是:外形:条索:肥壮、圆结、重实 色泽:翠绿、乌润、砂绿明 整碎:匀整 净度:洁净 内质:香气:浓郁、持久 滋味:醇厚鲜爽回甘、音韵明显 汤色:金黄、清澈 叶底:肥厚、软亮匀整、红边明、有余香 铁观音茶叶浓香型一级: 外形:条索:较肥壮、结实 色泽:乌润、砂绿较明 整碎:匀整 净度:净 内质:香气:浓郁、持久 滋味:醇厚、尚鲜爽、音韵明 汤色:深金黄、清澈 叶底:尚软亮、匀整、有红边、稍有余香。

二级: 外形:条索:略肥壮、略结实 色泽:乌绿、有砂绿 整碎:尚匀整 净度:洁净、稍有细嫩梗 内质:香气:尚清高 滋味:醇和鲜爽、音韵稍明 汤色:橙黄、深黄 叶底:稍软亮、略匀整。

以此类推的三级: 外形:条索:卷曲、尚结实 色泽:乌绿、稍带褐红点 整碎:稍整齐 净度:稍净,有细嫩梗 内质:香气:清纯平正 滋味:醇和、音韵轻微 汤色:深橙黄、清黄 叶底:稍匀整、带褐红色。

由此可见,安溪铁观音还有普通一些的,它的色泽就要差很多,口感也没有可比性,真正的爱茶人士是不会选择的。一般都会用作其他种类茶叶再生产的原料。只是,也有可能被不法茶叶商家用作以次充好的茶业来出售。所以,想要品尝到正宗的安溪铁观音,除了要掌握以上的鉴别方法外,最好还是选择到正规的茶叶销售市场购买。

安溪铁观音春茶的奥秘


在这个酝酿好茶的春季,最具代表性的好茶莫过于有“春水”之称的铁观音春茶了,一直以来也都倍受茶友的青睐。

铁观音茶树越冬后第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为铁观音春茶。春季温度适中,雨量充份,再加上茶树经过了半年冬季的修养生息,使得铁观音春茶茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使铁观音春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。铁观音春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实。

安溪铁观音制作严谨,技艺精巧。春茶约3月下旬萌芽,一年分四季采制,谷雨至立夏(4月中下旬-5月上旬)为春茶,产量占全年总产量的40—45%。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后,顶叶刚开展呈小开面或中开面时,采下二、三叶。采时要做到“五不”,即不折断叶片,不折叠叶张,不碰碎叶尖,不带单片,不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开,特别是早青、午青、晚青要严格分开制造,以午青品质为最优。

铁观音春茶应该具备原料天然和传统制作两大要素:首先,茶树生长环境要好,如空气清新、植被良好、海拔适宜;其次,制茶工艺要传统,如施用有机肥料、不喷用有毒农药、尽量少用机械制茶等。

铁观音春茶,干茶呈现三节色、表面油润,具有回甘好、口感厚重、音韵明、叶底温润等特点,而上好的安溪铁观音干茶甚至表面结有白霜。而要体现铁观音春茶的这些特点,只有天然做法才能达到。

铁观音属乌龙茶中极品,有红茶的甘醇和厚重感,绿茶的清香、其以独特兰花香和观音韵味闻名于世。铁观音春茶成品茶外形条索卷曲,肥壮圆结,沉重匀整;色泽油亮,带砂绿色,红点明显,具有蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿,砂绿带白霜;汤色金黄,浓艳清澈;叶底肥厚明亮,呈绸面光泽;滋味醇厚甘鲜,回甘悠长,香锐而浓, 有“绿叶红镶边,七泡有余香”之说。

安溪铁观音品饮技巧


1、纯正铁观音的叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显骨形,略向背面翻,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端向左稍歪,略下垂,嫩芽紫色,因此有“红芽歪尾桃”之称。

2、溪香铁观音应突出“观音韵”来。古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之说,细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘滑鲜爽;缓慢下咽,回甘带蜜韵味无穷。至于独特的观音韵何解?虽然说法很多,但应在香气和滋味上突出铁观音品种,且品饮后有回味(喉韵),水中有香,香中含水,余韵犹存,齿颊留芳。

3、香气上,溪香铁观音香属馥香型,有如空谷幽兰,清高隽永,灵妙鲜爽,使人雅兴悠远,诗意盎然。有些香气初闻很冲,但不细腻,不能归为上品茶。

4、外形上,溪香铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。

5、声音上,取少量溪香铁观音茶叶放入茶壶,可闻“铿当铿当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。

6、滋味上,十分浓郁,但浓而不涩,郁而不腻,余味回甘,犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受。

7、颜色上,溪香铁观音汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。

8、耐冲泡(冲泡多遍后溪香铁观音的香气、滋味、汤色都应保持一致)和耐贮藏的安溪铁观音为上,反而次之。

铁观音产地如何区分 安溪铁观音价格如何


说到铁观音产地,很多人都会想到福建安溪,因为的铁观音的品质很好,深受广大茶友的青睐。是不是安溪每个地方都有产铁观音呢?安溪的铁观音产地是如何区分的,安溪铁观音价格又如何。

铁观音的产地可以区分为南北两线,也是大家所说的内安溪、和外安溪。内外之分其实简单的说就是高海拔茶区和低海拔茶区之分。内安溪的高海拔茶区,由于独特的生态环境,为优质茶品质形成也奠定了基础。且高海拔茶区地处深山,大都以茶为产业,整个生态环境优越,污染小。外安溪,地处县城交接部,极易受污染,海拔较低,日照时间长,温差变化不大,土层较薄,因此外安溪相对于“内安溪”茶,茶叶的质量较差。

说完了安溪铁观音产地的区分,我们再来看看安溪铁观音价格,铁观音铁观音的价格不等,从几十元到几百几千的都有,这些都要看铁观音的品质,下面我们来看看不同等级不同档次的安溪铁观音价格:

特级高档安铁观音(观音王) 条索肥壮、匀整重实,砂绿乌油润、汤色金黄透亮、滋味鲜爽、茶韵芬芳,有兰花香、水蜜桃香、青酸型等多种口味,这个等级的安溪铁观音价格在600元以上/500g;

一级中高档铁观音(观音王) 条索肥壮、匀整结实,砂绿乌油润,汤色金黄清澈,香气清高、音韵鲜明、口味甘醇,这个等级的安溪铁观音价格在400~600元/500g;

二级中档铁观音(观音王) 条索紧结重实,色泽砂绿油润,汤色金黄、口味独特,香气清雅、回甘生津,这个等级的安溪铁观音价格在200~400元/500g;

三级中低档铁观音条索结实、色泽褐绿色、香气清醇、汤色橙黄,这个等级的安溪铁观音价格在80~200元/500g;

四级低档铁观音条索粗松卷曲,色泽暗绿带褐、滋味清淡、清香宜人,汤色深黄橙红,这个等级的安溪铁观音价格在80元以下/500g。

安溪铁观音价格在市面上的差距很大,有时候品质相差不大的茶叶价格也会因为铁观音产地的不同而有所差别,同样品质的茶叶不同的茶商售价也不一样。所以说,在购买铁观音的时候,要看清铁观音产地和茶叶的等级。

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