茶叶文化。
松风竹炉，提壶相呼。寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。
这两句名言很多朋友都听过，煮水烹茶绝对是一件雅事，在泡茶修心的过程中，「煮水」也是非常重要的一个环节，也因此有些壶友会问一个问题，「紫砂壶和铁壶哪个烧水更好？」
铁壶煮水
铁壶一直是壶友们所钟爱的煮水之器，造型精美且耐用，日本老铁壶更是许多人的心头之好。
煮茶自然是山泉水最佳，经过砂岩层过滤，有「微量的铁离子与氯离子」，水质甘甜，而铁壶烧水会释放微量铁离子并吸附氯离子，因而与山泉水有异曲同工之妙，可有效去除茶中的霉味，提升品感。
铁壶煮水同时导热均匀，水能完全沸腾而不消多次，也就是不会使水变老。
铁壶煮水却是有很多好处，那么紫砂壶煮水呢，是否也有这样的妙处呢？
紫砂煮水
其实，紫砂壶煮水，我们向来是不建议的。
也就是说开头的那个问题，其实是很多壶友被一些壶商误导而产生，紫砂壶说到底还是一种陶器，煮出的水并没有其他特别。
无论是明火还是电热炉，直接将紫砂壶盛水放置其上加热，都可能会烧裂壶身。
紫砂素来就有热茶端拿不烫手的的赞誉，也有冬日先温壶的要求，这些都表明了紫砂的导热不是很快。也就是说，用紫砂壶煮水时，直接将壶底加热的做法，会导致冷热不均，容易开裂。
有些人说泥料不纯烧水就会开裂，这种说法是没有依据的，即使是再纯的泥料也是经不住的。所以，还是并不建议壶友们用紫砂壶来煮水的。
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铁壶和紫砂壶煮水，哪个更好？
“松风竹炉，提壶相呼”，“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”。
这两句名言很多朋友都听过，煮水烹茶绝对是一件雅事，在泡茶修心的过程中，「煮水」也是非常重要的一个环节，也因此有些壶友会问一个问题，「紫砂壶和铁壶哪个烧水更好？」
今天，我们就来聊聊这个问题。
1、铁壶煮水
铁壶一直是壶友们所钟爱的煮水之器，造型精美且耐用，日本老铁壶更是许多人的心头之好。
煮茶自然是山泉水最佳，经过砂岩层过滤，有「微量的铁离子与氯离子」，水质甘甜，而铁壶烧水会释放微量铁离子并吸附氯离子，因而与山泉水有异曲同工之妙，可有效去除茶中的霉味，提升品感。
同时导热均匀，水能完全沸腾而不消多次，也就是不会使水变老。
铁壶煮水却是有很多好处，那么紫砂壶煮水呢，是否也有这样的妙处呢？
2、紫砂煮水
其实，紫砂壶煮水，我们向来是不建议的。
也就是说开头的那个问题，其实是很多壶友被一些壶商误导而产生，紫砂壶说到底还是一种陶器，煮出的水并没有其他特别。
无论是明火还是电热炉，直接将紫砂壶盛水放置其上加热，都可能会烧裂壶身。
紫砂素来就有热茶端拿不烫手的的赞誉，也有冬日先温壶的要求，这些都表明了紫砂的导热不是很快。
也就是说，用紫砂壶煮水时，直接将壶底加热的做法，会导致冷热不均，容易开裂。
有些人认为泥料不纯烧水就会开裂，这种说法是没有依据的，即使是再纯的泥料也是经不住的。
所以，还是并不建议壶友们用紫砂壶来煮水的。
陶瓷和紫砂哪个更好？
再好的茶也需要茶具的承载，对于茶具的选择是每一个茶人的必修课。陶瓷和紫砂，传统茶具中的两位“重量级选手”，究竟谁更胜一筹呢？
紫砂和陶瓷的关系
首先要明白，陶瓷包含了陶器和瓷器两种，两者的区别在于，使用材料和烧成温度不同，两者缺一不可。
陶器：可以使用包括瓷土在内的各种矿物粘土制作，烧成温度较低，多在700—1000℃之间，胎体烧结完全度高，没有发生瓷化现象，敲击之声较沉闷。
瓷器：使用的是氧化铝含量较高的瓷土（即高岭土）烧制。瓷器的烧成温度至少在1100℃以上，胎质基本瓷化，敲击之声清脆。
紫砂：由紫砂泥制成，是宜兴市丁蜀镇的特产，严格来说，紫砂也是属于是陶的一种。
哪个好？
紫砂的优势
一、既不夺香，又无熟汤气
《长物志》说它“既不夺香，又无熟汤气”。这是因为紫砂保味功能好，泡茶不失原味，更无茶具本身所带的异味，聚香含淑，色、香、味俱佳。
二、夏日越宿不馊
所谓的越宿不馊并不是指把喝不完的茶汤放在紫砂壶里，隔夜后第二天还不馊，甚至还可以饮用，这恐怕连冰箱都做不到。
而是指，紫砂壶的陶质壶盖有孔，能吸收水蒸汽，不至在盖上形成水珠，滴在茶水中搅动茶水，加速茶水的发酵。
而一般陶瓷茶具，器壁光滑，渗透性差，其凝聚的水珠滴落后，使茶水频繁搅动，容易促使霉菌繁殖，造成茶水发酵。
即使是茶汤真的变质了也不会起腻苔，方便清理。
三、盈润包浆
紫砂壶长久使用，器身会因茶汤的滋养而变得越发光润可爱。闻龙在《茶牋jiǎn》中说：“摩掌宝爱，不啻掌珠。用之既久，外类紫玉，内如碧云。”
陶瓷的优势
一、种类繁多
陶瓷种类比起紫砂来说非常丰富，在古代官哥汝定钧五大名窑就已经扬名海外，种类繁多。现在，随着工艺的进步与提升，泥料的配比越来越丰富。
更多造型变化，颜色变化丰富，适合更多人审美，这也是紫砂壶不能比的。
二、制作效率高，首次获取成本低
普通陶瓷茶具有拉坯成型，模具半手工成型，注浆成型。而正宗的紫砂大一律采用全手工和半手工的成型方法（注浆与手拉胚会破坏紫砂的特性）。
因此陶瓷的制作效率是大大高于紫砂的，因此就普通实用器的角度来说，一般陶瓷器的获得成本比紫砂也更低。（文章来源：紫砂文化馆；
紫砂壶直流嘴、二弯流、三弯流哪个更好？
所谓理，也就是其内在逻辑，一把壶，最终是用来泡茶的，那么其一定是有四部件，壶身，壶流、壶把、壶盖。
而我们今天要聊的，便是紫砂壶的壶流，即壶嘴。
紫砂壶的壶流常见的有四种样式：直流、一弯流、二弯流、三弯流。
直流
直流，也就是我们常说的炮管直流，钢管嘴，笔直刚挺，最具有代表性的器形便是石瓢壶，我们常见的石瓢壶基本上都是直流嘴，这也是如今石瓢的一大特点。
直流嘴的优势，便是出水极爽，其出水路径最短，直流的出水一般都是比较好的，比较有力，其次便是出汤快，不易闷茶。
石瓢壶、巨轮珠这类器形都是直流，实用的特点是毋庸置疑的。
一弯流
一弯流常见于仿古壶，相比直流出水也是非常好的，在造型上更突出线条的转折感，可谓美观与实用兼具。
二弯流
常见的二弯流便是上图这种，亦可以称之为反嘴，即把一弯流倒过来装，这类的流嘴孔，一般都是朝天的，亦有称朝天嘴。
二弯流的出水是抛物线的走势，出水的线条极为好看，流根部更靠下，水压更大，也有利于壶的出水。
三弯流
三弯流常见于一些高身筒的紫砂壶，这类壶型如果装弯流或直流就显得与壶身不搭，而配以三弯流更能体现出线条的柔和婉转。
相对来说，三弯流的出水是没有直流等出水好的，因为茶汤要经过蜿蜒曲折的三弯，水流显得没有这样有力。
但是这也带来了另一点优势，那就是容易控制水量出水，这点在大品量的壶上特别能体现，直流因为出水太好反而难以控制倒水收水。
今天来说，为了使三弯流出水更好，很多会加球孔，这也是提高了出水，可以看做工艺的一种进步。
每个人都喜欢的壶流是不同的，此外，拆解壶的形体搭配，光拿壶嘴列出来比较是没有说服力的。
壶流把的搭配无论如何是不能脱离整体的，这一点大家要了解。
总之这几个壶流各有特点，在紫砂中并没有说哪一种壶流一定是最棒的，各有特点。
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