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心哥说：
毫无疑问，红茶的唇语是全世界听得懂的人最多的，不分东西半球、不分肤色人种，都明白她在言语
好味道，唇知道
红茶的最大特点是包容，她充分满足了人们还能怎么喝的好奇，也就是说她是一款有趣的茶，无论你是添加牛奶、蜂蜜还是咖啡，甚至是勾兑威士忌，她都能彰显自身的魅力
这么说吧，红茶好比是T台上气质和骨架一流的姑娘，她在台上能将每一袭衣裳演绎的美轮美奂，但她自己始终保持着她的那份大气和端庄
//1//中国茶，从哪一款入门？
茶有成千上万个品种，很多人觉得要把每种茶都喝过了才算懂茶，说得比做的多是不行的。入门最好的办法是：开始喝茶，从你喜欢的那款开始。如果说一定要推荐一款茶入门，我的建议是：红茶
▲中国茶叶分类
//2//红茶的定义和工艺
红茶，是全发酵茶
正山小种是世界红茶的鼻祖，产自武夷山自然保护区桐木关，以后发展产生了工夫红茶。红茶的基本工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。茶叶红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵”以后形成的。所谓发酵，其实质是茶叶中原先的多酚类物质，在多酚氧化酶的催化下，氧化成了茶黄素和茶红素
红茶以其制作方法的不同可分为：
①工夫红茶：这类红茶一般呈条形，细长有锋苗，滋味醇和，叶底较完整；
②红碎茶：红碎茶外形细碎，茶汤红亮，滋味浓强鲜爽，富有刺激性，是国际市场上占数量最多的红茶。红碎茶按其外形不同又可分为：叶茶、碎茶、片茶、末茶等；
③小种红茶：主产于福建省，茶叶品质优异，经过特殊加工带有烟味，成为小种红茶，她也是红茶的鼻祖
名词解释
①萎凋：鲜叶适度失水、内含物转化的过程，为揉捻（切）和发酵做好准备；
②揉捻（切）：破坏鲜叶组织，加速多酚类的酶促氧化，塑造成茶外形，提高茶汤浓度；
③发酵：经过揉捻（切）的叶在一定温度、湿度、供氧条件下，生化成分一系列化学变化的过程，最关键的就是多酚类的氧化过程；
④干燥：终止酶促氧化，散失水分，散发青草气，提高、形成茶香；
⑤过红锅：小种红茶加工的特殊处理过程。作用在于停止发酵。保存部分可溶性茶多酚，使茶汤浓厚，使青臭味在高温中挥发，增加香气；
⑥烟熏烘焙：小种红茶加工的特殊处理过程。在毛火时进行，将“过红”复揉后的茶叶摊放于水筛上，置于烘青间吊架上，下烧未干松木，松烟上升被茶叶吸收，使干茶带松香味，成为小种红茶的特征
//3//红茶的功效及品饮建议
有个姑娘常来茶事喝茶，是外企的高管，平时也没少熬夜，但她的皮肤细嫩白皙就跟少女一样。有一次我问她是如何保养的，她说：“其实我是个特别懒的人，我不爱运动，也不爱蒸桑拿，所以我每天都必须要喝几杯茶，让自己出出汗，才能排出身体的毒素……”
“那你平时喝什么茶？”我又问她
“我比较喜欢喝红茶，上午一杯，下午一杯，晚上就不喝了会影响睡眠。”她接着说：“有时候我也会在红茶里放两颗玫瑰花，喝久了，身体也会有淡淡的玫瑰香呢…”
听她说茶时满足的样子，我觉得，一杯茶如果能让你安心并且开心，应该就是她最好的恩德了吧。国内外很多实验室对红茶功效做了详细的研究，我在学习的同时也做了简单的归类：
①调节代谢，防止肥胖
由于食物摄入过多或机体代谢改变会导致体内脂肪积聚过多，造成体重增长并引起病理、生理改变或潜伏。在高脂肪食物导致的动物模型中，饮用红茶或其提取物可以减轻肥胖，改善高血糖症。红茶不仅能减少餐后对脂肪的吸收，还能降低健康人餐后的血糖水平，提高胰岛素反应。有研究认为，红茶有利于降低体重，脂肪及胆固醇含量，可能源于红茶在肠胃中影响肠道感应器，抑制脂质和蛋白质的吸收
②提神健脑，消除疲劳
红茶中的咖啡碱由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具有兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸（使肌肉感觉疲劳的物质）及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果
③利尿功效
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）等有害物，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿
④延缓老化，抗癌，美容功效
红茶的茶多酚及其氧化物是很重要的抗氧化物质之一。其抗氧化物质有延缓老化与抗癌功效，能防止皮肤黑色素的产生（黑色素是氧化过程中产生），有美容效果。红茶里面茶多酚以外，还拥有抗癌功效的物质，因此为了得到这些目的，现已利用于红茶中的抗氧化的成分来做营养补助药
⑤放松功效
茶氨酸有自然的甜味，只有在茶、山茶、茶梅里存在，其他植物上没有其成分。茶氨酸是氨基酸的一种，在茶里面氨基酸占50%~60%。一般情况下，干燥茶叶中含着1%~2%的茶氨酸，这茶氨酸饮用以后测人的脑波，放松时多出现的波量会增加。红茶是茶氨酸含量特别高的饮料，因此饮用红茶有放松功效
⑥消炎杀菌功效
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以，细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚
⑦解渴、生津清热功效
夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感、同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。红茶是属于运动饮料，除了可消暑解渴及补充水分外还能在需要体力及持久力的运动（如马拉松赛跑）前饮用，因为茶中的咖啡碱具有提神作用，又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能
此外，红茶还具有防龋、解毒、降血糖、降血压、降血脂、抗辐射等功效
茶，作为一种健康的饮料，日常规律的摄入，有助于人恢复代谢平衡，带来更好的精神和生理状态。但凡是都讲究一个度，人参吃多了也会流鼻血，所以喝茶也讲究循序渐进，生病了还是应该去看医生。此外，若出现以下情况，则不建议喝红茶：
①空腹不宜饮用红茶：因为红茶会加速降低人体的血糖含量，空腹饮用或饮用过量，会造成“茶醉”，出现头晕、乏力、出汗等现象，此时吃一些糖或小点心即可缓解；饭前后不宜大量饮茶，建议在餐后1小时再喝；
②服药期间不宜饮用红茶：在吃药期间喝茶会影响药性发挥；
③红茶冷后不宜饮用：红茶放凉后，会形成一些不溶于水的沉淀物，喝了会造成肠胃不适；
④怀孕及经期不宜饮用红茶：准妈妈不建议喝任何含咖啡碱的茶，女性经期宜保持营养平衡，不要过度喝茶；
⑤睡前不宜大量饮用红茶：如果不看球，不加班，还是建议喝一杯蜂蜜水或牛奶，早睡早起，哈哈(^_^)
//4//红茶的分布及品类
我国生产红茶的省区有云南、四川、湖南、广东、广西、福建、安徽、江苏、浙江、江西、湖北、贵州和台湾地区等
根据上文提及：红茶以其制作方法的不同可分为工夫红茶、红碎茶和小种红茶三大类
1、工夫红茶
▲野生古树红茶
工夫红茶是我国特有的红茶。
①按产地命名：有滇红工夫、祁门工夫（含浮梁工夫、霍山工夫）、宁红工夫、宜红工夫（含石门工夫）、川红工夫（含黔红工夫）、湖红工夫、闽红工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、台湾工夫、越红工夫、江苏工夫还有粤红工夫等
②按品种命名：分大叶工夫和小叶工夫两种；大叶工夫茶有以乔木或半乔木茶树鲜叶为原料制成，又称“红叶工夫”以滇红工夫及政和工夫为代表；小叶工夫以灌木型小叶种茶树的鲜叶为原料制成，色泽乌黑，又称“黑叶工夫”，以祁门工夫及宜红工夫为代表①祁门工夫
产于安徽省祁门县，条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”；内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。国外把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶
祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，茶园，土地肥沃，腐殖质含量较高，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味②滇红工夫
滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，是我国工夫红茶的新葩，以外形肥硕紧实，金毫显露骨和香高味浓的品质独树一帜，而称著于世
云南是世界茶叶的原产地，是茶叶之路的起始点，滇红产于滇西、滇南两个自然区
滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长，且带有龙香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽③宁红工夫
我国最早的工夫红茶之一
主产江西省修水县，武宁、铜锣次之，毗修水的湖南平江县长寿街一带的红毛茶，亦由修水茶厂加工为宁红工夫
宁红外形条索紧结圆直，锋苗挺拔，略显红筋，色乌略红，光润；内质香高持久似祁红，滋味醇厚甜和，汤色红亮，叶底红匀。高级茶“宁红金毫”条紧细秀丽，金毫显露，多锋苗，色乌润，香味鲜嫩醇爽，汤色红艳，叶底红嫩多芽
“宁红”除散条形茶外，还有一种束茶——龙须茶④宜红工夫
宜红工夫产于鄂西山区宜县、恩施两地区，宜红工夫以条索紧细有金毫，内质香味鲜醇，汤色红亮有“冷后浑”为其主要特点
鄂西山区乃神农架一带，山林茂密，河流纵横，气候温和，雨量充沛，土壤大都属微酸性黄红壤土，宜茶生长
宜红工夫外形条索紧细有金毫，色泽乌润，香甜纯高长，味醇厚鲜爽，汤色红亮，叶底红亮柔软。茶汤稍冷即有“冷后浑”现象，系我国高品质的工夫红茶之一⑤川红工夫
川红工夫产于四川省宜宾等地
四川地势北高南低，东部形成盆地，秦岭、大巴山挡住北来寒流，东南向的海洋季风可直达盆地各隅，川红工夫生产于川东南茶区，即长江流域以南边缘地带，包括宜宾、江律、内江、涪陵四地区及重庆、自贡两市所属部分地区
川东北茶区的万县、达县、南充及南部靠近长江沿岸各县，气温较高，气候与川东南茶区大体相似，适合发展红茶生产
川红工夫外形条索肥壮圆紧、显金毫，色泽乌黑油润，内质香气清鲜带枯糖香，滋味醇厚鲜爽，汤色浓亮⑥闽红工夫
⑴政和工夫
政和工夫产于闽北，以政和县为主，松溪以及浙江的庆元地区所产红毛茶，亦集中政和加工
政和工夫按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白条制成，是闽红三大工夫茶的上品，外形条索紧结肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。小茶系用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀
⑵坦洋工夫
坦洋工夫分布较广，主产福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地，坦洋工夫外形细长匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香味清鲜甜和，汤鲜艳呈金黄色，叶底红匀光滑
⑶白琳工夫
白琳工夫产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带
白琳工夫茶系小叶种红茶，当地种植的小叶群体种具有茸毛多、萌芽早、产量高的特点，一般的白琳工夫，外形条索细长弯曲，茸毫多呈颗粒绒球状，色泽黄黑，内质汤色浅亮，香气鲜纯有毫香，味清鲜甜和，叶底鲜红带黄⑦湖红工夫
湖红工夫茶主产湖南省安化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等县市，湘西石门、慈利、桑植、大庸等县市所产的工夫茶谓之“湘红”，归入“宜红工夫”范畴
湖红工夫以安化工夫为代表，外形条索紧结尚肥实，香气高，滋味醇厚，汤色浓，叶底红稍暗。平江工夫香高，但欠匀凈。长寿街及浏阳大围山一带所产香高味厚(靠近江西修水，归入宁红工夫)，新化、桃源工夫外形条索紧细，毫较多，锋苗好，但叶肉较薄，香气较低，涟源工夫系新发展的茶，条索紧细，香味较淡⑧越红工夫
越红工夫茶系浙江省出产的工夫红茶，产于绍兴，诸暨嵊县等县。越红工夫以条索紧结挺直，重实匀齐，锋苗显，净度高的优美外形称著
越红工夫条索紧细挺直，色泽乌润，外形优美，内质香味纯正，汤色红亮较浅，叶底稍暗。越红毫色银白或灰白。浦江一带所产红茶，茶索尚紧结壮实，香气较高，滋味亦较浓，镇海红茶较细嫩。总的来说，越红条索虽美观，但叶张较薄，香味较次
2、小种红茶
小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于崇县星村乡桐木关一带，也称“桐木关小种”或“星村小种”。政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所产的仿照正山品质的小种红茶，质地较差，统称“外山小种”或“人工小种”。有的将低级工夫红茶熏烟制成小种工夫，称“烟小种”亦叫“假小种”
正山小种外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加放牛奶，茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽
3、红碎茶
红碎茶是国际市场上销售量最大的茶类，其中云南、两广和海南用大叶型品种生产的红碎茶品质较好。国外红碎茶的生产主要集中在印度、斯里兰卡和肯尼亚，其产量的总和占世界红碎茶总产量的一半以上，且质优价高。初制工艺的特点是以揉切代替揉捻，或揉捻后再揉切，形成红碎茶滋味浓、强、鲜的品质风格
红碎毛茶包括叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花色：
叶茶：是短条形红茶，常有金黄毫；
碎茶：是颗粒形红茶，是红碎茶的主体产品；
片茶：是小片形红茶，滋味浓度不如碎茶；
末茶：是细末状红茶，冲泡后茶汁易浸出，滋味浓强度较大
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从入门到精通：从采摘、柑果特征到成品详说小青柑头采
从入门到精通：从采摘、柑果特征到成品详说小青柑头采
小青柑头采，顾名思义，是一年里第一批小青柑的采摘，与茶叶常说的头采、头春差不多。因采摘于7月，头采小青柑又常被称为“7月果”。
头采采摘有何讲究？
头采的采摘需要刚刚好的时令，不能太早也不能太晚，太早香气和滋味不够，个头太小，填茶太少；太晚则香气、鲜爽度下降，个头偏大。
润元昌头采小青柑，全部精选自七月时令新会核心产区一线柑园，其每亩采摘量不足100斤，严格筛选35-45克的鲜柑，保证稳定的品质和口感。
在制作之前，我们会先采摘小部分符合规格的柑果样品进行打样，初步了解柑果的规格大小和香气滋味，更好地为生产作准备。如果香气不够、口感偏淡，则表明柑果的采摘时令还没到，还需再根据柑果情况判断再进行打样，直到获得满意的品质特征。
柑果特征
头采小青柑个头比常规小青柑小巧；色泽墨绿有光泽，柑皮表面柑油丰富，用指甲划破便能看到挥发在空气中的油状液体，辛香、柠檬香明显，处于柑果一年中香气最好的时刻，制作成小青柑成品极易起白霜；表皮油室非常密集，皮厚果肉难剥离。
头采过后，意味着又一年的小青柑、青柑、大红柑等不同时令的柑普茶产品也将随之而来，对各大柑普茶企业都是一个重要的时间节点，它不仅仅只是单纯地代表着首次采摘这么简单，作为奠定2018年柑普茶发展的第一炮，更是众企占据先机的好时机。
润元昌自然也正在有条不紊地进行着准备工作，再过几天，新会柑园第一批小青柑马上就要开始采摘了，不用多久，大家就又能见到自己日思夜想的头采小青柑啦。
头采小青柑为何广受喜爱？
头采小青柑，给人最直接的印象就是新鲜，新鲜的东西总能勾起我们想要品尝的心痒，那么，问题来了，大家对头采小青柑的喜爱只是单纯的尝鲜，还是看中了它其它优秀的品质呢？？
答案必须是，都有。
“鲜”“香”“甜”“萌”
●尝鲜有两层含义，首先“头采”有着独特的代表意义，寓意良好，更给人“第一次喝茶……”类似的新鲜感觉。其次，头采小青柑香精油（即挥发油，主要成分为d-柠檬烯）含量丰富，鲜香浓郁，沁人心脾。而且，头采在生长旺盛期积累了一定量的氨基酸，含量比8、9月的高，因而口感也会比后期的更为鲜爽。
●果胶含量高，汤感绵稠，水路顺滑；甜润突出，爽口度高，是大多数人喜欢的口感。
●柑油丰富，油室密集，易起白霜；个头迷你，给人呆萌之感。
2017年头采小青柑，油室非常密集。
“药理价值高”
头采小青柑柑油、黄酮、果胶等含量丰富，具备较好的祛痰止咳润喉、促进肠胃蠕动、促进消化液分泌、镇痛、溶解胆结石及消炎抗菌功效，还有一定的人体中枢神经镇静的功效和减轻应激性的作用，广受大众认可。
润元昌头采小青柑，精挑细选，大小匀称，新会核心产区的柑与春茶发酵的熟茶完美搭配，甜润好喝，正宗地道。2018，更添梅江头采，期待满满，如今头采小青柑的预定热潮已经打响，还等什么？一起加入这场抢“鲜”盛宴吧！
从入门到精通：买到普洱茶的你必须知道这几点
从入门到精通：买到普洱茶的你必须知道这几点
对于喜欢普洱茶的朋友来说，总是买茶如山倒，喝是喝不完的。日常消耗的话，总是每款茶都想试一下，时常拆了这饼拆那饼；而收藏的话，当然是完整的一件一件放在一起先存着了。
但是，不管是因什么初衷入手的，普洱茶的储藏问题得重视，不然一不小心可就得和心爱的好茶说byebye了。
大家都知道，普洱茶具有很强的吸湿、吸异味能力，因此水分、异味是茶叶品质的大敌，极易使普洱茶变质。除此之外，高温、强光，也易使普洱茶劣变。了解如何存茶之前，我们先来看看影响茶叶品质的4大关键点。
水分
水分是促进茶叶成分发生化学变化反应的溶剂，水分越多，茶叶中的有益成分扩散移动和互相作用也就越显著，当普洱茶吸水受潮到一定程度时便会变质。
异味
干燥的普洱茶吸附能力强劲，很容易吸附各种异味，若贮存方法稍有不当，就会迅速失去普洱茶本身的风味。如果将茶叶与有异味的物品，如香水、烟酒、食物等混放在一起，茶叶不用多久就会被污染，从而影响品质，入口尴尬，体感不适。
光
茶叶对光的反应很敏感。在光的照射下，茶叶色素和脂类物质等易发生光化学反应，生茶容易逐渐失去绿色而变为暗褐色。同时光照也易使温度升高，加快变质。
温度
茶叶贮藏过程中，温度越高，茶叶内含物质氧化降解速度越快，茶叶劣变速度也就加快。
变质后的普洱茶表现为干茶、茶汤、叶底色泽加深变暗，香气显霉，滋味淡薄。喝下去身体很抗拒，扔掉又心里接受不了。所以各位朋友，为了这种“悲惨”事件发生，趁着刚买的茶还完好无损，赶紧开始从根源预防吧。
存茶大宗旨：自然存放
说起来，普洱茶相对其他茶类来说，储藏相对容易很多。只需自然通风的环境下储藏就行了，但自然存放绝不是一味的通风透气。
相对密封
自然存放的前提是相对密封，即以密封为主，定时通风换气，排除异杂味。
密封可以在一定程度隔绝水分、光线和异味。
对于成件笋壳扎筒的普洱茶来说相对简单，不拆开用纸箱、大紫砂罐等装好即可。但是如果是单饼尤其是拆过的普洱茶，需要用食品用袋装好密封，并用茶叶罐等容器装好。
1.定时通风换气
天气比较干燥时，需要一定的通风透气才能更好促进普洱茶的后期转化。然而参与普洱茶后发酵的真菌需要厌氧环境才能很好的繁殖，如果常常通风透气，微生物便无法好好生活繁衍。而且持续的空气流通会带来大量的湿气，让茶叶霉变。因此，普洱茶以定时通风换气为宜。
2.防潮
不同地方气候不同，藏茶方法有所不同。
天气好的话，尤其是像北方这样比较干燥的气候，紧压状态的普洱茶转化较慢，储藏起来很方便，大环境下自然存放即可，一般不会发生什么变质现象。
但南方地区常常遇上连续的多雨时节，此时存茶的房间应该保持门窗紧闭，不要开窗透气，如果通风透气会导致存茶房间涌进许多潮湿空气，此时一定要密封，没有空气对流就没有湿度的伤害，必要时需进行抽湿。
量小的可以使用隔水的藏茶容器，对于量大的整件普洱茶，最好不要拆开笋壳包装，放在房间里面，下面垫纸箱或者木板，不要靠墙壁存放。
3.防异味
存放时，生、熟茶需分开用不同的容器存放，避免串味互相影响。同时存放时要隔绝密封，不能与有异味的物品放置于一起。正是因为这种特性，喝茶剩下的茶渣在生活中常常再利用于祛除异味。
4.避光
然后放在不透光的容器里密封储藏，不要暴露在空气中，同时置于阴凉无光的位置。
5.常温保存
普洱茶存茶温度以20—40℃左右为宜，温度过高茶叶易变质，温度过低茶叶则转化缓慢。
润元昌仓库一角
简单来说，在一个干净无异味的大环境下，以密封自然存放为主，偶尔通风换气，排除异杂味，便可保证普洱茶良好长久地储藏。
从入门到精通：柑普茶vs桔普茶 它们是亲家还是冤家？
从入门到精通：柑普茶vs桔普茶它们是亲家还是冤家？
常常有茶友询问：柑普茶是桔普茶吗？如果不是，它们之间有什么区别？今天我们就来聊聊柑、桔、橘之间的故事。
要搞清楚它们之间有何区别，还得先从柑、橘（桔）讲起。
首先，描述特定水果时，“桔”=“橘”。
最初，“桔”与“橘”本义、读音皆不同，东汉许慎《说文解字》中解释“橘”是水果,而“桔”是草药，读作“jié”。
后经历史演变，慢慢地使用“桔”代替了“橘”，《现汉汉语词典》（第5版）中便有注明，“桔”在读jú时是“橘”的俗体。“俗体”是说这个字主要在民间被用来表示“橘”。因此，“桔子”其实说的就是“橘子”。
其次，“柑”≠“桔”。
1-分类上不同
“柑桔”常常连在一起被人提及，让人产生“柑”就是“桔”的错觉。然而很多人不知道的是：“柑”和“桔”在植物分类学上其实是同科同属而不同种的木本植物。
柑为芸香科植物茶枝柑或匝柑等多种柑类的果实。
常见的柑：新会柑、肇庆皇帝柑、潮州柑、以及周边的广西柑、珠海柑等。
桔为芸香科植物福桔或朱桔等多种桔类的成熟果实。
常见的桔子有：砂糖桔、蜜桔、贡橘、冰糖橘、南丰橘等。
2-特征不同
柑、桔除皮色相似外，其他皆有所不同。
柑：果实较大，近于球形。未成熟的柑皮呈青色，稍成熟的则显黄色、橙黄色或橙红色。果皮粗厚，约2.2mm，海绵层厚，质松，剥皮稍难。种子呈卵形，耐储藏。
桔：果实较小，常为扁圆形。皮色青色、橙红、朱红或橙黄。果皮薄而宽松，约1.1mm海绵层薄，质韧，容易剥离。种子呈尖细状，不耐储藏。
所以说，柑和桔是两种不同的果实。柑，素来以皮为贵，药用价值高，且越陈越好，果肉就不受宠了，常常被丢掉。而桔则相反，受欢迎的往往是果肉，桔皮一般被丢弃。
柑普茶与桔普茶
柑普茶，目前普遍认为广东省江门市的新会柑和云南普洱散熟茶的搭配，经过特定工艺加工而成的产品才是柑普茶，在茶叶分类上属于再加工茶类，耐泡度高，香甜滑厚，广受茶友喜爱。而其他产地诸如福建柑、广西柑等与熟茶的结合常被归于假冒茶。
桔普茶，则是以桔皮为容器（一般是以新会的阳山桔及其他的桔子果皮为原料），内里填充普洱熟茶的再加工茶类。桔普茶欠新鲜口感，桔皮苦涩，掩盖熟茶原来的味道。陈香味不明显，存放价值较小。
同样是柑，为什么只有新会柑和普洱熟茶的结合被市场认可？
同样以柑出名的还有，肇庆的皇帝柑，潮汕地区的潮州柑，以及周边的广西柑、珠海柑等，每年也都会制成陈皮、柑普茶销往全国各地，然而由于地理环境、气候、水分及土壤等条件不同，总体品质与新会的差距不小。
新会柑园，优越地理位置
新会柑柑皮药用价值最高，因而成本也较高，且随着年份的增加，陈放越久价值越高。
即使是同样在新会，由于地域性差异及品种差异，新会柑的品质与价格也有所不同，越是核心产区的柑品质和价格越高，而圈枝柑又要优于驳枝柑。
核心产区之梅江、天马柑果，果皮油亮且厚实。
16年柑普茶大热之后，各方势力纷纷入局柑普茶行业，由于新会柑产量有限，正宗柑源供不应求，随之而来的是来自广西、湖南、福建等地种植的“柑皮”冒充新会柑皮被大量制成柑普茶，长期的市场验证发现，它们的滋味、融合度、保健功效等远没有新会柑的好，难以被市场认可。可以说，只有新会柑与熟茶的结合才是正宗地道的，也是口感及融合度最完美的。
润元昌自进入柑普茶领域，坚持采用春茶发酵的熟茶+新会核心产区柑皮原料制茶的配置，更在新会成立3家现代化柑普茶加工工厂，专业的柑普茶加工技术，保证柑茶融合协调，正宗地道的柑普茶口碑深入人心。
从入门到精通 泡茶的时候，常说的“醒茶”是怎么一回事？
从入门到精通泡茶的时候，常说的“醒茶”是怎么一回事？
茶常常作为人与人之间沟通交流的不可缺少的陪伴。当我们在喝茶时候，经常听到有人说：“先把这茶醒一下。”如果是刚入门的新手听到，心中就会产生疑问了：奇怪？为何要醒茶？这茶，是休眠了吗？
了解醒茶
让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水分的接触苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用。
醒茶就像我们每天早上醒来的时候，头脑惺忪，但经过一番洗漱或一阵筋骨的舒展，便能让我们提起精神来，有助于我们更好地工作学习。对于“醒茶”来说，也是同样的道理，让茶“醒一醒”再进行冲泡，其香味、韵味的呈现则会更佳。
一般情况下，醒茶会分为两种类型：一种是对于经过存储的、有陈期的茶叶，需要在进行冲泡前醒茶和冲泡时醒茶，比如说普洱茶。另一种则是没有经过存储的、新鲜度较好的，一般处于密封保存的红茶、绿茶之类，通常只需要进行冲泡时醒茶。
下面我们将以普洱茶为例，带大家更具体地认识“醒茶”。不同类型的普洱茶应该怎么“醒”？我们接着往下看。
普洱茶的醒茶方法，大致分为两种：分别是干醒和湿醒。
1-【干醒】：是通过解散茶叶使之通风透气，让茶叶自然呼吸，散去本不应当属于茶叶的闷、杂、堆、沉等味道，令茶叶恢复本质，存于罐中集结自身的韵味。
2-【湿醒】：是在干醒茶的基础上，用水及温度帮助茶叶唤醒本质，有助于在正式冲泡时释放出最佳的品质。
1、新的生茶怎么醒？
正因为新的生茶还没有经过储存，所以在冲泡之前，只需要将茶饼撬散，放置于无阳光直射、干燥、无异味处1个小时左右即可。为避免高温的水会让新的生茶出现烫熟味，建议以90度左右的温水润茶（洗茶）即可醒茶。
在喝生茶之前，建议首先了解自己的口感喜好和身体体质。生茶茶性较烈，刺激，而且新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味、涩味，汤色较浅或黄绿，生茶对胃刺激较大，不太适宜神经敏感和肠胃不太好的人群。
2、新的熟茶怎么醒？
新熟茶的“醒茶”主要是为了让部分堆味、水气味等杂味散去，使冲泡后的茶汤呈现出更好的状态。
醒茶时，不妨可以先将新熟茶的茶饼撬开一部分，找一个紫砂制成的罐子来放置撬开的茶块，再静置于通风干燥的地方。紫砂罐具有良好的透气性和吸附性，既能够让罐内的茶拥有透气的空间，又能够减轻新制熟茶中存在的部分堆味。
一般情况下，建议将新的熟茶存放一段时间再喝滋味会更好。而润元昌的熟茶，发酵好的原料在压制前先存放了一两年，压制后一般又会存放好几个月才会上市，即完成初步的陈化再出厂，所以现喝口感舒适，几乎无堆味。
3、老生茶怎么醒？
经过十多年的陈化的老生茶，茶汤口感一般都会较有层次感，生津和回甘也较为明显，粘稠度和顺滑度也会更好。但也因为长期的存储，这个过程中难免会有一小部分杂味夹杂其中。此时，在冲泡老生茶之前进行醒茶就很有必要了。
所以在冲泡老生茶之前，可以先闻闻老生茶的茶饼表面是否有杂味、异味。
如果是已经出现了些许杂味的老生茶，可以将茶饼撬成小块放置于紫砂罐中。如果杂味比较重的，可以适当使用竹炭包来吸附其中的杂味，放置一段时间之后，取出竹炭包，基本没有什么异味即可拿来冲泡。如果是储存得当的老生茶，本身香气还是纯正的，可以直接沿着边缘一圈撬茶。在冲泡的时候用高温的开水进行洗茶（润茶），即可完成“醒茶”。
4、老熟茶怎么醒？
通常来讲，年份越老的普洱茶就越是需要醒茶。
老熟茶的醒茶方法跟老生茶相似。老熟茶在冲泡之前同样要先闻闻茶饼，鉴定是否有杂味、异味的出现。将撬散的小茶块装入紫砂罐置于通风干燥的地方一段时间之后即可取出来冲泡。
醒老熟茶放置的时间，要视茶本身的情况而定，有的放上一两个星期，有的则要放上两三个月。冲泡老熟茶时，最好将茶叶放入紫砂壶中以沸水淋壶后，再沸水即入即出润茶2-3次来完成醒茶。
5、散茶怎么醒？
对于散茶来说，因为是“散”的状态，因而只需在冲泡的过程中直接以润茶（洗茶）1-2次即来完成“醒茶”。除非是长期密封保存状态的散茶，可以其取出部分置于通风干燥的地方，放上两三天即可完成醒茶。
如何判断茶是否“醒”好了？
已经醒过的普洱茶，其滋味令人感到舒服的，愉悦的。如果在醒茶之后，它的口感和风味仍无很大改善，说明这茶还未醒透，还需再等上一段时间。
尘封的普洱茶犹如沉睡的仙人，而醒茶则能让普洱茶仙颜展露。适当以干醒或湿醒方法来“醒茶”，普洱茶的本真品质和风味也会随着与空气和水的接触逐渐散发。
普洱生茶和熟茶之间的那些事儿，读完这篇你就明白了
生茶和熟茶的关系，大抵就是豆腐和豆腐乳的关系；大白菜和酸菜的关系；大豆和豆瓣酱的关系……
至于是生茶好喝还是熟茶好喝呢？
萝卜青菜各有所爱，在保持健康的情况下，选择自己喜欢的，毕竟喝茶就是为了取悦你自己和你爱的人…
一、普洱茶按制作工艺分类
云南普洱茶工艺包括了自然发酵工艺和人工渥堆后发酵工艺两种
1. 普洱生茶制作工艺
鲜叶 → 摊晾 → 杀青 → 揉捻 → 晒干 → 称重→ 压制→ 晾干 → 包装
① 鲜叶采摘
右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或一二片嫩叶，小心用力掐下来，一般4斤鲜叶制一斤干茶。
② 摊晾：
酯型儿茶素转换为非酯型儿茶素，降低苦涩味；
低沸点化合物挥发，氧化生成部分香气物质；
鲜叶内蛋白质水解，产生更多的游离氨基酸，增加鲜爽度；
部分大分子脂溶性糖水解为可溶性糖。
③ 杀青
大叶种茶含水量高，杀青时需要闷抖结合，让叶片失水均匀。高温快速钝化酶的活性，但不能杀得太过，保留一定的活性酶，以便后期转化。
④ 揉捻
破坏细胞组织，让茶汁及果胶等内含物质快速渗出。依据老嫩程度，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。掌握揉捻时间和力度，形成良好外形，整理条索。
⑤ 晒青
揉捻好的茶叶在日光下晒干，最大程度保留了茶叶中的活性物质和有机质。晒青毛茶具有较大的表面细胞空隙，利于发酵时散发热量。晾晒时间不能过短、过长。
晒干后的散茶成为普洱晒青毛茶，前5个过程称为普洱茶的原料初制，普洱的生茶和熟茶就在这里走向了不同的方向，我们先看生茶的历程：
⑥ 称重
按照普洱紧压茶的规格和形状称取相应毛茶分量。标准饼茶的重量是357克，7饼扎为一筒，正好5公斤，所以称之为“七子饼”。
⑦ 压制
根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。传统以石磨压制，现标准工厂有专门的机器用以压制成形
⑧ 晾干
把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，根据不同的原料等级和制作工艺一般普洱茶要求含水量在13％以下。
⑨ 包装
普洱生茶和熟茶之间的那些事儿，读完这篇你就明白了
用食品白棉纸包装茶饼，饼茶每七饼用笋壳扎为一筒。
到这里，普洱生茶就算完成制作了，接下来的后发酵就要交给时间，让茶在漫漫的时光中随着你一起改变，一起从生涩变得醇和。我想能陪着你一起老，或许就是普洱生茶的魅力…
2. 普洱熟茶制作工艺
熟茶是在生茶毛料的基础上进行深加工，一般经过渥堆、拼配、成型、干燥、仓储等工艺
是通过人工干预的方式加快普洱茶的内含物转化，得到醇厚温润的口感，从口粮茶的角度来看，普洱熟茶当下的温和更具有普世价值…
① 渥堆
和我们日常见到的发酵面包、米酒原理一致，把原料封存在一个空间里，给予适当的温度和湿度，让有益菌快速发酵。渥堆的目的是促使茶叶快速发酵，实际上是一系列氧化、聚合、降解等化学反应。渥堆是对湿度、温度、时间等条件的把控，要让发酵一气呵成。如果发酵不足，普洱茶容易酸化劣变；发酵过度，又容易碳化，汤味淡薄。当然渥堆只是普洱茶发酵的一个阶段，并非全过程。
② 拼配：依据茶区、种类、级别、季节、年限等进行拼配，原则是扬长避短、显优隐次、高低平衡。经拼配后，可协调各种内含物质的比例关系，让口感呈现最佳状态。
③ 成型：和生茶的压制工艺一样，压制成饼茶、沱茶、砖茶。
④ 干燥：将定型后的茶进一步干燥，使含水量达到一定范围，以利于后期转化。
⑤ 仓储：进入仓库，让普洱茶继续后期氧化。
二、普洱熟茶是什么时候出现的？
正式出现熟茶应该从1973年始，1975年人工渥堆技术在昆明厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章
所以，如果有人跟你说喝到了50年代的熟茶，那他一定是个骗子或者被骗子忽悠了…
人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的
熟茶是传统工艺与黑茶工艺的结合，借鉴了六堡茶、安化黑茶的技术。通过洒水、渥堆等人工催熟，空气与酶发生氧化作用，茶色素快速转化，茶黄素转化为差红素，再转化为茶褐素，颜色越深，说明转化越深，熟度越高。与茯砖、六堡茶相比，普洱熟茶的汤色最深
熟茶并不是就此停止了转化，在存放过程中，它同样会发生后期陈化。随着时间的推演，茶饼体积变大，重量变轻
三、普洱生茶在时间上的后发酵
普洱生茶汤色随着时间的变化示意：
（由于汤色与储藏环境的温湿度及微生物种类密切相关，以上划分仅供参考）
后发酵过程变化复杂，其多酚类大致可分三部分：
① 未被氧化的多酚类物质（残留儿茶素）
② 水溶性的氧化产物——茶黄素、茶红素
③ 非水溶性的转化物
在普洱茶的后发酵中，茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素，从而使茶汤收敛性和苦涩味明显降低，再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，从而形成了普洱茶滋味醇厚，汤色红褐；
茶黄素是汤色“亮”的重要成分，茶红素是汤色红的主要成分，茶褐素是汤色“暗”的主要原因；
普洱茶的香气是普洱茶的原料品种、加工工艺和云南的独特生态气候所致。普洱茶水浸出物质含量是随着年代的增加的
四、普洱生熟茶品饮特色
1. 普洱生茶：
① 茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。
② 口感：新的生茶口感强烈，刺激性较高。苦、涩等呈味物质在口腔、身体引起的回甘、喉韵、茶气等一系列生理反应让广大生茶爱好者欲罢不能；经历时间的生茶就像收敛锋芒的宝剑，绵柔之中暗藏千斤之力，岁月的力量轻柔却令人震撼，如果不是自己亲身经历过，真的无法言传…
③ 汤色：以黄绿、青绿色为主。
④ 叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较揉韧有弹性。
2. 普洱熟茶：
① 茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。
② 口感：熟茶的醇和在于汤的滑、厚、醇、甜、柔。好喝的熟茶就像妈妈在炭炉上慢火煲出浓腻的汤，喝起来没有水的硬度，而是连绵柔软的汤质，厚度就体现在这里，绵滑的汤滑进身体，暖暖的，甜甜的，生活的美好感，不就是如此吗？
③ 汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。
④ 叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。
六、普洱茶功效
1. 普洱生茶：
生茶具有提神醒脑、降血压血脂、抑菌消炎、提高免疫力等功效。不过生茶的活性成份较多，内含物质丰富较为刺激，肠胃较弱者，需要适量饮用。
2. 普洱熟茶：
熟茶具有消食消脂，美容养颜，温养脾胃等功效。选择熟茶对胃有暖胃和保护作用，同时熟茶不会对胃有刺激作用。十分适合日常饮用。
普洱茶知识合集，读完可入门！
普洱茶知识合集，读完可入门！
很多刚开始学普洱茶的朋友，不知道从何入手，很多普洱茶的概念、常识、术语都不懂。这是一篇帮助初学者，快速了解普洱茶的文章。
◎什么是普洱茶？
普洱茶是以云南一定区域内云南大叶种为原料，经后期人工制作发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。普洱茶有生茶和熟茶之分。
◎如何区分生熟普洱茶？
区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。
◎普洱茶是如何分级的，等级高低有什么区别？
普洱茶分为高、中、低档。高级散茶分为：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级，六到十级是低等级的散茶。普洱茶碎分为高档、中档、低档茶碎。分级时，级别高的芽多，级别低的也多梗多。是不是级别越高品质越好呢？No，级别越高只代表茶菁很嫩，和品质并无多大关系。
◎什么是干仓、湿仓普洱，有何区别？
将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，转化为“陈香”品质，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。而“湿仓普洱茶”是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里，使其快速转化，但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶，称为“湿仓普洱”。
◎选购普洱茶应注意什么？
四大要决一是清：闻其味；味道要清，不能有杂味。二是纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。三是正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。四是气：品其汤；口味温和，不可味杂陈。六不要：不要以错误年代为标签，不要以伪造包装为依据，不要以深浅色为借口，不要以添加味道为假象，不要以树龄为考量。
◎如何存放普洱茶？
如果存放紧压茶，不要拆包装，如果是散茶建议最好存放在紫砂罐里，其次是环境要清洁卫生，无杂味、稳定的温度与湿度，不要见光。简单讲，就是“干燥通风无异味”。
◎什么是螃蟹脚？
螃蟹脚是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物，它的颜色是绿色，形状像螃蟹的两只钳。有股浓浓的梅子香，它含有多种有机物，营养价值很高，可做药用，治疗胃病、糖尿病效果显著。
◎普洱茶有哪些功效和作用？
普洱茶作用很多，降脂减肥、美容养颜、防辐射抗衰老、护齿、明目，养胃护胃等。
◎普洱茶怎么冲泡？
普洱茶冲泡很讲究，一般来说，紫砂壶为上，紫砂壶能给普洱茶加分。而盖碗更便于鉴赏普洱茶，在办公室冲泡可以用飘逸杯。
这是峨眉雪芽的追茶指南，从800米到1500米
春茶翠旗展，霜荔锦檐垂。
更欲添幽兴，惟消桂几枝。
宋代诗人叶适曾写下如此优美的诗句与春茶不期而遇。春茶上市，是每年茶友的狂欢。但是以次充好，以陈充新每年都能见到。
以绿茶类举例，就好比你在春茶市场中发现一些茶叶色泽偏黄偏暗，茶汤色泽暗沉的茶叶，极有可能是以陈充新的假春茶。
那么如何才能买到真正的明前春茶，你一定要看这篇详细而全面的峨眉雪芽追茶指南，跟随我们的采茶脚步，从海拔800米走到1500米，一起探秘真正高山春茶的魅力。
峨眉仙山育新芽
峨眉山这座拥有“世界自然文化遗产”殊荣的名山，宛如天上的瑶琼园林，揽尽巴蜀之物华天宝。千古香茗“峨眉雪芽”便是峨眉山中的尚品。
每年新春来临之前，冬寒未解，峨眉山常年云雾笼罩的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下及万年寺一带的高山茶园已有茶树新芽早已破雪而出、傲立寒风。
在峨眉山茶人眼中，雪芽是高山茶区的报春使者
在峨眉山茶人眼中，雪芽是高山茶区的报春使者。积蓄了一个冬季养分的芽头分外鲜嫩，小小一片仿佛蕴含着整个春天。如果说绿茶是雨雾的宠儿，那么，峨眉雪芽就是冰雪的公主。
每年峨眉山降雪至次年农历二三月方始消融。植物吸收雪水的能力比吸收自来水的能力大2倍~6倍。雪水进入生物体后，能刺激酶的活性，促进新陈代谢。
积雪和低温能减轻病虫害威胁。这就意味着，因为雪的滋润，茶的香气、味道反而会更胜一筹。
优越的自然环境与气候，形成了峨眉雪芽营养丰富、生态有机、不可复制的先天条件。这样的仙山环境，便造就了峨眉雪芽独特的优质口感。
得天独厚峨眉雪高山云雾出好茶
“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春”，乃陆游对雪芽之盛赞。
要说峨眉雪芽为何自古以来就受到爱茶之士如此厚爱，究其原因就不得不从它得天独厚的高海拔生长环境说起，现在我们就来具体看看峨眉雪芽，从800米—1200米，1200米—1500米分别有着哪些不同的魅力秘密。
从800米—1000米
代表茶：峨眉雪芽慧欣
采摘时间：农历二月初开始采摘
峨眉雪芽因其独特的地理位置，海拔从800米—1500米，每年新茶上市时间都有所不同，从低纬度到高纬度，随时间的推移而采摘，品质也逐渐增加。
峨眉雪芽慧欣级产品产自于峨眉山高山生态茶园，800米—1000米海拔，精细选料，采摘“大峨眉山茶黄金园区”峨眉山核心产区高山生态茶园清明前鲜嫩芽叶，精制而成。
慧欣芽形紧秀美观；汤色嫩绿，清澈明亮，香气清香，嫩香显露，滋味甘醇；叶底嫩绿，色泽鲜亮。
从1000米—1200米
代表茶：峨眉雪芽睿心
采摘时间：农历二月初开始采摘
峨眉雪芽睿心级产品同样悉心甄选，采摘于“大峨眉山茶黄金园区”海拔1000米—1200米高山生态茶园清明前鲜嫩芽头，精制而成。
睿心芽形匀齐，油润翠绿，挺直秀美；汤色嫩绿，明黄透亮，清香高爽，嫩香明显；全芽叶底，鲜嫩完整，嫩绿明亮。品山藏大智，茶显锋睿，感茶之至卓。
从1200米—1500米
代表茶：峨眉雪芽禅心
采摘时间：农历二月中旬开始采摘
峨眉雪芽禅心级产品采自“大峨眉山茶黄金园区”海拔1200米—1500米林茶共生有机茶园核心区域，甄选雨水至清明时节鲜嫩芽叶，颗颗拣剔，经焙茶大师精焙而成。
禅心芽形饱满匀齐，弧形宛若新月，色泽匀净一致，嫩绿鲜润；嫩香中氤氲兰花幽香，汤色黄绿明亮，鲜爽甘醇，花香持久。香、色、味、形至臻完美，品味有机绿茶之珍稀，感茶之至美。
看了这么多关于峨眉雪芽的知识，是不是已经让你对它有了一个全新而清晰的了解呢？如果你已经开始蠢蠢欲动，不如行动起来，打开味蕾与峨眉雪芽的全新碰撞。
峨眉雪芽慧欣、睿心、禅心系列产品已于3月1日全线上市，快让真正的优质春茶给你一个难忘的邂逅吧。
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从入门到进阶 普洱茶迷必备的10本好书
从入门到进阶普洱茶迷必备的10本好书
普洱茶|书单
记得刚开始喝普洱那会儿，被茶友们嘴上那些“江湖黑话”弄得云里雾里，扭头扎进书店里想恶补一下基础知识，结果除了一堆花花绿绿你抄我、我抄你的册子之外，真心一无所获。回过头看看，一本好书虽然替代不了多喝多实践，但对于入门阶段建立起一套正确的知识架构是很有益处的。
Anyway，言归正传，来推荐几本入门阶段的好书。
►入门篇：《普洱茶》
首先，当然是邓时海先生的《普洱茶》，以纪念其对普洱茶研究的开拓之功。
但强烈不建议深入阅读，错误不少，观点也容易让人误入歧途。对于这样的书，个人认为只需要知道其存在就行啦。
►入门篇：《迷上普洱》
duangduangduang~真正的入门好书登场啦，隆重推荐石昆牧老师的大作《迷上普洱》，当年我就是靠着这本书搞懂了普洱界那些黑话的，正本清源，清清爽爽，深入浅出，绝对的普洱入门良心好书（请自动屏蔽书中石老师自家茶品的图片，恩，瑕不掩瑜嘛）。
►入门篇：《普洱茶名词释义》
看完这本书，你的感觉多半是看的时候都懂了，但看完脑子里概念太多还是一团浆糊。没关系，石老师早就为我们准备好了课后复习手册《名词释义》，所有的概念一目了然，哪里不懂点哪里（话说石老师本来就是台湾大学老师，真心为学生着想呀）
►扩充篇：《漫话普洱茶》
看完这两本书，一般普洱奸商的低级忽悠基本就骗不了你了，可以开始喝茶交学费啦。
如果你还有时间（真是好学的好孩子），可以读一读邹家驹（原云南茶叶进出口公司总经理）的两本书：《漫话普洱茶·普洱茶辨伪》、《漫话普洱茶·金戈铁马大叶种》，对普洱茶历史和现状的批判绝对针针见血；
►扩充篇：《普洱茶原产地西双版纳》
还有詹英佩的书也是普洱茶界的良心之作，也在此一并推荐：《普洱茶原产地西双版纳》、《茶祖居住的地方-云南双江》、《中国普洱茶古六大茶山》（了解普洱茶历史）。
►进阶篇：《深邃的七子世界》
如果你不幸进了普洱老茶这个大坑，那后面这几本就要成为你的案头必备啦。此书为玩老茶必备之书，他将云南国营老厂的历代普洱茶选录进来，同时讲解了当时一些历史情况。虽然对某些茶品、历史描述部分存疑，但总体上它的参考功能还是被普洱茶界所肯定的。
►进阶篇：《號級古董茶事典》
以普洱茶的的史实入手，目前较忠实全面的茶书，同样，玩老茶必备
品饮普洱茶熟茶入门指南
品饮普洱茶熟茶入门指南普洱茶熟茶的保健功能：暖胃养胃，助消化，不影响睡眠，降血脂，降尿酸，降低胆固醇。然而，品饮茶叶，熟知茶性是个很漫长的过程，需要时间沉淀。。。
观茶汤
1、茶汤颜色（称取试样茶5克，置于250ml的标准审评杯中，沸水冲泡5分钟）
新茶期：栗黑(1-5年）
醇化期：暗栗（5-10年）深栗（10-15年）栗褐（15-20）年栗红（20-30）年
陈茶期：深红（30年以上）
由于汤色与发酵时茶叶的成熟度，储藏环境的温湿度密切相关，以上划分仅供参考。
2、透明度
浑浊不清晰清晰透明透明发亮晶莹剔透
3、粘稠度
水样的流动的稠密的浓厚的油状的粘稠的
闻气味
1、成熟的：普香(1-5年）梅子香（5-10年）桂圆香（10-15年）
参香（15-20年）药香（20-30年）沉香（30年以上）
由于香气与发酵时茶叶的成熟度，储藏环境的温湿度密切相关，以上划分仅供参考。
2、异味：渥臭味酸馊味霉味青味湿仓味烟味焦糊味异杂味
3、香气层次感：单一的丰富的有层次的变化的
4、香气质量：高扬下沉内敛
尝味道
1、优质味道：香甜润厚滑
2、不良味道：臭霉酸苦涩
3、汤感：贫乏的薄的厚的饱满的
4、水路：粗糙的滑的丝滑的
5、喉感：刺痛发干甘甜润
6、回味：持久中等短暂无
看叶底
1、无储存价值：炭化没弹性
2、有储存价值：油光弹性强
注：家庭存放普洱熟茶，一般避开异味自然存放就好，品饮普洱熟茶之前，最好把熟茶拆成2-3cm的小块，放在环境湿度小于35%的干燥紫砂罐中醒茶3-6个月，去掉渥堆味，散熟普洱茶要放置紫砂罐保荐。
喝懂柑普茶 这一篇就够了
喝懂柑普茶这一篇就够了
高手之间过招，只让人觉畅快淋漓，势均力敌的爱情，也才更易长久圆满，高山遇流水，明月照松林，方不负世间之美好。云映日而成霞，泉挂岩而成瀑，当云南普洱茶遇上新会柑，醇厚甘香之味融入清醇的果香味，柑皮（即陈皮）与茶叶相互吸收精华，就形成了风味独特、口感一绝的柑普茶。
柑普，顾名思义，是采用纯天然的新会柑和云南普洱茶为原料，在没任何添加剂的情况下，经特殊工艺加工而成。用柑橘皮配茶有着悠久的历史，早在唐代，陆羽《茶经》中就有提到柑皮煮茶。陈皮和普洱均为养生保健佳品，两者特点都是以越陈越香、越陈功效越佳、越陈越有价值而著称于世，当陈皮与熟普相配，尤其是春茶发酵的熟茶汤浓、香高、水润的品质特点与新会陈皮的果味清香完美结合，大大提升口感舒适度的同时，也将普洱、陈皮这两种产品的“生态健康”的属性紧密结合，两者相得益彰、浑然天成，很好地提升了普洱茶的功效。
柑普的起源
话说清道光年间，被称为当时“粤东四大家”之一的进士，新会棠下人罗天池在云南任上辞官，带着上等云南普洱茶回到家乡良溪村定居。当年秋天，罗天池偶感风寒，肺燥气紧，痰咳不断。妻子便用止咳治喘的良药新会陈皮煮成陈皮水让他服用。罗天池以为妻子为他送来的是白滚水，便顺手将陈皮水倒入泡有普洱茶的紫砂壶内。谁料注茶一饮，顿觉袅袅的陈皮之香透过醇厚的普洱香味让口颊留馨并沁进肺腑。他连喝数杯，便觉喉咙舒畅了，痰咳也少了，如此喝数天，感冒症状竟消失了。自始，他每喝普洱必加陈皮一起泡。
冬至前夕，族弟送来许多新鲜新会柑。罗天池灵机一动，何不将普洱放进鲜果柑内，让它们互相作用一起陈化，可能效果更佳。罗天池便用刀在大红柑蒂部圈下一圈皮作盖，掏空皮内柑肉填进上等普洱茶叶，然后晒干再吊挂在门楣檐下自然陈化。两年后，当他品尝自己创制的这一“新产品”时，那种妙不可言的独特茗香令他欣喜万分。自始这一香茗随着招待客人和邻里的口碑，一传百，百传千，很快便传了开来，柑普就此诞生，并逐渐享誉南粤茶界，并随着华侨的来往传至东南亚各国。
柑普的产地
新会柑的产地新会地理条件独特，相传新会茶坑村是灵气汇聚的地方，凡能眺望到茶坑凤山熊子塔，都产出质量上乘的新会柑皮。传说很玄乎，但不乏科学依据，这里两江汇聚，咸淡交界，形成以银洲湖两面岸为核心的潭江两岸冲积平原带，加上三山环抱的天然屏障，这一带土地肥沃正是柑桔的最适宜栽培区。
而普洱茶的产地云南拥有适合高品质茶叶生存的良好的地理环境、地质地貌、气候环境、水环境、森林环境等自然生态环境，柑普作为两者的结合产物，理所应当的富有云广两地“产地之美”的优势与盛名。
柑普的品种
柑普一般分为青皮普洱、大红皮普洱和二红皮普洱，这是根据制茶时采用的新会柑种类来区分的。新会柑作为广东著名特产，皮肉兼用、药食同源，因其品质独特，早在明清就风行各地，并被列为“贡品”。根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收时期可分为柑仔（小青柑）、青柑、大红柑和二红柑。
今年火遍茶圈的小青柑是选用尚未成熟的“婴幼儿期”柑橘与云南普洱茶为原料制作而成的一种茶。比乒乓球还小的小青柑一般采摘于立秋至秋分期间，这时的果皮尚未成熟，外皮还是青的，油室点微凹且密集，不显皱缩，质硬皮薄，味辛气香。
青柑一般默认为采摘于农历立秋至寒露期间（即10月左右）所加工的皮，此时果皮尚未着色，外表色泽青褐色甚至青黑色，油室点微凹且密、不显皱缩，质硬皮薄，泡水时更耐泡，味辛气香，给人以清新之感。
大红柑指采摘于小雪至小寒期间（即12月左右）所加工的成熟柑皮。外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。质软、皮厚，味辛带甜香，冲泡后滋味温和甘甜，暖入心脾。
二红柑指采摘于农历寒露到小雪期间（即11月左右）所加工的皮，介于青果与熟果之间，故表皮褐黄色至棕黄褐，皮质稍厚带硬，油室凹孔较大，味辛苦中稍带微甜。
传统以大红柑制成的柑普最为常见，但随着各大茶企的推广，以小青柑为主的柑普产品，因为在香气、方便性等方面的优势，目前成为市场上很受欢迎的品种。与此同时，柑普还有茶饼、金丝单泡装等形态，主要采用大红柑制成，因不同的特点都有各自的追捧者。
柑普的制作工艺
柑普的制作步骤看似简单：摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥。但这最后的干燥却是决定柑普成品品质的关键，柑普的干燥方式可以分为烘焙型和天然生晒型，两者的区别在于装入茶叶后让柑普干透的方法。烘焙型是采用电热鼓风茶叶烘焙机在不同温度工艺下将其烘干；而天然生晒型则是利用太阳光和北风天然风干，两种方法制作各有自己的特点。烘焙型的柑普，经过变温的处理，成品颜色显红棕色，柑皮表面的油室光亮明显，大大提升了茶叶及柑皮的香味及其融合程度，使柑普呈现甘香醇厚的特点，陈年更佳。天然生晒型的柑普，经过日光的洗礼，成品当年颜色呈鲜果色，也洋溢着新鲜柑果的果香气息，当年出品的生晒柑普味道较新不适于冲泡，陈放3年以上，其陈香的味道便层出不穷，与普洱茶的醇厚互相穿越，成为柑普之中的收藏级珍品。
柑普的功效
对于茶友来说，普洱的功效早已十分清楚，而有着“千年人参，百年陈皮”之称的新会柑，在药用上有着理气、健胃、燥湿、祛痰的功效。柑普，集合了新会柑皮与云南普洱两者的优点，充分发挥出新会陈皮“理气”的功效，具有健脾养胃、清热解毒、化痰止咳、降脂减肥、养颜美容以及抗动脉硬化、抗衰老和醒酒等作用。
柑普作为一种既能彰显生活品味，又具有很好的养生作用的饮品，适合大众饮用。研究发现，经常抽烟但长期喝茶的人比只抽烟不喝茶的人患癌症的几率要小很多，但有的茶性寒凉，不适合肠胃不好的抽烟者，而新会柑普茶既能暖胃，又能预防癌症，非常适合抽烟者饮用。对于经常用电脑的人来说，新会柑中含胡萝卜素、维生素C、维生素P，普洱茶中富含茶多酚、微量元素等，两者结合能够有效地防辐射、抗衰老。
另外，柑普尤其适合肠胃不好的人群饮用，普洱熟茶暖胃，新会柑健脾理气，两者结合相得益彰。喝茶是个长期的过程，肠胃不好建议在饭后半小时饮用，坚持一段时间后，肠胃的不适状况将有所改善，而且如果食肉太多，也可以及时多喝几杯柑普，能帮助消化、消除油腻，缓解肠胃不适感。
柑普的冲泡与存储
柑普不仅有普洱茶的醇厚茶香，还有陈皮的清新，饮一口醇厚绵长，而后回甘生津，使人神清气爽。冲泡柑普可以用陶壶、银壶、玻璃壶直接煮饮，首先从罐中取出一颗茶果，撕开包装纸，如果是小青柑，将茶上的小盖揭开，然后整颗茶果放入壶中，之后轻柔而缓慢地注入沸水，水温100℃，从柑普的顶部细细注入，慢慢渗透，水沸腾后第1冲洗茶润茶，第2冲开始每次浸泡5秒出茶，至12冲后逐步增加浸泡时间；如果是大红柑，则将柑皮小心撕开，取5g普洱，再掰3g左右柑皮，一起投入壶中，水沸腾后洗茶润茶，第2冲水为6秒左右，15冲以后每冲增加5秒。值得一提的是，柑普在十数泡之后仍然香气浓郁，颜色红亮，所以非常适合休闲或者聚会时细甄慢品。
柑普可采用铁桶、铁罐、玻璃瓶贮存，置于通风透气的室内存放。注意远离湿度大、温度高的地方。请勿与有杂味、异味的物品同放。请勿于冰箱（柜）内存放。
柑普茶和橘普茶、桔普茶是一回事吗？
除新会以外，同样以柑出名的还有肇庆皇帝柑、潮汕地区的潮州柑、广西柑、珠海柑等，不过由于地理位置、土壤营养不同，总体的品质与新会特别是核心区的柑皮有差距，就柑普来说，只有新会柑+云南普洱制成的产品才是最为正宗。
采用其他的柑桔类水果制作的桔普茶，对比柑普则没有明显的陈皮滋味，价格也便宜许多。新会柑皮有药用功效，自古以来就是一种养生医药，而普通桔子因为囊括了多种水果，比如金钱桔、甜桔、酸桔等，其皮对人体的好坏还没有明确的界定，茶友们在选购时，需要认清自己的饮品需求，注意个人的健康状况，谨慎购买。
为什么有些柑普果皮上有白霜？
干果表面的“白霜”通常被称为“果霜”，是一种含糖物质，在新鲜的生果里含有大量水分以及葡萄糖和果糖等，当它被晒成果脯时水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖渗出到表皮上凝结成白色粉末状的物质就形成了“果霜”。“果霜”是判断干果品质的一个重要标准，同时还有丰富的营养价值和功效，《医学衷中参西录》就有记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥”。
柑普表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理是类似的但又略有不同，在陈皮之乡新会“白霜”被称之为“脑晶”“柑油晶”，是柑皮经高温烘焙后释放出的柑油形成的结晶。越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多，在新会当地，用柑胎、柑仔制成的产品，白霜越多越受欢迎。
如何挑选柑普？
1、看皮质：正宗新会柑皮皮质较厚，外表皮有不规则凹槽点。
2、看油质：正宗新会柑皮由于挥发油含量高，用指甲一刮，会有刺激的油香味。
3、看制作：经过生晒和低温烘烤后，正宗新会柑皮都是皮色自然，肌理鲜明。
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