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黄茶，可以说是六大茶系中存在感最低的一个了。
在提及黄茶的时候，最常说的一句就是：“黄茶是一种与绿茶的加工工艺略有不同的茶，多了一道焖堆渥黄的工序。”
经常会有人将黄茶错认为绿茶的一种，黄茶最显著的特征——黄叶黄汤，也时常会被误解为是绿茶放坏了。
所以今天就来给大家介绍一下黄茶。
黄茶是中国六大茶系之一，按鲜叶老嫩芽大小划分，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
黄芽茶
鲜叶最为细嫩，于谷雨前后采摘，采摘标准为一芽一叶至二叶初展，黄芽茶有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等，其中君山银针最为名贵，属于中国名茶之一，雅称“金镶玉”。
黄小茶
细嫩芽叶制成的统称为黄小茶，多为一芽一叶、一芽二叶，但品质不及黄芽茶，如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。
黄大茶
用粗老原料制成的，称之为黄大茶，采摘标准为一芽三四叶或一芽四五叶。如安徽皖西金寨、霍山黄芽、湖北英山和广东大叶青都是黄大茶。
据史料推测，黄茶在公元七世纪已经问世。
《霍山县志》记载：“霍山黄芽之名已肇于西汉，兴于唐，自明代列为贡品，清朝时期最为普遍。”
而整个唐朝盛行蒸青绿团、饼茶，中唐时炒制的绿茶才刚刚出现，何谈黄茶。
所以“肇于西汉”的“霍山黄芽”，应该说的是鲜叶带黄色的特异树种制成的茶叶。
而现在所说的黄茶，是指经过焖堆渥黄技术制成的茶。
明代闻龙《茶笺》中记载：“炒时，须一人从傍扇之，以祛湿热，否则色黄，香味俱减。扇者色翠，不扇色黄。炒起出铛时，置大瓮盘中，仍须急扇，令热气稍退……”
这是制茶中色泽黄变现象的最早记载。
同时，也对黄变的原因、防止黄变的措施，黄变对绿茶质量的影响作了正确的阐述。
黄茶制作工艺
在崇尚绿茶的时代，因不善制茶或低温杀青，或杀青时间过长，或杀青后干燥不及时等因素，茶坯在水热作用下，发生了非酶性的自动氧化，形成了黄叶黄汤，阴错阳差，无意间诞生了黄茶。
可以说，很多茶类的诞生，都是一场美丽的误会，而这种错误，恰恰造就了茶叶世界的五彩缤纷。
新中国建立初期，要用茶叶来换外汇，而苏联人大多喝红茶。
当时黄茶最大的产出地霍山县全部改制红茶。
直到1969年珍宝岛之战中苏关系破裂，才重新开始制作绿茶及黄茶。
而黄茶制作工序几近失传。
几位茶学专家与三位耄耋之年的老茶农历经两年的走访尝试，黄茶才重现人间。
不过，由于黄茶的特殊工艺——“焖堆渥黄”很难掌握度，当地又缺乏资料记录传统工艺，所以，当年恢复的霍山黄芽，也不能保证工艺完全传承历史。
这也就导致了现在市场上的很多黄茶，并没有很明显的“黄汤黄叶”特征。
如今很多黄茶的主产区，主产的茶叶却不是黄茶，所以这就造成了黄茶产区广，但是产量极低的尴尬局面。
因而，作为六大茶系之一的黄茶，将如何在保留自己特点的同时开拓市场呢？
道阻且艰，唯有“上下而求索”吧。
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关于黄茶，你了解多少？黄茶详解（一）
如果说，绿茶是青姑，红茶是贵妇，那么，黄茶就是风韵动人的徐娘了。日常茶饮中，黄茶并不多见。黄茶，顾名思义，茶色金黄亮丽，其最显著的特点就如诗中所说“黄色黄汤称鹅黄”。
黄茶，可以说是六大茶系中存在感最低的一个了。经常会有人将黄茶错认为绿茶的一种，也时常会被误解为是绿茶放坏了。所以今天就来给大家介绍一下黄茶。黄茶是中国六大茶系之一，按鲜叶老嫩芽大小划分，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
⒈黄芽茶
鲜叶最为细嫩，于谷雨前后采摘，采摘标准为一芽一叶至二叶初展，茶有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等，其中君山银针最为名贵，属于中国名茶之一，雅称“金镶玉”。
⒉黄小茶
细嫩芽叶制成的统称为黄小茶，多为一芽一叶、一芽二叶，但品质不及黄芽茶，如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。
⒊黄大茶
用粗老原料制成的，称之为黄大茶，采摘标准为一芽三四叶或一芽四五叶。如安徽皖西金寨、湖北英山和广东大叶青都是黄大茶。
常见的黄茶
霍山黄芽
霍山黄芽产于安徽省霍山大化坪镇、太阳乡金竹坪、为中国名茶之一。该茶外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。自唐至清霍山黄芽历代都被列为贡茶。
君山银针
君山银针与白毫银针不同，不是白茶，与银毫也不同，不是绿茶。他是黄茶中独具一格的名茶。产于湖南省岳阳市君山区洞庭湖边的小岛君山。黄芽茶之极品，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，被誉为“金镶玉”。
北港毛尖
北港毛尖以注册商标“北港”命名，唐代称“邕湖茶”，产于湖南省岳阳市北港。它的外形芽壮叶肥，毫尖显露，呈金黄色；内质香气清高，汤色橙黄，滋味醇厚，叶底肥嫩黄似朵，在1987年在湖南全省名优茶评比中被评为全省名茶。
广东的大叶青
为广东的特产。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆。工艺与其它黄茶有所差异。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。它外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。
贵州海马宫茶
产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶采于当地中，小群体品种，具有茸毛，持嫩性强的特性。谷雨前后开采。海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点。
据史料推测，黄茶在公元七世纪已经问世。《霍山县志》记载：霍山黄芽之名已肇于西汉，兴于唐，自明代列为贡品，清朝时期最为普遍。而整个唐朝盛行蒸青绿团、饼茶，中唐时炒制的绿茶才刚刚出现，何谈黄茶？所以“肇于西汉”的“霍山黄芽”，应该说的是鲜叶带黄色的特异树种制成的茶叶。而现在所说的黄茶，是指经过焖堆渥黄技术制成的茶。
关于黄茶，你了解多少？黄茶详解（二）
黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不同要求：
除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，
其余的黄茶都有对芽叶要求。
“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。
黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：杀青、揉捻、闷黄、干燥。最重要的工序在于闷黄，
这是形成黄茶特点的关键，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。闷黄的主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
明代闻龙《茶笺》中记载：炒时，须一人从傍扇之，以祛湿热，否则色黄，香味俱减。扇者色翠，不扇色黄。炒起出铛时，置大瓮盘中，仍须急扇，令热气稍退。这是制茶中色泽黄变现象的最早记载。
同时，也对黄变的原因、防止黄变的措施，黄变对绿茶质量的影响作了正确的阐述。在崇尚绿茶的时代，因不善制茶或低温杀青，或杀青时间过长，或杀青后干燥不及时等因素，茶坯在水热作用下，发生了非酶性的自动氧化，形成了黄叶黄汤，阴错阳差，无意间诞生了黄茶。可以说：很多茶类的诞生，都是一场美丽的误会，而这种错误，恰恰造就了茶叶世界的五彩缤纷。
黄茶的保健功效
提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。益于脾胃，消化不良、食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
1.黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
2.纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。
3.黄茶茶根可用来按摩二扇门（无名指本节处）能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢。
4.黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。
5.此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
新中国建立初期，要用茶叶来换外汇，而苏联人大多喝红茶。当时黄茶最大的产出地霍山县全部改制红茶。直到1969年珍宝岛之战中苏关系破裂，才重新开始制作绿茶及黄茶。而黄茶制作工序几近失传。
几位茶学专家与三位耄耋之年的老茶农，历经两年的走访尝试，黄茶才重现人间。不过，由于黄茶的特殊工艺，“焖堆渥黄”很难掌握度，当地又缺乏资料记录传统工艺，所以，当年恢复的霍山黄芽，也不能保证工艺完全传承历史。这也就导致了现在市场上的很多黄茶，并没有很明显的“黄汤黄叶”特征。如今很多黄茶的主产区，主产的茶叶却不是黄茶，所以这就造成了黄茶产区广，但是产量极低的尴尬局面。因而，作为六大茶系之一的黄茶，将如何在保留自己特点的同时开拓市场呢？道阻且艰，唯有“上下而求索”吧！
关于宫廷普洱，你需要知道这些
普洱熟茶中的宫廷料是什么？是最好的吗？是不是与贡茶有关呢？
初接触普洱茶的时候，往往会有这一系列的问题。
在我们的文化背景中，「宫廷」二字确实给人一种高级感，可是这个名词的背后，值得推敲。
1什么是宫廷料？
首先，无论是国家标准还是茶叶审评术语中都没有「宫廷」这个词。
宫廷这个词汇，诞生于市场。
早年云南省茶叶进出口公司专门筛了特别细嫩的料，取名叫「宫廷普洱」，是一种特色商品，进而形成影响，后来市场就把这种级别的茶叫做宫廷级。
「宫廷级」现在用来指代比特级茶还要细嫩的料级。一般分为「小宫廷」与「大宫廷」，「小宫廷」更细嫩一些。
△「宫廷级」熟茶
2熟茶分级
从审评上来说最高级的熟散茶被称为特级，随后习惯是一级、三级、五级、七级、九级，再低就叫级外茶。
分级的原则是根据分筛机的筛孔来分，以茶叶的体积作为根据，不同的筛孔就分筛出不同的等级。
由于「宫廷级」这一概念的流行，很多茶厂习惯于筛出比特级更细的「宫廷级」散茶。
如果我们乐意，可以把茶从细到粗分筛出二十多种，但是这在生产中非常麻烦，一般就分七口主料：小宫廷、大宫廷、特级、一级、三级、五级、七级。七口主料的分级已经比较精细了，很多小规模企业的分筛等级更少。这在生产中比较方便，过度地强调分级会产生成本的浪费。
大概率来说，宫廷料是比较细嫩、芽头较多的料，是一款茶中内含物质含量最多的部分。品质方面有一定优势，容易泡得更为浓酽。
鲜叶中，儿茶素含量最高的是一芽一叶，更粗老的原料中儿茶素含量越来越低；从水溶性糖来看，一芽一叶的含量相对较低，随后逐渐提高。
不同的物质含量比例就会造成了不一样的口感与风格。
从总的水浸出物来说，细料含量相对要高，但未必符合所有人的审美；有些人就喜欢粗老料的醇厚口感，因为老料中的水溶性糖比例一般较高。细嫩料和粗老料只是风格的区别，不能成为衡量品质的标准。「宫廷」只是外形描述，不是品质描述。
4宫廷料适不适合越陈越香？
现在能找到的很多具有代表性的老茶一般都很粗老，让人觉得细嫩料的存放潜力不如粗老料。
其实，越陈越香的潜力与原料的级别关系并不大，只要具备足够的活性就有了越陈越香的前提。
那为什么会有宫廷料不耐存的印象呢？
一、宫廷料往往是散茶存放，散茶存放不利于微生物的小环境维持，转化效果会打折扣。
二、细嫩料的儿茶素含量较多，涩感消退得慢，需要较长的时间去度过尴尬期。
5宫廷料不耐泡？
宫廷料并没有不耐泡，它的水浸出物量一般是有优势的，但是宫廷料相对细碎，叶片结构破损率较高，所以溶出很快。容易泡得前面浓，后面淡，造成不耐泡的错觉。
那怎样才能泡好宫廷料呢？结合它的特征，主要注意两个方面：取茶、出汤。
一、取茶时可以略微降低茶水比，并且尽量从茶饼上成块取，不宜太碎。
二、冲泡时注意出汤速度快一点。
关于宫廷料，做一个总结：
宫廷料更多的是一种风格，是外形上的特征，存放的话要有耐心，冲泡时需要多注意。
关于大麦茶，你该知道的事
大麦茶，或许很多人并不陌生，是流传于中国、日本、韩国等国的民间传统饮料。大麦茶就是把大麦炒了后，然后经过沸煮再喝，大麦茶闻起来有咖啡的味，喝起来有浓烈的麦香味。
关于大麦茶，第一次喝到的时候并没有特别注意，因为对着袋泡茶有着偏见，觉得袋泡茶没办法很完整的喝到茶的精髓，所以我也就没有深究。只是后来，越来越多次品饮，从一开始的不吸引到喜欢，也只是时间关系，因为大麦茶并不适合“一见钟情”，而是适合“日久生情”。
大麦茶，或许很多人并不陌生，是流传于中国、日本、韩国等国的民间传统饮料。大麦茶就是把大麦炒了后，然后经过沸煮再喝，大麦茶闻起来有咖啡的味，喝起来有浓烈的麦香味。因为炒制的关系，大麦茶又让人觉得有点像爆米花一样，由谷类制作而成，而大米制作而成的爆米花非常好吃，大麦炒制而成的大麦茶也非常好喝。让人有种是茶又不是茶的感觉。
一般的茶都含有茶碱、咖啡因等，可是大麦茶不含茶碱、咖啡因、单宁等那些茶叶该有的物质。因此，大麦茶适合各种各样的人群。多喝大麦茶，还能带来许多好处：大麦茶具有止热消渴，下气利水、消温解毒等功效；其还能开胃，助消化，有消脂的作用；而且大麦茶不会刺激神经，不影响睡眠。所以不用担心喝多会睡不着。在吃完油腻的美食之后来一杯大麦茶是很享受的。
虽然大麦茶很好，但还是有禁忌的。大麦茶的禁忌：1、隔夜茶不能喝。这里不单指大麦茶，隔夜茶叶对身体是有害处的。2、大麦茶适宜单泡这样功效才能发挥；3、哺乳期妇女不能喝，会引起回奶；4、空腹不能喝大麦茶，会引起胃部不适。所以，就算喜爱大麦茶，也要注意这些禁忌。别让喝茶变成喝“毒药”了。
关于普洱茶的经典唛号你知道多少？
关于普洱茶的经典唛号你知道多少？
70年代对于普洱茶具有划时代的意义，在普洱茶出口创汇的需求下，它的品质和产量都必须保证相应的高度和稳定性。不同级别茶青的标准化拼配开始逐渐进入普洱茶的制作领域，并创造了一个时代的经典。
唛号的诞生
70年代初期，为了普洱茶的出口创汇，云南省土产畜产进出口公司开始推动云南普洱茶走向标准化量产的道路，从此无论是在拼配还是在原料的选用上都具有了制式化标准，省公司依据特定的含义为这类拼配茶制定了唛号，诸如7542、7572这样的经典配方从此诞生。紧压茶的唛号用4位数表示，前两位为该款茶的配方研制成功的年份，第三位为拼配原料中主要毛茶原料的等级，第四位为茶厂编号（如昆明1，勐海2，下关3，普洱4），如此一来，唛号便清楚地记录了茶品的关键信息。由于当时用于出口的茶品外包装由云南省土产畜产进出口公司统一提供，唛号便成为识别不同批次茶品及其生产厂家的关键标识。以7542为例，75代表着这个配方在1975年首创，4表示以4级毛茶作为主要原料进行拼配，2则代表该配方茶由国营勐海茶厂生产。
配方茶的稳定品质和可延续性
配方决定了茶青固定的拼配方式，也就保证了即使在不同时间生产的不同批次的茶品，只要采用了同一配方，其口感、滋味就是相似的，只要“还是原来的配方”，就“还是原来的味道”，老味道因此得以延续，习惯了某一种口味的老茶客也总是能找回熟悉的味道。
同一配方的延续性生产，也为其提供了不同年份的口感品质标本。人们可以很清晰的预测到，手中的这款配方茶在5年后、10年后、15年后......的样子。配方茶也因此拥有了越来越多的追随者。即使在40多年后的今天，新老茶客对于经典配方茶的喜爱仍然有增无减。
走上经典之路
7542和7572是普洱茶优秀配方的范例，进一步证明拼配是成就普洱茶口感的重要因素之一。当年，7542和7572这两款配方茶不仅用来出口，也从90年代开始征服了越来越多的大陆老茶客的味蕾，成为那一代老茶客共同的味觉记忆。这两款茶也因此分别被称为“评判普洱生熟产品的标杆”。
双陈贮藏的经典配方茶品
1975中茶绿印7572
这款7572是原国营勐海茶厂在1975年熟茶试制成功后的第一批熟茶，在1992年进入双陈专业茶仓干仓贮藏。它见证了熟茶的诞生，也就是在这个时期云南茶叶的配方唛号正式确立，作为第一批7572配方熟茶，历史意义非同寻常。
1982年中茶绿印7542
此茶是80年代初原国营勐海茶厂生产的7542，1993年进入双陈专业茶仓干仓贮藏，历经三十多年的干仓陈化，茶性已十分温和，但通过生津和回甘的持久度，仍能感受到7542的力度，饮后茶气明显，口中回甘持久。
1984年中茶绿印7572
1984年原国营勐海茶厂生产，1992年进入双陈专业茶仓干仓贮藏。这款茶是早期国营勐海茶厂生产的一款具有代表性的7572配方茶。经过三十多年的陈化，陈韵十分突出，出现芬芳的参香。口感醇厚，清甜明显，茶汤下肚之后立刻觉察到他浑厚的茶气。
1991年中茶绿印红丝带
1991年原国营勐海茶厂生产，1994年进入双陈专业茶仓干仓贮藏。被誉为90年代表现最佳的7542茶品，目前纯干仓的91年红丝带存世量不足两件，数量十分稀有。
除了收藏这些经典配方茶，双陈也在不断的研究这些配方茶，并以他们为蓝本，延续经典，还原经典。
对于普洱茶的苦与涩你都知道吗?
对于普洱茶的苦与涩你都知道吗?
每一款茶叶的口感都会有区别，而这个区别有可能是因为茶树品种、树龄、原料、工艺等；而同一款茶叶口感不同有些就是泡茶的原因，也有可能出现的原因就是拼配时候不可能每一饼都是均匀的。茶叶滋味有苦又涩，有甜有香，每个人的味蕾也不一样，不是每个人都喜欢一样的茶和一样的口感，对于普洱茶的苦涩你想知道哪些呢？
关于茶的苦涩，每一个人都有不一样的理解。很多人喝茶，仅凭一口，就妄下定论。入口苦涩，就觉得这不是好茶，其实这是冤枉了茶的“苦涩”。事实上，懂茶的人往往不会凭借茶的苦涩度来判断茶的好坏。茶的苦涩味只不过是茶的一种本味，从来都存在，但从来都不是唯一或者一直存在的。带有“苦涩味”的茶，不一定就是不好的茶。因为茶叶苦涩味的浓淡，是由它所含物质的多少决定的。
普洱茶之苦，来源于茶叶本身的苦涩物质多酚类、儿茶素、咖啡碱等成分，好的古树常常有“入口苦而如喉甘”的感觉。茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。
正常情况下，采摘嫩度为一芽一叶、或者一芽二叶的茶，其苦涩味比一芽三、四叶的厚重得多。所以，带有“苦涩味”的普洱茶往往是嫩度高、级别高的茶叶。这也是中低档茶滋味比较淡薄的原因。
尽管很多人总是把苦与涩相提并论，但苦与涩仍然分属于不同的味觉。
涩是一种给人感受强烈且难以言表的东西，在味觉世界中占据着特殊的位置。涩并非苦，却与苦相近，涩味像吃青柿子一样，与滑润呈相反状态，具有收敛作用。涩，在茶的诸味中常常处于不受待见的地位，甚至不及苦。在茶叶制作中，杀青温度不够或时间不足都会造成茶叶具有较重的“青涩味”，经过一定时间的贮藏陈化，茶汤的涩味可能大大降低。
苦涩的茶不一定是坏茶，但苦涩化得快的茶一定是好茶。苦涩可以说是茶叶内含物质丰富的证明。所以，你可千万别冤枉了茶的苦涩，反而要懂得鉴赏与分辨它，这样才不会错过了那些好茶。
黄茶的代表茶有这些，你都认识吗？
人们从炒青绿茶中发现，由于杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类黄茶。
黄茶属发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。
黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽：
君山银针——黄芽茶极品之一
君山银针，以注册商标“君山”命名，为黄茶类针形茶。唐宋时，因它处形好像鸟的羽毛，因此人们给它起名为黄翎毛、白鹤翎；到了清代，又因此茶有白色茸毛，改称为白毛尖；1957年始定今名。银针茶产于湖南省岳阳市洞庭湖君山岛，从古至今，以其色、香、味、奇并称四绝。古时君山茶仅年产一斤多，现年产量也只有300公斤。银针茶每年清明前三四天开采鲜叶，以春茶首摘的单一茶尖制作，制1公斤银针茶约需5万个茶芽。它的制作工艺虽然精湛，但对外形并不作修饰，而要求务必保持其原状，只从色、香、味三个方面下工夫。君山银针成品外形芽头茁壮，坚实挺直，白毫如羽，芽身金黄光亮，素有“金镶玉”之美称；内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇甜爽，叶底肥厚匀亮。
蒙顶黄芽——黄芽茶极品之二
蒙顶黄芽，以黄山牌注册商标名世，因生产厂家注册商标不同，故茶名有“山”与“顶”之别。产于四川省名山县蒙顶山山区。蒙顶黄芽以每年清明节前采下的鳞片开展的圆肥单芽为原料成品茶，芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，全毫显露。汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽，叶底全芽嫩黄。蒙顶茶栽培始于西汉，距今已有二千年的历史了，古时为贡品供历代皇帝享用，新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。
冻顶乌龙茶
产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带，其成品外形呈半球型弯曲状，色泽墨绿，有天然的清香气，汤色呈柳橙黄，味醇厚甘润，其品质以春茶最好。
霍山黄芽——黄芽茶极品之三
霍山黄芽，产于安徽省霍山县大化坪金鸡山的金刚台，鸟来尖，漫水河与金竹坪等地，而以金刚台所产品质最佳。成品茶芽叶挺直匀齐，色泽黄绿，细嫩多毫，形似雀舌，汤色明亮黄绿，带黄圈，叶底嫩黄，滋味浓厚鲜醇，甜和清爽，有熟板栗香，饮后有清香满口之感。
黄茶的保健价值你都了解了吗？黄茶功效与作用介绍
黄茶作为中国传统六大茶类之一，它不止是我们生活中具有极高品鉴价值的饮品，其实他还有许多你意想不到的保健价值，那这些保健价值你了解多少呢？本文将为你解惑。黄茶中的水溶性物质为30～48％，其主要化学成分包括果胶物质、茶多酚类、生物碱类、氨基酸类、糖类、有机酸、灰分等。
（一）黄茶功能成分
黄茶中含有丰富的营养成分和保健成分。这些营养成分是人体正常的生长发育所必需的，保健成分可以帮助防治某些疾病。黄茶中所含的营养成分和保健成分合在一起，并称为黄茶功能成分。黄茶含茶多酚、茶氨酸、维生素、茶多糖、咖啡碱、芳香物质、色素、矿质元素等多种营养保健成分。现将最重要的两种功能成分选介如下
1.茶多酚
茶鲜叶中含有20%—30%的茶多酚，茶多酚制成黄茶后大部分保留。茶多酚总量占干物质的17%以上，闷黄时间短的比时间长的保留量更多。茶多酚是黄茶中多酚类物质的总称，它由黄烷醇类（儿茶素类）、黄酮类和黄酮醇类、4-羟基黄烷醇类（茶白素类）、花青素类、酚酸和缩酚酸类组成。茶多酚的主要保健功能如下：
（1）杀菌
茶多酚对肠道致病菌、百日咳菌、霍乱菌等有抑制和杀伤作用，对黄色葡萄球菌的α-毒素、霍乱溶血毒素等都有抗毒素的作用。茶多酚还可抑制口腔中的蛀牙菌，经常饮茶或用茶水漱口，可以预防蛀牙。
（2）抗病毒
茶多酚能抗流感病毒、肠胃炎病毒，经常饮茶能预防流感和肠胃炎。茶多酚能抵御艾滋病毒。CD4细胞是人体最重要的免疫细胞。艾滋病毒会附着在CD4细胞上，使得病毒进入CD4细胞并感染它。艾滋病毒不断复制，CD4细胞最终被破坏殆尽。茶多酚中的EGCG分子能先于艾滋病毒与受体分子结合，附着于CD4受体分子上，“封堵”通道，使艾滋病毒无法侵入，从而防止艾滋病毒在人体内扩散。
（3）抗氧化
人体若发生疾病、受伤、受到放射线、紫外线、化学药品的侵害，在重污染的环境下生活，或是吸烟、酗酒，人体代谢产物会产生很多有害的自由基。它可以诱发脂质的过氧化、蛋白质的氧化聚合和DNA损伤。脂质过氧化以后会引起细胞膜损伤，细胞功能衰退；蛋白质氧化聚合以后，会引起酶失活和代谢失调；DNA损伤以后，会引起基因突变，发生遗传障碍等。因此一系列疾病，如炎症、心血管疾病、癌症、白内障等都可能发生，人体衰老加快。茶多酚的抗氧化作用有多种途径：清除自由基、络合金属离子、抑制氧化酶的活性、提高抗氧化酶活性，与其他抗氧化剂（如维生素C、维生素E等）有协同增效作用，维持体内抗氧化剂浓度等。
（4）抑制动脉硬化
茶多酚（包括茶多酚的氧化聚合物）能抑制血浆中低密度脂蛋白（LDL）胆固醇浓度的上升，降低血液中脂质的浓度。其作用机理是抑制消化系统对胆固醇的吸收，促进体内脂质、胆固醇的排泄。同时茶多酚还能抑制血小板凝集，降低血液浓度，防止血栓形成。
（5）防癌抗癌
癌症是危害人类健康的重要疾病之一，癌症的发生过程大体是：生物体内的某一细胞受环境影响，或受某些致癌物质的作用，生物体某些基因发生突变，引起细胞膜和细胞质的变化，变成了癌细胞。癌细胞往往分裂增殖速度很快，最后发展为癌组织。茶多酚的抗癌机理有：分解消除致癌物的作用；抑制基因突变；抑制癌细胞增殖；阻止癌细胞转移；诱导癌细胞的凋亡。
（6）降血压
人体内有一种名为血管紧张素转换酶（ACE），能升高血压。治疗高血压的药物中，有许多是ACE抑制剂，它能抑制血管紧张素转换酶的活性，减少血管紧张素Ⅱ的生成，从而降低血管外周阻力，达到降压的目的。茶多酚对ACE有同样的抑制作用，且无副作用。
（7）降血糖
治疗糖尿病的方法，一是增加体内的胰岛素，促进血糖代谢，降低血糖浓度；二是抑制体内的淀粉酶、蔗糖酶的活性，使人体内的淀粉、多糖难以消化吸收，直接排出体外。茶多酚可抑制人体内的淀粉酶、蔗糖酶的活性。
（8）抗过敏
人体受到过敏物质（如花粉、油漆、药物、某些鱼、虾食品等）的刺激后，会产生相应抗体，释放某些化学物质抵御，发生抗原抗体反应。若反应过度，则形成过敏反应，发生皮肤红肿、瘙痒、斑块、咳嗽等。茶多酚能抑制致敏细胞释放组胺，从而抗过敏。
（9）解重金属的毒
很多重金属，如砷、铅、汞等对人体健康有害，重金属的过量摄入和积蓄，会导致胃、肠、肝、肾等器官的疾病。茶多酚对多种重金属离子具有络合、还原等作用，能减轻重金属的危害。
（10）抗辐射
辐射使人体造血液中白细胞减少，免疫力下降。茶多酚可减轻辐射损伤，促进受损免疫细胞和白细胞的恢复。
（11）除口臭
茶多酚与引起口臭的多种化合物起化学反应，产生无挥发性产物，从而消除口臭。
2.氨基酸
黄茶中的游离氨基酸已发现的有20多种，大都是人体必须的氨基酸。黄茶中氨基酸在干物质中的含量为5.5%以上，春茶高于夏秋茶，细嫩黄茶高于粗老茶。大部分氨基酸是组成蛋白质的组分，因此饮茶可以获得一定量的氨基酸，补充营养。在游离氨基酸中，茶氨酸含量最多，它虽然不是人体必须的氨基酸，但药效明显。下面着重介绍茶氨酸的功能：
（1）提高脑神经传达能力
茶氨酸可使脑内神经传达物质多巴胺增加。帕金森症和神经分裂症的起因，正是因为病人的脑部缺乏多巴胺。
（2）保护神经细胞
老年人易发生脑血栓等脑障碍性病变，常导致缺血敏感区的神经细胞死亡，最终引发老年痴呆症。神经细胞的死亡与谷氨酸有关。谷氨酸过多会出现细胞死亡，茶氨酸与谷氨酸结构相近，会竞争结合部位，从而抑制神经细胞凋亡，保护神经细胞。茶氨酸可用于脑血栓、脑出血中风、老年痴呆症等疾病的预防与辅助治疗。
（3）提高记忆力
茶氨酸有提高记忆力的作用，这与茶氨酸能调节脑部神经传达物质的代谢和释放有关。
（4）降低血压
茶氨酸有使高血压病人降低血压的作用。
（5）减肥、护肝、抗氧化
茶氨酸能减肥，降低腹腔脂肪，以及血液和肝脏中脂肪及胆固醇的浓度，还有护肝、抗氧化等作用。
（6）增强抗癌药物的疗效
茶氨酸能提高药物在肿瘤细胞中的浓度，从而增强了抗癌效果；减少抗肿瘤药的副作用，提高血液白细胞和骨髓细胞的数量；抑制癌细胞浸润，减缓癌细胞的扩散。
（7）增强免疫功能
茶氨酸在人体肝脏内分解出乙胺，而乙胺又能调动人体血液免疫细胞，促进干扰素的分泌，从而提高抵御外界侵害的能力。
（二）保健研究成果
茶叶作为延续几千年而经久不衰的健康饮料，对人体的保健养生作用已有共识。而国家植物功能成分利用工程技术研究中心、北京大学衰老医学研究中心、清华大学中药现代化研究中心、国家教育部茶学重点实验室，这四大国家权威机构，联合对以君山银针为代表的黄茶进行了保健功效研究。我国著名青年科学家、国家教育部茶学重点实验室主任、湖南农业大学博士生导师刘仲华教授，在岳阳市“中国黄茶之乡”新闻发布会上（2011年10月北京举行），首次郑重宣布黄茶保健功效的重大科研成果。
刘仲华教授领衔的科研团队经过严格的科学研究，采用现代最先进的仪器分析技术，通过细胞模型、基因模型、动物模型结合的方法，发现以君山银针为代表的黄茶，富含多种营养成分和活性功能成分，有着独特的保健功能。研究报告从细胞和分子水平上揭示了君山银针保健养生功效及其作用机理。
首先，黄茶的美容与抗衰老作用十分突出。黄茶能有效抑制细胞内毒性羰基的形成，避免毒性羰基对细胞内功能成分的“绞杀”，减少老年色素物质的生成，有效延缓细胞衰老，从而延缓人体衰老。其次，黄茶具有典型的高锰低铁特征，含锰是普通食物的几十倍，含有丰富的抗辐射、抗氧化元素组合，对紫外线与电磁辐射下的细胞具有明显的保护作用，可以有效抵御紫外线与电磁辐射损伤。第三，黄茶通过抑制脂肪肝细胞的形成，预防脂肪肝和修复脂肪肝的损伤；通过抗血凝、促进纤维蛋白原溶解作用，疏通心络血管，增强血管壁弹性，并有效抑制人体附睾和肾脏周围的脂肪增加，调控体重。第四，黄茶富含茶多糖、茶多酚，能有效稳定糖耐受量和降低血糖浓度，对a-淀粉酶有较强的抑制作用，从而调节胰岛素代谢，降低血糖，预防糖尿病发生，并改善糖尿病的症状。
你知道关于安溪铁观音茶叶的功效吗
安溪铁观音产于福建安溪，位居我国十大名茶之一，是我国极为有名的具有养生长寿功效的茶品。更因其具有茶香浓郁、沁人心脾、回味绵长的特点，觉得许多爱茶人士的喜爱。安溪铁观音可以说是因这诱人的茶香和养生功效而集万千宠爱于一身。但是你知道关于安溪铁观音茶叶的功效吗?让我们一起来了解安溪铁观音的功效吧。
安溪铁观音茶叶的功效有哪些呢?它能使人化痣润肤，振奋精神，增强思维和记忆力;铁观音能够消除疲劳，促进人体的新陈代谢，并具有维持心脏、血管、等正常有机能的作用;常饮铁观音对防止龋齿也有很大的好处;铁观音具有抑制恶性肿瘤的作用，常饮铁观音能明显地抑制癌细胞的突变;铁观音含有妊娠妇女不可缺少的微量元素锌。安溪铁观音茶叶含有对人体有益的微量元素，所以长期饮用，具有抑制细胞衰老，使人延年益寿的功效。
了解了安溪铁观音茶叶的功效，那么中老年人适合饮用安溪铁观音茶叶吗?人到中老年，高血压、脑血栓等疾病如约而至，让众人忧心不已，而常饮铁观音就有预防缓解的功效。同时铁观音能够刺激中枢神经兴奋，增加运动功能，所以不少文人及运动人士都非常热衷。
通过上述安溪铁观音功效的介绍，我们可以看出，它在保健养生方面的众多功效，确实是我们不可多得的选择。但是，你们知道吗?安溪铁观音也具有养颜瘦身的效果，因此倍受女性同胞的喜爱。需要温馨提醒的是，最好不要在午后饮用铁观音，避免影响睡眠。
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