茶叶文化。
黄茶中国六大茶类之一，属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶；作为六大茶类中鲜为人知的黄茶，渊源于中国历史长河中，却逐渐要淡出了茶友们的视线。
很多茶友说，黄茶貌似都听过，却只闻其名，不得其香。黄茶的品质特点是黄汤黄叶，外形没有绿茶的嫩绿以至于很多人都忽略了她。其制作过程为：鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键。黄茶一般分布在湖南，安徽，四川，根据中国茶叶流通协会统计，我国黄茶总产量约为7000吨，占全国茶叶总产量的份额不到0.5%，在六大茶类中占比最少，市场知名度低，推广力度小，因其原料少，用料精细，传统工艺制作过程繁琐，价位也自然是不低。
黄茶包括君山银针、霍山黄芽、沩山毛尖等，湖南的君山银针黄茶又是占比较大的。君山所在的岳阳市，古称岳州。北宋范致明《岳阳风土记》中有关于邕沏茶的记述。清代江昱《潇湘听雨录》记载：“湘中产茶，不一其地。……而洞庭君山之毛尖，当推第一，虽与银城雀舌诸品校，未见高下，但所产不多，不足供四方尔。”而《红楼梦》中的“老君眉茶”指的就是君山银针。Cy260.coM
银针茶产于湖南省岳阳市洞庭湖君山岛，从古至今，以其色、香、味、奇并称四绝。君山银针制造特别精细而又别具一格，只从色、香、味三个方面下工夫，分杀青、摊凉、初烘、初包、复烘、摊凉、复包、足火八道工序。历时三昼夜，长达70多小时之久。
用洁净透明的玻璃杯冲泡君山银针时，可以看到初始芽尖朝上、带头下垂而悬浮于水面，随后缓缓降落，竖立于杯底，忽升忽降，蔚成趣观，最多可达三次，故君山银针有“三起三落”之称。最后竖沉于杯底，如刀枪林立，似群笋破土，芽光水色，浑然一体，堆绿叠翠，妙趣横生，历来传为美谈。且不说品尝其香味以饱口福，只消亲眼观赏一番、也足以引人入胜，神清气爽。这种现象在其它芽头肥壮的芽茶中也偶尔可见，但都不及君山银针频繁。可见君山银针的芽头肥壮程度是出类拔萃的，这也是它品质上的一大特点。
延伸阅读
有一种茶叫着桑叶茶
桑叶茶，就是桑叶混入到茶中，制作成为茶饮。桑叶茶有着什么特点呢?桑叶又名叫着神仙草，它制作而成的茶饮，有真很好的清补功效，那么桑叶茶有什么功效呢?今天小编就来给大家说说。
说道桑叶茶，就要先了解它的制作方法。桑叶茶不是六大茶系中的一种，而是一种在加工茶，它的出产加工顺序为采摘桑叶、洗晾、切叶、杀青、揉搓，然后在经过解起、烘干、制香等，上述这些步骤中，最大化的保留了桑叶的多糖、黄酮及生物碱DNJ，所以桑叶茶最大的功效是降低血糖。
桑叶茶能够降低血糖，这是医学界所公认的，作用除了在于茶叶本身之外，还有就是桑叶中含有的N-糖化合物、DNJ生物碱等，这些成分都有很神奇的功效，能够按捺住血糖上升，刺激胰岛素的分泌，从而降低胰岛素的分解速度。
桑叶茶的第二大广为人知的功效是消疮祛斑，这是因为桑叶茶中含有的黄酮化合物、酚类、氨基酸、有机酸等营养成分，它能够改善和调节皮肤组织的新陈代谢，按捺色素的沉着，所以饮用桑叶茶，能够去除脸部色斑、痤疮。
桑叶茶适合哪类人群?对于轻型糖尿病患者，糖尿病患、高血脂症病人来说，桑叶茶都是具有辅助效果的，另外桑叶茶还有减肥、消肿的效果，长期饮用桑叶茶，能够促进人体排出多余的中性脂肪，改善肥胖体质，想减肥的朋友们，赶快行动起来吧，一天一杯桑叶茶，帮你远离肥胖。
【六堡●恋茶志】有一种人叫“匠人”，有一种六堡茶叫“黑盒”
【六堡●恋茶志】有一种人叫“匠人”，有一种六堡茶叫“黑盒”
今年的“3.15晚会”前天在万众瞩目中落下帷幕，通讯、网络、金融、汽车、医疗等各大行业所不为人知的秘密，逐一浮现，大屏幕上各种消费者无奈的表情特写，相信令广大企业家们深省。
早在春节期间，中国游客抢购日货的新闻头条，戳痛了“中国制造”的心，有识之士们开始呼吁中国需要创造“匠人文化”。
如果说有一种人，
他们一辈子都在做一种茶，不遗余力。
如果是有一类人，
他们将传统技艺世代相传，不求回报。
如果说有一种茶，
历经了数十年光阴变迁，依旧风姿绰约。
可否将他们称为“匠人”、“匠心”、“匠物”？
【有一种人叫“匠人”，遗世独立】
“匠人”具有遗世独立的姿态。
“匠人”在日文中写成“職人”。作为匠人最典型的气质，是对自己的手艺，拥有一种近似于自负的自尊心，并为此不厌其烦、不惜代价，但求做到精益求精，完美再完美。
事实上，中国是一个名副其实的匠人之国，上下五千年不缺名扬中外的传奇巨匠，也不缺惊为天人的传世文明。只是工业时代来临，需要大量时间精雕细作的传统工艺，在追求高投资回报率、快速周转的商业模式中逐渐被冷落，精益求精匠人精神也在时间的长河中逐渐失守。
但是在今天的中国，仍然有不少优秀的匠人们在坚守，比方说有这么一家企业，从1950年至今都在专注千年名茶——六堡茶的传承与发扬，无怨无悔。第一代茶人，将六堡茶于战乱的水火中拯救延续；第二代茶人，令六堡茶香再度弥漫茶船古道与海上丝绸之路；第三代茶人，致力于让“健康的六堡生活”走进国内的千家万户。
他们不遗余力，将“匠人”之名世代传承，于是“黑盒六堡茶”也作为“匠心”之作，历久弥新，尽管相传至今已版本众多，“黑盒六堡茶”独特的风姿令人品过难忘。
【有一种六堡茶叫“黑盒”，历久弥新】
“黑盒六堡茶”源于中日茶人的往来。
20世纪八十年代，第一批中茶老茶人访日，日方也表现出对六堡茶的浓厚兴趣。1991年，日本黑茶协会会长堤定藏先生专程到梧州茶叶进出口公司考察，全面了解中茶六堡的原料、制作工艺、保健功效，堤定藏先生回国后，与各大茶企、药企、学术机构分享此行收获。
经日本药界研究检测发现：六堡茶具有强力的解腻消脂、减肥健美功效，立即引发日本各界的广泛关注，六堡茶迅速占领日本媒体的版面，第一代“黑盒六堡茶”也在日热销，也就是由“中国土产畜产进出口公司广西壮族自治区分公司梧州支公司”生产的“黑茶六保茶”，被茶友们称为“无土黑盒”。
“黑盒六堡茶”成为20世纪80年代中日黑茶文化交流的纽带，和语中的汉字将六堡茶译成【六保茶】，“保”字具有“保健、保养”的意味，六堡茶被称为“油解茶”、“健美瘦身茶”、“中国秘传黑茶”，日本人大多将六堡茶视为一种具备多重保健功效的“药茶”，热销于各大药局中。
后来小一部分出口日本剩下的第一代与第二代“无土黑盒”在国内市场流通，“黑盒六堡茶”漫步于时光的边缘，聆听年岁匆匆，陈香氤氲如石破溢出，汤色红亮如瑰色琥珀，茶气清朗如古木馨香，“黑盒”在数年间，品质转变惊为天人。国内六堡茶市场再次被引爆，藏家、茶客不惜花上数千元购入一盒200克的“无土黑盒”，然而此时国内市场已是一盒难求。
一位退休多年的老茶人说：“黑盒六堡茶在90年代回归国内市场，为了推广品牌，以10-15元每盒的价格销往茶楼，实在没想到如今身价翻了上百倍。”
光阴的礼赠，市值的认可，是时间给予六堡匠人们最好的礼物。
因为，他们一直都在坚守。
中茶六堡2015“多特利黑盒六堡茶”即将献世，再现六堡匠人经典之作，八大版本“黑盒六堡茶”近期将首次官方揭秘，敬请关注。
以茶会友，是一种深交
以茶会友，表人品，交真心，让人越喝越明白。
茶是清醒的，酒是孤独的
茶和酒都是中国传统的待客交友方式，但茶杯和酒盅里装的是不同的情趣。“饮茶以客少为贵，客众则喧，喧则雅趣乏矣。独啜曰幽；二客曰胜；三四曰趣；五六曰泛；七八曰施。”茶可一人食或三五好友慢品，勉世界纷扰，尝苦后回甘。酒，更偏爱热闹，可图一时快感，却剩醒后孤独。
喝茶能让人头脑清醒，思路开阔，固历来文人爱喝茶。
喝茶，是一种高级的社交
周作人在《喝茶》里说：“喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”喝茶对场合是挑剔的，一般选安静优雅之地，如茶馆、茶社、茶室，只有在静默的地方才能品味到茶的质朴纯正。喝茶一直被大家看作一种高雅的生活方式，是文人雅士的活动。“下午茶”最初是英国上流社会发明的，在茶文化浓厚的中国，古代，茶备受王公仕宦推崇，在现代，茶也常用于国家外交场合，领导人会面以茶为礼，更显尊贵与尊重。
喝茶待客更显真诚
茶道是一种修身养性的饮茶艺术。选茶、泡茶、奉茶、品茶都遵从礼法，非常严谨。喝茶过程中，一举一放都藏着茶德。《红楼梦》中有一段关于妙玉品茶的论述，妙玉给贾母、黛玉、宝钗、刘姥姥选用不同的茶杯，给贾母和黛玉、宝钗泡茶也会用不同品质的水，这些“礼”是妙玉在长时间品茶中练得的功夫，也是一个饮茶人必须要学会的事情。这种讲究礼节、严谨的社交方式更显一份仪式感，喝茶人都能从一杯慢茶中感受对方交友之心的真诚。
以茶为媒，易觅知音
会喝茶的人一般是向往闲逸生活的，即使工作再忙，也能给自己适度的休息。所以他们活得通透，不会被时间赶着跑，在快节奏的都市生活能掌握“慢”的智慧，在茶叶浮沉、茶暖茶凉中亦能平淡地对待人和事。真正对喝茶有讲究的人，没那么多时间蜚短流长、尔虞我诈。
“茶”，是“一草”、“一木”、”一人”的结合，“人”字居中，说明茶因为人赋予其情感而变得有茶性。即使洁净茶具、冲洗茶叶，没有一颗纯粹的心，终究泡不出一杯好喝的茶。品茗之际，更能识人；以茶为媒，易觅知音。
“冬茶”到底是一种怎样的茶？
“冬茶”到底是一种怎样的茶？
今年的冬茶上市一段时间了。
爱茶懂茶的朋友，对茶叶的季节是敏感的。春季的茶品质尤佳，而其他季节的茶，也各有各的特色。
冬茶因为产量少，风味与众不同，受到了好些茶友的痴迷呢。今天杯小茶就来说说冬茶。
什么是冬茶？
冬茶又叫冬片，也叫雪片。雪片一词我们在单丛茶里面听得比较多，其实其他的茶也可以做成雪片茶。
虽名为冬茶，却并非在冬天采制，只是人们习惯把一年最后一次的收成称作冬茶。
霜降（或10月下旬）往后采制的茶，一般就可以称为冬茶了。等天气再冷一点，可能不再采茶。还有一点，就是像台湾一些高山茶区，气温要比平地低很多，冬茶的时间可能会更早。
冬茶有什么特点？
人们常说“春水秋香”，大意是春茶滋味更好，而秋茶香气突出。冬茶与秋茶类似，最突出的特点就是香气高扬，甚至比秋茶更胜一筹。
当节气到了霜降以后，气温逐渐降低，天气也变得比较干旱，此时茶芽长得非常缓慢，甚至休眠而暂停生长。
这个时候的茶芽，在短日照和低气温下，代谢合成的多酚类物质减少。为应对寒冷，茶中的大分子糖类物质也会水解成小分子糖来提高细胞液的浓度，降低凝固点，避免冻害。较大昼夜温差，有利于茶树积累不少香气物质。
因此，冬茶可谓是“香高水甜”，人们甚至把它的香形容为“冷香”。
其实，冬天采茶有点“逆天而为”的意思。按理说，冬天应该让茶树充分休眠，积累养分，以助春茶萌发。采冬茶要注意适度，否则造成来年减产甚至茶树早衰，结果得不偿失。
冬茶贵，确实与它的稀有不无关系。
冬茶都有哪些种类？
冬茶一般以乌龙茶居多，因为乌龙茶重香，别具一格的乌龙茶冬茶获得了好口碑。广东凤凰单丛、闽北岩茶、台湾高山茶，都有制作冬茶的习惯。
其他茶类也有制作冬茶的，但由于茶树保养的需要，产量都不会很高。
每一个季节，天气都不尽相同，茶树中各种成分的比例有差异，据此，茶农也摸索出其制成什么茶类更合适：
春茶各方面物质含量丰富，制成各类茶品质都可谓最佳，绿茶非常讲究早春采制；
夏茶多酚类物质多，适合制成发酵程度最高的红茶；
秋季可制茶类也较多，大多数茶常规只制春秋两季；
冬季制高香乌龙茶较常见，其他茶类也有少量。
喝冬茶，是爱茶人冬天里的盼望，它独特的味道却又稀少的产量令人着迷不已。杯小茶只能说，且喝且珍惜吧！
醇厚，是一种顺其自然的温暖
醇厚，是一种顺其自然的温暖
普洱熟茶的各种滋味里，醇厚应该是最常见的了。
如果我们给一款熟茶打分，没有异味、杂味和堆味的熟茶只能是及格；在此基础上有甜润口感的熟茶，可以打70分；醇厚口感的熟茶，可以打75分；再往上的加分项，当然是为丝滑和陈香准备的，这个咱们下几篇再单独说说。
醇厚不等于浓厚，茶汤的厚度和浓度并不相同，厚是普洱茶质地的关系，是一种很舒服的感觉——当茶汤滑进口腔，你感受到的浓厚饱满的感觉，就是熟普的醇厚。茶汤在一定的强度时，溶于水中物质成份较多，在口感上就会有这样的表现。
通常醇厚饱满的茶汤，品饮起来有两种情形：一种谓之砂化感；一中谓之粘稠感，都是醇厚饱满，却有高下之别，二者的区别在于用料的不同，工艺的变化，更多在于时间的沉淀。
有人也称醇厚为饱满度、压舌感、砂化感等等，其实都是熟茶茶汤入口之后醇厚的表现，也许，有人说普洱茶是重口味之茶，尤其熟茶，那红艳艳的汤色，先就给人一种心理暗示，“好浓的茶汤，一定很苦”。然而，在我看来，熟茶更显温和，又怎会重口味？不过是不懂罢了。也有很多人喝懂了熟茶，即使浓浓的酱油汤，也有人喝得摇头晃脑、啧啧不绝…
醇厚，是一种顺其自然的温暖；普洱熟茶的醇厚，则给人一种纯粹的自然。
品普洱熟茶，或许无法说清具体的感受，但是却可毫不犹豫的说出舒适与否。从不奢求太多，只求品一份醇和厚实，品一份甜香润滑，品一份舒适惬意，真真切切、简简单单，这已经是熟茶给我们最好的恩赐！
峨眉雪芽属于绿茶的一种吗？
峨眉雪芽，很好听的名字，初听起这个名字，都没有联想是这是一种茶的名字，那么是什么茶?其实说起峨眉雪芽这种茶，可能很多人都没有听说过，峨眉雪芽是峨眉山盛产的有机绿茶。古人云自古高山出好茶，峨眉山想必大家都听说过，那里历史悠久，也少不了有名茶，其实在唐朝期间，就已经产生了峨眉白芽和峨眉雪茗这两大名茶。那么峨眉雪芽属于绿茶吗?
峨眉雪芽生长在峨眉山上800米到1200米之间的海拔上面。另外在峨眉山上常年有云雾缭绕，仿佛仙境，是野生古茶的发源地，峨眉雪芽属于绿茶。
峨眉雪芽茶富含丰富的天然有机营养成分，非常具有营养价值，之所以营养价值这么高，都要归功于肥沃土壤以及奇特的天然气候。峨眉雪芽不仅属于绿茶，而且这种绿茶在经过霜浸雪润的滋养造就出最营养的绿茶。
那么现在大家都能知道啦，这种茶叶可是有霜和雪浸润的好茶叶，怪不得取名叫峨眉雪芽了，它因为一直生长在峨眉山那座高山上，受到霜雪的浸润，所以峨眉雪芽不仅属于绿茶，并且也是一种非常天然的有机绿茶啊。
快餐文化下的普洱茶：一种慢的艺术
快餐文化下的普洱茶：一种慢的艺术
在茶界，人们把绿茶比喻为不知愁滋味的轻狂少年，把红茶比喻为艳光四射的俊俏舞娘，将乌龙茶比喻为风姿绰约的成熟贵妇，将铁观音比喻为刚毅果决的侠士，对于普洱茶，人们则将其称为学富五车的智者。
在茶人的眼中，普洱茶是采天地之正气，积岁月之磨炼，得自然之造化始成的茶中圣品。它得益于时间的流逝，受惠于岁月的洗礼。从这个角度来说，优质的普洱茶，堪称是时间"缓慢的艺术",而非速成时代的产品。
普洱茶的"慢",一个方面指的是其品质的提高是一个缓慢的过程。与世界上的其他名茶相比，普洱茶的制作是需要花时间的，而且工序繁琐，有许多个环节：杀青、揉捻、晒干、分拣、拼配、蒸压，这是一个相当复杂的过程。就拿蒸压来说，表面上看只是一个毛茶成型的过程，但它却包含称重、蒸软、揉茶、压茶等步骤，而其中的揉茶和压茶等步骤，不仅要快，还十分讲究手法，有着很高的技术含量。
刚刚制作完成的普洱茶，其实只具其形。要成为优质的普洱茶，还需要用时间来为其注入灵魂，使其富有生命。本来，对大多数的茶叶来说，新就意味着优秀的品质，故有"茶要新，水要活"之说。宋代唐庚就曾在《斗茶记》中说："吾闻茶不问团挎，要之贵新，水不问江井要之贵活。"新茶，往往能在色香味形上，让人耳目一新。但以新作为评判茶叶品质的标准，却不适宜于普洱茶。事实上，有的茶叶品种经过适当的贮存以后，反而会提升品质，比如西湖的龙井、洞庭的碧螺春，如能放在生石灰缸中贮放一两个月，则比刚炒制的更为清香；又如产于福建的武夷茶，隔年的陈茶反而让人觉得香气馥郁。当然，利用时间的力量将茶叶品质推向极至的，则是普洱茶。
这是因为普洱茶在制作完成以后，有一个"后发酵"的过程。对普洱茶有所了解的人都知道，普洱茶在纯自然状态下的"后发酵"相当缓慢。十几年，甚至几十年，新制的普洱茶才能完成其脱胎换骨的改造，从而消除其杂味、涩味，而存留下陈香、桂香、樟香以及兰香。因此每一饼弥漫着岁月芳香的优质普洱茶，都可称得上是时间之手创造的艺术。从这一点上看，普洱茶倒像美酒，有着越老越香的特性。
也正是因为这样的原因，人们才将那些积淀了厚厚时光的普洱茶称为"能喝的古董".而快餐文化下的饮食，是难以用"古董"来比喻的。
普洱茶的"慢",另外一个方面指的是它所蕴含的生活态度。现代社会，是一个追求速度与效率的社会，人们强调时间就是生命，时间就是金钱，时间就是效益。对速度的过分追求，让许多人感到焦虑、心神不宁与惶恐不安，而转瞬即逝、过目就忘的快餐文化，又在某种程度上加重了人们的这种感受。在速度的驱使下，人们将现代生活演绎成了狂热的快板，摇滚的节奏。于是在浮光掠影与目不暇接之中，一天天过去了，一年年过去了，行色匆匆的人们很难静下来体会一下"缓慢"所能带来的快乐与安详。
事实上，我们在现实生活中追求"快",是为了生活中更好地"慢",我们的忙碌，同样也是为了更好的休闲。然而很多人却常常迷失生活的目的，一味的快，一味的忙碌，仿佛不这样，就不足以珍惜生命、珍惜时间。于是他们压缩了睡眠，挤掉了休闲，牺牲了美食，让自己成了一架上紧发条之后难以停留下来的机器。
其实人生就是该快则快，该慢就慢下来。追求快和忙碌，其实都不是我们生活的目的，而只是我们赢得从容生活的一种手段。明白了这个道理，我们就应该学会忙里偷闲，比如把心中的事放下来，约三五好友，找一处安静的所在，将一块老茶放进茶壶，任普洱茶独特的醇香一点点弥漫于整个房间。那么即使在现实生活中忙得昏天黑地，我们也可以在普洱茶的浸泡下，让紧张的灵魂松弛下来，从而寻找回许多久违的幸福。
与其他茶的品饮方式不一样，普洱茶的品饮也同样讲究缓慢。先是普洱茶的泡法，相比其他茶来说，也要显得细致一些。心急是泡不出好普洱茶的，因此普洱茶的冲泡过程，正可让人从中体会到什么是生活的从容、优雅与安宁。至于端起杯子来品尝普洱茶，也不是急匆匆一口喝干的"牛饮",而是要静下心来，仔细体味普洱茶的味道。只有这样，才可能借助那一杯小小的茶，感受到山野的、大地的气息，重温一段缓慢而又温暖的时光，并于冲泡和品饮普洱茶那散淡的过程中，重新获得一种远离俗世的愉悦心情。
因此，充满了"缓慢"特征的普洱茶代表的是一种人生态度。
捷克人有句谚语，"悠闲是人在凝视上帝的窗口".而林语堂也曾在《人生的盛宴》中说道："能闲世人之所忙者，方能忙世人之所闲。人莫乐于闲，非无所事事之谓也。闲则能读书，闲则能游名胜，闲则能交益友，闲则能饮酒，闲则能着书。天下之乐，孰大于是？"
而普洱茶的"缓慢",天生的就是为休闲准备的饮品。
因此可以这样说，普洱茶要慢慢地喝，人生要一点点地过。
（作者系云南六大茶山茶业有限公司董事长）
有一种福气叫静静的喝茶
有一种福气叫静静的喝茶
茶是对四季记忆的收藏，
在任何时候饮茶，
都可以感受到季节的独特味道。
静坐茶席前，
泡上一壶茶，
这大概也算是人生中的一种福气了。
茶，有闲趣，优雅乐，
透着静，藏着淡，
淡而后能清，清而后能养，
养心，养意，养精神。
想要知道茶汤里的内容，
你只需亲身体验，
亲自喝上一口，
自然便什么都清楚了！
品茶
品的是茶，静的是心，
悟的是人生，涤的是灵魂。
看着茶叶的翻卷，
时常会生出好多感慨：
人生如茶！
茶只有两种姿态：沉，浮。
饮茶人两种姿势：拿起，放下。
沉时坦然，浮时淡然。
茶香满室，杯中茶由淡变浓，
浮浮沉沉，聚聚散散，
苦涩清香中慢慢感悟：
人生亦如茶。
无论是谁，
如果经不起世情冷暖，浮浮沉沉，
怕是也品不到人生的浓香。
在茶的世界里，
喜欢享受每一道、每一泡，
所带予不同味觉的冲击，
可以完全体会着茶的各种变化。
浓淡不同，
品味皆不同。
我只希望在上午或下午的时光里，
为你静静地泡一壶茶。
你皱眉或者微笑，寻问或者沉默，
我总是静静地为你泡一壶茶。
若你不来，
我也邀请早晨的霞光或下午的晚霞，
与我静静的泡一壶茶。
若你在远行的地方想起我，
你应该会怀念我曾为你静静地泡那一壶茶。
静静地泡一壶茶，在嫩芽长出的季节里；
静静地泡一壶茶，在绿叶蝉鸣的季节里；
静静地泡一壶茶，在黄叶飘散的季节里；
静静地泡一壶茶，在白雪暖暖的季节里。
有时，
会在与你初逢的时候静静地泡一壶茶，
我不也与你说再见。
有时，
会在与你道别前静静地泡一壶茶，
不敢提“西出阳关无故人”。
有时，
会在你情绪低落时静静地泡一壶茶，
不必要说世态炎凉，茶喝淡了，也就淡了。
有时，
会在你满面春风时静静地泡一壶茶，
还喝得出茶的真味，我又何须多言?
一切自然，一切脱俗，
一切入幽美邈远的意境去。
方为一盏无味而至味的茶。
行到山穷水尽处，正是坐看云起时。
静静喝茶，是一种福气。
安溪铁观音——一种有“身份证”的茶
安溪铁观音作为我国十大名茶之一，却在近年来被受到“农残”问题的困扰，基于这样的一个大环境之下，不少本地铁观音茶商都希望能够从源头把关铁观音的品质、产地，将茶叶品牌的追溯系统建立起来。
安溪铁观音是从内陆开始卖到了台湾，同时有十四五家台商在安溪长期从事安溪铁观音的种植、制作及经销。有了台湾的农业合作社运作模式，有了台商胜人一筹的营销思路，安溪铁观音的身份认证、质量追溯也走上了专业化道路。祥云茶叶合作社最先进的地方，就是引入台湾的行销策略。茶农在种植上有经验，但在销售市场向来经验欠缺。合作社等于茶农的业务部，茶农只要专心种好茶就好了。
“茶叶合作社的运作形式，在台湾已经有四十几年的经验。台湾茶农大部分参加了合作社。我是把台湾的经验带进来，通过合作社从购药到施肥等环节，建立起规定的标准。”如今，祥云茶叶合作社的运作情况究竟如何呢?据了解，目前参与合作的安溪茶农已经有二十几家。只要是在安溪当地生产茶叶的茶农，进行申请就可以加入。而台商在其中则为他们提供广泛的技术支持。
我们相信，随着这个质量追溯系统的应用，有关于安溪铁观音的品牌效应会更强有效，针对消费者而言，这也是另一种保障。
普洱熟茶的“润度”是一种怎样的体验？
普洱熟茶的“润度”是一种怎样的体验？
人的嗅觉灵敏过味觉，味觉灵敏过触觉，所以人们对香气的体会会强于对滋味的体会，对滋味的体会会强于对触觉的体验，但若仔细体验，会发现，其实，香气和滋味最初都是来自于触觉。比如鲜爽是一种气味，润是一种触觉感。
很多老茶客都说好茶三要素：润，深，水生香。注意观察，大家会发现，所有生长环境更自然，周期更长的食品，其区别都会体现在“润”上，这样的例子很多，譬如新白干和陈年酒，土鸡和洋鸡，农家菜和大棚菜。
而所谓好茶有三润：入口润，含着润，喝完润。润度指入口后喉头得以滋润，立即解除干涸之感。高端茶友非常重视喉润的特点。这个润度常存于优质的熟普，一般熟普很难达到品饮过后给人温润如玉、如沐春风的感受。冲泡后的茶汤给人的感受是喉咙清爽滋润，不干不燥，咽下去整个肚子是温暖舒适的，这就是普洱熟茶润度的体现。
熟普洱茶的味道在经过长年存放，口感变得化、滑、润汤感，口腔感觉柔软、浓稠，韵味缠绕。新茶里面一般很少出现化滑，但润度还是有的。化滑通常是只有在老茶里面才会出现的一种口感。老茶客嘴巴里面所谓的“米汤味”、“藕粉”等说法，指的就是普洱茶的化、滑等口感。
普洱散茶和饼茶，哪一种的香气好？
普洱散茶和饼茶，哪一种的香气好？
常常有茶友领到一些商家提供的免费散茶，或是买了一些散普洱茶，刚泡时，都感觉很好喝，很香，但压成饼后，以前的香气呢？
怎么没有以前香了呢？这是为什么呢？
首先我们说说普洱茶散茶，是从茶山采摘鲜叶，然后经过萎调，高温茶青，尤其是高温杀青这一步，使鲜叶中的酶促反应钝化停止，这就是茶叶杀青后仍然保有着绿色的原因，再到晒干(晒青毛茶得名之义)，这个过程大概8个小时左右，刚晒干不久的茶叶，茶性最为寒性，也是感觉茶气较浓的时候，尤其是散茶香气高扬。所以茶友喝到散茶时，不习惯的觉得太寒，适应的茶友，却觉得香气很高，很好喝。
一旦散茶蒸压成饼后，香气就下沉了，许多茶友就觉得不是一个茶了，这也不奇怪，普洱茶本来就是一个多变的产品，它可以随着时间的不同，仓储环境的不同，工艺形态的改变，冲泡方式的不同，都会表现出不同的口感来，这也是普洱茶越陈越香的本质原因。
这种变化是什么原因呢？
是因为干茶压饼时，都要先经过高温蒸汽软湿，然后才能把茶叶塑形，这个过程中茶叶吸收了大量水份，在高温的作用下，普洱茶进行了一次小转化，茶性变得比散茶时更温和，香气也会随着吸湿后下降。茶叶成型后，待凉干一段时间，水分散去，香气又会慢慢高起来，同时茶叶片经过塑形重力挤压后，内质浸出细胞壁，滋味和韵味就会比散茶更加强烈一些，这里所说的仅指同一款茶在不同阶段的表现，不同的款茶叶没有可比性。
所以，新散茶的香气虽然一时胜过刚压好的饼茶，但新的散茶虽然香气浓郁高扬，但多多少少会夹杂一些生青气味，而新制生饼虽然水汽未散尽影响了茶香，但只要存放得法，少则数月，多至一年，香气自会后来居上，其香纯净悠扬，香韵长久，早已胜过散茶。至于存放多年后的散茶，随着内含物的氧化，芳香类物质挥发丧失，香气更不如饼茶了。
普洱茶是一种和好莱坞电影相同的产品
普洱茶是一种和好莱坞电影相同的产品
曾经有人问普洱茶究竟是一种什么类型的产品？笔者答曰：普洱茶是一种和好莱坞电影相同的产品！再说具体一些，不懂得好莱坞电影的茶人，肯定不是一个优秀茶人！云南的普洱茶产业要做大做强，缺失了对于好莱坞文化的深度研究，根本是不可能的！
一、梦幻产业的盈利本质
云南普洱茶与好莱坞电影最大的相似之处在于，它们都是人类世界成功的梦幻产品！它们因为给人类提供美梦，从而使社会得到某种程度的和谐！因此，梦幻产业在人类的发展过程中功不可没！
好莱坞不是电影的故乡！然而，卢米埃尔兄弟发明电影后，欧洲人却把整整半个世纪的精力，用来争论电影的本体属性。其中前30年，欧洲人一直在为电影究竟是不是艺术（是艺术还是杂耍）而喋喋不休地争吵！
而这个时期，好莱坞首先认知电影是一种商品，第一代制片大家们首先在洛杉矶郊外建立了电影厂房，开始创造电影商品。埃德温－博特，大卫－格里菲斯等第一代好莱坞大师，最初是把电影当做商品来生产，然后通过艺术实践，格里菲斯以他的《党同伐异》等向世人证实了蒙太奇艺术。"
欧洲电影经过30年关于电影定性之争后，商业电影还没有来得及走向成熟，世界大战就爆发了。而战后欧洲的电影艺术家们，一会儿新现实主义、一会儿新浪潮、一会儿长镜头……。层出不穷的概念，把世人搅得头晕眼花。
而这个时期，好莱坞已经成功推出《魂断兰桥》、《乱世佳人》以及英格丽－褒曼、费汶丽、克拉克－盖博、约瀚－韦恩、劳伦斯－奥立弗等一批世界级的萃灿明星；卓别林、刘别谦、希区科克、约瀚－福特等第二代艺术大师，已然登顶世界电影艺术的顶峰。好莱坞前半个世纪对于商业电影孜孜不倦的建筑，使它更早地完成了电影产业的原始资本积累，从而奠定了它在世界电影史上无以替代的统治地位。直到上个世纪六、七十年代，欧洲人还在热衷所谓的新浪潮、长镜头之类，而这时的好莱坞，已经开始大白鲨登陆，发动《星球大战》了！
好莱坞产品最大的功效就是通过人物与剧情，使人们进入一种不是做梦的梦境！有人把好莱坞产品，总结为梦幻产品；把好莱坞产业称作梦幻产业。电影发明一个世纪之后，当全世界的电影人从概念游戏中醒来时。好莱坞似乎已经不需要用艺术来赚钱了，他们生产的精神垃圾，盈利已经远远超过欧洲艺术电影所能达到的盈利极限。以至欧洲电影界前几年发动了一个抵制好莱坞运动，然而，电影观众不响应这个运动，电影院老板无法拒绝盈利，这场运动悲壮而起，惨淡收场！
时至今日，我们不得不承认，好莱坞对于电影本体把握是最准确的！电影的功能就是一种梦幻功能；电影艺术就是一种梦幻艺术！人类需要电影艺术家给他们提供不同类型的梦幻，用以补充他们枯燥的人生，无论蒙太奇还是长镜头，其实都是导演们为人们造梦的一种手段――是手段，不是目的。
云南普洱茶和好莱坞文化最大的不同在于，好莱坞不是电影的故乡；而云南却是当之无愧的茶的故乡！普洱茶究竟是干什么用的？老祖宗早就把这个答案告诉我们了！翻开各种各样有关中国茶文化的典籍，答案写得清清楚楚，我们无须像欧洲人研究电影本体那样，再给云南普洱茶发明其他本体功用！云南普洱茶的功用用最通俗的语言来概括，其实就是两个字：好喝！为什么好喝？说法很多，人类对于味觉感受的形容词总是最贫乏的！普洱茶好喝是因为它甜？但其糖度肯定赶不上蜂蜜！普洱茶苦？可远不及黄连！普洱茶香，可是远远站着，那香味赶不上美国爆米花！普洱茶有海鲜味？――那就麻烦了！总之，谁也无法用语言最准确地描述普洱茶的味道，于是评茶会上，味道这一栏多半只有打分，没有评语（如果有评语多半是出现怪味了）。
其实，中国人并不是一开始就觉得普洱茶好喝，多数人第一次喝普洱茶都会吓一跳：是不是发霉了？后来乾隆皇帝喜欢上普洱茶，于是附庸风雅者日多，再后来原本附庸风雅者也上瘾了……，云南普洱茶就是这么风魔起来的！说到底，没有人们的想像力，就没有普洱茶的风魔！人们想像普洱茶是皇帝级别的享受、贵族级别的享受，于是人们就通过喝这种茶，想像自己在现实生活中得不到的东西――特别是在专制的封建极权时代，人们只可能在喝茶的时候，才有权力发挥这种想像――难怪有人说中国人的民主在茶杯里！和好莱坞产品一样，普洱茶最大的魔力在于，它能够使人获得最美好的百日梦！
盛军：被普洱茶需要是一种幸福
盛军：被普洱茶需要是一种幸福
盛军，男，1962年8月生，汉族，中共党员，博士，教授，博士生导师。
1996年在日本大阪大学获得博士学位后回国工作，曾任长春生物制品研究所所长、党委副书记、书记，长春医药集团副总裁等职务。
2004年入选首批新世纪“百千万人才工程”国家级人选。
2007年7月由中组部选派到我省挂职，2009年8月正式调入。现任云南农业大学党委副书记、副校长（正校级），并挂职担任普洱市委常委、副市长，兼任中国微生物学会副理事长、国家科技进步奖评审专家、国家新药评审专家等职务。
2009年，当选第三届“全球普洱茶十大杰出人物”，2010年被评为“全国优秀科技工作者”，2010年入选云南省首批“百名海外高层次人才引进计划”。
2011年7月29日晚8时30分，普洱市国培中心茶室内，20多位来自全国各大科研院所的教授、博士齐聚一堂，就普洱茶科研攻关重点进行碰撞交流。坐在首席的一位中年专家率先发言：“……当务之急是要建立普洱茶特征因子茶褐素的定量方法，建立起速溶普洱茶的质量标准。红茶英国人说了算，绿茶日本人说了算，普洱茶的质量标准得咱中国人说了算！”
他有着亮亮的大脑门，一口浓浓的东北腔，热情洋溢且妙趣横生的表达让人兴致盎然、忍俊不禁。
他就是盛军。
因为组织科研团队证明了普洱茶降脂降糖的功效和机理，并积极推进科技成果向市场转化，为普洱茶产业发展找到了新的突破点，他的名字为很多人所熟知。
事实上，盛军更大的贡献在于为人才与科技支持西部大开发开创了一种整合创新的模式。这种模式包含两层要义：搭建开放式的科研开发平台，向全国乃至世界的科技人才“借脑”，实现科技资源的整合利用；科研成果通过企业提早跟进，第一时间转化为市场竞争力，实现创新与创业的无缝式对接整合。人们把这种模式称为“没有围墙的研究院+跟进式科研成果转换法”。
2007年7月，盛军作为中组部选派的第三批挂职锻炼干部，从吉林长春来到云南普洱市支持西部建设。两年的挂职锻炼结束后，面对省委、省政府和普洱市委、市政府对人才的渴求，面对云南生物产业蓬勃发展的势头，面对西部大开发和桥头堡建设吹响的集结号，他选择了扎根云南。
“云南需要我，我更需要云南，被需要是一种幸福。”盛军说。
去与留的选择
【决定扎根云南后，盛军把全家人的户口迁到了云南：“云南有让人才创新的软环境，是一片让人产生创业激情和梦想的热土。我坚信留在云南是一种正确的选择。”】
这里是中国最重要的生物资源宝库，国土面积虽然占全国的4%，却拥有全国63%的高等植物、70%的中药材和59%的脊椎动物等物种资源。它的名字叫云南。
随着人类进入生物经济时代，我国进入生物产业发展的重要战略机遇期，依托生物资源优势，通过人才引进和科技创新培育壮大生物产业，成为云南建设绿色经济强省，实现科学发展的战略选择。
2007年，作为云南生物产业重要组成部分的普洱茶跌入了市场低谷。此时，为通过人才输入支持西部地区开发建设，中组部从中央国家机关、中央企业和高等院校统一选派229名干部，重点到市县级党委、政府班子挂职，为基层经济社会发展服务。长春生物制品研究所所长盛军因专长于生物产业开发，被派往云南，挂职担任普洱市委常委、副市长。
普洱的茶园面积共346万亩，258万人口中，茶农和从事与茶业有关劳动的人口占到129万人。盛军到来时，这个城市正在为普洱茶产业发展艰难突围。
当时的普洱茶市场正值“江湖一片乱麻麻”。盛军对此做了形象的描述：自娱自乐型的茶文化，全民专家型的茶营销，百花齐放型的茶工艺，不确定型的茶功效。
普洱市委、市政府认为：只有走“科学普洱”的道路，通过科学的理念、科学的精神、科学的手段、科学的方法推动普洱茶科技创新，使其工艺进一步改进，产业进一步升级，功效进一步明确，普洱茶才能回归其健康养生的价值本位，普洱茶产业才会实现发展升级。这个时候的普洱，迫切需要一位科技领军人物来开创和统领局面。盛军适时出现了。
“科学普洱”的理念和构想与盛军对普洱茶产业的审视结果不谋而合，让他找到了施展本领的主战场。
普洱茶“刮油”到底是怎么回事？普洱茶到底有没有降血脂、降血糖的功效？饮用普洱茶会不会造成钙流失？……太多关于普洱茶功效的疑问需要科学的答案。盛军决定从普洱茶功效研究入手破局，并提出由6个领域15项课题组成“普洱茶科学研究行动计划”，组织专家实施科学普洱“五个一工程”，即实施一个研究计划、完成一个茶山改造、建设一个专业园区、打造一个百亿企业、带动一个千亿茶产业，对普洱茶产业进行系统化提质升级。
“普洱茶科学研究行动计划”得到了云南省和普洱市的大力支持。普洱市每年安排500万元支持盛军和科研团队开展普洱茶科学研究，在科研平台建设上给予大力支持，对引进高层次人才实行一系列收入、住房优惠政策……
2009年，省委、省政府决定，连续5年每年拿出2000万元支持盛军和他的科研团队进行普洱茶科学研究和云南特色生物资源开发研究。
2009年4月，省委组织部为助推云南生物产业发展，组织实施了“百名海外留学博士云南行”活动，来自13个国家的百余名留学博士用一星期时间考察了云南制药、食品、农业等相关行业，亲身感受到了云南生物产业蓬勃的发展势头。后来，这些博士中有不少人加入了以盛军为领军人物的“没有围墙的研究院”。
在“没有围墙的研究院”中，专门从事普洱茶发酵过程中微生物研究的北京化工大学教授吕杰提起“百名留学博士云南行”时，感慨万千：“云南给予了我们最高的礼遇，省委书记、省长亲自出面欢迎我们，我从中深切感受到云南对人才的尊重和对发展的渴望，这让我备受感动，也成为我加入普洱茶科研团队的重要原因。”
省委、省政府的信任和支持，“百名留学博士云南行”活动中传递出的对人才的尊重和渴望，是红土地对盛军的强大支持，更是红土地对盛军的真诚挽留。
刚踏上红土地时，盛军暗暗告诫自己：一定不能虚度挂职的这两年，一定要沉下心来做一两件促进当地发展的大事、实事。他真的这么做了。时间在忙忙碌碌中飞快地流逝，转眼间，两年的挂职就要结束。
能不能留下？云南需要你！能不能留下？普洱需要你！想到省委领导挽留他时的语重心长，想到省政府每年2000万元科研经费中饱含的支持与信任，想到普洱市机关食堂为他新添的东北菜，盛军的心里暖暖的。
灯火通明的研究室里，由他组建的科研团队正在废寝忘食地忙碌，揭示普洱茶降血糖分子机理那一刻大家的欢呼雀跃似乎还回荡在空气中。天士力集团马上就要入驻普洱，科研成果马上就要转化为实实在在的市场竞争力，这个时候，怎能离开？
现在云南创新创业的环境这么好，云南生物产业发展的势头这么好，西部大开发和桥头堡建设的机遇这么好，为什么不留下……
盛军选择了留下：“云南需要我，我更需要云南，被需要是一种幸福！”
决定扎根云南后，盛军做的第一件事，就是把全家人的户口迁到了云南：“我坚信到云南是一种正确的选择。云南有让人才创新的软环境，是一片让人产生创业激情和梦想的热土。”
内与外的融合
【盛军说：“这是一个开放的时代，我们需要专心搞科研，更需要放眼全国和远望世界，学会借力和借脑，学会小圈子与大世界的盘活与整合，才能真正享受到科技创新带来的惊喜。”】
7月30日14时，普洱市思茅区倚象镇一家路边的风味小餐馆，多吃了几片凉白肉的盛军觉得普洱茶水浓度不够，示意司机小刘拿来随身携带的帝泊洱茶珍，又加了一些进去，这才心满意足地喝起来。“边吃饭边喝普洱茶，刮油降脂的效果最好。”他说。
继证明普洱茶具有降血糖功效并揭示其降血糖的分子机理后，盛军组织科研团队又对人们传说的普洱茶刮油降脂功效展开了科学研究。刚刚参加完“百名留学博士云南行”活动，吉林大学金英花教授便受邀加入“没有围墙的研究院”，对普洱茶的刮油降脂功效进行科研攻关。两年间，除了拿出科学数据证明普洱茶有明确的降脂减肥功效，科研团队还回答了普洱茶为什么会降脂减肥，怎么样喝普洱茶、喝什么样的普洱茶才能更好地达到降脂减肥的功效。
普洱茶研究开发是“没有围墙的研究院+跟进式科研成果转换法”实战的主阵地。这种整合创新模式完全打破了地域圈界、领域界限、创新创业平行前进的惯有思维，以一种全开放、大整合的理念，把全国乃至全世界的人才、科研、市场等资源都运用到云南生物产业的开拓创新中。
盛军认为，云南等西部落后地区要通过科技创新促进产业发展升级，必须从加大科研开发力度、提高科研成果转化效率两个方面重点突破。可是，在高端人才匮乏的云南，突破谈何容易？
人才是一种特殊的资源，不一定非要在时间、空间上拥有，才能为我所用。为什么不可以通过科研项目引智的方式，借助其他地方的科技资源和高端人才为云南服务？为什么不可以在科研阶段就让企业提早介入，为新产品开发、市场开拓赢得先机？按照这样的设想，盛军通过一个个具体的科研项目，把清华大学、吉林大学、中科院昆明植物研究所、天士力集团等22家科研院所和企业的100多位博士、专家吸纳到普洱茶科学研究和产品研发中，创建了一个没有围墙的研究院。
得出普洱茶降脂降糖功效相关科研成果后，在开发普洱茶发酵成套设备、建立普洱茶质量标准的数字化、标准化普洱茶生产工艺尚在摸索阶段，他便凭借普洱茶科研成果、普洱市发展茶产业的决心、强大的科研创新平台等优势，促成了国内最大的现代中药企业、致力于树立大健康理念的天津天士力集团入驻普洱，快速将科研成果转化。盛军称其为跟进式科研成果转化法。
“有人认为创新很难创业，创业就不能创新，普洱为科技人才提供了实验平台，我们则通过理念创新探索出了"没有围墙的研究院+跟进式科研成果转换"模式，让创新和创业很好地融合在了一起。”盛军说，“这是一个开放的时代，我们需要专心搞科研，更需要放眼全国和远望世界，学会借力和借脑，学会小圈子与大世界的盘活与整合，才能真正享受到科技创新带来的喜悦。”
也许有人会觉得奇怪：其他地方的科研专家凭什么就会选择加入没有围墙的研究院？金英花教授认为：“在这种模式中，每个人的利益都得到了合理的保障和尊重，每个人的价值都产生了放大效应。这是一种全新、多赢的科研模式。”
不管人们还存在什么样的疑问，市场显然接受了这种全新的创新创业整合模式。如今，颇受关注和追捧的帝泊洱即溶普洱茶珍，正是盛军“没有围墙的研究院+跟进式科研成果转换法”的创新结晶。2010年，帝泊洱实现销售收入2亿元。眼下，项目概算总投资45亿元的天士力帝泊洱生物茶谷、普洱天士力健康医疗管理中心、高等专业医疗中心都正在紧锣密鼓地建设。
当然，这种模式的实际运作远非我们所说的这般简单。很多业内人士对这种模式实施的必要条件进行了分析：要有一个核心领军人物，要有善于合作的科研团队，要有一套科学的运行机制……盛军却特别强调软环境的重要性：“只有在一个真正尊重人才、尊重科学规律的环境中，这样的想法才可能实现。随着新一轮西部大开发和"两强一堡"建设战略的实施，随着云南省委、省政府出台一系列政策下大力气引进人才，红土地会成为越来越多人才创新创业、成就梦想的舞台。”
在以这种模式为重要特征的“科学普洱”理念推动下，普洱市加大科技投入力度，企业加大了科技创新力度。卫生、规范、便捷的茶深加工产品大量现身市场，带动了云南茶产业的结构调整和升级，为云南打造千亿级云茶产业打下了坚实基础。
“如果非要说我给普洱、给云南带来了什么，我认为是一种开放整合、创新创业的理念。”盛军说。
快与慢的辩证
【科研成果能快速转化为生产力，是人们对盛军和他的科研团队的普遍印象。但在科研课题调研阶段，因为过于严谨，他会让人感觉很“磨叽”，与他平日里雷厉风行的形象形成鲜明反差】
“他说要做咖啡科研开发，这才没多久，新产品已经出来了，太快了！”金英花教授对盛军和科研团队科技成果转化的效率惊叹不已。
报告会上，盛军拿出了刚刚开发出的普斯特罗咖啡供大家品鉴。与传统的咖啡果在露天大水泥池里发酵不同，普斯特罗咖啡豆是在新研制的全自动发酵机里发酵而成，发酵过程变得卫生、标准、可控，咖啡的口感也变得更加纯正。
普洱市是中国咖啡的主产区，咖啡种植面积超过全国的50%，产量占全国总产量近六成。通过细致调研发现咖啡果发酵过程是咖啡产业发展壮大的重要瓶颈后，盛军便由此发力进行科技创新。
2010年5月，长春理工大学从事精密仪器设计制造的研究员杨东林被盛军“忽悠”到普洱，着手研发设计咖啡果发酵清洗机。与此同时，他组织专家对如何控制咖啡让人兴奋的功能进行研究，开发可以让人睡得香的咖啡；组织普洱市绝版木刻画家尝试用咖啡粉作画，作出了世界上第一幅咖啡水彩画；借助他的点拨，咖啡果胶被废物利用，与茶叶渣、核桃皮一起制成了包装板，用来包装茶叶，还申请了技术专利。而就在很多人还没回过神来的时候，已经有神秘企业介入产品开发，普洱普斯特罗咖啡已经出现在北京的高档会所。
“科研成果是有时效性的，不及时转化就会失去价值。”盛军说。
在“没有围墙的研究院+跟进式科研成果转换法”的整合创新模式中，科研开发和成果转化两个关键环节像是安装了加速器，“科研成果能快速转化为生产力”成为人们对盛军和他的科研团队的普遍印象。
然而，以“快”闻名的盛军也有“磨叽”的时候。
普洱茶科学研究中期报告会结束后的第二天一早，盛军便和中科院院士、植物资源和植物化学家周俊一起来到普洱市近郊的康恩贝集团铁皮石斛种植基地，对通过科研攻关推动石斛产业发展做实地调研。
石斛被誉为植物大熊猫、软黄金，随着人类健康养生的诉求日渐增强，市场对石斛产品的需求呈迅猛增长态势。普洱市的生态条件非常适合石斛生长，但因为种植技术门槛较高，面对石斛需求火爆的市场行情，绝大多数农民只能望洋兴叹。
盛军一边不厌其烦地向基地科技人员咨询石斛种植中的技术难点，一边饶有兴致地向周俊院士请教如何突破技术难点，把农民种植的风险降到最低，并不时停下脚步，仔细查看并用手机拍摄记录下很多我们看不出科研价值所在的细节，迟迟不肯离去。在专门负责为农户提供石斛种苗的普洱市民族医药研究所，他和科研人员就如何有效提高种苗成活率展开了一场专业的科研交流。
采访到中午一点半时，“听天书”的我们已是饥肠辘辘，他才意识到“人是要吃饭的”，抱歉又打趣地说：“饿了才会吃得更香。”此前，他曾几次三番深入到田间地头，了解当地群众在发展石斛种植中遇到的难题和想法。跟随盛军实地采访的几天里，每次到田间地头或生产车间调研，他都会不停地问这问那，看这看那，与他雷厉风行的形象形成鲜明反差，用东北话说，就是变得很“磨叽”。
“在试验室里一些被我们"忽略"的细小环节，在实际生产中恰恰可能是最需要突破和改进的问题，只有放慢脚步、静下心来，我们才可能发现这些问题，找准科研创新的切入点。这就好比是打靶，只有平心静气、放慢节奏，找准靶心，才能谈到快速出击、一发命中。”盛军如此解释科研创新中快与慢的辩证关系。
基于产学研一体化发展的考虑，盛军依托云南农业大学和普洱市普洱茶研究院科研资源，促成了云南省茶深加工工程技术研究中心于2010年10月在农大设立。作为中心主任，他每星期都会来这里听取科研人员和学生汇报普洱茶功效研究的新进展。扎根云南以来，他频繁奔波在农大和普洱市之间，把研究中心的新发现和普洱茶产业发展需求双向反馈对接。
离农大不远的地方，就是中科院昆明植物研究所。1938年，植物学家蔡希陶在这里成功试种优质烟草“大金元”，为云南烟草产业发展立下了千秋功劳。70多年后，当云南把生物产业作为战略性新兴产业发展时，盛军和他的科研团队从老一辈科学家手中接过了为云南生物产业发展开拓创新的大旗。
盛军一直有个梦想，那就是登上世界科学技术研究的最高领奖台。在对普洱茶研究中，他有了一项将会对人类健康作出重大贡献的重要发现。想到有朝一日自己可能会因为这个发现实现梦想，想到普洱茶产业会迈入发展的新纪元，想到和自己的父母兄弟一样纯朴善良的茶农会增加收入，他就会不由地加快脚步。
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