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“半壁山房待明月，一盏清茗酬知音”。惊蛰已过，万物复苏。初春时节，天气已渐渐回暖，是时候去找寻记忆中那一缕清茶香了。
作为世界三大饮料之一的茶叶在温州历史悠久，相传东晋永和年间，雁荡山地区就开始种植茶叶，至今已有1600多年历史。后来的《唐书·食货志》《永嘉图经》中都有茶叶种植的记载。
在这新茶即将上市之时，让我们循着茶香游温州，在茶园中品味一把林语堂先生所说“只要有一把茶壶,中国人到哪都是快乐的!”的心境吧。
永嘉乌牛早
乌牛早因主要产于永嘉乌牛镇而得名，是我国茶类中特早发芽的品种。优越的生态环境，珍贵的早芽良种，精湛的工艺技术，诞生了优质名茶“永嘉乌牛早”。永嘉乌牛早茶在2008年便被列入第二批温州市非物质文化遗产名录。
去乌牛吧，只有那里才能最先看见这忙碌的采茶场景，在茶园里品茗“早春江南第一茶”，看楠溪江水澹澹，感受一下那寄情山水的超然之感吧。
瓯海黄叶早
瓯海黄叶早是我国“珍贵的特早生茶树良种”，据说自宋朝起这里的茶叶就屡列为宫廷贡品，久负盛名。处于大罗山之巅的罗山村，以前名叫大茶山，绕盘山公路往上，山高雾重，林木葱茏，气候温湿。你一定会被成排成排的茶树吸引，这里产茶历史悠久，土壤孕育着芬芳，著名的“黄叶早”茶就出自这里，这里出产的名茶制品扁平光削、色泽翠绿、香气高远、味爽回甘、独具风韵。享有"浙南龙井"之称。
如果想在市区周边来一次寻茶之旅，不妨上大罗山找找黄叶早。
瑞安清明早
“清明早”是瑞安特色农产品，也是温州四大早茶之一，此茶历史悠久，唐、宋年间园脚田坎都普遍套种茶树，据明嘉靖《瑞安县志》记载，明永乐十年瑞安清明早茶被定为贡品。清明早具有“香高鲜、色绿亮、味浓爽”的品质特征，并且瑞安对“清明早”的培育已有数十年历史。
平阳早香茶
早香茶产于平阳县鳌江镇海拔528米的大坪山上，发芽特早，比“乌牛早”早5至7天，是罕见的早发珍贵品种。并且“平阳早香茶”是省级名茶，省优产品。具有独特的色、香、味、形。扁平光滑挺直、色翠，香气高香持久带嫩香，滋味鲜醇、爽口回味甘，汤色嫩绿清沏明亮，叶底嫩绿明亮芽叶成朵，人称平阳名茶之最。
雁荡毛峰
雁荡山以山水奇秀闻名，素有“海上名山、寰中绝胜”之誉，雁荡山自古产茶，雁山茶世称“雁山五珍”（雁茗、香鱼、观音竹、金星草、山乐官鸟）之一。
雁荡毛峰又称雁荡云雾，旧称雁茗，是汉族茶农创制的名茶之一。明代《乐清县志》载："近山多有茶，唯雁山龙湫背清明采者为佳"，品一壶龙湫背的毛峰，观大龙湫白练飞泻，美景配香茗岂不美哉？
泰顺三杯香
泰顺地处浙江南部，境内云雾弥漫，雨量充沛，气候温和，产茶条件得天独厚，素以"云雾茶驰名于世"。泰顺产茶历史悠久，享誉甚早。三杯香更是其中佳品，不仅自然品质优异，且制茶工艺精湛，以冲泡三次后仍有余香成名，故有“香高味醇，经久耐泡”之称，因而连续多次荣获省级名茶奖，成为浙江省优质地方名茶，并列入钓鱼台国宾馆特供茶，从浙南山区走向国宴。
泰顺三杯香外开细紧纤秀、锋苗显露、色泽绿中带黄，有似莲子蕊色，香气清幽，含绿豆清香，味浓，三杯香因具有色泽灰绿带黄，汤色黄绿、叶底嫩绿黄亮的“三著黄绿”特色而闻名。
苍南五凤茶
五凤香茗茶产于平均海拔高度达500多米的浙闽交界处、浙江省苍南县五凤乡五岱山上。该茶产地周围无任何污染，茶园被认定为无公害茶园，有机茶基地。五凤香茗茶的茶叶外形细紧卷曲、色泽翠绿，香高持久，味鲜醉口，汤色嫩绿明亮，为绿茶家庭中之佳品，五凤香茗茶曾在浙江省过许多次优异的奖项。
文成刘基贡茶
文成刘基贡茶，是历史名茶，传说明朝开国元勋—帝师刘基，每年会把家乡的上等茶叶进贡给皇帝朱元璋，得到极高的评价。
刘基贡茶，其外形扁平光滑，色泽嫩绿，香气清高持久，滋味鲜嫩爽口，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。雀舌般的茶芽随着水浮浮沉沉之后，茶香便飘渺不定地袭来，启唇轻啜品之，清甜可口，唇齿留香，甘甜苦甜，沁入心脾。
平阳黄汤
平阳黄汤茶，属于六大茶类黄茶类中的黄小茶，是中国四大传统黄茶之一，与蒙顶黄芽、霍山黄芽等知名黄茶齐名。以“干茶显黄、汤色杏黄、叶底嫩黄”的“三黄”特征傲立茶界。
其外形条索细紧，色泽黄绿，汤色杏黄明亮，香气清芬高锐，滋味鲜醇爽口，叶底芽叶成朵匀齐。在清朝，黄汤曾被奉为贡品，在京津一带，尤其是茶行业人士间颇负盛名。
泰顺廊桥红
泰顺依托廊桥文化,用瓯南独特的全手工茶叶制作技艺,打造的一款独具特色的温州茶——“廊桥红”，“廊桥红”是温州人的第一款红茶，你可以坐在廊桥边的小茶馆里泡一盏”廊桥红“，品味最古朴的生活味道，别有一番情趣。
文成公阳红
文成县茶叶历史悠久，早在明洪武年间南田武阳采制的茶叶因其制作工艺独特、品质上乘被列为贡品。茶叶外形条索紧细，身骨重实，色泽红润；高山韵香明显，汤色澄黄透亮，有光圈；杯底香浓，回润甘醇，香气持久。
雁荡山能仁红茶
“能仁红韵”用的茶，一叶一芽不带蒂，且必须在清明节前完成，用于制作红茶的茶园位于海拔500米以上，生长于雁荡山独特的香灰土中，结合传统工艺与现代技术的制作工艺，条索紧结、香气芬芳、汤色明艳、滋味甘醇、叶底匀整。
为温州的茶文化点个ZAN！
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西湖龙井和乌牛早区别
西湖龙井和乌牛早都是浙江省的名茶，乌牛早茶是浙江省永嘉县特产，西湖龙井是浙江省杭州市特产。那么除了产地山的小区别，西湖龙井和乌牛早还有哪些区别呢？
区别一：采摘和上市时间不同
西湖龙井
龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。
乌牛早
“乌牛早”已有300多年的栽培历史。其最大特点，就是一个“早”字。一般情况下，“乌牛早”上市一个月后，西湖龙井、洞庭碧螺春才姗姗来迟。乌牛早茶是中国茶类中特早发芽的品种，3月上旬即可采制，采制期在一个月内，用它加工的乌牛早龙井，味醇气香，色泽翠绿，为茶中珍品。
区别二：品质特征不同
西湖龙井
西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。
乌牛早
乌牛早茶发芽特早，春芽萌发期一般在2月下旬、3月上旬；发芽密度较大，芽叶肥壮，碧绿，富含氨基酸，春茶鲜叶氨基酸含量约4.2%，茸毛中等。持嫩性较强；抗逆性较好，产量尚高，适制绿茶，尤其是扁形类名优茶，所制之茶品质超群，清香醇甘，是不可多得的早春绿茶。外形扁平光滑，挺秀匀齐，芽锋显露，微显毫，色泽嫩绿光润；内质香气高鲜，滋味甘醇爽口，汤色清澈明亮，叶底幼嫩肥壮，匀齐成朵。适宜浙江省尤其是扁形类名优茶产区作早生搭配品种推广。
乌牛早茶外形扁平挺直，条紧显毫，色泽绿翠光润，香气浓郁持久，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底翠绿肥壮，匀齐成朵。“乌牛早”，芽叶肥壮，形如雀舌。
区别三：加工流程不同
西湖龙井
主要工序是采摘、晾晒、揉捻和炒制，整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段，辉锅后的茶叶起锅晾凉就是成品的西湖龙井了。
西湖龙井的炒制需要手工完成，通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。
乌牛早
鲜叶分级摊青付制—青锅—回潮—煇锅—拣梗剔杂—包装。
区别四：获奖情况不同
西湖龙井
西湖龙井于于1915年巴拿马万国博览会、1999年《解放日报》、2001年美联社和《纽约日报》和2002年《香港文汇报》中被评为中国十大名茶之一。
2006年，“贡”牌西湖龙井获得农业部首届“中国名牌农产品”称号，成了西湖龙井茶中唯一的中国名牌。
2010年5月，西湖龙井茶成功进入上海世博会。在联合国馆摆放了10种中国茶，向世人展示中国悠久的茶文化。
1949年12月，党中央祝贺苏联斯大林70寿辰的礼品中就有龙井茶。
1971年美国国务卿基辛格与周总理会晤时，品了西湖龙井茶，给与高度地评价。结束访问时，周总理特意将极品西湖龙井作为礼品赠予他。
1972年2月，美国总统尼克松由周恩来总理陪同来到杭州，省、市领导向尼克松总统一行赠送了龙井特级茶。
1997年马来西亚国家元首端古.贾阿法和夫人参观了西湖龙井茶乡，品茶了西湖龙井茶。
1986年10月，时任上海市委书记的江泽民接待英国女王伊丽莎白二世时，把西湖龙井茶作为招待用茶，同时还把西湖龙井作为礼物赠送给女王。
从1986年开始，西湖龙井茶叶有限公司就成了国家礼品茶的指定承办单位，礼品茶都出自公司的“贡”牌西湖龙井茶。
乌牛早
1995年，荣获第二届中国农业博览会金奖和香港优质食品博览会金奖两项殊荣。
2000年，杭州西湖博览会国际名茶评比中，“乌牛早”牌永嘉乌牛早茶被评审委员会授予国际名茶金奖。
2002年，获国家级绿色食品使用证书，省农业博览会金奖。
2004年12月13日，原国家质检总局批准对“乌牛早茶”实施原产地域产品保护。
综上，西湖龙井和乌牛早的区别主要表现在产地、采摘、加工、品质特征和获奖情况等几个方面。
西湖龙井和乌牛早的产地的区别
虽说西湖龙井和乌牛早都是浙江省的特产，但是作为一个大省，其地域是十分广泛的，不同县市的产地环境也是有区别的。
浙江茶叶的产地环境：
浙江属亚热带季风气候，季风显著，四季分明，年气温适中，光照较多，雨量丰沛，空气湿润，雨热季节变化同步，气候资源配制多样，气象灾害繁多。年平均气温15～18℃，1月、7月分别为全年气温最低和最高的月份，5月、6月为集中降雨期。
极端最高气温44.1℃，极端最低气温-17.4℃；浙江省年平均雨量在980～2000毫米，年平均日照时数1710～2100小时。
地形自西南向东北呈阶梯状倾斜，西南以山地为主，中部以丘陵为主，东北部是低平的冲积平原。大致可分为浙北平原、浙西丘陵、浙东丘陵、中部金衢盆地、浙南山地、东南沿海平原及滨海岛屿等六个地形区。
西湖龙井和乌牛早的产地的区别是：
西湖龙井
1、产地
西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
2、产地环境
西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
乌牛早
1、产地
乌牛早茶，浙江省永嘉县特产，中国国家地理标志产品。
乌牛早茶原产地域范围以浙江省永嘉县人民政府《关于界定乌牛早茶原产地域产品保护范围的函》（永政[2003]19号）提出的地域范围为准，为浙江省永嘉县现辖行政区域。
2、产地环境
茶树是典型的亚热带作物，具有喜温、喜湿、喜荫的生态特性。从这些特性出发，影响茶树生育的气候因子热量、水分、光照。
热量
气温年均气温为18.3℃，气温年较差20.2℃，≥8℃年积温5742.5℃，最冷月均温8.1℃，全年无霜期282天。土温在25℃上下时，茶树生长日平均量达1厘米以上，而在土温12—17℃时，新梢日生长量为0.2—0.8毫米。
水分
水分是茶树重要组成部分。生长期间，茶园的日蒸发量约在5毫米左右，最多可在10毫米以上。从高产、稳产的要求来看，年降雨量最好在1500—2000毫米之间，月降雨量在100毫米以上，整个生长季节的降雨量最好在1000毫米左右，相对湿度保持在80%左右。
日照
茶树属亚热带耐阴性的多年生植物，喜弱光而耐阴。茶树有机体中90—95%的干物质是靠光合作用合成的。永嘉县日照时数多年平均为1798.9小时，日照百分率约41%，平均每天4.9小时，有利于茶树光合作用的进行，可以制造较多的有机物。
综上，西湖龙井和乌牛早茶的产地环境有一些区别，但这种区别却不是很大。
西湖龙井和乌牛早的外形等的区别
完整的茶叶是大概是从六个方面来描述的，分别是外形、色泽、茶汤、香气、滋味和叶底，西湖龙井和乌牛早都是浙江省的名茶，是国家地理标志产品，西湖龙井浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。乌牛早茶，浙江省永嘉县特产，中国国家地理标志产品。
西湖龙井和乌牛早的外形等的区别是：
西湖龙井的外形等特点
茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。
机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。
乌牛早的外形等特点
外形扁平光滑、挺秀、匀齐、芽峰显露，微显毫，色泽嫩绿光润，匀齐成朵，叶色嫩绿明亮，汤色清澈明亮，香气高鲜，滋味甘醇爽口。
乌牛早茶发芽特早，春芽萌发期一般在2月下旬、3月上旬；发芽密度较大，芽叶肥壮，碧绿，富含氨基酸，春茶鲜叶氨基酸含量约4.2%，茸毛中等。
持嫩性较强；抗逆性较好，产量尚高，适制绿茶，尤其是扁形类名优茶，所制之茶品质超群，清香醇甘，是不可多得的早春绿茶。
外形扁平光滑，挺秀匀齐，芽锋显露，微显毫，色泽嫩绿光润；内质香气高鲜，滋味甘醇爽口，汤色清澈明亮，叶底幼嫩肥壮，匀齐成朵。
适宜浙江省尤其是扁形类名优茶产区作早生搭配品种推广。
乌牛早茶外形扁平挺直，条紧显毫，色泽绿翠光润，香气浓郁持久，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底翠绿肥壮，匀齐成朵。“乌牛早”，芽叶肥壮，形如雀舌。
综上西湖龙井和乌牛早都是扁平型的优质绿茶，只是乌牛早的采摘时间比西湖龙井的早一些，所以这两种茶叶的外形相似，但内质不同。
西湖龙井和乌牛早的采摘标准的区别
西湖龙井和乌牛早都产自浙江省，所以它们的产地环境即使不同也相差不多，但它们的采摘时间确实不同的，具体如下：
西湖龙井和乌牛早的采摘标准的区别是：
西湖龙井
龙井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。
1、以早为贵：历来龙井茶采摘时间很有讲究，以早为贵。茶农常说：茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。
2、细嫩著称：龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。只采一个嫩芽的称莲心，采一芽一叶或一芽二叶初展，叶形如雀舌的称雀舌。
3、采摘次数多：采摘次数多，也是龙井茶的一大特色。长期以来，采大留小分批采摘，已经成了习惯。一般春茶前期天天采或隔天采，中后期隔几天采一次，全年采摘在30批左右。
根据不同的采摘标准将其分为五级：特、一级～二级、三级～四级。
特级：一芽一叶初展，芽叶夹角度小，芽长于叶,芽叶匀齐肥壮，芽叶长度不超过2.5cm。
一级：一芽一叶至一芽二叶初展，以一芽一叶为主，一芽二叶初展在10%以下，芽稍长于叶，芽叶完整、匀净，芽叶长度不超过3cm。
二级：一芽一叶至一芽二叶，一芽二叶在30%以下，芽与叶长度基本相等,芽叶完整，芽叶长度不超过3.5cm
三级：一芽二叶至一芽三叶初展，以一芽二叶为主，一芽三叶不超过30%，叶长于芽，芽叶完整，芽叶长度不超过4cm。
四级：一芽二叶至一芽三叶,一芽三叶不超过50%，叶长于芽，有部分嫩的对夹叶，长度不超过4.5cm。
乌牛早
“乌牛早”已有300多年的栽培历史。其最大特点，就是一个“早”字。一般情况下，“乌牛早”上市一个月后，西湖龙井、洞庭碧螺春才姗姗来迟。乌牛早茶是中国茶类中特早发芽的品种，3月上旬即可采制，采制期在一个月内，用它加工的乌牛早龙井，味醇气香，色泽翠绿，为茶中珍品。
乌牛早茶发芽特早，春芽萌发期一般在2月下旬、3月上旬；发芽密度较大，芽叶肥壮，碧绿，富含氨基酸，春茶鲜叶氨基酸含量约4.2%，茸毛中等。持嫩性较强；抗逆性较好，产量尚高，适制绿茶，尤其是扁形类名优茶，所制之茶品质超群，清香醇甘，是不可多得的早春绿茶。
外形扁平光滑，挺秀匀齐，芽锋显露，微显毫，色泽嫩绿光润；内质香气高鲜，滋味甘醇爽口，汤色清澈明亮，叶底幼嫩肥壮，匀齐成朵。适宜浙江省尤其是扁形类名优茶产区作早生搭配品种推广。
综上，相对来说，乌牛早的茶叶的采摘占了一个“早”字，西湖龙井的茶叶的采摘占三个字分别是“早”、“嫩”、“勤”。乌牛早比西湖龙井早的优势不是很大，原因就是早就意味着少，而第二批的也就称不上太早了。
普洱古树春茶“求早”不如“求好”
普洱古树春茶“求早”不如“求好”
普洱古树茶还在孕育中，可朋友圈已经开始销售春茶了。这段时间，朋友圈经常有看到普洱古树春茶上市的信息，有的甚至还是标着“千年古树”字样的新茶饼。
有不少新茶友按捺不住心中的渴望，于是就中招了。所以笔者认为有必要就普洱古树春茶真正的采摘和上市时间给大家介绍一下，以正视听！
误区一：无论什么茶类，明前茶最好
春风三月贡茶时，尽逐红笙到山里。焙中清晓朱门开，筐箱渐见新芽来“这是唐代诗人描写春天茶农采制新茶的情景。并且在唐朝就有春分时节采摘制作“明前茶”为贡品的记载。
明前茶的好似乎是自古以来人们就达成的共识。俗语也说过：“明前茶，贵如金。”不少名优绿茶，都以清明节作为时间节点，推崇清明节前后所采收的茶叶，以此为珍品。
现在很多人笼统地认为只要是在清明节采摘、制作的茶都叫做明前茶。其实不然，明前茶是我国江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。
明前茶主要的品类是绿茶及少量的红茶，虽然云南、贵州、四川、等地区的春茶也是清明节前采制，但也不能称之为明前茶。因为西南茶区和华南茶区的大部分区域地处中国南部，开春气温回升早，每年往往是在春节时就已经开始采茶。
特别要说明的是普洱茶，尤其是真正以乔木古茶树茶菁为原料的普洱茶，就更不存在明前茶这个概念了。举个例子来说，班章重香、易武重味，因此班章区域比易武区域采摘较早，3月下旬就可采摘，而易武则以清明后采摘为最佳。
误区二：无论何种茶类，越早摘下的茶越好
大家对春茶认识最严重的误区就是，都认为越早采摘的春茶品质越好，其实并不尽然，普洱茶讲究的是岁月的滋味和丰富的口感，所以需采摘一芽二、三叶的茶箐来制作，自然需要更多的时间让叶子成长，吸取更多的养分。
而且我们应该知道，越低海拔的地方回暖就越快，而回暖越快农作物发芽就越早，反之则越慢越晚。
云南的古树茶多生长在山区，海拔相对较高，昼夜温差较大，茶树生长周期较长，所以较之海拔较低的坝区茶发芽要晚。
并且普洱茶的发芽时间，还要受树龄影响，以普洱茶区为例，海拔在1800米左右的早熟品种茶园茶2月底3月初开采，几十年树龄的生态茶树3月中旬开采，一两百年的大茶树3月下旬开采，而海拔2200米以上的山顶，三百年以上的古茶树则要到4月中旬才能进行头拨茶的采摘。总之海拔越高，树龄越大的茶树发芽越晚。
最后要提一下的也就是普洱茶制作工艺对春茶上市的影响了，在不少茶友的印象中，普洱茶的制作工艺异常简单，晒青晒青一晒就好，其实不然。
普洱茶即便是生茶，从鲜叶到成品，中间可以细分成十几甚至几十个工艺流程，而且其中任何一个环节都会对普洱茶最终的品质以及转化的前景造成影响。
譬如鲜叶杀青的时机，揉捻的力度，晒青的时间掌握，成品干燥的时间及温度等等，可以说是牵一发而动全身，所以普洱茶制作远比较大多数其他茶类耗时，其中尤以晒青干燥和成品干燥耗时较多，但正所谓欲速则不达，如果为了尽快上市而缩短干燥时间，茶饼含水率过高，可能会导致发霉，而如果使用高温烘房加速干燥节省时间，则有可能影响普洱茶的后转化。
而且制茶也不可能一次仅压几饼，需要有一个原料的累计阶段，要到一定的量才会压制的，再加上干燥的时间和运输的时间，往往最快也要4月中下旬成品饼茶才可以面世销售的。
一饼正宗的古树茶，需要有高海拔高树龄及良好的生态为他塑造出优质的茶菁，又要有上乘的制作工艺为他雕琢出优秀的品质，这也是普洱茶千变万化口感产生的源泉。
所以我们应当有一颗耐心，不要刻意去追求早春茶，而应该给古茶树留更多的时间和空间去积蓄能量，或许错过了明前的盛宴，但是当普洱茶独具魅力的茶汤入口时那种满足感会让你觉得一切等待都是值得的，就如你为普洱茶陈化出优秀品质所做出的等待一样。
天成早定·柑普茶
喝一杯柑普茶是一种茶缘，在不同的地点品饮守候着不同的缘分。一杯柑普茶在手，人缘、茶缘、善缘、法缘、佛缘尽在其中。
一百多年前，世间有陈皮，亦有普洱：喝一碗陈皮汤化痰健脾；饮一杯普洱茶提神养胃。然而，陈皮与普洱，却两不相识。
直到有一天，罗天池（“粤东四大家”之一）为灵物们创造了邂逅的机会：那天，正在书房品茗的罗不慎得了感冒，妻子忙用陈皮煮水给他服用。罗误以为是妻子煮水给他泡茶，便将普洱茶叶倒入茶壶里。发现壶中所盛并非开水后，罗正想倒掉。但此时，他犹豫了：弃之可惜呀！于是，他轻轻啜了一口。顿时，陈年柑皮与普洱茶混合的淡淡清香直透鼻孔，两颊生香。喝了几杯后，便觉得咽喉舒畅，咳痰全无。
百年前的偶然而得，却似是天成早定！
陈皮者，由新会柑的果皮晾晒以后，收藏而成。历史上被定为贡品，近代更是享誉华南、港澳台、美加、东南亚等地。
究其原因，便是陈皮香味浓郁，用于烹饪能让菜式芳香盎然。作为“第一和药”，陈皮不仅有理气调中，健脾和胃的功效，还能燥湿化痰，消积化滞。
而最为人称奇者，是其香味会因年份越久远而越加芬芳，固有“千年人参，百年陈皮”之美誉。
普洱被誉为茶中瘦身之冠，是云南独有大叶种茶树所产之茶，也是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类。云南普洱茶为茶中之茶，是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的圣品。和陈皮一样，普洱的茶香，茶汤都会随着年份的增加而越发浓郁，清澈，故世之品茗者无不悉心收藏。
新会陈皮与云南普洱茶相配时，两者更是相得益彰。功效上，两者相辅相成，行气健脾，舒肝利胆，不仅能健胃消食，还能降血脂，抗疲劳，堪称保健品中的一绝；口感上，普洱茶甘醇爽甜，陈皮霸气回甘，两者相互熏陶，一流的品茗体验由此而生。
陈皮，普洱皆是以“陈”者贵，两者之香味，功效无不相辅相成。它们在百年前，借罗天池偶然之所得，终得天成，是世人福气，更似是早已注定的相遇。
喝茶秘诀 早红午绿晚间黑
中医认为。每种茶具有不同的功效。在饮用时除了要看茶自身功效外。还应注意不同时间喝不同的茶。下面我们一起来看看早中晚各喝什么茶最好。
早上：适宜喝红茶
人在睡了一夜之后。身体往往处于相对静止的状态。喝红茶则可促进血液循环。同时能够祛除体内寒气。让大脑供血充足。
红茶性质温和。可在每天早上起床后冲泡一杯。在吃过早餐后饮用。也可加入适量牛奶一起饮用。需要提醒的是。千万不要空腹喝茶。因为茶叶中含有***。空腹喝。可令肠道吸收过多的***。会出现心慌、尿频等不良反应。时间久了。还会影响人体对维生素b的吸收。
午后：适宜喝青茶或绿茶
通常情况下。人体在中午时分会肝火旺盛。此时饮用绿茶或者青茶可使这一症状得到缓解。
青茶(如铁观音)性甘凉。入肝经。能清肝胆热。化解肝脏毒素。且维生素e含量丰富。能抵抗衰老;绿茶则入肾经。利水去浊。令排尿顺畅。另外。绿茶中茶多酚含量极高。抗氧化、消炎效果好。
晚间：适宜喝黑茶
人在吃了三餐之后。身体会积聚一些肥腻之物在消化系统内。倘若晚饭后能够饮用一杯黑茶则有助于分解积聚的脂肪。既暖胃又助消化。
黑茶性质较温纯。不会影响睡眠。黑茶首选云南普洱。不过。普洱的味道有些人可能接受不了。那么可用白茶代替。比如福建寿眉。寿眉入肺经。茶性平和。也不会影响睡眠。（
普洱茶春茶分两类 应该怎么来分？
普洱茶春茶分两类应该怎么来分？
普洱茶历史非常悠久，主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。在制作普洱茶工程中，采摘也是很重要，一年分几次采摘，分着春、夏、秋茶。 普洱茶的头春茶和正春茶哪个更好？
普洱茶春茶分两类，头春茶和二春茶，问题中的正春茶应该就是二春茶也叫春尾茶。
头春茶
每年清明节采摘的，叫头春茶，这也是每年第一批发芽出来的茶。这批茶叶片较小；芽头较大，较多；颜色白；香气好；茶味饱满厚重；苦涩味相对较轻；是一年之中最上等的茶叶。产量应该占全年产量的1/4不到，价格也是全年中最贵的，通常比6~7月份产的茶贵一倍以上。
头春茶的特征
上面所说的香气高，茶味饱满，韵味好是从它的口感、观感上看。头春茶绒毛比较多，茶叶本身的颜色比较浅（也就是我们说的比较白）。芽头饱满，叶片较小，相对来说，比较厚实，叶间距也同样较短，整个茶叶看上去鲜活度较好。还有就是部分产区的头春茶带有马蹄，这个在以前节目中有提到，这里就不再重复。
头春茶的耐泡性也是一年中最好的，在过去茶叶产量很低的时候，很少用头春茶单独作原料生产普洱茶。它仅仅是作为像调味品一样，拼配进其他季节出产的茶叶中，以提升整个茶叶的品质。现在虽然也有头春茶做为原料单独生产的，但数量也不是太多，大部分头春茶依然是当做配料去拼配其他季节生产的茶。
二春茶（春尾茶）
第二类春茶，我们称之为二春茶或者春尾茶。一般在5月10日以前采摘的茶叶都可以归入此类茶。
二春茶（春尾茶）的特征
二春茶（春尾茶）的特点就是香气相比于头春茶稍弱，茶味稍微淡一些，但无水味，苦涩味也重那么一点。整个品质与头春茶差距不是太大，没有本质上的区别。它的价格与头春茶的差距也不是很大，大约差个20%左右。外形上与头春茶差别很小，比较难做区别。因此，许多地方把这一季茶也都统称作春茶。其实这一季茶是最受欢迎的，成本低，品质也还比较好。市场上的什么春尖，头春之类多半是由这一季的茶加上一点头春拼配出来的。同时，也留下一部分作为配料去和夏茶拼配的，作为头春茶的补充。
普洱茶的夏茶为什么叫雨水茶？
夏茶指的是每年5月中旬一直到8月下旬这一段时间采摘的茶，这个季节云南雨水比较多，所以这个季节产的茶也叫雨水茶。
这一季采摘的茶产量占全年产量的60%以上，但它的品质与春茶相比差距很大。价格也只是春茶尤其是头春茶的一半，甚至更低。
夏茶的特点：茶味淡薄，水味重，香气弱，苦涩味重，韵味差。如果直接将它压制成饼之类，后期转化也不会太好。夏茶的外形特点：叶片大，薄；韧性不好，弹性差；叶间距大，绒毛少，芽头细，茶梗细而长等。
夏茶主用于生茶烘青，以及熟茶，当然也有用于生产普洱生茶的。前面说过的春茶，此时就派上了用场。如果雨水茶中拼配进去20%左右的春茶，其品质可以改善许多，本身价值也提升不少。这就是拼配茶工艺给我们带来1+1>2的效果之一。这是值得提倡的事儿，提升了茶叶的性价比。
鼎来贵茶业老白茶三泡砖煮来喝
福建鼎来贵茶业新茶品老白茶三泡砖不仅使用白茶传统工艺，而且还具有有效修复饮酒过量引起的酒精性肝损伤，能对因吸烟造成损伤的DNA进行修复，具有降火消炎、清热祛火之功效。
鼎来贵茶叶基地建于白茶原产地—福鼎太姥山脉，此处群山环抱，终年云雾蒸腾，森林叠翠，土壤PH值呈微酸性，光照短、气压低，是茶叶生长的洞天福地。
鼎来贵独创出老白茶三泡砖核心产品，白茶不炒不揉经传统工艺自然萎凋和干燥两道工序存放三年以上的白茶蒸压而成，故茶叶中各种有效成分得以最大的保留：他含有丰富的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有效成份。同时，也并考虑到人体对饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素，三泡砖更能满足人们日常生活的喝茶便利性。
“鼎来贵”老白茶三泡砖，每次喝茶时将其掰出一泡放入茶壶煮上5-10分钟即可，因个人口味而定。喜欢喝浓的茶友可以多加一泡或少加点水，喜欢喝淡的茶友可多加点水，煮后的“鼎来贵”老白茶茶汤呈杏褐色，滋味鲜醇爽口，入口后喉咙甘甜非常舒服。
经过福建鼎来贵茶业有限公司精心特制后的“鼎来贵”三泡老白茶，煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分让人体吸收，能有效修复饮酒过量引起的酒精性肝损伤，能对因吸烟造成损伤的DNA进行修复，具有降火消炎、清热祛火之功效。
据悉，根据人体对白茶中药成分和营养成分的合理需求来判断，并考虑到人体对水分的需求，一般健康的成年人一日饮茶15克左右，分3-4次冲泡是适宜的，食油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。
安排好一天饮茶习惯，清晨喝一泡白茶砖，既提神醒脑，又提高免疫力，午后人最易犯困，喝一泡，醇芳宜人，可以去寒邪、利于理郁，促进人体阳刚之气回升，晚上7-8点钟看看电视、边谈事边喝茶，别有一番体会，更加时尚和健康。
如何根据茶性来选择适合您身体需要的茶品？
茶性是什么
茶性是茶汤品饮的内涵，包括茶的种类，分为六大茶类（绿茶、白茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶）。茶树的种类、茶的生长环境以及制茶的工艺等。即使是在相同投茶量、浸泡时间、冲泡水温，茶叶种类不一样，它的茶性也是不同的。
茶叶种类区别最主要的因素是发酵。发酵可以改变茶叶原本的色、香、味。
茶性的寒温与发酵程度关系较大。发酵程度越低，寒性越大；发酵程度越高，温性越大，不发酵的绿茶性偏寒，全发酵的红茶、后发酵的黑茶性偏温，半发酵的乌龙茶“茶性”处于绿茶和红茶之间。还有存放过的老白茶，茶性也相对温和。
所谓知茶性，就是要了解知道六大类茶以及再加工茶的不同特征、各种不同茶的寒平温凉，茶叶制作工艺不同，对人体的影响不同，饮时自当注意。
绿茶最大限度的保持了茶的本质属性，红茶最彻底的改变了茶原来的属性，其它茶类通过不同的方式在不同程度上改变了茶的属性。普洱生茶，性寒，但陈放一定年份、或者经过渥堆，其茶性则偏温。
我们在喝茶时，不仅要了解茶的制作工艺，还要结合自身的身体情况，适当的时间适度、合理饮茶，才能更加健康。
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世界上早的一卷茶叶专著——《茶经》
公元758年左右，诞生了世界上最早的一卷茶叶专著——《茶经》。前文提到，《茶经》的问世，是中国茶文化发展到一定阶段的重要标志，是唐代茶业发展的需要和产物，是其当时代中国人民关于茶的经验的总结。作者详细收集历代茶叶史料、记述亲身调查和实践的经验，对唐代及唐代以前的茶叶历史、产地、茶的功效、栽培、采制、煎煮、饮用的知识技术都作了阐述，是中国古代最完备的一部茶书，使茶叶生产从此有了比较完整的科学依据，对茶叶生产的发展起过一定积极地推动作用。
陆羽，字鸿渐，一名疾，字季疵。自号桑翁，又号竟陵子。生于唐玄宗开元年间，复州竟陵郡人(今湖北省天门县)。陆羽是个弃儿，自幼无父母抚养，被笼盖寺和尚积公大师所收养。积公为唐代名僧，据《纪异录》载，唐代宗时曾召积公入宫，给予特殊礼遇，可见也是个饱学之士。陆羽自幼得其教海，必深明佛理。积公好茶，所以陆羽很小便得艺茶之术。不过晨钟暮鼓对一个孩子来说毕竟过于枯燥，况且陆羽自幼志不在佛，而有志于儒学研究，故在其十一、二岁时终于逃离寺院。此后曾在一个戏班子学戏。陆羽口吃，但很有表演才能，经常扮演戏中丑角，正好掩盖了生理上的缺陷。陆羽还会写剧本，曾作诙谐数千言。
天宝五载(746年)，李齐物到竟陵为太守，成为陆羽一生中的重要转折点。在一其次会中陆羽随伶人做戏，为李齐物所赏识，遂助其离戏班，到竟陵城外火门山从邹氏夫子读书，研习儒学。礼部员外郎崔国辅和李齐物一样十分爱惜人才，与陆羽结为忘年之交，并赠以白的乌(即白头黑身的大牛)和文槐书函。崔国辅长于五言小诗，并与杜甫相善。陆羽得这亲的名人指点，学问又大增一步。
公元775年(天宝十四年)，二十四五岁的陆羽随着流亡的难民离开故乡，流落湖州(今浙江湖州市)。湖州较北方相对安宁。陆羽自幼随积公大师在寺院采茶、煮茶，对茶学早就发生浓厚兴趣。湖州又是名茶产地，陆羽在这一带搜集了不少有关茶的生产、制作的材料。这一时期他结识了著名诗僧皎然。皎然既是诗僧，又是茶僧，对茶有浓厚兴趣。陆羽又与诗人皇甫冉、皇甫曾兄弟过往甚密，皇甫兄弟同样对茶有特殊爱好。陆羽在茶乡生活，所交又多诗人，艺术的熏陶和江南明丽的山水，使陆羽自然地把茶与艺术结为一体，构成他后来《茶经》中幽深清丽的思想与格调。
自唐初以来，各地饮茶之风渐盛。但饮茶者并不一定都能体味饮茶的要旨与妙趣。于是，陆羽决心总结自己半生的饮茶实践和茶学知识，写出一部茶学专着。为潜心研究和写作，陆羽终于结束了多年的流浪生活，于上元初结庐于湖州之苕溪。经过一年多努力，终于写出了我国第一部茶学专着，也是中国第一部茶文化专著——《茶经》的初稿，时年陆羽28岁。公元763年，持续八年安史之乱终于平定，陆羽又对《茶经》作了一次修订。他还亲自设计了煮茶的风炉，把平定安史之乱的事铸在鼎上，标明圣唐来胡明年造，以表明茶人以天下之乐为乐的阔大胸怀。大历九年(774年)，湖州刺使颜真卿修《韵海镜源》，陆羽参与其事，乘机搜集历代茶事，又补充《七之事》，从而完成《茶经》的全部著作任务，前后历时十几年。
《茶经》问世不仅使世人益知茶，陆羽之名亦因而传布。以此为朝廷所知，曾召其任太子文学，徙太常寺太祝。但陆羽无心于仕途，竟不就职。陆羽晚年，由浙江经湖南而移居江西上饶。至今上饶有陆羽井，人称陆羽所建故居遗址。
茶米铁观音里的那些古早滋味-
茶叶，在闽南语中被称为"茶米"。将茶与米并列，可见茶在闽南人眼中的重要性。尽管空腹喝茶有伤胃之嫌，但许多闽南人的一天，往往还是始于清晨的一杯香茶。而后便汤水不绝，直至夜间。
待客吃茶，读书吃茶，听戏吃茶;有事吃茶，没事也吃茶。在廊顶高高挑起的闽南骑楼下，常可见屋主摆张小桌，烧起热水，泡上一杯功夫茶。行人在廊下的步道上来来往往，也丝毫不能打扰身边茶客的兴味。
功夫小盏中的茶汤，多为闽地所产的乌龙茶。这似乎已经成为闽南人喝茶的共识，茶就是乌龙茶就是铁观音最好，以至于在闽南语中，并无与乌龙茶对应的名词。更多地是直呼茶的产地或品名。比如武夷茶、铁观音，又或是黄金桂、本山、佛手等。而其中被闽南人最为喜爱的还要属铁观音。
品质上乘的铁观音茶重如铁、条索肥壮紧接。外形俗称“蜻蜓头、青蛙腿”。冲泡之后黄中带绿或汤色金黄，香气如兰似桂，色如琥珀剔透。汤质细腻甘滑，七泡有余香，滋味千转百回。
真正上品的铁观音，不论是传统还是现代，都有相当明显的观音韵。不过，必须承认的是，最能代表闽南乌龙观音茶的，还要数传统铁观音。
市面上的铁观音除了清香型外，还有韵香型和浓香型。其中，浓香型铁观音与清香型铁观音相对，技法上更接近传统铁观音。在制作过程中，浓香型铁观音延续了"茶为君，火为臣"的烘焙技艺，使用传统的烘焙方法，温火慢烘，其茶香气纯正、带甜花香或粟香、蜜香，汤色橙黄色或深金黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，令茶色泽乌润，滋味浑厚。
近几年，铁观音市场复归理性，不再仅仅只是轻发酵铁观音一枝独秀，浓香的传统铁观音亦悄然回归，渐成声势。两者所占市场份额大致相当，已有平分秋色之势。
"谁谓荼苦，其甘如荠"。传统浓香铁观音，发酵程度较高，茶性温润，于肠胃无伤。其茶汤厚重，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀。入口与味蕾相逢，初时略感苦味，但很快复归甘甜，齿颊留香，胜过馥郁馨香的兰芷。
满城尽飘有机茶香等你来品“有机”茶味
金华日报记者朱静怡报道组温君凯
阳春晴暖，雨润如酥。一层又一层的碧绿蔓过枝头，一缕又一缕的茶香飘满武义的大街小巷。茶园里，忙忙碌碌的茶农喜上眉梢，茶席间，细嫩饱满的茶叶在茶水里轻柔舒展，满满的健康有机香味缭绕，静待一场约定已久的盛会。
2017年第九届金华市万人品茶大会再次落户武义，将于4月14日至16日在武义茶城展览中心举办，本届大会的主题是有机、健康、养生，是一场汇集金华名茶与茶文化的盛会。届时，还将举办武义有机农产品展示会。品茶、购茶之余，还可欣赏精彩的茶文化表演、走近健康的有机农产品。
武义作为中国有机茶之乡，其有机茶颁证面积和产量位居全国前列，茶叶公共品牌武阳春雨更是在国内外美名远扬。近年来，武义县全面贯彻创新、协调、绿色、开放、共享发展理念，做美茶产业，做好茶文章，以茶为媒，将武义的有机品牌擦得更闪亮。
万人品茶邀你赴约十大茶事亮点别错过
万人品茶是大会的重头戏之一。今年，主办方为了让逛展观众和消费者在茶博会上喝到名茶，买到好茶，设特展16个，标准展位80个，浙江、北京、山东及西北地区的各大城市有近200家茶叶采购商将赴金华品鉴。各县(市、区)各地茶企向市民展示各类茶产品，市民可现场尽情采购品饮金华名茶。
今年大会，以武义茶叶公用区域品牌武阳春雨为首的武义有机茶军团，将率当地10多家龙头企业强势出阵，在品茶会上亮相，展示当地有机茶品牌的健康养生的文化内涵。
武阳春雨、磐安云峰、兰溪毛峰、浦江春毫、东白春芽……一县一特色，金华各大区域茶叶品牌精彩纷呈。同时，各具特色的企业知名品牌更香、道人峰、华茗园、东坪、莓蓝芳等，也将登台亮相与消费者见面。
本届金华市万人品茶大会上，武义为大家准备了十大精彩看点。除了品新茶、购茶品外，届时还会有武阳春雨系列茶金奖产品评比、茶文化展演、现场炒茶、茶艺表演、有机农产品展示会、茶文化休闲观光行、武义有机茶产业发展研讨会以及茶企产销对接洽谈会。
大会将邀请国家级评茶师，对武阳春雨加盟企业生产的武阳春雨针形茶、扁形茶、卷曲形茶进行质量评审，评选出三类茶金奖产品和银奖产品。同时也是对武阳春雨系列茶品质的一次检阅。
在武阳春雨茶文化展示区，通过茶艺表演、茶席展示、传统制茶设备展示、茶艺冲泡体验和品鉴、小型茶艺知识讲座、武阳春雨产品和历史展示等形式，一期一会，将武阳春雨茶之美一次收入囊中。
武阳春雨茶现场炒制将再现金华茶人扬名全国的茶叶加工技能。届时，会有20位炒茶师傅室外现场炒制武阳春雨扁形茶或毛峰茶，邀请观众和专家品评。
从茶园到茶杯，大会的系列活动还将带领参会者寻源，近距离探秘当地有机茶的前世今生。在茶文化休闲观光行活动中，主办方将在金华市区设点邀请市民前往武义更香茶厂、更香茶园、郁清香茶园等基地，了解有机茶种植及加工过程中的特殊要求。
有机茶产业发展研讨会力邀中国农业科学院茶叶研究所、浙江省农业厅专家领导，总结近年来国内外有机茶产业的发展成效和做法，为金华有机茶产业发展谋路，为进一步打造金华茶业的有机内涵。
据悉，大会还将集中展示展销包括茶叶、中药材、食用菌菇在内的二十多个武义当地的有机农产品类目。有机名特优新农产品将为茶叶盛会格外添加一抹亮色。
主办方将努力促成茶叶生产与销售企业相互介绍，对接洽谈。金华茶业将一以贯之地借助万人品茶大会的契机，在全国范围内招募合作伙伴，拓展销售市场，做好有机茶品牌文章。
从茶园到茶杯一条有机茶业链
武义是浙江省产茶大县，全国重点产茶县。2016年，全县茶园面积10.4万亩，产茶1.45万吨，产值8.15亿元，面积、产量、产值均居浙江省前列。
茶叶是武义县传统农业支柱产业，武义有6万多人从事茶叶的种植、加工和经营，占全县人口近五分之一。武义县先后被评为中国有机茶之乡、中国名茶之乡、全国重点产茶县、国家级出口茶叶质量安全示范区，武义县茶叶产业链被认定为全省示范区农业全产业链，茶叶公共品牌武阳春雨享有浙江省十大名茶、浙江名牌产品等荣誉称号。
武义的10.4万亩茶园中，有1.25万亩种植有机茶，占比12%，居全国前列，其发展之势，离不开武义县委、县政府着力助推茶产业生产、加工、销售环节同步发展，以有机为重要抓手，打造了一条完善、绿色的产业链条。
近年来，武义县倡导建立有机茶基地，推行茶园有机管理模式，保障产品质量安全。大力推行机器换人。武义年生产1万吨以上茶叶，高中低各档次的茶叶组合生产，提高了茶叶资源利用率。近年来，武义县通过建立健全农机补贴制度，大大提升了茶叶机采机制水平。
2016年，武义县机采茶园面积达7.5万亩，机采率达72.1%，居全省前列。全县建成名优绿茶、名优红茶、黑茶等连续化生产12条，通过生产线加工茶叶产量达440多吨，产值2.95亿余元。
浙江更香有机茶业开发有限公司是武义有机茶的第一品牌，为进一步做好有机品牌，去年，更香新上了武阳工夫红茶全自动化生产线，一天可产出1500公斤干茶，其中，公司参与自主研发的可视化负氧发酵机解决了红茶加工的一大难题。今年又新增了智能化扁形茶生产线，大大提高了绿茶加工效率和品质。
武义全县茶企中，县级以上农业龙头企业17家，茶叶专业合作社113家，全县基本形成企业+农户+基地和企业+专业合作社+基地的经营模式，带动茶农6万余人。
打造企业+专业合作社+农户经营模式，全县茶园中近三分之二是企业生产基地，4万亩茶园由企业直接管理。全县百亩以上规模化茶叶基地有150余个，千亩有机茶示范基地1个，省级万亩无公害良种茶基地1个。
浙江武义浙星农业开发有限公司成立于2004年，业主蓝有明、蓝仙娥夫妻俩是武义县柳城畲族镇车门村人。2012年蓝有明成立了车门春茶叶合作社，统一收购茶叶，为农户打开了全国各地的大市场。不仅茶叶销售收入高了，茶农入社以后还能享受股东待遇，年底每个人都能领到分红。通过企业+专业合作社+农户模式，企业原料得到了保证，还带动了武义南部山区茶农致富。下一步，蓝有明计划向有机茶转型，扩大加工，进一步完善品牌。
今后，武义将继续依托有机'优势，推进茶产业稳步发展，预计到2021年，打造有机茶基地2万亩，有机茶产品40个，有机茶生产企业20家。
绿茶卖进星巴克白茶填补全省空白
浙江更香有机茶业开发有限公司与星巴克合作已长达9年，目前，一年要送往西雅图星巴克总部400吨茶叶，约4000万元。出口给星巴克的茶叶由德国检测，更香有机茶品质过硬，得益于公司的管理模式和多条清洁化生产线，建立从茶园到茶杯的质量可追溯体系，茶叶加工过程跟踪卡跟随从鲜叶到成品包装各个工序。
近年来，武义县茶叶年出口400-500批次、出口量4500吨，出口额2000万美元，茶叶出口得到健康平稳发展。同时，武义以绿色崛起为目标，开展国家出口茶叶质量安全示范区创建工作，有效提高全县茶叶质量安全整体水平，成功认定为金华市首个国家级出口茶叶质量安全示范区。
建立质量跟踪体系，保障产品质量。有机茶生产过程实现从茶园至茶杯的全过程质量跟踪和可追溯。2015年，武义县被国家认监委正式授予国家有机产品认证示范区称号，成为全国首批被授予国家有机产品认证示范区9家县市区之一。
武义茶叶种类正在不断丰富，积极适应消费市场的需求。
浙江乡雨茶业有限公司董事长祝凌平介绍，三年磨一剑，公司酝酿已久的白茶将于今年下半年上市，填补我省白茶的空白。
随着《浙江省三农六方农业科技协作计划》子项目《浙江特色白茶产品研发》正式结题，项目确定春雨二号、浙农113为武义白茶适制品种，并研制出适宜武义白茶生产的新工艺，标志着武义特色白茶开发取得新突破。
武义特色白茶的成功开发，将对提高武义夏秋茶资源利用率，优化茶类结构，增加茶农收入，丰富市场供应起到积极的推动作用。
打品牌，增效益。武义茶业市场蛋糕越做越大。
武义汤记高山茶业有限公司拥有浙中海拔最高的有机茶园，今年，公司将着重对高端、顶级品种绿茶进行推广。今年8月，汤记高山茶业准备举办一场绿茶武林大会，对品牌进行大力推广。
公共品牌蓬勃发展，企业品牌遍地开花。名优茶公共品牌武阳春雨采取母子品牌运作模式，实行政府主导、协会管理、企业加盟、统一推广的模式;同时，涌现出一系列企业知名品牌，如更香、乡雨、汤记高山等。企业品牌中，有中国驰名商标1只、省著名商标9只、浙江名牌产品5只、浙江名牌农产品3只。
整合资源产业融合更出彩
茶业是推进产业一、二、三产融合发展的主力军。
浙江更香有机茶业开发有限公司以有机茶产业为基础，依托武义县特有的生态旅游资源，创建了占地总面积达1000多亩，集观光体验、科普教育、示范种植与生态保护四大功能于一体的更香茶文化生态休闲观光园。设观光茶园、名树观赏园、休闲垂钓区、采制茶体验区、茶文化展示区与生态保护区六大功能区块，园内年可接待游客达12万人次。
浙江武义骆驼九龙砖茶有限公司黑茶生产加工+产学研一体化+精品旅游产业融合模式，结合武义县旅游强县的发展战略，深入挖掘黑茶文化与养生元素，建设了集黑茶加工工艺观摩、体验，品茶，茶膳美食为一体的骆驼九龙黑茶文化园，目前该项目已被认定为浙江省工业旅游示范基地，同时，由该公司一手打造的相约温泉名城，体验养生茶旅路线被评为2016年全国茶旅游精品路线。
2016年，武义县成功入选国家农村产业融合发展试点示范县，在全省仅有的五个入选县市中，武义县是金华市唯一入选县。茶产业作为武义县农业主导产业，以此为契机，下一步将以试点示范为契机，助推茶产业融合发展。
据悉，武义将立足现有茶园生态环境、良好的自然生态与茶园风光、民风民俗等资源特色，以茶文化产业园建设为依托，做好规划布局，将武义县打造成全国茶乡之旅特色路线，融鲜叶交易，产品生产、加工、销售与检测，茶文化、茶品种展示交流，旅游休闲为一体，打造浙江第一、全国一流的4A景区级大型茶文化产业主题公园。
以有机茶产业为引领，确保茶叶质量安全。今年是武义有机农业年，武义县委县政府提出打造有机农业第一县口号，出台建设方案和实施意见，大大提高扶持力度。下一步，将从规范有机茶生产全程管理体系角度出发，结合茶园观光旅游，探索更为有效的有机茶产销运行机制。
深入发掘和传承武义本土茶文化，加强茶文化和茶知识的宣传普及，深入推进茶和茶文化进机关、进学校、进企业、进社区等，支持开展公益性茶事活动，大力倡导茶为国饮、科学饮茶、健康消费理念。加强茶艺技能人才队伍建设，支持茶艺交流与技能竞赛。
开辟销售渠道，构建茶叶现代营销体系。充分利用国家健康产业发展战略及武义生态产业优势，主动融入国家一带一路战略，引导企业积极开发出口茶，带动茶业一、二产业进一步发展;鼓励企业实施线上线下结合，促进茶叶电子商务规范发展，加快实现实体店功能转型。
茶叶的味道是怎么来的？
茶叶的味道是怎么来的？
茶有百味，每一款茶都有不同的味道，好的“茶味”可以让人身心愉悦，坏的“茶味”却会破坏茶的口感。可是经常会有人问这个茶叶什么味道，有什么特点？这时候你要怎么回答？对茶叶味道的形容，如果没有专门的学过茶叶的评审，是很难的。那么这些茶叶的味道是怎么来的？我们在喝茶过程中最忌讳喝到哪些味道？应该注意些什么？下面就来看看。
茶叶有哪些味道？这些味道是怎样来的？
几种基本的茶叶味道：
酸味：茶叶中草酸等有机酸、没食子酸等等。
甜味：单糖和双糖、D型氨基酸、部分果胶
苦味：生物碱(茶碱、咖啡碱、可可碱)、L型氨基酸、花青素
鲜爽味：氨基酸类
醇厚味：氨基酸、水溶性果胶、纤维等
涩味：儿茶素(茶单宁)根据茶树不同占茶多酚中60%%~85%
咸味：盐类化合物，阳离子产生咸味
其他茶叶“味道”：
辣味。食物成分刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮肤以及三叉神经而引起的一种痛觉，不是味觉。
金属味。金属味在茶叶中会出现，但更应该属于嗅觉。
麻味。是一种震动感，不是味觉。
茶叶最忌讳的味道是哪几种？
霉味
茶叶久置或存放不当，吸收空气中的水气，滋生菌类，变潮而呈现霉味，茶叶变质、变味失去了独有香味特性。
酸味部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后，需要摊凉，让它进行后发酵，第二天进行布球揉捻及再干燥。如果在后发酵阶段，由于初干茶叶的含水量过多，致使微生物活动，茶叶将出现酸味现象。
异味
茶叶固有的滋味外，其它怪异的味道即称为异味。茶叶吸湿、吸味的功能强，如果存放不当或包装不良，周围的各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异，令人难以接受。火味
茶叶必须保持在含水量5%以下，才不致于变质、变味。所以。干燥是保持茶叶品质的重要关键。由于茶叶包含了梗和叶，茶梗水分较多，组织较厚，水分不易散失，叶部组织则比较薄，水份较少。因此，干燥时，不宜一次进行，温度宜从低至高，缓慢、分次进行。高温干燥的茶叶即带火味，带火味的茶叶生硬不滑，入喉无回韵。
焦味
茶味的焦味，应该是在杀青和烘焙不当造成。茶叶在杀青过程，温度和时间把握不当，致使温度过高、时间过长，制造出来的成品即有焦味。部分发酵茶杀青的目的即是让酶素停止作用，水分急速蒸散，组织软化。如果茶青嫩采，水分较多，组织较淡薄，应以低温和较长的时间杀青；若是老采茶青，水分较少，组织较厚，杀青的温度要高，时间要短。
温度和时间运用不当是无法制造高品质的茶叶来，温度过高、时间过长产生焦味；温度过低、时间不够，茶叶色泽灰黄不具油光，茶汤淡而无味或有腐木味。烘焙过程中温度过高，过急，不注意经常翻拌的情况下，也经常会出现焦味的。
闷味
有三个说法：闷黄味、水闷味、红闷味。
闷黄味是指鲜叶堆积发热，烘焙出现蒸叶现象，揉捻、包揉时间偏长造成真空成；
水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开，没有及时凉青，或在杀青前，为了提高叶温，促进发酵，闷堆，做青走水不足；
红闷味是指包揉时茶叶在包袋中闷积时间较长，而产生的味道。
不同的茶叶味道都会不一样，茶叶的味道有好有坏，而产生茶叶味道除了茶叶本身之外，很大程度上根制作工艺，储存都有很大关系，一般情况下茶叶自带的味道都是好的，但因茶叶的制作和存放而产生不好的、难闻的刺鼻的味道就是喝茶过程中非常忌讳的了。
茶叶好不好，茶叶好不好喝，基本是茶叶味道在说了算，甚至已经成为主导作用了。因为，喝茶，买茶，甚至是存茶就是冲着它的味道好，口感滋味好去的，如果茶叶出现怪味，即便是再好的茶叶也会大打折扣，价格上也会一落千丈，即有可能失去品饮价值，也会失去收藏价值！因此，味道好的茶叶一定差不到哪里去，味道不好的茶一定不好。
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