茶叶文化。
茶树体内。目前已发现的矿质元素很多，但不论是大量元素还是微量元素，在茶树生长发育中都是不可缺少的。并且相互之间又有密切的联系。如果一旦缺乏某种元素，其他元素的功能将会受到抑制。
茶叶中氮、磷、钾、钙、铁、镁、硫7种元素的生理作用及鲜叶中各种成分的含量，见下列二表。
茶树的主要成分及其生理作用
成分主要生理作用成分主要生理作用
氮
1．直接或间接影响茶树的代谢活动和生长发育
2．是氮基酸、蛋白质、酶、辅酶、核酸、叶绿素、生物膜、激素等化合物成分
3．促进养分的吸收和同化作用磷1．是蛋白质的成分
2．在脂肪和碳水化合物代谢呼吸、光合和许多其他代谢过程中都极为重要
3．促进根的生育和养分吸收
4．促进淀粉和叶绿素的合成钾
1．在代谢中起调节作用，合成碳水化合物和含氮化合物所必需的成分
2．促进同化作用
3．促进根的生育，调节蒸腾作用
4．增强茶树对冻害、病虫害的抵抗力
钙
1．叶绿素形成和碳水化合物运输所必需的成分
2．促进顶端分生组织，增强养分的吸收
3．几种酶的活化剂
4．强因组织，增加对病虫害的抵抗力镁
1．叶绿素生成所必须的成分
2．多种酶的特殊活化剂
3．促进磷酸的效果硫1．蛋白质的构成分
2．辅酶A的成分，参加糖和有机酸代谢铁
促成叶绿素的形成
茶树鲜叶的矿物质元素含量（%）
元素名称含量元素名称含量元素名称含量元素名称含量
氮（N）3.5-5.8铁（Fe2O3)0.01-0.02磷（P2O5)0.4-0.9硫（SO4)0.6-1.2
钾（K2O)0.2-0.8铝（Al)0.1-0.2钙（CaO)0.2-0.8锌（Zn45-65ppm
镁（MgO)0.01-0.02铜（Cu)15-20ppm钠（Na)0.05-0.2钼（MO)0.4-0.7ppm
氯（Cl)0.2-0.6硼（B)0.8-1.0ppm锰（MnO)0.05-0.3从表中可见，茶树对氮素的需要量最多，钾和磷次之。氮在全株中占干物重的1，5～2．5％，在叶片中占3～6％，芽叶中约占4～5％，磷在全株的含量占0．3～0．5％，芽叶的含磷量占0．5～1．0％；茶树体内钾的含量比氮低，但比磷要高，一般在全株中的含量占0．6～1．0％，芽叶中的含量占2．0～2．5％，茎中的含量比芽叶高，占2．5～3．0％。此外，在茶树中含量较高的矿质元素还有钙、镁、铝、铁等。
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