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何谓正味？
正味乃是纯正地道的滋味。宋代苏东坡的诗中有云：“纷纷青子落红盐，正味森森苦且严。”宋代罗大经的《鹤林玉露》书中有说到：“八珍虽美而易厌，至于饭，一日不可无，一生吃不厌。盖八珍乃奇味，饭乃正味也。”最为通俗地道出“正味”之要。
而《庄子·齐物论》里道：“民食刍豢，麋鹿食荐，蝍蛆甘带，鸱鸦耆鼠，四者孰知正味？”意思是人喜欢吃牛羊猪狗等牲畜肉食的甘美，麋鹿则喜欢吃草以此为美味，蝍蛆则喜欢吃蛇（脑或眼睛），而鹞鹰则喜欢吃老鼠，嗜好各不相同，这四样东西哪样才是真正的正味啊？而交流中，确有茶友问起类似问题。茶之味道，如肥环瘦燕各有所好，何者才是六堡茶的正味呢？
在网络跟外地茶友交流，很多茶友对六堡茶这个传统历史名茶很感兴趣，也很想了解，包括传统双蒸工艺、传统罨堆工艺的古法六堡茶、近代外贸出口南洋的六堡茶到底是怎么样的？当时所传的桂青茶“改六”的茶是怎么样味道的？槟榔香是怎么样的？槟榔香有几大类？这些问题，很多都不是单纯文字能够说得清楚的，笔者也一直困惑于此，怎么把这些问题阐述得更透彻。
通过在网上与区内外很多茶人交流，笔者逐步意识到六堡茶中很多概念性的东西或者某种特质（如铁观音中的“观音韵”、岩茶的“岩韵花香”、六堡茶中的茶气茶韵和槟榔香等等），最好是有一些诸如茶样标杆的实物，才能更为系统、客观、准确地认识，也更利于推广，而不因初接触六堡茶时始碰到某些劣质茶品而一下子就把六堡茶“否定”了。
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