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首先如何对岩茶大红袍“三看”？一看茶叶外形特征、色泽、整碎度、均匀度及干茶香。好的岩茶大红袍外形应条索紧结重实，叶端褶皱扭曲，色泽油润，叶被起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”不带梗，不断碎的。但送选的许多参赛茶有些带着茶梗、有许多断碎的，中奖率就不高了。
首先如何“三看”武夷岩茶大红袍？一看---大红袍茶叶的外形特征、色泽、整碎度及干茶香。因为一泡好的岩茶精制需包括以下几个步骤：一、采摘：二、萎凋：三、做青：四、炒青：五、揉捻：六、烘干：七、捡剔、八、筛分、九、复焙等。其中捡剔和筛分就决定了好茶是无茶梗及断碎的
在武夷山前身崇安县志的《制茶民谣》中是这么形容一泡好的大红袍的形成的全过程：人说粮如银，我道茶似金。武夷岩茶兴，大念制茶经。一采二倒青，三摇四围水。五炒六揉金，七烘八拣梗。九复十筛分，道道工夫精。人说粮如银，我道茶似金。武夷岩茶兴，全靠制茶人。
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