茶叶文化。
平时常见的茶叶主要可以分为以下几种：绿茶、青茶（包括乌龙茶、铁观音、大红袍）、红茶、黑茶（普洱茶）等几大类，这基本上是根据茶叶发酵程度由低至高划分的。一般而言，绿茶和青茶中的铁观音由于发酵程度较低，属于凉性的茶；青茶中的乌龙茶、大红袍属于中性茶，而红茶、普洱茶属于温性茶。青茶性味介于绿、红茶之间，不寒不热，既能消除体内余热，又能恢复津液。也可用绿、红茶混合一起饮用，取其两种功效，所以说，深秋选用青茶最理想。
“喝秋茶最当季的品种应该要数铁观音。”葛志伟说，以茶味的香气而言，秋茶因降水少，气候干燥，内含水分少，更显香气。今年10月3日，他到了福建安溪去找寻自己对味的茶叶。而且每年的这个时间，到铁观音的产地去精挑细选，似乎成了他的生活中约定俗成的一部分。
“其它品种的茶叶，像绿茶、黑茶、红茶等等品种，春茶是最好的，原料鲜嫩，营养价值高。但是铁观音的秋茶，比春茶的品质更好，醇一些、香气也浓一些，当然价格也会略高一些。”葛志伟说，铁观音属于乌龙茶类，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，常见的铁观音茶叶泡开后边边是红的，中间是绿的，俗称“绿叶红镶边”。茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
葛志伟说，铁观音香气中有一个极其重要的概念就是“清”，“清”的内涵是指毫无杂味它可以没有浓香，但一定不能有杂味。上等茶叶必须要做到香清，所以一些很高等级的铁观音，香气反而显淡，味道清新高雅。
不过，在葛志伟看来，每个人品茶的感觉，会因为口味不同出现一些差异。对每位茶友来说，选择什么样的茶叶首先要尊重自己的味蕾，只有选择了适合自己的茶叶，才会收获愉快的心情。
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