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理想状态里的普洱茶理想状态，普通人不易达到。修道之人也许会达到，或偶尔会达到。如果，达到这样的状态，试什么茶都不难了，入口就可以评判一个茶的好坏了，它优点和缺点都会明于心中。如果，用这理想状态去评茶，大概也免去了许多复杂与争呦。茶常常会有个体主观的争呦，你说不好，他偏要说好，如果再加一句，“我喜欢！”那就什么都不用说了。其实茶是客观的，平摆着在那里，好是好，不好是不好。但因为有了个体千差万别的口感，才会有，有人喝出好，有人喝出不好。但如果，用这一理想状态去评茶，就会，好是好，不好是不好。既然这是理想状态，普通人无法达到，这与我们何关，说了岂不是白说。我们说人知道与不知道是两回事。不知道是在“梦”中，知道是在“觉”中。用社会作个譬如，理想的社会应该是社会的最高标准，人人都向往的。因为这样人才会去努力，去奋斗，去实现它。如果，我们不知有一“理想社会”，那么社会，人生就没了方向，迷糊了，像在梦中一样。对于茶来说，我们知道有理想的身体状态，理想的口感，还不仅“梦”中与“觉”中的问题，起码让我们清楚知道”茶“的主观与客观之别，主观是我们每一个人，我们每一个人的身体状态，相应的口感是千差万别的，这可以说是变的，是主观的；茶是客观的，它平摆放着，好是好，不好是不好，是不变的，是客观的。免去了主观与客观相混淆的不必要争呦，让许多人越弄越糊涂。明白这些，我们可以诚意，正心去学茶，评茶了。
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普洱茶里的糯香味是怎么来的？
普洱茶里的糯香味是怎么来的？喜欢普洱茶，尤其喜欢普洱熟茶的朋友，一定熟知一款优质普洱熟茶离不开“香、醇、润、厚、滑、甜”六大特点。
近期，有茶友询问说在品饮一款小沱茶时，喝到了糯米香味，于是询问：“普洱茶汤中的糯米香气是茶品本身所特有的吗？”
具体缘由，请看下文：
一、糯米香普洱茶是什么？怎么来的？
糯米香普洱茶是在普洱茶中，加入“糯米香（一种植物）”所制成的一种调味茶品。即，如同市面上常见陈皮普洱，菊花普洱一般，都是窨[xūn]香或调味的茶品。
何为“糯米香”？即糯米香是一种云南所特产的草本植物，含有香草醇等多种芳香成分，及其大量对人体有益氨基酸，具有清热解毒的效果。除却用于普洱茶配料之外，还可供调配香精。
那普洱茶的糯米香是怎么来的呢？目前在市面上，普洱茶糯香来源主要有两大类：
第一类，直接添加糯香植物切碎，混合茶叶进行一起压制。这类糯香普洱大多以小沱茶为主，用在普洱熟茶身上的居多。
第二类，运用普洱茶特有“吸附性”特性，采用糯米香叶进行窨[xūn]香，让茶叶与糯香味充分融合。不过，这类制法成本更高，通畅在二三线厂地制造。
二、如何理性看待普洱茶中的“各类”香气？
除却上述所说糯香味，普洱茶还会有陈香、木香、樟香等香气。而且，品质、工艺、仓储越发得当的普洱茶，所呈现香气越发变化莫测，曼妙无穷。
然而，市面上普洱茶香气来源，既有普洱茶先天转化香气，也有后天人为加工转化香气（各有利弊）。作为茶客，或许我们该端正自己的认知，不盲目追寻各类香气，也不过分排斥有益香气。
作为消费者，选择途中可保持茶中香气既不过分浓烈，也不显得怪异，且能与各种香气的原始气味相符合的原则挑选。
作为商家（厂家），也应守住自己的道德及其法律底线，力争为茶叶消费者用心缔造每一款茶品，确保茶品的品质安全。
当然，茶品归根结底只是一类饮（药品、食品）品，选取途中，还应适口为真，不过度追求价格、品牌，或者某一类极端工艺。
从普洱茶包装演变里看历史变迁
从普洱茶包装演变里看历史变迁
历史上，普洱茶的包装设计艺术，归纳起来大体经历了五个发展时期，即：号字茶时期、印字茶时期、七子茶时期、改革茶时期和现代茶（当代茶）时期。
“号字茶时期”普洱茶包装设计艺术
清末民初，云南一些少数民族地区广为流行着一种发明于元代、盛行于明清的古老印刷术，叫“木活字印刷”。那时，古“六大茶山”有的私人作坊、茶庄所制作的普洱茶外包装纸的印刷，就是靠这种古老的印刷术完成的。从中国印刷术发展的年代来看，清末民初时期，云南普洱茶产地的民间是私人制茶商号，印制茶品商标、票号大多采用雕版印刷（木板印刷）。雕版印刷所用材料，一般选用适于雕刻的枣木、梨木。方法是先把文字和图案写在薄而透明的纸上，字面朝下贴到板上，用刀把文字和图案刻出来；然后在刻成的版上涂以水性油墨，把纸张盖在版上，用刷子轻匀地揩试，揭下来，文字和图案就转印到纸上成为正字或正确图案。
木刻印刷“同庆号”大票
这一时期的普洱茶包装印刷，一般都是单面印刷，亦称“一枚印”。这种印刷技术，就是一张包装纸只印一面。通常保存时无须折迭，如古代的瓦版报纸、街头告示、商业广告等。印刷油墨大都采用“植物油性油墨”、“水溶性油墨”和民间自制的油墨。“号字茶”时期的普洱茶包装用纸，通常使用民间手工自制的草板、条纹纸、松皮纸、绵纸、土纸等，纸质有厚、薄之分，茶品用纸多为薄纸，具有不规则纸浆纹路，厚薄均匀，易破损。
“印字茶时期”普洱茶包装设计艺术
“印字茶”时期，普洱茶票号的设计、印刷及包装，渐渐加入了一些少量的艺术色彩，印刷技术已开始采用了小规模的平压印刷机，实施单色机器印刷。普洱茶的设计、印刷及包装的外包装用纸，除了沿用传统手工土制绵纸以外，渐渐开始采用了一些机械抄纸，即机制纸。机械抄纸是手工抄纸的对称。适合于大量生产，费用较低。与手工抄纸相比，重量、厚度较为一致。
“印字茶”时期，普洱茶的包装设计元素，主要是与“八中茶”字为核心，向外辐射出制茶厂家名称，由此构成“印字茶”茶品的设计理念，以及简洁、大方的设计美学思想。
“印字茶”茶品的平面设计十分简单，设计元素主要集中体现在茶品外包棉纸中央的一个30mm美术体“茶”字上。“茶”字周围再由八个20mm的扁体隶书“中”字围绕，设计创意俗称“八中茶”。外包棉纸“八中茶”的商标外围是由大半圈，上方从右至左书写“中国茶业公司云南省公司”繁体宋体字组成，下方从右到左书写，“中茶牌圆茶”繁体美术字，设计分为繁体字版和简体字版两种。
“七子茶时期”普洱茶包装设计艺术
“七子级”时期，普洱茶的设计、印刷及包装，由于“文化大革命”的十年动乱，设计无风格，商标无头序，包装也混乱，印刷我行我素，人称这一时期是普洱茶包装文化的战国时期。令人头疼的混乱包装，让人难以辨认的茶品就多达数千种之多。要想在这样一个热衷于政治的无政府主义状态下，静心设计普洱茶的包装艺术，那是一件根本就做不到的事情。所以，这是普洱茶包装设计艺术的苍白时期。
文革时期，勐海茶厂生产的“文革砖茶”，茶品的内飞上印有云南省勐海茶厂革命委员会出品字样的图案标志，一看便知因无产阶级文化大革命而得名。“文革砖茶”内飞上还印有傣文，是勐海茶厂生产的比较具有代表性的一款傣文内飞茶砖。如今，“文革砖茶”成为了普洱茶收藏者们的青睐之品。譬如，景谷茶厂20世纪70年代生产的“景谷砖茶”，是“文革”时期的一款茶品。茶的外包装上印有工厂、浓烟、卡车、厂门和一芽二叶的平面设计图案，让人一看就是“文革印象”。茶品外装纸用国产牛皮纸，早期“景谷砖茶”采用手工印刷。
“改革茶时期”普洱茶包装设计艺术
“改革开放”时期，普洱茶的设计、印刷及包装，添加了一些视觉艺术元素，印刷技术采用了压凸印刷、浮雕感印刷，打造出了压凸烫金套印的代表性茶品，有中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司生产的“普洱方茶”等。
“改革开放”时期，普洱茶的外包纸，除了沿用传统手工土制绵纸以外，一般是根据茶叶外贸出口的要求，一些外销茶品除外包纸外还加了硬纸盒包装。这一时期，在茶品的平面设计方面加入了一些中国古代文化元素，譬如，“茶号”叫Y562，俗称“小黑盒”的盒装普洱茶。从设计艺术的角度上讲，“小黑盒”第一次将中国古代文化元素，吸收到了普洱茶包装设计艺术中。
“小黑盒”上的装饰条文，融人了战国时期的龙化图案，盒面黑白色彩映衬，给人一种历史厚重的视觉冲击力。“小黑盒”自问世后在广交会一炮走红，成为了当时云南普洱茶出口的主打产品。
“改革茶”普洱茶制茶时期，普洱茶包装开始使用一些现代包装材料，如，硬纸箱、袋装和盒装，硬纸外包装最为流行。
“现代茶时期”普洱茶包装设计艺术
现代茶”（当代茶）时期，普洱茶的设计、印刷及包装，都加入了更多的时代特征、企业文化和现代艺术元素，印刷技术也采用了高保真彩印法、自动套准彩印法，借助现代先进的彩色印刷机械，实施彩色印刷。
这一时期，普洱茶的票号图案、设计包装除了新颖、考究以外，品种繁多。茶品的包装印刷仍保持着传统手工绵纸单面或双色印刷工艺。茶品的外包装（硬盒）、手提带，都选用了铜版纸、特种纸、轻型纸、纤维布料，采用现代彩色凹印技术，凸版烫金套印等高科技印刷工艺。设计五花八门，包装琳琅满目，印刷光彩夺目，体现出改革开放的新成果。
近年来，普洱茶的内包装用纸的消费趋势，愈来愈走向高端，返璞归真，回归自然，是普洱茶产业和品茗者的追求。世界上手工纸业发达国家韩国、日本的进口绵纸深受普洱茶产商家的青睐，云南少数民族手工纸、纳西族古老的东巴纸，也成为了当今普洱茶外包装材质的时尚选择。
普洱茶里有很小的白色小虫是什么原因
普洱茶里有很小的白色小虫是什么原因
对于普洱茶的存放，与红酒有着几分的相似，都属于越陈越香的，但是对于普洱茶的存放，若是不讲究方式方法，可能会导致普洱茶变质，有的茶友就发现，普洱茶里有很小的白色小虫，那么，这是什么原因引起的呢？下面去详细的了解一下。普洱茶里有很小的白色小虫是什么原因？对于存放的普洱茶，若是发现有白色的小虫子，要考虑以下的几种情况：
1、加工过程如果正规合理，原料叶芽上的虫卵应该早就被杀死。
2、如果你的茶叶开封之后没有受到昆虫的污染（比如昆虫进到茶叶容器产卵），而出现了你所说的情况。那么就是茶叶出了问题。
3、古时候的普洱茶，为了更好的味道，有时贮存发酵十几年，都没听说有虫子出现。
普洱茶里有很小的白色小虫是什么原因？还有的是有些普洱茶造假，他们将做好、加工好的茶重新拿去蒸，用高温蒸完以后，丢到已经是关闭的那些砖窑、瓦窑去给蚂蚁咬，咬到茶叶烂了、纸也烂，再重新晒干，茶叶有点腐烂了、纸也腐烂了，于是蒙人说“我们是老茶，茶已经有点腐烂，因为老了、存的时间长”。
温馨提示：对于普洱茶里面出现了白色的小虫子，若是自己不能判断是否会影响普洱茶的质量，建议可以请教专业的人士帮忙分析。(资料来源：普洱世家）
信阳毛尖泡开的状态是怎么样的
众所周知，一杯上好的信阳毛尖不仅需要高品质的信阳毛尖茶，更需要正确的冲泡方法，茶叶的冲泡步骤是决定能否泡出一杯好茶的决定性因素之一。按照正确的冲泡方法冲泡以后白毫毕现、汤色亮绿稍显浑浊，口味上大体可以概括为“栗香味浓、回甘明显而悠长”，闻上去则感觉香气高长，清爽怡人，因此，下面小编就给大家具体的介绍一下信阳毛尖泡开的状态是怎么样的吧！
信阳毛尖泡开的状态
信阳毛尖细小紧直、嫩绿油润，颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。总之，优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻；劣质信阳毛尖则汤色深绿、混浊发暗，没有茶香味。
信阳毛尖的产地
信阳毛尖所用的鲜叶全部来自优质信阳毛尖几大核心产区，信阳产区、光山县产区、新县产区、商城县产区、罗山县产区等其他几个县城。近些年来一些茶叶所从事人员为了自身利益在外地（四川）以信阳毛尖的生产工艺进行加工，然后再运回信阳充当本地信阳毛尖在销售全国各地。
信阳毛尖的品种
信阳毛尖茶所用茶树均为土生土长的信阳毛尖本地茶树种，俗称“旱茶”。由于现代工艺进展大量引进外地品种（如大白毫），还有一些企业为了扩大生产经营，从外地大量收购各种鲜叶，在以信阳毛尖的生产工艺进行加工。
信阳毛尖的工艺
所谓的正宗工艺就是传承千年的古老制茶工艺与手法，它是严格按照传统工序手工制作而成的。
信阳毛尖挑选方法
1、看一看
看一看，是看信阳毛尖茶叶的形状和色泽，正宗的信阳毛尖无论是陈茶还是新茶，冲出来的颜色都是偏黄绿，色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致。
2、捻一捻
抓一把信阳毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度，因为信阳毛尖的含水量是非常严格的，不能过高也不能太低，不然容易影响茶叶的口感和香气，所以信阳毛尖的最佳标准含水量要保持在6.5%左右。
3、尝一尝
信阳毛尖的味道分为苦、涩、甘甜、清爽，放少许在舌尖上尝一尝，直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。
信阳毛尖等级划分
1、明前茶
清明节（阳历4月5号）前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩、喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢，几乎100%嫩芽头。是信阳毛尖级别最高级别的茶。它的最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。泡上的条形，给人的第一感觉就是两个字—“高档”。
2、谷雨茶
谷雨（阳历4月20号）前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。泡好’条形‘虽然仅次于明前级，但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。（外形，口感各占50%）。
3、春尾茶。
春天末期（阳历6月份）前采制的茶。经常说雨前茶大概就是这个时期的茶。大家都知道最好的茶要喝春天的，因为一个冬天的精华都体现在这个时候。口感也不例外，实际意义上的好茶也告此一个段落。这时候的茶叶价格已经成熟，条形虽然不能和明前、谷雨相比，但是绝对耐泡好喝，价位相对比较便宜。
4、夏茶
夏天采制的茶：随着温度升高，雨水充足，茶叶也迅速的生长。价格是一年最低的！叶子泡出来比较大、宽。茶水比较浓，味道微苦，耐泡。
5、白露茶
此时的茶叶经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受茶客喜爱。
信阳毛尖的保健功效
信阳毛尖中富含茶酚、磷儿茶素、维生素E、黄酮类等物质，对养生非常有帮助；信阳毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效。
信阳毛尖的医疗功效
常喝毛尖茶，能降低血压。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著；临床证实，大多数高血压患者血压增高受血管紧张素所控制，一旦抑制住血管紧张素活力，就能达到降压作用;喝茶能降低血液中胆固醇含量。茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。
总之，冲泡后的信阳毛尖茶汤呈淡黄微绿色。茶芽在杯中时而上浮，时而下沉，芽叶交相辉映，十分生动好看，茶香清香悠长，沁人心脾。
普洱：茶里乾坤 树叶如何变财富
普洱：茶里乾坤树叶如何变财富
作为一种新的投资品，普洱茶最近备受青睐。但经历了2007年炒作风潮之后，各路资本都更为谨慎，他们瞄准了最为稀缺的古树茶
作为一种新的投资品，普洱茶备受资本青睐。但与上一次炒普洱风潮不一样的是，这一次财富聚集到了产业顶端：古树茶。
在云南勐海县老班章村，茶叶价格攀到有史以来的最高点。从天而降的财富，深刻改变了深山里的村子。
当金价跌到三年来的低点时，云南勐海县老班章村的茶叶价格却攀到有史以来的最高点。
不过，与2007年普洱疯潮相比，财富并没有在整个普洱茶产业中蔓延，它们聚集到了金字塔顶端——以老班章、冰岛等为代表的古树茶。
“红酒论酒庄，普洱讲山头”，普洱茶由于地理环境的不同，品质也不同，从茶马古道开始便以山头的名称来命名。树龄则是另一个重要条件。普洱茶协会秘书长朱志安介绍，通常100年树龄以上被称为古树茶，50到100年则为老树茶，50年以下是现代茶。
这一现象背后，隐现了各路资本的魅影。
普洱生意资本选择的，必须是名茶，而且数量有限。通常的储存周期为三至五年，然后逐年提高收购价格。几年之后，价格上去，便开始清仓赚钱。
2013年6月20日，普洱市茶源广场。春茶已去，不再热闹。陈红兵与几个朋友在店里聊天，偶尔会有一两个客人讨价还价。
在老班章火热的季节，他们选择了退出。陈红兵2012年卖了200公斤老班章，2013年只卖了12公斤老班章，主要是朋友定的，几乎不赚钱。
这个春天，陈红兵店里接待了三十几拨全国各地奔老班章而去的客人。“有个银行高管带着一名厅长，从北方来，三个人买了10公斤老班章，4800元/公斤收的。”
茶叶商唐苡钊也规避了这个市场。做了8年茶叶经纪人，唐经常游走在各个山头村寨。2013年，他只收了2公斤老班章，价格是6500元/公斤。唐和朋友一起，在老班章找了一棵直径二十多厘米的老树，单采这棵树上茶叶，而且必须是一芽一叶。他们看着茶农上树、采茶，采下来立刻带走。
“老班章、冰岛此类古树茶，已是奢侈品。”他说。
但也有人在春天的抢茶大战中迅速扩张，古农茶叶负责人岩文告诉南方周末记者：“从业十年，今年是收购老班章最多的一年，200公斤。”
2004年，岩文第一次骑着摩托车进老班章，进村就走了7个小时。为了不让齐膝的泥坑吞掉鞋子，他只能提着鞋，赤脚进村。当时，与村民无法用普通话交流，他只能打手势谈价钱。这些年来，他每年的收购量均维持在十多公斤到六十多公斤。
“这些年，房地产、矿产、股市等都不景气。资本在找新的投资渠道，普洱茶就是其中之一。”岩文说。
他的公司从一家市值十多亿的山东公司得到了几百万融资，将收到的老班章等高端茶叶储存起来，等待升值。
“我们收了，不会马上卖。放5年，5年后，没有三万是不会卖的。”岩文说。
这些资本选择的，必须是名茶，而且数量有限。通常的储存周期为三至五年，然后逐年提高收购价格。几年之后，价格上去，便开始清仓赚钱。
有时候，为了抬高价格，也需要做局。比如找人到茶区以极高的价格收一到两公斤茶叶。
唐苡钊就见证过一个夸张的例子：一个文化传媒公司，从北京过来，以12万元买了一两茶叶。当时，震惊圈内。“这个公司很可能是茶商请来的，钱也不一定真付。”
岩文则称，老班章以浙江资本为主，而另一个名茶产地冰岛则以郑州资本为主，由于那里年产量不过5吨，他们垄断了当地约70%的茶叶。“建仓”已近5年，那里2012年开始放货，因而价格大涨。
除了作为投资品，高端普洱茶的另一个去处是被真正爱茶的人喝掉。
周文（化名）从2005年便开始买老班章，一票茶友每年消费50到80公斤。2013年他们从茶厂预定的老班章近5000元/公斤，买了50公斤。每年的新茶，他们喝掉1/3，剩下的会存起来，作为茶叶的“教材”。“圈子里会换着喝，哪一年的茶是什么味道，北京、上海、昆明存的茶味道也不一样。”
“真正的茶友，不会把普洱茶作为投资品。茶只是一种饮料。”周文说。但他也认为，高端普洱茶的确存在两条路径：喝掉或成为投资品。
百年前，先人种下的茶树，让老班章的村民在如今享受到了从天而降的巨大财富，整个村子都在忙着盖房子和买车。除此之外，村民们不知道钱还能花到哪儿去。（南方周末记者陈宁一/图）
老班章村隐藏在海拔1700米高的布朗山丛林和浓雾中，是有名的普洱古树茶盛产地。产茶季节，各路资本便带着厚厚的现金，穿山越岭来抢茶。（南方周末记者陈宁一/图）
“有史以来最好的一年”在春茶交易最为火爆的时段，茶厂组织的队伍夜夜巡逻，阻止村民的私下交易。
老班章村，隐藏在海拔1700米高的布朗山丛林和浓雾中，大树茶漫山遍野。
2013年2月底，第一个客人赶在春芽萌发之前来到杨美兰家。杨美兰是老班章村村民，家里有20亩古茶地，由23岁的她“主管”生意。
这位客人的订单是100公斤干茶（经过初制的原料茶），占到杨家春茶产量的1/3，出价3300元/公斤。这让杨美兰有些吃惊——2007年普洱疯潮席卷全国，老班章干茶均价飙升十倍至800-900元。风波过后，价格一度回落至每公斤400元左右，随后又开始每年以六七百元的幅度攀升，直到这位客人给出了新的高价。
从3月开始，客人们就像布朗山上的田笋一样，蜂拥而来。果然，价格一路上扬，杨美兰最高卖到了5000元/公斤，客人是“在北京开茶店的”。那位买家要求，树干直径30公分以上的单株茶叶，就要一公斤。“她在边上看着我采，采下来立刻加工。”
杨家的产量在整个村里算中上水平，加上夏秋两季，一年总产也不过700公斤。老班章有162户人家，村民们估算，整个老班章茶叶年产量不超50吨。
两年前，杨美兰发现来村里的外地人越来越多。有的是茶商，有的是慕名而来的游客。去年到她家拜访的有六七十个，今年涨了三四倍。最多的一天，她接待了六十多个客人。
“今年到我家的散客和茶商对半分，散客一般买一两公斤，商人则要得比较多。”她说。
岩文是杨美兰今年最大客户，买了200公斤。这个春天，他走在村里，看到每户人家都有几个客人在谈生意。
来的人多了，茶叶自然金贵起来。一次，一名老客户跟杨定了茶叶，但赶到时却看到杨卖了几公斤干叶给散客，“当场就不高兴了，用方言责备我为什么要卖给别人。”杨回忆，尽管她解释已经给客户留了足够的，但对方说，“你有多少我要多少。”
最让其得意的一桩买卖发生在2013年4月。一个客户以3200元每公斤的价格买了10公斤后，打来电话说追加100公斤，3300元价格收。杨美兰拿不出这么多茶叶，她走遍全村，只收到了60公斤。她跟老乡们说好，3100元价格收，晚上给钱。
“18万的欠债，第一次冒这样的风险。”她说。中午，客人带着厚厚的现金如约而至，那一单她赚了12000元差价。
这样的好日子其实有很大风险。
在更早时，村民们没有茶叶销路，只能卖给一家茶厂。很多人都签了一纸五年的协议，将所有的茶卖给该厂，但茶厂收购价总是只有市场价的一半。“去年价格才1200元/公斤。今年也就2000多一点。”尽管规定不许外卖，但价差总是让一些村民不惜为了毁约与茶厂狠狠吵架。在春茶交易最为火爆的时段，茶厂组织的队伍夜夜巡逻，阻止村民的私下交易。
但老班章的村民只想抓住那些好日子。他们说，“这是有史以来最好的一年。”
被茶叶改变的村庄这个偏远的村子甚至吸引了银行与骗子。前者来推销POS机，但至今只有几户人家相信。骗子反而比银行幸运，他们告诉村民集资一万块，第二年返还1.2万，上当的村民不少。
六月的老班章，已很少见到外人。村子像个大工地，到处是正在建设的房子。拉着石材的大货车不时进出村口，偶尔能看到巨大的挖机，沉默地趴在房前。
这两年，这里最流行的是盖房子，村民们把此前的茅草屋推倒，盖起了“别墅”。杨美兰家的别墅五百多平方米，造价七十多万。这是传统哈尼族房屋的升级版，钢筋水泥结构中融合着巨大的木结构房间。
村里最好的车是四十多万的丰田普拉多。杨美兰家买了一辆二十多万的本田CRV，这是在昆明读书的弟弟决定买的。这辆设计现代的车子里，常年备着一把弯弯的傣刀，下雨天用来砍断拦在路上的树枝。
“到底赚了多少钱？”对这样的问题，大多数村民们总是笑而不答。一些人估算，村里大户，全年卖茶所得可以达到一百多万，普通的年收入也在60万-70万元。
这些财富，像是天上掉下来的。
1987年，老班章村实施按人头分田地、茶地和山地到户的承包制。哈尼族先人绝想不到，那些无人问津的茶树，会改变后人的命运。
古茶树除了每年翻土费用，几乎不用任何成本。“300元一亩，我家每年费用6000元。”杨说。
从杨美兰懂事起，印象中就有外面的人开着拖拉机来村里收茶，十多块一公斤。“2007年左右开始，财富就从天而降了。”
也正是从那时候起，村里开始保护那些“摇钱树”。进村的路上，不时能看到关卡，染着各种颜色头发的年轻人懒洋洋地躺在里面，有车经过就不时看一眼。春茶交易期，每辆进村的车都会严格搜查，防止外面的茶叶进村。这是因为曾经有人把邻近村子的茶叶偷运到这里，冒充老班章来卖。2006年春茶上市时，村里专门拟定了村规民约，每天每家在通往村里的路口轮番值勤，不让外茶进村。
一次，有村民带来在外面加工好的茶饼半夜进村，被发现后，村里没收了所有的茶，并且召集村民一起公开烧毁。村里规定，如果一年犯两次，这户人家里茶叶全部充公。
村规对外来者同样适用。杨美兰的一个湖南客户，曾经在半夜三点骑着摩托车运茶进村，村民发现后骑车追赶，在漆黑夜色中上演飞车大戏。抓到后，除了烧毁茶叶，此人也永久不能在村里加工茶叶。
多年以来，茶叶渐渐改变了村民习惯。村里年轻人多年不再外出打工。
这个偏远的村子甚至吸引了银行与骗子。前者来推销POS机，但至今只有几户人家相信。“我们信不过这个，新闻里曾说有农村装取款机，全村人都被盗钱。”杨说。真正的骗子反而比银行幸运，他们告诉村民集资一万块，第二年返还一万二，上当的村民不少。
有了钱的村民们不知道如何用，尽管村规禁止在村里赌博，有的人还是陷入外面的赌局。更多的人除了在村里盖房子、买车子，就只有到勐海县城买房了。杨美兰在勐海有了一套120平方米的房子，她说：“最近想做点投资，除了买房子想不出别的。”
“跟2007年不一样”2007年后，她养成一个习惯，客人必须预付50%的货款。
同是古树茶，与老班章相距几小时车程的景迈山，价格却比较平稳。
从山脚往上，处处是茶叶初制厂。景迈古茶有2.8万亩，产量充足，因而价格始终稳定。景迈村副主任岩依昆估算了一下，全村560户，大概年产140吨干茶。这还不包括景迈山其他村子。“单株最高价也就卖到800-1200元/公斤。做茶较好的人家，年营业收入四五十万。”他说。
咪选恩家的茶园在景迈算中上规模，70亩每年春茶约产一吨半左右。全年营业收入约60万-70万，人工成本每年要花费十多万。
“今年外地客最多。”咪选恩说。这个春天，她每天卖一百多公斤茶叶，价格也涨回了史上最高水平，“但是跟2007年不一样”。
经过了2007年的痛苦之后，她并不眼红那些疯狂。
那一年，外来客涌入景迈，四处抢购。古茶涨到每公斤六百多元，连无人问津的现代茶都从20元涨到140元。
一天，给邻居盖房子的建筑工人跟咪选恩定了一批价值约70万的古茶。为了满足这个大单，手里茶叶不够的咪选恩花了40万收了一批茶。这名工人交了2万定金。
“当时都不给钱的，人人都以为可以卖掉。”她说。但是，随后普洱茶突然跌落，古茶跌到100元/公斤，现代茶跌到30元/公斤。
那些信誓旦旦的客户再也联系不上了。建筑工给咪选恩最后一个电话是，“我离开景迈了，回去拿钱。”从此杳无音讯。
短短一个月时间，咪选恩亏损上百万，几乎倾家荡产，几年后才慢慢喘过气来。此后，她养成一个习惯，客人须预付50%的货款。
相比古树茶的备受青睐，现代茶则乏人问津。
普洱市思茅区南屏镇丁家箐是重要的现代茶产区，但除了虫鸣，很少见人。“价格仍然很低，集中在每公斤十几元、几十元。”一位现代茶农说，他的40亩现代茶园，年收入大概七八万，无法与古树茶相比。
普洱市茶叶局副局长刘伦告诉南方周末记者，普洱市的茶叶产出主要由146万亩现代茶和18.2万亩古树茶提供，前者产量占到90%以上，但涨幅极小。茶叶局调研发现，有的地方现代茶干叶才卖到12块多一公斤，算下来，茶农亏本。
刘伦极力希望资本进入普洱茶产业，但不是往名山名茶聚集，因为那对整个产业并没有提升。
从普洱生茶的汤色里辨析茶叶品质
从普洱生茶的汤色里辨析茶叶品质
（1）绿艳：翠绿而微黄，清澈鲜艳。是鲜叶采制及时，杀青恰当，干燥迅速不受沤的优质晒青毛茶汤色，常伴"荷香".早春茶常见此汤色，随着生茶的不断陈化，汤色逐渐变为杏黄明亮。
（2）黄绿：是绿中微黄的汤色，似半成熟的橙子色泽，又称橙绿。是中高档晒青毛茶的汤色，此汤色多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色。
（3）绿黄：绿中黄多的汤色，类似"浅黄色".清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，是鲜叶少量裂变，加工时杀青温度偏低，揉捻叶摊凉干燥不及时的表现。常伴有"青草气或水闷气".
（4）浅黄：汤色黄而浅，又称"淡黄色"是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。如是原料细嫩的茶品表现出这类汤色，多为鲜叶受沤或加工中揉捻叶摊凉干燥不及时造成。
（5）橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或拮黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变，杀青温度偏低的表现，常伴有"红茶香"或"生涩气".藏期在3-5年的老生茶显此糖色，但亮度高。
（6）深黄：汤色暗黄，深而无光，新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致，老生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。
（7）青暗：汤色泛青，无光泽。多为花青素含量较高的"紫芽茶"或"高猛"土壤环境下生产的晒青茶，或受"新铁"污染的茶叶。滋味往往较苦涩，受"新铁"污染的茶叶汤面常有类似"油膜"的漂浮层。
（8）混暗；糖色混而暗，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。这是加工中晒青毛茶没有晒至足干，"湿胚"茶就装袋或长时间"闷干"的表现，滋味涩而钝，茶气低闷，味薄，较甜。
（9）红汤：汤褐色变红，这是鲜叶严重变质的表现，常伴有"馊"味，是不良晒青毛茶的表现。如是老茶显此红汤，必是晶莹剔透的，属不可多的好茶。
（10）黄汤：晒青毛茶汤色黄而无绿色。是晒青茶在加工时，杀青叶湿热"闷黄"或揉捻叶受沤变黄的表现。属不良茶品。
为什么普洱茶没有出现在中国茶叶新分类国标里？
为什么普洱茶没有出现在中国茶叶新分类国标里？
为什么普洱茶没有出现在中国茶叶新分类国标里？喜欢普洱茶的茶友都希望普洱茶是强大的，强大到能作为中国茶类里的一个分类。但我们必须认清一个现实，普洱茶是一个地域类的一种茶叶名。它没那么大的能力承受那么大的“宠幸”。我们尝试着梳理一下普洱茶，分为两个维度：1、中国茶叶新分类国标2、普洱茶。普洱茶和中国茶叶新分类标准详情点这里看：普洱茶到底有没有标准？在中国茶叶新分类国标中，我们按照它的分类原则“以加工工艺、产品特性为主，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行分类。”来寻找普洱茶。符合的有：一、2.14黑茶，二、4.13晒青绿茶，三、4.72紧压茶，四、4.73袋泡茶。具体详情自己去翻看中国茶叶新分类国标。在新的茶叶国标里，我们只能用普洱茶的一部分去套这个标准。在普洱茶标准中：目前强制性只有2004年的行业标准和2006年的云南地方标准。2008年《地理标志产品普洱茶》只作为一个具有地域保护和推荐性的作用。详情请看下图：图为：2004年普洱茶行业标准图为：2006年普洱茶云南地方标准图为：2008年《地理标志产品普洱茶》国家标准看了以上图片，那么现在问题来了，第一、普洱新散茶是【晒青绿茶】，普洱生茶的陈茶是黑茶，那么在不制作紧压茶的情况下，什么时间、什么年份、什么发酵状态之后，普洱散生茶可以由绿茶变成黑茶，具体指标是什么？第二、以上三个普洱茶标准中并没有普洱茶膏，那么普洱茶膏还和普洱茶是一类吗？第三、月关白、紫鹃、紫芽等茶类属于普洱茶吗?云南茶树品种闻名全国，云南普洱茶是一个争议非常大的茶。既然国标分类里没有云南普洱茶，那么云南除了普洱茶还有些什么茶呢？那些茶还应该榜上普洱茶这个响当当的名头吗？我想云南茶叶不应该只谈普洱茶而选择性的遗忘那些没有出名的茶。于是我经过长期的思考，现整理出一套云南茶叶新分类。你看看合理不？云南（滇）茶叶新分类：散茶类：（云南红茶）滇红、（云南绿茶）滇绿、（云南白茶）滇白、（云南黑茶）滇黑、（云南青茶）滇青（乌龙茶）、（云南黄茶）滇黄。再加工类：云南花茶、云南紧压茶、云南袋泡茶、云南粉茶、云南茶膏、云南茶雕。形状类：饼、砖、沱、方等形状。再结合产地名或者一些其他的东西，最后得出组合类：1、任意散茶类+产地,例如：普洱绿茶2、任意散茶类+其他东西,例如：桔普茶，螃蟹脚普洱茶3、任意散茶类+再加工类,例如：普洱茶，茶膏4、任意散茶类+形状类,例如：七子饼茶、普洱砖茶大家也可以自己组合得出一些新奇的茶。当然像现在的有人用毛茶做成卷烟形状的东西，这东西是普洱茶？我不知道，你自己看着算吧。时代在发展，我们到底是该进步，还是墨守陈规的去做茶叶产品。这个决定权在于你，你说的算。既然选择做一个新的东西，那么不用翻历史讲故事，大胆自豪的选择了新品类，那用新品类征服消费者的味蕾和钱包吧。
大益茶“易进难出“ 高端茶市场处于僵持状态
大益茶“易进难出“高端茶市场处于僵持状态
康远茶投资分析人士认为，现在大益“明星茶”市场处于僵持状态，交易少；没有仓位的不愿意在这个价位进场，套牢的不愿意认亏出局。假如没有下跌出一定的空间，对大益整体市场反而不是好事。底部是跌出来的，牛市也是跌出来的。假如再跌30%，投资客将敢于入市，成交量将大增，那未来大益会走出一波很多年的慢牛行情。预计：今年年底，“丹青”将跌到6000元左右，“早春乔木”跌到15000元左右，“金大益”跌到19000元，“7542-301”跌到6000元，“7742-101”将跌到10500元，“蛇饼”跌破1万元，“兔饼”跌破8000元。
买5件茶“蒸发”1万多元
蔡先生是道?镇一位资深普洱茶藏家，手上囤货有数吨之多。每年新茶上市，他都会买入一些收藏，“5月份看到市场上大益‘7542’很抢手，就以每件8600元的价格入了5件。没想到最近一个多月价格一直在跌，现在跌到5000多，1万多元就这样蒸发掉了。”但据南都记者了解，大益“7542”有广州代理商开出的价格是7000元左右，东莞的代理商开价6000元左右。
与“7542”一样下跌的还有大益的其它“明星茶”。从5月末、6月初开始，大益“丹青”、“蛇饼”、“早春乔木”价格全线下滑。昨日，广州芳村某大益授权经销商最新报价，“丹青”7000多元/件、“蛇饼”1万多元/件、“早春乔木”1.8万元/件，而上半年市场最高位时，三者的价格分别达到1.8万元/件、1.6万元/件和4万元/件。
“买进来容易，现在想出手就难了”，蔡先生说，作为炒茶“散户”，自己的拿货价已转了几手，利润都被上游商家赚了。“估计短时间内很难回升至买入价，只好长线持有了。好在大益是一线品牌，放几年就值钱了”，他如此自我安慰。
大益作为普洱茶价格涨跌的风向标，此轮下跌是否已到谷底？东莞茶协秘书长高飞表示，每年5月至7月本来就是普洱茶销售的淡季，大益由于市场炒作因素，目前的情况属于高位回落，但并不至于跌破底价。当前“散户”不必急于解套，相反可逢低吸纳，“拉平”高位入货时的价格。他认为，由于市场需求强劲，中秋节至年底价格会有所回升。
“茶票”投资成交平淡
相对于大益不太明朗的市场前景，今年在普洱茶领域首次亮相的“茶票”也并不被业界看好。今年年初，由浙江文化艺术品交易所、北京东方雍和国际版权交易中心、中国茶票交易中心联合推出的全球首款茶、票、邮三合一的收藏投资产品“甲拉一号龙茶票·景迈古籽普洱茶”正式发布。该产品由茶票册和普洱茶组成，发行价为4959元/套，共发售18000套。记者昨日查询发现，该茶票累计成交量仅109件。至昨日收盘，最新买入价5160元、卖出价5060元，市场成交平淡。继“甲拉一号龙茶票”之后，广州国际茶叶交易中心也于今年4月推出平西唐汉典藏“茶票”，发行价2万元/套，限量发行17500套，该茶票可线上交易流通或不记名转让。按照发布方的宣传，“茶票”引入了抵押融资、随时原价兑现以及保价机制等金融功能，是普洱茶行业的创新，“正在慢慢颠覆普洱茶行业的游戏规则”。
针对“茶票”投资工具，高飞认为，普洱茶是用于日常品饮的商品，后期仓储、转化至关重要。对投资者或藏家来说，投巨资买一张纸“茶票”远不如买一堆茶放在家里可靠，“概念炒作的成分多些，可能会存在诸多不可控的风险，所以行业对此关注度并不高。”业内人士提醒，与2007年普洱茶市场大起大落相比，主流品牌新茶虽不至于跌破发行价，但投资客对炒作风险仍应给予足够的重视。
普洱茶：浅析普洱茶的“金花”
普洱茶：浅析普洱茶的“金花”
普洱茶放置过程中，有时会出现“金花”现象。
金花是什么？按照国家标准：金花是灰绿曲霉的金黄色孢子，金花越多品质越好。它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。也有说成是黄霉菌的。
黄霉菌又是什么？它是能够产生黄曲霉菌，而后者是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，主要损害肝脏并有强烈的致癌、致畸、致突变的作用。目前，国际癌症中心已将黄曲霉毒素定为致癌剂了。收藏的一些散装熟普，里面便有这金花。到目前已存放近6年，花色依旧新鲜，那滋味当时喝起来真的很独特，汤水顺滑，回甘极甜，汤色清澈，可隔着15公分高的满杯茶汤看到杯底的报纸上的小字，至今印象深刻。
金花..."冠突散囊菌,"是益生菌,目前只有黑茶?的茯茶才?要求?作?刻意培?此菌?,要一定的茶梗??片?金比例且???度以?造空?利於滋生,?道工序又?"?花",是?於?家?密,??茯茶金花普茂,日本人早已?此茶的"益生菌"??珍?且於十年前就引?供其?人?用.
金花的作用：金花能产生一种酶，促进茶叶中的蛋白质，茶多酚的转化成红褐色的特殊精华物质，这种物质甘甜爽口，能改善人的阴阳平衡，增强人体机能，抵挡疾病入侵。金花是没有营养的，它的作用是产生一种酶来帮助茶叶中的蛋白质，淀粉，多酚类物质的转化成对人体有益的物质。另一说，金花源自名词“发花”，专指湖南黑毛茶制作高档砖茶的加工工艺之一，茯砖茶的原料是黑毛茶，高档茯砖选用湖南益阳小叶种三到四级黑毛茶98-102度50秒汽蒸、渥堆（高2-3米，3-4小时渥堆，温度80度）、加茶汁搅拌（将茶籽壳和茶梗熬煮成汁，每斤砖茶加入半斤茶汁，否则无法发花）、蒸压定型、发花干躁等多种工艺制成。
最后的“发花干躁”是关键，将砖片间隔排列在烘架上12-15天发花，再用一周干躁。发花的温度在26-28度，相对湿度75-85%，这是就会有一种曲霉菌生长，1987年国家质量标准里正式命名为“冠突曲霉”，或叫“冠突散囊菌”，拉丁文叫做Aspergilluscristatus，这种曲霉菌的群落外观是金黄色的细小花斑，成散点片状分布，均匀渗透在茶砖的每一深度，俗称为“金花”，也有当地人叫做“黄花”。据《茯砖茶发花过程中优势菌的研究进展》、《黑茶加工中微生物鉴定研究进展》、《黑茶微生物学研究进展》等著作介绍，大量的科研数据显示这种曲霉菌对人体是有益的，可以促进胆固醇的降低。金花可以使汤色变得黄红明亮，口感变得甜细，故传统上作为高档茯茶的特征。1987年颁布国标，将发花好坏作为评判茯砖茶品质高低的重要的三大指标之一，另外两大指标是水浸出物和粗纤维。怎么断定发花好呢，主要是看菌落密集程度，一般来说根据我国茯砖茶GB4789.15执行的标准，每克干茶冠突曲霉菌落数不低于30×10的四次方。
普洱茶真正的金花也是冠突曲霉，在非常久的陈年的茶品中才可能偶然出现，是天祚巧合，在熟茶制作中较陈年生茶容易出现，但也是相当少见的，毕竟冠突曲霉的孢子并不十分适合在普洱茶的发酵中大量的生活，具体的理化性质和发酵工艺中，微生物的变迁，还是需要继续研究的课题。
然而令人担忧的是，不法的商人和加工者可以以有毒的黄曲霉冒充冠突曲霉，普洱茶发酵或者存储不当，特别是在南方，容易使漂浮其中的黄曲霉大量繁殖，外观也呈黄色片状分布，在人为的作用下，也可以造成“金花”的样子，但黄曲霉是完全有害的，研究表明黄曲霉与消化系统肿瘤，如肝癌的发生有着密切的相关性，花生、瓜子、米面等食品保存不当在南方容易出现黄曲霉，黄曲霉毒素耐高温，无法经过高温煎炸烹调消除，而且一旦进入人体，会结合在肝细胞核内，将黄曲霉的基因片段镶嵌进我们人体肝细胞的基因里，从而造成原癌基因的激活转化为癌基因，如果此时免疫力正好长期低下，癌细胞就可以存活下来伺机作乱。
黄曲霉还是和冠突曲霉菌落表现不同的，在生长期，黄曲霉一定有菌丝形成，但在休眠期只有孢子，所以有菌丝一定不是冠突曲霉；此外黄曲霉的孢子是呈烟雾状，一吹可以散落，这也是区别之一。花与霉菌在外形上不好分别，常人难以分辨，最好的办法就是从外形来看，霉菌是丝状成片分布，呈黄色,通常分布在饼面一角，霉菌在14-21天时面积就可达4CM-6CM，高约0.5-1cm,茶体本身霉变发粘，叶间界面不清楚，茶色深黑。霉变过又干燥存储的茶，霉菌体干缩，形状不规则，且色呈褐色。而金花通常在茶饼或砖内部，成点状颗粒，呈金黄色，茶面分布时偶有十数个金花同处分布，但花体清晰，花间界面清楚，两种茶冲泡后区别明显，霉变茶汤色碳黑或棕黑并浑浊，味道有极强霉变的呛人气味，4-5泡后汤色极淡且依就浑浊，而有金花茶的茶味更适口，并有圆顺爽滑口感，有金花特有甜香，茶色红亮，不混汤且耐数十泡味不减而色不衰。然而大众一般很难从专业的角度鉴别，因为品质不仅取决于产品品质和产品真伪，还取决于良好的仓储。
普洱茶知识：普洱茶的由来
普洱茶知识：普洱茶的由来
社会上说法较为混乱。但是大家都一致认为，普洱茶因普洱府而得名，普洱府是普洱茶集散地。
根据经济规律推演，普洱茶的原产地也必是普洱府无疑。因为按照自然经济时期市场形成的规律，某种物品形成规模的集散，首先是这个地方要具有一定的物品产量，其产量在满足自身消费后，还有大部分变为商品可进行交换，然后商贾纷纷慕名云集，买进卖出，形成贸易，由于市场需求的拉动，才逐步向周边地区辐射扩散。
据史料记载，清朝雍正年间朝廷在普洱府建立了流官体制，加强对所属三厅一县一司的管理，其核心是促进茶叶种植的科研和发展，形成大宗商品，为朝廷增加税收并承担向朝廷进贡的责任，因此，普洱府的设立对普洱地区的茶叶发展起到了很大的促进作用。
随着时间推移，围绕茶产业逐步形成了以普洱府为中心的大规模的加工和贸易，普洱成了茶马古道的源头。
茶学界公认，普洱茶的后发酵工艺是马帮在长时间运输过程中形成的天赐的特殊工艺，拥有马帮这种特殊交通工具的是茶商，普洱就是茶商云集、趋之若鹜的地方，更为重要的是茶商沿着以普洱为起点的五条向外辐射的茶马古道，将普洱茶介绍、销售到世界各地，世界因此得知普洱茶。
据《普洱府志》记载，普洱府当时会馆林立，酒楼茶肆鳞次栉比，中外茶商接踵摩肩，成为了国内外影响较大的商贸重镇。综上所述，普洱府不仅是普洱茶的集散地，而且是最早的原产地，对周边地区茶产业的发展起到了不可替代的核心作用，所以普洱茶以普洱府得名是名副其实的。
另外，普洱府产茶的历史也是有据可考的。据《茶王赋》记载：宁洱县贡茶首推西门山茶，西门山亦称普洱山、天壁山。史料云：“普洱山在云南宁洱县境，山产茶性温味香，异于他产，名普洱茶”，道府官员用以入贡，称为“众茶之冠”，惜乎50年代大战钢铁时成了小高炉里的燃料，一棵也未能逃脱厄运。此外，位居第二的是板山茶，此处原是满山茶林，清雍正十年（1732年），板山茶农不堪官府压榨，揭竿反抗，秋天，清军血洗板山，板山茶农被迫纷纷南迁。
咸丰六年（1856年），哈尼族农民领袖田以政率众反清，板山茶农击鼓响应，鏖战16年后，被清军镇压，板山茶农被杀得鸡犬不留，茶树也被砍光。宁洱县经历了两次战乱兵祸，以后恢复元气，便以茶叶加工和集散为主，因为加工和贸易能获得更高的利润，普洱茶的原料生产便向周围其他地方转移，可见普洱茶不产于普洱之说是不能成立的，要达到“入山作茶者数十万人”的生产规模，就是集中了当时普洱府所辖宁洱县、思茅厅、威远厅、他郎厅、车里宣慰司一县三厅一司的生产能力才可能做到的。
史上有名的千家寨、帮崴、景迈、板山、无量山、佛殿山、营盘山、牛洛河八大茶区，就分布在思茅的东西南北四方。
那么，哪些地方属于古普洱府辖地呢？据《新编云南地州市县情》中记述：“清雍正七年（1729）年置普洱府，领1县3厅1司，即宁洱县（今普洱县）、思茅厅（今翠云区）、威远厅（今景谷县）、他郎厅（今墨江县）、车里宣慰司（今西双版纳州）；乾隆、道光、光绪先后设景东、镇沅、镇边3个直隶厅，其中镇边直隶厅辖今澜沧、西盟、孟连3县及双江、沧源部分地区”。可见，普洱府按今天的行政区划，主要包括思茅市、西双版纳州全境及临沧地区部分地区。普洱府大部份地区属于今天的思茅市所辖区域，普洱府治所也设在今天的普洱县城内。
作为普洱府故地的思茅市是世界茶叶原产地的中心地带，这是许多专家经过认真调查分析论证得出的结论，这一点，从史料中也可以得到佐证。
林中之城思茅东晋常璩所著《华阳国志·巴志》中说：公元前1066年，周武王伐纣，得到西南濮国等8个小国的支持，他们献给武王的贡品是“丹漆、蜜、茶”，濮人是思茅（普洱府）一带最早原住民，是佤族、布朗族的祖先，由此可见，思茅（普洱府）产茶的历史可追溯到3000多年前。唐朝人樊绰咸通三年（公元862年）出使云南，在他所著的《蛮书》中记载“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之”，银生城即今天的思茅市景东县城，唐南诏国在景东设银生节度使，辖今思茅市、西双版纳州全境和临沧地区、大理州部分地区。清人檀萃在《滇海虞衡志》中有记述：“普洱古属银生府，则西蕃之用普茶已自唐时”，充分证明普洱的茶叶早在唐代就远销西藏，并形成以茶易马的茶马交易，以普洱为源头，茶马古道应运而生。到明代，普洱已成为茶叶集散中心，普洱茶正式载入史书，谢肇?在《滇略》中说“士庶所用，皆普茶也”，方以智在《物理小识》中记载“普洱茶蒸而成团，西蕃市之”。到清朝，普洱茶发展到鼎盛时期，成为宫廷贡茶，倍受达官显贵喜爱，赵学敏1765年著《本草纲目拾遗》中提到：“普洱茶，出云南普洱府”，对普洱茶的产地区域已作了准确的判定。
绿色茶城普洱府所属地区。普洱府所属地区是北回归线附近稀有的绿洲，属热带北缘及南亚热带地区，日照充足，年平均气温在18℃－20℃之间，年均降水量在1500mm左右，平均湿度80%以上，气候温热湿润，区域内有哀牢山、无量山等高大山系及澜沧江、李仙江等江河水系，森林覆盖率高达70%，山上云雾缭绕，生长着大量的热带雨林、季雨林和亚热带常绿阔叶林，独特的地理环境、气候环境和生态环境是茶树生长的最适宜地区。作为世界茶叶发源地中心地带的思茅市（普洱府），至今仍保留着茶叶生长和发展的活化石链，该地区特有的大叶种茶具有了世界任何一个地区无可比拟的独特品质。
加工原料：云南大叶种鲜叶制成的晒青毛茶。云南大叶种茶树品种对形成普洱茶的品质有重要作用，其性状特点是芽长而壮，白毫特多，银色争辉，叶片大而质软，新梢生长期长，持嫩性好，所含的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸和水浸出物含量都高于一般中小叶种茶树。普洱茶在后发酵过程中，在酶促作用以及微生物和水的湿热作用下，其内含物发生了一系列的氧化、聚合、分解、降解和缩合反应，茶多酚、儿茶素、游离氨基酸等都大量减少，因此，茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸等重要化合物含量越高，越有利于优质普洱茶的形成。云南大叶种茶是制作普洱茶的最好原料。
加工工艺：制作传统普洱茶是将云南大叶种鲜叶经杀青、手揉、晒干后的毛茶，放入蒸甑蒸揉压制成不同形状，然后自然风干，此时称之为“生茶”，其后在一定时间科学贮放中缓慢地完成后发酵过程变成“熟茶”。随着普洱茶产业的发展，经过科研技术人员的努力现已研制成功人工后发酵技术，把晒青毛茶分级归堆后潮水渥堆，使其快速完成后发酵过程，然后筛分出陈化的普洱散茶或压制成不同形状的紧压茶，一次性制成了“熟茶”。
理化指标：云南省质量技术监督局2003年1月发布了《普洱茶云南省地方标准》，其中对普洱茶的理化指标有着明确具体的要求。思茅市技术监督局、思茅市茶叶协会、中国普洱茶研究院发布了《普洱茶加工技术与管理规范》，制定了思茅市普洱茶生产加工技术及管理强制性标准。
普洱茶、普洱茶生茶、普洱茶熟茶的定义
普洱茶、普洱茶生茶、普洱茶熟茶的定义
【普洱茶】
是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青毛茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两大类型。
【普洱茶（生茶）】
是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿，香气清纯持久，滋味浓厚回甘，汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。
【普洱茶（熟茶）】
是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青毛茶为原料，采用特定工艺、经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。
普洱茶不论生熟，均具有一定时间范围内（50年）越陈越香的特性。故而普洱茶在一定程度上因发酵时间不同，又可分为新茶和老茶。新茶的口感类似于绿茶，老生茶的口感类似于熟茶，时间较久的老生茶滋味会更加醇正，汤色也更加透亮。
【产地环境】
产地环境是指流经云南省境内的澜沧江中下游流域。
【大叶种】
大叶种是指云南省境内的澜沧江中下游流域的茶种，因大部分地区茶树叶面较宽大，故称为大叶种。
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