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是什么因素使得唐代饮茶之风北移呢？
其一，佛教的发展。南北朝时期，佛教盛行，佛家弟子的重要修行之一便是坐禅。由于饮茶有提神之效，一时间，茶在气候适宜的南方各山各寺广泛种植，饮茶风气迅速流传于各大小寺庙，甚至有“茶佛一味”说出现。到了唐朝仍是如此，尤其是重坐禅、断食及苦思渐悟的北禅宗在北方兴起后，茶叶成为与之相伴随的特殊饮料，几乎无一寺无茶。僧人饮茶既已成风，民间奉佛者自然转相效仿。因此，借着佛教的力量，民间饮茶之风由南渐北，遍及全国。
其二，文人的推崇与宣扬。正如诗僧皎然所言：“俗人多泛酒，谁解助茶香?”在文人心目中，茶是高洁、脱俗的代表，与大多数文人的审美情趣不谋而合。而且，茶还能激发文思，所谓“三碗搜枯肠，唯有文字五千卷”。唐代文人创作了大量与茶有关的诗文，如顾况的《茶赋》、元稹咏茶的《一字至七字诗》等。这些作品极有力地奠定了茶在唐人、尤其是在北人心中的地位。文人嗜茶、赞茶、相互之间赠茶、谢茶，都可能为百姓所仿效。从这个意义上说，茶能走进寻常百姓家，成为家常饮料，文人的推崇起了很大的作用。
其三，江淮种茶业的迅速发展。中唐以后，在长江中下游地区，单一的农业经济格局被打破，农业、手工业、商业齐头并进。江淮一带，丘陵和山地被大量开发出来，用于种植各种经济作物，茶树即其中之一。时江淮种茶技术已有明显突破，有些区茶叶产量相当之大，绝非南北朝时寺院茶园可比。
自唐以来，江淮地区凭借其良好的交通条件和地理位置，迅速发展商贸。大运河的开通，更促进其水运的发达，使该地区的商贸渗透到四面八方。
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