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普洱生茶不做成散茶的六大原因喝过普洱茶的朋友们都知道，好的普洱茶一般都是有形状的，常见的有饼茶、沱茶、砖茶瓜茶、散茶等几种形状，我们在超市里经常看到有茶叶柜台，用一个大的玻璃罐子装着的散装的普洱茶，这种一般都是普洱熟茶。而生茶多为饼状、沱状、砖状的，很少有见散茶的。为什么普洱生茶很少有见散茶存在放的呢？
1、运输
早在几千年之前，我国西南地区的商贸之路“茶马古道”就已经开始担负着西南地区的贸易重任。而在茶马古道上的商队，中国往外输出的很大一部分都是云南的普洱茶，古代的物流并不发达，运输基本上全靠的是马或者骡子来驼着走。
如果全部装的是散茶的话体积过大，这样会大大的减小一次能运输的茶叶数量。如果把同等体积的茶叶蒸压成饼或者砖的话，这样可以增加一次马队能够运输的茶叶数量。
2、规范
古代因为外贸交易，政府为了减少不必要的麻烦，所以做了一些强制的标准，用来标准化茶叶交易，这样可以方便政府收税和更方便的交易。如一提饼茶是7片X每一饼茶是357克约等于2.5公斤。一箱茶叶为12提x2.5公斤一提约等于30公斤。这样一来即方便买卖，又方便收税，同时也方便茶叶厂家的管理。
3、转化
这一原因当然是后来意外发现的。普洱茶属于后发酵的茶叶，特别是生茶，在茶叶制作完成之后，需要有一段时间的长时间的陈放期，因为他需要一个很长的时间自然转化，所以不能和空气接触的过于充分，不然茶叶中的很多微生物都会过快的被氧化掉。不利于酶在其中慢慢转化。
压成饼状可以有效的阻隔里面茶叶与空气的接触，而增加茶叶之间物质的转化和合成。这样就可以让茶叶有一个缓慢的转化时间，后期让茶叶的口感变得更好。
4、防潮
普洱生茶需要长时间陈放，但是茶叶本身就是一种特别的吸附力强的东西，所以如果过分的和空气接触，很容易就吸收空气中的水分子，如果分份过多就会出现受潮发霉的现象。一饼再好的茶叶只要受潮发霉了，基本就没有一点价值可言了。饼状的茶叶可以保证茶叶和空气接触的面积尽量少，这样就可能防止茶叶大面积的受潮发霉现象。
5、聚香
陈放时间长的普洱生茶会在自然转化过程中产生特有的香味，如果把茶叶陈放在空气中时间过长，茶叶的香味很快的就会散发掉。这样会十年二十年的普洱生茶没有一点点的香气。这就让普洱少少了一分色彩了。
6、酶促
普洱生茶的后发酵是一个非常缓慢的氧化的过程，这个反常反应中主要是外部酶在期中起作用，从而推进茶叶内部的物质发生变化。外部酶更喜欢在紧压茶的环境中生存和作用，如果茶叶以散茶的形式存放，那么整个氧化过程就会变成酶自身的氧化过程，这样会让茶叶内的有益菌很快的消失死亡，茶叶的转化结果也很难有非常好的成果。
读完以上的文章您应该知道，普洱生茶几千年来都要压成饼砖沱这些形状，其中还是有很大的学问的。
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云南普洱茶的六大产区的介绍
云南普洱茶的六大产区
第一产区为易武茶区，它包括攸乐、革登、莽枝、蛮砖、倚邦、易武这六大山头，也叫做六大古茶山。易武茶区的茶具有蜜味兰香，其古树茶具有木味兰香，存放久之后，逐渐出现樟香、松木香、檀香、沉香等气息。它属于甜茶区，其古树茶茶品是从淡雅、柔和向茶气强烈沉稳，汤质醇厚、细柔转变。前期微涩，从淡到厚的过程。
第二产区为勐海茶区，它包括南糯、班章、布朗、勐宋、巴达、景洪等山头。勐海茶区的茶的特点是具有野菊花香，它属于甜苦茶区，其茶品的变化是从浓烈、苦涩转化为汤质饱满，香气高扬，茶气浓烈，微苦，长期存放从浓到平和的过程。其古树茶存放之后，茶品是从野菊花香转化为樟香、木味的过程。长期以来，勐海茶厂主要采用该产区的茶进行拼配。
第三产区为思茅茶区，它包括景迈、景谷、景东、邦威、南桥、无量山南、哀牢山、苦竹山等山头。思茅茶区的茶具有稻谷花香，为甜苦茶区，其茶品一开始很香，有蜜味，茶气高扬，茶清甜。茶底多为苦底，存放久了茶水易淡薄。
第四产区为临沧茶区，它包括勐库、冰岛、昔归、凤庆、双江、永德等山头。临沧茶区的茶的香味不是很稳定，以板栗香为主，属于苦茶区，其茶品性烈，厚重，香气杨。其基调为苦底，存放久了，香气丰富，但茶底多为苦而不化。
第五产区为大理茶区，它包括无量山东、无量山西、黑龙潭、德安、南涧等山头。大理茶区大部分是新茶园，主要为下关茶厂提供制茶原料。大理茶区的茶属果香型，为苦茶区。下关茶厂研究出一套有效制茶工艺，对该产区的茶品有着提升的作用。
第六产区为保山茶区，它包括保山、腾冲、龙陵、昌宁等地方的一些山头。保山茶区比较靠北，大部分茶原料被制成滇红、滇绿以及一些普洱散茶，只有少部分做成普洱饼茶。保山茶区的茶属果香型，为苦茶区。
普洱茶知识：古“六大茶山”概况
普洱茶知识：古“六大茶山”概况
清乾隆进士檀萃《滇海虞衡志》载，“普茶名重於天下，出普洱所属六茶山，一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮砖、六曰慢撒，周八百里。”这“周八百里”不仅指茶山的面积，而且也表明“六大茶山”是连成一片的。
西面是攸乐茶山，中间是革登、莽枝、倚邦、蛮砖茶山，东面是慢撒茶山。明隆庆四年（公元1570年），车里宣慰使刀应勐将其管辖地划为12个版纳时，“六大茶山”为一个版纳——“茶山版纳”。这是为适应茶叶，特别是贡茶的生产而必须的。据《普洱府志·形式》篇所载，六大茶山除慢撒茶山属易武土司管辖外，其余五山均属倚邦土司管辖。有史籍讲“易武茶山，实际上就是慢撒茶山。清《滇海虞衡志》记述古六大茶山的地名是正确的。
关於古“六大茶山”地理位置，史籍上的说法多种多样：有的讲在澜沧江以东，有的讲在澜沧江以西，还有的说澜沧江两岸各有六大茶山。清光绪年间绘制的《思茅厅界图》表明，古“六大茶山”确都在澜沧江沿岸。攸乐茶山现属景洪市，其余五大茶山均在勐腊县。其中，慢撒在易武乡，革登、莽枝、蛮砖、倚邦在象明乡。据说，象明是以孔明山、野象山合名而得。古“六大茶山”为云南最古老的茶山，也是中国最古老的茶区之一。现均属西双版纳傣族自治州。
古“六大茶山”的命名，传说与诸葛亮有关。三国时期（公元220——280年），蜀汉丞相诸葛亮走遍了六大茶山，留下很多遗器作纪念，六大茶山因此而得名。清朝道光年间编撰的《普洱俯志古迹》中。有记载：“六茶山遗器俱在城南境，旧传武侯遍历六山，留铜锣于悠乐，置铜?于莽枝，埋铁砖于蛮砖，遗木梆于倚邦，埋马蹬于革蹬，置撒袋于慢撒。因以其山名慢枝、革蹬有茶王树较它山独大，相传为武侯遗种，今夷民犹祀之”。古茶山中的孔明山巍峨壮观，是诸葛亮寄箭处（民间传说射箭处是普洱俯城东南无影树山），上有祭风台旧址。
古“六大茶山”三国前就有茶树种植，三国以后茶就作为商品与外地贸易，晋时逐渐发展，唐、宋已形成茶叶商品基地，明洪武年间被划作一个单独行政区域。清中叶茶山鼎盛，产品远销四川、西藏、港澳、南阳各地，普洱茶从此闻名中外。古“六大茶山”不但是西双版纳各族人民过去的主要经济来源，还曾经吸引内地数十万同胞前来开发，这对於繁荣边疆经济，加强各民族的团结交往，起到巨大的作用。
由於种种原因，清末及民国时期“六大茶山”逐渐走向衰落，到解放前夕茶叶生产更是跌到谷底。新中国成立后，在中国共产党的领导下，各级政府十分重视茶叶生产，“古六大茶山”逐渐恢复生机，普洱茶生产走出低谷，重放光芒。
攸乐古茶山：
攸乐山位于景洪市辖区内，现名基诺山。东西长75公里，南北宽50公里。东北与革登茶山为邻，西南接小勐养、勐罕和勐宽三个坝子，现为景洪市的一个乡级行政单位。
攸乐茶山历史上位居“六大茶山”之首，是云南大叶茶的中心产地，历史上最高产量达2000担以上。攸乐山种茶年代久远，相传茶是孔明遗种，故尊奉孔明为茶祖。清雍正七年（公元1729年）曾设过同知府和专管捕“盗”的普洱通判。1942年国民党军队开进攸乐茶山，烧杀抢掠，茶农四逃，茶山荒芜，茶叶生产受到严重破坏。解放后，人民政府拨款、发粮救济茶农，扶持茶叶生产，使产量逐渐上升。1993年攸乐茶山产茶1942担（97000多公斤）。
党的十一届三中全会后，州、市碓定该地区为山区开发实验区，在有关科研单位的指导下，在大力发展茶叶生产的同时，还积极种植砂仁、橡胶等，使基诺族同胞经济收入大增，生活明显改善，正在向小康迈进。
革登古茶山：
革登古茶山包括今象明新发寨、新酒房、菜阳河一带。也是古代较闻名的茶区，年产茶量在500担以上，茶叶属大叶类型。清嘉庆年间（1796—1820）革登八角树寨附近有茶王树，春茶一季可产干茶一担，已枯死，至今已荒芜难寻。
倚邦古茶山：
倚邦古茶山在清朝初期及之前的漫长岁月中，在茶文化史上扮演着重要角色，清宫贡茶均以倚邦茶菁为原料。明朝末年，大批四川茶农怀揣小叶茶籽来到倚邦种植，于是小叶茶在倚邦安家落户，成了清宫贡茶的当然原料。鼎盛时期，在清朝乾隆年间，倚邦茶山人口达九万人之众。人皆种茶，人皆制茶，人皆卖茶，形成了四大茶叶集镇。即：倚邦街、曼拱街、蛮砖街、牛滚塘街。镇与镇之间，运茶马邦往来，盛况空前。光绪31年始，倚邦没落，至民国初，倚邦街竟然只剩下一百三十余户，人口不足一千人。牛滚街瘟疫十室九空，荒芜人烟，故到清朝后期，倚邦没落，易武崛起，绝冠群芳，到民国之后，云南茶叶则以勐海独领风骚。
倚邦古茶树
倚邦管理攸乐、架布、习空、莽枝、蛮砖、革登等6大茶山，又是普洱茶的生产地和集散加工地，倚邦茶山汉族多系宁洱、石屏一带迁来，从事茶叶种植。清正年间（1723—1735年）建石屏会馆。早年还建有四川会馆和楚雄会馆。倚邦茶叶历史上以圆茶畅销省内外，后又销到越南、香港，年产茶1000担左右。倚邦本地茶叶以曼松茶味最好，被定为“贡茶”。其特点为质厚味美，放少许入杯，用开水冲泡后，茶叶直立不沉，色清微黄，其味甘香可口，饮后神志清醒，曼松曾“年解贡茶20担”。
清朝倚邦茶山管理碑文
倚邦古茶山（傣语称“磨腊”倚邦，即茶井之意）总面积称为360平方公里，是多民族集居的高山区。历史上以生产圆茶（七子饼）而著名，年产茶万担以上。明、清时期，茶庄林立，商贾云集，极为热闹。最早的茶号为宋云号和元昌号，创立于光绪（1875—1908）年，制作的茶叶专销四川。倚邦所产的茶远销西藏、港澳、南洋各地，由于茶质好，每年都要进贡朝廷。
倚邦岩石壁茶神雕像
清朝为了加强对茶山的管理和贡茶的运送，于道光二十五年（公元1845年）从昆明经思茅至茶山（倚邦易武）的崇山峻岭中修筑了一条由石板镶成的运茶马道，宽2米，长达数百公里。从残存的石板磨损状况可以判断当时筑路的艰辛和茶叶运输的繁忙景象。由于茶叶生产的发展和交通的便利，倚邦就成为内地与边疆交往的政治、经济中心，各种商铺、学校、会馆应运而生。昔日的倚邦街子於解放前毁于火灾。现有部分修复的旧街道。
莽枝古茶山：
主要集镇是牛滚塘街。牛滚塘街在象明“四街”中，最为繁华。居住者多数是外来的生意人，从事茶叶种植、收集和交易。今秧林就是莽枝茶山育茶苗的地方，大寨是莽枝种植茶叶的地方。在牛滚塘街建有“五僧大庙，在莽枝建有川祝庙，每年三月采摘春茶之季，当地茶农到庙里敬香祭祀茶神祖先。由于莽枝茶叶质好价廉，一些内地茶商压价收购，倪蜕《滇云历年传》记载：“雍正之年（公元1728），莽枝产茶，商败践更收发，往往舍于茶户，坐地收购茶叶，轮班输入内地”。昔日的关庙已变成废墟，只有一块“永远奉守”大碑卧地而睡，四周大树参天。昔日茶马古道留下的道道痕迹，如同一道道诗行，记录了古“六大茶山”的历史变迁。可以看到一座座沉睡百年的古墓和那—幅幅壁雕，身骑白牛，双手紧握圆饼茶，高高举起的茶农壁画，一块块石碑记录了古六大茶山的盛事和昔日的盛景。
蛮砖古茶山：
蛮砖茶古茶山包括蛮林和蛮砖等地。由易武西行经高山寨，过磨者河承天桥经蛮林才到慢砖。慢砖关帝庙（石屏会馆）废墟碑文记载，蛮砖系六大茶山之一，该庙始建于乾隆六年（1741）春。过去蛮砖的茶叶年产量至少在万担以上，大部运往易武加工、销售。
蛮砖茶山是”古六大茶山”现今保存得较好的一座茶山，茶林不规则地散布在原始密林中，经几代茶农的精心管理，至今仍年产茶叶万担以上。蛮砖村公所恢复”曼庄优质茶”产品，茶叶独特，茶芽雪白晶亮，是抢手之货，深受客人的喜爱。
1994年，西双版纳州、县政府确定在曼庄茶山新建万亩茶园，在云南省茶科所专家的指导下，万亩茶园盘绕群山，株株茶树绿油漂香，喜看古茶山和新茶园交相争辉，茶叶生产蒸蒸日上。
易武原石屏会馆关圣庙遗址慢撒古茶山：
慢撒茶山位于勐腊易武乡东北，紧接老挝边境。清乾隆年间是慢撒茶山的辉煌时期，满山遍野都是茶树，年产万担以上。只有8户人家的茶王树村年产茶叶就达320担。采茶季节要雇佣大批茶农。清咸丰壬子年（公元1852年）来自内地的很多汉族同胞在茶山与当地茶山各民族兄弟共同种茶制茶，创下一代伟业。所产”元宝茶”（圆茶）远近驰名，畅销国内外，慢撒古茶山种茶历史悠久
易武古茶树
实际上慢撒古茶山包括易武茶山，是普洱茶最早的集散地，唐代时被称为“利润城”，是滇藏茶马古道之源头。清道光年间（1821—1850）莽枝、架布、习空、倚邦茶山逐渐衰退，易武茶山取而代之。易武茶，茶质优良，远销佛海，年产茶约4000担，以加工团茶（砣茶）为主，乾隆年间（1736—1795），许多石屏人纷纷迁居易武种茶树，用传统方法制作的“七子饼茶”作为贡茶，加工精细。《云南经济滇茶》说：“于二月间（农历）采蕊极细而白谓之毛尖以作贡，贡后方许民间贩茶”。七子饼茶，采用的是上等好茶，要讲究花色，共计八色贡茶。乾隆六十年（1796）易武、曼腊茶山所产的团茶（砣茶）也定为贡茶。李佛一《十二版纳志》载：“清道光同治间，易武产茶额七万担，光绪三十年间，因战乱易武区茶产额减为二万担”。易武在几个世纪前，它就是云南为数不多的富庶之地，因盛产大叶种茶，唐时就被称为“利闰城”。据说车家祖上敬奉贡茶有功，皇帝品茗之余，龙颜大悦，特赐“瑞贡******”匾，以诏后人。明清时期更为朝庭关注之地，既是普洱六大茶山所产茶叶的集散地，是滇藏茶马古道之源头。
中国六大茶类——黄茶
中国有六大茶类，绿红青黑白黄，多数人所知道的大都是前三类，或者再加上黑茶白茶，而黄茶的知名度却是极低的，哪怕它们之中出了君山银针这样的名茶。
然而不知是由于白毫银针（白）与君山银针（黄）名字太过相像或是其他，君山银针常被划归白茶类。
今天，就给大家介绍一下，中国第六大茶类——黄茶。
浅知黄茶
黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的
工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化，这是形成黄茶特点的关键。
深究黄茶
粗浅的了解黄茶后，感兴趣的小伙伴可以跟着我们继续深究黄茶的历史，种类，制作过程等知识。
历史沿革
黄茶自古至今有之，但不同的历史时期，不同的观察方法赋予黄茶概念以不同的含义。历史上最早记载的黄茶概念，不同现今所指的黄茶，是依茶树品种原有特征，茶树生长的芽叶自然显露黄色而言。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。
在历史上，未产生系统的茶叶分类理论之前和在众多消费者中，大都凭直观感觉辨别黄茶。这种识别黄茶的方法，混淆了加工方法和茶叶品质极不相同的几个茶类，涉及到很多种品质各异的茶叶。如上面所说的因鲜叶具嫩黄色芽叶而得名的黄茶，而实为绿茶类。还有采制粗老的绿茶，晒青绿茶和陈绿茶；青茶的连心、包种等都是黄色黄汤，很易误认为是黄茶。
制作特点
黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻。
从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。
影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。
最后，让我们隆重却繁琐的介绍下黄茶的种类及其分类。
黄茶分类
黄茶中的名茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。
按品种、按类别
海马宫茶
海马宫茶产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。
海马宫茶采于当地中，小群体品种，具有茸毛我，持嫩性强的特性。谷雨前后开采。采摘标准;一级茶为一芽一叶初展;二级茶为一芽二叶，三级茶为一芽三叶。
霍山黄芽茶
霍山黄芽观产于佛子岭水库上游的大化坪、姚家畈、太阳河一带，其中以大化坪的金鸡坞、金山头;上和街的金竹坪;姚家畈的乌米尖，即“三金一乌”所产的黄芽品质最佳。
远安黄茶
远安县古属峡州，唐代陆羽《茶经》中就有远安产茶这记载。据县志远载，鹿苑茶起初(公元1225)年为鹿苑增寺侧载值，产量甚微，当地村民见茶香味浓，便争于相引种，遂扩大到山前屋后种植，从而得以发展。现已在鹿苑一带创制出一种黄茶类的鹿苑毛尖。
君山银针茶
君山银针与白毫银针不同，不是白茶，与银毫也不同，不是绿茶。他是黄茶中独具一格的名茶。产于湖南省岳阳市君山区洞庭湖边的君山，君山是一个小岛。
路丁茶
山西的路丁茶，是以早期的治疗高血压而闻名，与传统黄茶不同，是以碎,卫生的包装为主。后演变为的高档黄茶,汤色金黄,口感独特,且容易保存,越陈越香醇.路丁茶实为各种天然中草药提取物，天然本草提取物萃取植物精华。路丁茶让每一个中国人健健康康。《神农本草经》、《唐本草》、《神农本草》都有记录路丁茶的作用。
黄芽茶：原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成。
君山银针
黄芽茶之极品，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，被誉为“金镶玉”。汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽，香气清雅。若以玻璃杯冲泡，可见芽尖冲上水面，悬空竖立，下沉时如雪花下坠，沉入杯底，状似鲜笋出土，又如刀剑林立。再冲泡再竖起，能够三起三落。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金（现北京市场零售价每市斤已逾千元）。
安徽霍山黄芽
亦属黄芽茶的珍品。产于安徽省大别山区的霍山县，霍山茶的生产历史悠久，从唐代起即有生产其所产黄芽既为名茶极品，明清时更被列为宫廷贡品。对此《唐国史补》.《群芳谱》等均有记载。
四川蒙顶黄芽
产于四川省名山县蒙山。蒙山产茶的历史十分悠久，蒙顶茶自唐至明清，都是有名的贡茶。乃有不少茶馆.茶庄悬挂“扬子江中水，蒙顶山上茶”的对联，可见蒙顶茶影响之深远。
黄小茶：采摘细嫩芽叶加工而成。
湖南岳阳北港毛尖
岳阳自古以来为游览胜地。其产北港茶在唐代就很有名气。岳阳市康王乡北港湖一带，是现今的北港毛尖产地。
湖南沩山白毛尖
产于湖南省宁乡县西部的大沩山。沩山白毛尖制造分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序，烟气为一般茶叶所忌，更不必说是名优茶。而悦鼻的烟香，却是沩山白毛尖品质的特点。
黄大茶：采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。
安徽皖西黄大茶
皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产。品质最佳者当数霍山县大化坪，漫水河，金寨县燕子河一带所产。
广东大叶青
为广东的特产。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆。这与其它黄茶不同。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。
贵州海马宫茶
产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点。
普洱散茶更为方便，为何茶企还要做成饼状
经常听到茶友抱怨茶饼不实用，撬茶饼又不能用剪刀，也不能徒手硬掰，非要用茶刀按照纹路，轻轻刺入慢慢撬开，实在太麻烦。散茶不用撬，取出之后直接就可以泡着喝，多么方便快捷。
可为何茶企还要做成饼状？多几道工序不说，茶客喝起来也不便捷。
其实茶企这么做是有原因的，这可不是多此一举的行为，具体详情请听我慢慢道来。
一、紧压茶的历史由来
众所周知，云南是普洱茶唯一的产地，而要把云南的茶叶运往全国各地，需要走很长一段道路。古时候的交通不方便，道路多为山路，一路上高山、深谷、悬崖，路途坎坷崎岖，非常艰险。
当时的运输工具也不发达，基本都是靠人力肩挑、马驼。因此运输茶叶的过程十分缓慢，快则三五个月，慢则一年，在这个长途运输过程中，茶叶极容易吸收水分，等把普洱茶运送到目的地时，发现大部分茶叶都已发霉，损失巨大。
为了解决运送问题，人们发现将茶叶压制成饼，可以大大缩小茶叶的占地空间，方便携带。在长途运输过程中，大大降低了它受潮变质的风险，减低了运输损耗，节约人力成本。
二、寓意吉祥，方便计算
茶饼中最出名的可谓是云南七子饼。据说当时因为茶农们要把普洱茶运输到青藏等地，路途遥远，导致他们长时间不能归家，而正好茶饼以七饼为一提，茶农就将茶叶取名为七子饼，寓意思念故乡的妻儿。
但其实七子饼还有另外一层意思。当时人们把茶叶加工紧压成外形酷似满月的圆饼茶，然后将每7饼茶包装为一筒，故名为“七子饼茶”。
中国传统文化讲究凡事追求圆满，月圆人圆此是大吉大利。乾隆曾御笔亲书“圆如三秋皓月，香于九畹之兰"的赞誉之词。说明茶叶压制成饼不仅茶叶美观，而且寓意吉祥。
此外，过去的度量单位一斤为十六两，七子饼当时一饼茶重量为357克，一筒七饼共重2499克，约2.5公斤，一件12筒，大约30公斤。
当时茶马互市的时候，当地管理部门经过详细计算，得出了每匹马的最佳驮茶量为两件约60公斤，刚好可以负重前行，也便于规范管理，收取税收。
中国讲究的是文化传承，如此寓意美好的饼茶，自然被茶企们选择保留了下来。不过现在的饼茶不再是统一的357克一饼，市面上常见的还有100g、200g、250g、400g这几种规格，也有特殊的几公斤大型纪念饼茶。
三、利于后期转化
相同重量的普洱茶，茶饼的表面积要比散茶要小的多，这也意味着它与空气、光线的接触面积更小，从而使多酚类、酮类与叶绿素的氧化速率变得缓慢，让茶质保存的更为完好。
而且紧压茶受到的水分吸收以及蒸发的影响力不大，利于微生物和香气共存。其内部的温度相对恒定，利于茶叶中的微生物更好的存活。普洱茶饼在存放之后，滋味会更加醇和爽口，甜滑回甘，协调韵味凸显。
散茶没有经过蒸压紧压，茶叶与空气会充分的接触。在同样的存储环境中，散茶陈化的速度会比压成饼的普洱茶转化的更快。不过在过了五六年时间之后，紧压茶的优势就完美地呈现出来了。
四、方便存储，提高收藏性
除了以上原因外，最重要的是紧压成饼的普洱茶方便存储。散茶松散，占用空间大，而相同重量下，茶饼的占用空间要小很多，有效提高了茶仓的利用率，也节约了存储成本。
对于茶友们来说，收藏普洱茶已经是一种常态，但家里的空间本就有限，饼茶就十分方便茶友们收藏。
在存储过程中，茶饼的内部空间紧密，自身进行缓慢的氧化过程中，茶内部的温度和湿度会相对恒定，有利于茶叶品质的恒定及长期储存。而茶叶在多酚类物质的酶促氧化、微生物的相互作用下，茶叶会变得更加香醇，其品质会得到很大的提升。
普洱茶的紧压茶相比较散茶，无论是考虑到家庭收藏的便利性，还是后期的转化都更胜一筹。当然没有经过再加工的散茶，相对保留了原汁原味的清香和鲜甜，取茶也很方便。
可以说，饼茶和散茶各有自己的优势，喜欢收藏的可以选饼茶，图方便的可以选散茶。不过不管哪种，茶的品质才是首选，茶友们在购茶时，不要舍本逐末，因过于在意茶叶的形态而忽略了茶的品质。
六大茶类之黄茶
听过了龙井的故事，品过了绿茶的鲜爽，今天，我们来聊聊另一类茶——黄茶。
在六大茶类中，绿茶、红茶等，喜爱之人甚多，而黄茶就像茶类中的少数民族一样，知之者甚少。
黄茶最开始出现在人们眼前，是由于制作绿茶的加工工艺出现了错误。绿茶在杀青、揉捻后干燥不足或不及时，导致了茶叶叶色变黄。
一批茶叶，茶树生长不易，采摘不易，加工更不易。好不容易制成了成品茶叶，却因为茶叶叶色发生了变化而被舍弃，这个损失，过于惨重。
又不能以好充次，茶人只能自己留下这批叶色变黄的茶。可在冲泡中，人们却发现，随着茶叶叶色的变化，茶叶的口感也变了。但并不是不能喝，反而这批“黄茶”有了它独特的口感。茶汤杏黄明亮，滋味甘醇爽口。
既然不失茶叶的本质，又别有一番滋味，那为何不把它作为另一类茶来供人类享用呢？
于是，由此，黄茶诞生。
专业上对黄茶的定义是：用茶树新梢的芽、叶、嫩茎，经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等工艺制成的精制茶，经过整形归类等工艺制成的需渥堆闷黄的轻微发酵茶类。
黄茶的加工工艺，除了加入“闷黄”这一过程以外，其他程序与绿茶相似。因此，这个“闷黄”过程，是黄茶制作的主要特点，也是黄茶同绿茶的区别所在。
另外，黄茶在采摘上，也比较讲究。采摘黄茶鲜叶，得用手指捏住茶芽往上提，利用拉力将嫩芽拽下来，却不能掐。掐断嫩芽，嫩芽上则会留下掐痕，茶叶的内含物质便会在此处氧化变色。这样会败了茶色，坏了茶形。
由于黄茶“闷黄”工艺的严格要求和黄茶独特的口感，如今市面上黄茶依旧稀少。
云南普洱茶：勐海普洱茶新六大茶山
勐海普洱茶新六大茶山
众多中外普洱茶爱好者只知道西双版纳“古六大茶山”——攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、易武（曼撒），对勐海新六大茶山——南糯、南桥、勐宋、布朗、巴达和景迈的茶却所知不多。
勐海新六大茶山的前五座全部集中在勐海县境内，只有景迈茶山位于澜沧县，与勐海紧紧相连之处。新六大茶山年平均气温在18℃左右，降水量为1200—1400毫米之间，年雾日达到128天，茶园分布在海拔1200—1800米的山坡丘陵地带，全年气候温和，雨量充沛，茶树生长季节终日云雾缭绕，造就了大叶种茶树最佳的生长环境，所产的茶品质极佳。
新六大茶山因为所处的地理位置、海拔及其气候不同，各茶区茶叶形状、色泽、气味和滋味方面都有区别。
1、南糯山茶山：
坐落于勐海县东北侧，屹立在流沙河东岸，茶品特点：属乔木大叶种，微苦涩、回甘、生津好，汤色桔黄透亮，具有花香、兰香和蜜香。
2、南桥茶山：
位于勐海县勐遮最大的坝子，茶品特点：属乔木中叶种，乔木茶树不成林（片），灌木居多，口感苦涩，微回甘，生津一般，汤色深黄，条索墨黑，香气花蜜香。
3、勐宋茶山：
位于勐海县东部，东与景洪市接壤，南接格朗和乡，西南接勐海镇，北与勐阿镇交界。茶品特点：属乔木中叶种，乔木茶树成片，灌木居多，口感苦涩，微回甘、生津一般，汤色深黄，条索墨黑，香气一般花香。
4、景迈茶山：
位于澜沧县惠明乡与勐海县勐满乡紧紧相连，茶品质特点：属乔木大叶种，苦涩重、回甘生津强，汤色桔黄剔透，香气花蜜香。
5、布朗茶山：
位于勐海县南80公里处，南部与缅甸山水相连，主要聚居布朗族为主，总面积1000多平方公里。茶品特点：属乔木大叶种，较苦涩，回甘快，生津强，汤色桔黄透亮。香气独特，有梅子香、花蜜香、兰香，特别是以老班章茶为代表，是中外客商和普洱茶爱好者梦寐以求的收藏佳品。
6、巴达茶山：
位于勐海县城西58公里，这里生长着成片的栽培型茶树和野生茶树林。贺松村大黑山上就生长着一株1800年的野生型茶树王。巴达山茶品特点：属乔木大叶种，茶叶味苦涩，回甘、生津快，汤色桔黄晶莹、透亮，条索墨绿油亮，香气好，有梅子香、蜜香等。
普洱茶汤浑浊的六大成因
普洱茶汤浑浊的六大成因
1.泡茶注水过猛过急：
水流的急缓主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系，急的水流令茶叶旋动，茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高，且和空气摩擦程度增加。因此，茶汤中看起来不是那么的明亮，还会稍显浑浊。不仅会令香气高扬，也会使得茶汤的厚度和软度则会相应下降。
2.新制熟茶马上冲泡：
茶叶本身的嫩度是影响茶汤浓度的又一因素。茶叶嫩度越高，越容易出现茶汤浑浊的现象。
季节也是影响茶汤汤色的一大因素。在比较潮湿的季节，冲泡熟茶也会出现茶汤浑浊的现象。
所以新熟茶泡出来的汤色是比较浑浊的，但随着时间的变化，普洱熟茶本身的茶性渐渐地趋向稳定，这时泡出来的汤色就较为明亮了。
3.发霉过、仓储通风不良：
茶叶霉变一般是指茶叶中长出白毛，闻之带有霉味，严重霉变的茶叶会腐烂结块，上面长出绿毛，普洱茶还会有黑色的霉变。
茶仓里的普洱茶在后发酵阶段会不断排出一些代谢物“气息”，这种代谢物“气息”需要运用科学的手段及时把它排放出去。但是若长时间不给茶仓通风透气，任凭这种“气息”累积的话，时间长了，在温湿度的辅助作用下，杂味就产生了，甚至还会演变成霉味。
那么在冲泡的时候，霉变、腐烂结块、杂味这些不好的物质在一起，会呈现在茶汤中，就会使得茶汤变得比较浑浊。
4.茶叶上显毫多，绒毛较多：
茶毫多的茶，经冲泡后，于茶汤里的绒毛，此时称之为茶绒。一般情况下，新茶茶毫多的，开汤后茶汤内的茶绒较多，茶汤较浑，不明亮，即便是原料非常好的也要到第五泡以后才慢慢变清澈明亮；而有一定年份的普洱茶，经仓储陈化等一系列过程的转变，即便是茶毫多，开汤后茶汤也是非常透亮的。
5.撬茶太碎，或投茶的碎茶末较多：
不同的紧压茶有不同的撬法，撬茶撬不好会导致撬得太碎，那么在投茶的时候碎茶末就会较多，那么冲泡的时候茶汤中碎末也就相对较多，自然茶汤会浑。
因此，不管是生茶还是熟茶或是某种形状，在撬茶的过程中，都要尽可能慢一点，沿茶叶的间隙和茶叶条索的纹理方向来撬，这样可以把茶撬得更完整，不会把茶撬得太碎，更有利于冲泡，更利于茶汤的观赏程度。
6.品质越好的普洱茶，越容易出现“冷后浑”现象：
“冷后浑”，其实也就是茶乳酪；其物质基础是茶黄素、茶红素与咖啡碱的络合物。这种络合物的溶解度随温度的高低而变化，温度高时溶解，温度低时（40摄氏度以下）呈乳凝沉淀状态。
冷后浑的程度、色泽往往与茶的品质有很高的相关性。冷后变浑的现象，在云南大叶种晒青毛茶上常有表现，而且只出现在高档晒青毛茶的汤色里。因此，品质好的普洱茶，越容易出现“冷后浑”现象。
宋代六大名茶
研膏茶
在唐代、五代十国时期，当时的制茶工艺大体是蒸焙、研末和凝膏三个步骤，因为研磨成粉后加以凝结成膏状，所以代称研膏茶。
蜡面茶
蜡面茶也有称为腊面茶。在唐代早些时期，研膏茶是一种不加香料的自然茶，逐渐随后由于士大夫阶层讲究品茗规格，因而精心加工研膏茶，到宋朝时期，在茶中渗入沉香木、麝香等名贵的香料，把自然茶发展成为香料茶已经成为很普遍的现象。由于茶质特佳，芬香扑鼻，冲泡后有乳状物泛于茶汤之上，与溶蜡相似，所以定名为蜡面茶，后人讹为腊面茶。
大龙团
北苑龙凤茶是一种饼状茶团，属蒸青片类，龙凤茶团面上印龙凤花纹，龙纹称龙团、团龙、凤纹称凤团、团凤，合称龙团凤饼。 有《画墁集》记：贡不过四十饼，专拟上贡，虽近臣之家，徒闻而未见。
小龙团
庆历间蔡襄所造的小龙团茶不仅是制作精细，产量极少，一年只造出十斤。蔡襄造小龙团以十饼为一斤(十六两制)，即一饼只有一两六钱分作八份，每份仅有二钱重。赏茶尤如秤金。
密云龙
宋熙宁四年(1071)，贾青为福建转运使，始制密云龙，二十饼重一斤，双袋装的叫双角团茶，绯色包装为赏赐大臣，黄盖包装为御用玉食。当时宣仁皇帝因被丐赐密云龙闹得不得安宁，感叹道：叫建州今后不要造密云龙算了，然而密云龙茶的名声却更大了。
龙园胜雪
最高峰当是北宋宣和年间(1119—1121)，郑可简任福建路运使，始制银线小芽，号龙团胜雪。
柑普茶如何走出混沌不清的时代？或从这四大原因分析
柑普茶如何走出混沌不清的时代？或从这四大原因分析
标杆品牌特指在某一领域内具有先进性、示范性和行业代表性的企业，一般来说，这类企业的综合实力强、信誉好、知名度高，在行业中发挥着带头作用。那么，在急速发展的柑普茶行业中，标杆品牌的出现又有何重大价值？对于整个茶行业，Ta又会带来哪些促进作用？
在《对标典型行业的标杆品牌看柑普茶领域品牌如何走出标杆步伐》一文中，我们从典型行业的客观发展规律出发，发现无论是快递、白色家电还是农产品等各行各业，标杆品牌的出现都给对应行业带来了一定的促进作用。对标到柑普茶行业，可以从四点来解析标杆品牌对行业带来的促进作用。
1、行业混沌不清|标杆品牌挺身而出，树立典范
从商业生态发展的客观规律来看，当行业急速发展的同时，也会出现乱象，这时就需要标杆品牌的挺身而出，树立行业典范。例如，对于众多吃货、夜宵达人来说，以往的烧烤都是以路边摊、大排档的形式出现，尽管有不少摊位的味道不错，但安全卫生方面却难以保证。
而近几年，以木屋烧烤为典型的烧烤连锁品牌的出现开始改变这一现状，瞬间夜宵达人就发现，以往烟熏火燎、不卫生、随时和城管打游击的路边烧烤摊，突然搬进了餐厅里，大把撸串、大口喝酒、大声吹牛的环境也逐渐高大上起来。在一定程度来说，木屋烧烤的出现在烧烤界树立了新的标杆，也给业内提供了进一步的市场想象空间。
对于混沌不清的行业来说，标杆品牌的出现不仅是树立行业典范，解决行业混沌不清的痛点，更为整个行业的形象传播带来正面意义，进一步促进行业技术水平的健康发展。
木屋烧烤的出现就是如此，而在柑普茶行业中，近几年呈现井喷式的增长，随之而来的外地柑冒充新会柑、以次充好、生产安全隐患、虚假宣传等乱象纷生，此时标杆品牌的挺身而出，极具行业促进意义。
2、品牌鱼龙混杂|标杆品牌以点带面，引领市场
从农产品的客观现状我们可以看到，农产品市场鱼龙混杂，消费者难以分清优劣，这个时候，如果有产品品质过硬、掌握核心技术、综合实力强的企业站出来，扛起标杆品牌的旗帜，扩大企业影响力，进一步引领市场快速发展。
就像在老干妈出现之前，我们从未想过辣椒酱应该选择什么品牌，只能随机选择——不好吃的淘汰、好吃则继续买，但食品安全等方面却难以评判。而老干妈的出现，可以说极具先进性和领先性，并快速成为国民辣椒酱品牌，在消费者心中树立辣椒酱行业标杆。
映射到如今的柑普茶领域，普洱茶企业进军、新会本土企业发力、创新型企业另辟蹊径以及部分浑水摸鱼的企业搅动市场，普通消费者对柑普茶品牌的辨识度不高，导致市场上存在“三不”现象：不敢买、不会买、买不到，这严重阻碍了柑普茶行业的健康发展。
在这一背景下，部分有远见的实力企业开始站出来，以产品品质保障和市场号召力引领市场，其中，在业内素有“市场敏锐度高”的润元昌依托企业自身优势，顺势而为提出“柑普茶标杆品牌”的概念，给整个柑普茶行业提供借鉴作用，并以点带面，在自身源头、技术、渠道等方面精益求精，从而对整个柑普茶领域起到示范作用。
3、供应链管控是基础从源头把控品质，打通上下游通道
传统农业的供应链，上游主要集中在生产和农资贸易环节，中游集中在农产品加工环节，下游集中在农产品贸易环节。而企业是否能够高效运作供应链，决定着产品最终的品质是否稳定、是否安全、是否具有高性价比？这就需要企业做好源头把控、生产技术管理、渠道建设等系列化布局，长远来看，绝非易事。
在这一点上，知名火锅连锁品牌“海底捞”可以给我们带来些许借鉴意义。我们都知道，“海底捞”以服务好为核心竞争力，赢得一大波的消费者口碑，但这背后一个高效运作的供应链功不可没，海底捞旗下的蜀海投资是海底捞供应链的核心运营机构，2013年海底捞的后台供应链真正实现了全国全网平台化服务，可以说，海底捞的整个供应链成为传统餐饮领域供应链的标杆一点都不为过。
对于柑普茶行业来说，目前大多数的企业或没有自己的柑园、或没有自己的加工厂，甚至两者都不具备，就比较难以实现在源头上把控品质，在最开始就让整个供应链还处于断层阶段。
其中，润元昌的两个动作值得业内深思——一是，早在2016年就入股了梅江最大的柑园——梅江庄园，在核心产区拥有1200亩自有柑园；此外，在2016年到2017年，润元昌在新会分别投资建设3家高规格的加工厂，并以此构建了完整上游供应链，这在柑普茶领域是非常少有的。
可见，在柑普茶行业中，也早有在供应链上布局并取得一定成效的企业，这或将成为其树立标杆的一大制胜法宝。
4、渠道力和产品力齐头并进巩固竞争壁垒
对于一个品牌建设基本完善的企业来说，要想梳理企业竞争壁垒，长期稳定地发展，有两个关键点：一是产品力，二是渠道力。
目前，柑普茶领域中的渠道建设错综复杂，市场监控、价格管理等不成体系；产品更是参差不齐，饱受争议。因此，大多数的企业难以树立竞争壁垒，更不用谈走出标杆新步伐了。
在这一点上，润元昌营销总监王奋斗先生（以下简称王总）为我们介绍道：“自有柑园、自建工厂和千吨级熟茶储备构成了润元昌柑普茶产品力的三大基础，苛求品质、精益求精是我们对产品的追求。对于任何一款柑普茶产品，我们在生产之前都需要经过不断调试、反复打磨以及严密把控，每款产品用于打版的样品都超过了200斤。”
对于渠道力构建，王总也提到：“目前润元昌以开辟多元化渠道为主，除了常规的专营店之外，我们还在传统的茶庄、茶馆中布局，也渗透到了加油站的休息室、网咖、门店专柜等地，最大化地全面布局，让柑普茶可以实实在在地扎根在各类消费场景中。”
从整个行业的发展来看，渠道力的构建和产品力的打磨尤为关键，其代表的是企业的综合实力体现，影响的是企业的形象和口碑，唯有渠道力和产品力齐头并进的企业，才能在标杆品牌的路上做得更远。
在行业急速发展的今日，标杆品牌能挺身而出，树立行业典范、引领市场，并进一步健全供应链、打磨好产品，以点带面，为整个柑普茶行业起示范作用。我们相信，当柑普茶实力企业在标杆品牌的路上越走越远，这个行业将迎来新的发展空间。
六堡茶是怎样做成的
六堡茶是怎样做成的
过去，六堡茶初制由农户手工操作，采摘标准1芽3、4、5叶。其初制方法是：“将叶采下后，放于沸腾的水中，使其叶软而柔即得，约五分钟置于箩中，用脚踩压，至茶叶卷缩为度，然后以火焙干，干燥后以蒸气蒸至柔后，乃置于箩内存放待售。”①1937年，《广西特产志略》载：“日间将茶摘取，放之于篮，入夜置釜中炒至极软，视茶内含粘液，略起胶时，即提取，乘其未冻，用器搓揉，搓之愈熟，则叶愈收缩而细小，再用微火焙干。转为黑色，成为茶叶。”
旧时茶商收购六堡茶分为细茶、元度、粗茶、行茶四个级，收后炊蒸在箩就运走。
中华人民共和国成立初期，六堡茶初制仍是由农户分散进行。成立了大队和公社以后，在六堡公社的不倚、四柳、高枧、梧垌等大队成立了茶叶初制厂，采用水利带动的揉捻机，将全大队大部分茶叶集中在大队茶厂加工。在60年代初期，六堡公社成立了初精合一的六堡茶厂，既收购鲜叶加工毛茶，又收购毛茶加工精茶，按国家规定：六堡茶毛茶分为1、2、3、4、5、6（级外）、7级（粗茶），每级又分为上、中、下三个等级。除六堡茶厂加工成品六堡茶外，其余的六堡茶都集中在梧州茶厂、横县茶厂、桂林茶厂加工。现在六堡茶的初制工艺为：杀青～揉捻～沤堆～复揉～干燥。
六堡茶的复制工艺为：过筛整形～拣梗拣片～拼堆～冷发酵～烘干～上蒸～踩篓～凉置陈化。
现在六堡茶的初制工艺是：鲜叶原料多为l芽3、4叶，白天采，晚上制。六堡茶杀青锅温160℃，每锅投叶2～2.5千克，杀青机每次投叶7.5千克，下锅后先闷炒后扬炒，然后闷扬结合，嫩叶多扬少闷，老叶多闷少扬。一般杀青5～6分钟，到芽叶柔软，茶梗折而不断，叶色转为暗绿为适度。摊凉后进行揉捻，有手揉和机揉两种，手揉一次可揉l～1.5千克，机揉依揉捻机的大小而定。
六堡茶揉捻以整形为主，细胞破损为辅，叶破损率在40％即可，揉时加压要适度，其过程大体如下：轻揉～轻压～稍重压～轻压～轻揉，揉后解块。一般1～2级茶揉40分钟，3级以下的茶揉45～50分钟。揉好之后，进行沤堆，即将揉好的茶坯放入箩内或堆放在竹笪上进行沤堆发酵。这是决定六堡茶色、香、味的关键工序。堆高3～5厘米，每箩装湿茶坯15千克左右，堆沤时间在15小时以上，茶堆温度一般在40℃左右为宜。如温度高过50℃，则会烧堆，因此在沤堆过程中要注意翻堆散热。沤堆时温度低，即用60c左右的火温将茶坯烘至五至六成干再沤堆。经过沤堆发酵之后，茶条会轻散一些，因此要进行复揉5～6分钟。六堡茶烘干也分毛火和足火两次进行。传统的方法是用烘茶?h（烘笼），摊叶3.3厘米左右，最好是用松明火烘，烘温80～90℃，每隔5～6分钟翻拌一次，烘到六至七成干下焙摊凉半小时，即进行打足火，足火温度50～60℃，摊叶厚度6.6厘米，烘2～3小时，茶梗一折即断即可。
六堡茶精制，现在足先进行冷发酵，将毛茶增湿，含水量达12％。堆沤7～10天，以补初制发酵不足，当茶叶水分干到10％左右，即上蒸半小时，至叶全软为度，叶含水达到15％～16％。传统的制法是将茶炊蒸后堆置20～30天，这些沤堆的湿热作用。进一步促使茶叶内含物的变化。由于茶多酚非酶性氧化作用，继续使茶黄素，茶红素等有色物质增加，使其色、香、味加厚，达到六堡茶的特有品质风格。
六堡茶的品质要陈，凉置陈化，是制作过程中的重要环节，不可或缺。一般以篓装堆，贮于阴凉的泥土库房，至来年运销，而形成六堡茶的特殊风格。因此，夏蒸加工后的成品六堡茶，必须经散发水分，降低叶温后，踩篓堆放在阴凉湿润的地方进行陈化，经过半年左右，汤色变得更红浓，滋味有清凉爽口感，且产生陈味，形成六堡茶红、浓、醇、陈的品质特点
云南六大茶山普洱茶进军深圳市场
云南六大茶山普洱茶进军深圳市场
10月14日，知名品牌云南六大茶山深圳经营部将在福田区振华路一号开业，开业当日，在业内享有“普洱茶皇后”之称的云南六大茶山茶业股份有限公司阮殿蓉董事长将亲临现场。公司拳头产品六大茶山十周年纪念茶，以及贺开庄园系列“秘境”、“禅境”、“意境”也将强势推出。
据悉，云南六大茶山茶业股份有限公司是一家专业生产及销售普洱茶、红茶、绿茶的企业。产品多次在国内外普洱茶名优产品评比中获得大奖，“六大茶山”牌茶叶因过硬的质量，获得国务院扶贫办授予的“国家扶贫龙头企业”。该公司是农业部授予的“全国农产品加工业示范企业”、中国茶叶流通协会授予的“中国茶叶行业百强企业”，“六大茶山”品牌被认定为“云南名牌”。
2011年6月13日，云南六大茶山茶业股份有限公司以出众的实力及超前的开发理念一举拿到了西双版纳勐海贺开古茶山的综合开发权。贺开古茶山是目前世界上已发现的连片面积最大、密度最高的古茶园，总面积有1.62万亩，古茶树总棵数超过200万株。该项目现已通过总体规划方案评审，项目区域100平方公里，开发规模8.9平方公里，总投资预计将达15亿元。项目建成后将是西双版纳具有代表性的5A级深度度假游景区。
据阮殿蓉董事长介绍，公司此次进军深圳，也是希望将“百年古方人文普洱”的企业精神传递给深圳消费者，希望茶友们在芬芳的普洱茶香之中，品味六大茶山的品性与风骨。
六大普洱茶山的三次沉浮
六大普洱茶山的三次沉浮
这几年，六大普洱茶山重新找到了方向。在经历过几次沉浮之后，靠本身的茶品质重新站上了普洱茶的新舞台。
从明末清初到现在的300年间，六大普洱茶山随着时代的变迁共经历了三次大的起落。
第一次衰落：清朝中后期，清政府不断加重农民的负担，使农民不堪重负，茶农的经济利益因此受到了很大的损害，茶商也无利可图，许多茶商和马帮只好另走他途，茶农们纷纷丢弃茶园另谋生路，六大茶山的茶叶产量逐年下降。到了清朝末年，由于地方混乱，盗匪蜂起，交通阻塞，商旅畏途，茶叶经营无销路，制茶商号纷纷倒闭，过去那种茶商云集、马帮络绎不绝的景象已经不复存在，六大茶山的茶叶贸易也一蹶不振。
第二次衰落：到了民国二年（1913年），内地的汉族商人又逐渐进入茶山购买茶叶运至越南的莱州销售，运输全靠马帮和牛帮，牛帮运送一次需要一个月的时间。随着茶叶销量的逐年增加，六大茶山才慢慢开始复苏，过去的一些茶号又开始恢复了茶叶加工。在倚邦，除了过去已经有的庆丰号、庆丰益号、元昌号、恒盛号等老茶庄外，又新增加了园信公号、惠民茶庄、升义祥号、鸿昌号等茶庄。但是，老茶园没有完全得到恢复，茶号虽多，但产量有限，每年只有两千担左右，茶号之间相互抢购毛茶，一些茶农为了眼前利益，乘机制造了部分假茶，被买方发现，名茶倒了牌子，销路再次受到了极大的影响。这是六大茶山第二次衰落的主要原因之一。
六大茶山的“普洱茶”第二次兴起后，产品主要是运到越南的莱州进行销售。当时越南被法国占领，法国人看到中国的“普洱茶”在越南很受欢迎，唯恐市场被中国人控制，便任意加重了“普洱茶”的进口关税，引起了中国茶商的抗议。随之，法国人即下令禁止中国的“普洱茶”在越南销售，并强迫中国商人将运到越南的“普洱茶”全部原路运回。中国商人在万般无奈的情况下，只好私下与当地华侨商人协商，勉强将茶叶收下，仅收取了一点返回的旅费。茶商回国后，马帮和牛帮的主人又来追讨运费，茶商们只好变卖家产还债，茶号再次纷纷倒闭，茶市一派萧条。至此，六大茶山出现了大萧条。这就是六大茶山“普洱茶”第二次衰落的主要原因之二。
在六大茶山“普洱茶”第二次兴旺的同时，勐海茶区的茶叶贸易也处在热火朝天之中，其产品主要是通过缅甸销往印度、泰国、新加坡、马来西亚，以及国内的四川、西藏等地。二战期间，国内局势不稳，道路运输困难，极大制约了茶叶的销售。太平洋战争爆发以后，日本占领了缅甸，勐海茶区的外销通道被堵死，刚刚建成的佛海茶厂不得不忍痛撤离，私人茶庄多数也倒闭。
从民国二年到民国二十四年，六大茶山的第二次兴起走过了二十余个春秋，最后还是在时局和天灾人祸的影响下，再次走入其生命的低谷。
第三次衰落：1949年以后，内战结束，国内形势趋于平稳，各级政府对恢复老茶园，促进茶叶生产十分重视，多次召开专门会议进行研究，从1952年开始，茶叶生产开始再次复苏，一些老茶庄又开始了“普洱茶”的加工。到了1953年，全国进行了工商业改造，私营茶庄实行了公私合营的运行体制。由于受到国家计划经济的控制，茶叶被列为统购统销的商品，六大茶山和勐海茶区所生产的“普洱茶”由政府统一收购，并按照上级的计划和指令进行调拨和销售。私营茶庄的茶叶只能零售，不得批发。1955年农村实行合作社，1956年底至1957年农村纷纷成立了人民公社，六大茶山的私人茶庄被彻底解散，随之而来的是遍及所有产茶区的国营茶叶收购站、初制所。1958年，茶区所有的茶叶几乎都是用来制作绿茶和红茶，主要供应国内市场，部分红茶也出口前苏联和东欧国家，传统工艺加工的“普洱茶”已经很少有人问津。60年代中期，中国开始了史无前例的“文化大革命”，传统的“普洱茶”加工工艺被放弃了，对“普洱茶”的研究和开发工作停止了，六大茶山的古茶园大多数被荒废，靠近村寨的老茶园被进行改造，按照规定的标高进行砍伐，使之符合新式茶园的高度，六大茶山的生态茶产量在逐年下降。
为了提高茶叶的产量，保障市场的需要，从1964年开始，西双版纳开始种植高密度的新式茶园。1975年，西双版纳又开发了一大批新式茶园。到1982年，全州的新式茶园已经达到了32000亩。由于新式茶园产量高，老茶园的生态茶产量低，所以老茶园慢慢的也就无人过问了。到目前为止，在六大茶山范围内，仍有老茶园16000余亩，新式茶园8000余亩，仅勐腊县的易武、象明、曼腊就有老茶园13873亩，新茶园6100余亩。
从20世纪60年代中期到90年代后期，六大茶山古茶园在休眠了30多个春秋以后，再次焕发出了它独有的光彩。如今的六大茶山是家家采茶，户户卖茶，茶商络绎不绝，茶叶成了当地农民的主要经济来源之一。
选自李少白的新浪博客：
古六大茶山的品质特点
古六大茶山的品质特点
曼撒（易武）：位于西双版纳勐腊县中北部。品质特点：香气高扬、汤水柔和，在香甜茶系当中属于最具有特色的茶品。入口醇和，香气浓郁，舌面与上颚中后段的香气感饱满，优质茶的甘韵能扩及到两颊。
倚邦：位于西双版纳州勐腊县中北部。品质特点：倚邦茶山的茶叶属乔木小叶种，中小叶种以特殊香型著称，茶芽细长，汤色橙黄，上颚香甜微有蜜感，稍苦，舌后面中后段带苦有甘韵。
革登：位于西双版纳州勐腊县，革登山茶叶属乔木中小叶种。品质特点：中小叶种以特殊香型著称，汤色橙黄，香气自然，入口微涩，上颚香甜微有蜜感，微苦，舌尖甜味明显、中后段微苦有甘韵，汤质稍薄。
莽枝：位于西双版纳州勐腊县中北部。品质特点：中小叶种以特殊香型著称，与倚邦、革登香型和口感类似。汤色呈深橙黄色，入口较苦涩，回甘强烈、生津快，上颚香甜微有蜜感、汤柔、舌面刺激感较强。
攸乐：位于西双版纳州景洪市。品质特点：香型和口感与曼撒、易武接近，香气高扬、汤水柔和、舌面苦涩度较高，茶树的树龄一般较小，茶性较烈。
蛮砖：古茶山包括蛮林和蛮砖等地。品质特点：蛮砖茶山的茶叶色泽较深，汤色橙黄，口感质厚香滑，舌面微苦，回甘强烈，香气沉郁。
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