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返青是指岩茶在焙火后以茶品受空气中的某些成份影响，或茶品本身在长时间的保存过程中，其本身内部的一些化学物质相互之间的影响而具有的一定的变化。因为岩茶大红袍的活性成份活跃程度取决于茶品的焙火。茶品焙火越高，其活性成份越低。转化所需要的时间也就越长。返青就更不容易！
目前对于已经返青的岩茶处理方式只有进行复焙。复焙应当低温慢焙，主要是去除水气。焙火过高了，会使茶叶进行另一个方面的转化。当然，喜欢高火茶品的朋友也可以将茶品复焙的温度适应的调整高些，但同时也影响到茶品的焙火程度了。也就是另一个术语“加火”。
目前对于已经返青的岩茶大红袍处理方式只有进行复焙。复焙应当低温慢焙，专业术语叫“慢炖加火”。前提是茶品的焙火程度不够，或者是你淘到的茶不是炭焙的而是电焙的，这样的茶极易返青的。这时需用更高温度或延长焙火时间的方式对茶品进行复焙，以除去茶内水分使茶汤无涩味。
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