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1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用绿茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
9、延缓衰老：多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
10、防辐射：多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81．7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。
11、美容护肤：茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
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黄山毛峰的文化，黄山毛峰的前世今生！
黄山毛峰有盛名，一芽一叶雀舌形。白毫显露鱼叶嫩，金黄芽片显分明。汤色清澈茶烟袅，鲜醇甘美逸神情。嘉木从来生佳地，徽州春意杯中呈。
黄山毛峰的前世今生
黄山毛峰可追溯到1200年前的盛唐时代。歙州是隋文帝开皇年间设置的，经唐朝，到宋徽宗宣和三年改名为徽州，元为徽州路，明初原名兴安府，后改徽州府至清末。黄山，隶属歙州，后属徽州。据《中国名茶志》引用《徽州府志》载：“黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆”。
又载：“明朝名茶：……黄山云雾：产于徽州黄山。”日本荣西禅师著《吃茶养生记》云：“黄山茶养生之仙药也，延年之妙术也。”又《中国茶经》茶的传说：“正志和尚与茶”。说明黄山茶在明代就很有名了。明代的黄山茶不仅在制作工艺上有很大提高，品种也日益增多，而且这时的黄山茶已独具特色、名声鹊起，黄山毛峰茶的雏形也基本形成。
弘治十五年(1502)的《徽州府志·土产》记载，“近岁茶名细者有雀舌、莲心、金芽，次者为下白、为走林、为罗公，又其次者为开园、为软枝、为大号，名号殊而一。”这种由“雀舌”而知形状、由“金芽”而知色泽，与“形如雀舌之状、色如象牙而黄”的黄山毛峰极为相似。而黄山源和号称500里黄山第一峰--紫霞峰。
在《中国茶经》“休之松萝”一文中，据《歙县志》写道：“旧志载明降庆间(1567-1572)，僧大方住休之松萝山，制法精炒，郡邑师其法，因称茶曰松萝，……”歙县茶有的虽“本轶松萝上”，因系仿松萝制法，也概名松萝茶。例如当时歙县的紫霞山茶，也称为“最上品”，也称为松萝茶。与松萝山毗邻的歙县北源茶，又称为北源松萝，以享其名也。《徽州府志贡品》记载：“歙之物产，无定额，亦无常品。大要惟砚与墨为最，其他则以北源茶、紫霞茶。”说明当时黄山源产北源茶和潜品紫霞山产紫霞茶，亦很有名。
明代许次纾的《茶疏》记载："天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。……若歙之松萝，吴之虎丘，钱塘之龙井，香气浓郁，并可雁行，与岕颉顽，往郭次甫亟称黄山……"由此可知，黄山产茶历史悠久。《黄山志》称："莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶"，传说这就是黄山毛峰的前身。
清代江澄云《素壶便录》记述："黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，当为茶品中第一"。又据《徽州商会资料》记载，黄山毛峰起源于清光绪年间(1875年前后)，当时有位歙县茶商谢正安(字静和)开办了"谢裕泰"茶行，为了迎合市场需求。清明前后，亲自率人到黄山充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶，经过精细炒焙，创制了风味俱佳的优质茶，由于该茶白毫披身，芽尖似峰，取名"毛峰"，后冠以地名为"黄山毛峰"。
1875年试创黄山毛峰，始入上海，英商品尝称好，当即名扬上海，后来“谢裕大茶号”上批量加工洋庄及少量黄山毛峰出口，享有“名震欧洲四、五载”之雀，当黄山毛峰运往关东(东北营口)，时称奉庄“谢裕大茶行”销售，深受消费者的欢迎，然后销向华北，遂名扬天下。
解放以后，黄山毛峰被人们以名山产名茶，并作推断为“黄山云雾茶”的后身。
1937年《歙县志》云：“毛峰，芽茶也，南则陔源，东则跳岭，北则黄山，皆地产，以黄山为最著，色香味非他山所及。”后因战乱，民不聊生，黄山小源茶民过着“斤茶兑斤盐”、“斤茶换升米”的贫苦生活，黄山大源每年也只有少量黄山毛峰生产。
1949年夏，黄山丞相源僧师对来访的政府官员，曾采用当年生的大小相似的茶叶生片，每两片面合成一对，以4-5对为一扎(即棕榈叶丝或苎麻梢捆扎)，作为礼品相赠。
1982年底，经国务院批准，将徽州地区的太平县改为县级黄山市，并将歙县的黄山公社划归黄山市，设为汤口镇。歙县茶叶公司通过史料记载和实地考查。
1984年春开始，在富溪乡选点于新田、田里两村13个村民组生产特级黄山毛峰。其中新田村充川(原名充头源)组生产的特级黄山毛峰，品质优良。作为歙县礼茶，“五一”国际劳动节以前送往北京。
1985年歙县茶叶公司在收购特级黄山毛峰时，提出以富溪乡充头源生产的特级黄山毛峰质量为标准。1994年起，歙县茶叶公司转向黄山小源的富溪乡，在黄山毛峰原产地充头源恢复特级黄山毛峰生产，出口西德、香港。
黄山毛峰泡法，黄山毛峰的冲泡技巧揭秘！
好茶不单需要好水，更要选对方法，黄山毛峰的泡法即黄山毛峰的冲泡方法也是很有讲究的，操作过程中需要注意以下几个问题：比例、水温、时间、次数的协调搭配。
黄山毛峰的冲泡技巧
比例
黄山毛峰属于绿茶，适合清淡一些，比例直接反应的是茶的浓淡.浓淡要合适才好，使我们能够品尝到茶的色和香。同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体影响作用。浓淡可以科学计测，但是平时很少有人去理会这一指标的，还是要自己把握，一般是宜淡不宜浓。大致上说，一般像黄山毛峰绿茶，茶与水的重量比为1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。
水温
对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定。但是我们经常不注意这一点，总是喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，应用80℃-90℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。
时间
时间把握也是很重要的，时间的长短可以决定初次品尝的口感。一般也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些;反之，时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好。
次数
一般3到4次就好了，俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度。
黄山毛峰产于安徽省黄山，一般在每年清明谷雨时间开始采摘，选用初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。黄山毛峰非常适合春季饮用，是开春必备饮用佳品。
品茶要得其味，黄山毛峰作为绿茶的代表性茶饮，掌握正确黄山毛峰的泡法直接影响茶叶的口感以及韵味，操作步骤精益求精。
黄山毛峰的喝法
黄山毛峰作为中国的十大名茶之一，外观呈紧细以及弯曲的条索状，有着嫩嫩的翠绿颜色看起来非常纯净。其实黄山毛峰的口感还是很受大家欢迎的，冲泡出来的黄山毛峰香味扑鼻让人很是回味无穷，那黄山毛峰怎么喝呢？下面我们就一起来了解一下吧！
冲泡黄山毛峰要注意放茶叶的比例
1、茶叶的比例直接反应的是茶的浓淡，浓淡要合适才好，才能使我们品尝到茶的色和香。
2、同时，适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的，这不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体影响作用。
3、浓淡可以科学计测，但是平时很少有人去理会这一指标的，还是要自己把握，一般是宜淡不宜浓。
4、大致上说，一般绿茶，茶与水的重量比为1：80，常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克，一般玻璃杯，每杯可放2克。
冲泡黄山毛峰要注意放茶的冲泡水温
1、对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定。
2、但是我们经常不注意这一点，总是喜欢用很烫的水来冲泡。
3、一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。
4、某些嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，应用80℃-90℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。
黄山毛峰的冲泡时间
1、冲泡黄山毛峰一般也就是3到10分钟，泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。
2、将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用。
3、水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些；反之，时间应长些，一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好。
黄山毛峰的冲泡次数
1、一般3到4次就好了，俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”
2、意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。
3、饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度
黄山毛峰的品种
1、黄山大叶种
黄山大叶种芽叶壮硕，叶色绿，有光泽，抗寒能力强。该茶种品种优良，制成的茶白毫显露，清香持久，滋味醇厚。
2、祁门槠叶种
祁门槠叶种叶质柔软，发芽完整。该品种最大的特点是适应性和抗逆性强，在不同的环境条件下均能正常生长。
3、茗州种
茗州种育芽能力强，芽叶肥壮重实，抗寒性较强，是茶中上品。
安徽黄山有“四绝”，巍峨的山峰、苍劲的奇松、明澈的山泉、起伏的云海，引人入胜。黄山除了秀美的风光闻名于世，更孕育了十大名茶之一的“黄山毛峰”。
黄山毛峰的口感特征
黄山毛峰喝起来更是给人非常醇甘的香味，口感极佳让人喝了还想喝。而且，作为绿茶中的黄山毛峰还被称为极品，可见其是多么受欢迎了。平常适当多喝茶对身体还是有一定好处的，但是喝茶也要喝对了。
温馨提示：
想要喝一杯好喝的黄山毛峰茶，正确的冲泡方法是一定要掌握的，所有要知道一些基本要点。比如说，冲泡时的水温及其茶具！
黄山毛峰的泡茶方法 黄山毛峰的冲泡流程
在介绍每一种茶的时候，我们都会提到泡法，黄山毛峰也不例外，这种茶的泡法分为准备，投茶，冲泡等几个步骤，下面小编就来介绍下黄山毛峰的泡茶方法，黄山毛峰的冲泡流程。
下面就是黄山毛峰的冲泡流程
流程1、准备茶杯：冲泡黄山毛峰，宜选用玻璃杯或白瓷茶杯。先用温水烫洗一遍茶杯，以起到清洁消毒的作用。
流程2、投放茶叶：如果是使用玻璃杯冲泡黄山毛峰，每杯可投放大约2克左右的黄山毛峰茶叶，这样冲泡出来的黄山毛峰茶浓淡相宜。
流程3、浸润：往玻璃杯里倒入适量适温的沸水，以浸没茶叶为度，加盖浸泡大约3分钟。
流程4、冲泡：再注入适量约为80度-90度左右的沸水至杯子的七八分满，冲泡大约50秒即可品饮。冲泡不同的茶，需要用不同的水温。黄山毛峰嫩度很高，应使用80℃-90℃的开水冲泡。
通过我们的介绍，相信大家都知道黄山毛峰的泡茶方法了，下面就来说注意事项：
冲泡黄山毛峰，水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些；反之，时间应长些。品饮时，一般饮至杯中茶水剩三分之一时，即可加入开水续泡。
冲泡黄山毛峰
黄山毛峰汤色清澈明亮；香气清鲜高长；滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜，令人赏心悦目。然后双手托杯，缓缓转动杯身，观赏茶汤色泽及茶叶在茶汤中舒展起伏的状态；最后轻轻推动杯身，茶香慢慢飘来，细心品味。
温杯烫盏：用热水温暖玻璃茶杯，即清洁茶具有提高茶杯的温度。
飞澈甘霖：用左手托住杯底，右手拿杯，从左到右由杯底至杯口逐渐回旋一周，然后将杯中的水倒出，经过热水浸润后的茶杯犹如珍宝一般光彩夺目，这样能使您欣赏到黄山毛峰的汤色和外形。
峰降甘露：冲泡黄山毛峰采用中投法，即将热水到入杯中约茶杯的1/4。
执权投：用茶匙把茶荷中的茶拨入茶杯中，茶与水的比例约为1：50。
温润泡：轻轻摇动杯身，促使茶汤均匀，从而加速茶与水的充分融合。泡茶用水十分讲究，古人云：“山水上，江水中，井水下”。而现代的人们则多选用清冽的山泉、矿泉或纯净水来泡茶，而泡茶的水温也因茶而异，冲泡高档绿茶例如我们的黄山毛峰应选用85～90度的热水最为适宜。悬壶高冲，凤凰三点头，执壶冲水，似高山涌泉，飞流直下；茶叶在杯中上下翻动，促使茶汤均匀，同时，也蕴含着三鞠躬的礼仪。
黄山毛峰茶叶价格详细介绍，黄山毛峰茶应该这
茶叶，在我国是很古老的一种饮品，是在我国发现的，现在已经推行到全世界了，外国的友人，一提起中国，便会想到中国的茶叶。茶叶的品种也是比较多的，不同的茶叶，可以通过泡制，让人们感觉到不同的味道。黄山毛峰便属于是一种茶叶，喜欢这种茶的人们多，这种茶有着自己的特色。黄山毛峰茶叶价格，以下小编就有整理到，可以一起来了解下!
一、黄山毛峰茶叶价格
1.黄山毛峰茶叶的价格，会根据质量还有品牌而有所波动。特级礼盒装的茶叶价格是在278元，而野茶价格则是68元，新茶包装好的价格是在200块左右，而125克包装价格则是105元。另外特级一些的红典款价格则在180左右。
2.黄山毛峰茶叶有贵的，也有便宜的，大概就是在百块钱半斤，这个价位也适合普通人群进行购买。一般黄山毛峰是有四个等级的，特级的茶叶口感是很好的，精美包装的茶叶，一般都是比较贵的。
二、黄山毛峰茶应该这样存储
1.冷藏法，把茶叶给包装好同，然后放到冰箱的冷藏室，温度就保存在几度，准备喝的时候，就可以将茶叶给拿出来，这样是可以进行存储的。
2.还有一种常见的存储方便，便是将茶叶给放到可以密封的容器中，再把盖子，给盖好，这样也是可以保存很久的，还比较方便。
3.质量好的黄山毛峰，它的汤底是浅绿或者是黄绿的，清香味重，入口是甘甜的，不苦，茶叶看起来比较厚实，通体是发亮的。
黄山毛峰茶叶价格，以上小编已经通过一段文字为大家整理到了相关的常识。这一款茶叶，它是有分工的，有质量好一些的，也有普遍质量的，当然也有精美礼盒所包制起来的。所以人们在选购的时候，可以根据自己的爱好进行选购，若是自己喝那就不用买精美礼盒的茶叶了，送人则不一样了!
黄山毛峰保存方式 黄山毛峰储存方法
茶叶需要注意存储，这个话题我们之前也聊过，每一种茶的存放方式也都差不多，比如今天我们聊的黄山毛峰茶，你知道黄山毛峰保存方式，黄山毛峰储存方法吗？下面小编就来介绍下。
黄山毛峰储存方法1，冷藏保健法
开启后的茶叶可以用复合塑料袋密封好，在放置在密封性能较好的茶叶罐中，放入冰箱冷冻室，可存放一年半到两年。选择冰箱保存，主要是因为，冰箱不仅可以吸潮，还能降低茶叶的温度，延缓茶叶进行氧化反应的速度，继而延长黄山毛峰茶叶的保质期。
如果放冰箱冷藏室，茶叶须多层密封包装，以防串味，保持温度在5℃以下。饮用时将茶叶取出，充分回温，茶叶温度接近室温时才可拆封，以免冷茶叶暴露空气中，与外界湿热空气相遇，水分凝结在茶叶表面，导致劣变。使用冰箱保存黄山毛峰的时候，记得要将黄山毛峰茶叶与其他有味的食物分开存放。
黄山毛峰储存方法2，密封干燥储藏法
将茶叶分装在透气的纸包内与生石灰块一起放置在密封容器内（洁净有盖的陶瓷坛或铁罐）。块状生石灰要用布袋装好，置于容器底部，分装成若干包的茶叶分层则叠放在布袋上，装满盖严容器盖，把容器放在阴凉干燥处，可保存一年以上。生石灰可以吸附茶叶茶叶周围的水分，防止茶叶受潮延长茶叶保存时间。每次取茶叶时，只要拿出其中的一小包茶叶就行了。
黄山毛峰保存方式注意技巧
1、注意将黄山毛峰放置在干燥的地方，密封保存，防潮防水，茶叶有很强的吸水性，过于潮湿会使黄山毛峰中水分太多，容易引起霉变。
2、茶叶容易吸味，保存时不能让黄山毛峰与有异味的东西放置在一起。接触有异味的东西。
3、黄山毛峰保存温度不能过高，要在常温或低温条件下保存，高温的环境会使加剧茶叶氧化水平，使茶叶容易变质。
4、黄山毛峰要存放在阴凉的地方、避免阳光直射，如果长时间经太阳日晒，茶叶会发生光合作用，使得茶叶中的化学成分发生改变，茶叶的品质也就会发生改变了。
保存黄山毛峰时候，防止光照，如果光线直接照射的话，茶叶中的活性成分氧化会加剧；茶叶如果长时间的处在阳光下，就会发生光合作用，使得茶叶中的化学成分发生改变，茶叶的品质也就会发生改变了。
5、家庭贮存黄山毛峰不妨把茶叶密封在塑料袋中，再将塑料袋放入密封性比较好的茶叶罐中，至阴凉、干爽的地方保存，操作方便，效果也佳，能较长时间地保持住茶叶的香气和品质。
黄山毛峰的品评
特级黄山毛峰堪称中国毛峰之极品，外形美观，每片茶叶约半寸，绿中略泛微黄，色泽油润光亮，尖芽紧偎叶中，酷似雀舌，全身白色细绒毫，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄；清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“金黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。黄山毛峰的条索细扁，翠绿之中略泛微黄，色泽应油润光亮。尖芽紧偎叶中，形似雀舌，并带有金黄色鱼叶，又称：“叶笋”或“金片”，是区别于其它毛峰的特征。叶芽肥壮，均匀整齐，白毫显露，色似象牙。
黄山毛峰分特级和一、二、三级，特级黄山毛峰在清明前后采制，采摘1芽1叶初展，其他级别采1芽1、2叶或1芽2、3叶芽叶。
高档茶的外形芽多且肥，呈全芽或者一芽二叶，色泽嫩黄绿带金黄；中档茶一芽二三叶，芽叶较肥，色泽黄绿，略带金黄片；低档茶细瘦的一芽三叶为主，色泽呈青绿或深绿色。高档茶清香带花香，滋味醇厚；中档茶清香或略鲜爽，滋味醇和；低档茶香气纯正。
黄山毛峰来历，详解黄山毛峰的传说和起源
每个名字都有一个由来，每件事物都有它的故事传说，黄山毛峰的传说是坊间流传的一段佳话。
黄山毛峰的传说
明朝天启年间，江黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中。
长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一丈高，然后在空中转了一圆圈，化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢升华成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，清香满室。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。
熊县令回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访，便将冲泡黄山毛峰表演了一翻。太平知县甚是惊喜，后来到京城禀奏皇上，想献仙茶邀功请赏。皇帝传令进宫表演，然而不见白莲奇景出现，皇上大怒，太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。皇帝立即传令熊开元进宫受审，熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水。
熊知县来到黄山拜见长老，长老将山泉交付与他。在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观，皇帝看得眉开眼笑，便对熊知县说道：“朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。”熊知县心中感慨万千，暗忖道“黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢？”于是脱下官府玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。
如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大师的墓塔遗址，相传就是正志和尚的坟墓。
黄山毛峰起源
据《安徽茶经》“蜚声全国的黄山毛峰”文曰：“据传说是在光绪年间，距今已有70-80年。当时黄山一带原产外销绿茶，而该地谢裕大茶庄则附带收购一小部分毛峰，远销东关，因为品质优异，很得消费者欢迎。”又据《安徽名特产》书中，由歙县叶祖荫撰稿“黄山毛峰”：“《徽州商会资料》载：清光绪年间，歙县汤口谢裕泰茶庄试帛少量黄山特级毛峰茶(注：当时黄山毛峰并未分级)，远销东北，深受销区顾客喜爱，遂蜚声全国。”在陈椽教授编著《茶业通史》中，特意指出：“黄山毛峰是何时开始制造的?也值得研究。”
随着1982年底，经国务院批准，将徽州地区的太平县改为县级黄山市，并将歙县的黄山公社划归黄山市，设为汤口镇。歙县茶叶公司通过史料记载和实地考查，从1984年春开始，在富溪乡选点于新田、田里两村13个村民组生产特级黄山毛峰。其中新田村充川(原名充头源)组生产的特级黄山毛峰，品质最优。作为歙县礼茶，“五一”国际劳动节以前送往北京。1985年歙县茶叶公司在收购特级黄山毛峰时，提出以富溪乡充头源生产的特级黄山毛峰质量为标准。产品连年荣获好评。故此，李亚北撰文：“全国名茶珍品--黄山毛峰”。则指出：“黄山毛峰是清光绪年间谢裕大茶庄所创制。该茶庄创始人谢静和，歙县漕溪人，以茶为业，种采制都很精通。......标名‘黄山毛峰’，运往关东，博得饮者的酷爱”。其中，叶祖荫引《徽州商会资料》所提“谢裕泰茶庄”，仅除去“汤口”两字。李亚北所写“该茶庄创始人谢静和......”。均被此后我国多部茶叶名著“合而为一”引用。
其实，徽州行署商业局长郑恩普(河北深县人，已离休，现住黄山市)于乙卯年(1975)春题词：“凝铸黄山云雾质，飘溢漕溪雨露香。为谢裕大茶号首创黄山毛峰一百周年题。”又时逾十年后，歙县茶厂高级茶叶技师余怡生著《歙茶工艺》书中载：“清朝光绪年间(1875年)谢裕大茶号在黄山富溪(注：原称漕溪)创制‘黄山毛峰’，至今已有一百多年历史了。”说明黄山毛峰是清朝光绪纪元(1875年)开始制造的。
黄山毛峰茶的传说就是如此，带着神奇与历史的韵味，让我们一起感受文化积淀下来的茶文化的博大精深。现如今，最好喝的黄山毛峰应属黄山品牌的黄山毛峰茶。
黄山毛峰的特征
云、松、石的统一，构成了神秘莫测的黄山风景区，这也给黄山毛峰茶蒙上了种种神秘的色彩。黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围，在高山的山坞深谷中，坡度达30一50度。这里气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，上层深厚，空气湿度大，日照时间短。在这特殊条件下，茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。
黄山毛峰茶起源于清代光绪年间，而黄山茶叶在300年前就相当着名了。黄山茶的采制相当精细，认清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔，剔去其中较老的叶、茎，使芽匀齐一致。在制作方面，要根据芽叶质量，控制杀青温度，不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低，逐渐下降，叶片着温均匀，理化变化一致。每当制茶季节，临近茶厂就闻到阵阵清香。黄山毛峰的品质特征是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰。
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