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很多时候觉得泡茶很像一门厨艺，从对食材的了解、器具的运用、精心的调制，加上品尝时的环境、所用的盛器，最后融入泡茶者的心境。
在泡茶的过程中，器为茶之父。
茶与茶器的关系甚为密切，好茶如果能用更适合的茶器泡饮，便能更相得益彰。
而善泡者，无一不是对茶器有过深入的了解。
如今市面上的茶器大致也分为瓷器和陶器两大类，今天我们就先从基础的开始了解吧。
一，瓷质茶器有什么特点？
瓷器使用高岭土高温烧成，表面光洁透亮，胎薄致密，气孔少，吸水率低，传热快，保温性适中，泡茶能获得较好的色香味。
瓷器致密，对茶味的反映不偏不倚，真实公正。
因此，瓷器是适用最广泛的茶具，所有的茶都可以冲泡，不失真香真味。
瓷器挑选细节
瓷器讲究“白如玉、明如镜、声如罄、薄如纸”，表面温润洁净，用灯光照射透亮无暇可判断为好瓷器。
青花或彩绘的瓷器，注意颜色要不艳不晦、不浅不深：艳则颜色过厚，晦则颜色过薄；浅则过火，深则火候不够。
另外注意分辨釉上彩和釉下彩：釉下彩是图案在釉面下，表面摸起来光滑，彩绘颜料不直接与茶汤接触，安全性高；釉上彩是绘制在釉面上，摸起来有凹凸感，一般作为观赏，不盛装食物。
二，陶质茶器有什么特点？
我们平时常说陶瓷，是瓷器、炻器、陶器的总称，陶与瓷是完全不同的东西。紫砂虽然被单独分出来，但一般说紫砂属于炻器或陶器。
陶器使用陶土较瓷器低温烧成，造型一般比较古朴粗犷，大气沉稳，颜色较深，表面略粗糙，胎厚，气孔多，传热慢，保温性好。
如果说瓷器适合“发香”，那么陶器适合“发味”。
陶器特别能凸显茶的韵味，适合冲泡黑茶、老白茶等等，用于煮茶、煮水都很合适。
陶器挑选细节
陶器通常用含氧化铁的粘土烧制，烧成温度、氧化程度不同，色泽多为棕红、棕黄、灰等颜色。
陶器一般保持原色，较少上釉。上釉的陶器，注意选择颜色不要太鲜艳的。
选择陶器，除了注意外观的颜色外，质地和手感也是很重要的，只有将茶具的功能、质地、色泽三者统叫协调，才能选配出完美的茶具。
三，不同茶如何选择合适的茶具？
最后来说，冲泡六大茶类我们都是有一个相对确定的规则，而少数比较特别的茶和茶器，则需要我们通过实践去摸索啦。
绿茶
绿茶的特征是清汤绿叶，冲泡时宜选择壁薄、易于散热、质地致密、孔隙度小、不易吸香的茶器，如玻璃盖碗、薄胎瓷质盖碗等。
花茶
青瓷、青花瓷盖碗，瓷杯或玻璃壶。
黄茶
轻发酵茶，气香馥郁，滋味醇厚，所用器具以瓷壶为佳。
红茶
红茶宜用白瓷盖碗冲泡，用玻璃公杯赏汤，便于衬托它的宝光、金圈、汤色红艳等特点。
白茶
白茶新茶力求朴素、自然，以瓷器为佳；老白茶则可用陶壶煮饮。
乌龙茶
选择瓷质盖碗冲泡，薄胎小杯品饮，更能凸显其高扬的香气；传统泡法也可以用朱泥壶冲泡。
黑茶
黑茶可冲泡也可煮饮，当配陶质茶器或较粗砂粒的紫砂茶器，能够去除异味，更显陈香。
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茶具要怎么挑选
挑选方式要注意正规厂家产品、成色、耐高温等方面，挑选茶具中以瓷器茶具、陶器茶具最好，玻璃茶具次之，搪瓷茶具再次之。茶与茶具的关系甚为密切，好茶必须用好茶具泡饮，才能相得益彰。茶具的优劣，对茶汤质量和品饮者的心情，都会产生直接影响。
茶具选择：1、挑选陶瓷茶具一定要选择正规的商家，国家规定，将陶瓷茶具置于4%的醋酸中浸泡，铅的溶出量不得大于7毫克/升，镉的溶出量不得大于0.5毫克/升。
2、购买时注意看茶具的成色，用手触摸茶具表面，看内壁是否光洁，不要选择脱釉、釉破损、裂纹的茶具，这类茶具使用过程中很可能会溢出金属元素。
3、在选购陶瓷茶具的时，尽量不要选择釉上彩、电镀的陶瓷茶具，如真的非常喜欢，也一定要选择茶具内壁不要有彩绘。
4、选择高温茶具，高温茶具一般是指1300度左右的陶瓷，其釉水明亮，瓷体相比较通透，且敲打时发出的声音清脆。
5、在使用茶具前用沸水煮上5分钟，或用食醋浸泡2-4分钟，以溶出茶具中含有的毒物质。
茶种和茶具搭配1、绿茶：
透明玻璃杯，应无色、无花、无盖。或用白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯。
2、花茶：
青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯。
3、黄茶：
奶白或黄釉瓷及黄橙色壶杯具、盖碗、盖杯。
4、红茶：
内挂白釉紫砂、白瓷、红釉瓷、暖色瓷的壶杯具、盖杯、盖碗或咖啡壶具。
5、白茶：
白瓷或黄泥炻器壶杯及内壁有色黑瓷。
6、乌龙茶：
紫砂壶杯具，或白瓷壶杯具、盖碗、盖杯为佳。
挑选陶瓷茶具的几点方法
在购买陶瓷茶具时应主要对陶瓷本身进行察看：器形是否周正，有无变形；釉色是否光洁，色度一致，有无砂钉、气泡眼、脱釉等。如果青花或彩绘则看其颜色是否不艳不晦，不浅不深，有光泽（浅则过火，深则火候不够；艳则颜色过厚，晦则颜色过薄）。最后要提起轻轻弹叩，再好的瓷器有裂纹便会大打折扣。
购买陶瓷茶具还要注意陶瓷茶具的环保与质量，好的陶瓷茶具对人体健康有益，劣质陶瓷茶具对人体健康有害，挑选时注意以下几点：
一、购买陶瓷茶具一定要选择正规的市场，切不可贪便宜购买没有正式生产厂家的劣质产品。国家规定，将陶瓷茶具置于4%的醋酸中浸泡，铅的溶出量不得大于7毫克/升，镉的溶出量不得大于0.5毫克/升。目前正规的生产厂家的产品基本都能符合这一要求。
二、购买时要注意看餐具的成色，用手触摸餐具表面，看内壁是否光洁。
三、用鼻子嗅，看是否有异味。
四、在使用前用沸水把餐具煮上5分钟，或者用食醋浸泡2—3分钟，以溶出茶具中含的有毒物质。
陶瓷茶具的挑选需注意
陶器中的佼佼者首推宜兴紫砂茶具，早在北宋初期就已崛起，成为独树一帜的优秀茶具。紫砂茶具具有造型简练大方，色调淳朴古雅的特点，外形有似竹结、莲藕、松段和仿商周古铜器形状的，明代大为流行。
紫砂茶具中以茶壶最为名贵，正宗的紫砂壶其里外都不敷釉，采用当地的紫泥、红泥、团山泥抟制焙烧而成。由于成陶火温在1000－－1200摄氏度，质地致密，既不渗漏，又有肉眼看不见的气孔，能吸附茶汁，长时间使用，壶体的颜色会变得越来越自然，而在壶内泡着的茶会渗进壶体内，使壶蕴含茶味。一般认为用来泡台湾的乌龙茶，铁观音等半发酵茶最能展现茶味特色。
目前市场上销售的紫砂，主要来自福建、宜兴、还有台湾三地。福建紫砂其实使用的也是宜兴的砂，只不过是在福建加工而已。其中台湾紫砂壶砂质比较细腻，不同于其它两地产的紫砂，相比之下更适合泡乌龙茶。壶的价格百元至千元不等。
选购紫砂壶可以根据三平法，即壶的嘴、钮、把，三点成一线，上下落差不得大于5毫米。壶嘴不能低于壶口，则茶水不满而易溢出；壶把如不和壶口相平，则少平衡感。尤其是水平壶、西施壶等基本壶式更是如此，它看似简单，其实不然，甚至有些名家壶仍有嘴歪把斜的现象。另外，上把与下把要在同一垂直线上。
虽然，不符合三平法的紫砂壶一样能泡能养，只是中国人讲究的是“大中至正”、“允执厥中”，所以除非是特意设计的砂壶，仍应慎重审视为宜。
除了用三平法选购紫砂壶外，还可应从以下几个方面考察：一是造型、图案、色泽要脱俗和谐，气质要好；二是敲打声音不沉闷，不尖锐，比较悦耳；三是壶放在桌上要平稳，壶盖壶口结合紧密不溢水，壶把提用方便，壶嘴出水流畅，壶内比光滑，容积容量比例恰当；四是看壶出水时有无“挂珠”，即壶倒水时，突然将其持平，壶嘴下沿不挂水珠者为好壶。
瓷器无吸水性，音清而韵长，瓷器以白为贵，约1300度左右烧成，能反映出茶汤色泽，传热、保温性适中，对茶不会发生化学反应，泡茶能获得较好的色香味，且造型美观精巧，适合用来冲泡轻发酵、重香气，如文山包种茶。
最常见的瓷器茶具有白瓷茶具、青瓷茶具。瓷器茶具的花色比紫砂更具观赏性。它的图案或清新俊朗或清淡悠扬。另外，目前由于陶瓷新工艺新技术与新材质的深度开发，瓷器茶具的家居装饰的品种也越来越丰富，一些新瓷器茶具中还加入各式花样图案，来满足青年消费者的喜好。
白瓷以景德镇的瓷器最为著名，青瓷茶具则主要产于浙江、四川等地，尤以浙江西南的龙泉县内的龙泉青瓷最为有名。龙泉青瓷以造形古朴挺健、釉色翠青如玉著称于世。另外还有产于四川、浙江等地的黑瓷茶具，广东等地产的仿古仿旧茶具都是各具特色。
在购买瓷器茶具时应主要对瓷器本身进行察看：器形是否周正，有无变形；釉色是否光洁，色度一致，有无砂钉、气泡眼、脱釉等。如果青花或彩绘则看其颜色是否不艳不晦，不浅不深，有光泽(浅则过火，深则火候不够；艳则颜色过厚，晦则颜色过薄)。最后要提起轻轻弹叩，再好的瓷器有裂纹便会大打折扣。
总之在选购陶瓷茶具时，应考虑其实用性及艺术性兼具。茶壶的造型变化多端、层出不穷，由于市场的变革，使得许多茶壶徒有外形，而根本谈不上基本的实用要求。茶壶的好坏也不是以价格的高低去衡量，选择一款适合自己的茶具远比购买一套外形花哨但并无实际用途的茶具来的重要。
喝铁观音，用什么茶具合适？
铁观音香高韵长，醇厚甘鲜，品格超凡，驰名中外，被誉为“长寿茶”、“青春健美茶、茶类中之香槟酒”、“最优美而诱人的天然花香”。那么用什么茶具来泡铁观音是最好的呢？
我们一般将铁观音分为清香型、浓香型和陈香型铁观音三大类别。其中每种香型的铁观音，冲泡的手法以及所用的茶具也会各不相同。那么用什么茶具来泡铁观音是最合适的呢？
清香型铁观音
清香型铁观音则要用盖碗冲泡。
大家都知道，有时候不同的茶种需要的器具也不一样。清香型铁观音口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。其颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。
而且现代铁观音基本都是轻火发酵，与传统铁观音有别，所以更重视其香味，固以盖碗冲泡，当打开碗盖闻盖香时，香气馥郁。
所以清香型铁观音要用盖碗泡，这样才能泡出清香型铁观音的香气和美好的滋味。如果用紫砂壶泡，清香型铁观音，则很多情况下会出现“闷”香的情况，滋味、茶色偏“稠”、“重”。
浓香型、陈香型铁观音
浓香型铁观音、陈香型铁观音则要用紫砂壶泡。
浓香型铁观音，香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重。
陈香型铁观音，又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。
紫砂最大的好处是留味，紫砂壶泡茶不夺香，能够让茶叶更加的醇厚，也不会因为茶具而影响茶叶的原味。紫砂壶泡茶,壶音稍低者较宜配泡重滋味的茶,如铁观音。容量在200ml以下的平矮紫砂壶最适合喝浓香型铁观音和陈香型铁观音，因为茶壶可以在瞬间达到高温，激发出铁观音的浓郁香气。
浓香型铁观音和陈香型铁观音用紫砂壶泡，才能开发出其“内涵”清香味道。
综上，泡铁观音根据香型的不同可以选择用紫砂壶或者盖碗冲泡。当然，条件不允许的话，我们还是根据自己的爱好习惯而定。
教你如何挑选紫砂壶
许多爱茶的人都会遇到一个问题，就是如何选择一把好的紫砂壶?他们面对琳琅满目的紫砂壶，常常无从下手。下面就来看看这些小方法吧!
1、敲听声音
选壶时，首先要敲敲壶身，听其声音，检查烧制壶的火候，并注意是否有碎裂声。如果发出的声音为“卟、卟”的沉闷声，说明温度不到，烧得不够;如果发出的声音很尖锐，又说明温度过高，烧得过了头。烧得“生”会大量吸水、渗水，而且壶易氧化掉;烧得太“熟”，又很容易碎裂，并且壶很难养出效果。
2、平整稳当
把壶放在桌上，按按四角，是否有跷动，如有跷动，说明壶底不平，这类不要买。将盖子拿开，把壶反扣在桌子上，看流、口、把是否在同一水平面上，尤其是传统茶器，这一点尤为重要。
3、三点一线
检查流、的子和把是否处于壶的中央，并保持三点一线。需要注意的是，除了三点一线外，还要注意检查流和把的垂直面，有无歪斜。
4、口盖紧密
现代紫砂壶口盖一般紧密度都比较好，口盖紧密度也是衡量紫砂壶的一个重要标准。壶盖与壶口如果太松，就说明紧密度差，反映出制作粗糙;如果稍紧，问题不大，可用金刚砂磨一下。在紧密度选择上，宁紧勿松，最好松紧适宜。检查壶盖与壶口的紧密度还有一个方法，就是将壶装满水后用指肚按住的子上的气孔，看是否能出水。如不能出水，就说明紧密度好。
5、内壁检查
主要是看壶的内壁是否干净光滑，尤其要注意检查壶口与壶身连接部位是否光滑平整。检查方法，将食指和中指伸进壶内，触摸连接部就可知。
6、出水流畅
将壶装好水后，倾斜壶身将水倒出，看流出的集束柱长度如何，越长越好。如果集束柱较短或一经流出壶嘴的水柱就出现溅射或打旋，就说明此壶出水不够好，反映出制壶者工艺水平一般。在倒水过程中突然把壶持平，看壶口有无滴水或挂水情况，如果有也说明此壶在流的设计上是有缺陷的。
7、把持舒适
壶装满水以后，以壶把把持壶，主要是检查壶的重心位置，如果壶的重心偏外，手腕或手指会有明显的不自在或吃力的感觉。
8、容量合适
容量即壶的大小，大小的选择应根据自己品饮习惯来选择。如果过大，会造成泡出来的茶喝不完;如果过小，又会造成茶不够喝。
9、泥色表现
对色彩的选择，看各自的喜好，但要注意造型与色彩的相宜。如果是气韵较为大度、稳重的，应选择深色调系列的;如果是造型比较灵秀的，应选择色彩较为鲜艳或浅色调系列的。
10、纹饰造型
每一把壶都跟人一样，其气质如果完全是有由造型和作者的技艺决定的。选壶时，除了上手近距离观看外，还要摆到一定的距离上，“远距离”端详其气韵如何，根据个人的审美观，感觉壶比较入眼缘，其造型及其气质就可以了。
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