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中国把茶叶分为六大类，即红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶，然而茶叶最多的两类就属红茶与绿茶了。现离清明节还有一段时间，正是明前绿茶的采摘的时节，可能有些绿茶已上市了。有人说夏季喝绿茶降火、冬季喝红茶暖胃，是不是在夏季就不合适喝红茶，或是在冬季就不适合喝绿茶了呢？其实不是的，只要注意选择还是可以的，那到底红茶与绿茶的区别有哪些呢？现茶市有很多品种的红茶与绿茶，而中国名茶当中也有，西湖龙井、洞诞碧螺春就是有名的绿茶，而正山小种、祁门红茶就是有名的红茶种类，无论是不是名茶，只要适合自己的茶就是一杯好茶。
绿茶：即不发酵茶。绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。
红茶：是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料，经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
1、红茶和绿茶的命名
绿茶与红茶的区别从命名上看，红茶是因为其干茶色泽和冲泡的茶汤是以红色为主而得名。而绿茶制成品的色泽，冲泡后茶汤的颜色较多的保留了鲜茶叶的绿色，因此得名绿茶。
2、红茶和绿茶的外形
从茶叶外形上看，绿茶茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，成绿茶色调，而红茶芽毫显露，色泽乌润，汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮，香气芬芳，馥郁持久。
3、红茶和绿茶喝的季节
红茶性暖，适合冬天饮用；绿茶性凉，适合夏天喝。
4、红茶和绿茶的制作工艺
红茶绿茶区别从加工艺上也有差别，红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。绿茶则属于不发酵茶类，采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成。经过发酵后红茶中的茶多酚产生了化学反应减少了百分之九十以上，并产生了茶黄素、茶红素等新成分。而绿茶未经过发酵，因此保留了许多茶叶中原有的成分，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。因为这两种茶叶中所含有的天然营养成分上存在差别，就导致了二者之间茶叶功效与作用的效果上存在差别之处。
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