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西禅茶缘茶淡人也淡
仿佛池角的一朵睡莲，一个小茶室，在西禅寺大门左侧的极僻静处，悄悄地开张了。缘因茶起，因茶结缘，故谓之茶缘。方丈雅好书画，便邀书画界的朋友间或来此小聚。既有四季不断之香茗足供啜饮，又有四壁常新之字画可供品评，于是茶馆又冠以西禅书院之—名。茶缘墨缘，有缘不请自来，于是来客常满。
然而西禅毕竟清静之地，茶淡，人也淡，故前来吃茶的多是一些孤癖之人，静静的来，悄悄的去。有时几个熟人不期而至，话多嘴杂，便有人焚香盥手，抚弄古琴，曲调多高古玄远，谈话人的心境经此一挑一拨，果然火气立刻小了许多。四周本来音调就不高的喁喁细语，霎时又变为窃窃私语，最后常常只剩下古琴微颤的独语了；有时一曲方尽，四座凛然，唯见窗外一片月色皎洁，清风弄影。
由于地僻人静，自然有人打主意来这里谈女朋友。然而人甫落座，茶未入口，已觉神闲气定，心无旁骛，再看对面原来顾盼有致的眼波，已然寂然凝静。于是坐了一个晚上，彼此手都不曾握一下，而对对方的了解却自此又加深了一层。曾经带了几位商界的朋友来此品茗，友人发现新大陆似的两眼发亮，连声说好地方，当下筹划下次一定要找几个人来这里打扑克。过了一段时间，又碰见这位兄台，笑问最近是否到西禅寺打扑克？不想这位老兄竟一脸的羞赧之色：“去了。太静，容易分心，老出错牌，没打上一盘就不打了。”
方丈是个健谈之人，然而所谈多不涉佛法，亦不避俗务，凡事以平常心度之，大处着眼，娓娓道来，每每令人折服。有时夜阑更深，茶客渐次散去，茶室顿觉空旷，方丈便建议移座禅院深处的方丈室。于是一路扶花掠草，曲径通幽，佛堂灯火昏黄，池畔宿鸟啁啾。拐角处，忽见一庭月光如瀑，两株广玉兰敬立如仪。月下花左，一朱红色小门隐约可见，方丈挽袖轻叩，小和尚揉眼应门，情景如梦如诗。及进入方丈室坐定，大家忽然无话可说，于是四周愈静。俄顷，炉上水壶开始呢喃，案头香篆氤氲四起，只见来客一个个恍兮惚兮，如醉如痴。方丈张罗罢茶具，以方巾拭手，朗笑道：“这叫渐入佳境！”语毕，满座欣然。
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禅茶：心素如简，人淡如茶
心素如简，人淡如茶
生活中，有的人喜欢华丽，有的喜欢古朴，有的喜欢淡雅。而我偏偏喜欢淡雅。
淡者平淡，雅者雅致。淡，是一种至美的境界。淡比之浓，或许由于接近天然，似春雨，润物无声，容易被人接受。有人说：用心素如简，人淡如茶，来形容一个女人，是多么的贴切，而我说：用清新淡雅来形容一个男人，也别有滋味，不是吗？淡是态度，雅是品味。
记得苏东坡的一句诗“淡妆浓抹总相宜”。一般说，浓到好处，不易；不过，淡而韵味犹存，似乎更难。由此，想到了咖啡与茶。咖啡是浓的，从色泽到给中枢神经的兴奋作用，以强烈为主调。茶则是淡的了，尤其新摘的龙井，就更淡了。咖啡与茶，是无法加以比较的。喜欢咖啡的人生活中多是性情中人，激情与刺激。而喜欢茶的人刚好相反，多是在喧闹中寻求平静，平淡与知足。我呢，平常只喝茶，尤其是绿茶。喜欢绿茶的清香、典雅，清澈中透着馨香，甘醇而又解渴，让人一眼看得透彻。人生，其实也是这个道理。浓，是一种生存方式；淡，也是一种生存方式。两者，因人而异，是不能简单地以是或非来判断的。
或许生活中不能缺少激情，但是每个人的激情都是一刹那的事，生活终将归于平淡。觉得淡一点，于身心似乎更有裨益。淡雅是一道最美丽，最凝重，最隽永的诗。如果你用心解读，会拥有一种心境，它是对生命的理解和感悟。正如徐志摩说的“得之，我幸；不得，我命，如此而以……”看得淡一点，可为而为之，不可为而不强为之的话，那么，得和失，成和败，就能够淡然处之，也免掉许多不必要的烦恼。心放平了，人的步子也就不踉跄了。
心素如简，人淡如茶，很好的一句话，带出了我所有的心态。淡雅之美，某种程度近乎古人所说的禅，而那些禅机中所展示的智慧，实际上是在追求这种淡雅之美的境界。人生在世，求淡雅之美，得禅趣，不亦乐乎？淡淡的一丝香甜，柔柔的一缕心音，暖暖的一份真情，美美的一段幽梦，像一条小小的溪，缓缓的润着万物，不会使观者痴迷，不会使赏者沉沦，更不会使恋者疯狂。淡名，淡利，无争，无夺。一切自然了，一切脱俗了，一切入了幽美邈远的意境了。方为一盏无味而至味的茶。那份幽香，那份清醇，那份淡雅，都在默默地品味之中，都在那蓦然回首的感悟里。
做个淡雅的人，并非没有追求，没有理想，没有奋斗。从容而不急趋，自如而不窘迫，审慎而不狷躁，恬淡而不凡庸，也未始不是一种积极。
以淡定从容的态度面对人生，这种境界也许难以企及，但是我走在追求这种境界的路上，努力去收获那份淡，那份雅。
淡雅，吾之所求。淡雅，吾之所愿！
心素如简 人淡如茶
生活中，有的人喜欢华丽，有的喜欢古朴，有的喜欢淡雅。而我偏偏喜欢淡雅。
淡者平淡，雅者雅致。淡，是一种至美的境界。淡比之浓，或许由于接近天然，似春雨，润物无声，容易被人接受。有人说：用心素如简，人淡如茶，来形容一个女人，是多么的贴切，而我说：用清新淡雅来形容一个男人，也别有滋味，不是吗？淡是态度，雅是品味。
记得苏东坡的一句诗“淡妆浓抹总相宜”。一般说，浓到好处，不易；不过，淡而韵味犹存，似乎更难。由此，想到了咖啡与茶。咖啡是浓的，从色泽到给中枢神经的兴奋作用，以强烈为主调。茶则是淡的了，尤其新摘的龙井，就更淡了。咖啡与茶，是无法加以比较的。喜欢咖啡的人生活中多是性情中人，激情与刺激。而喜欢茶的人刚好相反，多是在喧闹中寻求平静，平淡与知足。我呢，平常只喝茶，尤其是绿茶。喜欢绿茶的清香、典雅，清澈中透着馨香，甘醇而又解渴，让人一眼看得透彻。人生，其实也是这个道理。浓，是一种生存方式；淡，也是一种生存方式。两者，因人而异，是不能简单地以是或非来判断的。
或许生活中不能缺少激情，但是每个人的激情都是一刹那的事，生活终将归于平淡。觉得淡一点，于身心似乎更有裨益。淡雅是一道最美丽，最凝重，最隽永的诗。如果你用心解读，会拥有一种心境，它是对生命的理解和感悟。正如徐志摩说的“得之，我幸；不得，我命，如此而以……”看得淡一点，可为而为之，不可为而不强为之的话，那么，得和失，成和败，就能够淡然处之，也免掉许多不必要的烦恼。心放平了，人的步子也就不踉跄了。
心素如简，人淡如茶，很好的一句话，带出了我所有的心态。淡雅之美，某种程度近乎古人所说的禅，而那些禅机中所展示的智慧，实际上是在追求这种淡雅之美的境界。人生在世，求淡雅之美，得禅趣，不亦乐乎？淡淡的一丝香甜，柔柔的一缕心音，暖暖的一份真情，美美的一段幽梦，像一条小小的溪，缓缓的润着万物，不会使观者痴迷，不会使赏者沉沦，更不会使恋者疯狂。淡名，淡利，无争，无夺。一切自然了，一切脱俗了，一切入了幽美邈远的意境了。方为一盏无味而至味的茶。那份幽香，那份清醇，那份淡雅，都在默默地品味之中，都在那蓦然回首的感悟里。
做个淡雅的人，并非没有追求，没有理想，没有奋斗。从容而不急趋，自如而不窘迫，审慎而不狷躁，恬淡而不凡庸，也未始不是一种积极。
以淡定从容的态度面对人生，这种境界也许难以企及，但是我走在追求这种境界的路上，努力去收获那份淡，那份雅。
淡雅，吾之所求。淡雅，吾之所愿！
做茶样女人，淡定且从容 ——彭红
彭红，北京嘉木源茶叶有限公司总经理。与大益一同走过整整十年，未曾改变过初心，相信只要不退出，梦想一直都在。
在大益的这些年，印象最深刻的一件事是什么?
答：因为茶，促成了一段美好的姻缘。
这些年在大益最大的收获是什么？
答：作为女人，侍茶十年，最大的收获就是享受岁月！
你觉得大益近年来最大的改变是什么？
答：在品牌的推广和价值的传播上更接地气了，注重扩大消费者和品饮市场。
在侍茶的路上，未来十年你想要达到一个什么样的目标？
答：带领自己的团队以嘉为源，服务于越来越多喜欢喝大益茶的消费者，感悟至善、中庸、自然的生活之道。不羡大红大紫，只要大叶大益!
除了茶这个事业，在自己的生活上，未来十年你有什么最想做的事？
答：享受并奔跑在做一个快乐的茶生活化推广者的路上，偶尔驻足，停下休整。
益友网：您是如何与茶结缘的？
彭红：早在2004年的12月，也许是上天冥冥之中的安排，让我这样一个曾经无比迷恋咖啡的女子偶然与大益茶结缘，并且决定改行做一名大益人。我怀抱满腔热情来到帝都马连道，一门心思想要立足北方最大的茶叶集散地。那一年对我来说是一个结束，更是一个开始，是我人生新陈代谢的重要时刻。
益友网：在大益这些年，您印象最深刻的事情是什么？
彭红：都说茶行业是幸福感很强的行业，对此，我深有同感。记得几年前的某一天中午我在公司附近的餐馆吃饭，正巧碰上一位年轻客人和她的闺蜜，席间谈笑风生间，她的闺蜜忽然说：彭总，我真的很崇拜您，您的眼光我信，帮我介绍个男朋友吧。我听闻一怔，初次见面总有些唐突，但脑海中忽见一张熟悉面孔：一位从2006年开始买茶存茶认识至今成好友的北京小伙儿。于是红线一牵，好姻缘结了，如今他们已是一儿一女的父母了。因茶结缘，家庭幸福!
益友网：您觉得大益近年来最大的改变是什么？对大益未来十年有什么期待？
彭红：近年来大益越来越注重普及口感、扩大消费人群，不论是今年初的熟茶推广活动，还是茶庭店的开设，都是针对这一目标的重大举措。北方普洱茶品饮市场有着极大的潜力，有待我们去挖掘、去培育、去深耕。相信未来，大益一定能实现服务于全球上亿级消费者的宏伟目标。
益友网：北京，作为首都，这些年您在这里开拓市场推广普洱茶，有压力吗？压力主要来自什么方面？背后给您带来一路前行的动力是什么？
彭红：刚入茶门的最初几年，由于北方人对茶的理解和体验仅仅局限于“解渴“而已，喝的茶大多以花茶为主，知道普洱茶的人少之又少。当年的我对茶的专业了解也不多，显得特别生疏，市场推广做起来真的很艰难。巨大的压力下，反而刺激了我不服输的精神。寒冬腊月我跑遍京城报茶艺培训班，学习普洱茶的工艺和茶品特点；在图书馆查资料，学习茶道文化和传统文化；找到大益的各种资料和书籍，认真研读大益品牌核心文化和发展历程，还不辞辛苦频繁飞往南方市场向老茶人请教，学习茶性，以及市场推广实战经验。
辛苦的付出换来了硕果累累的回报，经过多年的市场摸索，我不但成为了普洱茶的行家里手，而且慢慢了解清楚了北方普洱茶市场的特点。与南方的狂热收藏市场不同的是，北方人更注重普洱茶的品饮价值。随着生活水平的提高，对健康生活方式和饮食的喜欢的重视，以及传统文化的归回和热潮，都带动了北方普洱茶市场的发展。现在爱喝普洱茶的年轻人越来越多，对我来说，是一个非常值得高兴的事情。
大益从08年开始在央视黄金时段投放广告，不仅极大的提振了当时衰落的普洱茶市场，也大大的推动了北方市场的开拓，要知道央视对北方的影响力更甚于南方。或许就是益家人的互相扶持、风雨同舟、一路相伴，才让我坚守普洱茶至今。我非常感恩茶这一片小小的灵叶，感恩它赐予我开拓的力量和坚守的勇气。
益友网：普洱茶市场变换风云，行情涨涨跌跌，有想过要放弃吗？您是怎么应对每一次的困难和危机？
彭红：记得一位智者说过：“上天有一只眼在看我们，你做了什么，好的坏的，早晚都有一报。”所以十年来专心奉茶，不偷懒、不侥幸、不做亏心事。即使经历了2007年“普洱疯”的大起大落，也不忘初心；每一次商场的博弈，让我更有茶人的韧性，重拾信心。十年侍茶路，实现了是从不识茶到深谙茶道，从对市场懵懂到具备预知能力，从自我成长到培养团队，从产品销售到企业管理，从立足北京到放眼世界的巨大转型。
所有的经历都是成长的代价，很自豪自己已经走过了成长的青涩期，身心具备了普洱的浓度和厚度，有自知和自信。这一切的历练与成长，要感谢杯中的这片天赐灵叶，正是大益茶的醇厚重塑了我。
益友网：从事茶行业的工作，您和您的团队最大的收获是什么？
彭红：茶经的核心:"茶者，南方之嘉木也"，"嘉"兼有美与善双重涵义，那侍茶之人必是嘉人。这是十年前我对自己和团队的期许。十年后，我和我的团队就像一样，经过岁月的磨砺、洗涤、发酵，呈现出醇香幽扬的芬芳，仍然不敢忘记十年前刚入茶门的诚惶诚恐，希望我和我的团队对茶永远保持这份好奇心和敬畏心。因为，未来的十年需要我们保持这份初心，专注品牌文化DNA的深度普及，通过多维度团队优化组合确定创新坐标，才能体现出可以真正服务于全球上亿级消费者的能力和水平。
益友网：除了茶这个事业，未来您最想完成的一个梦想是什么？
彭红：对于致力于终身侍茶的我，离开茶谈梦想真的很空白。对于一个女人，当你喜欢一个人时，竭尽心力去喜欢这个人；当你喜欢一件事，殚精竭虑去做这件事，即使跌倒失败，很快可以重头再来。我希望一直保持这种奔跑的感觉，不再过分期待岁月静好，岁月原本就是一场博弈不休的过程，享受并奔跑在做一个快乐的茶生活化推广者的路上，偶尔驻足，停下休整。喜欢一路走一路跑一路体验那些不可预见的过程，因为爱上一路上那些不可预见，人生由此而丰富。很骄傲，中年的我仍然可以把梦想和爱情放在心里挂在嘴上。
茶如人生 淡中有味
茶如人生，淡中有味，虚怀若谷，怡然自得。喝出了苦和甜，清和涩。人生就是一本书，谱写出了成功和失败，幸福和快乐。人生必有一知己无话不谈，无话不说。人生何求？就像一杯茶、一本书、一知己……
一杯茶
“人生就像一杯茶，不会苦一辈子，总会苦一阵子”。人生该怎么走，这在于自己的选择，需像茶一样，靠慢慢品味，我偏爱沏香醇铁观音，静静放松心情，那散发着淡淡的兰花香，给人予味觉、视觉及精神上的享受。让我能看着清淡之物，品尝着它的原汁原味，品味耐人寻味的人生……人生如品茶，一杯清茶，就像一个大千世界，每片茶叶恰似红尘中的芸芸众生。人赤条条来到这个世界，其实无论怎么过，都要有意义，都要让人有感悟，还要让人寻味，只是看你从那个度去感悟，选择……
一本书
茶书益友，茶与书有着不解之缘，茶能醉人，而且醉得入骨。茶醉之人在茶韵里愈加显得飘逸而脱俗；书能醒人，人在书香里愈加显得清纯而放达。在书香茶韵中潜入心扉的深处，抛开浮华躁动之心，以坦白和真诚之心，每晚无事空闲时，看看自己喜爱的杂文，品味真善美之人间真情。有时细细品味其实每一个人的人生就是一本百科全书，它谱写了人生走过了一段漫长人生道路的酸甜苦辣咸，成功与失败，幸福与悲伤，记载着曲折、坎坷，饱经风霜雨雪丰富的经验和生活阅历，是厚实的文化积淀，是一本厚重的书。
一知己
书之香，明静慧智，至善至美。爱人是可遇不可求，知己却可求不可遇，人的一生都是会有不完美的，正是这种不完美，人就必须需要有知己。那知己可以是同性也可以是异性，但知己须必就是心心相应，能理解你，宽容你，认同你，牵挂你。彼此欣赏，彼此倾慕，彼此的关注，并渗入彼此心灵的最深处，能给你无穷的力量和勇气，是你倾诉的对象，是你的一件衣服，寒冷时，会给你温暖，炎热时，会给你又是一丝凉爽。会分担彼此的快乐与痛苦，让你知道被人彼此牵挂，难以言语的那种感动与幸福，从而使自己的生活得充实而快乐，使得人生更精彩。
茶如人生中的那抹淡
这段日子过的有些匆忙，心，好像每时每刻都静不下来。其实知道我这样的忙事空虚颓废的，没有任何实质内容，我只是在虚度光阴。感觉自己的心态已至古稀，如同一棵褪尽灿烂的茶树，再也不会期待还有新的茶叶进出。
慢慢地自言自语，心慢慢地静下来，我想要给自己泡一杯茶。
茶，被搁置在一个铁罐里，没有好听的名字，只是普通的一种绿茶。看那些茶。没有泡开的茶身呈现着灰绿，均匀地卧在罐中，小心地曲卷着身子。使劲地嗅，却不能闻到浓的茶香。
一边的开水开了，发出声响。朝杯中注入水的一刹那，忽然感觉那些茶粒就像孩子，不管成熟还是青涩，都无可避免地要汇入滚烫的生活。
那些长在枝上的嫩茶就是我们的前半生吧，作为孩子的前半生。每个人都曾经只是孩子。当我们走过无忧无虑的童年，走过烂漫温馨的少年，当我们终于可以在枝上骄傲地挺拔着自己身子的时候，我们都面临着被采摘被选择的命运。
最初采走的那批是最优秀的，它们承载可更多的阳光雨露，被优先摘走，经过了最完美的工序全面的打造后，光鲜得体的成为时代的宠儿。随后采摘的那几批茶，待遇也是不错的。经过不同的工艺流程，最终都会在生活中找到属于自己的位置，实现自身价值。
沸水兑入之后，有些茶很快就停止可翻滚，沉在属于的那个位置上，不作声响。另外一些茶，却继续地运作，悄悄起伏，力图在生活里找到自己最佳定位。不管怎样，沸水中浸泡的所有茶聚集在一起，终于散发了浓烈的茶香，那其实就是生活的芳香。所以生活的芳香才会沁人心脾回味无尽。
头遍茶的味道总是夹杂些许苦涩，其实这种苦涩就是一种经验，一笔财富。越是苦到极处的生活，越能品味出生活的甘甜。后来的茶，用再沸的水冲，味道还是渐渐地淡了，再淡。
透过杯底安静低伏的茶身，看见的就是我们平静走过生活的影子，我们带着平淡，面带笑容，依然前行……
淡中有味，点茶三昧
最爱看滚水入茶，沉浮流转，其景恰如南朝梁元帝的《归来寺碑铭》：“九苑萌枯，三昧叶卷，疏树摇落，翻流清浅。”
把茶瓶里烧好的水注入茶盏中，古人称之为“点茶”，是唐、宋时兴起的一种沏茶方法。
点茶的意趣，在于一个“点”字。茶艺师先用瓶煎水，并将研细茶末放入茶盏，陆续注入沸水，将茶末调成浓膏状,而后执壶往茶盏有节奏地点水，而且落水点要准，不能破坏茶面。与此同时，点茶人还要用另一只手执茶筅，旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，称之为“运筅”或“击拂”。
点茶因动而有趣，因静而有味。调膏的速度，注水的节奏，茶筅击拂的轻重缓急，在此动静之间微妙的感悟，能给人带来的身心享受，唤来无穷的回味。
北宋有净慈寺的南屏谦师擅长点茶，技法娴熟高超，为时人所赞誉。苏东坡曾到杭州任知州，谦师听说之后亲自来为他点茶。苏东坡欣赏了谦师高超的点茶技法，品饮了他亲手点的茶汤，果真非同一般，于是当场做诗一首，曰：“道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。忽惊午盏兔毫斑,打作春瓮鹅儿酒。”从此，“点茶三昧手”就成了茶艺高超的赞誉。
“三昧”一词，来源于梵语samadhi的音译，意思是止息杂念，使心神平静，这种静水流深式的参悟，是佛教的重要修行方法。
点茶需要茶艺人回归当下，凝神静气，类似于一种冥想。点好一杯茶，漪漪生莲花，其间动中有静，淡中有味，意境悠远，确如佛家的三昧真谛。
流水不腐，户枢不蠹。人动而心止，便如死水，人静而心动，方能妙趣横生。
点茶是茶道文化的瑰宝，这不仅在于技艺，更在于点茶所代表的一种心境。
点茶，点的不止是茶。
人生如茶，浓也好，淡也好，自有味道
人生，不过一杯茶，满也好，少也好，争个什么;浓也好，淡也好，自有味道;急也好，缓也好，那又如何;暖也好，冷也好，相视一笑。人生，因为在乎，所以痛苦;因为怀疑，所以伤害;因为看轻，所以快乐;因为看淡，所以幸福。我们都是天地的过客，很多人事，我们都做不了主，一切随缘吧!
守嘴不惹祸，
守心不出错。
好人有好报，
好因有好果。
最好别多嘴，
见人话少说。
最好别多心，
见事少掺和。
做好自己事，
干好自己活。
修好自己心，
立好自己德。
少在外面走，
多在家里坐。
享得了孤独，
耐得住寂寞。
闲暇喝喝茶，
开心听听歌。
让思想宁静，
让心灵淡泊。
让生活平实，
让人生洒脱。
让家人幸福，
让自己快乐。
人啊，长了颗红楼梦的心，却生活在水浒的世界，想交些三国里的桃园弟兄，却总遇到些西游记里的妖魔鬼怪。
别说你认识多少人，先看你有困难时还有多少人认识你。天天在一起吃吃喝喝的，有事还真的不一定会帮你。
人活着，没必要凡事都争个明白。水至清则无鱼，人至清则无朋。跟家人争，争赢了，亲情没了;跟爱人争，争赢了，感情淡了;跟朋友争，争赢了，情义没了。争的是理，输的是情，伤的是自己。黑是黑，白是白，让时间去证明。放下自己的固执己见，宽心做人，舍得做事，赢的是整个人生;多一份平和，多一点温暖，生活才有阳光。
“在茶言茶”“找茶为乐”，传播与分享茶知识、茶故事、茶文化、茶资讯，倡导新的茶生活方式，欢迎茶商、茶配套(茶器具、茶包装、茶食品)商家晒晒自己独特的茶文化。
石昆牧淡谈普洱茶收藏门槛
石昆牧淡谈普洱茶收藏门槛
“品藏普洱，门槛到底有多高？”这个问题一直让众多爱茶人感到困惑。日前，被评为“全球普洱茶十大杰出人物”的台湾资深茶人石昆牧先生来到省会石家庄“皇茶会”，专门与茶友会面，煮茶论道。席间，记者就普洱的文化、市场、品茗和收藏“门槛”等问题访问了石昆牧先生，凭借自己几十年的“茶缘”，石昆牧回答了广大茶友所关心的问题。
“老的普洱茶有许多散落在民间”、“大凡普洱都是可以用来收藏的”、“经过一段时期的普洱热后，如今普洱收藏和销售在迅速滑坡，曾经的普洱热都是炒作出来的”……一直以来，人们相信这些说法的正确性，于是，不了解普洱文化与市场的众人也口耳相传。日前，普洱专家石昆牧来石时指出，持上述说法者，关键在于他们对普洱的品茗和收藏市场缺乏了解，“无知”导致收藏和购买上的盲目是不可避免的。
品赏入门首选“大众”
并不是凡普洱都可以收藏，事实上，一些程式化、制作粗糙的所谓普洱，非但不可以用来入藏，品茗都让人缺乏信心。那么，刚刚打算品藏普洱的人士，从哪些茶品上入手才不至于走上弯路呢？石昆牧讲，如果你对普洱还一无所知，选择大众品牌入手应该是个良举，比如从大“益”入手就可以。像大“益”这种品牌制作比较规范，价位也低，新进入者不至于面临高价位，也不至于因为不懂而选择到劣品。
“一些有了一定鉴赏水平的人，目前都喜欢购藏文化普洱‘观自在’，因为‘观自在’选茶精良，加上包装上所独有的文化气息，是跨越品赏门槛的那一部分人追逐的理由。但是，‘观自在’目前毕竟不属于大众茶品，它走的是精致高端的路子，是可以收藏的普洱，受制于其他的原因，不太可能大力推广。”因此，石昆牧建议，大“益”品类繁多，价格参差不齐，生产量庞大，适合大众消费。初入门的爱茶人，可以先接受大“益”，待有了品茗经验后，再向精良高端跨越。
品赏普洱需要“资本”
茶友具备怎样的“档次”才达到品赏级别？石昆牧讲，喝茶者首先要分辨清生茶和熟茶；其次要了解什么是古树茶和台地茶；第三要对仓储年限有所掌握。这三条可以说概括起来容易实施起来难，需要茶友多品、多看、多观察，最好到产茶实地去考察一番，否则想跨越到“品赏级”这个门槛也是一种奢望。
石昆牧重点讲了“生茶”和“熟茶”的基本知识。他说，品茗时，辨清生茶与熟茶是基本功。普洱茶有其独特的加工工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。毛青，韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。有科学依据表明，茶汤里的“苦”来自茶叶里的咖啡因、茶碱。“涩”来自茶叶里的酚类物质，有时也会呈现较强的收敛性。“滑”、“厚”是茶叶里的果胶渗出物。“舒适的口感”来自茶叶里丰富的氨基酸。
让我们来了解一下生茶制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。茶菁颜色由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。香气方面，通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味，口感强烈，刺激性较高。若经高温，清香水甜而薄，微涩。汤色以黄绿、青绿、琥珀色为主。叶底上，新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较柔韧有弹性。
熟茶制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶，也就是我们现在常喝的普洱散茶。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。
熟茶茶菁颜色呈黑或红褐色，有些芽茶则为暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。口感浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。汤色方面，发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。叶底洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。
需要说明的是，普洱茶的陈化，从茶区、茶种、制程、包装、储存等都会影响茶品的香气与口感，甚至改变其外观、汤色与叶底。所以以上所述，只是一般性概论，不能一以概之，许多现象还是需要品者依照自己的经验去判断。
陈年普洱少之又少
记者在日常采访中就听到过不少“发现普洱老茶”的故事。有的说在拆迁过程中，自家老宅子的夹缝中发现了百年普洱；有的说在某某拍卖会上高价拍回了几饼清代普洱茶砖，这些故事的真实性让石昆牧看来可能性都不大。他讲自己曾多次被邀请到藏家那里鉴赏“老普洱”，绝大多数的结果是一打开器皿便宣判藏品为假。“事实上，普洱和其他藏品不同，过去的年代人们并没有像现今一般来重视收藏它，即使一些大户人家有存放的意识，但经过若干年世道变迁，能够存下来的也少之又少。人们真正开始大规模收藏普洱是上个世纪70年代以后的事情，所以，如有人说他有清代、民国普洱要出手，一定要找专家看看，不要盲目购进。”
古树浓厚台地清雅
在品茶时，人们经常会提到某某为古树茶、某某为台地茶，那么，到底什么是“古树”，什么为“台地”？首先，如果是紧压茶，比如日常所见的饼茶，从饼面看，古树茶条索肥大，饼面看去显得粗枝大叶，芽头相对少；台地茶则条索细嫩，芽头相对多。其次，泡茶出汤，如果是古树茶，滋味更浓厚，也格外耐泡，在水温、浸泡时间、投茶量、器具相同条件下，古树茶可冲泡次数较台地茶多50%以上。如果对古树、台地分辨不清，采用此法识别虽看上去拙笨倒也实用。
如果无条件对比，品者可以取茶5克放入大盖碗内冲沸水浸泡5分钟，如此重复四次以上，如果四泡以上茶味还足，那么当为古树茶无疑。
石昆牧最后强调，茶品除了健康需求外，没有好坏与对错，全凭消费者个人感受与需求。原则上来说，一年左右新制生茶饼，适合立即品饮，通常如一般绿茶清香而不刺激，汤水较清而薄；而适合长存久放的茶品，则口感较为浓烈，茶汤有胶质感、饱满感，回甘足而韵长。他提出自己的上述说法，只可作为消费者选择的基础，但并非惟一标准，消费者可依自己的喜好再做适当调整。
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石昆牧，实际是一个多才多艺的大学老师。他涉猎范围之深，为茶人所测目，用他的话说“玩”得很广。当他谈及自己的专业特长时，他列举了他的专业特长，首先是伤害医学，其次是篮球、保龄球等技术学门，第三是植物学、中医药学，可以识别1000多种药用植物和200多种可食用植物，最后才是茶。1973年，6岁的他第一次接触茶，13年后接触普洱，1988年开始研究普洱，从此一发不可收。2005年4月从高校离职，全心投入普洱茶经营与推广。
1999年9月与夫人慧琪共同创设台湾普茶庄茶业，2003年与友人在广东省东筦市共同创立大陆普茶庄分店，2004年于深圳市设立普茶庄大陆总公司，2006年底前大陆普茶庄直营加盟快速成长十余家。2006年10月为实现推广与文化起步阶段，对业界与市场，甚至产区云南省都有实质性的影响。2005年2月出版「经典普洱」，2006年8月出版「经典普洱～名词解释」二本普洱茶相关专著。
结识石昆牧，总是掺杂着很多的情愫，他既有年轻时尚的狂野不羁，又是内敛深厚的行业高手。跟他谈茶、喝茶，轻松愉悦中你可以深刻感受他学者的气息，一种严谨、专注的行业态度，更多的是一颗为普洱痴迷的心。去年宁洱县发生地震，石先生一方面捐款捐物，同时携家人亲临宁洱哈尼族彝族自治县地震灾区，察看震后情况，受到了茶人的极大拥戴。
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