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本报记者陆绮雯
去印度之前，我的印度概念除了泰姬陵、宝莱坞，就是一块闪闪发光的“金砖”。金砖的成色任由经济学家们描绘：“金砖四国”中经济发展潜力最大的是印度；人口结构相对年轻的是印度；对外资吸引力最大的是印度……
而当我真正踏足这块文明发祥地，触摸到最真实的印度之后，那种感觉与想象中又不完全相似。
印象最深的可能就是印度的交通，一是因为短短几天行程，有一大半是在路上度过，其中还遭遇了一场交通意外；二是因为细细想来，交通可以说是最能代表印度社会经济状况的一个窗口。
无论是新德里街头还是通往其他城市的公路上，你在印度遇到高级轿车的概率非常小，大多都是普通车型，外观看上去甚至稍显破旧。但与此同时，我发现公路上货车的比例非常高。印度的货车非常吸引眼球，因为车身会被画上色彩斑斓的图案，颇具特色，极有风情，让人忍不住多看几眼。满载着不同货物的卡车飞驰在并不平坦的路面，构成一道道美丽的风景线，印度人对生活的热爱，细节化地倾注在了那画笔里，印度经济的活力似乎也写在了这数量和速度上。
对，印度人开车都很“生猛”，为我们开车的司机驾驶技术了得，只要他判断有足够的空间和时间，他就会变道、超车。在印度生活多年的中国人告诉我，这并不是特例，印度的司机几乎个个都是“不用看后视镜的优秀司机”。但与“激进”的驾驶风格形成鲜明对照的是，遇到交通事故，印度司机会慢下来，这份好心态实在难得。我们遭遇的那场“有惊无险”是因为有人突然从没有隔离栏的所谓“高速公路”边窜了出来，司机紧急刹车，而后车刹车不及造成追尾。事故发生，两车都受了点“轻伤”，两位司机下车查看对话后，很快“一笑泯恩仇”，然后发动汽车，各走各的路。这在中国是很难想象的场面，虽然我至今不解事故后续的车辆维修、理赔保险是怎么一种处理方法。但至少我看得出，当天撞车之后，司机的心情丝毫没有受到影响，一到他们雷打不动的下午茶时间，司机就停下车，到路边的餐厅点上一杯奶茶尽情享用。
慢慢地，我发现印度人有自己的一套快慢哲学。在新德里市区，你几乎看不到红绿灯，几乎所有的路口都被设计成环状道路。我们的司机不是新德里人，对市区的路不是非常熟悉，因此我们刚到新德里的前几天，都要靠问路才能找到目的地。而由于都是环状路口，问路时，指路者描述起来困难，司机理解起来也困难，于是，到第二天、第三天，我们也习惯了“出门绕三圈，停下就问路”的状态。就在我们开始难以忍受，抱怨环状路口的设计时，司机似乎已经摸到门道，一次开得比一次顺利，由于没有等候红绿灯的停顿，一路流动的风景怎一个“快意自在”可以形容。
我的印度之行只有一周时间，一周后，我脑袋里的那块锃亮的金砖变成了一块略带土色的金砖，从城市建设、基础设施乃至经济发展水平等方方面面来看，印度和中国确实存在一定差距，新德里与上海也不可同日而语，但土色下面掩饰不住的是会发光的金子，光是印度人那份“慢生活”的心态就不是什么GDP可以换得来的。中国古语说“欲速则不达”不无道理。有些时候，不妨学学印度人，喝一杯下午茶再上路吧！
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用四种心态喝一杯禅茶
文化的精神是“正、清、和、雅”，这一种精神决定了禅茶文化具有一种不同于哲学和伦理学的社会化育功能。禅茶文化离不开人文关怀，离不开人生日用，离不开禅的关照与感悟，离不开茶的精清、淡洁、涤烦、致和修养功夫。从这个角度来看，将禅茶文化的功能定位在“感恩、包容、分享、结缘”这八个字上，最为恰当；既理事圆融，又雅俗同归，具有在人生日用事中普遍落实和操作的现实意义。
感恩，用感恩的心态喝这杯茶，这杯茶就不仅仅是一碗茶汤，而在其中充满人文精神，充满了天地万物和谐相处、相互成就、共融共济、同体不二的精神，化解戾气，发扬正气，成就和气。
包容，用分享的心态来喝这杯茶，人间的恩恩怨怨都会像片片茶叶一样，把芳香甘美溶化到洁净的淡水中，变成有益于优化彼此身心气质的醍醐甘露，人间的正气和气就会在把盏相敬中得到落实。
分享，用分享的心态来喝这杯茶，培养我们推己及人的仁爱胸怀，想到人间还有诸多苦痛，想到社会还有种种缺陷，每个人都有责任把爱奉献给对方，少一点私欲，多一分公心；少一点冷漠，多一份爱。
结缘，用结缘的心态来喝这杯茶，以茶汤的至味，同所有人结茶缘，结善缘，结法缘，结佛缘，让法的智慧，佛的慈悲，茶的香洁，善的和谐，净化人生，祥和社会。
禅茶文化的精神“正、清、雅”；禅茶文化的功能“感恩、包容、分享、结缘”。将正气溶入感恩中，将清气溶入包容中，将和气溶入分享中，将雅气溶入结缘中；在弘扬禅茶文化的精神和落实禅茶文化，发挥禅茶文化凝集人心、化解矛盾、优化自身素质、和谐自他关系的潜移默化的作用，这是弘扬禅茶文化的根本社会价值所在。
下午茶
剑走偏锋 王文剑（学者）
与许多社交场合不同，喝下午茶不需要沙龙式的热闹和闹市般的鼎沸。在温暖的阳光下，喝着温凉的茶，听着巴赫、莫扎特，任清风徐徐从窗外慢漶过来，在城市一个看得见风景的窗台前，享受着时光带来的安详和醉意。
喝茶被绅士们看作一种形式上的东西，喝茶不是目的，就像一座朴素的桥，通过它抵达的彼岸是一种美幻的精神的世界。16世纪的某个下午，进入中年的蒙田，在法国一个静谧乡间的住所中，一边喝着下午茶，一边在杂乱的纸堆里记录下不朽的随想，他不喜欢摘抄，更不喜欢别人的诗句在自己的大脑中成为主人，他说：“我不愿用可贵的时间和有限的精力用于记忆，而宁愿去无边的思想。”为了满足自由的心性，他放弃热烈的辩论场，远离尘嚣的巴黎，走出浩瀚的书斋，可他不能离开的却是下午茶。他只有选择端起下午茶这种优雅的姿态后，才能够顺利地进入一个空灵的世界，成为一个自由世界里快乐的行吟者。在一个个完整而寂寞的下午，一个完整的思想者从一缕缕茶的清香中寻章摘句，灵感汩汩地流淌出来，流入墨香阵阵的书卷中……有时读着蒙田，迎面扑来的可能不是睿智的思想和深刻的辨析，却是淡淡的茶香。
无论哪里的绅士，喝茶最忌讳的大概不是谈资不丰，也不是谈友的陌生，而是是否能进入一种清新雅致的境界。一个下午，走在乡村，微风轻拂，稻香阵阵，在充满稻香的田埂上漫步，或在青痕满地的庭院中看云起云落，或牵着牛在柳堤上转悠，听树上归鸟啼鸣。我们兴许会看见那个荷锄而归哼着乡曲的叫做陶渊明的老头了。在这个物我两忘的高深境界中，一个人很容易被“心远地自偏”的旷达和恬静轻易地融化掉。这与喝下午茶有点相似，很适合心灵的放逐。可毕竟陶渊明只有一个，一个陶渊明很难使一种境界转化成传统被后人继承，在中国，放飞心灵的陶渊明也许更适合作为国画中一块飞白、一流清泉、一个虚幻的象征存在着，与我们寻常百姓却距离很远。但法国的下午茶却不同，它已融入了许多普通家庭生活的细节之中了，每个绅士和向往绅士生活的人都会把喝下午茶当作一种不可或缺的生活，就像淑女离不开羞容一样。在一个闲散的下午，饮茶者或独自一人借着窗外的亮光，读几页书，一边享受着别人的思想，一边自己思想着。或与几个友人谈一些有趣的话题，猜几个并不深奥的谜语，讲几个域外的笑话。在仿佛放慢步伐的时间隧道里，寻找怡然的自由，不受羁绊。
在这些众多的饮茶者群体中，为我们的世界孕育了像蒙田、卢梭、孟德斯鸠这样旷古的伟人，在他们漫长的文化苦旅中，有多少时间是在下午温氲的阳光中喝着清茶任思绪畅游天际中度过的，这又有谁知晓？一本传记中写道，在走入人生黄昏的时候，孟德斯鸠选择了沉谧的生活，每天下午三四点钟，他都会准时穿过一道铺满碎石、光华可鉴的小路，蹒跚地来到一所常来的茶馆，很悠闲地喝着一杯杯清茶，并思想着，有时还要与这里的朋友攀谈几句，或者独处一隅，写下在脑子里流星般闪过的奇思妙想。正是在这样到处可见的茶馆里诞生了许多后来被称之为永恒的东西。
中国人和日本人喝茶时，要用很多精力和时间完成很多仪式。与追求宁静和简单的下午茶相比，喝中国和日本的茶本身承载着重重的形而上的文化，在这些文化营造的氛围中，喝茶者开始放飞心性、流动思想。当然，从中国的茶香中也走出了许多文化巨人，在追求永恒的过程中，他们和西方的文化巨人一样地执著地走着，留给我们不同的背影。
下午茶时光
春天来了，是时候走到户外，在春日慵懒的阳光下，和好友一起去喝下午茶了！这期开始，我们陆续为你找到那些各有特色的下午茶餐厅，看看哪家的风格你最喜欢，趁着春光去晒个太阳吧！
鹦鹉咖啡餐吧
鹦鹉的自助下午茶，数了一下，大概有10种水果、3种零食、3种热炉、9种饮品、7种糕点以及沙拉吧。来之前，朋友说这里的甜点是出了名的好，先试的是芥末绿茶慕斯，口感特别，带点淡淡的辣味，但很快被绿茶的清香中和掉，入口即化。越南春卷也非常入味，所有的食材都由越南进口，厨师也来自越南，自然地道。再来一杯香醇的珍珠奶茶，茶香浓郁，入口柔滑，回味悠长。问老板，得知其中所用的红茶是DILMAH的，顿时十分感动。DILMAH是目前斯里兰卡政府唯一认可的百分之百未混合其他产地茶叶的顶级红茶，至今仍然坚持手工采摘，只选用嫩叶部分，且只在原产地包装。与别家不同，这里的咖啡选用的是法国三大咖啡品牌之一的MALONGO，该品牌最大的特点就是将咖啡粉熬制成饼状。相对于咖啡粉或是保存复杂的咖啡豆来说，这样更有利于保存咖啡的香气和醇香。这里还有正宗的越南咖啡提供，从材质到器皿通通由越南原装进口，一如在越南喝到的一般香甜可口。
沉浸在越南风味的下午茶时光中，就这么一直懒散下去。快要离开，再去二楼看看，居然是绚彩的舞台，玻璃的屋顶，独特的装修风格，据说晚上还有歌手，演绎怀旧或时尚；或是DJ，打出的颇有趣致的LOUNGE音乐。
香港味道
地址：一环路南一段27号（红瓦寺）
在一个阳光的午后，慵懒地坐在港式茶餐厅里，一边听着beyond的歌曲，一边品尝着正宗的港式小吃和饮料，脑海里闪出《月满轩尼诗》里阿来逗笑爱莲的画面，再和来自香港的店老板聊聊摄影，不失为一件惬意的事。
位于红瓦寺的香港味道就是这样一家茶餐厅，开业才不到一个月。下午1点，耀眼的阳光透过树枝打在地上。一走进香港味道，就被纯正的港味吸引住了。店面装饰得清新淡雅，一排排桌椅紧靠在一起，两边的墙壁上挂着近百张和香港有关的照片，既有古惑仔、赌神的剧照，也有旺角、九龙的夜景……
挂在墙角的电视，正播放着beyond的《冷雨夜》，不知是谁轻轻地跟着哼“冷雨夜我不想归家，怕望你背影……”转过头，原来是老板许恒，他是个地地道道的香港人。用他的话说，“不小心娶了个成都老婆”，便在此定居了。
下午在茶餐厅喝着奶茶、吃着各种小吃，是典型的香港生活。许恒干过多年餐饮，据他介绍，香港遍地都是小吃，但最正宗的还是在九龙、旺角和铜锣湾这三个地方。香港味道里的东西都是来自香港街面的纯正小吃，原材料大多是从深圳或香港购买，小吃都由许恒自己操刀，既干净又正宗。
许恒强烈推荐咖喱鱼蛋，并称这是香港街头排名第一的小吃。鱼蛋就是用鱼肉捏成的丸子，长得非常Q，富有弹性，再浇上金黄色的咖喱，咬下去第一口是咖喱的微辣，紧接着就是鱼肉的鲜味，回味无穷。备受推崇的鲜虾云吞汤面皮薄鲜嫩，面爽弹牙，虾鲜肉滑，汤浓味清。
吃完了地道小吃，再来上一碗冰凉的椰香白雪黑珍珠，沁人心脾。白雪汁是秘制的，由鲜奶和冰沙混合在一起呈半冰半霜状，口感独特，清甜爽口，入口即化，要是夏天来吃，真的是超赞。再搭配以新鲜的芒果、桂圆和正宗的台湾明列子，让人在牛奶的香醇中感受水果的香甜，芒果香和椰香在嘴里交融。再吃上几口甜甜的芒果春卷，是最佳搭配。
除了小吃，香港味道的饮料也不错。丝袜奶茶是香港女生最钟爱的奶茶，这里的奶茶不同于其他店，感觉跟街边奶茶差别很大，绝不是奶精调出来的，奶味很淡，茶味较浓，还略微有些苦涩。因此，每杯奶茶都配有小包的怡口糖，顾客可以根据自己的口味放糖。
英国下午茶的起源
下午茶是英国传统的精华所在，但它并没有特别悠久的历史。在中国，饮茶的历史可以追溯到公元前3000年，而在英国，喝茶的风俗直到17世纪60年代英王查尔斯二世时期才开始兴盛起来。而下午茶的概念要到19世纪中叶才出现。
下午茶是由第七任贝德福公爵夫人安娜在1840年创造出来的。公爵夫人在下午四点钟左右常常会感到饥饿，而根据当时的风尚，晚餐要在八点钟才会开始，于是午餐和晚餐中间就有很长的一段时间。公爵夫人就命人把茶，黄油面包和蛋糕在下午晚些时候送到她的房间里去吃。这以后就成了她的习惯了，而且她开始邀请好友一起来饮茶吃点心。自此之后，茶歇就成了一种社会潮流。在19世纪80年代，通常，下午茶会安排在起居室，时间大约是在下午四点到五点，而上层社会的女士们则会穿着长裙，戴手套和帽子来品用下午茶。
传统的下午茶包括精选的三明治，英式奶油松饼，还有蛋糕和其他甜点。选用印度或锡兰（现斯里兰卡）出产的茶叶放入银质茶壶内泡茶，再将茶水倒在精致的中国骨瓷茶杯中饮用。
优雅的英式下午茶是如何炼成的
下午茶最初是在1840年由贝德福德第七任女公爵安娜玛丽亚引入英格兰的。当时，英国上流社会的早餐都很丰盛，午餐较为简便，而社交晚餐则一直到晚上八时左右才开始，人们便习惯在下午四时左右吃些点心、喝杯茶。安娜玛丽亚是一位很懂得享受生活的女性，每天下午她都会差遣女仆为她准备一壶红茶和点心，她觉得这种感觉真好，便经常邀请友人共享，享受美好的下午时光。没想到一时之间，在当时贵族社交圈内蔚为风尚，名媛仕女趋之若鹜，纷纷效仿安娜的做法。很快，下午茶便在英国上流社会流行起来。
但是在维多利亚时代，下午茶的时光并非如此美妙。那时候，无所事事的贵妇人们利用午后的闲暇时光，在茶香的掩映之中，有些兴奋、有些嫉妒地谈论着别人的私生活。幸好，社会的发展解脱了对女人的束缚，生活空间的扩展使得女人们不再局限于狭小的天地，轻松的下午茶时光，真的变成了享受。
红茶传进欧洲时，由于是遥远东方来的珍品，“喝茶”还只是上流社会的专属享受。后来红茶在伦敦的咖啡屋、红茶庭园开始流行。咖啡屋是名流聚集交流、饮茶的场所。红茶庭园则出现于伦敦郊区，大多数英国人借此才开始接触红茶。18世纪中期以后，茶才真正进入一般平民的生活。英国贵妇人之间风行的时尚便逐渐平民化，下午茶风俗开始盛行于饭店和百货公司之间。
英国贵族赋予红茶以优雅的形象及丰富华美的品饮方式。下午茶更被视为社交的入门，时尚的象征，是英国人招待朋友开办沙龙的最佳形式。享用下午茶时，英国人喜欢选择极品红茶，配以中国瓷器或银制茶具，摆放在铺有纯白蕾丝花边桌巾的茶桌上，并且用小推车推出各种各样的精制茶点。至于音乐和鲜花更是必不可少，并且以古典为美，曲必悠扬典雅，花必清芬馥郁。
英国人最喜爱的下午茶时间，多集中在下午3时到5时半之间，在优雅的氛围里往往可以让人们感受到心灵的祥和与家庭式的温暖，从而舒解一天的疲劳。
正统英式维多利亚下午茶基本礼仪
(一)喝下午茶的最正统时间是下午四点钟(就是一般俗称的LowTea)
(二)在维多利亚时代，男士是着燕尾服，女士则着长袍。现在每年在白金汉宫的正式下午茶会，男性来宾则仍着燕尾服，戴高帽及手持雨伞;女性则穿白天洋装，且一定要戴帽子。
(三)通常是由女主人着正式服装亲自为客人服务。非不得以…才请女佣协助以表示对来宾的尊重。
(四)正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔;由下往上开回吃。至于Scone的吃法是先涂果酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。
这是一种绅士淑女风范的礼仪，最重要是当时因茶几乎仰赖中国的输入，英国人对茶品有着无与伦比的热爱与尊重，因此在喝下午茶过程难免流露出严谨的态度。甚至，为了预防茶叶被偷，还有一种上了锁的茶柜，每当下午茶时间到了，才委由女佣取钥匙开柜取茶。
正统英式维多利亚下午茶标准配备器具
瓷器茶壶(两人壶、四人壶或六人壶..视招待客人的数量而定);滤匙及放筛检程式的小碟子;杯具组;糖罐;奶盅瓶;三层点心盘;茶匙(茶匙正确的摆法是与杯子成45度角);七吋个人点心盘;茶刀(涂奶油及果酱用);吃蛋糕的叉子;放茶渣的碗;餐巾;一盆鲜花;保温罩;木头拖盘(端茶品用)。另蕾丝手工刺绣桌巾或托盘垫是维多利亚下午茶很重要的的配备，因为象征着维多利亚时代贵族生活的重要家饰物。
喝茶的摆设要优雅，正统英式下午茶，所使用的茶以红茶中的香槟--大吉岭红茶为首选，或伯爵茶，不过演变至今连加味茶都有。就英国正式的下午茶来说，对于茶桌的摆饰、食具、茶具、点心盘等都非常讲究，道具包括茶杯、茶匙、茶刀、茶碟、茶盘﹝装点心﹞、叉子、糖罐、奶盅瓶、餐巾等，及茶壶、漏杓、三明治盘共用，将这些食具摆在圆桌上，桌巾亦可选择刺绣或蕾丝花边，再放首优美的音乐，此时下午茶的气氛便营造出来了。
有了这些气氛更要有优美的装饰来点缀，在摆设时可利用花、漏斗、蜡烛、照片或在餐巾纸上绑上缎花等等，都是很好的装饰方式，不过现在的下午茶用具已经简化不少，很多繁冗的细节就不再那么注重了。
如今，越来越多的女性懂得如何去享受午后的闲暇时光，如何提高自己生活的质量，享受生活的多姿多彩。周末的午后，不妨约几位知心朋友小聚一下，品品茶。
品茶——如何品尝一杯中国茶
品尝一杯中国茶步骤首先，品尝中国茶的准备
正确地准备你要品尝的茶是至关重要的。有趣的是，准备正式品尝茶是与正常的家庭准备有很大不同。这是你想要做的：
你的普通茶包或一杯散茶将容纳3-5克茶，浸泡在350毫升水中。对于您的茶品尝，可以测出通常啜饮的茶的量，或者只使用一半的水-175毫升。我们将在下一节解释原因。
加热你的水。在这里，您需要非常小心水的温度。
其次，品尝中国茶的基本准则白茶和绿茶：这些精致的叶子不能处理太多的热量，否则它们最终会带来苦味，焦味。在170到185华氏度的温度下陡峭。乌龙茶：加点热量！在180至190华氏度的温度下冲泡。黑茶和草药茶：更健康的叶子可以完全煮沸。在208和212度之间的温度下陡峭以释放出完整的味道。开始浸泡！将水倒在树叶上，盖住马克杯或茶壶的顶部以保持热量。将计时器设置为4-5分钟（完全成熟，长陡），并在计时器关闭后取出茶。然后，中国茶的品茶艺术你可能会问自己-为什么我通常会炖两倍的茶？答案是：所以你的茶“茶”过分强调“每种茶中隐藏的味道。一个完整的，长的陡峭和两倍的茶可能不是完全愉快的味觉，但它将有助于梳理你可能通常不会注意到的味道，并使他们的舌头更明显。
考虑到这一点，在实际品尝过程中也有一些技巧可以帮助提炼出茶的味道并使其更易被识别：
气味：研究表明，我们品尝的80-90％实际上是由于我们的气味。考虑到这一点，你会想要像喝一杯葡萄酒一样对待你的茶：当你把茶带到嘴里时，要长时间吸一口气，这样香气就会和你品尝到的东西混合在一起。舌。
啜食！它可能会让你的茶品尝更加粗鲁和嘈杂，但啜饮茶是真正品尝它的唯一方法。啜饮冷却茶，并在舌头上运行，使其完全触及调色板的每个部分。并且不要吞下去！你需要让茶叶坐在你的舌头上，同时轻轻地从嘴唇吸入空气（提示更多的啜饮声音），从而给茶叶充气，让它完全越过你的调色板，带出全方位的味道。
吐：现在你的茶品尝非常粗鲁！像品尝葡萄酒一样吐出你的茶是纯粹的选择，但许多茶品尝者吐出他们的茶，这样他们就不会被咖啡因过度“剔透”。
想知道在品尝多种茶时是否需要清洁调色板？你实际上没有。茶品尝者从茶叶过渡到茶，没有停顿，以快速比较口味。别担心-以前的茶的味道不会“淡化”你嘴里的味道。
再次，品尝中国茶你尝试过的东西
现在是困难的部分：把你所品尝的东西放到文字中。这一步的免责声明是纯粹主观-没有“正确”的答案。你品尝的是你的口味，你想用来描述你的茶的任何形容都很好。
起初这可能是一个具有挑战性的一步，所以作为一种训练轮，我们来看看这个味道轮的图像（由我的葡萄酒世界提供），它提供了一个很好的入门词，你可以用来形容你的茶：
正如你所看到的，这个香味轮有一些很好的暗示性术语，你可以用来形容你的茶。然而，如果你还在寻找要说的东西，那么让我们通过观察茶的类型，并将它们放入它们通常属于的风味类别（木材，甜味，果味等）中来更加详细。
黑茶许多红茶的朴实深沉的色调通常属于香精轮的木材和矿物类别。
绿茶绿茶味道......绿色。绿茶的植物品尝特征意味着它通常属于风味谱的草本部分。
乌龙茶乌龙的味道可以是烟熏和/或甜味，绿色和/或黑色。它通常占据绿茶和红茶之间茶叶的中间地带，因此其风味特征可以涵盖香料，甜味，木材和矿物质。
白茶白茶的味道令人难以置信的微妙，明亮，往往有一点甜味。您经常会在白茶中找到令人愉悦的花香方面，以及甜蜜领域的风味。
最后，在品尝中国茶过程中的经验
您的第一次茶品尝可能并不完美。在第一次啜饮之后，你的舌尖可能不会突然出现正确的词语。但继续努力！经验使一切变得不同。当你改进你的调色板，并教你的大脑来描述它的味道时，正确的单词将变得越来越容易获得。
最重要的是，您将逐渐开始对品尝的茶叶进行越来越多的鉴赏，并且能够真正区分您的普通茶，普通茶和一些最好的茶。
一杯禅茶
茶的世界，在中国的古典文化中，把它叫做醒的世界，清醒的世界，是醒乡。而酒的世界则是醉的世界，是醉乡。从酒的世界到茶的世界，就是从醉乡带到醒乡，从醉的世界带到清醒的世界，从烦恼的世界带到菩提的世界。
茶品：从字型上来看，“茶”这个字的上面，是“艹”字头，下面是一个“木”字；中间是一个“人”字。所以，从文化学的意义上来看，茶就是“草木之中有一人”。草木就是大自然。人在大自然中，最单纯，最可爱，可以摘掉假面具，用本来的面目来生活。这就是禅学所倡导的生活。
中国有句古话说，“人非有品不能闲”。一个人如果没有品味，他就不可能闲下来。你得有品味，你才能够闲下来，才能够从浑浑噩噩、忙忙碌碌、营营苟苟的世俗社会来到自然里面，放下身心，放下妄想，放下杂念，获得精神的提纯，心灵的栖息。
再从品字的字型上看，品是几个口字组成的？——三个口。《红楼梦》中妙玉有一句话说：茶三口为品，两口是喝，咕咚一口灌下就叫饮驴，是驴子在喝水。所以大家要学会品茶。
那么，品茶的时候品什么呢？品山品水品人生！茶采自山上，水来自江河。一杯茶里，有山有水有自然。儒家说，仁者乐山，智者乐水；道家说，人法地，地法天，天法道，道法自然。佛家说：青青翠竹，尽是法身；郁郁黄花，无非般若。所以，一杯茶里，有山有水有自然，人生的真谛，都蕴含在其中了。
清代的乾隆皇帝，在位当政六十年，享年八十八岁，在古代的皇帝是最长寿的。但乾隆并不是死在任上的，而是让位的。在他让位的时候，一位老臣非常留恋地挽留说：“国不可一日无君啊！”乾隆随手端起一杯茶，说：“君不可一日无茶！”
“国不可一日无君”，“君不可一日无茶”。这两句话意味悠长。“国不可一日无君”是说，心灵的国度，不可一日没有君主，没有主宰；“君不可一日无茶”是说，这个主宰我们心灵的君主，一天也不能没有茶。因为有了茶，因为有了禅，因为有了国学，就能够让我们保持清醒，打开智慧，打开慧眼，打开天目！
一杯茶里，除了茶品，还有茶寿。
中国人关于寿命，有四种说法：喜寿、米寿、白寿、茶寿。喜字的草书，形状象七十七，所以喜寿就表示七十七；米寿，从字型上看看，是八十八；白寿是把百字上面的一横拿掉，就是九十九。
茶寿从字型上来看，茶字的上面是两个“十”字，下面“人”字分解开来，是“八”字，“木”字分解开来是十八。二十加八十八，是一百零八岁。所以，大家喝了这杯禅茶，每个人都能平平安安、健健康康、快快乐乐地活到一百零八岁！这就叫做“茶人有茶寿”，“饮茶者得茶寿”！
为什么饮茶者能够长寿呢？这涉及到茶的养生保健以及它的思想净化功能。
古人讲，茶有三德。
一、驱除睡魔。打瞌睡的时候一杯茶下去，人立即就精神了。
二、帮助消化。茶能帮助消化油腻的食物。
三、不发。发是指情感、^***的激发。不发就是把欲望给消解了。
这是茶对于禅的一个非常重要的功能。酒能乱性，茶能养性。
在参禅开智慧之前，我希望大家倒空你们的茶杯。——如果你们的茶杯是满的，我再往里面注入茶水，它就会溢出来。所以请大家把自己杯中原来的水倒掉，把头脑中固有的思维定式，思考问题的观念、角度，都清空。这样一来，就可以用一种清净的心，平常的心，包容的心，来品味这杯禅茶。这就是我们体验禅茶一味、体验禅的智慧的基础。
所以，请倒空你的茶杯，打开你自己。我们今天所要做的，就是“把一杯茶的味道传下去”。孔子有孔子的一杯茶，老子有老子的一杯茶，释迦牟尼有释迦牟尼的一杯茶。今天我们要着重分享的，就是这杯禅茶。
英国下午茶的特色
正宗的英国下午茶特色有三：优雅舒适的环境如家中的客厅或花园，请客的主人都会以家中最好的房间招待客人，当宾客围坐于大圆台前面，主人就吩咐侍女捧来放有茶叶的宝箱，在众人面前开启，以示茶叶之矜贵。提前准备好丰盛的冷热点心(要由女主人亲手调制)和高档的茶具——细瓷杯碟或银质茶具，茶壶、过滤网、茶盘、茶匙、茶刀、三层点心架、饼干夹、糖罐、奶盅瓶、水果盘、切柠檬器，全都银光闪闪，晶莹剔透。在缺乏阳光的英国，银质茶具往往透着人们对阳光的渴望。当然最好再有悠扬轻松的古典音乐来佐茶，宾主都要衣着得体。
维多利亚时代女人去赴下午茶会必得穿缀了花边的蕾丝裙，将腰束紧，茶要滴滴润饮，点心要细细品尝，交谈要低声絮语，举止要仪态万方。男士则要衣着淡雅入时，举止彬彬有礼。下午茶会是仅次于晚宴和晚会的非正式社交场合。至于一般家庭的小民，他们也利用下午茶的时间走亲串友，往往是在家中最好的客厅里，小家碧玉的女主人殷勤地沏好茶，烤制好虽然样式不太精美但用料绝对实惠的点心，供客人享用。
至于自家的下午茶则没那些礼仪，但也全然是要关起门来营造点气氛，把玩点小小的情趣，家人其乐融融地小聚，也很风雅，这样的场合也会请某个私人朋友加入，那是完全当成自家人对待。有的人家甚至多年如一日地坚持在某个角落的落地窗前观察着窗外的某一幅固定景色饮一杯茶，每天观察窗外景色与前一天的细微差别，365天的同一时刻只看一个地方的一个景物，这是执着的浪漫。不少英国人往往一个人也要全副武装地用下午茶点，一招一式、一点一滴，毫不敷衍自己。
浪漫的英式下午茶
茶是1662年凯瑟琳公主的私人嫁妆；1702年，安妮女王在宫廷宴会上放弃价值不菲的葡萄酒，只喝自己杯中的红茶，这高傲的“以茶代酒”，让贵族们迅速折服在茶的魅力之中；1840年，维多利亚时期，下午茶开始兴起，每到下午四点，贵妇们放弃一切而必须进行的下午茶时间，充满了优雅的浪漫。一切都是那么的自然。
2014年的我，在美国度过了五个半月的时光，有限的休息日里，自然不能放弃感受下午茶的机会。尤其是在和新认识的男女朋友相聚时，下午茶是个不错的、泛众的选择。
当然，时至今日，下午茶已经不是女性的专属，而是慢生活的重要方式。慢生活，为生命的自我修复、自我滋养提供了通路，下午茶更是为它提供了茶香和能量。完备的英式下午茶，包括茶、小食和器皿三大部分。
首先的当然还是茶。英国的茶文化更多的是红茶文化，往往来源于中国红茶，例如祁门红，但是印度大吉岭红茶和锡兰的红茶也后来居上。英国人自己喝茶，很少清饮，除了加糖、加奶、加蜂蜜之外，也有很多调配茶，最知名的当然就是格雷伯爵红茶——以上好的祁门红加上佛手柑香精调配而成。红茶尤其是加了牛奶和糖的红茶，更适合女性，我往往选择其他的茶品。在现在，英式下午茶的茶品种也丰富起来，武夷岩茶、熟普洱、中国绿茶、日本绿茶、薰衣草茶等调配茶都属于常见品相。查理王子绿茶也是不错的选择，是以珠状绿茶加上芒果香精调配而成。而这种珠状的绿茶，因为类似猎枪的散弹，在英国被称之为“火药绿茶”。
鉴于下午茶的实用主义，喝茶是基础，但不是最主要的。主要的是吃。传统英式下午茶分量很小，英国人称为fingerfood（手指餐），但是实际上，还是要借助一些餐具，比如黄油刀、叉子和勺子。英式下午茶最特别的是三层点心架和上面的小食。通常三层塔的第一层放置的是咸味的各式三明治，如火腿、芝士、金枪鱼泥等口味，第二层和第三层则摆着甜点。一般而言，第二层多放有草莓塔、柠檬起司蛋糕和司康（scone），这是英式下午茶必备的，其他如泡芙、饼干或巧克力，则由主人随心搭配。第三层的甜点没有固定放什么，也是主人选放适合的点心，一般为蛋糕及水果塔。
在小食里，我最爱的是司康。司康在中国被解释为快速面包，可能是因为它做法和面包类似，而发酵程度又不够。司康饼的配方包括糖、黄油、面粉、全蛋液、牛奶和果干。首先将糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀，接着在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团，倒入果干，轻轻揉30秒。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。然后用擀面杖把面团擀成1．5CM厚的面片，在面片上用三角形或者圆形，或者各种形状的切模切出面片。最后将切好的面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液，放入预热好200℃的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。配合下午茶，常用的司康是玫瑰味或者蔓越莓味道的。相较于其他花俏的甜点，司康饼的纯手工制作，更容易带给顾客感动的味道，搭配店家自制的茶酱与奶油，淳朴英式乡村风情扑面而来。对了，吃司康一定要有茶酱和奶油。茶酱说简单点，就是用茶水和果干熬成的果酱，而奶油要打发成松软的奶油泡。吃司康的时候，先涂一些茶酱，再涂奶油，吃完一口，再涂下一口。
除了小食用的三层架，英式下午茶还有一套讲究的用具。包括瓷器茶壶(两人壶、四人壶或六人壶，视招待客人的数量而定)；滤网球及放滤网球的小碟子；描金或者画有玫瑰的骨瓷茶杯和碟子；糖罐；奶盅；茶匙(茶匙正确的摆法是与杯子成45度角)；七寸个人点心盘；茶刀(涂奶油及果酱用)；吃蛋糕的叉子；放茶渣的碗；餐巾；一瓶鲜花；茶壶保温罩；切柠檬器；木头拖盘(端茶品用)。另外蕾丝手工刺绣桌巾或托盘垫是维多利亚下午茶很重要的的配备，因为象征着维多利亚时代贵族生活的重要家饰物。其他的就看情况而定，比如我还见过麻布印花的茶壶垫，内层里面有干花和茶叶，靠着茶壶散发的温度会挥发出淡淡的清香。
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