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我们的远祖早在5000年前就开始饮茶，“发乎于神农，闻于鲁周公”。唐代的刘贞亮把饮茶的好处归纳为“十德”：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。
茶映盏毫新乳上，琴横荐石细泉鸣。近日，我们走近一些茶友，跟他们一起把盏闻香，学他们的恬淡自然，感悟茶的修身养性……
[品茶]
欣赏杯中“会跳舞的茶”
前几天，我们和几个茶友相约明鸿路与中州大道一茶社。一见面，茶友孟彩虹就神秘地告诉我们：“今天，让你们见识一下毛泽东生前最爱喝的，赞为会跳舞的茶。”
落座后，只见茶艺师冯艳取出大约4克茶叶，捧在手上向我们展示：全是芽头制成，且茶身满布毫毛，色泽鲜亮。“这种茶叫做君山银针白鹤翎，是黄茶中的极品。”她边用开水烫玻璃杯边介绍说，这种茶和别的茶冲泡不一样，必须用沸水，把杯子先预热，再把茶叶放入有温度的杯子里，闻一下，香气沁人心脾。
啸竹引清吹，茗香随风起。随着开水的注入，只见杯中的茶叶像有了生命一般在水中翻滚，狠狠吸水，白毫清晰可见。盖上玻璃盖片后，冯艳笑着说：“吸水后，茶芽渐次直立，芽尖上有晶莹的气泡。这叫‘游鱼戏水’。”去掉玻璃盖片，一缕白雾从杯中冉冉升起，像一只白鹤腾飞而起。
轻轻啜上一口，有股淡淡的豆香，齿颊留芳，滑入咽喉，回甘绵柔；闻一下，杯底留香。
“君山银针在冲泡过程中有八大景观，刚才叫‘白鹤飞天’。”茶友刘鹏边品边向我们讲解说，踊跃上冲的芽头，大小长短均匀，形如银针，这叫“火箭冲天”。再次注入沸水，只见茶叶在杯中开始“跳舞”，垂直立起的茶芽在气泡的作用下，上下游动，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，看着真是一种享受。
“有人称为列队迎宾，有人称为天女散花，有人赞为雨后春笋。”茶友孟彩虹莞尔一笑，大家喜欢黄茶理由也很简单，不仅因为它会“跳舞”，更因为它的茶汁有着湘南女子柔美淡雅的味道，更是因为它有着色满、香韵、味绝、形佳的“四美”。
她介绍说，君山银针是一种以赏景为主的黄茶，讲究在欣赏中饮茶，在饮茶中欣赏。在他们的“饮茶哲学”中，闻，是极尽享受的过程。好茶的香气会持久地留在杯底，缠缠绵绵，细腻、优雅、清高、悠长……
“君山银针，是黄茶之冠，也是茶中的贵族。”刘鹏讲道，因此其历来为皇宫贵族所青睐。相传舜帝二妃娥皇、女英在君山上种下茶籽；唐始为贡品；清乾隆皇帝令当地每年进贡18斤；1959年，毛主席回到湖南品饮时，看到玻璃杯中银针茶的三起三落，称赞“是会跳舞的茶”；而在1972年美国纽约联合国总部，此茶作为招待各国元首及使节的唯一用茶；2008年成功入选为奥运五环茶……
[茶人]
闻香观色，修身养性
茶友刘鹏，47岁，“茶龄”十余年。他说，无论喝什么茶，都是需要好心情的。清新还是混浊，强劲还是散漫，高雅还是低俗，这与味觉、嗅觉乃至视觉、触觉都有关，这是心灵层面的感受。
说起喝茶，源于自己的一次失败经历。
“当年，因为做生意，被骗得倾家荡产。”刘鹏回忆道，当时自己整天闷闷不乐，意志消沉。其间，被一个开茶馆的朋友拉过去聊天谈心。“当时没啥感觉，只是感觉在茶香中自己的心能平静下来。”他说，两年的努力，让他的事业又重新回归。唯一变化的就是，他已经爱上了喝茶。
茶友森子原来的生活是喝几两酒、抽几支雪茄、搓几桌麻将、洗几次桑拿……可自从与茶“亲密”接触后，生活习惯全变了。现在，工作之余，他“不是在茶坊，就是在去茶坊的路上……”
他说：“一壶一杯间，上投或下投，冲泡所需时长短，无不拿捏着学问。”在他们喝茶人的眼中，茶，并不是我们眼中那一枚枚叶子。她们是他们的“茶颜知己”，是可以对话，可以沟通的。
“现在，茶，已经成为我的情人了。”他开玩笑说，铁观音、普洱茶算得上他的“茶颜知己”。一个大男人喝茶喝到如此缠绵悱恻，让老婆都有些“吃醋”了。
茶友王雪说，没加入这个群体之前，只能叫喝茶，懂得了茶的精髓，那才能叫品茶。品茶，不仅提高了自己生活的品质，也给自己心灵找到了一个栖息的角落。更可以与悠久的茶文化对话，感知茶文化的魅力！
爱茶之人，喝的是茶，也是讲究。用紫砂壶和玻璃杯去泡同一种茶，味道迥异。
为何要如此细致、讲究？孟彩虹给了我们答案：“茶是道。无论冲泡，还是欣赏，都要郑重其事。无论什么茶，冲泡时只有虔诚用心，方能真正品味出其独特。”
“喝茶，也是养生。”她称，因为茶的自然功效很多，可解毒、可健体、能清心、能修身，能使人静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念、修炼身心。所以，我国历代的文人骚客、社会名流、商贾官吏、佛道人士等都以尚茶饮茶为荣，修身养性。
[茶文化]
历史眷恋，三教浸染
茶叶的鲜灵，被时间眷恋。“我们之所以爱茶，其实爱的是它的内涵，它的文化……”茶友孟彩虹深情地说，受中国传统文化中儒、道、佛三教的浸染，已经形成了独特的中国茶道精神。
“中国茶道思想融合了儒、道、佛诸家的精华，而儒家思想起主导作用。”孟彩虹说起茶文化给我们讲解：儒家把“中庸”和“仁礼”思想引入茶文化，主张通过饮茶沟通思想，创造和谐气氛，增进彼此的友情；在儒家眼里和是中，和是度，和是宜，和是当，和是一切恰到好处，无过亦无不及。而我们的茶文化，无一不是渗透着和的思想：泡茶时，表现为“酸甜苦涩调太和，掌握迟速量适中”的中庸之美；待客时，表现为“奉茶为礼尊长者，备茶浓意表浓情”的明礼之伦；饮茶中，表现为“饮罢佳茗方知深，赞叹此乃草中英”的谦和之礼；品茗的心境，表现为“普事故雅去虚华，宁静致远隐沉毅”的俭德之行。
道家以茶求静。茶之品格，蕴含道家“淡泊”、“宁静”、“返璞归真”的神韵。认为茶乃草中英，食之可以祛疾养生，饮茶还能使自己的静修得到提高。
佛教传入中国大约在两汉之际，当时在西南的四川一带已有饮茶的记载。到了两晋、南北朝之际，是中国佛教发展史上的第一个高峰期，也是茶文化的萌发期，开始进入佛教僧侣的圈子。
唐代是佛教禅宗大力发展的时期，禅，梵语作“禅那”，意为坐禅，静虑。
而茶与禅的结合，要从达摩祖师来中国传法说起。相传达摩祖师面壁坐禅九年期间，有一天因打瞌睡而苦恼，于是将自己的眼皮撕下，丢在地上，不久地上就长出一株绿叶植物。其弟子就用绿叶煮了盛汤给达摩喝，达摩祖师喝过后，顿觉神清气爽，打坐时再也不打瞌睡了，从此以后，达摩坐禅时都喝以这种叶子煮的开水。
因此，茶与佛教的结缘，最早的契机可能是茶的破睡功能。
[茶异]
种类繁多，因人而择
他们这帮茶人，除了爱喝茶，更爱吃茶。“我都是把泡过的乌龙茶叶片晾干，用鸡蛋或者面粉裹一下，再过油炸一下，食用时既有茶香，又有脆爽，别有一番滋味儿。”茶友王雪说，她还用茶叶包包子、包饺子，或者和鸡蛋放在一起炒，“有时，喝过的茶叶多了，就把各种茶叶晾干做枕头。”在她家里，已经做了3个茶枕了，“真的可以促进睡眠，而且明目。”
梅子说，茶对人体不仅有营养价值，也有药理作用呢。正如宋代诗人苏轼所言：“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”
“我查阅资料才知道，现代生物化学和医学研究都证明，在茶叶的化学成分中，有机化合物能达到450多种，无机矿物营养元素不少于15种。但每一种茶的功效又各有不同，所以喝茶时也要有选择的哟！”梅子以她喝茶的经验“指导”道：
茶有温有火，有厚有薄；人有壮有弱，有阴有阳，如果有条件，四季最好喝不同的茶。
春季是万物生长的季节，要舒肝，宜喝绿茶，以生阳气；
夏季暑气上升，宜喝清凉的老白茶，具有退热降火之功效。且白茶中含有的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，促进血糖平衡；
秋季分前秋、后秋。前秋喝铁观音，后秋喝大红袍；
冬季万木萧肃，要暖胃行气，可以喝普洱，或者百年以上的老茶。
“以我多年的经验来讲，喝茶。汤水要清，其味要香，口感淳厚，绵厚不薄。”王雪说，要能感觉出茶的变化，从入口，到舌尖,润上腭,经喉部，都各有特色，各有味道……
延伸阅读
龙润茶陈姐的生活美学：讲究而不将就
同行都说去她那里不会叫你，只会给你讲很多人生道理，却挡不住顾客盈门。所以大家都亲切称她"陈姐"。
都说茶香润红颜，这一点，用在陈姐身上最是恰切。陈姐是美丽的，美丽不仅来自于上天赐给她的美貌，更来自于岁月积淀带给她的渊博知识和沉静的心态。屋里散发着暖暖茶香，她恬淡娴静。很多有名的资深茶友都是她的回头客，一有新茶就跑她那里试。她为什么那么受欢迎，为什么她的茶那么好卖？深入接触后发现，这源于她的待客之道和个人魅力。
她与茶的因缘已有十几年，年轻时学的是医术，医术的目的是健康。后来机缘巧合下知道茶是健康的，而且好茶都价格不菲，让她身边的人宁愿买好茶也不愿买车买楼。为了让自己和朋友都喝到好茶，09年她一头扎进茶山，亲自考察之前从未做过的茶行业。在那里认识老班章村村长三爬，以前没有做过茶行业的她抓了一把老斑章茶叶放进嘴里，是那么鲜甜甘醇，茶香沁人持久。回来之后，她就怀着对茶叶的赤子之心，租了一个店铺，在石美茗茶汇做起了龙润茶。几十平小小茶屋里，她守一怀净土，盈一眸恬淡，尘世浮华在这里如潮水般地褪去，世界安静了下来。她开始每年自己亲自上茶山，不怕路途艰辛，也要一步一步深入每一个茶山，去到茶农家收好茶。她说，最深刻的一次是在刮风寨深山老林给蚂蝗咬。
说起龙润，陈姐说，这是因为她从一开始做茶生意便一定要做好茶，而龙润茶恰恰符合这个条件。龙润茶2005年便在香港上市，是上市公司中为数不多的纯茶叶公司。除此之外，龙润茶还获得了美国雨林联盟标志，这意味着龙润茶公司茶园生态环境的可持续发展得到了国际认可，也意味着龙润茶拿到了走向国际市场的"通行证"，这是国际权威机构对龙润茶品质的直接肯定。
同样是做茶生意，很多人都不放过任何机会向周围的人推销自己的产品，陈姐却是个例外。她乐于向进门的客人传达茶与"和"的理念。"每天喝茶健康一生，一人喝茶和气，一家喝茶和睦，一国喝茶和谐，全世界都喝茶和平。茶如人生，人生如茶，留人的是芬香，留世的是清爽。她与佛有缘，不会刻意去拜佛，她只说佛教是在唐朝开始兴盛，知道佛教是教人孝顺、善良和慈悲。说起生平，顺顺利利的，她感激上天，"小时候妈妈教我好事多为"。"佛"也会教她从小事做起，路边见到可怜的乞丐，动了恻隐之心就给他们买饭，她说这是敬他们行乞的勇气，不问真假！她说信任和责任是改变世界的基石！
生活可以讲究，但真性情不能将就。年轻的老朋友来拜访她，有说有笑。她突然冒出一句，"你笑起来真像一个笑脸，好看极了。朋友也是措手不及，"陈姐，真会说话，把人哄得好开心的。"她认真起来了，开始给年轻人说道理，"说真话永远不会错，而假话要用一百个谎来圆。"朋友向她请教生意之道，"很多时候，顾客买你的东西只是信任你的人，根本不是太在意你的商品。"她一再强调，"做茶如做人，我只卖干仓的茶，追求干净安全的茶品。就像我去市场买菜，从来不会买成品，都是买回来自己做才放心。我只卖自己认同的好茶，让茶说话"。
她是广西人，钟情于钦州泥兴陶，店里摆满了她精心挑选的陶茶壶。就连她的茶杯、茶宠都是用泥兴陶做成。作为国家级非物质文化遗产，坭兴陶细腻光润，古朴典雅。用坭兴陶茶具泡茶，味正醇香，隔夜而色味不变。而坭兴陶的"窑变"技术，更是堪称"中国一绝"。只是由于宣传力度不够，坭兴陶在全国的知名度还不是很高。陈姐说，她将这些来自故乡的陶器摆在店里，不是为了赚多少钱，而是想让更多人知道广西有这么好的古陶器。一边说一边就用泥陶杯盛上温暖甘甜的老茶，顿时，泥土的气息让人想起故乡。
陈姐说"合眼缘"很重要，老顾客都知道我做生意，加一元不挣钱，从来不还价，整箱地抱走，遇见"合眼缘"的客人，亏几块钱都卖"，她脱口而出，"茶水一杯，不用太计较。"世事洞明皆学问，人情练达即文章。古香古色的陶器间，氤氲在茶水的香氛里，她可以拉家常谈世俗一股乡土气，更可以谈古论今参禅悟道显现学者风范。厚积薄发的人生积累，令陈姐随心所欲地改变着身份，拉近谈话对象的距离，温暖着每一位品茶人。更绝妙的是，她的茶店好像有月老坐镇牵红线，竟然促成了几对年轻人修成正果。
在我的感觉中，这是一位亲切的、可爱的、可敬的中年女人。给人有一种很想和她亲近的感觉。而决不是那种一板一眼的"教授"或者是看上去就很清高，食古不化的圣人。她教导女人要昂首挺胸，收腹微笑，自信地活着。她平时喜欢看书，很少看电视剧，的确，看书使她睿智宽广。每天烧水煮茶，茶丰富了她的内在，修炼了她的品性，论出了她的人生。
或许还记得那句来自电影《后会无期》的台词"我们听过无数的道理，却仍旧过不好这一生"。因为大道理在每一个人身上的不可复制性，这条金句获得无数矫情男女的认同。可是今天我要告诉你们，年轻人多听听老者的道理是好事，这一生还很漫长。或许电光火石中，正是那一条听过的道理在脑袋中闪过，改变了你一生。正如我记住了陈姐的一句话："你年纪轻轻进了茶门，就是有茶缘。不要让工作利用你，而是你要把工作变得对你以后有价值，即使你有一天不从事茶行业了，也能买到价格好品质好的茶。"
世人皆谓 是知己便是茶
世人皆谓，人生难得一知己，既是难得，又何必强求呢？
苏东坡有句诗说：“从来佳茗似佳人”，苏东坡视茶为佳人，认定茶是可以帮助自己排忧解愁的心爱之物。
可见，如若茫茫人海中，无法求得一知己，那么何不像苏东坡一样，与茶对话，在悲欢离合、酸甜苦辣的人生中让茶成为你朝夕相处的良朋益友。
茶，它是无声的，但是于无声之中胜似有声，于静默之中给人以强大的力量。
它不吵不扰，就那么静寂无声的呆在它的位置上，以最美好的姿态等待着你的到来。
茶，它不会像咖啡一样，给你以浓重的苦涩感；它也不会像酒一样，给你以膨胀感，让你有面红耳赤的机会，让你有肢体不协调的时候。
它总是那么优雅，不急不躁、稳稳当当是它的个性，有着俯瞰众生的气魄，有着在时代的大浪淘沙中运筹帷幄的气度，教会你以淡定、从容的姿态为人出事。
茶，它可以是感性的，在你孤独无助时，像母亲般温柔，抚慰你所有的感官，愉悦你的灵魂，鼓舞你奋发前进；它可以是理性的，像导师一般，让你在安静的氛围中沉着思考，理清思路，不被外界所侵扰。
茶，世间的沧海桑田、斗转星移的变数尽收纳于它的浮浮沉沉之中，如明镜般洞悉世间万事万物，每一次都能倾听你的内心独白，与你进行一场心灵对话。
这时候，你可知最是知己便是茶。
刘海涛：茶颜观色
一般喝的时候，将杯儿轻轻端起，轻开盖碗，任那茶气四溢，然后撇开茶叶，慢慢呷一小口，甚至滋滋有声。仿佛入口的不仅仅是茶，而是琼浆玉液，非如此不足以品味，瞬间电光火石，妙语连珠。不管如何去饮，总能勾起古今中外的各种话题来，也因如此，影视作品里的茶铺茶馆，总少不得放风和探听的身影，真假虚实，不免一番察言观色，连那大夫望闻问切的功夫也一并施展了开。
往大了说，那就是一个临时的社会，杂着三教九流，英雄草莽，不管明的暗的多少秘密，都只狐疑着脸色，并不说破。不过也有聪明人，炮制些廉价解渴的凉茶，专等掏那路人心里的鬼怪奇异，再不消说，你便已知那人唤做蒲松龄，写得一手好文章，虽则没有功名，妙笔一挥，便成了一部奇书，也算是深入基层调研的典范作家。比之现在闭门造车的作家强上百倍。说起跟茶有关的，还得提另外一位大师，名为老舍，老人家活着的时候应该也是茶馆里的常客，别人谈笑，他只是观察，回过头来，信手拈来，便成就了一部名剧《茶馆》，小小一方舞台，装着岁月，染着风霜，把人生的悲欢离合演绎得栩栩如生，古老的千年北平城，透过历史硬生生地扑到面前，让人沉醉。人生过往，并着“勿谈国事”四字幻化成永恒的经典。
当年的茶馆、茶铺，今已难寻，就连当初沿街叫卖的大碗茶，也最终淡出了人们的视线，只剩下京韵大鼓那绕梁不绝的袅袅余音，时常响起。而今喝茶的所在，都叫茶楼，也有躲在高级酒店一角的茶艺室，虽只一字之差，自然高出许多，且不说名目繁多的各色名茶，也不谈那些眼花缭乱的茶艺，但就是喝茶的人，也都是轻声细语，多为达官贵人商谈雅居的之所。环境优雅，陈设考究，还有淡雅的乐声不时跌宕，却总让人望而却步，当然，那让人咋舌的价格也很关键。看着那些木质茶具，精装茶叶，各色文字渲染，总觉得少了本真，仿佛是那浓妆艳抹的美人，少了出水芙蓉的天性。
大学时，曾读过陆羽的《茶经》，当时看得粗略，加之读者肤浅，并未深解，倒是文章看似精短，却极为条理清晰，从茶叶分类到器具使用等等，娓娓道来，颇为详尽。但就器形，种类繁多，各具功效，如今的茶艺，只能说是流于表面，真正的好茶，我想还在用心。记得曾经看过一部有关陆羽的影视剧中，有官吏刁难陆羽的师傅，专门泡出十多杯茶，让陆羽的师傅从中挑出哪为陆羽亲手所泡，其师不慌不忙，一一饮来，虽已失明，却一猜而中，足见陆羽茶的独到和精深。
与之相比，酒则多了功名和谋略，鸿门宴里的惊心动魄，青梅煮酒中随机应变，杯酒释兵权里的老谋深算，总让精神高度紧张，不敢懈怠，否则人醉了，脑袋也就随之搬家。茶则不存在这个问题，如果谁用茶来设局，那不仅辱没了茶的文化，也将被贻笑大方。当然茶里并非无说法，还记得那个“座、上座、请上座；茶、泡茶、泡好茶”的典故来，当然无非有些势力，最终结局还是好的。茶之所以淡泊宁静，跟其中所蕴含得上千年的文化有关，世上很难再有第二种饮品能够融合儒、道、佛三家精髓，演绎出一个更为精妙的“禅”字，宇宙间的玄理，都蕴含其中，渗入茶的根基和脉搏。
正是因为承载了中华博大精深的文化和底蕴，各色茗茶层出不穷、各成体系，像那洞顶、乌龙、龙井等等家喻户晓、耳熟能详，甚至连那千里之遥的方外之人也来了兴趣。于是一队队商旅，翻山越岭，马拉骆负，远赴朔漠，横跨欧亚，与那丝绸、瓷器一起，将中华威名远扬，让整个世界为茶痴迷，甚至不惜发动战争，我想china中茶的发音，也许正源于此。
如今茶叶已成待人接客的必备之品，亲朋好友到来，自然好茶奉上，这才显得热情，然后不停续杯，直到茶叶味淡，再来一壶。每每看着那些升腾的茶香、琥珀般的颜色，便见了曾经的岁月安详在杯盏中。仍然记得小时，茶叶还属金贵之物，若非节假，只有家中贵客到门，父亲会从掉漆的绿色原铁筒中，掏出一大袋茶叶，多是茉莉花茶，几块钱一袋，上面有个美猴王的镭射标志，足够一年用度，小心捏出一撮，放进白瓷茶壶里，灌上烧开的热水，稍等片刻，倒出一杯，再重进倒进壶里，等下了颜色，便人人一杯。
也有喝茶成瘾的，买来廉价的茶叶末，然后俨成深褐色的一玻璃瓶，甚为苦涩，只是主人不嫌，捧在手里，与一大群人聚拢在乡村热闹的房山头，谈鬼说狐，扯瓜拉豆，炎热的夏季，便清凉在一口口啜饮中，风云和明月便静静地沉在杯底，让人心醉。
有一年，大哥北京同学到家做客，带了一盒八宝茶，打开来，只是几包，里面有桂圆、莲子、大枣、冰糖等八样，当时并不懂，只觉得稀奇，泡作慢慢一壶，味道居然极淡，几近无味。后来得知，应该一包泡一杯，都觉浪费，后来仍作一壶，竟也当茶喝了。只是到了最近，我们兄妹都工作了，各色茶叶经常买了给父母，他们更喜欢淡香的绿茶，曾经的茉莉花茶，已经喝不惯了，觉得太浓太苦，倒是我们带回去的茶，更和他们的胃口，闲暇时，两位老人便泡一壶。
邻人偶尔到家里，也得品尝，竟然也觉得味美，便成了常客，三五个老人，便一边闲聊，一边品茶，却也饶有兴致。可见好茶，一品便知，纵然是普通人，也可一饱肚肠，借用一句诗便是：当年王谢杯中茶，飞入寻常百姓家。如今，茶叶价格日趋合理，种类也渐繁多，尤其是人们保健和养生意识的加强，不但是茶树，其他植物的叶，甚至是花朵和果实也可以放入壶中泡制，茶叶也更加丰富起来，红绿白黑，渐渐有些：好茶渐俞迷人口，淡色才泛壶中香。
茶逢知己，不亦乐乎？
在旧年间的北京，有一种茶叫高末，即高级的茶叶末。说白了，就是茶叶的碎片。
因为便宜，这种茶曾深为底层劳动人民所乐道，人们还给它取了一个好听的名字，叫“满天星”。
如今，随着人们生活质量的提升，高末茶已经难寻踪迹。但提起“满天星”，老北京人那种劳动过后，人人端着大碗一起啜饮高末，胡聊海吹的快乐，仿佛还历历在目。
茶无上品，人无贵贱。茶客的圆满，便是和对的人，一起喝一壶对的茶。
清代著名书画家郑板桥爱茶，也很讲究品茶的天时地利，曾作诗曰：“不风不雨正晴和，翠竹亭亭好节柯。最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。”
四美具，二难并，这首小诗可谓写尽了爱茶人的心声。有良辰，有美景，有好茶，有佳客，品茶，才算得赏心乐事。
宋代欧阳修与诗人梅尧臣私交甚好，经常在一起品茗赋诗，相互唱和。每有新茶，欧阳修一定要郑重品饮，并把心得与梅尧臣交流。
欧阳修曾赋诗《尝新茶呈圣喻》寄予梅尧臣，赞美建安的龙凤团茶:“夜间击鼓满山谷，千人助叫声喊呀。万木寒凝睡不醒，唯有此树先萌发。”这种品茶的境界，非知己不能言传。
梅尧臣果然听得其中高山流水之音，点头称赞:“欧阳翰林最识别，品第高下无欹斜。”
苦海，泛起爱恨，我与你，共此一杯浮沉。欧阳修仕途四十一年，期间贬谪外放十二次，然而能在茶中得此知己，也属人生一大幸事。
诗人徐道晖没有欧阳修这样的幸运。他曾得到珍品贡茶，却缺少一个能一同品此好茶的知己，只得静悄悄地挂起了陆羽的画像。
他说“静室无来客，碑粘陆羽真”，然后呆呆地坐在茶室里，隔着五百年的历史长河，与这位“茶仙”交流杯中真味，想来真是可笑又可叹。
酒逢知己，千杯不醉，茶逢知己，乐以忘忧。一起喝茶的人，其实不必懂茶，而应该懂的，是你品茶的心情。
只要喝得酣畅淋漓，气味相投，什么茶不是好茶呢?
茶生活民谚
宁可一日无食，不可一日无茶。（藏、蒙）
一日无茶则滞，三日无茶则病。（藏、蒙）
藏人茶饱肚，汉人饭饱肚。（藏）
宁可三天无油盐，不可一日不喝茶。（藏）
茶叶两头尖，价格时时变。
茶是草，客是宝，得罪茶商不得了。
二两茶叶一斤盐，斤半茶叶有衣穿，改善生活在眼前；一斤茶叶十斤钢，四斤茶叶百斤粮，建设祖国富双强。
吃饭靠禾蔸，用钱靠茶蔸。（湖南湘潭）
茶是露水财，不肥自己来。
男耕田，女采茶，老婆婆带娃娃，不荒一丘田，不老一蔸茶。
清晨一杯茶，饿死卖药家。（广东）
年头三盅茶，客符药店材无交家。（福建福安）
东南路里水泡茶，城西两路罐茶，北路河里油炒茶。（陕西汉中地区略阳）
勤俭姑娘，鸡鸣起床，梳头洗面，先煮茶汤。（赣南客家）
早茶晚酒黎明亮。（深圳）
茶好客自来。（深圳）
好茶一杯，不用请医家。（广州）
茶逢知已千杯少，壶中共抛一片心。（指广州老茶客，一盅在手，互诉心曲）
妇水夫茶。（江西表陵）
君子之交淡如水，茶人之交醇如茶。
早晨开门七件事：柴米油盐酱醋茶。
平地人不离糍粑，高山人不离苦茶。（湖南江华）
客来敬茶。
一天三餐油茶汤，一餐不吃心里慌。（鄂西士家族、苗族自治州）
好茶敬上宾，次茶等常客。
客从远方来，多以茶相待。
清茶一杯，亲密无间。
宁可一日无油盐，不可一日无茶。
饭后一杯茶。
头苦二甜三回味。（云南白族三道茶）
贵客进屋三杯茶。（侗族）
若要富，种茶树。（云南华坪县傈族、勐海县傣族）
萝卜就热茶，闲得大夫腿发麻。
古蔺罐儿茶好喝，麻辣鸡好吃。（四川、古蔺）
不喝一碗擂茶，枉到桃花源。（湖南桃源）
欧洲人喜欢喝红茶，非洲人喜欢喝绿茶，香港人喜欢普洱茶和六安茶，京津人喜欢花茶，上海人爱喝龙井茶。
若要山区富，茶园单产下工夫。（浙江）
若要富、种茶树，茶树是棵摇钱树。（云南凤庆）
跑面指导技术十年，收效不及承包一年。（云南凤庆茶区科技人员）
早晨三杯茶，郎中饿得爬。（湘西城步苗族，意为主人要敬客人四碗茶，四季平安）
喝别人烤的茶不过瘾。（彝族烤茶）
白天皮包水，晚上水包皮。（江南一带茶馆）
无茶不成仪。
烟酒是亲家，烟茶是冤家。
优雅的英式下午茶是如何炼成的
下午茶最初是在1840年由贝德福德第七任女公爵安娜玛丽亚引入英格兰的。当时，英国上流社会的早餐都很丰盛，午餐较为简便，而社交晚餐则一直到晚上八时左右才开始，人们便习惯在下午四时左右吃些点心、喝杯茶。安娜玛丽亚是一位很懂得享受生活的女性，每天下午她都会差遣女仆为她准备一壶红茶和点心，她觉得这种感觉真好，便经常邀请友人共享，享受美好的下午时光。没想到一时之间，在当时贵族社交圈内蔚为风尚，名媛仕女趋之若鹜，纷纷效仿安娜的做法。很快，下午茶便在英国上流社会流行起来。
但是在维多利亚时代，下午茶的时光并非如此美妙。那时候，无所事事的贵妇人们利用午后的闲暇时光，在茶香的掩映之中，有些兴奋、有些嫉妒地谈论着别人的私生活。幸好，社会的发展解脱了对女人的束缚，生活空间的扩展使得女人们不再局限于狭小的天地，轻松的下午茶时光，真的变成了享受。
红茶传进欧洲时，由于是遥远东方来的珍品，“喝茶”还只是上流社会的专属享受。后来红茶在伦敦的咖啡屋、红茶庭园开始流行。咖啡屋是名流聚集交流、饮茶的场所。红茶庭园则出现于伦敦郊区，大多数英国人借此才开始接触红茶。18世纪中期以后，茶才真正进入一般平民的生活。英国贵妇人之间风行的时尚便逐渐平民化，下午茶风俗开始盛行于饭店和百货公司之间。
英国贵族赋予红茶以优雅的形象及丰富华美的品饮方式。下午茶更被视为社交的入门，时尚的象征，是英国人招待朋友开办沙龙的最佳形式。享用下午茶时，英国人喜欢选择极品红茶，配以中国瓷器或银制茶具，摆放在铺有纯白蕾丝花边桌巾的茶桌上，并且用小推车推出各种各样的精制茶点。至于音乐和鲜花更是必不可少，并且以古典为美，曲必悠扬典雅，花必清芬馥郁。
英国人最喜爱的下午茶时间，多集中在下午3时到5时半之间，在优雅的氛围里往往可以让人们感受到心灵的祥和与家庭式的温暖，从而舒解一天的疲劳。
正统英式维多利亚下午茶基本礼仪
(一)喝下午茶的最正统时间是下午四点钟(就是一般俗称的LowTea)
(二)在维多利亚时代，男士是着燕尾服，女士则着长袍。现在每年在白金汉宫的正式下午茶会，男性来宾则仍着燕尾服，戴高帽及手持雨伞;女性则穿白天洋装，且一定要戴帽子。
(三)通常是由女主人着正式服装亲自为客人服务。非不得以…才请女佣协助以表示对来宾的尊重。
(四)正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔;由下往上开回吃。至于Scone的吃法是先涂果酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。
这是一种绅士淑女风范的礼仪，最重要是当时因茶几乎仰赖中国的输入，英国人对茶品有着无与伦比的热爱与尊重，因此在喝下午茶过程难免流露出严谨的态度。甚至，为了预防茶叶被偷，还有一种上了锁的茶柜，每当下午茶时间到了，才委由女佣取钥匙开柜取茶。
正统英式维多利亚下午茶标准配备器具
瓷器茶壶(两人壶、四人壶或六人壶..视招待客人的数量而定);滤匙及放筛检程式的小碟子;杯具组;糖罐;奶盅瓶;三层点心盘;茶匙(茶匙正确的摆法是与杯子成45度角);七吋个人点心盘;茶刀(涂奶油及果酱用);吃蛋糕的叉子;放茶渣的碗;餐巾;一盆鲜花;保温罩;木头拖盘(端茶品用)。另蕾丝手工刺绣桌巾或托盘垫是维多利亚下午茶很重要的的配备，因为象征着维多利亚时代贵族生活的重要家饰物。
喝茶的摆设要优雅，正统英式下午茶，所使用的茶以红茶中的香槟--大吉岭红茶为首选，或伯爵茶，不过演变至今连加味茶都有。就英国正式的下午茶来说，对于茶桌的摆饰、食具、茶具、点心盘等都非常讲究，道具包括茶杯、茶匙、茶刀、茶碟、茶盘﹝装点心﹞、叉子、糖罐、奶盅瓶、餐巾等，及茶壶、漏杓、三明治盘共用，将这些食具摆在圆桌上，桌巾亦可选择刺绣或蕾丝花边，再放首优美的音乐，此时下午茶的气氛便营造出来了。
有了这些气氛更要有优美的装饰来点缀，在摆设时可利用花、漏斗、蜡烛、照片或在餐巾纸上绑上缎花等等，都是很好的装饰方式，不过现在的下午茶用具已经简化不少，很多繁冗的细节就不再那么注重了。
如今，越来越多的女性懂得如何去享受午后的闲暇时光，如何提高自己生活的质量，享受生活的多姿多彩。周末的午后，不妨约几位知心朋友小聚一下，品品茶。
我的茶生活
我大抵算得上喜欢喝茶却很难喝到好茶的那种穷人。有道是居家过日子，开门七件事：柴米油盐酱醋茶。倘若家里少了茶，我是必须到外面去购买的。尽管我的日子比较贫寒，但如果哪天嘴边少却了淡淡的茶香，便会感到生活丢失了些许有意思的滋味。
其实我喝茶的茶龄并不长，经历也不怎么值得炫耀。因为出生在北方贫困乡村的我，对茶叶是比较陌生的。我到15岁左右，还不晓得茶叶是什么样子。家在农村，父母经常为一大家子人填饱肚子发愁，哪里还有闲钱买茶叶喝呢？
依稀记得那时家里来了客，顶多是倒上一碗白开水。在我少年的心目中，喝茶是悠闲自在的城里人的享受，跟我们乡下人八竿子打不着。第一次接触茶，是在县城读高中的时候，是在一位家境较为富裕的同学家品尝到的。不过那时并不觉得茶水怎么好喝，只是觉得满嘴的苦涩。或许是咱们穷人命苦，无法接受这奢侈的贵族般的生活方式吧。
我养成茶瘾，是大学毕业到新疆工作之后。尽管那时收入不算高，但无须为生计发愁。因为生活在城市的人群中间，因为西北的少数民族喝茶成风，因为“近朱者赤”，渐渐地我就养成了喝茶的习惯。不过那时在新疆喝的也不是什么好茶，而是大众化的砖头般的茯茶，好大的一块，需要用手扒开慢慢享用。茯茶是用茶叶梗儿切碎制成的，但茶味浓香，喝起来有助消化之功效。在维吾尔哈萨克人家，饱食一餐牛肉后，美美地喝上几杯茯茶，感觉确实不错。
在我看来，新疆最好喝的茶莫过于奶茶，不过奶茶在边城不易见到。我多次去过西北草原，因此有幸喝到了奶茶。在哈萨克同胞的毡房里，放牧为生的哈萨克人嗜茶如命，除了家家喝奶茶外，茶还是待客的上品，到哈萨克人家做客，不喝奶茶是说不过去的。热情的主人欢迎远方来客，必杀一头羊，然后沐浴夕阳，坐在开阔的毡房外，燃起一堆熊熊篝火，大家围着大盆装的煮羊肉猛吃一顿，其气氛十分融洽，令人回味无穷。饭后便是喝奶茶了，女主人提着一小铜壶奶茶，一一给大家斟满。奶茶除了可以开胃外，还有丰富的营养。
边城十载，我和茶结下了莫逆之交。尽管收入不丰，但几块钱的茶资还是付得起的。一块茯茶，大抵七八块钱吧，可慢慢享用一个多月，既经济又满足了喝茶的嗜好，两全其美。大雪纷飞的冬日，若有好友光临，泡上一壶茶，一边神侃一边饮用，可谓其乐融融。
我那时出席过几次像模像样的会议，故有幸喝到比较名贵的茶，诸如龙井茶、君山珍茶、大红袍等，但喝时并不知是名茶，因此味道几乎同普通茶无异。后听说是名茶，且价格贵得令人咋舌，便感慨不已：咱们小老百姓，能有粗茶喝喝就不错了，上千元一斤的名茶，我一个月薪水还不够呢！咱消受不起。
来到南方，我茶趣大增。不仅是天气炎热的缘故，更多的是南方的茶好喝，而且价格便宜。我比较喜欢喝乌龙茶，尤其是对安溪的铁观音情有独钟。我不喜欢练功般的功夫茶，用牛眼睛般大小的花碗，慢慢地呷，实在没劲。
每日中午，我会泡上一大壶茶，然后徐徐斟入普通塑料杯中，一喝就是两三杯，洗脑清目，竟然格外受用。当然有时兴致所及，我会在夜晚泡上一壶浓茶，直喝得悠悠然飘飘然，让自己发思古之幽情，念天地之悠悠，自有一番妙趣。或翻上几页闲书，或信手涂鸦，茶便成了我必不可少的“润滑剂”。
喝茶能喝出好心情，能品出生活的真味——或甘美或苦涩，本是我始料未及的，何况一杯热茶入腹，还能清心健脑呢！那种淡淡的优雅的芬芳通过味蕾，让我在安静的夜里，获取一种恬淡似水的安详心境。于是茶不但成了我生活中不可或缺的一部分，滋养了我的精神绿洲，而且还拓宽了我思维和想象的空间，今生今世，能与茶相伴而行，应该是一件乐此不疲的事情。
感谢茶，给我平淡无奇的生活注入了缕缕芬芳，使我留住了一些淡而有味的鲜活的生活气息。其实茶就是生活最好的写意，可能苦涩，但一经细细品味，便会感到一股香醇渗入丹田，涌进血脉，让你体验到生活的底蕴和至极的快乐。
冬日享受茶生活
在阳光慵懒的冬日午后，坐于柏龄古色古香的案前，端起一杯好茶，静品轻啜，细评慢饮，所有的烦恼也都被抛在脑后。如果能与好友一起品茗对弈、促膝长谈，就更是生活中最为舒心的幸事了。在生活和工作节奏越来越快的今天，品茶也成为人们休闲养生的一种方式，通过体验优雅的茶文化艺术享受来放松身心，成为很多人士的首选。
位于漓江路55号的柏龄，充满了古典的气息。漆器桌椅，古色古香，舒适典雅；花卉盆景，争芳斗艳；亭台楼阁、小桥流水犹如诗中的美景，置身其中品茗赏景，的确让人心旷神怡。在柏龄细品缓啜，清正、袭人的茶香，甘洌、酽醇的茶味以及清澈的茶汤，更能领略茶天然之色香味品性。在柏龄感受冬日里温暖的阳光和茶的清香，绝对是一种享受。
茶自古以来就备受医家推崇的养生之品，在中医的很多方剂里都有细茶一味。在冬季，如能根据自身体质，选用适宜的茶品，对增进健康、增强体质也会有益。养生重在养心，茶文化在中国有着悠久的历史、丰富的内涵和独特的形式，渗透着中国主流文化儒释道的深刻哲理和思想精髓。以茶养身，以茶修心，也一直为柏龄所推崇。
茶可清心，茶可怡神，茶可雅志，高品质养生体验尽在柏龄。这里还拥有完善的会议室、阅览室，正是人们和谈商事、以茶待客的良好地方。环境优雅，古典与现代并存的柏龄，让前来会客的宾客在舒适的环境里享受休闲的愉悦。远离了世俗的嘈杂，更显柏龄茶香的曼妙。品茶之时，还可欣赏柏龄特设的茶艺表演，感受古老的中国茶艺文化，在品茗的同时，又能在听觉上得到心灵的享受。
坐在古色古香的厅内，让古筝的旋律将自己带入高山流水的意境！穿着端庄大方的茶艺师，端坐于古朴的茶桌前，用热水温熨着白瓷杯，那份娴静恬淡的氛围，让人心驰神往！ 李勇
颜泽文解读川茶集团的“新常态”
去年年底，作为宜宾唯一一家参加四川省委经济工作会的茶企，四川茶业集团董事长颜泽文在会上表示，对于川茶集团而言，如何看待、适应“新常态”，如何抢抓机遇、加快发展，是今后一段时期，企业需要思考的问题。
那么，川茶集团的“新常态”在何处？颜泽文又将怎样带领这艘茶界的“航母”驶得更远?抱团成立川茶联盟，实施“走出去”战略，在俄罗斯莫斯科成立茶文化体验中心，从文化到产业让世界认可川茶，这是他给出的答案。近日，记者就“新常态”的话题专访了颜泽文，与他展开了交谈。
何为川茶的“新常态”？
“新常态”是当下最热的经济词汇。作为宜宾茶企，如何看待“新常态”。这一点，颜泽文早已在内心有了结论。“川茶集团要立足宜宾，思考全省茶叶发展，如何让川茶走出四川，走向世界。”颜泽文说，这就是川茶集团的“新常态”。
颜泽文分析，回首以往川茶的发展历程，四川以迅速的发展，成为了一个茶叶规模大省。现在，要从规模大省发展为茶叶强省，只有成为茶叶强省，茶产业才能做大做强，做到持续发展，茶农才能实现持续增收。
“现在，劳动力成本、生产资料（投入品）价格上涨很快。”颜泽文说，如果不去考虑茶产业的转型升级，它的未来则堪忧。目前，中国的种茶面积已经达到三千万亩以上，在全国这个行业都面临转型升级，谁转得快，谁发展得就快，谁就能够引领这个产业的发展。
对农业产业化国家重点龙头企业的川茶集团而言，科学、技术创新能力走在了茶叶企业的前列，引领了茶叶行业的科技进步和技术升级。川茶要出川，就要了解全国茶叶消费市场的现状，了解国际市场的现状，找准重点市场。
无论是国际市场，还是国内市场，都要从市场着手。国际方面，研究哪些国家是茶叶消费大国，比质量、价格、服务。国内方面，不产茶的省份就是川茶集团重点发展的方向。
“‘新常态’给我们提供了一个更高的理念。要有大的眼界和思维，看不清现状，就没有办法去适应这个现状。”颜泽文坦言，未来茶产业的发展，是茶企去适应消费者、适应市场。同时，让更多的茶叶企业、茶农分享川茶集团二十几年所取得的成果，让大家更好地分享资源，优势互补。
树立品牌，让川茶抱团出川
做了20多年茶叶，颜泽文深知，茶叶不属于高消费，属于必需消费的行业。茶叶同时也是最健康、最实惠的饮品。然而，以往茶产业发展的重心是基地建设，没有从市场和消费的角度来审视和发展这个产业。“未来，川茶集团要抢抓机遇、跨越发展，超过现在茶产业经济增长的幅度。”对此，颜泽文满怀信心。
“以往，茶叶的消费市场门槛低，消费者对的认知度不重视，导致了川茶不良的声誉。”颜泽文说，目前的现状是，散茶的市场占有率和销量超过了品牌茶。作为茶企，应该去引导消费者建立品牌意识，提升品牌在市场上的占有率。同时，要加大从生产过程到消费市场的监管力度。
除职能部门的监管外，川茶如何“自强筋骨”？颜泽文也是早有准备。早在去年，颜泽文就统一了川茶的品牌。
川茶集团在以前叙府龙芽10多个品牌历史的基础上，开创性地打造了天府龙芽系列。颜泽文说，只要看到川茶集团的“天府龙芽”，就是好茶，一目了然。
同时，去年下半年，由四川省茶业集团股份有限公司、峨眉山竹叶青茶业有限公司、峨眉雪芽茶业公司、米仓山茶业集团、宜宾川红集团等企业发起，成立了“四川省川茶品牌促进会”，并先后得到了川内130余家茶叶企业的积极响应与参与。
川茶集团树立品牌，抱团发展的战略已初显成效。去年10月24日，俄罗斯原第一副总理、俄罗斯金融工业集团联合会主席索斯科韦茨与川茶集团董事长颜泽文在成都再次会面，双方协定：计划通过一年的筹备阶段，在2015年11月完成萨拉托夫州茶叶分装销售公司的建设并启动试运行，2016年3月前正式投产并启动市场推广与产品销售。
“这是全产业链的合作，是发挥川茶集团科研能力的合作。”颜泽文说，和以往的合作不同，俄罗斯方面还将在当地建冷链仓库，由川茶集团通过冷链物流运往俄罗斯后，经由俄罗斯进行分销。同时，还将在莫斯科建茶文化体验中心，以提升川茶集团在国际上的知名度和美誉度。
此外，为更好地实现人才培养，2014年12月1日，“川茶学院”在宜宾学院成立，这是以宜宾学院和四川省茶业集团为主体的办学。力争用5年左右时间，将“川茶学院”打造为茶产业、茶文化教学科研为特色的、产学研一体化的国内一流的茶业学院和高端茶业人才的培训基地，服务“川茶千亿级大产业”。
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