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金银花茶是用金银花冲泡的茶类饮品。金银花为半常绿性缠绕灌木，野生资源十分丰富，在湖北、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南等省区的山岭坡地都有生长；自20世纪70年代开始被移栽为人工培育，以山东、河南两省最为广泛。金银花是棒状，长约二三厘米的花卉，上粗下细，略弯曲，呈绿白或黄白色，分为密银花、东银花和山银花等3种。
民间传说金银花是由双胞胎姐妹变的，她们姐妹俩，姐姐叫金花，妹妹叫银花。这一双姐妹聪明伶俐，和气善良，乐于助人，从小就跟随父亲采药和学医。有一年村里闹起了瘟疫，患者高烧不退。金花和银花想尽了一切办法都不能让患者清热和退烧。不仅如此，她们姐妹还在治病的过程中染上了瘟疫。临死前她们对父亲说：“我俩死后要变成解毒清热的草药，让大家不再受这种疾病的折磨。”结果，真的在她们的坟头上长出了茂盛的蔓藤，夏季开花，初开时呈白色，后变黄色，黄白相映，十分美观。她们的父亲采摘回来冲水给病人喝，的确能够清热解毒。后来人们就将这种花称作金银花。
用这种金银花冲水当茶饮用，能够清热解毒、凉散风热，对于痈肿疔疮、喉痹、风热感冒、温病发热等疾病都有保健作用。
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