茶叶知识。
黄山毛峰位于安徽省太平县以南、射县以北的黄山，黄山是我国风景秀丽的自然风景区，常年云雾缭绕，云雾缭绕，群峰耸立，犹如一座座岛屿，被称为云海。环黄山的松树或倒挂，或舒舒服服服地睡觉，都有一种奇特的树形，黄山的山峰都是由奇石、险石和深石堆积而成。
云、松、石的统一，形成了一个神秘莫测的黄山风景区，也为黄山毛峰赋予了各种神秘色彩，黄山毛峰花园位于海拔1200米的云谷寺、松谷寺、悬索桥寺、赤光阁、半山寺周围。水平。在山码头的深谷中，坡度达30-150度，这里气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，上层较深，空气湿度高，日照时间短，在这些特殊条件下，树木每天都沉浸在云中，所以芽特别强、柔软和嫩，叶厚，耐用，香，醇甜，成为一流。
黄山毛峰起源于清朝光绪年间，黄山的叶子300年前相当有名，黄山的收成相当精致。明朝至历下时期是收获期。采收的芽、鲜叶要摘除，老叶、老茎要摘除，使芽均匀，在生产上要根据芽、叶的质量控制杀青温度，以免产生红茎、红叶和杀青不均匀现象。火温先高后低，逐渐下降，叶温均匀，理化变化一致，每个季节，工厂附近都散发着香气，黄山毛峰的特点是其形薄、扁平、微卷、银舌、杏黄清汤、紫荆花等。有白兰地的香味。wWw.Cy260.COM
延伸阅读
饮茶礼节多少了解一些！
1、茶席布置简单
无需奢华，但需洁净，不使用的器具尽量在桌面以外，如为干泡，必须出现在桌面的渣方(水盂)，应尽量放置在顺手，但不抢眼的地方,杯子及用具。花器等装饰，应符合主题;盖置一类的小件装饰，颜色、材质应细细选择，尽量与茶席融为一体或与主泡器具呼应。避免喧宾夺主。
2、茶具清洁
所有茶器茶具从外观上看必须是干净透明的，杯子里没有茶垢、杂质、指纹等之类的异物附着杯子上面。许多人喜欢使用老物品，因为上面残留着岁月的痕迹，这当然是可以的。但是不包括玻璃公道上黄褐的茶垢，也不包括渣方、壶承、茶盘上面残留的令人不悦的水渍或茶渣。这些个人喜好和不拘小节，请尽量不要应影响到他人的感官。
3、避免接触他人杯口
在现实中我们也看到一些倒茶者如此泡茶：a、拿杯子不讲究方式，直接用手拿杯口;b、赏玩他人自用杯。这些都是不可取的。无论取杯还是奉茶、借看他人自用杯。都应该一只手托住杯底的一个点，另一只手则扶住茶杯的1/2以下把环处或杯子的下半部分，手指切莫触及杯口，如果有条件，在逢茶时，尽量使用茶托。
4、请客选茶赏茶
主人在泡茶款客前，应先拿出一些名优茶放在茶盘中，供客人挑选，以表达主人对客人的尊重，同时让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香。
5、取茶
将茶筒中的茶叶放入壶或杯中，应使用竹或木制的茶匙摄取，不要用手抓。若没有茶匙，可将茶筒倾斜对准壶或杯轻轻抖动，使适量的茶叶落入壶或杯中，这是讲卫生、讲文明的表现。
6、逆时针的讲究
在进行回转注水、温杯、烫壶等动作时用双手回旋。一般使用右手，按逆时针方向，类似于招呼手势，寓意“来、来、来”表示欢迎。反之则变成暗示挥斥“去，去、去”了。若为左手则为顺时针。
7、顺时针的讲究
一般茶主人都以右手持壶或公道为宾客倒茶，应自左到右顺时针倒茶，这样壶口或公道口是倒退着为宾客分茶，因为如自右到左逆时针则口向前冲着为宾客倒茶，壶嘴不断行向前如一把利刃，变成一种含侵略性的动作，大家就会坐立不安。当然，如习惯左手持壶，则可自逆时针。
8、分茶
所谓“高冲水，低斟茶“讲求的就是要注意不得溅出茶水，做到每位客人茶水水量一致，以示茶刀公正平等，无厚此薄彼之义。分茶时，茶杯多放于客人右手的前方。
9、茶满欺客
斟茶时只斟七分即可，暗寓"七分茶三分情"之意。俗话说：“茶满欺客”，茶满不便于握杯啜饮。
10、最后为自己添茶
习惯上，最右方的茶原是尾席，斟茶适量，每一泡茶，都应由茶主人进行扫尾。茶主人应随时关切每一道茶汤的变化，以便随时调整泡茶要素，以更好的发挥茶汤的品质。
11、续茶
客人喝完杯中茶，并且到了“尾头”，应尽快“续杯”。如果发现客人的杯子有茶渣，应该替客人重新洗杯，或者换杯。主人应熟悉茶品状况，若茶汤已现水味，应及时换茶。晚上品茶不宜太晚，适当注意观察，在喝的尽兴时候，也应该掌握茶局结束的时间。
12、茶点
正规场合，品鉴好茶时不宜食用茶点，否则视为对茶的不尊重。食用的茶点，并不推荐重口味的蜜饯奶糖类茶食，坚果类的零食比较适宜。茶到深夜，当备茶点。
13、安排座位
为了配合长幼有序的礼节，尽量安排长辈或首席客人坐在泡茶人的最左方。原因是这样一来，斟茶将会按照顺序，自左向右，最后到自己，如果将主宾安排的位置不对，则斟茶过程中如先给主客斟茶，则顺序将被打乱，从而变的无序。
14、烧水壶蓄水
如遇宾客多需要助泡协助烧水壶蓄水时，可以在需要蓄水时适当打开壶盖示意，避免高声要水，那样会使宾客感到尴尬。
15、放置茶壶
放置茶壶时壶嘴不能正对他人，否则表示请人赶快离开。
16、茶壶擦拭
有的茶主人，十分爱惜自己壶，在冲泡中，难免淋壶擦拭，把玩摩挲，甚至多壶齐养，但不知道在自己的举手投足间，这些多余的动作，已经影响到了客人品茶注意力。同样道理，品茶期间，整理茶台、擦拭桌椅，也让人以为主人要送客了。
不可不知的一些茶礼仪细节
在我国茶文化里，茶礼仪也占有一个很重要的地位。喝茶的时候，茶礼仪是不可忽略的，稍有不慎就可能失礼于人。喝茶的礼仪，你知道哪一个?了解这些茶礼仪，可以让你在喝茶的时候避免出糗，也会给人更高雅有礼的印象。不可不知的一些茶礼仪细节有哪些呢?
注意姿态端正：在喝茶时我们一般是坐着的，只要保持坐姿端正即可。可以双膝并拢端坐，也可以架起二郎腿，但切记不可抖腿。如果茶桌边准备的是蒲团，可以采用跪坐或盘腿的坐姿。
赏茶：在泡茶之前，主人会将干茶倒入茶荷之中，然后将茶荷传递给客人赏茶。客人应该双手接过茶荷，欣赏干茶，简单的欣赏点评一番，再双手传递给下一位
闻香：洗茶后，主人可能会把闻香杯递给客人闻香。客人应该双手接过，轻轻嗅闻。要注意，不要对着公道杯说话，以免唾沫溅入闻香杯，影响其他客人的品饮。
叩茶礼：闻香后就可以正式喝茶了。主人斟茶时，不用说谢谢，而是用手指在茶桌上轻叩，称为叩茶礼。如果主人是长辈斟茶，就用食指在桌上轻叩两下，如果主人是你的晚辈，就用食指和中指在桌上轻叩两下即可。
端杯：端杯的姿势应该用大拇指和食指端着茶杯下方的位置，中指托在茶杯底部。在端起茶杯时，不要让茶杯摩擦茶盘发出声响，拿起放下都要注意。
品茶：品茶的时候不能像喝酒那样一口闷，而是要分三口慢慢品饮，并且适当地称赞。
上面就是不可不知的一些茶礼仪细节的知识，虽然现在喝茶已经是一件很普及的事，大家在喝茶的时候也不会注意太多问题，都比较随意。但是在喝茶的时候，注意这些茶礼仪，可以避免很多尴尬。尤其是在做客、待客时，遇到一些较懂行的茶友，就不会失礼于人了。
选购紫砂壶的一些经验分享
紫砂艺术是一种"源于生活，高于生活"的艺术创作形式。一件好的紫砂壶，除了讲究形式的完美与制作技巧的精湛，还要审视纹样的适合，装饰的取材以及制作的手法。所以一件较完美的作品，必须能够发抒艺术的语言。既要方便使用，又要能够陶冶性情，启迪心灵，给人油然而生的一定艺术感受。
但对于工薪收入者来说，用有限的资金，选择好一款自己无限喜欢的壶，却是不容易的。如果能用超越于寻常的思想，开启出务实的智慧之眼，去选择和购买好自己真正喜爱的紫砂壶，则会让自己身心愉悦，家庭和美，福寿绵长。要选购一把好的紫砂壶，看看玩壶的“老资格”总结的经验吧。
一、三点一水平。
壶盖取下，倒扣桌面上，壶嘴、壶口、壶把三点是在同一水平上就是好壶。按这个标准来选壶，大师都该下岗。
二、嘴不流涎。
倒茶时茶水一丁点都不允许有顺着壶嘴往下流。流涎严重是不能允许的，但是过于偏激就有点钻牛角尖了，很多壶因为整把壶的造型而决定了壶嘴不可能做到毫不流涎，要综合而论，不要因为一丁点的流涎而枪毙掉，那样的话做壶师傅都得改行。
三、口不流涎。
是指倒茶时茶汤不能从壶口流出，实际上很多壶都做不到这点，符合这个标准的不等于就是一把好壶，稍有流涎的也不等于是劣壶。这里除了跟个人使用习惯有关外，还与壶型不同有相当关系。
四、盖密无缝。
有些朋友相当在意子口与壶口的间隙，选壶的时候总要左右晃一下壶盖，要是能晃动的距离大一丁点马上否定这把壶的价值，总希望壶盖盖上是纹丝不动的。子口与壶口要是一点间隙都没有，想想看会不会好用？只要有一丁点的茶叶挡在壶口，壶盖就合不上了，要取下盖子也是恼人的事情哦。
五、滴水不漏。
通过按压透气孔来控制茶汤的流出与停止，能做到收放自如是很多壶友所追求的，实际使用当中却很少有人以按压透气孔来控制茶汤的收放，使用起来是相当的不自如，而有相当的壶是按压不到气孔的，比如石瓢。
六、淋水上壶，干得快的就是好料。
购买紫砂壶时可以做一下实验，一般把水淋到紫砂壶上，干的快的会比价好。
七、全手工壶比半手工壶好。
手工紫砂壶就是指制壶工艺师亲手通过工具制作紫砂壶。全手工制作是传统工艺，非常考验作者功力，而半手工成型的壶也精品不断，不能以片言只语而论。
黄山毛峰采制
黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制；下午采，当夜制。
黄山毛峰的制造分系摘系摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序。
1、系摘
清明、谷雨前后，有50%的茶芽符合采摘标准时开采，每隔2～3天巡回采摘一次，至立夏结束。
2、杀青
是在平锅上手工操作，火温150～180℃，不能忽高忽低，要平稳一致，每锅投叶量250～500克(嫩叶量少，考叶量多)，以双手尽量将叶子全部提起，翻拌快，抖散开，使茶叶接触锅面受热均匀一致，而又不使闷气，不焦，达到炒匀炒透，经3～4分钟，叶质变软，稍有粘性，叶面失去光泽，呈暗色即为适宜，便可进入揉捻。
3、揉捻
将杀青适度的茶叶起锅放在揉匾上，轻轻加揉，但应注意抖散，避免闷黄。特别细嫩的芽叶，往往只需在锅里稍加揉搓，力求保存叶色鲜艳和芽尖上的白毫。
4、干燥烘焙
分两个步骤完成。第一步是毛火(子烘)。一般四个烘灶并列一起，火温由90～95℃而逐个逐次降低(幅度5～7℃)，出锅茶坯先在开头火温较高的烘笼上烘焙，待又有茶叶出锅时，将前茶坯移至第二个烘笼上来，以后逐次类推，流水操作，中间每隔5～7分钟翻动一次，手势要轻，约经30分钟，茶叶达到七成干即可下烘“摊晾”，这时中“毛火茶”。摊晾厚度3厘米左右，经30～40分钟，七成干的程度又有“回潮”时，一般以二烘毛火茶，合并为一烘，进行下一步的老火烘干。第二步是足火(老火)。每锅叶量1．5～2千克，火温65～70℃，中间翻拌，由开始每15分钟一次，以后延长至每20分钟一次，直至全干。
5、老火以后的茶及时拣剔
除去劣茶杂质，同时叶脉水分继续向全叶渗透，稍有“还软”，再以70℃火温进行复火，使其充分干燥。
正宗黄山毛峰的生产期
从正宗黄山毛峰主产地富溪乡茶农实践来看，正常年景在清明前后以采摘特级黄山毛峰为开园期，受高山、低山、阳山、阴山之别有早有迟。茶农则看茶山周围春季映山红即黄山杜鹃花生长开花的特征，到茶山分级采摘黄山毛峰，即顶苞红时采特毛，上枝花开采一毛，花开红艳采二毛，花转淡红采三毛。
在富溪乡新田村到石椿尖海拔高度1214.9米，考察高山茶园春茶生长势。在海拔高度850米左右的茶山上幸遇两个茶农采茶，选了数棵一芽二叶标准，由茶农单采单制成二级黄山毛峰形色香味俱佳。开发名优茶需要采摘全芽形茶在长坞海拔高度680米以上茶山选采到全芽形茶原料，100g鲜芽数1568个，平均芽长23mm，芽宽3.5mm。此数据与市场上非原产地黄山毛峰外形比，数据较大，此统计数据是识别正宗黄山毛峰的有力证明。
所以黄山毛峰生产期，在特级产地同一海拔高度茶园可采20—25天，在一至三级产地同一海拔高度茶园只能采12—15天。正常年景在海拔高度350一1000米之间茶园从4月26日一5月18日分别由低山到高山停止采摘黄山毛峰，在海拔高度200一350米之间茶园从4月21一25日逐渐进入烘青茶生产。
黄山毛峰品级
黄山毛峰分四级：黄山毛峰分特级和一、二、三级，特级、一级为名茶。黄山毛峰特级一芽一叶初展；一级，一芽一叶开展和一芽二叶初展；二级，一芽二叶开展和一芽三叶初展；三级，开展的一芽一叶、二叶、三叶。黄山毛峰在清明前后采制，选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。
黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等的品质最好。
特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶黄金。冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。黄山盛产名茶，除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外，还兼有山高谷深，溪多泉清湿度大，岩峭坡陡能蔽日，林木葱茏水土好等自身特点。“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，黄山常常云雾缥缈。在这样的自然条件里，茶树终日笼罩在云雾之中，很适合茶树生长，因而叶肥汁多，经久耐泡。加上黄山遍生兰花，采茶之际，正值山花烂漫，花香的熏染，使黄山茶叶格外清香，风味独具。
黄山毛峰的品饮，冲泡时水温也以80℃左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2—3次。
黄山毛峰传说
明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中。长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高，然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，清香满室。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。
熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访，便将冲泡黄山毛峰表演了一番。太平知县甚是惊喜，后来到京城禀奏皇上，想献仙茶邀功请赏。皇帝传令进宫表演，然而不见白莲奇景出现，皇上大怒，太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。皇帝立即传令熊开元进宫受审，熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水。熊知县来到黄山拜见长老，长老将山泉交付予他。在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观，皇帝看得眉开眼笑，便对熊知县说道：“朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。”熊知县心中感概万千，暗忖道“黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢？”于是脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大师墓塔遗址，相传就是正志和尚的坟墓。
正宗黄山毛峰
正宗黄山毛峰主产地富溪乡茶农实践来看，正常年景在清明前后以采摘特级黄山毛峰为开园期，受高山、低山、阳山、阴山之别有早有迟。茶农则看茶山周围春季映山红即黄山杜鹃花生长开花的特征，到茶山分级采摘黄山毛峰，即顶苞红时采特毛，上枝花开采一毛，花开红艳采二毛，花转淡红采三毛。
在富溪乡新田村到石椿尖海拔高度1214．9米，考察高山茶园春茶生长势。在海拔高度850米左右的茶山上幸遇两个茶农采茶，选了数棵一芽二叶标准，由茶农单采单制成二级黄山毛峰形色香味俱佳。开发名优茶需要采摘全芽形茶在长坞海拔高度680米以上茶山选采到全芽形茶原料，100g鲜芽数1568个，平均芽长23mm，芽宽3．5mm。此数据与市场上非原产地黄山毛峰外形比，数据较大，此统计数据是识别正宗黄山毛峰的有力证明。
所以黄山毛峰生产期，在特级产地同一海拔高度茶园可采20—25天，在一至三级产地同一海拔高度茶园只能采12—15天。正常年景在海拔高度350一1000米之间茶园从4月26日一5月18日分别由低山到高山停止采摘黄山毛峰，在海拔高度200一350米之间茶园从4月21一25日逐渐进入烘青茶生产。
黄山毛峰茶史追溯
黄山产茶历史悠久。明代许次纾的《茶疏》记载：“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。若歙之松萝，吴之虎丘，钱塘之龙井，香气浓郁，并可雁行，与岕颉顽，往郭次甫亟称黄山”由此可知，黄山产茶历史悠久。《黄山志》称：“莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶”，传说这就是黄山毛峰的前身。清代江澄云《素壶便录》记述：“黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，当为茶品中第一”。又据《徽州商会资料》记载，黄山毛峰起源于清光绪年，当时有位歙县茶商谢正安开办了“谢裕泰”茶行，为了迎合市场需求，清明前后，亲自率人到黄山充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶，经过精细炒焙，创制了风味俱佳的优质茶，由于该茶白毫披身，芽尖似峰，取名“毛峰”，后冠以地名为“黄山毛峰”。1955年，黄山毛峰被评为中国十大名茶之一，1986年，被外交部选为外事活动礼品茶。
黄山毛峰的保健功效
1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8、抑制癌细胞作用：茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
黄山毛峰名茶鉴赏
黄山毛峰分特级和一、二、三级，特级黄山毛峰在清明前后采制，采摘1芽1叶初展，其他级别采1芽1、2叶或1芽2、3叶芽叶。选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
黄山毛峰的独特和黄山人的传世茶道
黄山毛峰茶以其独特的品质，早在100余年前即名扬海内外，成为我国茶叶中的珍品。1955年被评为全国十大名茶之一；1982、1986、1987年三次入选全国名茶行列；1986年被外交部指定为国家礼品茶；1999年，国务院朱总理代表江泽民送给其老师顾毓的礼物就是一包黄山毛峰茶。
说到黄山毛峰茶的历史，不可逾越的是黄山茶的历史。黄山茶可追溯到1200年前的盛唐时代。历经不断发展，明代的黄山茶不仅在制作工艺上有很大提高，品种也日益增多，而且这时的黄山茶已独具特色、名声鹊起，黄山毛峰茶的雏形也基本形成。据成书于弘治十五年的《徽州府志·土产》记载，“近岁茶名细者有雀舌、莲心、金芽，次者为下白、为走林、为罗公，又其次者为开园、为软枝、为大号，名号殊而一。”这种由“雀舌”而知形状、由“金芽”而知色泽，与“形如雀舌之状、色如象牙而黄”的黄山毛峰极为相似。
高档茶的外形芽多且肥，呈全芽或者一芽二叶，色泽嫩黄绿带金黄；中档茶一芽二三叶，芽叶较肥，色泽黄绿，略带金黄片；低档茶细瘦的一芽三叶为主，色泽呈青绿或深绿色。高档茶清香带花香，滋味醇厚；中档茶清香或略鲜爽，滋味醇和；低档茶香气纯正。
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