茶叶文化。
茶品万物，茶席的布置，
也让原本安静的茶汤在空间里流动了起来
看这张长方形席，以右手泡茶的标准茶席圗，名称分别为：
1、煮水器(能拿来煮水冲泡的烧水器具)
2、主泡器(能放进干茶冲入热水并倒出茶汤的器具)
3、品茗杯(品尝茶汤)
4、茶荷(承放干茶)
5、茶则(茶叶量的度量与准则之器)
6、茶仓(存贮干茶)
7、洁方(也称茶巾，保持席面整洁清爽之物;寓意方正规矩)
8、茶钵(也称茶盂，热过器皿的水与多余之物的安歇处)
9、花叶器(插花所用)
10、盖置(让主泡器盖安稳放置之物)
11、席布
12、则置/荷置
13、泡茶器承/壶承
14、公道杯/茶海
对一个初学者来说，
泡茶所需物件需精简到不能再少，
摆放也在最易于拿取使用的位置，简单实用即可。
这是基础，练到心领神会，席就开始跳了，开始转了，活起来了，甚至会变立体三度空间。但先不要管这些，光这个标准席就要练很久，否则只是一个死的席，你只能抄袭，无法活用。
煮水器在茶主人哪一边，另一边就是泡茶器。煮水器在茶主人左边，那泡茶器就在正中稍偏右。泡茶时，先由左手持煮水器冲水，然后右手持泡茶器出汤分杯。当然，如果煮水器换边，所有的器皿都依照这逻辑换边。
若是右手持泡茶器，我们说这是右手席;左手持泡茶器，则是左手席。右手泡茶是逆时针方向泡茶，左手泡茶是顺时针方向泡茶。知道这些，刚开始好像没意义，但你练久了，会发现除了身体的气感不同，茶汤也有很明显的不同滋味。有的茶适合右手泡，有的左手。
左右手同等重要使用的习惯，刚开始很难建立，不要心急，常泡茶后自然会达到左右手均衡的状态。
定义都清楚了，提醒摆席时注意事项：
1、坐在席前先演练一遍，确定摆放器皿的位置，都在方便取用又不会彼此碰撞的动线上。
2、以客为主，器皿与花艺最美的一面对着客人;茶仓的茶叶标签朝前，让客人明白将要品的是什么茶。
3、茶席以外的四周不要有“见不得人”的角落，茶房术语叫作—里外一致摆真席。
4、茶主人为茶席上一切负责，茶巾多一条藏在手取得着附近;意外发生可立即补救。
5、尊者、长者及动作不方便者的座位，是火源相反边的第一个座位(最清净位)。火源旁是自己人位置，补给用具皆藏于此(最忙碌位)。安排茶具远近关系时，注意自己动作，手肘，是否会干扰，是否把各位置的风水特性表达出来。
6、因为有火源，注意茶席四周有无流动的风势;当道风对人不舒服，应避免。
泡茶动作注意事项：
无论做什么动作，都不失去左右平衡(例如提壶头就歪一边)。
泡茶过程中，男士以“双手卷起成放松的拳头，放在茶席左右两边，让气落在身体中央不偏不倚”为你的恒常状态;女士则两手交握放置于茶巾上。
所有动作都成圆弧线不带棱角，像打太极;但是动作幅度越小，动作越精简，茶汤滋味越清净稳定。前面茶席设计的编排公式，有一个实际的作用：茶席上动线符合泡茶运作逻辑，因此泡茶顺畅迅速。
记得所有努力最终目的是要泡一盏好茶，而茶汤好坏会在色、香、味、体上表现出来。要能让这四种表现发挥优良，温度与时间是你的致胜关键。
(动作熟练之外，仔细热器皿也是保持温度一个重要习惯)。
茶席是茶人不可思议的小宇宙
心饮茶房称之为茶人的曼荼罗
一个茶人内心的宇宙观
反射出来在茶席上
里头日月星辰连固定轨道都在
细想来真是很有意思
最后，记着：
对一个初学者来说，
泡茶所需物件需精简到不能再少，
摆放也在最易于拿取使用的位置，简单实用即可。
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韩国茶室礼仪
韩国也有喝茶的习惯，相比中国茶道文化，韩国茶道更接近于日本茶道的风格，入茶室时客人应当遵守的礼仪：
1、入茶室时应脱掉外衣，挂在室外的衣挂上。如果没有衣挂，则在进入所指示的场所之后，折叠好放在自己身体后面(应将两边的垫肩相对折起，不能露出衣服衬里)。
2、入茶室时不要戴戒指、手表、项链等金属饰物，这样才符合朴素的茶会气氛。不应拾护身用具。
3、茶室是提高人的道德修养之所在，对茶人而言是圣地。
4、不可穿着过于华丽的服饰，或是过于夸张地露出衬里的衣服，这些都不适应茶室气氛。
5、入茶室前整理好自己的鞋物，以便于离开时方便穿着。
6、换上白色袜筒再进入茶室。
7、事先清洗口腔与洗手。
8、进入后主动向先到的来宾行礼(无论熟悉者或是陌生者)。
9、不可询问其他来宾之身份。
10、事先清洁指甲，注意保持言行举止端正。
11、在茶室里谈论的话题，茶会结束离开茶室后不应再次谈论。
12、离开茶室时彼此行礼致谢，整理好自己的座位，确认没有遗留果皮纸屑。
13、不可践踏坐垫，使用完毕后应放在原来位置上。
14、茶会结束后，客人与主人彼此致谢后静静离去。
茶器与茶席
“水为茶之母，壶为茶之父”。泡茶喝茶，除了要有好茶、好水，同样不可或缺的还要有合适的器具。好茶加好茶器，会让人赏心悦目，因此茶器的选择尤为重要。结合了茶器的茶席，也是品茶环节的重要角色，可以说只要有事茶活动，就必然有形式各异、品质不一的茶席。
本期“老山茶说”，公泰名茶掌门人孙康荣（老山）就将为我们讲一讲茶器与茶席。
好茶也要配对器
在唐代茶圣陆羽的《茶经》中，有“茶之具”与“茶之器”二篇，前者为制茶的器具，后者才是用于烹煮品饮的“茶器”。
入宋以后，“斗茶”风气渐盛，催生出许多茶器，比如“建盏”。到了明朝，明太祖朱元璋罢造龙团凤饼，改制“散形茶”，茶器也随之简化。泡饮茶的壶碗更加精美、别致，花色、质地、釉彩、窑品高下也更为讲究。茶壶的造型也千姿百态，有提梁式、把手式、长身、扁身等各种形状。明清以后，茶具不仅更为实用，而且成为十分典雅的工艺品。
由于每款茶都有其自身独特的性格和风味，泡不同款的茶需要正确选用相应的合适茶具，才更能泡出茶本身所隐含的纯正味道。以武夷岩茶为例，以白瓷盖碗和紫砂壶冲泡均可。但若是品尝一泡焙火足的陈年老茶，紫砂壶尤佳，因老茶芳香物质比较收敛，内在转变形成的物质，需要用热度高保温好而且本身就具备转换茶汤功能的紫砂壶逼出来，这样茶汤的润滑度更好，内容物的呈现会更加丰富而细腻。
茶席要符合泡茶逻辑
何为茶席？简单地说，茶席就是广义上的茶器，是事茶时“此处、此物、此景”的合理组合。
因此，茶席从来都不是孤立存在的，它必须符合泡茶逻辑，这个逻辑包含了对茶的解读，还有对空间深度的把握，能够以“席”与“茶”和“人”之间进行默契的交流，从而进入对茶更全面的感受。
显而易见的是，茶席首先必须具备很强的实用性，同时却又要富有艺术形态，由茶品、茶具组合、铺垫、插花、焚香、挂画、相关工艺品、茶点茶果、背景等物态形式构成其基本的要素，极大地为茶席的内容表达提供丰富的艺术表现形式。
茶席的布置一般由茶具组合、席面设计、配饰选择、茶点搭配、空间设计五大元素组成。茶具是不可或缺的主角，其余辅助元素对整个茶席的主题风格具有渲染、点缀和加强的作用，在设计时可以根据主题要求，选择全部或部分辅助元素与茶具组合配伍。此外，进一步还可以添加音乐、表演者服饰设计、表演流程设计等活动因素，使静止的茶席动起来。
喝茶时如何安排一个简单的茶席
当涉及到茶宴时，许多人会觉得它非常复杂。事实上，这并不复杂。一个简单的干茶制作宴会或一个简单的茶盘已经完成了它的一部分。其他的基本上都配有茶具、开水器和花瓶。小版中介绍了一些简单的茶具，只需少量物品即可完成。
一个座位
一个人的茶是最容易做的事，你可以用一个竹制茶盘，你可以铺一块布垫。
茶具也可以是简单的，有茶壶或优雅的杯子，盖碗可以酌情使用。
一般来说，紫色陶罐需要配备一个玻璃的杯子。如果直接从紫砂壶里倒茶，茶汤的味道就会很不均匀。
用盖碗泡茶要花更多的时间。盖碗的容量通常不如紫砂壶大。盖碗的使用也需要与一个玻璃的杯子相匹配。杯子通常使用更多的是玻璃杯，但如果桌面有一套齐全杯子，那么使用起来相当方便的。
喝茶时，最好用盖碗控制喝茶的速度和频率。如果他喝了一段时间，他可以停一段时间，而不用担心茶汤的凉。
2-3个座位
和朋友一起喝茶，你可以用茶垫或茶几，准备一个茶壶或盖一个碗。两到三杯就够了。
茶几托盘是湿透的，你不能及时准备洗茶。茶几的选择需要根据自己茶室茶几的风格，还要考虑到自己的喜好和预算，选择的石头会稍微干净一点，木料更优雅，颜色也不太突兀，需要准备干茶垫，以便洗茶。如果你选择普通的茶垫，那洗起来就没那么复杂。
假如你出去泡茶，你应该准备外置的开水工具，有盆和洗茶具的刷子，壶和杯可以不用，这样在户外和朋友喝茶，聊天也可以很有趣。
户外茶几，最好使用便携式茶具，太贵的茶具带来的风险大，瓷杯和壶都是不错的选择，至于茶几，你也可以带一点深色，容易清洗。
更多座位
很多人喝茶几，作为两三个人，还有几个杯子，如果你想有一个更好的氛围，你可以准备茶花。
干制茶几在视觉上是最简单的。如果很多人喝茶，桌子会很清爽，这对很多人的聊天氛围有一定的影响。
如果是室外的，就只剩下几个杯子了。茶垫的颜色和用具可根据室外环境选择。
这样，无论是干的还是湿的，茶几的布局都很简单，配上合适的茶具，如何布置都能有一种更独特的风格。
禅意流淌茶室听风
说不准是茶，烘托了景，还是景，衬托出了茶的境。茶，比饮料健康；比白水时尚；比快调品有味儿耐品、耐观、耐聊。今天，你吃茶了吗？
一位爱茶人，曾这样形容他饮茶、观茶时的情境：茶水渐渐由无色变得淡绿进而碧莹，白气袅娜中飘散的茶香，细啜几口，回喉，道不尽的甘醇舒畅，洗去一切身心疲倦，心境如水，意境渐渐凝结在越喝越醇的茶水，茶不醉人我自醉也。让人顿悟苏子的“吾不往而不乐”。佳人佳茗，本就是一种美好的境界和艺术。要品其真味，只得靠生活的滋润和人生的感悟。
专业、独特
金骏眉是武夷山正山小种的一个分支，目前是中国高端顶级红茶的代表，该茶青为野生茶芽尖，摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200~1800米高山的原生态野茶树，6至8万颗芽尖方制成一斤金骏眉，结合正山小种传统工艺，由师傅全程手工制作。其外形黑黄相间，乌黑之中透着金黄。近期，它的首泡制作人梁骏德老先生来到郑州，分享他的制茶饮茶心得。他说，2003年有了创意，直到2005年才开始做第一泡。茶叶，最关键的还是取决于它的生长环境。桐木关的金骏眉，每斤需要五万八千个芽头。河南山海缘投资有限公司董事长常文宇介绍，采摘一天，才能出两千个芽头。收购鲜叶，每斤就需要700多元，约5斤鲜叶出一斤茶。所以，鲜叶成本，已经四五千元了。这还不算人工，可想而知，金骏眉的价格不菲。
品这样的好茶，能去专门的会所，便甚是好了。闹市取静，有这样一处私人会所，且只供金骏眉饮品。专一、专业。于清幽处，坐落坡地上。室内，青砖满墙，沿着拾级而上的楼梯，上面还挂满了书墨字画，茶未近，心已入境了。厅中央，粗木长条桌一张，放在中间，不着任何漆色，保留它的原始纹理、虫蛀疤痕，其上可书可写，宣纸铺开，茶台放在一隅，品尝间，还有墨香相伴，情起时，挥毫泼墨，岂不快哉。
此外，茶具自是一个很重要的元素。好马配好鞍，美女配靓衫。好茶，也需茶具扶。在常总的山海缘会所，有瓦片承载的各种茶壶、茶盏可赏，质朴古韵。适合的茶具，能更好地发出茶的味道，茶汤也衬托得分外晶莹些。难怪有人说，好的茶艺师＋茶具能把普通品泡出特级品的味儿来。
三五好友，选凉风送爽处，或这几日的纷纷雨季，临窗角落，沏一壶好茶，递与友人间，也是一种分享与给予。这也是茶道如此受欢迎的原因吧。
闲适、自在
在家，也可以设置自己的一处茶室，不在大小，重在气场对了，喝出自己的那份韵致来。现在，许多人都开始在书房之外，在阳台上为自己造一处茶台；或者专辟冥想室，静处思索时，饮茶打坐。
红茶、绿茶、花茶，任你选择。最佳的饮茶环境，记者最爱是人、空间、大自然能三者结合了。空间，作为人与自然沟通的媒介，这样，无形地扩大了有限的居室空间，又享受自然的声、色、光，再加上茶意绵绵，“人文、建筑、室内、环境”结合之下，室外与室内环境，加上主人心境，三境合一，再无比此处更闲适、自在的了。
例如把阳台打造成SOHO一族的工作间，或者变身为一个明亮且独立的读书室，或者是和朋友聊天小聚的茶室天然石和防腐木都是非常好的选择，光着脚踏上阳台，让肌肤和地面亲密接触，感觉舒服自在，而且纯天然的材料更容易让人放松，卸下一切包袱。
《茶解》采茶炒茶
《茶解》中采茶炒茶的论述：
采
雨中采摘，则茶不香。须晴昼采，当时焙。迟则色味香俱减矣。故谷雨前后，最怕阴雨，阴雨宁不采。久雨初霁，亦须隔一两日方可，不然，必不香美。采必期于谷雨者，以太早则气未足，稍迟则气散。人夏则气暴而味苦涩矣。
采茶入箪，不宜见风日，恐耗其真液。亦不得置漆器及瓷器内。
制
炒茶，铛宜热；焙，铛宜温。凡炒止可一握，候铛微炙手，置茶铛中札札有声，急手炒匀。出之箕上，薄摊用扇扇冷，略加揉。再略炒，人文火铛焙干，色如翡翠。若出铛不扇，不免变色。
茶口十新鲜，膏液具足。初用武火急炒，以发其香，然火亦不宜太烈。最忌炒制半干，不于铛中焙燥而厚罨笼内，慢火烘炙。
茶炒熟后，必须揉按，揉授则脂膏熔液，少许人汤，味无不全。
铛不嫌熟，磨擦光净，反觉滑脱。若新铛则铁气暴烈，茶易焦黑。又若年久锈蚀之铛，即加磋磨亦不堪用。
炒茶用手，不惟匀适，亦足验铛之冷热。薪用巨杆，初不易燃，既不易熄，难于调适。易燃易熄，无逾松丝，冬日藏积，临时取用。
茶叶不大苦涩．惟梗苦涩而苗．日带草气。去其梗，则味自清澈．此松萝、天池法也。余谓及时急采急焙，即连梗亦不甚为害。大都头茶可连梗，人夏便须择去。
—松萝茶出休宁松萝山．僧大方所创造。其法，将茶摘去筋脉．银铫妙制。今各山悉仿其法。真伪亦难辨别。
茶无蒸法，惟岕茶用蒸。余尝欲取真岕，用炒焙法制之，不知当作何状。近闻好事者亦稍稍变其初制矣。
为什么要茶席设计？
喝茶就喝茶，哪来那麼多规矩，还要什麼「茶席设计」?近年来，高级茶艺师培训的课程中，茶席设计已列為重要的新课题，是茶艺师应具备的技能，也成為热门的学科。為什麼要有茶席设计呢?
举办茶会，参加茶会是一个茶人应有的素养，為了提昇生活品质，学习茶艺是很重要的功课，茶艺是生活美学中操作性较强，较具艺术表现空间的一门学问。举办“以茶会友”并能呈现茶艺形式的聚会是学习茶艺的具体实践，也是茶艺的体现，这种聚会即称之為“茶会”。
一个完整的茶会必须要有掛画、插花、焚香、点茶四艺共同出现，才是茶艺形式表现的体统，没有体统的茶会不成样子。四艺的彼此呼应、相互配合，以烘托茶会的主题，使茶艺的形式表现更為完美，茶会更為成功。具体的说，茶会需要进行设计，这项设计，包括茶筵、茶席及品茶环境的艺术设计。茶筵是指茶桌的全部;茶席是指围绕茶桌席位的全部;品茶环境，是指环绕著茶会周围，对茶筵席会產生影响的情况和条件，包含自然条件和社会条件。设计茶会，包含室内装饰设计与室外景观设计，总的来说，就是“品茗环境设计”。在中华茶艺三段十八步演绎中，品茶环境设计是準备阶段的工作。
一个成功的茶会必要有一个完善的茶席设计，茶席设计是依据茶会的需要而產生，往往代表这次茶会的意义和风格;因此，茶席是茶会的重心所在，是茶会的精神标帜，茶席设计的主题就是这次茶会的意义。茶席设计是以茶器為主体，在一定的空间形态中，与其他艺术相结合，共同组成一个茶艺环境整体。设计茶席必竟是為进行茶艺操作、品饮茗茶而设计，首先考虑的因素是实用性，茶席虽然是一种物质形态;但，也是一种装置艺术，為艺术形态提供了丰富的表现形式。掌握茶席设计的基本结构、方法和艺术表现技巧，对於运用这一形式来表现充实多彩的茶艺内容，有著极大的创造意义和作用。
当茶席独立展示时，茶席即作為审美的客体;当茶席被作為手段进行茶艺演绎，共同完成茶的内涵表达时，又成為审美的部分客体，茶席与茶艺演绎常常互為审美的主客体存在;静态的茶席通过动态的茶艺演绎，动静相融地使茶在泡饮过程中，更加完美地呈现出茶的艺术特质、茶艺的魅力和精神。
当今中国茶文化的发展，应该从对茶文化资料的詮释、茶叶知识的汇编中走出来，转向对茶文化实践的茶艺上，茶艺是茶文化实践的主体，茶会又是茶艺最具体的呈现。目前，茶会风行，茶席设计是茶文化的新兴学科，具有很大的实用性，茶席设计的研究与探讨是非常有必要的：
一、茶席设计符合茶艺教学的需要。
茶艺已经形成一门学科，在讲授茶艺学有关品茗环境佈置、茶艺体统等课程时，都是以茶席设计為主要重点，茶席设计具体而微，符合茶艺教学的需要，在茶艺学学科建设中，具有关键的作用。
二、茶席设计具有很强的实践性，属於环境艺术设计的一环。
茶席设计是环境艺术设计领域中，实践内容较多方面且丰富的课程。环境设计已形成室内与室外环境设计两个专业，在继承强调宽基础厚积累的环境艺术设计基础上，强化专业方向的深入研究，為建立室内设计和环境景观设计的理论研究，茶席设计具有很强的实践性。
三、茶席设计為庶民带来成就感。
具有艺术涵养的人，都為社会所尊敬，艺术是精緻的「雅文化」，学习艺术是一种专业，非一般庶民所能。部分喜爱艺术而没有能力或机会学习者，待有条件的时候，往往以学习传统茶艺、花道、香道、园林等作為第二兴趣，茶席设计是很能表现成就感的设计艺术，也是很能得到庶民愉悦的一种“亚艺术”。满足於庶民的艺术成就感。
四、茶席设计是茶室建筑造址的参考元素。
茶室建筑造址，一方面要求契合地理、地形的天然因素;另一方面也要考虑到举办茶会、设置茶席的人文要求。不论选在市中心还是郊外风景名胜区，建筑形式要轻灵、通透，与环境取得积极的和谐;建筑造型要求以坡屋面為主，色彩淡雅、明亮、整洁、清静、优雅等基本条件，水电供应方便，能使茶席设计表现清贵而非富贵為原则。
《茶解》序
家孝廉兄有茶圃，在桃花源西岩，幽奇别一天地，琪花珍羽莫能辨识其名。所卢茶，实用蒸法如茶，弗知有炒焙揉授之法。予理鄣日，始游松萝山，亲见方长老制茶法甚具，予手书茶僧卷赠之，归而传其法。
故山山中人弗习也，中岁自祠部出，偕高君访太和，辄人吾里，偶纳凉城西庄，称姜家山者，上有茶数株，翳丛薄中，高君手撷其芽数升，旋沃山庄铛，炊松茅活火，且炒且揉，得数合。驰献先计部，余命童子汲溪流烹之。洗盏细啜，色白而香，仿佛松萝等。
自是吾兄弟每及谷雨前，遣干仆人山，督制如法，分藏堇堇。迩年荣邸中益稔兹法，近采诸梁山制之，色味绝佳，乃知物不殊，顾腕法工拙何如耳。予晚节嗜茶益癖，且益能别渑淄。觉舌根结习未化，于役湟塞，遍品诸水，得城隅北泉，自岩隙中淅沥如线渐出，辄然进流。
尝之味甘冽且厚，寒碧沁人，即弗能颜行中泠，亦庶几昆龙泓而季蒙惠矣。日汲一盎，供博士炉。茗必松萝始御，弗继，则以天池顾渚需次焉。顷从皋兰书邮中，接高君八行，兼寄茶解。自明州至，亟读之，语语中伦，法法人解。赞皇失其鉴，竟陵褫其衡。风旨泠泠，惕然人外，直将莲花齿颊，吸尽西江，洗涤根尘，妙证色香味三昧，无论紫茸作供，当拉玉版同参耳。予因追忆西庄采啜酣笑时，一弹指十九年矣。予疲暮尚逐戎马，不耐膻乡潼酪。赖有此家常生活，顾绝塞名茶不易致，而高君乃用。
此为政中隐山，足以茹真却老。予实妒之。更㈠可时盘砖相对，倚听松涛，口津津林壑间事，言之色飞。予近筑滁园，作沤息计，饶阳阿爽垲执茶，归当手兹编为善知识，亦甘露门不二法也。
昔白香山治池园洛下，以所获颍川酿法、蜀客秋声、传陵之琴、弘农之石为快。惜无有以兹解授之者，予归且习禅，无所事酿，孤桐怪石，夙故畜之。今复得兹，视白公池上物奢矣。率尔书报高君，志兰息心赏。
时方历壬子春三月武陵友弟龙膺君御甫书。
喝茶也讲究天时地利 如何布一席人文茶席
人文者，化成天下，是中国文化的至诚之理。茶，以人为本，借此一叶一盏修心修德，茶席可看作茶人于尘世间安身之处，寄托理想之所。对于中国人来说，茶席的概念不局限于一张桌、一间屋，也不局限于一种既定的行茶模式，虽形式千变万化，但始终保有中正平和、灵性飞扬之意趣。
中国古代茶空间与茶席
茶席一词虽于近代才出现，但这样的吃茶形式早在古代就有雏形。在能搜寻到的文字记录中，关于茶叶的产地、风俗及茶引发的幽思最多，关于茶境、茶席的描述也隐藏在其间，只是当时并无茶席的概念。
器物折射心境
朱良志在《南画十六观》里关于文人画有云：“文人画致力于创造一种‘生命空间’。”“生命空间”是一种绝对空间形式，是“不与众缘作对”的。任何事物都是关系性的存在，但关系性存在反映的是物质关系。文人画要呈现的不是一种物质关系，而是一种生命境界。
这段话其实也适用于人文茶席，茶席间茶叶、器物、人、境的关系看似物质关系，实际却是精神层面甚至生命层面的关系。器物可以折射茶人不同的心境，荒寒、茂盛、热情、冲淡，不仅在色彩和器形上无声地表达着，连器物间摆放位置的远近疏密也都在表达。当席间最具体而又最抽象的部分——人，甫一落座，整个茶席空间就无比生动起来。
在这样的状态中，实已脱离对茶席既定模式的理解，包括茶盏数量的非此即彼、席布使用与否的纠结，甚至器物金贵程度的较量都已不再重要，一人一汤便是当下。在这样的片刻，不必去妄谈以茶修行、以茶修心，无意识修为，或许才是真正的修行。
佳境
煎水吃茶、起席执盏，本为兴之所至之事。心念动时，千山明媚，河流含笑。身为茶人，不可不因时而动，亦不可不择境而为。
山水自然，风吹雨润。一草一木皆在有情世界，一颦一笑都无为至善。山中古寺窗外，山野草木，尘埃涤净。雾霭青白，为山风吹散。鼻嗅清凉湿润之空气，胸消块垒羁绊。引火起炭，烟火里散着松针的清香，山泉在银壶底由无声渐至细雨般叮咚；候汤的时间，雨滴还自树梢滴下一两谪；出汤时，磬声遥来，却无僧影。尘席中吃的是方外茶，贵在境幽，茶反而不十分讲究了，虽是平常茶叶，在此间也多了云水气息。
泡茶之时
有时为条件所限，在城市中辟一静地，方寸间有竹影、梅香，亦为清境。这样的方寸茶境虽无辽远之旷达，却需有旷达辽阔之胸襟，方能窥破外相，稳住心神。管他城中喧哗，我自安然吃茶。
墙壁粉白，无须更多点缀；一幅条屏，意境散淡疏离的更为适宜。文字并不非要提到“茶”，尤以“禅茶一味”为大俗。禅、茶可融一水，亦可千里之远。世间几人懂得？几人悟得？
设席吃茶之境，宜山间、溪畔、古寺、松下、竹边、秀屋。
吉时
不是所有时辰都适宜设席吃茶。
清晨，万物充满生机，人体静后思动，正是活动筋骨或投入劳作的时候。即使是闲人，这也正是洒扫家舍、修剪花枝之时。因而人在此时多思遐想，难入静境。午时阳气极盛，饱餐之后人易困乏，适宜稍事休息或午睡半个小时以养阳气。晚餐后是一日里最为松弛的时候，很多人习惯在饭后喝茶，其实对肠胃消化有副作用，遂提倡饭后40分钟以后开始喝茶较好。
在二十四节令里，亦有不少适合吃茶的时节。在古代的诸多书籍，如《遵生八笺》里有相应描述，都是告诉人们如何顺应天时及自然规律来安排生活起居和饮食。
清友
吃茶择友，和择茶一样重要。
诚然，我们是生活在俗世里的凡人，无法摆脱柴米油盐的操劳和情感的困惑。茶人也会有种种烦恼，也会在茶席之外面临无数要处理的事务，但在茶席上入座之时，一定要将自己的世界缩小到一席茶间，同时又放大到无垠的茶世界里。
那么，和你一起吃茶的人，亦要有能力进入到此氛围中来，不管是主动或是在席主引导下逐渐进入，这样才能体会茶汤的真滋味，体会生命中放空的瞬间。別吝啬给自己一盏茶汤的时间，或许，我们许久没有静默地倾听壶中水鸣的声音，如同清风掠过竹林，那么纯粹美好。所以，吃茶时选择一位或者几位清友很重要，甚至能决定这席茶的成功与否。
真茶
所谓“真茶”，是指在良好的生长环境中，以自然界的天然腐殖质或农家肥为养分，从无农药化肥侵扰的茶树上采摘之茶叶，并须在适采的季节里以正确的方式采摘。
此外还需粗制及精制的工艺科学、到位。一些茶区还保留传统的制作工艺，以古法进行茶叶的粗制，留存了这些地区茶叶的地域工艺特点，但也有些“改良”后的制作方式，会使茶叶失去特有的个性。
最后需要存储良好。一款前期都非常完满的茶叶若在存储中因湿度过高而导致霉变，或受到异味侵袭等，都会改变它原有的风味，严重的还会影响饮者的健康，失去品饮价值。
良器
茶席上将为泡出好茶汤、喝出好滋味而助力的媒介统称为良器。煮水壶、瀹茶器、匀杯、茶盏属于直接作用于茶汤的器物，它们的品质，包括胎土、釉水、器形，以及是否手工制作，都会直接影响茶汤的滋味。而水是其间非常重要的媒介，在某种程度上，它决定着一款茶汤的成败。茶匙、茶则、水盂、壶承等属于功能性器物，它们是否顺手适用，决定了茶人事茶时的流畅程度。
终南山净业寺腊八供茶
花器、香器、席布承载更多的是审美功能，为茶席提供立体而丰富的审美空间，所以，要根据不同器物所扮演的角色选择它们应具备的气质、个性及功能性，使其适合人文茶席之用。
初心
分享是人类的美德。事茶的人以茶会的形式，通过选择环境、人、茶、器，共同构成一次有主题的茶事活动，以清晰而丰富的人文情怀贯穿其间，发起的初心美而单纯。
吃茶时的心情是洁净的，就像清晨草叶上的露珠不染纤尘。我们恭敬地对待自己，对待茶，对待有缘同饮的人。一席后，山高水远，茶与人，难说还能再交会。专注中有初心，细啜中有初心，童真的笑颜会让茶汤完美，让吃茶人的愉悦从茶盏间飞向无垠的碧空。
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