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经常听到茶友抱怨茶饼不实用，撬茶饼又不能用剪刀，也不能徒手硬掰，非要用茶刀按照纹路，轻轻刺入慢慢撬开，实在太麻烦。散茶不用撬，取出之后直接就可以泡着喝，多么方便快捷。可为何茶企还要做成饼状？多几道工序不说，茶客喝起来也不便捷。
其实茶企这么做是有原因的，这可不是多此一举的行为，具体详情请听我慢慢道来。
一、紧压茶的历史由来
众所周知，云南是普洱茶唯一的产地，而要把云南的茶叶运往全国各地，需要走很长一段道路。古时候的交通不方便，道路多为山路，一路上高山、深谷、悬崖，路途坎坷崎岖，非常艰险。
当时的运输工具也不发达，基本都是靠人力肩挑、马驼。因此运输茶叶的过程十分缓慢，快则三五个月，慢则一年，在这个长途运输过程中，茶叶极容易吸收水分，等把普洱茶运送到目的地时，发现大部分茶叶都已发霉，损失巨大。
为了解决运送问题，人们发现将茶叶压制成饼，可以大大缩小茶叶的占地空间，方便携带。在长途运输过程中，大大降低了它受潮变质的风险，减低了运输损耗，节约人力成本。
二、寓意吉祥，方便计算
茶饼中最出名的可谓是云南七子饼。据说当时因为茶农们要把普洱茶运输到青藏等地，路途遥远，导致他们长时间不能归家，而正好茶饼以七饼为一提，茶农就将茶叶取名为七子饼，寓意思念故乡的妻儿。
但其实七子饼还有另外一层意思。当时人们把茶叶加工紧压成外形酷似满月的圆饼茶，然后将每7饼茶包装为一筒，故名为“七子饼茶”。
中国传统文化讲究凡事追求圆满，月圆人圆此是大吉大利。乾隆曾御笔亲书“圆如三秋皓月，香于九畹之兰"的赞誉之词。说明茶叶压制成饼不仅茶叶美观，而且寓意吉祥。
此外，过去的度量单位一斤为十六两，七子饼当时一饼茶重量为357克，一筒七饼共重2499克，约2.5公斤，一件12筒，大约30公斤。
当时茶马互市的时候，当地管理部门经过详细计算，得出了每匹马的最佳驮茶量为两件约60公斤，刚好可以负重前行，也便于规范管理，收取税收。
中国讲究的是文化传承，如此寓意美好的饼茶，自然被茶企们选择保留了下来。不过现在的饼茶不再是统一的357克一饼，市面上常见的还有100g、200g、250g、400g这几种规格，也有特殊的几公斤大型纪念饼茶。
三、利于后期转化
相同重量的普洱茶，茶饼的表面积要比散茶要小的多，这也意味着它与空气、光线的接触面积更小，从而使多酚类、酮类与叶绿素的氧化速率变得缓慢，让茶质保存的更为完好。
而且紧压茶受到的水分吸收以及蒸发的影响力不大，利于微生物和香气共存。其内部的温度相对恒定，利于茶叶中的微生物更好的存活。普洱茶饼在存放之后，滋味会更加醇和爽口，甜滑回甘，协调韵味凸显。
散茶没有经过蒸压紧压，茶叶与空气会充分的接触。在同样的存储环境中，散茶陈化的速度会比压成饼的普洱茶转化的更快。不过在过了五六年时间之后，紧压茶的优势就完美地呈现出来了。
四、方便存储，提高收藏性
除了以上原因外，最重要的是紧压成饼的普洱茶方便存储。散茶松散，占用空间大，而相同重量下，茶饼的占用空间要小很多，有效提高了茶仓的利用率，也节约了存储成本。
对于茶友们来说，收藏普洱茶已经是一种常态，但家里的空间本就有限，饼茶就十分方便茶友们收藏。
在存储过程中，茶饼的内部空间紧密，自身进行缓慢的氧化过程中，茶内部的温度和湿度会相对恒定，有利于茶叶品质的恒定及长期储存。而茶叶在多酚类物质的酶促氧化、微生物的相互作用下，茶叶会变得更加香醇，其品质会得到很大的提升。
普洱茶的紧压茶相比较散茶，无论是考虑到家庭收藏的便利性，还是后期的转化都更胜一筹。当然没有经过再加工的散茶，相对保留了原汁原味的清香和鲜甜，取茶也很方便。
可以说，饼茶和散茶各有自己的优势，喜欢收藏的可以选饼茶，图方便的可以选散茶。不过不管哪种，茶的品质才是首选，茶友们在购茶时，不要舍本逐末，因过于在意茶叶的形态而忽略了茶的品质。
延伸阅读
普洱生茶不做成散茶的六大原因
普洱生茶不做成散茶的六大原因
喝过普洱茶的朋友们都知道，好的普洱茶一般都是有形状的，常见的有饼茶、沱茶、砖茶瓜茶、散茶等几种形状，我们在超市里经常看到有茶叶柜台，用一个大的玻璃罐子装着的散装的普洱茶，这种一般都是普洱熟茶。而生茶多为饼状、沱状、砖状的，很少有见散茶的。为什么普洱生茶很少有见散茶存在放的呢？
1、运输
早在几千年之前，我国西南地区的商贸之路“茶马古道”就已经开始担负着西南地区的贸易重任。而在茶马古道上的商队，中国往外输出的很大一部分都是云南的普洱茶，古代的物流并不发达，运输基本上全靠的是马或者骡子来驼着走。
如果全部装的是散茶的话体积过大，这样会大大的减小一次能运输的茶叶数量。如果把同等体积的茶叶蒸压成饼或者砖的话，这样可以增加一次马队能够运输的茶叶数量。
2、规范
古代因为外贸交易，政府为了减少不必要的麻烦，所以做了一些强制的标准，用来标准化茶叶交易，这样可以方便政府收税和更方便的交易。如一提饼茶是7片X每一饼茶是357克约等于2.5公斤。一箱茶叶为12提x2.5公斤一提约等于30公斤。这样一来即方便买卖，又方便收税，同时也方便茶叶厂家的管理。
3、转化
这一原因当然是后来意外发现的。普洱茶属于后发酵的茶叶，特别是生茶，在茶叶制作完成之后，需要有一段时间的长时间的陈放期，因为他需要一个很长的时间自然转化，所以不能和空气接触的过于充分，不然茶叶中的很多微生物都会过快的被氧化掉。不利于酶在其中慢慢转化。
压成饼状可以有效的阻隔里面茶叶与空气的接触，而增加茶叶之间物质的转化和合成。这样就可以让茶叶有一个缓慢的转化时间，后期让茶叶的口感变得更好。
4、防潮
普洱生茶需要长时间陈放，但是茶叶本身就是一种特别的吸附力强的东西，所以如果过分的和空气接触，很容易就吸收空气中的水分子，如果分份过多就会出现受潮发霉的现象。一饼再好的茶叶只要受潮发霉了，基本就没有一点价值可言了。饼状的茶叶可以保证茶叶和空气接触的面积尽量少，这样就可能防止茶叶大面积的受潮发霉现象。
5、聚香
陈放时间长的普洱生茶会在自然转化过程中产生特有的香味，如果把茶叶陈放在空气中时间过长，茶叶的香味很快的就会散发掉。这样会十年二十年的普洱生茶没有一点点的香气。这就让普洱少少了一分色彩了。
6、酶促
普洱生茶的后发酵是一个非常缓慢的氧化的过程，这个反常反应中主要是外部酶在期中起作用，从而推进茶叶内部的物质发生变化。外部酶更喜欢在紧压茶的环境中生存和作用，如果茶叶以散茶的形式存放，那么整个氧化过程就会变成酶自身的氧化过程，这样会让茶叶内的有益菌很快的消失死亡，茶叶的转化结果也很难有非常好的成果。
读完以上的文章您应该知道，普洱生茶几千年来都要压成饼砖沱这些形状，其中还是有很大的学问的。
沱茶、饼茶、砖茶、散茶的区别
沱茶、饼茶、砖茶、散茶的区别本文从形状为您介绍沱茶、饼茶、砖茶、竹筒茶、散茶的区别！
沱茶
这种茶形似陀螺，有一种一摞一摞叠起来可以像宝塔一样。沱茶之前更多是下关茶厂出产的（这个厂在大理，下关是个地名）。所以到现在为止，还有很多的茶爱好者认为沱茶只有下关的茶才是好茶。
饼茶
饼茶有大有小，通常所指的七子饼就是这种茶（七饼放在一起）。标准的七子饼都是357克，这跟这批茶当时出口到欧洲市场按磅来计算有关系。七子饼中以笋壳加上竹子的包装最为传统。到目前，这种标准的茶依然占大多数。
砖茶
茶的叫法通常跟它的形状有关系。砖茶的大小也有很多种，通常四饼砖茶加到一起是一个单位。砖茶大的可以有城砖大小，更大的可以用来装饰。
竹筒茶
这种茶在蒸饼压饼的环节，把甜竹（傣族常用的竹子）砍下来一节一节分好，放在柴火上烧出油。饼的茶叶是要用蒸汽蒸过的，做这个茶不用蒸汽，在竹子烧到一定温度的时候，把毛茶直接灌到竹子里面去。在这个过程中，竹子在烧，里面是热气腾腾的，照样可以把茶叶蒸软。蒸软以后压实，出来后就有竹子的香味。
散茶
如绿茶以及市面上销售的袋泡茶，不需要或者没有经过压模固形的茶。
注：以上几种茶中，以饼茶和砖茶居多，沱茶次之。
沱茶、砖茶、饼茶、散茶之间的区别
普洱茶的外形有几种形式，这里的外形说的是紧压茶的外形。普通紧压茶分为饼茶、沱茶、砖茶等几种。当前很多人都感觉饼茶比较好，这也是个误区。依照以前的说法，一二级作散茶，三四级作沱茶，七八级作饼茶，九十级作砖茶，然则现在的普洱茶，其外形与其质量早就无关了，砖、饼、沱、散茶等都有原料凹凸之分。
关于紧压茶的辨别，首要看以下方面：外形要求外形匀整正直；棱角统一，不缺边少角；厚薄一致，松紧适度；模纹明晰，条索划一紧结；色彩以黑褐，棕褐、褐赤色为正常。
所以说，买普洱不要以品级和外形作为权衡的惟一标准，应该以查外形、看汤色、观叶底、品味道等综合质量作为辨别的规范。
“沱茶、饼茶、砖茶、散茶的区别”
沱茶
沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，主要产地是云南，一般用黑茶制造，为便于马帮运输，一般将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做成长条的草把。因为一个茶坨的分量比一块茶砖要小得多，更容易购买和零售。沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。沱茶的种类，依原料不同有绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。
饼茶
饼茶有大有小，通常所指的七子饼就是这种茶（七饼放在一起）。标准的七子饼都是357克，这跟这批茶当时出口到欧洲市场按磅来计算有关系。七子饼中以笋壳加上竹子的包装最为传统。到目前，这种标准的茶依然占大多数。
砖茶
砖茶又称蒸压茶（俗称边销茶），顾名思义，就是外形像砖一样的茶叶，它也是紧压茶中比较有代表性的一种，以茶叶、茶茎，有时还配以茶末压制成的块状茶。砖茶根据原料和制作工艺的不同，可以分为黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、米砖茶、青砖茶、康砖茶等几类。所有的砖茶都是蒸压成型，但成型方式有所不同。如黑砖、花砖、茯砖、青砖、米砖茶是用机压成型，康砖茶则是用棍锤筑造成型。
竹筒茶
这种茶在蒸饼压饼的环节，把甜竹（傣族常用的竹子）砍下来一节一节分好，放在柴火上烧出油。饼的茶叶是要用蒸汽蒸过的，做这个茶不用蒸汽，在竹子烧到一定温度的时候，把毛茶直接灌到竹子里面去。在这个过程中，竹子在烧，里面是热气腾腾的，照样可以把茶叶蒸软。蒸软以后压实，出来后就有竹子的香味。
散茶
如绿茶以及市面上销售的袋泡茶，不需要或者没有经过压模固形的茶。
为什么新压制的普洱饼茶没有散茶好喝？
为什么新压制的普洱饼茶没有散茶好喝？
1、普洱茶鲜叶在经过茶山初制过程中：采摘鲜叶——摊晾——杀青——揉捻——太阳晾晒——筛检，初制完成后晒青毛茶经过密封装箱“发汗”，这个时候毛茶中的青涩味道明显，含水量逐渐减退，太阳晾晒等杂味在完成褪化，茶叶中的芳香物质得以保留，普洱茶的活性变化在这个过程中体现的尤其重要，在此，给它足够的时间很重要，如若不急，封箱保存中三天一变化，滋味越来越真实，这个时候毛茶也是很好喝的。
2、普洱茶新茶在晒青毛茶的制作过程中，采摘、摊晾、杀青、揉捻直到完成初制后的毛茶，都在不同程度的释放不同的芳香物质，其它茶叶内质分解也在进行着，而伴随毛茶香气的散发，茶汤中的滋味包括苦、涩的表现会有不同程度的降低，改变品饮感受。
茶叶的分解功能不但是它的变化根源，也是它的转化空间，在经过压制成茶饼的过程中，受蒸气加热及水分不同程度的促进与抑制的双重作用，改变了与散茶的属性及形态，滋味得到更好的保留，芳香物质需要自然干燥及包扎密封保留一个月以上才能慢慢恢复出来，这也正是新鲜毛茶与饼茶的区别，是属于正常现象，有经验的茶客应该了解。
3、在同一款茶品的前提下，对比品鉴法：
通过对比干茶条索色泽、粗细;
对比茶汤中的香甜、苦涩;
对比茶气强弱;
对比回甘、喉韵;
对比杯底香;
对比耐泡度;
对比叶底等，
就不难分辩出一款散茶与饼茶的明显区别，带给您口腔及身体不同的感受。
所以太新的茶不推荐及时品饮，通过一段时间的摆放，好茶可以看得见变化，也让茶友真正体会到时间对于普洱茶越陈越香的重要性及魅力所在。
普洱散茶和饼茶，哪一种的香气好？
普洱散茶和饼茶，哪一种的香气好？
常常有茶友领到一些商家提供的免费散茶，或是买了一些散普洱茶，刚泡时，都感觉很好喝，很香，但压成饼后，以前的香气呢？
怎么没有以前香了呢？这是为什么呢？
首先我们说说普洱茶散茶，是从茶山采摘鲜叶，然后经过萎调，高温茶青，尤其是高温杀青这一步，使鲜叶中的酶促反应钝化停止，这就是茶叶杀青后仍然保有着绿色的原因，再到晒干(晒青毛茶得名之义)，这个过程大概8个小时左右，刚晒干不久的茶叶，茶性最为寒性，也是感觉茶气较浓的时候，尤其是散茶香气高扬。所以茶友喝到散茶时，不习惯的觉得太寒，适应的茶友，却觉得香气很高，很好喝。
一旦散茶蒸压成饼后，香气就下沉了，许多茶友就觉得不是一个茶了，这也不奇怪，普洱茶本来就是一个多变的产品，它可以随着时间的不同，仓储环境的不同，工艺形态的改变，冲泡方式的不同，都会表现出不同的口感来，这也是普洱茶越陈越香的本质原因。
这种变化是什么原因呢？
是因为干茶压饼时，都要先经过高温蒸汽软湿，然后才能把茶叶塑形，这个过程中茶叶吸收了大量水份，在高温的作用下，普洱茶进行了一次小转化，茶性变得比散茶时更温和，香气也会随着吸湿后下降。茶叶成型后，待凉干一段时间，水分散去，香气又会慢慢高起来，同时茶叶片经过塑形重力挤压后，内质浸出细胞壁，滋味和韵味就会比散茶更加强烈一些，这里所说的仅指同一款茶在不同阶段的表现，不同的款茶叶没有可比性。
所以，新散茶的香气虽然一时胜过刚压好的饼茶，但新的散茶虽然香气浓郁高扬，但多多少少会夹杂一些生青气味，而新制生饼虽然水汽未散尽影响了茶香，但只要存放得法，少则数月，多至一年，香气自会后来居上，其香纯净悠扬，香韵长久，早已胜过散茶。至于存放多年后的散茶，随着内含物的氧化，芳香类物质挥发丧失，香气更不如饼茶了。
冰红茶批发银针茶功效-普洱散茶和饼茶哪个要
冰红茶批发银针茶功效-普洱散茶和饼茶哪个要更好
普洱散茶和饼茶哪个要更好茶叶是天然健康的一片叶子，更是一片神奇的叶子，因为小小的一片叶子有着很多神奇的作用，这是大自然赋予我们的恩赐。经常喝茶的人身体都会比不喝茶的人要好上很多，其中就有普洱茶这茶类，而很多人购买普洱茶时经常会出现这样的问题，不知道买散茶还是饼茶，下面我们就来看看普洱散茶和饼茶哪个要更好。
普洱茶的外形有几种形式，这里的外形说的是紧压茶的外形。普通紧压茶分为饼茶银针茶功效、沱茶、砖茶等几种。当前很多人都感觉饼茶比较好，这也是个误区。依照以前的说法，一二级作散茶，三四级作沱茶，七八级作饼茶，九十级作砖茶，然则现在的普洱茶，其外形与其质量早就无关了，砖、饼、沱、散茶等都有原料凹凸之分。
普洱茶越陈越香主要依靠茶叶的自动氧化、多酚类物质的酶促氧化、微生物作用转化三个变化共同完成，而在这过程中主要是受水分、温度、氧气、光线等因素影响为主。
1、水分
散放的普洱生茶受到水分轻微变化时吸收与蒸发的影响比较直接，从而茶叶的物质和香气都会较易地散失于空气中,而留下的内含物中更多的为甜味物质，而紧压茶却因紧团而较少地受到外界水分的轻微变化而变化，安化黑茶金获较于散茶而处于较为稳定的湿度，不仅物质及香气变化平和均衡而不易散失,更有利于微生物的存活作用于茶叶间物质交换。
2、温度
温度的高低变化对于散茶来说也是随即易高易低变化很大，而微生物随着温度的大起大落而很难存活,不利于茶叶变化中的微生物作用转化。紧压茶则变化不大，特别是团茶内部温度较为稳定，当温度保持在一定的范围内会使微生物大量滋生，微生物分泌酶的活性也保持均衡，茶叶口感变化也均衡。
3、氧气与光线
氧气、光线能使茶叶中的多酚类、酮类、叶绿素等物质进行自动氧化和光氧化反应。散茶比紧压茶更多地暴露于空气中，更易于与氧气聚合而自动氧气，其中苦涩物质过分氧化反应而不能与其他物质聚合形成丰富口感，而茶黄素和茶红素却过早地含量减少，茶褐素含量增加，汤色过于红褐而汤质下降。
从以上几点可以看出散摆的普洱茶，在甜滑汤色方面比同期的紧压茶要稍优，但在综合口感的丰富性和香气保持上却不及紧压茶。
普洱散茶和饼茶的区别：
（1）散茶
普洱茶仍旧保持其茶叶原本的零散的叶形，没有经过重力紧压，没有被压制成特殊的形状，为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱着仔细观察叶片的外形，色泽，方便触摸叶片，感觉普洱茶叶的手感。
（2）茶饼
普洱茶在制作过程中经过重力紧压成某些形状如圆形饼状，大小不同的沱型，方茶，砖茶等等。长时间被压制的茶叶有更好的自然后发酵条件而使得其有更好的口感，有利于收藏。普洱茶后期存储转化，转化一段时间后口感才会更好，生茶更是如此。
两者之间，从这个角度讲，一般来说，普洱茶还是饼茶更好。
那么，购买普洱茶怎么挑选呢？
一、普洱茶挑选生茶还是熟茶
“生茶”采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是此种制法。熟茶则是以自然发酵加上人为发酵（如加温、加湿等），加新茶好还是老茶好速普洱茶的熟化过程。一般来说，年份较短的生茶汤色绿黄清亮，香气清纯持久，但刺激性较强。而熟茶叶底红褐均匀，有独特陈香。一般来说，存放宜选择生茶，即饮宜选择熟茶。
二、普洱茶挑选饼茶还是散茶
普洱茶的形态则比较丰富，有砖茶、饼茶、沱茶、金瓜茶等。其中最出名的属于七子茶饼。每饼净重357克，合七两，每筒七饼，共七七四十九，代表多子多孙的含义，故名七子饼。普洱茶的上品一般为饼茶或沱茶，砖茶则多用老粗茶叶制成。制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶。这种茶叶冲泡方便，比较适合在办公室饮用。
三、普洱茶是不是越贵越好
一些稀有的陈年普洱茶，售价高达数十万元，但对于普通极品碧螺春人饮用来说，价格在每斤200—300元的当年普洱茶也是较好的。
和绿茶、红茶比，普洱茶具有的特点也就是大叶茶种的一些特点，比如茶色素与茶多酚的含量相对较高。但普洱茶经过熟化发酵，其中的茶多酚会逐渐氧化，这样绿茶中的茶多酚含量反而比普洱茶高。但是绿茶性寒，容易刺激胃，普洱茶相对温和，胃不好的人可以喝点。
上述内容就介绍到这里，不管是散茶还是饼茶，如果不是出于收藏的角度考虑，那么根据我们自己的喜好选择即可，当然要收藏的话自然饼茶要更好。并且，我们在购买普洱茶的时候也是要认真的挑选，以免购买到劣质的普洱茶。
收藏白茶，选散茶好还是选饼茶好？
炒作老白茶的概念是这两年才刮起来的商业风。之前的老白茶并没有可观的存储量。很多有年份的老白茶都是茶农自己家存下来饮用的，所以一般都是以散茶的形式留存，而且茶质也比较老，主要是寿眉贡眉类的白茶，还有一些是白牡丹，银针类的非常少。因为银针类现饮比陈放更好些。
所以，从“老”白茶的历史来看，很长一段时间以来，老白茶都是以散茶的形式存放的。饼茶的形式是2000后受到普洱茶的启发而创新压制的。现在新工艺白茶有一种说法就是指的压制成饼的白茶。白茶压饼会有一定的损耗，而且压饼需要先蒸汽软化，这个过程一般都要高温，所以茶饼的白茶跟散茶直接存放形式的白茶存在工艺差异。至于哪种形式更好，现在不好定论，因为最老的茶饼也不会超出20年，没有试验和经验可以说明哪种储存方式更优。
参考普洱茶的经验，我觉得如果长期存放，比如存个20年以上，茶饼形式或许会更好些。散茶形式的短期陈放可能转化会更好些，长期存放大概不如茶饼转化的好。另外，打算长期存放的白茶最好是低温干燥低温蒸压成行的。如果是高温处理过的，茶叶中的很多活性物质已经失活，再存放也不会有转化的活力。
普洱散茶鉴赏
1、看外观
看外观，首先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；其次嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露，无异、杂味，色泽棕褐或褐红，具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。
2、看汤色
主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱散茶，泡出的茶汤红浓明亮，具“金圈”，汤上面看起来有油珠形的膜。质次的，茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌。
3、闻气味
主要采取热嗅和冷嗅，热嗅看香气的纯异，冷嗅看香气的持久性；优质的热嗅陈香显著浓郁，具纯正，“气感”较强，冷嗅陈香悠长，是一种干爽的味道。质次的则有陈香，但夹杂酸馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是“嗅霉味”。
4、品滋味
主要是从滑顺感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑顺、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑顺，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生涩麻感。
5、看叶底
主要是看叶底色泽、叶质，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度。优质的色泽褐红、匀亮，花杂少，叶张完整，叶质柔软，不腐败，不硬化；质次的则色泽花杂、发乌欠亮，或叶质腐败，硬化。
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