【www.cy260.com - 茶叶文化】
“56个民族，56枝花，56个兄弟姐妹是一家”这是一首脍炙人口的歌，它表达的意思是我国是一个有着56个民族的大国，也有着56种不同的民族文化;像“茶”不仅仅是一种“茶文化”，也是一种“博爱精神”。土家族是我国的一个少数民族，土家人是非常具有博爱精神的人，即使当今是现代都市，他们也依旧崇拜大自然。如茶叶，他们视其为灵物，认为山有山神，茶有茶神，因而在长期的生活实践中，他们形成了属于本民族的独特茶文化。
1、敬茶他们将茶泼在地上视为禁忌，这样会玷污茶神。因此抓茶叶要“净手”(即先洗手然后才能抓茶叶);这不仅是对茶神的敬重，也是为了防止污染茶叶。“茶不欺客”，倒茶的时候，得依照一定的顺序，必须每人一杯;就算是抱在怀中的婴儿，也得问问大人一声“喝点茶”。“茶棍儿立，客到齐。”即在倒好的茶杯中，如果出现倒立的茶梗，则表示客人还没到齐;反之如出现的茶梗悬浮在空中没动，就表示客人到齐了。他们还有最神秘神圣的就是是用茶水敬神灵;如除夕必须得用茶水敬亡灵、敬财神、灶神等等。其认为茶水是打通天与地、阴与阳、虚与实之间的中介物。要是活着的人通过茶水在精神上与先祖进行了沟通，与神灵进行了沟通，则此人就实现了天人合一，获得了至高境界。
2、独特的泡制方法与享受土家人的茶具与一般的茶具有所不同，泡茶的茶罐是专门烧制的土罐(即喝烤罐茶)：首先架上大火，一边烧开炊壶的水，一边将茶罐放于火上烤干;等茶罐发烫了再放进茶叶，并边摇边烤，直到满屋子溢出茶香，才将炊壶的开水倒上少许“发窝子”。“窝子”发好，最后再将茶罐里注满水，文火缓烤，煮出茶汁。这样茶特别香，喝上一口可以让唇齿间的茶香保留一整天，“头道水，二道茶”;“头杯渣，二杯茶”，茶一般要喝第二口，第二杯。而喝茶也要喝出响动，深吸气，不仅要让茶香在嘴里多回味，而且得把茶香深深地吸进肺中，让五脏六腑都得到享受之后，才吞下去。人活一世，在物质世界里的享受也无外乎烟酒茶，而他们对烟酒茶也有其独特的看法：“粗茶淡饭，多活一半”，“饱茶饿酒饭后烟”，“少呼烟、多喝茶、阎王拿他没办法”等等;由此可看出他们对生活的“享受观”和“养身秘诀”。
3、独特的茶礼土家人的茶礼繁多;如家庭内的茶礼一般有：饭前的小吃叫“吃茶”;要是有客人的话会准备鸡蛋茶、葛粉茶、面食茶等等;别人结婚、做寿或是生了小娃整酒席叫“吃茶”;给人送礼叫“茶礼”。新媳妇进门后的第一天早晨得给公爹公婆各敬一杯茶，公爹公婆受下这杯茶后要回礼，这个礼便叫“茶钱”;如果公爹公婆要考考媳妇的“孝心”，第二天早晨迟迟不起床，新媳妇要把茶送到床前，这叫“喝揪脑壳茶”。但家庭内的这些茶礼，不管它有多么繁杂多么讲究，那终究也是“小儿科”。土家人最高贵的茶礼，则是“施茶”(即在稻场边放上一缸茶水，并放上杯子或碗，让过路人随意取用);这也是一种施茶习俗，土家人信奉“积德有德在”，认为“施得三年茶，不生娃也生娃”，所以这种施茶习俗一直保留至今。
通过土家“茶文化”，不仅让我们看到了土家人的博爱精神，而且也进入了土家人的精神世界。博爱自古以来就被称为--“人间大爱”;像爱亲人，爱朋友，爱人类，也只是“小我”而已，而爱天地间的一切才叫“博爱”。这种“博爱”又称为“天地精神”(天地精神即为孕育万物不为已有，永远只有给予而没有获取);博爱精神、天地精神，才是人类真正的出路，所以我们要做到像土家人一样有博爱的精神，让人世间充满爱!
延伸阅读
沿河土家茶文化
土家人喝茶，历史悠久，而且土家人都有饭后喝茶的习惯，正餐进餐时也会给客人不断斟茶。茶具有醒脑清神、开胃健脾、醒酒解醉、消食利尿等功用，加上山区农业生产规模不大、节奏较慢，喝茶自然是土家人享受生活之乐的必备功夫了。
土家人讲究“酒满茶半”，这与酒满敬人，茶满欺人“的普通共识是一致的。给客人斟茶，土家语叫”“倾茶”或者“参茶”，通常都不会倒满，最多也只有大半，这并非土家人吝啬，而是风俗使然。在土家的观念里，满碗茶水是给叫化子解渴才多多益善的，而对于尊贵的客人，只能以一半敬之，即便是你喝上10碗8碗，主人反而会很高兴不断地为你斟茶，同样每一次都只及一半。
土家族山寨泉水较多，凡有住人的村寨和农业生产的地方，均有大小山泉井水。由于山泉清洁无污染，富含各种人体所需的矿物质，杂物极少，一般呈弱碱性，且冬温夏凉，口感极佳，土家族人喜欢饮用。这也使土家山寨的人们还养成了一种喝生水的习惯，山泉井水也就成了土家族的主要饮用水。
以山泉水为主要原料，土家人在长期的生活实践中，制作了适应山区气候特点的各种时令饮料。其中，除酒类以外，主要的有这样几种：一是茶水，即用土家山寨制作的青茶叶冲开水喝，有些地方还有冷水泡茶的习惯，故有“冷水泡茶慢慢浓”的山歌描述。二是油茶汤，即将青茶叶、苞谷籽或黄豆籽，加少许芝麻，用锅炒熟后备用，酌上油、盐、水、把水烧开后冲入盛放炒好的青茶叶、苞谷籽、黄豆籽、芝麻的容器内，再加些炒米，喝起来清香可口，是土家人在春秋季节待客的上等饮料。三是甜酒冲开水，味甜、清凉，是在炎热天的最佳饮料。四是团馓冲开水，加点蜂密或青茶叶，味香甜，是土家人在冬春季节待客的好饮料，故有喝团馓开水有“吃茶”之说。五是用当地深山里出产的蜂密冲开水，是老人和病人的主要饮料。六是糊米茶，即将饭锅巴，在火里烧焦成炭后骸时放入开水中，使水呈棕色，味清香，是土家山寨的普遍饮料。
土家人制作和饮用这些日常必须的水饮是很讲究的，仅吃茶就主要有三种形式。
最常见的是单纯的茶水，主要用来解渴消遣。其炮制的方法有煨茶、熬茶和泡茶三种。
“煨茶”，土家族煨茶的器皿叫“茶罐”：其形上下两头稍小，中间略大。一侧有握柄，开口在顶部且有一向外突出的小槽一并盖严。茶罐多为陶瓷制口，少数家庭还保留有铜质茶罐。泡茶时，先将茶罐注满泉水，盖上盖子后，置于靠近火源处，尽量使其受热升温。通常还要用火钳从火堂里夹出正在燃烧的木炭或者块煤置于其下。水开后揭盖投入茶叶，继续盖上加温，待茶叶被开水煮透，汁液呈黄色或暗红色时即可倒入茶具中饮用。倒出茶水后加满水再次煨煮，等倒出的茶水喝完，茶罐里的茶又泡好了。这样边喝边泡，才算是“喝茶”。此法泡茶，经过三沸，便将茶罐移离火堂，开始“焖茶”。焖上三五分钟后再倾出，也不忙喝，先把茶水抬至鼻前，深吸几口茶的雾气，使茶露透入肺腑，体内顿生舒爽之感，随后慢慢呷送少量茶水，徐徐咽下，自能品出高原之巅云雾缭绕中的茶味。
“熬茶”，就是用大火煎煮茶水。用铁锅烧开清水后投入茶叶，稍煮片刻即成。也有在水未开而先放入茶叶的熬法，只是此法熬出的茶水淡而不香，无以回味。熬茶一般用粗茶叶或茶籽，多为土家人自己制成的饼饼茶，还有其他各种各样的山中野生植物组拿而成的剌梨茶、甜茶、吊钩茶、老鹰茶等，初次喝或刚开始喝会觉得味道有点怪，只是喝后慢慢回味，便甘甜自知，尤其是，土家炮制的这种茶水，放上两三天也能喝，且不会因此闹肚子，所以是炎热季节避暑解渴的常用品。
“泡茶”，是先把细茶叶放入瓷器中，注入开水，盖严，三五分钟即可饮用。泡茶虽操作简单，但茶质要好，水必须烧开，这样才能泡出色、香、味俱佳的茶水来。
还有一种土家特制的茶，叫“油茶”。其制作是先备好优质茶叶、瘦猪肉丝、极薄而不规则的小块豆腐干片，还有芝麻，炒熟去衣并碾成小颗粒的花生和黄豆，再配以姜、蒜细末、短节香葱。将猪油煎至滚热，将肉丝和豆腐干片入锅炒至半熟，瑞加入花生、黄豆碎粒，翻炒至充分沾油、颜色焦黄后刀上下芝麻和茶叶，文火快速翻炒，芝麻全部炒炸而不变色时立即加水，大火烧开，放葱、姜、蒜、盐等即成。
油茶用料十分讲究、制作精细，每个环节的火候把握要求极高，是土家人待客的上等茶食，吃起来即觉得油质极浓又不嫌其腻，口感特异，回味悠长百吃不厌。一般是边喝油茶边吃其他专门配制的食物，即能解渴，又可充饥，茶食兼俱，回味无比。
前面介绍的是茶水的炮制，而土家人待客有先茶后饭的习俗，所以，饮茶一般都伴着零食进行，叫做茶食，凡逢年过节、红白喜事以及其他喜庆之事，都能见到茶食场景。上述三法炮制之茶饮，是茶食的必备，其特色是，佐茶用的食品多种多样、应有尽有，除柑子、柿子、核桃、板栗、花生、瓜子、饼干和粮果等常见的食物外，还有诉多土家人自己做的独特食品，包谷（即玉米，山里人多称为包谷）泡、米籽、酥食、麻饼、麻粮、包谷团儿等等。
包谷泡又叫包谷花，土法制作是先用铁锅将燃烧用过的废弃草木灰炒热，瑞放入干透的包谷籽，在锅内一起翻炒，包谷籽受热膨胀先后爆裂，最后全部开花弃掉草木灰即成。现在有玉米爆花机，更为主便快捷且香脆可口。炒制时适当放点糖，则更香脆而甜，这是土家“下茶”的好食品。
五峰土家茶文化
陆羽《茶经》记载：“山南，以峡州上”。五峰土家族自治县位于湖北省西南部，地处江汉平原与云贵高原的过渡地域，属武陵山支脉，是传统的茶叶种植区。这里气候温和，雨量充沛，光照充足，空气湿度大，昼夜温差大，具有明显的长江河谷气候特征，土壤富含锌、硒等多种对人体有益的微量元素，十分适宜茶树生长。有道是“高山云雾出好茶，低山丘陵出早茶”。正是因为有这样的地理天赋，自然底蕴，造就了五峰盛产上等名茶好茶，也孕育了悠久的土家茶文化。
五峰有2000多年的茶叶生产史，早在公元1600年，英国商人就不远万里，慕名而来，置厂设铺，经营采花富硒茶，其金字招牌“英商宝顺合茶庄”至今仍保存在采花毛尖集团。悠久的历史造就了独特的、丰富多彩的土家茶文化。每临万物复苏季节，在茶乡不论是到白云深处的羊肠小径上踏春，还是在山寨小巷田头地角散步，绿色的沸腾里处处飘溢着淡淡的幽香。在集镇，有茶行、茶店、茶馆、茶楼、茶市和茶集；在乡村，有茶亭、茶庄、茶园、茶山和茶驿。茶能清心提神激发灵感，唱的人多了，自然又出现了茶联、茶诗、茶谜、茶令、茶灯舞、茶歌、茶道等各种妙趣横生而内涵博大的土家茶文化现象。
闻名全国的五峰采花山歌，便是茶文化的体系之一。采花山歌有两种，一种是表演性质的，即逢节日场期绿男绿女对唱的那种，伴了锣鼓，咚锵激越，欢实且红火，内容未免有些单调。这种形式一般赛歌或歌会。第二种便是喊的，在采茶的茶园里使劲地喊唱。男一嗓女一嗓，此起彼伏，词是即兴的词，五句子、赶声子、穿号子、唢呐调，几十种曲牌是随意唱的。它不需编排和伴奏，想唱就唱想歇就歇。茶乡人营造了一个迷人的劳动氛围，让繁重的农耕生活变得有滋有味。“高山顶上一兜茶，年年摘来年年发，头茶摘哒斤四两，二茶摘哒八两八，送给幺姑做打发”
土家山寨很多地方至今保持着极其丰富的历史记忆和根脉，以及各具特色的茶文化遗产。土家茶文化包括各类民俗、民族语言、生活民居、民间文学、民间美术、民间音乐、民间舞蹈、民间戏剧、民间曲艺、民间杂技和各种传统技艺等等。民间茶文化的本质是和谐。它的终极目的从来就是人与自然的和谐，还有人间的和谐，这些和谐与其它的和谐加起来才是一个完整的和谐社会。因此它是我们建设和谐农村和先进土家茶文化的得天独厚的根基。由于茶文化都是一方水土独特的精神创造和审美创造，它又是人们乡土情感、亲和力和自豪感的凭藉，以及永不过时的文化资源和文化资本。
土家茶文化从种茶、采茶、制茶、唱茶、卖茶都具有丰富的文化内涵，尤其是茶歌贯穿其中，它是历代茶农留给人们精神财富，是研究土家地区经济文化史的重要资料。
土家茶文化具有浓郁的地域特色。早在70年代初就在广大文化工作者的帮助下，形成了一支完整的体系，使之逐步走向规范和成熟，得到了发扬光大和创新。近几年来，这种具有地方特色的茶文化，在市场经济的催生下，得到了充分的发扬光大。文化搭台，经贸唱戏。茶文化很好地服务了地方经济，促其快速发展。很多人进茶乡是寻着茶歌而来搞开发，购茶的是循着歌香而来的。
四道茶是土家独特的茶文化习俗
茶叶的饮用不仅是上层文化之雅风，古代就有“文人七件宝，琴棋书画诗曲茶”和“百姓七件事，柴米油盐酱醋茶”的说法。可见，茶文化不仅是“上层之雅风”，更与民族习俗紧密相连，与老百姓生活休戚相关。今天小编给你介绍土家人的四道茶。
土家四道茶是把数百年前容美土司(今湖北鹤峰、宣恩、五峰一带)土家人按一年四季款待贵客的“贝锦卡茶道”，集合在一起展示土家茶文化的茶道。
第一道茶：白鹤茶
茶道小姐在茶道乐团演奏《鹤峰采茶谣》、《茶歌》、《柑子树》等轻松愉快的茶道音乐中，端着古色古香的茶具给客人上白鹤茶(现名富硒茶)。相传一只白鹤从武陵山去大巴山取仙丹，逢容阳大旱，白鹤遇难茶山，被土家阿哥咬破手指滴血相救。
白鹤取回仙丹，又见阿哥吃力打井找水，遂吐丹于枯井，枯井溢满了清泉，白鹤却献出了生命。白鹤井由此得名，白鹤井水泡茶，叫白鹤茶。
第二道茶：泡米茶
沿习了土家人的咂酒遗风。此茶制作精细，是将糯米蒸熟后干成“阴米”，用河砂爆炒成泡米。冲泡米茶时，要将开水慢慢地从碗边旋至中间，否则，泡米就会蹦出碗外。然后在碗上放一支竹筷，供客人搅拌糖和泡米。这只竹筷就象征咂酒用的竹管或麦管。
第三道茶：油茶汤
不来贵客，不筛油茶。土家人之所以有这样的说法，制作麻烦是原因之一。将富硒茶，时令新鲜果实如玉米、黄豆等油炸后冲泡而成。做油茶汤，用茶油最好，炸出来的食品，要呈棕黄色，特别香脆;富硒茶最好是中等炒青;春夏季做油茶汤，用新制茶叶，味道更加鲜美可口;伴料可选择玉米花、泡米花或油炸糯米花和花生米、豆腐丁、瘦肉丁、油炸鸡蛋等等。
综上所述是制作油茶汤的准备工作，接着是做油茶汤，先将适量的油放入锅中，把茶叶捞起来，加入冷水，放盐，待油汤烧至开而不沸时，把油炸茶叶撒入锅中，然后将油茶汤冲入盛有玉米花等伴料的碗中即可食用。
第四道茶：鸡蛋茶
一般是土家新郎新娘在婚期或儿媳在父母寿庆时孝敬双亲的一道茶，吃茶必有馈赠，名曰茶钱。每碗茶放三个蛋，土家人认为，一生二、二生三、三生万物。现在，筛给客人的鸡蛋茶不收茶钱，只是作为一种礼仪，客人送给主人的是祝福，主人送给客人的是吉祥。
土家四道茶是土家独特的茶文化习俗，是把数百年前容美土司(今湖北鹤峰、宣恩、五峰一带)土家人按一年四季款待贵客的“贝锦卡茶道”，集合在一起展示土家茶文化的茶道。
李亚鹤的茶缘 学习茶文化，了解茶文化，品味茶文化
中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的最绚烂的花朵！
茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现合中国汉文化而论之。中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。因此，在中国，品茶是高雅的象征，是传承中华文化精髓的典雅行为。
金光华董事长李亚鹤出身汕头市潮南区成田镇简朴村的一个普通家庭，在少年时期，他对茶的理解仅仅是“解渴的绿色饮料”。后来，李亚鹤来到深圳打拼，经过一番努力后成立了自己的工程队承包一些小的项目。在这个时候，他开始在与开发商们打交道的过程中了解到了茶文化。但是，对于白手起家的李亚鹤而言，这个时候还不是他品味中国茶文化的时候。
1995年，金光华实业有限公司成立，李亚鹤开始向成功迈出了第一步。经过多年的奋斗，金光华实业有限公司终于成为了一家市值数十亿的大型民营企业。也就是在这个时候，李亚鹤开始真正接触茶文化，学习茶文化，了解茶文化，品味茶文化。
不过，与一般人不同的是李亚鹤最喜欢红茶，尤其是功夫红茶。李亚鹤认为，红茶虽然看上去没有绿茶美观，但却能够养胃，还具有防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效，是一种看似不起眼却对人有着莫大好处的茶饮。
土家茶歌
火红的五月，神奇的恩施。当远方的朋友来到土家山寨，品尝香醇的土家四道茶，听优美的土家情歌，看幺妹轻盈的摆手舞，旅途的疲劳在品茗的清香中消失殆尽；工作的辛苦在优美情歌的激情中化作浪漫的诗句；生活的烦恼在幺妹的轻舞中化作一群美丽的蝴蝶、一片烂漫的鲜花、一树香甜的葡萄、一腔难忘的情爱！
（领）幺妹儿，头道茶准备好了没有？（众答）准备好啦。（领）那就端上来嘛。（众合）来啦！（唱）贵客我的哥/请你把茶喝/喝了土家茶/人生喜事多/头道雾洞茶/长在雾洞坡/怡神又养颜/容貌赛花朵/叫声我的妹儿/喊声我的哥/苞谷林里耍/青冈林里坐/献上一杯茶/请你慢慢喝/我来跳个舞/请你唱支歌。
“雾出雾洞托彩霞，云归洞口产佳茶”这道茶为雾洞茶，利川雾洞坡山腰有石洞，常年云雾缭绕，清泉从洞口流出，明镜甘甜，四季不枯。传说洞口原有古茶三株，为张果老、吕洞宾、何仙姑等神仙亲手种植。用洞口山泉水泡洞口的茶叶，香气四溢，沁人心脾，叶尖向上，形如白鹤起舞，喝过能延年益寿，得道成仙，所以，人们把雾洞坡茶叫雾洞茶。
（领）幺妹儿，二道茶准备好了没有？（众答）准备好了。（领）那就端上来嘛。（众合）来啦！（唱）贵客我的哥/请你把茶喝/喝了土家茶/人生喜事多/二道阴米茶/白鹅漾绿波/工作争先进/一路走上坡/叫声我的妹儿/喊声我的哥/苞谷林耍里/青冈林里坐/献上二杯茶/请你慢慢喝/我来说个谜/请你来猜破。
土家人品茶历史悠久。据晋代常璩所著《《华阳国志》及唐大陆羽所著《茶经》记载：茶为古时巴东等郡贡品，巴山峡川有两人合抱之茶树（利川古属巴东郡）。土家人饮茶是一道奇特的风景，是一幅绚丽的图画。当你端起一碗热气腾腾的香茶时，你的眼前就会朦胧地呈现出一片春色。你静心品味，那销魂的天然志气将会把你带入一片广袤无垠的绿色原野，仿佛那满山的茶园变成了一层层荡漾的绿浪。鸟儿在喊你，花儿在亲你，貌若天仙的采茶姑娘在牵你。你的心儿摇了，你的魂儿飞了，整个的你沉浸在一片绿色的美梦之中。
（领）幺妹儿，三道茶准备好了没有？（众答）准备好了。（领）那就端上来嘛。（众合）来啦！（唱）贵客我的哥/请你把茶喝/喝了土家茶/人生喜事多/三道油茶汤/刚刚才起锅/经商发大财/票儿用车拖/叫声我的妹儿/喊声我的哥/苞谷林里耍/青冈林里坐/献上三杯茶/请你慢慢喝/我唱你来应/我俩来对歌。
喝油茶汤是恩施土家人的习俗。它是以花生、核桃仁、芝麻、板栗、嫩苞谷米等为原料，同茶叶一起用香油炸焦后冲泡而成，香酥可口，回味悠长。碗面飘浮绿叶，碗底卧藏新鲜，吃起来烫嘴，喝下去暖心。喝这碗茶实际上是客人和主人的感情在融会交流。但得告诉你，不是尊贵的客人，主人是不会做油茶汤的。
（领）幺妹儿，四道茶准备好了没有？（众答）准备好了。（领）那就端上来嘛。（众合）来啦！（唱）贵客我的哥/请你把茶喝/喝了土家茶/人生喜事多/四道交杯茶/朋友不怕多/煮个荷包蛋/好像心一颗/叫声我的妹儿/喊声我的哥/苞谷林里耍/青冈林里坐/献上四杯茶/挽起手儿喝/今宵别梦后/梦里也唱歌。
在土家山寨，这道茶只在结婚喜庆时才会出现。客人来祝贺打闹，主人便用鸡蛋茶做酬。一个鸡蛋一勺糖，既象征甜蜜圆满，也是宾主心愿的凝结。
贵客我的哥/请你把茶喝/喝了四道茶/天天喜事多/健康又长寿/要活一百多/工作成绩大/顺风走上坡/经商赚大钱/票儿用车拖/叫声我的妹儿/喊声我的哥/苞谷林里耍/青冈林里坐/跳起摆手舞/一起来唱歌。
悠久的茶文化
中国是茶的故乡，同时也是茶文化的发源地。在中国，茶文化已有四五干年的发展历史，且长盛不衰。茶文化之所以如此受推崇，还因为它融合了佛、儒、道等诸派思想，独成一体，成为中国文化中最为独特的一种。
中国有悠久的茶叶历史，茶文化底蕴十分深厚，而且各民族的饮茶习俗各不相同，为我们提供了十分广泛的茶文化资源。同时，多种珍稀茶品种也让茶文化不断提升，逐渐步入文化产业的中流砥柱。
目前在中国盛产的茶中，大红袍以及云南的普洱堪称经典中的经典，因此对于茶的生产管理模式也逐渐引发的人们的思考。
大红袍又名丛茶树，生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，岩壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的“大红袍”石刻，这里日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。这种特殊的自然环境，造就了大红袍的特异品质，大红袍茶树现有8株，都是灌木茶丛，叶质较厚，芽头微微泛红，阳光照射茶树和岩石时，岩光反射，红灿灿十分显目。“大红袍”的品质特征是：外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相同，典型的叶片有“绿叶红镶边”之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七八次仍有香味。正是由于数量的稀少，以及生长环境的种种因素，让目前大红袍的市值不断上升，而如何让正宗的大红袍屹立不倒也是茶产业所面临的严苛考验。
普洱与大红袍的境况似乎略有不同。闻名中外的普洱茶，数百年来以“普洱”二字出名，历来都有无数对于普洱茶这个名字的这种论断，然而，云南布朗族先民是最先种植茶树的民族，普洱茶的名称，也和该民族先民的名称有密切关系。普洱主要产自云贵高原。一般而言，优质普洱茶在七个方面都有突出的特征，即：质，形、色、香、味、气、韵七品俱佳。这些深具文化底蕴的茶，让中国的文化产业充满着多元化魅力，而同时，如何将这种独有的魅力增值也成了今天茶产业的一个重大突破。
中国茶文化和日本茶文化的发展方
中国茶文化和日本茶文化的不同发展方向中国茶文化的发展方向是沿着茶艺轨道而与时俱进的。对茶叶的色、香、味及艺术意境的追求一直是中国茶艺的重点。
从唐代以前的夹杂他物的混煮法到唐代的煮茶法、宋代的点茶法和明清时期的瀹茶法，泡茶方式是朝着自然、简约、生活化的方向发展。与此同时，茶叶的制造方法也从蒸青、压汁、制饼发展为烘青、炒青以至摇青等方法，制造出能显示茶叶自然形态、色泽、香味的绿茶、黄茶、白茶和青茶等产品，形成了千奇百态、异彩纷呈的茶世界。这一切随着时代的更替、社会的发展、人们品茶口味的变化而向前演进。这种变化的终极目标是越来越追求茶叶本身天然的色香味形，赋予品茶以丰富的审美情趣，无疑，这是一种人性化的追求，它符合中国文人崇尚自然、追求天人合一的本性。应该说，这是一种历史的进步。反观日本，他们将中国宋代的点茶法引进本国后，发展为宗教色彩极浓的日本抹茶道。直到今天，他们饮用的是从宋代以来一成不变的蒸青绿茶粉，使用的也是宋代点茶法那一套点茶器具和方式，历千年而不变。这是因为，引进中国饮茶方法的都是日本高僧，他们是在中国寺庙中将佛门茶事学回去，并将它们作为佛门清规的组成部分，一直在佛门中被严格地传承下来。比如，最早将中国宋代寺庙中的饮茶礼仪引进日本的，是对日本茶道的创立产生重大影响的南浦绍明（1235―1309）．南宋开庆元年（1259），南浦绍明师从杭州净慈寺虚堂智愚禅师。咸淳元年（1265）秋，虚堂智愚奉旨为余杭径山寺万寿禅寺住持，南浦绍明也跟着上山，一边参禅，一边学习径山等寺院的茶礼。咸淳三年，南浦绍明回国，临行前得到一套茶台子。他将茶台子连同七部中国茶典带回了日本，一边传禅，一边传授禅院茶礼。南浦绍明回国后曾任崇福寺住持33年。其茶礼被弟子大德寺开山宗峰妙超所继承，带回的茶台子等茶道器具也转移到大德寺。大德寺的茶礼后来就传至对日本茶道的创立有很大贡献的一休宗纯和村田珠光。由此可见，日本所传去的茶道实际上就是佛教茶道。
不仅如此，连赫赫有名的日本茶道精神――茶道四规，＂和、静、清、寂＂也是从中国佛门典籍中学去的。据日本学者西部文净在《禅与茶》一书中的考证，南浦绍明带回日本的七部茶典中，有一部是刘元甫所作的《茶堂清规》，其中的＂茶道规章＂和＂四谛义章＂两部分被后世抄录为《茶道经》。从《茶道经》中可知，刘元甫乃中国禅宗杨岐派二祖白云守端的弟子，与湖北黄梅五祖山法演（杨岐派三祖）为同门。刘元甫以成都大慈寺的茶礼为基础，在五祖山开设茶禅道场，名为松涛庵，并确立了＂和、敬、清、寂＂的茶道宗旨。可见，日本的茶道四规本是来自中国五祖山的松涛庵，一直传到千利休的手里，再次被发扬光大，成为日本茶道信徒们顶礼膜拜的最高宗旨，名扬世界。
中国的酒文化和茶文化
酒文化和茶文化，都是休闲文化，有着许多相同点和不同点。茶文化和酒文化的相同点，都是一种休闲文化，都是一种交际的文化。酒与茶的不同之处：酒奔放，茶内敛;酒令人血活性起，茶使人心平气和;酒就好比燕赵之士，慷慨激昂，茶却有如江南女子，优柔婉约。酒与茶就如两泉涓涓细流，泾渭分明地顺着历史汨汨而下。
酒文化
不敢设想，如果没有了酒，中华文化走过五千年的历程会演变成什么模样，是归于白开水一般的平淡，还是有如舶来的咖啡般的苦涩?中华有幸，酒亦甚幸，正是有了曹孟德的对酒当歌、李太白的月下独酌、李清照的黄昏东篱把酒、辛稼轩的醉里挑灯看剑，中华文化才如酒一般越是沉淀越显醇厚，愈陈愈香。酒自身当然也在醉眼唱和之中美名千古传扬。
高兴时饮杯酒罢，“欢言得所憩，美酒聊共挥”嘛;忧愁时亦当有酒，“何以解忧，唯有杜康”。离别时要酒，“西出阳关无故人”了，到哪再饮故乡酒?相聚更不能没酒，“十觞亦不醉，感子故意长”!得意时，“白日放歌须纵酒”，失意时呢?“潦倒新停浊酒杯”……酒真是个好东西，不论你精神状态如何，也不管你在何时何地，它都伴随着你，它能与你交流，能听你倾诉。你站着、坐着、走着、躺着都没关系，就这么一仰头，你就物我两忘了，剩下的是十分豪气，哈哈，古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名!
中国的文人历来性情比较温和，正是有了酒，他们终于发现在埋头故纸堆之外还有生活的另外一种方式，生活中本来就需要淋漓尽致的宣泄，更何况文人们又都是性情中人。有了文人的撑腰，酒就变雅了，“琴棋书画诗酒花”，酒不能静心更不能养性，可它却是雅的催化剂。鼓琴时先沾点酒，琴声会更为激越;挥毫时畅饮几杯，酩酊之间笔走龙蛇。无酒哪来诗兴，醉里看花更怡人。酒更多的时候当然还是成为了贩夫走卒的怀中之物，俗人喝酒更来得痛快，似醉非醉时分，三分流气三分豪气和四分牛气会交织一起，前朝野史、今日世事和女人便成为三大永恒话题。酒就这样以它的率真和张扬在雅与俗之间来回行走，并热情地告诉世人：大俗即是大雅!
茶文化
茶呢?此时它静静地躲在文化的角落，将它的性情存乎于高山流水，虽然，人们在酒余饭后也会想起它的含蓄、恬静，也会发出诸如“入座半瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄”、“红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗”的赞美，但那毕竟只是桌前案后的一丝点缀了。或许，茶生来就只是聊以解渴，或者让人在酒醉神迷之际找回几分清醒罢了。茶知道自己永远无法与酒一道并肩登上大雅之堂，于是坚定地沿着俗的道路走下去，忽然一日，它成了道学家思禅入定必饮的“玄酒”，一不小心，茶成了道，姗姗步入了宗教。
一二知己，久违重逢，一边饮茶，一边谈心，足可以慰籍平生。杨万里有诗云：“不待清风生两腋，清风先向舌端生。”宋代葛长庚诗有：“绿云入口生香风，满口兰芷香无穷。”这都是以茶待客的极高境界。
今日的酒与茶，已然没有纷争。酒楼和茶室矗立在街的两旁，成为享受和消费的不同方式。在灯红酒绿的喧嚣中，茶枯守着自己的一方净土，偶尔会有一双双的情侣或一帮呼朋引伴的来到这里，于是在昏暗的灯光下，在隐隐的茶光里，映出了一份尘世间难得的安憩，氤氲的烟气裹起了一份淡淡的情缘。
可惜，酒却被日益商化，在精美绝伦的包装里充盈着勾兑的市侩味。越来越多的人终于忆起古人的忠告：“莫笑农家腊酒浑”。一时水酒成为时尚，在酩酊大醉之后，完成对农家情怀的皈依。或许，某个黄昏，有灯花散落的时候，你轻轻推开竹门，便发现放翁拄杖、刘伶提壶、太白举觞、东坡捧杯不期而至，于是觥筹交错。杯盘狼籍之时，有雄鸡高唱，须臾东方既白。
茶文化和酒文化的异同点
迎客以茶，送别以酒，这是说茶酒待客的两种场合。其茶酒待客的气氛也不相同。酒是喧嚣的，茶是静雅的;酒是发泄的，茶是内省的。
能在一起品茶的必定是好知交，聚在一起喝酒的未必是真朋友。俗语不是有酒肉朋友吗?宋代谢莲有《菩萨蛮》词一首道个正中：
相逢无处不尊酒，尊前未必皆朋友。酒到任教倾，莫思今夜醒。
明朝相别后，江上空回首。欲去不胜情，为君歌数声。
品茶和饮酒虽然是休闲的两种方式，但于人的身心的感觉是不一样的。茶使人清醒，酒使人沉醉。
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