茶叶文化。
普洱茶该如何对比？一、陈期不同的普洱茶不比！大家买茶、玩茶和投资普洱茶，很多人都是冲着著名的邓时海教授的“喝老茶、藏新茶”这一条去的，云南普洱茶的最大的特色就是后期的陈化！口感和内质在时光的沉淀里边慢慢的丰富......我想，这一条“反对”的意见不是很多吧。
二、生产工艺不同的普洱茶不比！
所谓生产工艺的不同，是指传统手工和如今的机械化、晒青和滚筒、手模和机压，甚至包括大众品牌和小众私家茶之类的普洱茶。再说得直接一些，大益的“2”结尾的普洱茶，和下关的成品茶，根本无可比性。
三、价格不同的普洱茶不比！
俗话说：一分钱一分货。俗话又说：货比三家。俗话翻过去说有理，翻过来说有利，问题的关键是，俗话没有告诉你，比较，至少得有一个公平和客观的基础，俗称可比性。
我曾经碰到过几次，拿淘宝网上一片售价为54.9元的生饼，和售价888元一片的所谓老班章相比......
不懂普洱茶可以理解，但是，这种比较之法，除了苦笑之外，我还能有啥办法呢？
延伸阅读
陈年凤凰水仙与普洱茶对比
广东乌龙茶主要是单丛茶，以凤凰单丛茶和岭头单丛茶最为著名。陈年凤凰水仙单丛茶是指凤凰水仙经常年存放，滋味浓醇，陈香纯正，汤色红浓明亮，回甘明显。有消食理气、不伤胃、散风寒、防治感冒等药用功能。
凤凰水仙单丛茶与普洱茶有许多相似的方面：
生长地理条件的相似性：传统的普洱茶原料生在在云南，而单丛茶生在在广东，从地理上看距离很远，但细看起来两者之间却十分接近。如两者都处在北回归线上，属于高温强光多雨气候，其提供的生态条件包括充足的光照和水分、较高的积温和湿度等，既有适宜大叶品种生长的有利气候条件，也有利于茶树在生长过程合成更高茶多酚含量的生态条件。正因为这样，单丛茶的茶多酚含量特别高，与云南普洱茶的茶多酚含量相当。
品种资源特征特性的相似性：从茶树起源的渊源看，茶树起源于云南已是无可争议的事实，从这点看，单丛茶与普洱茶有着相同的渊源。根据有关推论，茶树从起源地云南通过水流等经历了漫长的自然传播和后来的人工传播过程向东北传播，单丛茶与云南普洱品种十分相似，在外观上树型较高大，大叶类，叶尖较长，芽叶肥壮；在内含成分上表现出碳代谢旺盛，茶多酚含量高，而氨基酸含量低，所不同的是两者的香气成分及含量有差异。
从所含主要生化成分的角度看，单丛茶品种的茶多酚含量不比普洱茶品种低，叶片也不比普洱茶品种小，两者之间十分类同。
单丛茶产品：沉香纯正清透，滋味醇厚回甘，耐冲泡；陈年凤凰水仙：香气沉稳，滋味浓厚回甘，耐泡。
普洱茶该如何把握互联网+时代？
普洱茶该如何把握互联网+时代？
互联网+时代，众多普洱茶企除了要稳固传统线下各渠道的经销商发展，还要积极开拓线上资源，渴望在不甚景气的市场环境中取得新突破。然而，面对激烈的电商竞争及尚未完全成熟的茶叶线上销售市场，普洱茶企该如何把握？
品质为基础
在茶叶消费越发理性的前提下，严重脱离产品品质、一味低价的促销活动再也不是电商的奏效法宝。而且一般线上茶叶消费者以相对年轻的群体为主（也正是各大普洱茶品牌努力争取的潜在粉丝），尚不明确的品牌识别度使得此类消费者对于产品品质较为敏感，毕竟是品牌印象体验。而且互联网具有快速传播的特点及跨越时空的较高关联性，一旦因为产品品质出现问题，负面传播也较广，对品牌形象损伤较重。所以品质为王时代来临。差异化竞争
普洱茶产品同质化问题由来已久，放在互联网环境下这个现象凸显得更为严重。如何让屏幕的另一方在千万家茶店铺或令人眼花瞭乱的产品中锁定你的品牌？良好的市场口碑或高识别度的产品定位都能让普洱茶企脱颖而出，如润元昌率先提出春茶发酵的熟茶产品理念，迅速与市面上传统的夏秋茶发酵熟茶品牌区分开来，如今春茶发酵的熟茶俨然已成为润元昌熟茶的代名词。另一方面，尝试赋予产品贴近当下生活方式的文化理念也不失为一种亲近消费者的方式。因为长期以来普洱茶营销更倾向于是一种原料性的营销，品牌宣传注重原料产地、山头、树龄、纯料等，各种概念也炒作了不少，却始终缺少生活气息文化，难以引起消费者共鸣。多领域开拓
投资界定律“不要把所有的鸡蛋都放在同一个篮子里”同样适用于普洱茶的互联网拓展。因为消费者都是分散的，无论是自营品牌旗舰店还是通过第三方平台合作推广，特定的某一领域平台消费者流量总有一定的限度，所以开拓新客户尤为重要。但要在确保专注的前提下开拓新领域，如做好了自己的品牌旗舰店运营，再花时间与精力去开发会员积分商城或其他符合自己品牌定位发展的线上渠道。多领域开拓是在保证质量的前提下开展的，只追求数量不求效益的做法只会造成庞大的资源浪费和资金浪费。
愿每个普洱茶企都能以品质为基础，通过差异化品牌文化及产品来丰富普洱茶市场，立足已有的线下资源，寻求合适的线上平台实现资源共享，抓住互联网+时代带来的机遇。
柑普茶该如何选择里面的普洱茶？
柑普茶该如何选择里面的普洱茶？
柑普茶，如何选择里面的普洱茶也十分重要。原料好的熟普能让一颗柑普茶的口感香气提升数倍，正如原料好的生普才能越陈越香，柑普茶也同样讲究熟普的原料。
柑普茶的出现成为陈皮产业与茶行业新的增长点。对于目前陈皮产业与茶行业从业者而言，柑普茶为企业转型升级、谋求新发展提供了方向，也迎合了现今消费者的需求。
那么，要在口感和功效上得到广泛消费者的认可，如何选择柑普茶里面的普洱茶也十分重要的一门课程。
生普茶口感滋味强，茶香鲜明浓郁，与陈皮搭配，反而不能很好地融合表现出两者的滋味风格，正如鱼和熊掌不可兼得。
而熟普，以醇滑的口感著称，在滋味上不偏不倚，与陈皮搭配更显相得益彰。
选择熟普，一定不能以当年新做的茶作为原料。新茶，因为还带有渥堆遗留下来的堆味，用新茶来制作柑普茶，则会影响柑普茶的整体口感。
即使是熟普，这其中也还有讲究。
在熟普的原料等级中，十级属于是用最粗老的枝叶做成的熟普，而宫廷级，则是用最细嫩的芽叶制成。
原料越粗的熟普，因为装入柑子的难度相对比较大，而且粗枝使得内部的空隙多，容易潜藏水份，不利于后期的融合转化，所以不取。
而原料细嫩的熟普，茶汤口感偏甜，加之大小适宜装茶，大多数柑普茶都会选择用其来填装。
原料好的熟普能让一颗柑普茶的口感香气提升数倍，正如原料好的生普才能越陈越香，柑普茶也同样讲究熟普的原料。
此外，普洱熟茶的暖胃、降血糖血脂作用，配上新会陈皮理气健脾、消积化滞，保健功效十分显著，并且茶性温和甘醇，老少皆宜。
这也是最终选择熟普来制作柑普茶的另一个重要因素。
不同的普洱茶对比的是什么？
不同的普洱茶对比的是什么？
随着喝茶的进步，一部分喝茶人开始了不同的普洱茶对比，以求把普洱茶分出个三六九等，很多人对比不同的普洱茶，对比的仅仅是口感的差异。采用的方式是同步对冲品饮（同时冲泡品饮不同的普洱茶），但这在我看来是不完整的，对于普洱茶小白来说。完整的则是这样的：
一、品牌
这里的品牌是泛指，包括：人、公司、茶厂、商标、产品等等。在实际喝茶中，普洱茶并不一定是有商标企业的，有时也会有“私房茶”。品牌的对比，只是一个基本的信息对比，按常识来说，出名的茶企产品卫生和安全有一定的保障，出名的私人茶选料做工上会精细些，但也不绝对。
二、品质
对比不同的普洱茶，普洱茶品质对于喝茶人来说就是口感的好以及不好，或者说茶品的特点不同。而在这种不同的背后，则是有一些茶的共性，而这种共性，是在不断的喝茶过程中积累总结出来的。普洱茶新茶则是主要凭自己喝过茶的感觉来对比，往往不知道不好在哪，好在哪？普洱茶的品质并不存在说哪个茶比哪个茶好几倍这种值。因为我们在喝茶的过程中并不产生这种“好值”的分母和分子，茶好多少并不能套个除法公式就算出来。遇到这种“50万的早期中茶大红印能比2015年328的中茶大红印好喝1500多倍吗？”的时候，请无视这种错位的对比吧。
三、价格
不同的普洱茶对比，普洱茶小白最喜欢的就是用价格来比，于是在信息发达的今天，通过不同平台，不同店铺，同样的茶品对比价格，不同的茶品也对比价格。我们都知道一款普洱茶品的价格是跟品牌相关的，越是出名的品牌，附加值在价格中比列越大，同样的茶品推广传播费用也越高。所以，当你找到买普洱茶的地方的时候，不出名的品牌茶为什么比出名的品牌茶便宜。
四、价值
不同的普洱茶的对比，其实最核心就是价值的对比，如果你心里有自己的价值观，那么你在对比的时候，会更钟情于符合自己价值观的茶品。而每个人价值观的不同，呈现在茶品上的价值也会变得不同，这也就是有人花50万元买一饼早期中茶大红印高高兴兴，而知道这件事的人总是站在自己的价值观上来衡量值不值，而很多人仅从品饮口感和稀有程度这两个角度来看，跟当事人的价值观是有很大不同的。
而从茶品带来的价值来看，一款普洱茶价格是500元，另一款普洱茶价格是5000元，你买来喝过后都很高兴与满意。那么获得的幸福感是一样的，两款茶带来的价值是一样的。依此，我们还能举出很多普洱茶带来的价值例子，比如送礼、投资、保健等等，这种不同维度的价值是一样的，我们在对比的时候，如果错位了，假如让投资维度跟送礼维度对比，价值观的不同，只能自寻烦恼了。而同维度的对比，比如500元的普洱茶和5000元的普洱茶投资5年后的对比，则可以对比出一个结果。
我的观点
普洱茶的对比，并不是所有都可以对比出一个让你满意的结果，因为人是有情感的，情感是无法数值化的。
普洱茶该怎么仓储？
普洱茶该怎么仓储？
普洱茶的仓储是普洱茶生产的一个重要环节，也可以认为是普洱茶初加工之后的深加工过程。不管是自然仓储还是传统仓储、干仓还是湿仓，都可以看作是不同普洱茶产品的不同特征表现。其中，传统仓储或者湿仓可以看作是比较完全的以微生物发酵为主的生产方式；自然仓储或者干仓可以看作是部分微生物发酵和部分茶多酚氧化的生产方式。
什么样的仓储是好仓储？一种仓储，即代表了微生物发酵与茶多酚氧化两者之间的比例，不同的比例便产生不同的体感、口感及香气等等。认定一款茶放仓放得好与不好，表达了消费者对不同仓储产品的喜好与否，也表达了消费者对于一款茶中微生物发酵与茶多酚氧化两者比例的认同。
那么决定普洱茶仓储好坏的主要因素有哪些呢？我们简单归纳为六个方面：一是茶叶原料，二是茶叶紧压程度，三是仓储湿度，四是仓储温度，五是仓储环境中的有益菌群，六是时间。
1、关于茶叶原料。在相同环境下，不同的原料其转化的速度是不同的（做熟茶时针对不同原料加水及温湿度控制等都是不一样的），所以放仓也要根据不同的茶来做仓储环境的调整。
2、关于茶叶紧压程度。一般来说，茶叶压得松则会有利于后发酵，而茶叶压得越紧则越不利于后发酵，我们常见的饼、砖、沱茶一般都压得松紧适度且厚度有限，所以生茶的后发酵是可以预期的。但新出的铁饼、心型紧茶、竹筒茶以及“千两茶”等压得很紧且很厚，如果不作特殊处理的话，我估计即便过上五十年也不会太好喝。
3、关于仓储温度。可以找到的经验数据是，平均温度在26℃至30℃之间。如果温度偏高可能会使茶叶加速陈化，温度过高则易炭化，温度如果偏低则会使陈化速度降低，降低经济效益。
4、关于仓储湿度。经验数据在湿度60%至80%之间，湿度偏高容易造成茶叶劣化，湿度偏低的话也同样会使陈化速度降低。
5、关于仓储环境中的有益菌群。往往容易被忽视的是仓储环境中必须要有充分的有益菌群，这也是我认为“无仓不成茶”的理由。普洱茶是后发酵茶，没有经过后发酵加工的茶只能称为晒青毛茶，毛茶不是不能喝，但在香港老茶人眼里，具有刚猛茶气的生茶是不能常喝的，对肠胃多少是有刺激的。生茶至少要入老仓十多年才可以试喝。汤色转红与口感醇厚恐十白是生茶是否转化、能否长期品饮的标志。普洱茶的后发酵过程（陈化过程）本质上是有益菌群作用下将茶叶中非水溶性物质降解为水溶性物质的过程。普洱茶生产在云南，而大量存放在香港、台湾等地。有人认为，香港、台湾等地的老仓对于存放出好茶十分重要，就好比好酒必经老窖一样。
6、关于时间。掌握了上述五个方面是不是就能做出好茶来了呢？不见得。更加困难的是温度、湿度以及有益菌群种类与数量都是建立在时间轴线上的。一片好茶在什么时间需要什么样的温度、什么样的湿度以及什么样的有益茵群的作用，我们是知之不多的。如果给一片好茶的形成画一条曲线的话，这是一条贯穿于温度、湿度、菌群及时间等多维空间里的曲线。相比好茶的形成，即便我们有再高的科技手段，也很难将片好茶在现实世界中完全复制。
通过上面的分析，我们可能得到如下启示：
好茶不可多得也很难复制。
在脱离老仓的情况下，个人存茶的效果可能不会如想象中那样好，所以要珍惜每一片好茶。
放仓效果将随消费者的认知发生改变，所谓好茶也是品饮当时消费时尚中的“好”，而未必是存放初期的“好”也未必是几十年之后的“好”。
从现在开始到今后五年之内，我们可以想见的是：新熟茶以干仓为佳；老熟茶（十五乃至二十五年以上）以湿仓为佳；中生代生茶以干仓为佳。
从温湿度条件来看，认为较好的仓储地应该在香港、广东等地，但是容易把茶放得太湿以至于放“坏”的地方似乎也是这些地方。我猜想再过几年沿长江中下游地区存放的茶也将出现在市场上了，我是抱着很多期待的。至于云南存放的茶，目前还没有特别有名的出现，我甚至认为昆明的高海拔低氧可能会对茶多酚的氧化起负面的作用。
普洱茶中烘青和晒青的对比
普洱茶中烘青和晒青的对比
拿烘青和晒青对比，干茶最大的区别在烘青叶底翻绿，但新作好的晒青也可看到翻绿的叶底。通常晒干的茶青叶片都是黄绿或墨绿，不象烘青那样高温烘干后，一段时间内很绿，时间长了就翻黄！
晒青特有太阳味，也就是晒干的味道。和烘青的板栗香豆香差别很大的。烘青化的晒青也有太阳味，但因是高温杀青（滚筒）或低温烘干，都多多少少会有有板栗香豆香，这对于刚入门的茶友来说真的是有点难度的，要靠经验了！（晒青很多都有烟味，烘青是焦香，或高温的甜香）
晒青通常都有红叶底，烘青不太常见，或很少，这都是说做的好的晒，烘青。有很棒的晒青，几乎一点红叶底都没有，汤涩也非常清，香气是晒青的，没烟味，口感很霸气，苦涩浓烈，回甘生津强烈！和好的烘青是根本不一样的口感，烘青汤清，水甜柔，不苦涩，回感生津都弱得多，香气也是板栗香豆香，两者有共通点，也有不同点，但绝对是能分辩的。
晒青大叶种很耐泡，做的好的可泡到10次以上，烘青的大叶种5--7泡基本没味了，就算能泡到10泡以上，那还可参考其他的特点来分辨！
烘青大叶种绿茶带有明显的豆香，板栗香是因为高温烘干的关系，制程所致。晒青茶，既然是晒干，就不允许有豆香，板栗香。
一些机制晒青的粗制干燥方式程是打毛火，烘干机烘至半干，再拿去晒干，所以叶底出现一些微量的豆香是可以推断的，但明显的豆香，板栗香的晒青茶，就绝对不可取。
六堡茶该如何储存
1、不宜密闭。
2、若茶有仓味，可置於空气中，待其仓味散尽再储存。
3、若茶汤口感“紧”或“涩”，可将茶片剥散或摊开，待其自然“回润”，益增其滋味之丰富及香气。
4、应远离厨房及有怪味处。
5、千万不可烘焙（即使低温亦不可）。
6、散仓味以每年十、十一月吹北风时，让自然风吹最佳，因北风乾燥，湿度在五十度上下（平常约七十度），另外在非下雨天时用电风扇微风吹亦可，注意勿受太阳光直射。
7、有气之茶（以50年代居多）如不立即品饮时，应保留其外纸及竹壳，以护其气，品饮前再将外纸去除，剥开“回润”，经常品饮，即可渐入佳境，“回润”至适当时，即可用纸包裹储存。
8、无气或略有仓味的茶，宜将外纸斯去。
9、清理乾净，适度透气后再储存。
10、整筒竹壳茶饼若无仓味，可用外纸包裹存放，纸有调节作用可挡过度湿气。
11、以冷气送风会过於乾燥，想去除仓味时可用此法。但仓味去除后，仍需以自然空气。适当的湿度来“回润”。
宝洪茶该如何储存？
储存方法
宝洪茶应该存放于干燥，无异味，低温的环境下，拆封后要及时的把它包好存放，以防茶叶的香味流失，影响茶叶品质。
瓦罐储茶法：此法古代就有.明人冯梦祯<快雪堂漫录>云：“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也.”茶叶含水量不能超过6%.可用生石灰除湿.具体操作方法同石灰块保存法。
罐藏法：容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性.重要的是茶要干燥，袋口封好.此法简便，取同方便。
塑料袋贮茶法：选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋.茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成。
热水瓶贮茶法：可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的绿茶，盖好瓶塞，用蜡封口。
冰箱保存法：宝洪茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室.此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质。（文章来源于网络；版权归原作者所有）
普洱茶经营的“新思考与新方法”，茶企该如何走？（上）
普洱茶经营的“新思考与新方法”，茶企该如何走？（上）
一、李嘉诚说，看一个项目能不能做不只要看其前景如何，更要看其退出机制是否完善。什么是退出机制？对我们做茶的来说，就是买进一款茶不光要看这款茶以后能不能转化出好的效果来，更要看这款茶能否顺利以合理的价位出手兑现。从这个角度来说，好喝的茶不少但未必每个都容易出手。现实来看，什么茶既好喝又容易出手兑现不是很明确的吗？
二、产品线建设对一个普洱茶专业茶庄来说是十分重要的，对一个白手起家的茶庄来说是十分十分重要的，从茶庄开设起的五六年甚至七八年之内都是头等大事。
三、有一些做其他行业的朋友想开茶庄来征求我的意见，我表达了坚决支持的意思，同时也一再动员几个跟着我们喝了几年茶喝得挺明白的黄普同学开茶庄。我觉得在他们的知识结构体系中不管其他做什么都不可能象普洱茶这样达到一个行业的高度，挑行业做事情还是要选择一个相对较高的起点。
四、作为一个专业普洱茶商，名茶老茶贵茶要蹭，要带着学习的目的蹭茶。但作为一个成熟的普洱茶商更要关注自己的经营，关心的重点要放在：“茶好不好，有没有特点，有没有卖点，有没有客户，有没有较高的利润空间，有没有量”。生意做好了还愁没有好茶喝吗？
五、对一个专业的普洱茶庄而言，茶品的运筹实在是非常重要的一环。其复杂程度经常让我想起年轻时打过的桥牌，先出哪张后出哪张，如何找到一条稳妥致胜的路径。有时候拿到一手烂牌未必言输，而拿到一手好牌如果不认真慎重也未必能赢。对茶的经营而言，什么时候要拿茶在手，什么时候要持币在手，也是不一样的。
六、对普洱茶归类的理解，在本质上来讲是对普洱茶生产过程的理解，也是对普洱茶品质特征形成过程的理解，更是对各阶段好茶判断标准的理解。
七、如果仅仅从茶的品质特征等方面来谈论对某款茶的看法，那是比较简单直接的，不会有太多的矛盾。但如果某款茶掺进了人的因素、政治的因素，则中间有很多东西是没法用文字来说明的，知情者也未必会把事情讲得很清楚很明了。所谓“立场后面是利益”大概就得这样来解释。一个普洱茶商如果明白了这层意思那就能够比较客观地看待各种表现的茶了，大概也就算活得比较自在了。
八、桥牌的精髓在于“二C”，即Choice（选择）、Control（控制），这与普洱茶的经营有着异曲同工之妙。
九、客人大多看着博客而来，博客的格调是什么样的，客人大致也就是什么类型的，所谓“物以类聚，人以群分”。
十、一个人能否在短期内搞明白普洱茶，与他的预算及用心程度有着直接关系；一个茶商能否在短期内把普洱茶经营好，与他的货品和客户资源有着直接关系。在低预算的情况下只有通过循序渐进滚动发展，但代价是周期较长且需要此后几年在市场开拓方面的不懈努力。
十一、喝茶有“边际效应”，对一种茶的兴趣会有一个从低到高再到低的过程。同样地，做茶的生意也可能会有“边际效应”，兴趣应该也会有一个从低到高再到低的过程。喝茶久不明白或者喝明白以后都有可能兴趣降低，做茶的生意不管顺利不顺利时间长了也都会使人对此产生倦怠。倦怠时放一放，放慢一些节奏，转移一下注意力，或许会有意想不到的效果。
十二、同一名称不同感觉，同一批次不同感觉，同一仓储不同感觉，甚至，同一饼上也存在细微差别。中生代茶，走在半路上的茶，就是这么有意思。也正因为有差别有意思才显得有趣味有吸引力。
十三、“天天练”还有一个很大的好处，就是能够让我们在不断前进的同时经常回头看看，知道自己以前哪件事情做错了、哪款茶判断有误、哪桩生意没做好、为什么。
十四、一个真正的普洱茶爱好者必然会经历中生代阶段。所以，我们只需要在中生代茶上下足功夫等着便是了。“下足功夫”，包括：对各类各阶段普洱茶有深刻的理解，掌握有足够好品质的茶品，掌握有足够好性价比的茶品。
十五、一款茶品的基本情况往往与生产厂家的生产经营状况有紧密联系、与这类茶在某个历史时期的行业发展历史有紧密联系，甚至与当时国民经济的总体发展情况有关联。有时候，要客观全面地了解一位专家名人推荐的“名茶”除了要具体品鉴实践之外，还可以了解专家名人的历程与成长过程，搞清专家名人与某款茶的前因后果与真实关系。
十六、对一个茶庄而言，茶品的高低搭配是很有些讲究的。低端茶品要求性价比高，虽然营业收入不多但却是很稳定的收入，不管市道好坏都对茶庄的生存与稳定运营起到好的作用。中高端茶品的利润较薄但代表了茶庄的水准，所以也不能不做。两者的关系是相辅相成，互相影响，缺一不可的。
十七、从经营的角度来讲，中生代茶一是看品质，二是看品牌，三是看性价比，三者要统筹兼顾。具体对一个普洱茶经营者来讲，还要根据自己的实际情况来安排进货与销售，产品与数量都要考虑周全。往往对别的茶商合适的茶品不见得适合自己，而对自己合适的茶品不见得适合别的茶商。
十八、认同一款好茶往往不见得能做成生意，因为大家认同所以价格往往不会如愿。
十九、关注班章茶的人越来越多，班章为王嘛。准备拿出一片302“班章王中王”，一半用于五月中旬的上海茶博会，一半用于六月中下旬的北京茶博会。展会期间每天安排固定时间（下午两点）跟各地普洱茶爱好者来一次公开交流，主题就是”我的班章等着你的班章“。
二十、选料精、仓储好的大树茶喝过以后再来看普通的台地常规拼配茶，台地茶的不足之处还是比较显著的。比如相同干仓条件下的转化速度，比如茶质的醇厚感，比如口感中回甘生津的体验，比如喉韵与体感，不少。当然，大树茶也要选春茶，也要选生态环境好的茶，还要存放得当，还要耐得住时间。
二十一、普洱茶越陈越香，没错，前提是要把一款老茶（或者中生代茶）喝明白，还要搞清楚这款茶的来龙去脉和背景，搞清楚这款茶与其他茶的关系。贵，贵在哪里；好，又好在哪里。这种情况下做生意才能真正做到万无一失、笃定从容。“只卖自己也喝的茶”还要赚钱发展，真不是随便说说的。
二十二、行走茶区、走访茶商是为了开阔眼界，有比较才有判断，在看清外部世界之后就能更加珍惜眼前的一切。
二十三、茶叶在冲泡、品鉴、经营等诸过程中都会面临选择与控制，经营中所面对的选择与控制的情况更复杂、难度更大、更具艺术性。经营活动进入艺术境界的体现在于灵活性与原则性的把握、在于买卖双赢且心情的高度愉悦。
二十四、一直在反思，为什么F系熟茶特别是F5、F6、F7所拥有的迷人的“陈香尾韵”在其他勐海系熟茶上体现不出来？我想，除了工艺、环境和优势菌群的作用之外，茶料的作用不可忽视，这里所说的茶料不仅指等级更指产地。
二十五、经营状态的改善可以带来消费水平的提升，也可以带来员工收入的提升，但更应该有利于我们加强对茶品质量的追求。事实上，换个豪车开，我黄刚还是原来那个黄刚。如果拿出来的茶不好，那黄刚就真的不是原来那个黄刚了。
二十六、在我看来最容易被培养的大客户一般具有如下四个条件：一是痴迷普洱茶；二是对普洱茶有文化层面的要求与认同感；三是有相当强的消费能力；四是喝茶有年而且被不良茶商伤过。
二十七、有茶友问我如何看待当前大益与其他茶企的博弈，实话讲，我根本不关心。我只关心自己口袋里还有多少现金，下一阶段可望得到多少现金，有了现金可以换回多少好喝的新熟茶、老熟茶以及中生代生茶。在我看来，只要把握好上述三类茶的性价比，量入为出，量出为入，茶庄就可以始终立于不败之地。
二十八、老茶与“老茶”是不一样的，认可老茶与认可“老茶”也是不一样的。做老茶的生意首先要了解客人是否真的了解明白老茶。如果真的懂茶并知道茶的价值那就一买一卖简单了；如果客人并非真的懂茶那还得先跟他交流、喝明白再说，这就是我们茶庄的生意经。这样做麻烦一些但后患少些。
二十九、普洱茶市场的混乱与起伏不仅仅在北方，同样出现在广州芳村。从某种程度上来讲，广东普洱茶市场是混乱与艰难的始作俑者。普洱茶首先是饮品，条件好的兼具部分保值增值功能。如若人为地、无条件地夸大其增值功能甚至金融功能，则离灾难不远了。
三十、做一件事情要明白自己在做什么，处于什么阶段什么位置，自己的长处及不足各是什么，无论喝茶还是做茶都不能浑浑噩噩、糊里糊涂，更不能人云亦云。
三十一、苏州是绿茶主产区与主消费区，普洱茶如何站稳脚跟？还是要从最根本上去解决问题，即强化普洱茶较之于其他茶类的不可替代性，突出普洱茶不可替代的特征。只有这样才能从根本上将普洱茶的优势从其他茶类中切割出来，让人认知、接受、不可逆的喜爱。所以，作为普洱茶的经营者应该拿出有别于其他茶类特征的真正的普洱茶来，比如标杆的熟茶和标杆的中生代茶，而不是新生茶和低端质次的熟茶。
三十二、一般来说，有什么样的饮食习惯就会有什么样的饮茶倾向。饮食偏清淡地区如两广、福建、江浙、上海等一般对易武茶的柔和甜顺会比较接受，口味较重如两湖、江西、川渝以及广大北方则可能更倾向于喝刚猛的布朗山茶。沈老师在南京的实践证明，以易武野放茶为原料的99大渡岗更适合长三角地区市场。
三十三、虽然叫同一个名字、同一个编号，但如果批次不同就有可能用料完全不同，如果仓储不同就有可能效果完全不同。老茶的生意不好做，但老茶确实有意思。
三十四、在习茶过程中要十二万分地注意提醒自己——与其他茶类相比，什么是普洱茶不可替代的特征？坚持这一点可以让自己在习茶中飞快地进步。坚持这一点就是坚持了正确的习茶方向。（作者简介：黄刚，系中国茶叶流通协会普洱茶专业委员会副秘书长。）
老茶该如何泡？怎样泡好喝？
好茶的冲泡方式可是很有讲究的，每一个瞬间都是不可忽略的，尤其是又老又珍贵的茶，泡不好就可惜了，那就是浪费，怎样才能泡好一壶茶呢?你知道吗？
1、选壶
冲泡普洱老茶，用紫砂壶来泡是很好的选择，紫砂壶之妙处在于透气性好，聚热聚香，泡出来的茶叶能还原其本有的香味，但紫砂壶会吸附茶香，所以每种壶最好只冲泡同一种或同一类茶，以免茶味混淆，影响口感。
老茶该如何泡？
2、醒壶
在冲泡茶时首先要做的是醒壶，用烧开的水将紫砂壶里外浇透，控制好壶温，使投茶注水时，壶壁不致于因吸收热量而降低冲泡茶叶所需的热量，这样泡茶时效果更佳。
老茶该如何泡？
3、茶量
泡茶用茶的量是要看喝茶的人数，喝选择的壶大小来衡量的，冲泡老茶，水温一定要高，老茶经过十几年沉淀，已经进入一种平稳转化状态，高温才能把其中隐藏的内质激发出来。冲泡时，注水要平缓轻快，可围绕壶口、碗口旋转注水。整个冲泡过程中保持冲泡温度与力度需保持稳定。
老茶该如何泡？
4、出汤
紫砂壶冲泡老茶的好处，茶气和茶香更加聚拢，能够保持香气高亢浓郁，高温下快速出汤。
5、淋壶
用沸腾的水来连续一到两次的来淋壶，在注水时，稍稍让水溢出壶口，让茶汤浸润壶身，有较好的养壶功效。
老茶该如何泡？
6、焖壶
泡到后面的时候，特别是十多泡以后，出汤时保留三分之一和下一次冲泡时一起出汤，俗称“留根”，这也能保持后续的茶汤滋味饱满度。
茶该如何泡？
泡老茶不容易，从入手到醒茶再到冲泡，再到泡出一壶好茶，每一步都是一个新的过程，在泡这一壶老茶时，从中体会泡茶的乐趣。
黑茶该如何泡出韵味来？
茶味如人生总是先苦涩、后甘甜、再浓醇。如果说茶有灵性，那么唯独黑茶有着扑朔迷离的神秘，在传承中彰显霸气，既阳光又保健。
很多人也会发现黑茶是很多紧压茶的原料，且是一种后发酵茶。之所以会被命名为黑茶，主要是由于它在采用的原料中就是比较粗老的一种，然后在对其进行加工制作的过程中，会给予较长的时间使它们堆积发酵，所以制成的茶中叶色多呈现出暗褐色，故此得名——黑茶。
要想知道如何泡出来的黑茶会更有韵味，首先需了解黑茶的分类。不是按照口味香气来划分，相反不过是按照出售地区分位为侨销和边销。
所谓的侨销茶就是不在国内销售的黑茶，饮用者多为南亚和台港澳地区等，这样的茶大部分都是上好的茶；而所谓的边销茶呢是专门提供给那些边疆少数民族来饮用，主要是为了更好的保持各种维生素的需求，特别是那些从事畜牧业的游牧民族，因为居住的环境多为像沙漠戈壁等一样的荒凉地带，对蔬菜水果的需求量供不应求，所以这样一群人很需要长期饮用。
中国出产的黑茶一大特点就是很紧实，且大多为紧压茶，想简单的用开水就冲泡出它的茶汁来那是不可能的，它需要的是烹煮。在饮用前，你需要先将黑茶的砖茶切碎然后放入壶中添上适量的水烹煮，如果想要茶汁更充分的浸出来还需要在烹煮的时候不断的搅拌。
对于茶叶的冲泡，一般情况下只需要备好茶具、茶叶、水等，在经过沸水冲泡后就可以饮用了。但是品茶讲究的就是一个色香味俱全，如果你想很好的使茶中原有的色、香、味发挥出来，也不是想象中的那么简单。要想泡好茶，泡出茶的韵味，还得根据茶的不同特性以及它不同的冲泡技艺和方法。
在这里要想使黑茶的韵味表达的更淋漓尽致，以下步骤说不定可以帮到忙。冲泡黑茶的时候，首先需要将适量的砖茶切碎，接着将它们投入到茶壶中，再然后进行洗茶、烹煮，依次而来。当然这些步骤中还可以根据个人的喜好添加入一些作料，也就是所谓的调饮方式的饮茶。
黑茶的第几泡也很有讲究，往往需要注意时间的分配。如黑茶的第一泡茶，浸泡时间大约在半分钟到一分钟左右；而到来第二泡起，每泡茶的泡制时间就会累加20秒；虽然黑茶浓郁，但冲泡的次数也不是无限的。
喝黑茶的韵味还在于减肥中，那种刚刚泡好的浓黑茶中最适宜在饭前饭后各饮一杯，如果长时间形成习惯作用会很明显。黑茶在发酵的过程中很大程度上受益于黑曲霉，而且在发酵的过程中自然的生成了一种普诺尔成分，这就是防止脂肪堆积的最重要物质所在。
潮湿天气该如何存放六堡茶？
潮湿天气该如何存放六堡茶？
最近在南方潮湿的天气已经持续了2周，相信全国也有不少地方出现类似的情况：墙壁“冒汗”，渗出了一串串细密的水珠，地板上也湿漉漉的一片。对于六堡茶存放的陈化状况主要有四个要素：温度、湿度、通风、无异味，存放的最佳环境，温度摄氏20~30℃之间、相对湿度65%~75%，存放的好坏会影响六堡茶的口感与茶气。最近的天气对于普通人而言不过是潮湿罢了，但是对于藏茶的爱好者或者茶商而言，损失的是白花花的银子。
每到这个季节，把门窗关得严丝合缝，同时使用各种除湿装置，成为不少存茶者解决茶叶防潮的常用方法。有些存茶者把空调24小时地开起来了，电表哗哗地转，虽然确实让房间干燥了不少，但电费支出也不少。那么小六在这里和大家分享一下，如何在潮湿的天气存放六堡茶的心得。
家庭存茶
撬开过的茶饼/散茶
一般建议将六堡茶置于陶瓷缸中存放。在家可把即将要喝的六堡茶拆去包装，整块或用撬茶刀小心将其开松成小片，用宣纸或无味吸潮的纸张包好后放入小型的陶瓷茶罐存放。同理散茶亦可用同样的方式。
注：如果是经常拿出来喝的茶就不用纸包了直接置于罐中就可，只要注意不要吸收异味就可！（潮湿天气不建议大家用紫砂罐存放茶叶，通风透气会吸收水分）
整片和整篓茶叶的存放
整饼和整篓茶叶的存放就比较严谨了，很多茶友买来的好茶都不舍得喝，有些一放就是几年，那防潮防异味就不得不仔细了，万一发霉了就太可惜了，不光是茶的原因，还有对茶的那份执着的感情！那该怎么存放呢！步骤如下：
步骤一：准备牛皮纸（一定得没有异味的）木炭，牛皮纸袋
步骤二：将茶饼或者整篓茶用纸袋或者整张牛皮纸包装起来。
步骤三：将包装好的茶叶置于准备好的纸箱内，把木炭置于空位，用一张牛皮纸把茶叶隔开，箱内不要太满保持20%的空位，然后密封把纸箱放在干燥无异味通风处。
店面存茶
也就是茶叶商对于档口茶叶的存放，在档口的茶叶流通性强，很有可能刚刚进来的茶叶5分钟后就被客户拉走了，所以要做严谨的防潮比较麻烦和不必要，至于单片和整桶的茶可以按上面的方法存放，那我们说说整件的，在芳村一家档口堆放几十件茶叶是很正常的，由于是档口环境不严密，放大量干燥剂和活性木炭基本是没用的，就是抽湿机的效果也是甚微，所以我们建议店面只放客人马上要提走的货。要存放的直接入仓库（仓库的存放等下我们会介绍），但是回潮天或者雨天地板会比较明显的潮湿，这样我们就要注意了，推放的时候地面上放一个防潮板，茶叶箱不要靠着墙放，茶堆之间留点空隙。
注意：防潮板的购买，首先要闻下防潮板是否会有异味，有些防潮板的味道很大，然后看防潮板的表面是否平整，有些会有突起的尖锐的小块，所以这一块大家要注意了，还有就是防雨，下雨的时候不要让雨飘进店面里面！
仓库存茶
对于有比较有实力的藏友来说，在几年甚至几十年的积累下，有个大型仓库专门藏茶也不例外，要让这么多茶正常陈化，保证它们不发霉，不受潮，无异味那就要下很大的功夫了，众所周知六堡茶的保存与其它茶叶的存放有着质的区别。绝大多数茶叶的收藏都追求“保鲜”以防止茶叶氧化，然而六堡茶就不同了，保持适当的温湿度，对六堡茶的“陈化”是很有必要的。那要达到这些标准就需要专业的装备，比如排风扇，湿度计，温度计，除湿机等，那下面就一步步来介绍：
摆放
在仓库里面怎样摆放茶叶比较合适呢，推荐大型的铁架（个人不推荐木架因为木架可能会吸水），用铁架的好处就是，一不会接触地面避免从底部受潮，茶叶之间有空隙，利于通风转化，茶也不会“闷”着。
防潮、除异味
茶叶仓库里面，不要放有异味的东西，如果那样茶叶很容易吸收，基本就是只放茶叶，按时通风，避免阳光直晒，防潮的话方法很多下面介绍几种！
准备温度计和湿度计还有除湿机，如果湿度过高要使用除湿机除湿，平时也得多注意通风干燥，冬季的湿度较低，湿度用除湿机很好控制，主要是春季梅雨季节，要控制好！
用熟茶测试仓库的湿度变化
在仓库里面分散放几饼熟茶，如果一直让六堡茶的存放环境的湿度处于75度以上，空气的湿度会把茶体本质香不断的吸走（茶香），如果湿度越高茶体本身自带的原香就会散得越快（好比人为发酵的渥堆熟六堡茶，茶叶原本的樟香清香在2个月内就会全部被改变了），所以根据茶叶的变化你可以判断仓库的湿度高低从而做出反应。
活性木炭去除异味和防潮
如果只是200平方米左右仓库这个方法是不错的，但是如果仓库过大的效果就没那么明显了，众所周知活性木炭有吸收异味的功能，同样它防潮也是一个好手，它对人的身体也是无害的，活性炭是一种多孔性的含炭物质,它具有高度发达的孔隙构造,活性炭的多孔结构为其提供了大量的表面积，能与气体（杂质）充分接触，从而赋予了活性炭所特有的吸附性能，使其非常容易达到吸收分子的目的，所有的分子之间都具有相互引力。正因为如此，活性炭孔壁上的大量的分子可以产生强大的引力把空气中的水分子吸收掉，从而达到干燥的作用！活性炭大概3块钱一斤每1.5平方需要一斤，那200平方的仓库大概就是133斤差不多就是400块钱左右，这不是重点重点是，回潮天一年也就2个月，用完后可以把活性炭拿到太阳底下去晒干，同时活性炭还可以吸收异味，拿去晒里面的异味也会挥发了来年可以再用！就是用完之后打扫的时候需要点人力！
普洱茶如何保存？
普洱茶的保存条件，已是所有茶品中最为宽松的了。一般说来，只要不受阳光直射、阴凉通风，远离其他气味浓厚的物品或环境，例如香皂、蚊香、樟脑丸、厨房、卫浴等即可。如果普洱茶的陈放数量较多，不妨拨出一个小房间，摆上除湿机、温度计，定期翻堆。目前较广为茶客采用的是“陶缸堆陈法”：取一广口陶缸，将老茶、新茶掺杂置入缸内，有包装者最好退除，以利陈化，缸口则以木板、棉布覆盖，使其通风、不落尘、不进异物即可。陶缸堆陈法的概念是模拟一个微形茶仓，安排一个适合茶菌生长的环境，让老普洱茶的茶菌顺利繁衍到新茶上，且让新茶的茶气刺激老茶，达到新旧并新，阴阳互补的效果。
此外，对于即将饮用的茶饼，老茶客们另有一套“茶气调和法”：将茶饼整片拆为散茶，置入半斤、一斤装的陶罐中（勿选不透气的金属罐），静置半月后即可取用。这是因为一般的茶饼往往外围松透，中央气强。经过上述“茶气调和法”处置后，即可让内外互补，享受到较高品质的茶汤。
以前藏茶是收藏级或二十世纪上半叶的“历史名茶”，近来，另行兴起的藏茶风，则是主张提早参与普洱茶的“养茶计划”，许多未雨绸缪的茶友纷纷着手收藏陈期在十余年以内的生茶，他们认为，既然喝茶、保健是一辈子的事（甚至是要传承给下一代），那么趁现在留藏一些茶质不错的新茶，不但价格较低（不用负担业者的仓储成本），而且自行保存、养茶，较无卫生安全的顾虑。
普洱茶如何品鉴?
普洱茶如何品鉴?
普洱茶如何品鉴是一门学问。有经验的茶人，喝一口就能知道是哪个山头的茶、树龄多少、存放了多久。而对于入门茶客，面对眼花缭乱的各种普洱茶，往往无所适从，只得盲目跟风。如何鉴别一款普洱茶呢？且听专家说。
看干茶
看干茶主要看条索与色泽。条索的形成与茶种、制法有直接关系，品鉴时一定要对各茶区茶种、制作习惯有所认识才行，如果有标准样就更好。
从茶种看，例如困鹿山、倚邦、黄草坝、那卡等茶山，大小叶混生，小叶占相当比例，制成品的条索就会显紧细。景迈、贺开、攸乐等茶山中有不少中叶型，因而条索也比较紧细。而老班章、老曼娥等几乎都是大叶，条索就会显得肥壮。
从制作看，易武、蛮专、江城、景洪勐宋、小景谷等有做泡条习惯，茶条显得松大。掌握了这些后，如见到一款条索紧细的茶说是班章或易武就要打问号了。当然不要忘了看色泽。
闻干茶香
看完条索色泽后，要闻茶香。不同茶山的茶香型、强弱有别，台地茶与老树茶区别明显。嗅觉灵敏的人老班章、易武、景迈这些名山香型可以较明显分辨。台地茶与老树茶的香在强烈度、深沉度上明显有别，老树茶香闻之有沁人心脾的感觉，台地茶则有飘忽、轻浮的感觉。
观汤色
汤色主要用于鉴别制作工艺、茶叶存放年份与存放方式。制作工艺正常的茶其汤色是透亮的，根据存放时间呈现黄色或金黄或黄红或栗红色。
存放一定年份的普洱茶，其正常汤色变化应该是1－5年汤色黄绿向金黄转变，5－10年金黄向黄中带红转变，10年后黄红向栗红转变。
如果一款茶才有5－6年汤就转，10年左右就栗红，就要怀疑是否经过轻度发酵或是进过湿仓。
另外正常老茶色泽是栗红色，宝石红是夸张的形容词。老茶中湿仓茶退仓后汤色也会很透亮。
品滋味
第一杯茶汤咽下之后，请集中注意力，感受口腔里的回甘、生津具体准确位置。判断好茶的标准包括：香、甜、滑、顺、回甘、生津。
喉韵，就是当你咽下茶汤的时候，你能明显感觉到茶汤是一咽到喉底甚至更深的部位。喉韵越深，茶质越强，茶的口感越甜，改变口腔味蕾的时间越长。
同时，品滋味可以鉴别茶的茶种、树龄、茶园类型、茶区、制作工艺、存放年份与存放方式条件。制作普洱茶的原料是大叶种和历史上的小叶种，小叶种由于内含物不如大叶种，因此虽生长于普洱茶区且有百年以上树龄，但一般都具有苦涩、甜滑、回甘、耐泡度不如大叶种，香近于或略高于大叶种的特点。
一般而言，树龄越长苦涩度越低，甜滑感越强、耐泡度也越强。自然存放没受潮霉变的茶，随着时间推移、内部物质的分解，茶气不断降低，苦涩也逐步降低。
台地茶苦涩较突显而且苦中基本无甜或少甜，质感薄，苦得直接而无层次，苦涩会稍长久，回甘一般。老树茶多数苦中带甜，汤质较厚滑，苦得有层次，虽然苦但会觉得很受用，回甘快而明显、持久。
一般而言，茶区越往南则茶气茶味越强，茶气茶味强的茶多在澜沧江外的勐海、澜沧。但如果加上苦涩的长久度、回甘的程度、汤质甜滑感等因素综合评价，有的江外茶又不如江内茶。如易武茶其茶气茶味逊于江外很多茶山，但因其甜滑感、回甘度等原因，其身价又超过了好多江外茶。
闻杯底香
杯底香主要用于鉴别是否老树茶。多数台地茶没有杯底香，有一些矮化老树茶如果周围生态环境较好也会有杯底香。临沧有不少矮化老茶园的茶有杯底香。杯底香分热香和冷香，其强度与持久度与老树茶的树龄和生态环境有关。
看叶底
正常的普洱茶叶底是色泽一致，不软烂，无杂色，10年内黄绿向黄栗转变，10年后黄栗向栗色转变。如果叶底有焦糊边、焦片，是杀青锅温过高，如果有黑硬的梗、叶，是毛茶时受潮霉变，如果叶色正常但是软烂则是加水发酵过。如果叶底有红色、红边，是鲜叶时或揉捻后轻度闷到，酶的催化作用使其变红。
冲泡到最后的叶底，如果是老树茶，闻之仍然有正常的茶香，如果台地茶则会有一种树叶味，另外如果制作工艺有问题或存放不好，叶底也会有异味表现出来。
试耐泡度
耐泡度与茶叶中的内含物的量有关，可能还与茶叶的物质结构有关。在实际冲泡中，台地茶耐泡度则明显低于老树茶。老树茶由于树龄、采撷量、根系与吸收养分的关系等因素，其内含物明显高于台地茶。
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