【www.cy260.com - 茶叶种类】
茶叶与服装，从传统意义上说是两个完全不搭界的概念。不过，英国科学家与时装设计师最近联袂合作，让吃喝与穿成功跨界。他们利用废绿茶水、糖和其他营养物质，研发出一种看起来既像皮革、又像纺织物的服装面料，由于其原料主要由茶叶构成，因此，人们将用这种面料加工制作的服装称之为“茶衣”。如今，“茶衣”的款式和种类正在扩大，除了衬衫、夹克以外，还出现了“茶童装”和“茶鞋”。
众所周知，茶叶是一种保健饮品，它在食品领域的应用比较常见，如绿茶冰淇淋，抹茶蛋糕等。至于废茶的延伸利用，除了茶枕外，还真想不出太多。至于废茶如何成为织物做成服装，其中的确还有点小悬念。
原来，经过一系列复杂工序提炼出来的绿茶混合液，可以有效刺激醋菌属类细菌的生长。伦敦皇家学院分子生物学家弗里曼教授说：“这种细菌可自然滋生出纤维素纤维，这些细菌连结成块，便可成为面料。”科学家们向纤维素茶叶汁内添加大量菌块，待其干爽之后，茶衣就会变得如薄纸般透明，晶莹剔透，玲珑可人。而且，在试穿半个月之后，由于纤维素的作用，茶衣会愈加结实，甚至像皮革一样牢不可破，用手撕都撕不烂。
英国媒体认为，“茶衣”的问世，是科学家智慧火花碰撞的产物。这一想法首先由伦敦皇家学院纺织学教授苏占丽提出，即利用微生物可循环生成纤维素，进而生成类似纺织品的服装面料。虽然苏占丽的构想听上去令人匪夷所思，但突破了以往科学家对于菌生纤维素材料研究的极限。为此，科学家们不约而同地确立了这个联合项目，然后想方设法增强其新特性，最终开发出了“茶衣”。
业内人士称，作为一种成功开发的新型织物，“茶衣”被证明具有较强的实用价值。与此同时，这种衣服还可以被深加工和进行多次处理，如对它进行染色后，就可生成一件新的、截然不同的衣服，这也是“茶衣”的独特魅力所在。科学家们认为，制作“茶衣”的面料，具有创新和可持续特点，发展前景十分看好，甚至有可能成为未来纺织业发展的新趋势。
用茶作面料入衣，是继棉、麻、丝绸、呢绒、皮革、混纺等传统衣料之后，人类在服装面料开发利用上的拓展尝试和技术革新，某种程度上具有突破性和开创性的意义。
毋庸讳言，“茶衣”作为一种新生事物刚刚问世，无疑还存在一些有待完善之处：一是由于菌种不断滋生，衣服的气味比较浓；二是菌块时常造成面料表层不够平整，穿在身上显得不够贴身等。不过，科学家正在想办法弥补上述缺陷，使其变得无味、挺括和平整。如果打破了这两个“瓶颈”，“茶衣”的商业前景无疑会更加美好。
延伸阅读
什么样的壶能称得神器
紫砂文化品鉴——
九瀚艺术，在宜兴紫砂界是个异数。
11月24日讯：首先，九瀚艺术掌门人或说是灵魂人物吕一让，是个异乡人，来自台湾，与紫砂无水土关系，却像在前世结了缘，这位家境殷实的世家子弟，十七岁时，五陵年少，同学还在玩电动车时，他却痴迷于紫砂老壶……八年前，以古玩藏家眼光入手紫砂，锲而不舍执着于一个信仰，那就是美，仍至唯美，甚至于极致的完美。
■收藏周刊特约撰稿人沈平
(广州市作协副主席)
九瀚艺术的异数起点，似乎在于有着当今宜兴制壶人都已淡化了的使命——令朱泥壶在泥与火的激情燃烧中绽放流光溢彩，重塑清代以降远去的精灵，点燃他们独特的“九瀚子午火”，复制出龙窑火型的“特优微几率性黑骨烧法”概念，以专利倒焰气氛窑，模拟古龙窑烧窑气氛，提取烧结状况精华，还原氧化烧结于一体，令朱泥壶面存在大量纳米石英晶体，甫一出炉，便堪比异常紫砂壶滋养数月的水色、包浆……壶友们发现此“神器”在高倍数放大镜下可见，其气孔率达到异于常壶的双气孔结构，可与清代老朱泥壶残片一比高下。自然，这些密集的气孔可以起到储存茶香的特效，更奇妙的是，九瀚追求的壶体内部含铁之富，冲茶犹如铁壶煮水之效。显然，选用的是旧藏珍稀的宜兴本山天然原矿，这些泥料，采用原始手工练泥，不掺任何化学添加剂，使得所制泥料中分子结构不被破坏。烧成后的朱泥壶光泽水润，透气性直逼清器。真可谓一丸朱泥在“九瀚子午火”的淬炼中，微笑涅槃，令九瀚朱泥壶的玩家、藏家与清代朱泥壶的“红颜知己”重逢相握……
仅此作为异数，于九瀚艺术者来说，仍觉不过瘾，他们以科学的态度，坦诚地邀请复旦大学材料科学系进行材质专业分析测试，这是当下许多以化学添加剂掺入朱泥者避之不及、讳莫如深之大忌。
不少宜兴同行见证了九瀚艺术跨越多年亏损，一路沟沟坎坎地前行，但仍锲而不舍地问鼎清代朱泥壶的古意、美感、泥料肌理、质感与窑火气孔效果。解码尘封百年的秘笈，连宜兴紫砂艺人都觉得是奢华的梦想，而这个异乡客却在不断激活宜兴人祖上的窑炉，让它复兴，重现辉煌，便对九瀚艺术有了“他乡知音”的敬畏心。
以制文人壶高手而享誉当今紫砂界、对传统文化与紫砂工艺颇有研究及创作心得的陶艺家吴东元，在闲话九瀚艺术时，作为同行与同道中人，颇有感触：九瀚艺术与宜兴紫砂艺人太不相同了，吕一让先生多年来反复琢磨的不是企业运行财务报表以及成本利润，而是复兴紫砂文化。比如窑炉，不知他设计制作了第几代，每次从台湾运来，他亲自实验，他一次次享受在失败的黑暗中闪现的那一道希望的曙光，他欣喜的是自己的紫砂文艺复兴理论体系日臻完善的过程，他乐意于追求工艺设计、窑温设计、旧泥拼配，在收缩极大的“险境”中，剑走偏锋的意外惊喜，陶醉于朱泥玩家与藏家追逐九瀚朱泥壶的匆匆脚步声……他在理论、科技、工艺、烧造等许多方面都填补了当下紫砂艺术的空白，他心中有一片对紫砂文化深深厚爱、痴痴追求的净土……
而作为紫砂资深玩家，品鉴高手，对紫砂艺术的品质、审美诉求颇为讲究的崔莉臻女士如是说：九瀚艺术借助近十年在紫砂传统工艺与传统窑烧技艺的摸索钻研，如今已在紫砂业界展现了其尤为重要的领先地位。九瀚茶器与当代茶文化紧密结合，其作品把握了良好的求真、求实、求精、求质的品牌定位，在紫砂最佳实用功能完美体现之余，还更好地完成了紫砂传统造器的深耕与觉醒，这也是九瀚紫砂茶器在市场影响力越来越大的必然结果。
于我看来，作为视觉艺术的实践者，紫砂界异数的九瀚茶器与掌门人吕一让先生，是在复兴紫砂文化的殉道中，燃烧自己，凭借一丸朱泥，释放自己的艺术魅力，在无数的实验碎片中，追求传奇般的完美，让茶人抚摸那一丸朱泥如邂逅清代的“红颜知己”，体验时空的穿越，完成薪火的相传，进一步修补了紫砂工艺与文化的断裂。
欣闻九瀚艺术今次“朱颜不改”，携带珍品亮相广州茶博会，开心地调侃一句：你还等什么？我和我的壶友们都惊呆了！
从实用角度选购紫砂壶
很多收藏紫砂壶的收藏家在收藏紫砂壶时往往会忽略紫砂壶的实用性，而往往只是看中紫砂藏品的收藏价值。然而如果购买紫砂壶是以实用为目的的，那么就需要从以下几个方面来判断紫砂壶的实用性。
紫砂壶壶盖
紫砂茶壶是可实用可陈设的艺术品，不能不考虑它的实用性。口盖严实与否是其功能表现之一。从壶盖上，常能端倪出做工的精湛与否。对于大多数的圆形壶盖来说，通转不滞，盖和口之间的间隙越小越好。有的壶盖密封性很好，用手摁住盖上气孔，倾壶时壶嘴里便流不出水来，这样的紫砂壶就是实用性非常好的
紫砂壶壶嘴
壶嘴的出水是否流畅，也是功能标准中的一项。壶嘴流涎，即倒茶时，嘴口不畅余沥不尽，这实属一般壶的必然现象，毛病在于壶嘴中空与壶身通孔的合理关系难以人为解决。最好是茶壶中倾倒出来的茶水“圆柱”要光滑不散落，这种不散落的“圆柱”越长越好。反之，壶嘴茶水倾出时，即散落迸溅，则不可取。当然直嘴、短嘴容易达到这样的效果，造型复杂的难度就大一些。另外，倒茶一收嘴口就断流，这也是泡茶用壶特别讲究的。现今有很多泡茶方法，在茶壶倒水时会先倒入接茗公道杯，并不在乎涎不涎水，当然出水流畅的话会更显舒畅。应该提醒在对历史名作艺术品的衡量标准上不能完全正以此为准。
紫砂壶壶把
壶把的端拿省力、舒适与否也是应该考虑的内容。壶把和壶嘴，对全壶的均衡起着很大的调节影响，若壶身、壶嘴、壶把三者之间失去均衡，整个造型就会显得不舒服，视觉上也不美观。以往紫砂壶比较讲究“三平”的造型标准，即壶口与壶嘴的至高点，在一个水平上。细作探究，这主要是出于倒过来放在转盘平面上制作比较方便的缘故。壶嘴与口平有一定的必要性，否则嘴低于壶口，往壶里倒水时，壶水示满嘴就先流水；反之，倒茶水时，嘴示出水口先出水。至于把手的高低则无必要强求一致，只要构图均衡饱满即可。
紫砂壶的大小
壶的大小以毫升计量，和饮茶人数密切相关，最常见的是一人或两人在喝。不管一人还是两人，壶的大小以100cc～150cc小品较为合适。自用最好控制在200cc左右。
紫砂壶的形状
以球型或者压扁一些的形状合适，可以让茶叶有足够的活动空间。
紫砂茶具是现如今最受追捧的茶具，购买紫砂茶具时追求紫砂茶具的实用性，才能利用紫砂茶具泡出一壶好茶。
紫砂文化品鉴：什么样的壶能称得神器
首先，九瀚艺术掌门人或说是灵魂人物吕一让，是个异乡人，来自台湾，与紫砂无水土关系，却像在前世结了缘，这位家境殷实的世家子弟，十七岁时，五陵年少，同学还在玩电动车时，他却痴迷于紫砂老壶……八年前，以古玩藏家眼光入手紫砂，锲而不舍执着于一个信仰，那就是美，仍至唯美，甚至于极致的完美。
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吴疆：小罐茶,成也大师，败也大师
小罐茶广告引发争议事件，今日继续在网络发酵。
人民日报、财经网、央广网等主流媒体相继介入，人民日报评论：
““大师作而不是大师做”，文字游戏掩盖了几多“机巧”。有一种营销叫模糊概念，有一种标榜叫拉大旗作虎皮。是否涉嫌虚假宣传，难有定论，不妨交给监管部门。无论做人还是做事，当铭记：少作，多做。”
据“新京报”发布采访视频及录音，小罐茶大师邹炳良之女接受采访时称：
“中国人扣字眼很厉害，那个作是什么作，作品的作，我告诉你。如果你不懂，我告诉你现在。”
这番回应，让人大跌眼镜。
小罐茶在各种广告中，无不宣传，“每一罐，都是大师制作”。
很明显，小罐茶打的就是手工制茶这块大牌，这是因为消费者普遍认为手工制茶的质量明显高过于机器制茶，是高品质茶叶形成的一个要素。
邹女接着再言：
“小罐茶只是我们合作的一个项目，我只是合作啊，只是一条生产线为它做啊。”
记者提问：
“制茶工艺里，有多少是手工去参与的？”
邹女：
“从那批叶子里采下来，你都在手工。现代化工艺只到哪里呢，只到除杂、捡杂，精细化而已。其他都是手工。普洱茶从以前到现在都是手工艺结合。这不是叫机械，而是科技文明的进步。就像原来你用食指写字，现在你用笔啊。那你为什么不返回去用食指或木炭来写字呢。”
大师女儿的口气咄咄逼人，然而，却是在偷换概念。
首先，大众现在质疑的小罐茶宣传手工制茶是虚假宣传，现在小罐茶和合作商又都在否认自己不是在宣传手工制茶。
其次，云南茶叶分为纯手工制茶、机械制茶及手工+机械制茶三种生产方式。
纯手工制茶，即采茶、揉茶、压茶饼这整个制茶过程，都是手工参与，而无任何机械参与，这在易武茶山比较常见，尤其是制作古树纯料的作坊里面，纯手工制茶几乎是唯一的工艺。民间的叫法：传统工艺。
机械制茶，即采茶、揉捻、压茶都是机械介入。云南茶区，机器采茶比较少，但是，一样也有。只不过，行业划分属于机械制茶的，只要揉捻机和压茶机介入的，都算机器制茶。机器制茶常见于大品牌茶厂，一般来说，原料属于中低端。
手工+机器制茶，是指采茶阶段手工，揉捻阶段手工，压茶阶段用机器。
了解这几种工艺就可以知道，各种制茶手段是对应市场的需求，或者说“心里需求”，行业内，要么不宣传制茶手段，要宣传，则从未有哪一家说自己的“古树茶”是机器制作的“纯料高端茶”。
而且，大师女儿的回答透露了一个秘密：
“现代化工艺只到哪里呢，只到除杂、捡杂，精细化而已。”
从这句话来分析，茶厂仅仅就是一个筛分级别而已，等于初制、发酵都在市场完成，收购而来，难道这就是该女宣称的“能更好的传承传统工艺”？
“大师作不是大师做”，这是典型的文字游戏，既然是广而告之，怎么不能允许别人质疑呢？
我在上一文中谈过，小罐茶有宣传茶文化的实际意义，而且，我们该尊重的人要尊重，然而，小罐茶接连不断的回应，不是玩弄自己都搞不明白的文字游戏，就是大打恐吓牌，这种回应，非常糟糕。
我在上文中也委婉地提到小罐茶应该提高品质，事实上，我早就有朋友送来喝过小罐茶，而且就是普洱茶，其他口感不谈，居然汤色浑浊，如此货色，居然振振有词狡辩。
事实上，云南民营茶企与其他民营企业一样，都存在一个后继乏力的问题，很多创始人的后代，冷眼观之，都是一副傲娇的样子，其实不知道，别人尊重的是你的老子，不是你！
也许，这就是一个时代的断层，也许，这就是一个时代的命运。
喝茶也能喝出健康
上午一杯，下午一杯，有时晚上再来一杯，40多年了，我对茶的感情痴心不改，始终不渝呢！
开始喝茶并不讲究，逮着什么茶叶就喝什么茶叶，可是日久天长，渐渐嘴喝刁了，开始淘汰茶叶末、后来淘汰大叶茶，再后来就迷上扬州绿茶，直到喝过绿杨春，就觉得这绿杨春不同凡响，好喝！
第一次喝到绿杨春是近20年前的事。那是我到仪征捺山茶场采访，恰逢茶场送茶叶参加全国陆羽杯比赛，总共选了不到一斤，剩下一二两，给我泡了一杯。那色，碧若湖水，清澈明亮；那香，馨香沁脾，怡人心神；那味，先苦后甜，脍炙人口；那形，宛如秀眉，细若针尖。说真的，此乃平生第一次品尝到这么好喝的茶叶！至今想起来，仿佛依然唇齿留香呢！
据绿杨春研制人之一、时任茶场场长的王家昌介绍，这茶叶是一芽一芽手选出来的，一斤有6万多芽呢！从此我就对绿杨春情有独钟了，每年我都会请我仪征的朋友代购几斤，放在冰箱里，常年享用。后来扬州平山茶场也有绿杨春，购买更方便了，当然不用再麻烦仪征的朋友了。
我爱喝茶，反正年近古稀没有生过大病，即使伤风感冒都很少，为国家节省不少医药费，恐怕与喝茶不无关系吧。
好茶也需好水泡
俗话说“水是茶之母”，喝茶除了水质非常重要外，水温的控制也影响喝茶的效果。许多人会觉得冲茶饮茶不过是一壶茶而已，殊不知水的温度就足以令每一壶茶的口感都不一样。想享用一壶好茶，必须掌握泡茶要诀。如果水温控制不当，茶叶也便失去了它的原有味道。泡茶的水温分成低温（75℃~85℃）、中温（85℃~95℃）和高温（95℃~100℃）三种。一般而言，茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低。比如由嫩芽嫩叶制成的龙井、碧螺春，它们属于不发酵的绿茶，最接近原始的茶叶，冲泡温度一般以80℃~85℃左右为宜。这样泡出的茶汤才嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。
而冲泡白毫银针、毛尖、红茶、白茶以及嫩叶乌龙茶、片叶绿茶等，则以85℃－95℃的沸水冲泡为佳。如水温太低，则渗透性差，茶中有效成分浸出较少，茶味淡薄。但如果水温太高，茶汤又容易变酸涩。
乌龙茶、普洱茶和花茶，因每次用茶量较多，而且茶叶较老，所以必须用100℃的沸滚开水冲泡。而不少对泡茶有讲究的人，则会在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水，这样可以保持和提高水温。
此外，业内人士也表示，泡茶烧水时要大火急热，最好用优质的饮用水直接加热至合适温度马上冲泡。用这样的水泡茶，茶汤香味都能达到绝佳。而如果用文火慢煮使水沸腾过久或二次加热，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。
水质选择有讲究
中国人对茶情有独钟,对泡茶用水的水质选择非常讲究。都说择水要源，要泡出一杯色香味俱全的好茶，必须了解泡茶用水的特性。中国古代典籍中关于泡茶水质的选择，就有很多记述。如唐代茶圣陆羽在《茶经》五之煮中便对水质选择作出了排列：“其水,用山水上，江水中，井水下”。
这样的说法即便到现在，也同样适用。“对于追求口感的人来说，最好的选择是山泉水。山上的泉水因为终日处于流动状态，经过砂石的自然过滤，通常比较干净，味道略带甘美，水质的稳定度高，所以是泡茶用水的最优选择。它与矿泉水、纯净水泡出来的茶等级差别大。因为矿泉水内矿物质可能变质，而纯净水又缺少茶感。”一谈起泡茶用水之道，漳州茶叶协会秘书长黄艺辉用多年来的经验娓娓道来，“但是住在城里的人，要天天用山泉水泡茶也不实际。所以目前大多数人还是选择用纯净水来泡茶。”当然，如果条件不允许只能用自来水冲泡，可先将水贮存在罐中，放置24小时后再用火煮沸泡茶。因为自来水是通过净化后的天然水，有时用过量氯化物消毒，会影响茶叶的味道。
泡茶似乎人人都会，但并非个个都能泡出一壶好茶。古往今来,凡爱茶之人，都很讲究泡茶用水。因为水质的优劣直接影响着茶汤的质量。清代张大复在《梅花草堂笔谈》中就提到：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”，可见茶与水的关系至深。谈茶就要论水，再好的茶还需配有好水冲泡,才能将茶的不同味道和汤色发挥得淋漓尽致。
在韩国辣椒也能泡茶喝
韩国的“传统茶”和中国茶不同，韩国“传统茶”里不放茶叶，但可以放几百种材料。
中国人一般不会在茶水里加糖，但是韩国的“传统茶”不是加糖就是加蜂蜜，没有不甜的茶。“传统茶”不用开水冲泡，而是将原料长时间浸泡、发酵或熬制而成。
在汉城着名的老街仁寺洞街，聚集着几十家韩国“传统茶”茶馆，家家都有自己的绝活。有的茶馆开在从前贵族的老宅里，像“闵家”茶轩就开在明成皇后闵妃娘家的旧邸，主要以传统的双花茶和木瓜茶待客。有的茶馆以创新取胜，像“人与树木”茶馆的得意之作是松针茶。
据记载，中国茶传入朝鲜半岛时，被当地人看成是一种有助于修行的饮料，饮茶之风曾随着佛教的兴盛达到顶峰。到了朝鲜王朝中期，儒教兴起，饮茶逐渐式微。渐渐地，具有药用价值的各种汤，包括药丸和膏熬成的汤，都被称为“茶”，这便是“传统茶”的前身。现在，韩国“传统茶”已经成为一种强调天然和健康的甜饮，中国茶在韩国只剩“绿茶”一种了。
韩国“传统茶”种类多，经过一番光大，已经达到无物不能入茶的程度。比较常见的是五谷茶，像大麦茶、玉米茶等。药草茶有五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麦冬茶、当归茶、桂皮茶等。水果几乎无一例外都可以制成水果茶，包括大枣茶、核桃茶、莲藕茶、青梅茶、柚子茶、柿子茶、桔皮茶、石榴茶等。
仁寺洞街最新流行的是“蔬菜茶”。蔬菜茶的原料是茄子、辣椒、萝卜等，走的是纯天然之路。茶馆主人向我推荐了两种比较特殊的茶：一种是辣椒茶，选用中等辣度的青、红椒丝作原料，适合体虚的人饮用；一种是百年草茶，百年草是生长于韩国济州岛的一种仙人掌的果实，果实本身为粉红色，因此茶的颜色也颇为鲜艳，且无色素，用这种仙人掌的果实制成的茶，能治疗消化不良。辣椒茶和百年草茶都是熬煮后，再经过一年左右的时间发酵而成。茶端上来，一红一绿，漂着玫瑰花瓣和松籽，煞是好看。
在茶馆的一角，还摆着几个巨大的玻璃碗，里面飘着朵朵莲花。这种莲花茶可以清脑安神，味道也好。不过由于发酵需要时间，客人须提前预订才能尝到。
“人与树木”茶馆的主人介绍说，“传统茶”功效各不相同：大麦茶能增进食欲，暖肠胃，许多韩国家庭都以大麦茶代替饮用水；松针茶可以减缓咽喉痛，兼有美容的功效；柚子茶可以祛除风寒；艾草茶有助消化。人们在饭店用餐后，店主往往会端来一杯叫“水正果”的“传统茶”，它可以消食解腻，也可当成饭后甜点。
咖啡店、酒吧和自动饮料售货机都出售“传统茶”。不过，品尝地道的韩国“传统茶”，最好还是到茶馆里去，悠然的气氛加上三五位知己，别有一番情趣。
收藏紫砂壶应从实用性入手
紫砂壶代表中国传统文化的一部分，而紫砂壶收藏是中国特有的收藏门类。收藏紫砂壶的人近年在持续增长。紫砂壶具有实用性，同时又兼具艺术性。若是新手入门，可以先从实用性着手，慢慢把玩，积累些经验之后再进行收藏，若是收藏紫砂壶最好选择具有较高艺术价值的精品壶。
把玩紫砂壶
中国茶文化深远悠久，而茶具收藏自古就有，既具有泡茶的实用，又能作为器件把玩，同时还具有一定的升值空间。因此，许多茶文化爱好者都愿意收藏几件茶具。收藏茶具种类很多，其中紫砂茶具收藏又是一个很大的门类。本期，我们就来聊聊紫砂壶的文化，以及紫砂壶收藏中遇到的问题。
紫砂壶的文化价值
在了解紫砂壶收藏之前，必然要对紫砂壶的文化有一定了解，收藏不仅考验眼力，也是考验一个人的文化底蕴，只有对藏品文化历史有一定了解，才能很好地驾驭它。
紫砂壶作为生活器具，一开始都做得比较大，在把玩方面有所欠缺。文人茶人参与之后，一手可握的壶型才逐渐兴盛。小茶壶适合在手中把玩，显得特别可爱，而且壶身会因抚摸擦拭，色泽越发光亮照人，气韵温雅。所以《茶笺》中说：“摩掌宝爱，不啻掌珠。用之既久，外类紫玉，内如碧云。”《阳羡茗壶系》说：“壶经久用，涤拭口加，自发黯然之光，入可见鉴。”
仅有情趣还是不够的。清嘉庆、道光年间出现了一位文人陈鸿寿，他与制壶艺人杨彭年等人合作，设计制作了却月、横云、合欢、饮虹、井栏等壶型，又邀文人好友为之绘画、刻文，使紫砂壶成为书画的载体，让紫砂真正进入了文人壶时代。
纯正紫砂的辨识
如何鉴别紫砂的真伪呢？一是看颜色，纯正紫砂的颜色，应具有玉石般的韵味，不论其自身是紫色、黄色、还是红色，其光质像上了油一样，越擦越润；二听声音，在紫砂壶内放入茶叶，然后注入开水，紫砂壶发出沙、哑、沉的声音，声音沙哑说明材质透气性好，内部不结晶，能保持茶的香味，不易变味，如果注水后，发出金属声或者瓷器般的脆声，就可断定非紫砂或者紫砂不纯；三是闻其味，掺了化工原料的茶壶有异味，或是用铁观音入壶，泡一小时后，茶水变色或有异味，属假紫砂壶；四是凭手感，纯紫砂壶的手感应是光滑圆润、舒坦自然的，虽有颗粒但仍很圆润，通过传统手工加工碾磨的砂粉其手感和机器加工出来砂粉的手感是不同的。通过长时间的泡养，好的紫砂能显现出深沉、古朴、油亮的气质，而非紫砂或者紫砂不纯的壶基本上养不出来。
此外，现在很多卖家为了追求光泽，在壶身上进行打蜡处理。凡内行的壶友是绝对不会选购打腊壶的。其实好泥料的壶是不需要打蜡的，打蜡的壶肯定不是好壶，也就没有多大收藏价值了。如何辨别壶体是否打蜡呢？第一，感觉特别亮；第二，摸上去有一种摸蜡的异样感觉；第三，水浇上去很快聚成水滴滚落；第四，闻上去可能有异样味道。
大师壶的“功、型、泥、款”
导致精品紫砂壶拍卖价格，动辄几十万甚至上百万的主要原因，是作者的工艺水平、名气和作品数量等。紫砂壶的投资跟古玩一样，又好又少的东西才有投资价值。大师制的紫砂壶市场认可度高，尤其是个中精品、存量有限，未来的升值空间较大。因此，若是收藏紫砂壶最好选择具有较高艺术价值的精品壶。不过，假如资金有限，也可以关注一些中青年的实力派。
所谓的艺术价值高的壶，即大师壶，不管是在制作工艺上还是在表现力上跟普通的紫砂壶有很大的差异，艺术大师的积淀和素养会体现在“功、型、泥、款”上。
功：指两个方面，一是艺人的制作功力，二是壶的实用功能。评判紫砂壶的好坏不能忽视壶的实用功能，要以实用为前提，不能仅注重造型之美，而忽视功能为用之美。若所制的壶沏不出一壶好茶甚至能败坏一壶好茶，这样的壶为行家里手所不能接受，形再美也算不上是一把好壶。
形：就是壶的形状款式。它所追求的是意境。就一般而言，壶的嘴、把、盖、身、流等应整体比例协调。
泥：一把壶的优劣，与泥的品质、品种有很大关系。紫砂泥细分品种较多，好坏相差甚远，一些大师制壶的泥料在市面上是不多见的，需经过自己特殊加工而成，有些甚至是祖传留下的独门泥料。
款：壶的款式非常讲究，鉴赏紫砂壶款有两层含义：一是鉴别壶的作者是谁，二是鉴赏镌刻诗词书画及印款。
紫砂壶的断代
(一)造型。紫砂壶的造型明代的式样较少，多为圆形、筋纹形。清代初期砂壶造型多以自然形和几何形为主。另外一些民间实用型壶类壶型小、流短、小耳柄、形制小巧玲珑；清末及民国初期的砂壶造型、款识增多，附加的装饰也多，多以仿古代名家为主，在形式上没有太大的创新。
(二)胎质。明代时期紫砂使用的泥料内含颗粒状粗砂，给人的感觉比较粗糙；明末清初泥料仍较粗糙，大多含有闪亮的云母，胎壁也较厚实。清代泥料澄炼工艺总体有所提高，出现了紫砂细泥。
(三)制作工艺。明代创始期的壶是以捏制为主，壶内胎往往有掏空时捏按的指纹。到了晚明的时候，时大彬创造了木模制壶方法，在柄与壶身、流与壶身相接触往往比较粗糙，有时为了美化接痕而贴上柿蒂形泥片而成为最早的附加装饰。清代的紫砂壶一般采用打泥片，再将泥片镶接而成，其壶底多有放射状痕迹。到了近现代则采用注浆成型，壶身略加修饰就极为光润，手感也极好。
(四)款识和铭刻。紫砂制品上的款识和铭刻是指刻、印、划在砂壶表面起装饰作用的文字，用以表明它产生的年代、制作者和使用者等诸多因素。不同的时代刻款铭字的部位和方法都有所不同。在书体上，明代都为楷书，到了清代早期楷书、篆书并用，而后期则以篆书为主。
品一壶好茶的同时，能够把玩一把喜爱的紫砂壶，并且还具有一定的升值空间，这样的理财方式是最惬意不过的。无论外面如何喧嚣，做投资理财，必须有一颗沉静的心，只有在宁静中保持敏锐的市场触感，才能有意外收获。而收藏品投资，则是一个集合了趣味性与投资性，又能修身养性的好方式。
泡茶和灌水也很精致
为什么茶艺师在茶壶里泡水，然后把它转过来
最初，除了制茶的三个要素——茶的比例、水温和时间外，我们还应该注意注水。应该冲洗多高的水，而不是冲在茶上，水流应该如何转向它会影响茶叶的味道。
说到注水技术，很多人只听说过食堂的高冲水。注水不只是把水倒进水壶。注意什么好
当然，门外汉看热闹，专家看门口。今天，我们来谈谈一些典型的适合泡茶的注水方法。~
注水时应注意哪些事项
注水高度
高冲击：水在空气中冷却较多，水和茶的湍流较强。
低冲刷：水流在空气中冷却较少，水和茶的湍流较弱。
流动厚度
粗水：装罐时间短，冲罐水温高。
细水：水长期充满锅内，冲入锅内的水温较低。
低注水、浓水流量
注水位置
单边定点：沿壶边注水，水流不直接接触茶叶。
中间固定点：将水注入壶的中间，即直接撞击茶叶。
注水路线
螺旋式注水：将注水从罐边缘旋转到罐中心。
环式注水：注水时，水线绕锅盖或杯面旋转一周，集水后返回出口点。
哪种茶适合不同的注水方法
吊壶高冲击
故意改进壶水注射法，使水打到茶叶上卷起，刺激茶叶的香气，这种方法更适合于对一些香气高的茶叶，特别是铁观音和山葱的冲击。
除了改进茶壶外，还应把握水柱的大小和紧迫性，准确地将水冲入茶壶，并看到正确的时间按壶来收集水。如果我们不小心，很容易溢出。一次完成整个任务并不容易。
高压悬浮釜
回旋加速器低冲击
把壶放下，用螺旋方向做茶，使壶的边和中间都能直接接触到水，使茶和水接触和融合得更快更好。
这种注水方法适用于红茶和散开的白茶，也可以将茶浸泡在后面，这样可以使茶汤尽快浸出。
环水注入
水注入时，围绕壶边旋转，当水被收集时，又回到原点，使壶边部第一次接触到水，逐渐扩散到茶的中心，慢慢渗透。
这种方法比较温和，需要一定的浸泡时间，在酿制龙井、碧螺春、金君梅等鲜茶时，建议采用这种方法。
三角洲环注水
单边定点注水
固定水注入点在边缘的一个地方，而不是直接进入茶，让茶慢慢接触融合。
这种方法是最温和的，一般为了避免茶汤浸得过快和过多而产生苦涩，如果不小心放太多的茶，或是茶汤比较破碎，可以采用单边定点注水，并迅速出汤。
集中定点注水
集中定点注射是一种极端的注射方式，通常以较小的流量缓慢注射，这样，只有一小部分中间的茶与水直接接触，而其余的茶则以很慢的速度浸出，茶汤的层次感最为明显。
这种方法更适用于风味较新鲜、层次较丰富的茶叶，如奇红、英红等，香气浓郁。
集中定点注水
看似复杂的注水方法本质上是水对茶叶的冲击强度和茶叶的接触融合速度。
俗话说，清香靠冲，汤靠挂。如果你想让茶的香味更高，加强力量和速度，如果你想让茶汤的层次更丰富，你应该注意水的注入线慢慢地散发出香味。
事实上，注水对茶的香气和味道的影响也很微妙，这可能是新手难以把握的，但只要你冷静下来，仔细体验，你就能感受到这些细节对茶的影响。
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