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为什么说建盏是好的喝茶瓷器，我们要先从宋代的点茶、斗茶文化说起。
我国的饮茶习俗在唐代中期已蔚然成风，并开启品饮艺术的先河，但饮茶的方式主要是煮茶法，先烧水煮茶，然后将煮好的茶用瓢向茶盏分茶。饮茶时要将鲜白的茶沫，咸香的茶汤和柔嫩的茶末一起喝下去。到了宋代，饮茶方式改成了点茶法，其比煮茶更讲究。宋代的点茶用的也是团饼茶，先将茶饼碾碎成粉末，再用茶罗筛过，茶粉越细越好。接着候汤(烧水)，用沸水冲洗盏后，将适量的茶粉放入茶盏，先少倒点开水，将茶粉调匀，称调膏。再从四边注入沸水点茶，边注水边用茶筅击拂成悬浮液，汤花色白，在盏边无水痕为佳品。然后将有茶末的茶汤一起喝下。
建盏是汉族传统名瓷。为宋朝皇室御用茶具。都用正烧，故口沿釉层较薄，而器内底聚釉较厚;外壁往往施半釉，以避免在烧窑中底部产生粘窑;由于釉在高温中易流动，故有挂釉现象，俗称“釉泪”、“釉滴珠”。这是建盏的特点之一。
这样有名的宋代建盏，当时已由留学我国的日本禅僧们带回国而传到国外。日本古籍亦有青兔毫、黄兔毫、建盏、建州垸等记载。15世纪以后，他们把建盏及黑釉器讹称为天目;今天“天目”已成为黑釉一类陶瓷器的国际通用名。
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建盏如何算是上品
建盏典型的入窑一色，出窑万彩，只有在老龙窑柴烧的窑里才能符合入窑一色，出窑万彩。追求建盏中的上品的话，就是老工艺的老龙窑柴烧烧制的建盏。在此基础之上就是兔毫，乌金，鹧鸪，茶沫釉，柿红，铁锈，灰皮，西瓜皮等，看盏的完整程度(冲线，缺口，跳釉等瑕疵)，盏口是不是够圆。抛开这几点不管是柴烧或者电窑都基本可以算是一个上品。
一、胎土要正；
众所周知，建盏最大的特点就是表面神奇的斑纹，能够在烧制的过程中出现斑纹的首要条件就是含铁量高的胎土，其次是胎土是颗粒较为粗的石英石等耐高温的天然矿物，要同时满足这两个条件才有可能是好建盏。
二、釉的原料；
有些盏友在市面上看到，建盏斑纹十分炫彩，不敢买，怕釉料不是纯天然，有很多化学元素在里面，含有不好的成分喝茶不健康。的确，每一位工艺师都不会把自己的釉料配方公布出来，要了解釉料是否添加了非矿物原料是很难了解的，就是工艺师们看一个不是自己做的盏也不能判定釉料是否纯天然。
三、器行的规整；
建盏的胎土因为含铁量高，不易耐高温，所以极易出现开裂和变形。
一个建盏的精品，一定要满足没有明显变形，表面不开裂，气泡少，针眼少这几个条件，判定器型是否圆润可以从盏口用肉眼观察，判定是否畸形的方法是，可以将建盏倒扣的表面平整的桌子上，看和桌面是否贴合的很好，如果可以左右晃动，则说明变形严重。而针眼开裂等也是可以用肉眼观察出来的。
四、斑纹的效果；
建盏的美感完全取决于表面的斑纹，而斑纹又是千变万化，无一相同的。每一位工艺大师做出来的盏斑纹都有明显差别，就算同一位大师同一窑出来的盏斑纹也可能有很大差别，所以哪种斑纹好看属于仁者见仁智者见智的问题。
五、幻彩效果；
建盏的神奇一定离不开幻彩效果，好的建盏能折射出各种色彩的光芒，而且在阳光下灯光下或者装进茶水后能放射出不同的光芒。建盏的幻彩主要以金色银色蓝色为主，也有一些盏能焕发出多种色彩。
五个理由告诉你，为什么要用建盏喝茶
水为茶之母，器为茶之父。茶器具不仅对茶汤滋味和香气有影响，而且挑选适合的茶具，还能更好的衬托出茶汤的颜色。中国茶器具多种多样，材质造型各异，但真正能登入大雅之堂的却微乎其微，建盏便是其中之一。
那么，用建盏喝茶究竟有哪些好处呢？
建盏铁胎，有益健康
建盏胎体使用的粘土，含铁量高，被称为“铁胎”。铁胎是建盏的特点之一。长期使用建盏喝茶，其铁离子很容易被人体吸收，达到舒缓身体的效果。
底窄口宽，易闻茶香
建盏的器型分为敞口、撇口、敛口和束口四大类，多是底部圈足浅小，口沿开阔，像个“斗笠”。漏斗型的茶器不仅方便在斗茶时更好地观察茶汤的变化，而且利于茶汤香气的散发。
斑纹多样，少有
入窑一色，出窑万彩。建盏的魅力不仅仅是因为铁胎和器型，更重要的是高铁高温析晶釉。建盏变化莫测、精美绝伦的窑变造就了每一只建盏都少有。这就是建盏的性。拿着独特的建盏和茶友们一起喝茶，不仅能快速找到自己的茶杯，又能吸引大家的目光。
实用收藏，一举两得
物以稀为贵。建盏复兴的工艺还未达到娴熟的地步，收藏一个好的建盏需要一定的财力和眼力。除了建盏本身优劣以外，烧制它的工艺师是赋予作品价值的关键，是口碑和升值的象征，甚至收藏者是根据工艺师的名气来选择建盏。现代建盏兼具美学性与实用性。近年来，建盏收藏不断升温，建盏也受到一定的追捧与喜爱，未来的空间也很巨大，是一项不错的投资选择。
养盏抒情，修身养性
喜欢建盏的朋友一定知道，长时间用建盏喝茶，能养出建盏的七彩之光。而养盏需要耐心和坚持。养盏即是养性，急于求成的人往往会事倍功半，导致釉面灰暗，晶体暗淡，求而不得。保持釉面的清洁，时常拿出来喝茶、把玩，用心去感悟和享受养盏的每个细节，久而久之，会有意想不到的结果。（作者：圈圈，来源：茶社会，
建盏怎么看
建盏最大的特点就是表面神奇的斑纹，能够在烧制的过程中出现斑纹的首要条件就是含铁量高的胎土。挑选建盏一般从器型、斑纹、胎质、釉料、幻彩上挑选。
建盏的挑选：一、从器型上看；
建盏的器型分为敞口、撇口、敛口和束口四大类，不管是哪种器型，对于一件好的建盏作品来说，判定器型是否规整可以将建盏倒扣在表面平整的桌子上观察能否紧密贴合，如贴合不紧密，则说明变形，器型不佳。
二、从斑纹上看；
每个建盏都是独一无二的，就算同一个师傅也烧不出两个一样斑纹的作品来。但是好的东西都有一些共性，好的兔毫盏斑纹的底色应该是青黑色，即黑中带青，兔毫斑纹柔长为美，纹理清晰，分布平均，且具有较强的三维立体效果，而油滴盏的话，最好是选购那些油滴斑纹清晰可见、斑点大小不一，盏内外斑点分布均匀饱满，盏口位置能布满斑纹为上品。
三、从胎质上看；
建盏的胎土是铁含量很高的铁胎，这是能烧出各种不同斑纹的主要原因。建盏底胎特点是胎质厚重粗糙，颜色一般为深灰或者深褐色，轻轻敲打有类似金属碰撞的声音。这样的胎土只能取自福建省建阳水吉一带。
四、从釉料上看；
对于刚入门的盏友，在看到斑纹粗大且颜色十分炫目的建盏，就要特别注意了，它可能添加了一些其它的化学原料在里面，也有可能不是用建阳当地产的原矿土和原矿釉烧制的，这种最好就不要拿来喝茶。由于每一位工艺师都不会把自己的釉料配方公布出来，所以要了解釉料是否添加了非矿物原料也是件比较难的事情。所以还是建议一定要通过正规的渠道购买建盏，详细了解所要购买的建盏是出自哪位工艺师之手，盏上有没有工艺师的落款，有没有提供证书。
五、从幻彩上看；
建盏的精品一定离不开幻彩效果，好的建盏会泛发出蓝色，银色，金色等效果，而且在阳光下灯光下或者装进茶水后能反射出不同的光芒。
优质建盏必须具备的要素
每只建盏都很有个性，在献给世间纷繁美感的同时，如何分辨建盏的优劣、真伪，成了一大难题。
建盏，大宋的茶器至尊！在汉文化盛极而始衰的宋朝，文人士大夫的儒雅，大半都浸淫在点茶的片片黑盏中！但到了中国“天下中心”地位被北方狼族的铁蹄碾成齑粉的元代，建盏与国同殇！
千秋烟雨过，沧海复桑田。大中华历经百年屈辱后渐渐走向复兴；建盏，这只涅槃的凤凰，浴火得重生！概括起来，什么是建盏必须有的。
优质建盏必须具备的要素，有以下几点！
1、铁胎。青砖色（和故宫地面的金砖相近）胎骨，是高古建盏成熟期的选择，也是古法烧造建盏的先决条件；在烧造中，胎体的物质一样参与窑变，不是铁胎难成精品。
2、窑变黑釉。窑变黑釉是建盏命脉之所系，铁系结晶釉在1300℃前后的高温熔融状态下，被一氧化碳和氧气的强还原、强氧化双向反应，呈现万千纹样，是真正的“入窑一色，出窑万彩”！
3、就地取材。建窑成此功业，得天地之独厚！其他外地黑釉窑场，资源各不相同，为了谋求辉煌，都力图独树一帜。
中华大地的每个高古窑场都历经几百年历史，如果当地资源可以达成如建窑的一般的兔毫、油滴和曜变，几百年间一定会出现。既然没有，就是不能！厚土眷顾建窑，不要暴殄天物；放纵挥霍，罪莫大焉！
建盏的“窑变与茶变”
中国的宋代是茶与器历史上的一个高峰，从宫廷到坊间斗茶成风，斗茶风俗成就了中国八大名瓷之一的“黑瓷”，就是今天我们所说的“建盏”。建盏造型古朴、胎体厚重、器型饱满、釉汁肥润。尤其是它的釉色变幻莫测、绚丽多彩，将黑瓷的神妙和深邃展现得淋漓尽致，与青瓷、白瓷形成“三分天下”之势。建窑茶盏因壁厚保温、含铁元素可优化水质、黑色便于映衬茶汤等诸多与众不同的特点倍受茶人喜爱。其实建盏真正迷人的地方不仅是它适合盛茶，而是它一生中的两次神奇变化，而且是变化万千却无章可循，第一次变化是烧制中的“窑变”，第二次是使用中的“茶变”。
一、窑变
所谓窑变，是指瓷器在高温烧制过程中，由于器物的釉中含有多种呈色元素，经氧化和还原作用，开窑后得到的产品，在釉彩、釉质等方面发生了引人注目的变化，这是在无数次火与土的交融之中大自然造物赐予的瑰宝。
我们所熟悉的窑变是从钧瓷开始的。钧瓷的釉层较厚，用0.5%～0.9%的氧化铜为呈色剂，在1200多摄氏度的还原焰中，还原成胶体铜粒子，散布在釉中即可形成红色釉，由于铜粒大小不同，或青色或红色的混合，有时会呈现玫瑰紫、海棠红等釉色。这是因为瓷器在烧制过程中，会发生一系列非常复杂的物理、化学变化，如果釉的组成不均匀或两种不同性质的釉施于同一器上，因其变化复杂和难以预料，就会形成窑变。
在一定的烧制气氛下，能否产生窑变，与釉的着色剂分子、发色机理以及色质有很大关系。我们所知道的高温釉有两种，一种为高温颜色釉，另一种为高温窑变颜色釉。如蓝色釉与窑变蓝色釉，从字面上看都是蓝色，但蓝的颜色不同。蓝釉只是一种普通的釉，高温后仅会发生深浅变化，而窑变蓝色釉在高温熔化时晶料物质在表层形成垂流的雨线，釉色随着窑内温度与蓝底色釉隐约互动，幻化出五彩缤纷的色彩。窑变为一气呵成，入窑一色出窑万彩，不管成功与否，只有这一次机会。
二、茶变
茶变是建盏在使用过程中受到茶汤沁、润所发生的变化，可遇而不可求，每天都有不一样的变化。也就是咱们经常说的“养盏”！当我们选择了可以养的盏、适合养盏的茶、正确养盏的方式，时间上并未完全能够受以控制，在长长短短的与盏相伴的日子里，盏友们会渐渐发现，建盏散发出“七色宝光”，用这样恰到其处的惊喜，来回报爱盏的你。
建盏与人生，养盏即养性。有句话叫“修于内而形于外”，是讲人的修身养性，如此看来养盏之道，其实就是养人之道。如果脾气急躁，又急功近利，那是养不得好盏的。
有些朋友发现喝完茶不洗盏，很快出现彩光，其实那并不是真正的七彩宝光，喝完茶建议及时清洗做好卫生，所以养盏不洗盏的方式并不可取。养盏需要平常心对待，一只用心去对待的建盏，用茶汤滋养过后，它的光泽温润却又内敛，而且给人感觉是那么的朴实无华，犹如谦谦君子，端庄稳重，坦荡又不失灵气。养盏过程是漫长的，养盏的同时你的心境也会潜移默化。
当然，对于建盏七彩光的出现是人为不可控的，是不可预知的结果，它是一场美丽的意外。并不是所有的建盏都能养出七彩光，它就像是曜变一样，是自然天成的，不可强求。
茶是一种文化，是一种感悟，更是中国传统文化中不可缺失的一部分，想要更好的了解和感悟这种文化，就需要一个人沉下心来了解学习中国传统文化，然而中国传统文化博大精深，想要很好的去学习了解，一般都需要从小开始学习，现童学馆强势入驻十堰，明星班火爆招生中，有《文曲星》《智多星》《诗文通》《书画通》等多门课程，让您的孩子在娱乐中了解中国文化礼仪，养成良好的处人待事方法及良好的学习态度。（文章来源：唐风韵道；
紫砂壶与建盏，不愧是品茶优选
器为茶之父，要想品一壶好茶，首先要有一套上好的茶器。茶器的选择关乎其发茶性的效果，直接影响茶汤的品质。在众多茶具中，紫砂壶与建盏的组合，是很多茶人壶友的优选。在味蕾享受之余，亦徜徉在厚重的历史文化之中。
紫砂壶是泡茶圣器，文震亨在《长物志》说：“茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气”。建盏秀丽典雅，《茶录》所云：“建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，焙之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。”
一、紫砂壶与建盏原料的地域性强
天下只有一把紫砂壶，它的名字叫“宜兴”，宜兴丁山特有的紫砂矿料，是其他地区所不具备的；建盏产自建窑，以建窑原产地的原矿泥胎和原矿釉制作，大量遗址位于今福建省南平市建阳区各地（古时隶建宁府瓯宁县）。
出生地即是代名词，紫砂壶与建盏原料的地域性强，历史文化传承悠久，各领风骚，深受人们的喜爱。
二、都在简约质朴中凸显艺术价值与魅力
紫砂壶造型多样，圆不一相、方非一式，纵观紫砂发展历史，纵使有过华丽糜繁的宫廷风格，但简洁朴雅的文人紫砂，始终是紫砂壶审美的主流，并将书法、绘画、篆刻融于紫砂壶艺，在紫砂壶上展现中国文化的精粹，有浓浓的书卷之气，延展紫砂文化的无限张力。
建盏造型以质朴取胜，没有繁缛的装饰，使人感受清新的自然之美。建盏内外饰以变幻莫测的兔毫、油滴、鹧鸪斑、曜变等纹样，美不胜收。
这种装饰纹样与手工绘制或刻画、模印不同，它既依靠釉料配方的变化，又依托窑内烧成温度与气氛的不同而产生不同的纹理，往往产生于意料之外。因此，具有无穷的艺术魄力，似为鬼斧神工之作，同时也映证了“天人合一”的中国思想。而这一点又与紫砂壶的颜色，因窑温的不同而变化相契合。
紫砂壶与建盏的艺术魅力，都在国际上产生深远影响，都是中国艺术在国际上的亮眼名片，饮誉海内外。
外销的宜兴紫砂壶在欧洲引起巨大反响，甚至有多个国家进行仿制。早在1667年(康熙六年)，荷兰德尔夫特已出现仿宜兴壶制品，著名的陶瓷大师兰伯特斯·克莱夫斯在1672年发现了，仿制宜兴朱泥壶的方法，后经过多年研究，制作仿宜兴壶技术已臻炉火纯青的境界。
在日本，一方面陶艺家主动从紫砂壶上汲取营养，另一方面，还有宜兴紫砂壶工艺师远赴日本传播紫砂壶的制作技艺。
公元1511年日本古籍《君台观左右账记》明确记载了建窑曜变盏，并称之为世之至宝。现传世的曜变建盏海内外仅见三件，全部在日本。
一为东京静嘉堂文库曜变盏，二为京都龙光院的曜变盏，三为大阪藤田美术馆的曜变盏。这些无价之宝早就被日本政府定为国宝加以珍藏。
在中国国内，至今尚未见到完整的曜变盏。
三、都注重器物的实用功能
紫砂壶的制作，讲究大小是否适合人手把握，是否符合人体工学的要求；容量、高矮是否适度、得当，口盖是否严，出水是否流畅等，这些使用者所关切的点，要产生舒适、愉悦、美的享受等心理感觉。
建盏的造型，底径和盏面的口径比例相差较大，盏壁外撇角度大，为斗笠形，盏壁斜直，盏壁四周在离沿口1至1.5厘米处，稍向内折，盏沿下内折线能起到斗茶注汤时标准线的作用。
上大下小的“V”字线形，在饮茶的时候，能够把碗内的美丽釉色花纹一览无遗，可以一边品茶，一边欣赏；再者这种造型手握合适，大小正宜。
从建盏的胎质来看，这种胎质有其独创性，是一种铁质胎，这种胎体比较厚，能够耐高温，保温性比较好。
紫砂壶与建盏所蕴含的艺术性、实用性、文化性、科学性等特性，展现实用与美观相统一的和谐原则，是崇尚自然的精神产物，是一种基于人格力量的审美理想。（来源：茶文化知识，
选建盏需要注意的问题
建盏作为陶瓷器皿，必须满足陶瓷“共性”上的基本质量要求。不能没烧到应有温度。如釉面刚刚熔化、釉面呈低温生烧色、器物硬度不够等。不能有龟裂，不能发生釉与胎骨因遇热膨胀系数差别太大，导致烧制过程中严重缩釉的状况。是建盏作为陶瓷器，必须排除的缺陷，有这类缺点的建盏，属于残次品。
脱釉、黏连、起泡、砂眼、变形者，就算呈现奇异景象，一如美女脸上的疤，即使状如牡丹，也还是感觉痛甚于美！
建盏干口（口沿玻璃质已流尽）因为釉的流动而难以避免。但不能因难避免而无所谓，干口须控制在一定程度内。干口程度太过、面积太大的器物，釉面便不够完整，用久后盏口有锈蚀迹象，等而下之！
属于建盏的瑕疵（不是说干口就算瑕疵，是“干口太过”为瑕疵），不是致命伤，但会影响品相。此外还有第5-6点，涉及建盏的正统性。若有5、6所言特征，严格上来说就不算“建盏”。
宋代建窑没有，属于其他窑口的独门工艺者，如吉州窑的剪纸贴花等，有建盏师傅会用于烧制作品，这个是陶艺师的自由。但这种做法，属于向“邻家”先祖致敬，与宋代建窑文化无关！
建盏从诞生之初，就是用来喝茶的，更在宋代被奉为“品茶神器”，天天要用的，且越用越养越好！其质检评价体系须遵守国家生活用瓷质量标准，健康最最重要！
其实国家标准，已经很高，作为瓷器起源国，我国标准甚至高于不少国外的标准。而不少建盏产品，出厂品控还比国家标准更严格。
市面上多数建盏，采取正规胎土烧制，达最优级卫生指标，用来喝茶，益寿延年！但凡标注“只供观赏”的“伪建盏”，都在玷污建盏的清誉，是“要钱要名但不要命”的主！
如果有人对笔者以上列举的“残、次、伪”建盏情有独钟，那么笔者只能说，完好的建盏是精品，普通的建盏是成品，异形的建盏是“孤品”——建窑人只能感谢大家的博爱了！
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