茶叶文化。
众所周知，熟茶入口并没有生茶好接受，受众面也没有生茶广，但它有一个很大的特点便是，熟茶确实最让人上瘾，特别是老熟茶，那种“陈、醇、厚”的感觉，让很多人喜爱上就离不了，好比一坛弥久陈香的老酒，越喝越有味道，也好似人生的每个阶段，可以品出不一样的感觉，甚至是感受来……
说到这里，可能很多人不服了，老生茶也能喝出同样的感觉来啊，为什么偏偏就说老熟茶更有味道呢？
那是因为，老生茶虽然也具备“老”的资格，但不一定有老的姿态。怎么讲呢？换句话来说，熟茶从新到老这个过程，甚至到“越陈越香”这个阶段更复杂，不管是从技术层面上来讲，还是从存放仓储来讲都要复杂一些。那么后期转化出来的口感，更容易多元化，更容易让不同的人喝出不同的感觉来。因此，老熟茶从某方面来说比老生茶，更能让人有感觉！尤其是老熟茶的陈、醇厚感堪称一绝，会给人以身体上的感受，而且这种醇厚感在口中会非常强烈。可是老生茶口感虽然同样会给人惊喜和惊奇，但更多它的口感综合度更高，内含物质随着年份的增加而渐渐降低，十年以后口感更偏向温和一些。
另外，老生茶附加了它的原料、它的出厂，它的品牌附加值等等，就会让我们觉得它好喝，也了不起。比如88青、大白菜就是这样典型的例子。然而私底下，懂得品味的人，特别是到一定年纪的人，喝老熟茶的更多些。这不是危言耸听，而是事实，尤其是很多喝普洱茶几十年的人，对有一定年份的熟茶是情有独钟的。只是对于绝大多数的人来说，老熟茶不多，好的老熟茶就更少了，另外在价格方面也比较昂贵，所以很多喜欢喝熟茶人的，都偏向性价比高，口感好的熟茶。并且一旦喝上瘾之后，就很难离开。它不像生茶，可能这段时间非常喜爱，但过段时间有更刺激的茶出现，可能就不喝了，很难持久。
因为生茶，特别是新生茶，虽然对口腔的刺激性比较强烈直接，我们在喝的时候过了嘴瘾，但那只是局部爽一下，或者爽一时，而非长久。真正能让人持久的，应该说还是熟茶，除了最开始在入口方面比较难接受之外，其他方面都比较契合绝大多数人的身体状况，因为它茶性较温和（除发酵过度的），并且还有一定的养胃功效。对于一般人而言，只要渡过了“入口期”，并且坚持喝着，有一天你会发现，已经到上瘾的地步，越喝越离不了…
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为什么今年精品熟茶可以热卖？
为什么今年精品熟茶可以热卖？
2017年即将进入尾声，如果用一个词来定义今年的茶行业市场，“百家争鸣、百花齐放”可谓再贴切不过了：柑普茶持续爆红、精品熟茶争相释放新势能、白茶和红茶继续升温。
其中，柑普茶和精品熟茶可谓是2017年两大热门，一路从年初火到年底。相比于柑普茶的火爆势头，熟茶似乎是在风口浪尖底下逐步成长，这里，我们一起来回顾一下，今年的熟茶市场有哪些重大趋势？其造血能力几何？
趋势一：将“上游”打通到底
不知什么时候开始，“源头优势”好像成为了大农业的热词，如何打通上游资源成为了企业制胜突围的有力武器，这也许就是褚橙、潘苹果等将“源头优势”有效发挥的农产品瞬间大热的原因。
这一点在茶行业，尤其是普洱茶这一端更为明显，从2009年左右开始兴起的“名山”、“古树”概念，一直延续到现在，打通上游资源、掌握源头优势成为了实力茶企博弈的杀手锏之一，尤其是这两年，各大实力茶企更是纷纷布局源头、自建工厂，势要将“上游资源”打通到底。
而不少有远见的企业更是在早几年就在源头蓄势，这一点，在业内素有“市场敏锐度高”的润元昌早已抢夺先机，在2012年就开始布局源头，在勐海地区打造1万平的熟茶陈化仓库，并构建千吨级熟茶原料储备，为品牌长线发展打下稳固根基。
当实力茶企把握了源头优势之后，在产品的原料端、品控力上就有了绝对的话语权，这个时候，他们推出的熟茶产品便能真正起到正本清源的作用。这也是今年例如大益、润元昌、云南白药等实力熟茶品牌利用源头优势推出一系列精品熟茶，大大地让普通消费者对熟茶的印象有所改观，进而推动熟茶产业的进一步发展。
趋势二：都在“工艺”上下功夫
从各行各业生态发展的客观规律来看，当行业发展进化到一定阶段时，也是实力企业开始树立门槛与竞争壁垒的时候，这个阶段，“工艺”与“技术”的重要性开始凸显。在熟茶领域中亦是如此，过去熟茶技术不成熟，市场上出现了“熟茶弱势”的局面，而近两年熟茶技术的逐步成熟化，成为了熟茶“大步向前走”的助推器，因此，今年的实力茶企均在熟茶“工艺技术”上狠下功夫。
不说别的，单单是“发酵”这一工艺，2015年以前很少有企业对此进行重点强调，而这两年我们听说过、接触过的加起来至少也有十来种不同的，例如在发酵方式上开始出现离地发酵、木板发酵、竹筐发酵，或者是在程度上强调的轻发酵、适度发酵，发酵技术上也有小堆发酵等，这些都是各大实力茶企在“发酵”这一工艺上的探索。
尤其是对产品品控严苛的企业更是在发酵过程中花费了心思，举个小例子，润元昌也在今年推出了企业首次用“木板离地发酵技术”的熟茶——勐海之春，受到了业界和消费者的广泛关注，其发酵过程中严格要求，必须由多位发酵师傳同时全程跟踪，以达到从温湿度、菌类变化、外观变化和口感变化的全方位监测，这样生产出来的熟茶，也让消费者可以喝的放心。
趋势三：一大波“概念”来袭
往年，很多消费者都在抱怨熟茶领域同质化明显：“买熟茶，感觉买哪家的都一样，没有太大的品牌辨识度。”而这两年，熟茶企业逐渐开始依托企业自身优势，找到属于自己独特的“亮点”，瞬间让熟茶领域呈现百家争鸣之态势。
而这些“亮点”的塑造，就是靠着一个个清晰化的“概念”而来的，一个有强烈情感输出的品牌标识可以瞬间圈粉无数，就像“怕上火喝王老吉”、“农夫山泉有点甜”等经典广告词一样，过去了多少年都铭刻在消费者的脑海中，占据消费者心智。
在熟茶领域也不少让消费者印象深刻的“概念”，比如主打“春茶发酵的熟茶”的润元昌，其旗下全新熟茶产品以“春茶发酵”，为消费者输出包括大美之春、高山之春、班章之春等精品熟茶，并以优质产品占据消费者心智——让消费者看到这些产品就想到“春茶发酵的熟茶”，就想到了润元昌品牌。
此外，润元昌今年还推出了一款定位于“国民熟茶”的产品——中国好韵，其以高性价比、带有老少皆宜的中国特色元素、上佳的适口度而风靡，瞬间让“国民熟茶”这一概念开始得到延伸，被消费者诠释为价格亲民、品质上佳且产量大的熟茶。这也让我们看到了，清晰而贴切的概念有着强而有力的传播点，是快速撬动消费市场的杀手锏，也是让熟茶得到更快速、更广泛传播的有力途径。
趋势四：“年轻化”不再老生常谈
近几年，“年轻化”一直都是趋势，任何行业都在谈产品如何年轻化、品牌如何与年轻消费者接轨。而在茶行业也不例外，从“年轻化”开始兴起，茶行业的产品就逐渐开始变得时尚、便携，包装也更符合年轻化的审美，这也为茶行业注入了年轻化的活力。
而今年，各大实力企业更是卯足了劲在“年轻化”上做文章，以往在茶行业不敢用的、不敢尝试的，现在都用的顺顺溜溜的了。比如，时下最热门的直播、走情怀路线的朋友圈传播、塑造独立IP等一系列的组合拳下来，瞬间让很多80后、90后，甚至00后都开始对传统茶行业改观。
其中，润元昌今年的三个动作值得探讨：一是阿柑先生的独立IP塑造，可以说是业界首创，拉近了年轻消费者与茶之间的距离；二是日常的线上直播，走90后最流行的传播方式，将传播的面铺开；三是多年积累的丰富产品线，今年更是在熟茶领域针对多维度推出的系列熟茶产品，从入门级到高端熟茶、从粗壮选料到细嫩选料、从时尚便携式到厚实茶礼式等，可以说涵盖了价格档次、原料和功能型三个维度，满足消费者多元化的需求和多场景的应用。
源头把控、工艺创新、品牌标识和年轻化发力，是2017年熟茶市场的四个重大趋势，其表现在外的造血能力更是丰富多元化——从产品端的形态、功能及场景化应用的创新，到体验感的升级，再到熟茶品牌的提升等，进而为整个熟茶行业带来了积极作用。
喝熟茶后喉咙为什么会干燥？
喝熟茶后喉咙为什么会干燥？
喝熟茶是身体与茶的碰撞，其所能碰撞出的是舒适还是难受，首要因素是熟茶的茶质。茶的质量决定了它在品饮者口中呈现出的是润滑、醇厚、绵软，还是干涩、淡薄，而选料、渥堆发酵、仓储是决定熟茶质量的主要因素。
下面我们通过四方面的原因来分析一下，为什么喝了有些熟茶后喉咙会产生燥感。
一、熟茶的质量
渥堆发酵过程中，若是水量、温度控制的不好，很容易造成发酵出的熟茶品质低劣，这样的劣质茶喝了以后有可能造成喉咙干涩，同时还会有酸味霉味等味儿出现。建议最好别喝这样的熟茶。
二、仓储
熟茶的仓储分为干仓和湿仓。干仓茶仓储环境干净温湿度适中，其茶的特点是外形条索紧实、颜色鲜润、油面光泽，茶叶有活力感，没有霉味。
湿仓茶仓储环境潮湿，其茶的特点是条索松脱、颜色暗淡、茶叶没有活力感；粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉。
茶汤暗栗且有的茶汤还发黑。湿仓茶是在存储过程中人为加湿，加快茶的转化，致使茶发生了霉变。发生霉变的茶，不论是口感上还是对身体都会产生不良影响。
三、熟茶陈期
新做好的熟茶，以干仓熟茶为例。三年内饮用，喝了以后喉咙都会产生燥感。这属于茶的正常表现。因为其在渥堆过程中，进行了高温高湿快速转化的过程，茶性变得燥热。
若是新制出的普洱茶熟茶，直接饮用的话，喉咙的燥感会比较明显。但若是陈放三年或者更长的时间，燥感便会减弱直至消失，茶性也会变得比较温和。
四、身体因素
除了茶本身的因素会导致饮用后喉咙产生燥感，我们自己的身体原因也会影响品饮体验。若是你最近饮食比较辛辣、油腻，身体极易上火，然后你再饮用了陈期比较短的熟茶，这下喉咙不产生燥感就不正常啦。
还有一种情况，就是体质属于热性体质，很轻易就会上火的茶友。在喝了新熟茶后，熟茶中的躁感会加速上火，喝了以后也会导致喉咙比较干燥。
综上所述，普洱茶熟茶的茶质、仓储问题、陈化时间、和自身的身体原因，会导致喝了熟茶后喉咙产生燥感。那么要是最近上火的茶友呢，可以喝点普洱新生茶降降火。而属于热性体质的茶友，建议茶友在选择普洱熟茶时以陈期较长的熟茶为佳。
为什么你泡的熟茶是黑汤？
为什么你泡的熟茶是黑汤？
普洱熟茶汤色以红浓透亮为佳，但有时候会出现熟茶汤色是黑色，那么造成熟茶汤色是黑色的原因到底有哪些呢？其实无外乎先天的茶质本身问题和后天的冲泡问题，下面小编就为茶友一一道来。
一、发酵程度重
如果是茶品本身的问题，那么出现汤色是黑色的原因之一，可能是茶品发酵程度重。熟茶常见汤色有红色、红亮、红浓、红褐、褐色、黑褐、黄白，熟茶的发酵程度达到8成时，茶汤就已经开始出现黑褐色；熟茶发酵度达到9成时，茶汤黑色程度加深，茶汤整体呈浓重的红褐偏黑色；当熟茶的发酵程度达到9成以上时，茶汤基本呈现为黑褐色。
湿仓茶就是较为容易出现发酵程度重、茶汤颜色呈黑色或者黑褐色的熟茶。
二、工艺不良
除了发酵程度重之外，如果茶品加工制作时工艺不良，如杀青时，杀青温度过高，造成普洱茶的焦胡、黑边；冲泡时，茶汤中会有黑点；干燥时，茶饼沾染上灰尘，也会使熟茶在冲泡时，汤色出现黑色。
三、冲泡不当
排除茶品本身的问题，如果是冲泡时，因冲泡不当造成汤色颜色出现黑色，可能是如下几个方面：
1.没有洗茶
2.投茶过多
3.闷泡过久
4.出汤过慢
5.使用煮泡法
6.冲泡水温过高
7.冲泡水质不佳。
以上即是熟汤色像墨汁的原因，如果茶友冲泡时，发现自己冲泡的熟茶汤色是黑色，可以根据以上几点，分析问题所在。若是冲泡技巧不当造成的，可作出调整，以便于冲泡出汤色红浓明亮、滋味醇厚温润的普洱熟茶。
熟茶铁饼形态市场少有 润元昌老铁让人眼前一亮
熟茶铁饼形态市场少有，润元昌老铁让人眼前一亮
老铁熟饼作为润元昌的第一款铁饼产品，同时也是市场上少有的普洱熟茶形态，一经推出就备受市场关注。而抢先品饮到的润粉茶友，也对老铁好评连连：醇甜爽滑，浓郁留口，活性十足....
我们也抢先采访了润元昌深圳和山东两大区域渠道伙伴，听听他们对老铁熟饼的一些看法及点评，与众乐享。
壹
@深圳景徳茶行黄掌柜：
黄掌柜对润元昌这款老铁产品有比较深刻的体会，首先她认为老铁外形上属于较传统、经典的包装风格：铁饼形态，简洁的饼面包装，书法体产品名，视觉上会勾起大家对传统普洱茶的美好回忆。
而综合这款熟茶的香气、口感和叶底之后，黄掌柜觉得老铁的发酵度还是比较轻的，这有利于茶叶后期的转化，所以说在轻发酵的基础上，以利于收藏陈化的铁饼形态定型无疑是锦上添花。
“铁饼形态，因在加工成饼时的模具外部压力较大，比传统泡饼更坚硬紧密，饼形线条明朗，内部的茶叶条索空隙少，与空气接触面相应更小，更适合长期存放和转化，也更有利于其内含物的保留”。黄掌柜点出了老铁熟饼与其他常见熟茶的不同之处。
汤色红浓明，口感饱满醇厚，水路紧实、宽厚，茶味、茶香足，4、5泡过后，整个口腔甜润、甘爽明显！老铁口感余韵悠长，布朗风格明显，是我们店铺客户比较喜欢的口感类型。
对于老铁的后期转化，黄掌柜表示很期待，她认为陈化后的茶汤口感将更加甜润醉人，稠度更显，滋味也将愈加醇厚，肯定能带来不一样的惊喜。
贰
@山东东营银莲茗茶王总先是给老铁来了一个总评：
“老铁熟茶，包装简单大方，条索整洁干净，茶汤红浓剔透，入口顺滑且带甜香，堆味不显，是一款现喝、收藏性价比都比较高的春茶熟茶产品。”
接着王总聊道，“老铁有三铁，一是铁饼形态，二是整体硬朗的口感特点，与铁饼形态十分相契，有铁味；三是从产品名来看，老铁一语双头，既是陈料铁饼熟茶的意思，也有好哥们好伙伴的亲切情感。所以这是一款铁感杠杠的熟茶产品。”
“可能是放置了两年再压饼的原因，老铁转化比较好，喝起来的适口性很高，茶汤包裹性很好，我们北方还是比较喜欢这种硬朗的口感。再加上是市场少见的熟茶铁饼形态，让人眼前一亮，心动不已。”
“我觉得老铁在北方市场会比较受欢迎，除了它的口感易被接受之外，老铁的寓意也很好，适合关系比较铁的哥们之间一起聊天吹水啊，送一饼老铁给自己的好兄弟应该会很有意思”，性情中人王总补充道。为什么精品熟茶越来越走向亲民产品？
为什么精品熟茶越来越走向亲民产品？
坊间说起普洱茶，其实他们指的都是清一色的熟茶，因为大家平时喝的用的都是熟茶啊~~为什么精品熟茶越来越走向亲民产品了？有民众基础，消费升级就顺理成章啦。
生茶讲究一山一味，哪个山寨的，树龄多少，回甘茶气如何……反正你讲得对不对作为普通大众的我也无法判断真伪，所以还是简单点吧，喝茶简单点，从熟茶开始，好喝好懂容易接受。
因为熟茶，好不好喝大家还是可以轻易能领略的。润滑顺口不锁喉，甜醇度合不合胃口，你喜欢就可以了，没有太多的玄之又玄理念。
餐馆人来人往，男女老少咸聚，放养胃解腻的熟茶肯定没错；新人到场，不知口感喜好及身体素质如何，泡上一壶温和的熟茶，皆大欢喜，这样的场景大街小巷处处可见。
所以大家在街头巷尾看到或接触得最多的普洱茶非熟茶莫属，尤其是在岭南地区，美食吃爱腻了必定知道得喝一杯浓酽的熟茶来开胃祛油，效果还不错，于是成为吃货心中的解腻首选。
相对生茶而言，熟茶的价格有较大的优势，性价比更高，熟茶价格亲民性价比高，可以现饮，这也是市场更容易接受的原因。抛开过去熟茶多用夏秋粗老原料制作降低成本的历史不言，在春茶发酵的熟茶系列中是不是也有你独爱的口感。
在这个大健康+快餐文化的时代背景下，喝到、品到、享受到才是真真切切的需求，所以很多茶品牌都开始热衷于做消耗市场的亲民产品，润家口碑产品春茶发酵熟茶系列的勐海厚砖半个小时被预定售馨也是有力的证实了当下的市场需求。
且就口感而言，生茶多少都会有苦涩味，而熟茶看起来浓烈，但其实入口很舒适，甜糯，这就容易给大家留下意外的惊喜，从而一发不可收拾。况且熟茶属于发酵茶，茶性温和，而发酵茶是黑茶的一大精髓所在，对肠胃刺激不大，还能暖胃助消化，所以市场的接受程度非常高。
当然，现在古树熟茶、高端熟茶也越来越多了，但也恰恰是市场对普洱熟茶的需求日益增长与多元，才推动熟茶产品的创新与深入发展。
为什么大多省外人觉得熟茶才叫普洱茶？
为什么大多省外人觉得熟茶才叫普洱茶？
每一个茶类都包罗万象，比如仅看茶名毫不相关的西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁等，其实都属于绿茶类。与此类似，普洱茶也有生熟之分。
如果没有熟人领路，很多刚入门的茶友在看到两款紧压形态和棉纸包装相似，但干茶和茶汤色泽、香气、口感和韵味均不相同的茶品时，难免心生疑惑：这两种茶都是普洱茶么？
因制作工艺的不同，普洱茶又可以细分为生茶和熟茶。鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、晾干等晒青毛茶初制环节完成后，经合理拼配压制成饼（砖或沱）则为普洱生茶；如果晒青毛茶继续40-60天左右的渥堆发酵，出堆后拼配压制，则制成普洱熟茶。
虽然同为普洱茶类，生茶和熟茶却有着本质的区别。从最佳品饮期和茶性两个方面来看，新茶时期的普洱生茶，刺激性较强，且香气和滋味表现均不突出，经过数年存放之后，茶性逐渐变得温和，品饮价值和适口性也不断提升；渥堆发酵加快了普洱熟茶的转化速度，新茶时期即具有较高的品饮价值，且茶性温润，老少皆宜。
普洱茶并非中国的传统茶类，从上世纪90年代开始，普洱茶才慢慢走入公众视野。而相比生茶悠久的制茶历史，从工艺定型到正式上市，熟茶诞生不过短短40多年。
在熟茶诞生之前，广东、港澳、东南亚等天气湿热的地方便有喝红汤普洱茶的习惯。
为了扩大出口，满足更多茶友的品饮需求，1973年，云南省茶叶公司派出七人小组到广东学习发酵技术。从广东考察学习回来后，以邹炳良、吴启英等茶人为代表，昆明、勐海和下关三大茶厂结合所在地的气候特点不断改进发酵工艺，到了1975年，云南各茶厂的发酵技术基本定型并统一，普洱熟茶的发展历程也由此正式开始。
在普洱茶早期走向全国市场的过程中，由于整体茶性温润柔和，适口性佳，且适饮人群更为广泛，在云南之外的其他省份，人们对于普洱熟茶的接受度远高于生茶。
另一方面，除了产地和茶树品种（云南大叶种）不同，晒青毛茶的制作工艺与绿茶有一定程度的相似性，关于“普洱生茶是不是绿茶”这个问题，近年来茶友们仍然还在争论不休。
上述两方面原因，便成为“外省人大多觉得普洱熟茶才叫普洱茶”的原因所在。而对于云南省内的茶友来说，长久以来喝惯了普洱生茶，相对于熟茶的香甜温润，更多茶友追求得是普洱茶的“越陈越香”。在品饮和收藏普洱生茶的过程中，层次丰富的香气和口感，以及不可预期的迷人变化，都让茶友们着迷不已。
在真正喜欢喝普洱茶的人眼中，生茶和熟茶各有特点，并无高下之分。近年来，普洱生茶在云南省外、以及普洱熟茶在省内都越来越受茶友喜爱，便是最好的例证。
为什么说熟茶市场将会越来越热？
为什么说熟茶市场将会越来越热？
熟茶消费基础好，消耗量大，但少有精品
在普洱茶传统消费市场中熟茶以消耗量大、消费群体广占据优势，主要用于酒楼、茶楼、办公场所等。与之相比的普洱生茶在新茶阶段普遍存在入口苦涩度高、难以下咽等情况，不易被刚入门或刚接触普洱茶的朋友接受。本身被创造出来就是为了快速消费的熟茶，经过发酵使得茶性温和，具备了适宜立即品饮的口感特征。
传统熟茶也常被用作基料，配合陈皮、菊花、玫瑰等制成花式熟普，多以独特的口感与功效深受年轻化群体和注重养生保健的群体喜爱，被制作成袋泡茶或单泡装的熟茶也颇受白领人士和户外人士的青睐，由此可见，不管以什么形态出现的熟茶，都有着广泛的消费基础。
尽管熟茶有着庞大的客户群体，事实上用来制作熟茶的原料则以夏秋料为主，发酵工艺更是各持己见。相比生茶，熟茶自然很少有精品的出现，但不排除有用古树纯料制作的高端熟茶，撇开发酵工艺来说也只能是小众消费，用来满足熟茶发烧友的个人需求，昂贵的价格与成本绝非大众消费所能接受的。
消费市场崛起，精品熟茶更为抢手
静观这两年的普洱行业发展可谓是大起大落，由于生茶投资遇冷，很多茶客手中囤积了大量的生茶，这些生茶并未达到适口的品饮阶段，迫使品饮需求转向熟茶，使得熟茶消费市场急剧升温。而这些长期喝惯了高品质生茶的老茶客，对现有熟茶口感存有芥蒂和不满，渴望寻找一些精品熟茶的作为口粮茶。与此同时，也存在大量熟茶消费者喝熟普已有多年想在口感和品质上有所提升，对于精品熟茶也抱有一定程度的渴求。
而以“春茶发酵”为代表的精品熟茶，很快成了这两大群体的新欢。因为春茶发酵出来的熟茶相比夏秋茶香气高扬馥郁，其次春茶的氨基酸含量相对夏秋茶高很多，使得春茶发酵的熟茶更具鲜爽度与润滑感。事实上用春茶发酵制作熟茶并非是什么新鲜事，早期也有个别厂商采用春茶发酵，由于原料成本高、发酵难度大等原因，春茶发酵的熟茶也只是局限于一款或几款产品。
春茶发酵的熟茶不仅是对茶企发酵技术和生产控制的考验，而全线熟茶皆采用春茶发酵更是对企业实力和资金投入及原料储备等方面的挑战。2012年知名茶企品牌润元昌提出了全线熟茶产品均采用春茶发酵并在去年上市数十款精品熟茶，如勐海印象坨、民族系列以及高端熟茶大美之春等产品获得市场的认可和消费者的好评，抢占了精品熟茶的消费市场，也让“春茶发酵的熟茶”成了润元昌熟茶的代名词。
熟茶除品饮价值外，也兼具收藏价值
由于工艺与原料的原因，精品熟茶也拥有自己独特的口感与功效。相比生茶的苦涩，熟茶则以甘、厚、醇等特点令人印象深刻，熟茶的出现，多少填补了普洱茶日常饮用品的空白，也让普洱茶爱好者拥有了一种相对价格低廉，且适宜入手后立即品饮的茶品，大大降低了普洱茶的门槛。
熟茶性温和、入口醇厚，更有养胃暖胃、降血脂、助睡眠、减肥瘦身的功效，很是适合饮食不规律、注重养生的中老年人以及爱美时尚的年轻化群体。同时也因其独特的口感，更容易被大多数没接触过普洱茶的人所接受。也有不少熟茶爱好者，通过仓储消除普洱熟茶的渥堆味，提升其品饮价值，经过3-5年的转化，更易形成熟茶特有的陈韵，使其具备了收藏价值。
普洱茶之所以具有收藏价值，多数说的是生茶。而熟茶收藏醇化与红酒的收藏醇化可谓异曲同工，虽然两者发酵基本完成，但也需要时间完成其纯化的过程，获得更加纯正的滋味与香气，陈香也才能更好的展现。事实证明，存储几年后的普洱茶口感更优秀，很多茶友能以品鉴到老熟茶独特“绵柔、砂化、陈韵”等为喜好，认为和品饮老生茶相比更是另外一种享受。
可见熟茶以庞大的消费群体、多样化的产品形态、消费市场的崛起及独特的品饮价值和收藏价值等优势被认可，也奠定了熟茶日后高速发展的基础。从熟茶的诞生到精品优质熟茶的热销，却只用了短短四十多年，对此我敢断言熟茶市场将会越来越热，而已“春茶发酵”为代表的精品优质熟茶必将成为熟茶消费者的首选。
你的熟茶为什么会产生这些难喝的味道呢？
你的熟茶为什么会产生这些难喝的味道呢？
我们在喝某些熟茶的时候会感受到一些不愉悦的滋味，这些大多是在渥堆发酵过程中某些细节做不到位引起的，也在此和茶友们简单交流一下。
发酸。
这个问题前几年经常碰见。一般情况是发酵过轻。有些时候为了给茶叶留下陈化的空间，会追求轻度发酵。可是往往掌握不好，就会过轻，就会出现淡薄，无厚度，或者发酸。还有一种情况就是发酵过程温度太低，这种情况出现的酸，十几年都难去除。
麻，卡喉。
大部分情况是发酵过度，刚好和前面相反。这种茶往往前面几杯入口温和，慢慢就觉得口腔有点麻，喉咙干。这种茶的叶底往往都有严重的碳化，属于发酵过度。
异味。
各种异味，最常见的是烂泥味。这种情况最有可能的原因是原料不合格。比如使用了烘青。烘青茶已经失去活性，已经无法培养出有益菌种了。长时间在湿热环境中，捂出一些无法描述的味道也就属于正常了。
淡薄。
这个首先和原料有关。个人觉得最好还是使用山区茶园手工晒青茶，并且发酵前做有意识的拼配。个人偏好是30%临沧，70%勐海。这样发酵出来的茶性表现比较丰富、均衡。
渥堆发酵只是普洱熟茶制作工艺中的一环，这个过程主要还是湿热作用，微生物作用和酶的作用只能算是一个初级阶段。
要喝到一杯好的熟茶，个人觉得，至少需要入仓陈化3—5年。要让微生物和酶在这个阶段提升熟茶的品质。提升品饮的乐趣和保健的功能。这也是普洱茶越陈越香的奥秘所在。
为什么老茶头比一般的熟茶耐泡？
为什么老茶头比一般的熟茶耐泡？
老茶头是普洱熟茶在高温高湿的环境下渥堆发酵时自然结块的茶，也叫做“疙瘩茶”。老茶头与普通的茶叶相比，冲泡出来的茶汤更加浓醇，也更加耐泡。
老茶头没有发酵完全，但为什么老茶头比一般的熟茶耐泡？
茶叶在渥堆中结成块，形成茶疙瘩。疙瘩内部与整个渥堆环境是相对分离的，处于一个缺氧的反应环境中。在这种条件下茶叶的纤维素被分解，生成分子数更低的多糖，在冲泡时显得茶汤更厚。
老茶头的冲泡方法
第一种：一般冲泡法。用盖碗或者紫砂壶冲泡，但要求水温要高，至少不低于90度，这种方法简单实用，开始茶汤较淡，后来越泡越浓，多次冲泡后香味依旧。
第二种：清水煮法。老茶头用煮着来喝，滋味会更加醇厚，但是老茶头煮到汤色惭浓、香气溢出就行了，时间太长也不好。由于老茶头是渥堆发酵时结块的茶，本身较为紧结，建议洗茶二次。
老茶头的口感
茶汤入口陈香就慢慢的散开，口感顺滑。老茶头茶质较厚极其耐泡，甜度和亮度更高。不管是煮茶还是冲泡，汤水入口陈香醇厚，粘稠饱满。
轻发酵熟茶具备那些特征？为什么要轻发酵？
轻发酵熟茶具备那些特征？为什么要轻发酵？
我是小小发酵师，所谓的轻发酵熟茶，按照成熟度来说，普遍以七成熟为标准，叶底褐红稍显青，即叶底以红为主，红中显褐，略微显青，品饮时有苦底有涩味，微带酸。主要是高级别熟茶体现这样的特点，大益的轻发酵代表就多是这类型产品，比如7262、7562、8562、7452、勐海之星、金针白莲等等，熟散茶亦是以轻发酵为主。
这是轻发酵熟茶的基本特征，接下来的问题是为什么要轻发酵？
上面说了轻发酵熟茶多以高级别熟茶为主，目的是为了减少损耗，，降低成本，原料级别高，嫩度也高，同时内含物较多，需要转化反应的周期较长，不好发酵，实际上芽头是最难发熟的，而梗非常好发。更重要是在45-60天的发酵中，损耗是惊人的，多在15-20%之间，高级别原料成熟越高，损耗越惊人，并且有些损耗其实是不必要的，出于此方面考虑级别越高的原料渥堆发酵的成熟度越低。
增大后转化空间，相对于重发酵熟茶来说，轻发酵的转化周期更长，生命力更强，这是显然意见的，轻发酵熟茶在后期可以转化出更多变幻的滋味和香气，陈化期可延续到20年以上，而重发往往15年就达到品质巅峰了。但这并不意味着你可以无限扩大熟茶的后转化空间，有些轻发酵熟茶剑走偏锋，轻的过头，发出来又酸又苦又涩，难以下咽。
便于压制，渥堆发酵后茶叶的柔韧性和可塑性下降，需要潮湿茶叶然后在可以压制（生茶一般不用），否则压制的时候难以压紧，很容易露底翘边，而轻发酵熟茶保持了一定的韧性，嫩度高果胶质含量高容易压紧，或者潮少许水即可，不用那么大费周章。
在普洱茶越陈越香的影响下，无论是生茶还是熟茶这些年讲究转化时间和空间轮调越来越高，生茶杜绝前发酵，而熟茶偏向了轻发酵，这是可喜的变化，说明大家意识到了尊重普洱茶的原始和野性的重要。但需明白，即便是普洱茶也要注重当下的适口性，追求未来不应矫枉过正，凡是过犹不及，适度为宜才是硬道理！
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