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六堡茶
六堡茶主产于广西梧州六堡镇，被中国当代著名文化学者肖健定位为与云南普洱茶齐名的中国名茶，越陈越香。六堡茶是典型的黑茶，出售时被压制成茶砖的形状，散发出槟榔香气，在茶中独树一帜。现在六堡茶已经远销海内外，为世人所共知。
茶叶品鉴
六堡茶有着“红、浓、陈、醇”的特点，干茶带有槟榔香，也有人认为是咖啡香，其香气随着年份的增添而越来越香。六堡茶新叶是绿色的，然则下等茶叶中会混有不少的陈叶，陈叶外观对照黑。
虽然属于黑茶系列，但其最突出的特点就是一个“红”字。六堡茶冲泡后，茶汤呈现出显著的红色，红得温顺厚重，鲜亮优美但不耀眼。茶汤浓郁，香气扑鼻，气息很有震撼力。而若是是冒充的六堡茶，颜色就会或浅或深，缺少香气。
冲泡要点
1.六堡茶是高温茶，需要用99℃的开水举行冲泡，若是水温过低，茶汤的颜色就不能充实释放，显得对照沉，颜色也不够优美。
2.六堡茶是很能体现中国味和中庸之道的茶叶，以是最好用能够体现中国特色的青花盖碗举行冲泡，冲泡后将盖子盖好捂上一会，让其红浓的汤色所有释放出来。
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六堡茶带有茶梗，滋味更甜爽，陈香浓郁
六堡茶带有茶梗，滋味更甜爽，陈香浓郁
很多人泡茶之前，都会仔细观察茶叶，并且会从中挑选出茶梗较少甚至没有茶梗的茶袋来泡。事实上，茶叶中不但要有一定的茶梗才能泡出更浓的香味，茶梗里还有一定的营养物质，若喝茶只挑“叶”却无“梗”，品尝性和功效性都会减少一大半。
茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。
我们茶梗其实也是极富营养的。根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质，其含量远大于茶叶中的含量。另外陈放多年的茶梗，跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养，比如茶多糖等。当你冲泡有年份的茶梗时，你会发现茶汤滋味很甜爽，伴着浓郁陈香。
在看干茶外形时，我们一般会关注茶的嫩度，均匀度，干净度等等。如果出现较多的茶梗，很多茶友们就会摇头叹道：原料不好，会造成干燥不匀、做形困难、拣梗量大……至于六堡茶，含梗的（只是含量少），这也难免让茶友“梗梗于怀”。虽然茶梗经常遭人嫌弃，但是六堡茶却不肯抛弃茶梗，实在是因为茶梗平淡的外表下内藏锦绣，深刻诠释了什么叫做外表与才华不对等。
茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶在加工过程中，香气物质从梗转移到芽叶中，与叶片的有效物质结合，转化形成更高更浓的香味品质，所以适当的茶梗有助于制成香高味浓的茶叶。不要以为六堡茶独宠茶梗，以高香闻名的优质乌龙茶也跟茶梗“如胶似漆”。制作乌龙茶须采摘较为成熟的开面3~4叶嫩梢为原料，留着一部分梗，才能形成独特的乌龙茶高香。
黄山毛峰茶叶品鉴及冲泡要点
黄山毛峰中国十大名茶之一，以采集地为黄山而得名，是典型的高山绿茶，主要位于黄山对照高的景点，如桃花峰的云谷寺、松谷庵、钓桥庵、慈光阁周围等处，叶片翠绿，细长如峰，叶片上有显著的白毫。
正宗的黄山毛峰条索对照细长，就好像鸟类的舌头，叶片较为卷曲，夹杂着金黄色的叶子，覆盖着显著的白毫。冒充的黄山毛峰主要是用老叶子加工的，颜色土黄，而且看起来很粗拙。也有的仿制品是其余品种的茶叶或者就以老树叶子烤制后制成，由于烘烤的时间对照多，叶子显得很干燥，颜色深而且较重，叶片也对照大。
黄山毛峰冲泡后有炒米的香味，汤色杏黄，冒充黄山毛峰茶叶汤色微微泛红，味道也较苦，叶子看起来有些死板，而且味道有点怪怪的，有的有烟火味（为长时间烘烤所致）。
冲泡要点
1.适合中投法冲泡，水温85℃左右。
2.最好使用玻璃杯举行冲泡，可以清楚地看到毛峰的叶子形状。黄山毛峰的叶子冲泡开了后会有尖状凸起。
梧州六堡茶 四绝品质茶香浓郁
梧州六堡茶四绝品质茶香浓郁
六堡茶是中国历史名茶，为广西梧州著名的土特产。六堡茶是后发酵黑茶类的代表，因产于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名，其产制历史可追溯到1500年前，历史价值和品质不在普洱茶之下。
“红、浓、醇、陈”的四绝品质：
在清嘉庆年间，六堡茶就以其特殊的槟榔香味而列为全国24个名茶之一，“畅销于穗、港、澳等地”，并以其的“红、浓、醇、陈”的四绝品质享有鼎鼎盛名。
“红”：干茶色泽黑褐光润，而汤色似琥珀，深红明亮，叶底红褐。
“浓”：汤色红浓，而茶味浓而不涩。
“陈”：香气陈醇，具有陈香和独特的槟榔香味。
“醇”：口感甘醇，滑润爽口。
经典的制作工艺：
六堡茶独特的加工工艺曾载入权威的茶学教科书作为典型的发酵工艺流传于世。其制造采用当地的大叶种茶树的鲜叶作为原料，采摘标准是成熟新稍的一芽一叶至二、三叶，采后保持新鲜，当天采当天制完。经摊青、低温杀青、揉捻、渥堆、干燥制成。复制工艺为：过筛整型、拣梗拣片、拼堆、冷发酵、烘干、上蒸、踩笠、凉置陈化。
六堡茶的独有特色：
六堡茶在六大茶类中与其它茶类不同，一般茶类以新茶为贵，而六堡茶则耐于久藏，越陈越好，越陈越香。因为久藏的茶叶会产生一种有益于人体的金色菌类孢子——金黄霉菌，所以俗称“发金花”，这种金黄霉菌分泌多种酶，使茶叶物质加速转化，风味独特。
盛名在外：
六堡茶为传统出口产品，多销往香港、澳门、马来西亚、新加坡等。清嘉庆前后，马来西亚等地的侨胞已普遍用六堡茶作治病驱痢和解暑的生活饮品。上世纪五六十年代，香港部分茶庄常用大字标榜“正宗梧州六堡茶”，以广招来客，显示其品质优良正宗。但由于产量有限，很多人只闻其名而没能喝上。据资料显示，早在上世纪五六十年代，梧州六堡茶作为地方土特产送上北京，供中央领导同志饮用，并以此作为招待客人的上礼，许多中央领导同志特别是原中央人民政府副主席李济深就特别喜欢喝六堡茶。现在北京、上海、重庆、港澳台有少部分人家里还收藏有三十年以上的六堡茶，可以称得上是可以喝的“古董”。
近年来，随着传统侨销黑茶——云南普洱茶需求量和影响力的扩大，同属传统侨销黑茶的梧州六堡茶也为众多爱茶之人所推崇，其独有的风味品质和保健作用逐渐被人们重新认识。六堡茶在梧州市的销量逐年上升，喝六堡茶、谈论六堡茶、收藏六堡茶已成为梧州饮茶爱好者追求的新时尚。
六堡茶是广西所特有的名茶，属黑茶类。产于浔江、贺江、桂江、郁江、柳江以及红水河两岸的山区，而以梧州苍梧县六堡乡所产的最为著名，故称六堡茶，年产量约为三万余担，除部分内销外，大部分用于出口，销往日本、新加坡、马来西亚、泰国等国家以及香港、澳门地区。
六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。其外型色泽黑褐、汤色红浓明亮、滋味醇厚、爽口、回甘、香气陈醇、有槟榔香。品质优异，风味独特。具有和胃理气、消滞除胀、清热化湿、醒酒、降脂等多种保健功效。在海内外，尤其是在海外侨胞中享有较高的声誉，被视为养生保健的珍品。民间流传有耐于久藏、越陈越香的说法。苍梧县志（同治版本）则有“——六堡味厚，隔宿不变”的评价。而茶中有“发金花”的，即生长有金色菌孢子的最受欢迎。因金花菌能够分泌除多种酶，促使茶叶内含物质朝特定的化学反应方向转化，形成具有良好滋味和气味的物质，其保健功效也特好。
据南北朝时期的《桐君录》所载：“南方有瓜木，亦似茗，至苦涩，取为屑茶饮，亦可通夜不眠。煮盐人但资此饮，而交广最重，客来先设，乃加以笔香辈。”说明远在五、六世纪时，两广地区的人们已有普遍饮茶的习惯。到了魏晋朝期间，茶叶已经开始制饼烘干，并有紧压茶出现。正如陆羽《茶经》中所云：采之、蒸之、捣之、拍之、穿之、封之、培之、茶之干矣。鲜叶采摘后经过蒸饼捣揉出汁。用手拍紧成形，烘干后成为饼茶、团茶备用。而六堡茶的制法正是源自于这种方法。经过不断的演变，才形成了六堡茶今天的制作方法和品质。宋朝实行“茶马交易”，用砖茶运往西北换马，当时湖南就有黑茶制造，黑茶压成砖，运往西北，其中的“茯砖茶”很象六堡茶的制法。从《桐君录》来看，六堡茶可能是湖南黑茶的前驱，由此可知，六堡茶的产制，当有一千五百年以上的历史。
六堡茶的制造采用当地的大叶种茶树的鲜叶作为原料，采摘标准是成熟新稍的一芽四、五叶，制作方法可分为原料加工（初、精制加工）、蒸压陈化两隔过程。鲜叶捎经晒凉，即采用绿茶制法。经过特殊的渥堆工序并经干燥后成为毛茶。再经精制，按成品级别进行拼配成为原料，用蒸汽蒸软了投入特别的容器中压紧。成形、包装好的茶放置再通风、阴凉、干湿度适宜、干净卫生无不良气味的地方自然风干一年以上即可上市销售。
六堡茶之五大功效：
1降血压、防止动脉硬化。
2保健、减肥、延年益寿。
3去湿热、防癌。
4提神醒脑、消除疲劳。
5去油腻、助消化、醒酒。
六堡茶远在唐代已有生产，因产于六堡镇而得名，至今已有1500多年历史。据《中国名茶图谱》记载，唐宋之世，昭平五将万宝青茶，文竹象棋绿茶等，因其树生于高山石崖间，制作工艺精湛，皆为茶中珍品。由此广为栽植，产茶场园和制作坊成批出现，成品茶有粗茶、散茶、末茶和饼茶四大茶类，招引着四面八方的茶贩、茶商。
据《当代广西梧州地区》记载，梧州辖区内由北而南的桂江是当时水路交通的主动脉。桂江两岸，山水相连，沃土成片，山岚雾嶂，温湿滋润非常适应种茶。而且“山不在高，有仙则名；水不在深，有龙则灵”，无须强调名山大川，只要得品种之优，环境之宜，培植之当，制作之精，便有名茶。六堡镇内的山脉虽然不是我国的名山大川，但其特有的地理气候环境生长出我国特有的黑茶。
六安瓜片绿茶的口感及香气
《茶经》就有“庐州六安(茶)”之称;明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶，为茶之极品”;明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及，日“七碗清风自六安”“陆羽旧经遗上品”，予“六安瓜片”以很高的评价;“六安瓜片”在清朝被列为“贡品”，慈禧太后曾月奉十四两;大文学家曹雪芹旷世之作《红楼梦》入竟有80多处提及，那六安瓜片绿茶的口感及香气如何呢？下面我们就一起来了解一下吧！
六安瓜片绿茶的口感
六安瓜片冲泡以后清香飘逸，汤色清澈明亮，叶底嫩绿，气味清香，而且味道醇厚回甘；在品尝两口茶汤后，再慢慢品味，会有清凉，还有甜味。六安瓜片采用两次冲泡，再冲泡饮用，味道变淡。
六安瓜片茶树的特点
六安瓜片采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。
齐云山主峰海拔高达800多米，山上峰峦迭翠，土壤肥沃，雨量充沛，终年四季，云雾弥漫。
六安瓜片茶树生长在这样日照短且多漫射光的温湿的环境里，朝夕饱受着雾露的滋润，因而茶质优美。
六安瓜片的化学成分
其化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等等对人体健康都有非常好的作用。
六安瓜片中含有20-30%的叶蛋白，能溶于茶汤的有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30%的碳水化合物，能溶于茶汤的有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质，是人体必需的。
六安瓜片的保健功效
1、抗衰老
六安瓜片所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
2、抗菌
研究显示，六安瓜片中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此六安瓜片具备整肠的功能。
3、降血脂
科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。六安瓜片含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
4、改善消化不良情况
近年的研究报告显示，六安瓜片能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点六安瓜片减轻病况。
5、防龋齿、清口臭
六安瓜片含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
6、防癌
六安瓜片对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。
总之，六安瓜片炒制工具是原始生锅、芒花帚和栗炭，拉火翻烘，人工翻炒，前后达81次，茶叶单片不带梗芽，色泽宝绿，起润有霜，形成汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长等特有品质。正因为如此，“六安瓜片”茶既是消暑解渴的饮品，又是清心明目、提神消乏的良药，更是消食、解毒、美容、去疲劳的保健佳品。
如何建立六堡茶的品鉴体系？
如何建立六堡茶的品鉴体系？
中国有六大茶类，每种茶都有其不同的风格，随着人们生活水平的提高，对健康饮品的追求，以及信息传播和物流运输的发达，我们有机会获取更多茶类品种去尝试和品鉴。习惯于品饮绿茶、青茶、花茶等清香幽远、口感甜滑的茶类，初次接触六堡茶，常常难以适应。
据说普洱茶特别是熟普流行初起之时，很多女士都是看在它“控油去脂”的面子上，当减肥药喝下去的，虽然是玩笑，但一定程度上表现了大家都黑茶口感的不适应。
现代工艺六堡茶的红、浓、醇、陈，传统工艺六堡茶的醇和、陈香、余韵悠长，想要欣赏到六堡茶越陈越佳、中庸平和之美，是需要我们通过学习来掌握六堡茶的品鉴体系。
1、学习茶叶品鉴的基本流程
观干茶→闻干茶香→观汤色→闻挂杯香→品滋味→闻杯底香→看叶底→闻叶底香。
这一整套品鉴流程的作用，就是让品鉴者系统、宏观地去了解一款茶品，而且基本流程并不复杂，多练习几次也就能够掌握。如此品鉴下来，可能虽然还不懂怎么描述这款茶的品质，但对茶品已经有了初步大概的评判。
2、学习茶叶品鉴的项目、指标
如果说品鉴流程为体系骨架，那么品鉴项目及其指标就是体系内含。掌握了基本流程，接下来就是在每个流程中，对各项品鉴项目及其指标的具体品评与鉴定。
茶叶品鉴的项目主要包含：外形、汤色、香气、滋味、叶底。
每一个项目之下都有一系列的基础品鉴知识需要学习，如对茶叶外形评价可分为老嫩、条索、色泽、整碎度、净度等具体指标；汤色评价又可分为颜色、亮度、清浊度等指标；其他香气、滋味、叶底等大项之下也有更为细化的具体品鉴指标。对其系统化的进行学习，有助于提高我们对茶的品鉴水平。
以现代工艺六堡茶为例，其特征可表现为：外观看条索粗壮，长整不碎，色泽黑润光泽；内质香气陈醇带松木香，汤色红浓明亮，滋味甘醇有松烟味，叶底呈铜褐色等，产品根据其品质特征分为不同等级。
3、多品饮，多对比，培养口感
在掌握了基本的六堡茶品鉴知识之后，就可开始实际品饮，在品饮过程中，结合前两个阶段所学习到的知识，按项目逐一感受和记录。俗话说:实践出真知，学茶也是如此。多喝茶，喝不同的茶，是提高品鉴能力最快的途径。
在此推荐对比法品饮，因为通过实际对比会对各项品鉴项目有更为显著的体会。春茶和秋茶的对比；台地茶和高山茶的对比；大叶种和中小叶种的对比；现代工艺和传统工艺的对比；不同发酵程度的对比；纯料茶和拼配茶的对比；不同年份的对比……诸如此类。
4、归纳总结，找到自己喜欢的滋味口感
完成了入门基础知识的积累，以及通过多喝对比感受不同六堡茶的口感差异之后，就可以根据已有的经验和积累，对自己已有的品鉴知识做总括性的归纳，将已有的品鉴知识进行系统化的梳理总结，更有利于进一步提升六堡茶品鉴水平。而在此基础上，找出自己喜欢的口感滋味，形成一套适合自己的、系统化的品鉴知识。
5、持续学习
六堡茶的一个最为迷人之处是其越陈越佳的品质。在时间的沉淀中，其茶色、茶香、茶味在缓缓变化、慢慢成熟，越来越显出其独特的魅力。
茶百科认为，任何茶的品鉴都是如此，不断的学习新知识，不断的积累品饮经验，品鉴能力也会愈发提升，从而更好的品读和享受不止六堡茶的独特魅力。
六堡散茶如何冲泡
我国有数千年的饮茶史，人们的饮茶方法随着制茶技术和饮茶实践的发展进步，有过四次较大的演变。
第一个阶段：煎饮法
当我们的祖先还处在原始部落时期，由于生产力低下，常常食不果腹。当他们发现茶树的叶子无毒能食的时候，采食茶叶纯粹是为了填饱肚子，而不是去享受茶叶的色、香、味，所以还不能算饮茶。而当人们发现，茶不仅能祛热解渴，而且能兴奋精神、能医治多种疾病时，茶开始从食粮中分离出来。煎茶汁治病，是饮茶的第一个阶段。这个阶段里，茶是药。当时茶叶产量少，也常作为祭祀用品。
第二个阶段：羹饮法
从先秦至两汉，茶从药物转变为饮料。当时的饮用方法，正象郭璞在《尔雅》注中所说的那样：茶“可煮作羹饮”；也就是说，煮茶时，还要加粟米及调味的作料，煮做粥状。至唐代，还多用这种饮用方法。我国边远地区的少数民族多在唐代接受饮茶的习惯，故他们至今仍习惯于在茶汁中加其它食品。
第三个阶段：研碎冲饮法
此法早在三国时代就已山现了，唐代开始流行，盛于宋。三国时代魏国的张揖在《广雅》中记载：“荆巴间采叶作饼。叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤迹，捣未，置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子笔之。其饮醒酒，令人不眠。”这里说得很明确，当时采下的茶叶，要先制饼，饮时再捣未、冲沸水。这同今天饮砖茶的方法是一样的，应该说是冲饮法的“祖宗”。但这时以汤冲制的茶，仍要加“愈、姜、桔子”之类拌和，可以看出从羹饮法向冲饮法过渡的痕迹。唐代中叶以前，陆羽己明确反对在茶中加其它香调料，强调品茶应品茶的本味。说明当时的饮茶方法也正处在变革之中。纯用茶叶冲泡，被唐人称为“清茗”。饮过清茗，再咀嚼茶叶，细品其味，能获得极大的享受。宋人以饮冲泡的清茗为主，羹饮法除边远地之外，己很少见到。
饮茶的第四个阶段，可叫做全叶冲泡法
此法始于唐代，盛行于明清以来。唐代发明蒸青制茶法，专采春天的嫩芽，经过蒸焙之后，制成散茶，饮用时用全叶冲泡。这是茶在饮用上又一进步。散茶品质极佳，饮之宜人，引起饮者的极大兴趣。为了辨别茶质的优劣，当时已形成了审评茶叶色香味的一整套方法。宋代研碎冲饮法和全叶冲泡法并存。至明代，制茶方法以制散茶为主，饮用方法也基本上以全叶冲泡为主。这同今天大多数人的饮茶方法是一样的。
如何冲泡陈皮六堡茶？
如何冲泡陈皮六堡茶？
想要更好地冲泡品鉴一款茶，需要对它有一定的了解。陈皮功效：理气调中、健脾和胃、燥湿化痰、消积化滞；与六堡茶结合，无论是表面还是内涵，均混然天成，堪称一绝。其保健功效，自然兼有两者的好处：具有健脾养胃、清热解毒、化痰止咳、降脂减肥、养颜美容以及抗动脉硬化、抗衰老和醒酒等作用。①温杯洁具：为了使香味更加醇正，陈皮六堡茶正式冲泡前可以进行迅速温杯1至2次。泡茶前先将沸水注入盖碗，清洁茶具以及提高茶具的温度，以减少茶汤接触茶具时的温差，完全发挥陈皮六堡茶之色、香，味。
②投茶：经过尝试对比品饮，日常普通盖碗出茶量共7克较为合适，6克六堡茶、1克陈皮。③洗茶：水温100度，开水注入盖碗，迅速滤出，重复2次。洗茶的目的有二：一是清洗茶叶；二是唤醒沉睡的茶叶，使之伸展，散发杂味。这里要注意茶的溶解速度快，而皮的溶出慢，冲泡时，皮最好拆解成小块，加快溶出，茶与皮才能相得益彰。特别是精细的熟茶，芽头多，茶的溶解速度更快，茶味衰减也快。
④注水：知道了茶与皮的特性后，才能泡出好的陈皮六堡茶。注水时可以压低注水壶，力度温柔些水柱粗些，这样做可使注水时间短，能够快速出汤。⑤浸泡：前1-5道注水后要快速出汤，从第6道起每道延长3-5秒直到色淡，可以进入“煮饮阶段”以使茶鞠躬尽瘁，煮茶时渗出的茶果香气，更是一时难忘。
六堡茶的冲泡方法
六堡茶的具体冲泡方法如下：
一、温具
将烧沸的水注入瓷壶或杯中。为壶、杯升温。也可以当做洗杯。然后将水倒掉。
二、置茶
将5至8克的六堡茶叶投入茶壶中。可按饮茶人数多少决定取茶重量。
三、洗茶
将高温沸水倒入壶中。第一泡用沸水冲泡3到5秒后。倒掉。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外。还具有将茶叶中的杂质一并洗净。
四、冲泡
再次注入沸水。盖末茶叶。盖上壶盖。静置7~10秒左右。其实静置时间长短。可由个人喜好决定浓淡程度。
五、品饮
将泡好的茶水倒入公道杯中。在公道杯上要先放好滤网防止茶叶落入。取走滤网。将公道杯中的茶水分别倒入品茗杯中。然后就可以进行品饮了。
随着冲泡次数的增加。茶也越来越淡。应适当延长泡茶的时间。好的六堡茶能冲泡10泡左右。总之。要喝出六堡茶的真味与特色。就需要大家掌握正确的冲泡方法。慢慢体会冲泡技巧哦。
六堡茶储存及回润方式
六堡茶储存方式
1、不宜密闭,应略透气。用棉纸,宣纸或牛皮纸包裹即可剥开后存入瓷瓮或陶瓮内,瓮不必密盖,可以略为透气。
2、若茶有仓味,可置於空气中,待其仓味散尽再储存。
3、若茶汤口感"紧"或"涩",可将茶片剥散或摊开,待其自然"回润",益增其滋味之厚实及香气。
4、应远离厨房及有怪味处。
5、万万不行烘焙(纵然低温亦不行)。
6、散仓味以每年十、十一月吹寒风时,让自然风吹最佳,因寒风乾燥,湿度在五十度上下(平时约七十度),另外在非下雨天时用电风扇微风吹亦可,注重勿受太阳光直射。
7、有气之茶(以50年代居多)如不立刻品饮时,应保留其外纸及竹壳,以护其气.品饮前再将外纸去除,剥开"回润",经常品饮,即可渐入佳境,"回润"至适那时,即可用纸包裹储存。
8、无气或略有仓味的茶,宜将外纸斯去。
9、清算乾净.适度透气后再储存。
10、整筒竹壳茶饼若无仓味,可用外纸包裹存放.纸有调节作用可挡过分湿气。
11、以冷气送风会过於乾燥,想去除仓味时可用此法.但仓味去除后,仍需以自然空气.适当的湿度来"回润"。
河北茶人六堡茶文化之旅品鉴交流大会在六堡镇举行
河北茶人六堡茶文化之旅品鉴交流大会在六堡镇举行
梧州市六堡茶研究院院长马士成博士
《吃茶去》杂志总编、河北省茶文化学会常务副会长舒曼
12月13日下午，以“品苍松·话六堡”为主题的燕赵茶人六堡茶文化之旅品鉴交流大会在六堡镇举行。本次活动由河北省茶文化学会、广西梧州市六堡茶研究院、六堡镇政府共同举办，广西苍梧六堡茶业有限公司承办。
以河北省各地市茶馆业主和茶文化爱好者组成的河北省茶文化代表团在广西梧州进行茶文化访问期间，12月13日上午来到了广西六堡茶原产地六堡镇参观访问，并与当地茶界共同举办了“燕赵茶人六堡茶文化之旅品鉴交流大会”。
梧州市六堡茶研究院院长马士成博士在会上为河北茶界详尽介绍了六堡茶的种植、加工工艺、健康因素以及产业发展特点，在与河北茶人互动环节中与大家分享六堡茶制作工艺流程。
六堡镇人大主席易昌奇在发言中详细介绍了六堡镇的历史和六堡茶生产规模、品牌运作以及六堡茶可持续发展规划，并希望河北茶界能够经常来六堡镇走一走、看一看，让更多的人了解六堡茶。
河北省茶文化学会常务副会长舒曼在致辞中代表河北省茶界感谢有关方面对本次活动的支持和关爱。舒曼说，从茶园到茶杯的经营模式始终是河北省茶馆业主们所关心的话题，探源六堡镇有机茶基地和寻踪六堡茶文化是河北省茶文化代表团此行的目的。
广西苍梧六堡茶业有限公司董事长黄利华在交流中通过对“苍松”品牌运作，向河北茶界讲述了发展有机六堡茶的重要性和致力于六堡本地种的栽培情况，并就现场如何品鉴六堡新茶、老茶口感与大家分享经验。
通过本次品鉴交流互动，让河北省茶馆业主们开阔了眼界，对六堡茶各项指标以及今后的经营有了全新的认识，同时也进一步加强了河北茶界与广西茶界的茶文化交流。“想不到六堡山水如此生态，溪流、茶园、翠竹、青山、细雨，感受六堡乡村绽放出的妩媚，真是学有所获而不虚此行。”许多第一次来六堡茶乡的河北茶馆业主们纷纷表示。
活动当晚，燕赵茶人乘坐竹排在六堡河上举行了“竹筏烛光普茶会”。
太平猴魁品质特点香气幽香扑鼻 滋味醇厚爽口而
太平猴魁
（1）产地。太平猴魁产于安徽省太平县新明乡的猴坑、猴岗和颜村3村。太平为县名，产茶可追溯到明朝以前，太平猴魁创制于清朝末年。
（2）品质特点。
太平猴魁的品质特点
形状：挺直、扁平重实、白毫隐伏
色泽：苍绿
汤色：杏绿清亮
香气：幽香扑鼻
滋味：醇厚爽口而回甘
叶底：肥厚柔软、黄绿明亮
（3）采制。太平猴魁的采摘是很讲求的。一样平常在谷雨前开园，立夏前停采。采摘时间较短，每年只有15～20天时间，采摘尺度为1芽3叶，并严酷做到“四拣”：一拣山，拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山；二拣丛，拣生长兴旺的茶丛；三拣枝，拣粗壮挺直的嫩枝；四拣叶，拣肥大多毫的茶叶。其品质按传统分法：猴魁为上品，魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。现分为3个品级：上品为猴魁，次为魁尖，再次为尖茶。
（4）地理天气。猴坑地处黄山，境内林木参天，云雾弥漫，空气湿润，相对湿度跨越80%。茶园土壤肥沃，腐殖质厚实，酸碱度相宜，具有得天独厚的生态环境。
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