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在西北边疆的牧民口中，普遍流传着“黄金铂金不如黑金”的说法。这“黑金”是什么珍稀金属，竟比黄金还珍贵？其实，这“黑金”并非金属，而是指湘益茯茶中的“金花”。
西北各民族的生命之饮
“金花”，又名冠突散囊菌，是茯茶中具有消食去腻、降脂降压、调节糖类代谢等功效的益生菌，更是评判茯茶品质的重要标准--茯茶质优，则金花灿然，菌香浓郁。
茯茶已在历史上流传近千年。约在1644年前后，它通过“丝绸之路”远销西域，这不但造就了一代“湖商”，更使“茯茶”声名远播。《滴露漫录》记载茯茶：“经其腥肉之食，非茶不清，青稞之热，非茶不解”。《唐史·食货志》也记载道：西北各民族“嗜食乳酪，不得茶以病”。
千百年来，茯茶一直作为黑茶代表供边疆民族同胞品饮，在西北各民族中，广泛流传着“宁可三日无粮，不可一日无茶；一日无茶则滞，三日无茶则病”的民谣。
现代人富贵病的克星
茯茶中“金花”功效的研究，近年来不断引起业界和学界的广泛关注。湖南农业大学的专家学者通过临床证明，茯茶作为天然的降脂降糖降压饮品，对现代城市富贵病的防治有着十分重要的作用。
日本研究茯砖茶的医学、保健专家从茯砖茶中提取出“金花”并制成保健品，售价超过黄金，“黄金铂金不如黑金”之说因此而来。
据悉，在中国古代，中医学就有利用陈年茯茶熬汁，治疗糖尿病的记载；现在，随着生活水平的提高，越来越多的人开始患上高血脂、高血压、肥胖症等富贵病，而茯茶也逐渐成为现代都市人的健康之饮。
韩国人口中的美容养颜茶
有关衰老的自由基理论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态。湘益茯茶不仅含有丰富的抗氧化物质，如儿茶素类、维生素C、维生素E等，而且含有大量具抗氧化作用的微量元素，如锌、锰和硒等。
湘益茯茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而使得其具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。我国湘益茯茶常年出口日韩，并被日韩人民称为美容茶、养颜茶。
湖南省益阳茶厂有限公司看中了茯茶独特的养生保健功效，因此其自1958年创建以来，50多年专注于品质，专心做茯茶，茯茶连续55年销量第一。我国茯茶事业因此蒸蒸日上，其主要产品“湘益”牌系列茯茶深受茶客喜爱。
近年来，湘益茯茶进入山东市场后被人们广泛饮用，湘益专卖店也在山东遍地开花，正是湘益茯茶品质优良、养生保健功效显著的真实写照。
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湘益茯茶连续17年获评湖南省名牌
湖南省益阳茶厂有限公司，创建于1958年，1997年以前系湖南省技术监督局免检产品，因国家政策取消免检评定后被评为湖南省名牌，益阳茶厂有限公司自1998年后连续17年被评为湖南省名牌。
湖南省益阳茶厂有限公司系国家民委、财政部、中国人民银行等国家部委定点的、全国最大的茯砖茶生产厂家和最大的国家边销茶原料储备承储企业，是湖南省农业产业化龙头企业、省重大科技专项示范企业、省高新技术企业，省创新型企业，也是省内第一家拥有自营进出口权的黑茶生产企业。
公司主要产品为“湘益”牌系列茯砖茶，年生产能力为2万吨，年均产销量1.5万吨以上，其中边销茶产销量占全国总量的1/4，边销茶原料储备占全国的26.7%，均居全国第一。公司茯砖茶系列产品主销新疆、青海、甘肃、内蒙古、西藏等西北边疆少数民族地区。目前，公司大力拓展了以北京、长沙、广州、上海、西安、济南、成都为着“喝酒要喝伊犁特，喝茶要喝湘益特”的美誉，被誉为“古丝绸之路上的神秘之茶”。“湘益”品牌及产品多次荣获“中国茶叶名牌”、“湖南名牌产品”、“茶马古道杯”金奖、“华茗杯”金奖、中国（北京）国际茶博会金奖、中国（湖南）国际农博会“名牌产品”和金奖等荣誉称号。“湘益”品牌茯砖茶的生产加工技术是国家二级机密，2008年6月被列入国家级非物质文化遗产保护名录。2010年“湘益”品牌入选中心的国内市场，以日本、韩国、香港、台湾、美国、英国、法国、俄罗斯等国家和地区为中心的国际市场。
“湘益”产品质量稳定可靠、品质优良，在国内同行业中处于领先地位，在新疆、青海、甘肃等边疆地区有“中国世博十大名茶”，进驻上海世博会联合国馆进行展示展销，使用联合国馆“UN”标示进行销售，并成为上海世博会“湖南馆”特许礼品茶和唯一专供用茶。2011年“湘益”品牌被评为中国黑茶（茯砖）标志性品牌称号，2012年“湘益”商标荣获“中国驰名商标”称号。2013年荣获“中国黑茶领导品牌”称号。
50多年以来，以传承了近500年历史的茯砖茶传统生产工艺为依托，着力弘扬茯砖茶悠久的历史、丰厚的文化内涵，致力做大做强“湘益”牌茯砖茶老字号品牌。公司以“弘扬茯茶文化，引导健康消费；提升发展平台，引领行业权威”为企业使命、弘扬“团结、求实、优质、创新”的企业精神、秉承“以客户为中心，以质量为根本，以诚信为理念，构建公司以客户、品牌、服务、文化为体系的发展平台”的经营理念，全力打造中国黑茶产业航母。
湘益茯茶山东经销商品牌的成长历程
湘益茯茶山东总经销胡建，1995年带着100斤茶叶从湖南老家到山东济南，20年的时间，从零售茉莉花茶起步，经历了山东茶市从零售到批发、从散茶到品牌的成长历程。2009年正式成为湖南省益阳茶厂有限公司湘益茯茶的山东总经销；2012年成为湖南益阳茶厂中国首家A级经销商；2012年湘益山东总店被益阳市政府认定为“安化黑茶百佳门店”；胡建被评为安化黑茶全国经销商“十杰人物”；2013年，湘益茯茶山东市场实现销售额1500万元、发展专卖店13家、专柜200余个，成为益阳茶厂的重要合作伙伴，也是唯一持有股份的经销商。胡建从散茶批发商到品牌茶叶区域经销商的成长之路、以及在全渠道营销上的有益探索，为中小型茶商提供了可供借鉴的成功样板。
品牌文化
“湘”风楚韵源千载，“益”茯金花惠万民。“湘益”茯茶，黑茶至臻，茶中茅台，世界独有的“金花酵库”，其发花工艺使茯茶产生“金花”的技术被列入国家级非物质文化遗产和国家二级机密，中国黑茶领导品牌。
世界上唯一一家连续55年不间断致力于茯茶生产加工与工艺创新的黑茶企业。
核心价值
“湘益”牌产品质量稳定可靠、品质优良，在国内同行业中处于领先地位，在新疆、青海、甘肃等边疆地区有着“喝酒要喝伊力特，喝茶要喝湘益特”的美誉，被誉为“古丝绸之路上的神秘之茶”。“湘益”品牌多次荣获“中国茶叶名牌”、“湖南名牌产品”、“茶马古道杯”金奖、“华茗杯”金奖、中国(北京)国际茶博会金奖、中国(湖南)国际农博会“名牌产品”和金奖等荣誉称号。“湘益”品牌茯砖茶的生产加工技术是国家二级机密，2008年6月被列入国家级非物质文化遗产保护名录。2010年，“湘益”品牌入选“中国世博十大名茶”，进驻上海世博会联合国馆进行展示展销，使用联合国馆“UN”标示进行销售，并成为上海世博会“湖南馆”特许礼品茶和唯一专供用茶。2012年，“湘益”荣获“中国驰名商标”称号。2013年被中国茶叶流通协会认定为“中国黑茶领导品牌”。
营销模式
茶叶的营销模式在很大程度上还没有摆脱传统，并且正是这种传统的营销模式，加上精耕细作，往往可以产生出更加优异的营销效果。对于湖南省益阳茶厂有限公司的山东省总经销胡建来说，正是传统的省级经销商全权代理的模式，使得他在黑茶营销当中闯出了一条快速成长之路。
拿业绩说话，经销商全权代理
品饮黑茶风气的兴起，与人们饮食结构密切相关：营养过剩的人也随之增加了高血脂、高血压、高血糖等为代表的“三高”富贵病。黑茶正是在这样的环境下，从最初的边销茶、促消化的功能茶转变成为经济发达地区的“大众茶”。而湘益茯茶作为黑茶中最具代表性和特色的产品，凭借“茶中茅台”的独特价值，开始被人们广泛了解。
但是，对于北方市场，尤其是喝绿茶为主的山东省来讲，注重口感、香气、原料茶的鲜爽度的“外貌协会”的茶人们，对于黑茶天然的“卖相不好”，要去杀出一条血路来并不容易。在这当中，采用什么样的营销模式，如何触发经销商、加盟商的积极性就取决于一个关键因素：营销模式。
区域代理商与厂家的合作最为关键的是，厂家能够给予怎样宽松的政策，给到怎样的政策支持，毕竟是一种全新的品类进入一片陌生的市场，无论是对于厂家还是对于经销商而言，都是一个巨大的挑战。决定于这个挑战成败的关键，就在于经销商能否自主地去拓展未知市场，政策激励和授权是关键中的关键。
胡建凭借在山东济南第一茶市20年摸爬滚打的经验，以及多年来建立的客户资源与人脉网络，加上他本人高级评茶师的独特身份，他看好黑茶未来的成长性，更看好湘益品牌，而多年积累的市场基础又成了他可以跟厂家深度合作的基础，本身又是湖南人的地缘优势，这使得他与湘益的合作迅速达成。
湘益给予区域经销商的政策相当宽松：约定区域年销售额，依据销售额提供展会、广告及相应的政策和资金支持；鼓励经销商自主发展专卖店，给予装修支持；鼓励经销商在卖场茶楼茶店开设品牌专柜，一切围绕市场说话。厂家不直接参与专卖店招商、限制产品的网上销售，保障代理商的区域专营权。
积极开放的经销商政策，为胡建在山东省快速打开局面提供了条件，截至2013年底，湘益茯茶在山东已经开设了13家专卖店、200余个专柜，年销售额突破1500万元。2014年上半年又新增了3家专卖店。
借势营销，以体验彰显黑茶魅力
对于所有成功的商人而言，借助于大势去赚钱都是首选。胡建也不例外，在茶行业苦心经营20年的他，对于茶叶生意有着自己独特的理解，自身的生活体验又为他进一步优化自己的生意提供了原生素材。他经常会和自己的经销商、专卖店伙伴讲：做茶叶的生意要赚钱，并且一定是要快乐赚钱，要顺着潮流来赚钱。而选择黑茶，选择湘益正是他顺着潮流、快乐赚钱的实践。
对于大多数刚开始接触黑茶的人来讲，认知上存在着一定的障碍，用胡建自己的话说，绿茶铁观音这些茶叶，大多数茶客是一见钟情，而黑茶类的产品，则必须是日久生情。为什么呢？当人们因为饮食结构变化，身体出了状况，需要注意健康、需要去调理自己的时候，这时候去喝的茶，追求的就不再是口感，不再是茶叶的外形和香气，而是茶本身的功能性：降三高的特质和调理身体的功能性。当出于身体保健的原因喝上了黑茶，到了日久生情的阶段，黑茶的魅力就得到了全方位的展现。
黑茶是所有的茶类当中，降三高效果最好的，特别是对于吃的太好、生活压力大、饮食不规律的人群，保护肠胃就是保卫生命，再加上黑茶在价格上相对于其他茶类还有明显的优势，湘益又是最老的、唯一拥有世界遗产级机密的茶叶厂家，品质最为可靠。巨大的消费潜力，再加上品牌的保障，湘益茯茶在山东的兴起，正是借了人们日益关注健康这个大势，而黑茶本身的功效又构成这个产品的魅力源泉。
金花茯砖茶怎么泡？金花茯砖茶的冲泡方法
金花茯砖茶与其它茶类相比，最独特的地方就在于其具有的“金花成分”，金花干嗅便具有一种黄花的淡淡的清香味道，而将带有金花这种特殊菌类的茯茶泡饮时，那种花香变融入茶汤之中，化作茶的滋味而更加醇厚微涩、清纯不粗、口感强劲，别有一番滋味。接下来，茶人码头将与大家分享下茯砖茶的功夫泡法及煮饮法。
主要用具：冲泡安化黑茶茯砖茶宜选择粗犷、大气的茶具，功夫泡饮法一般是采用盖碗或紫砂壶，煮饮法一般是采用老铁壶、铁锅、陶壶、玻璃壶等；公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色。另外准备赏茶盘或茶荷、茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等即可。
冲泡用水：选用优质山泉水、井水或矿泉水等含钙镁低的“软水”，水质新鲜，无色无味且含氧量高的水冲泡。
冲泡水温：水温要高，一般用100度沸水冲泡；也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸，滋味更佳。
茶水比例：功夫泡饮法，茶水比例为1:40，即茶5g，水200ml；煮饮法，茶水比例为1:200，即茶20g，水4000ml。
一、金花茯砖茶功夫泡饮法（以盖碗为例）冲泡步骤如下：
1、取茶
对于茯砖茶，可用黑茶刀顺着茶砖或茶饼纹路撬取，取茶5g左右，喜欢味浓或品饮人数较多时可适量多取。
2、温杯
可用沸水冲洗茶具，让茶具保持高温有利于茶叶芳香物质的激发和茶汤内含物的浸出。
3、置茶
将取好的茯砖茶，投入盖碗中即可。
4、洗茶
将高温沸水倒入盖碗内，第一泡用沸水冲泡3到5秒后，倒掉。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，还具有将茶叶中的杂质一并洗净。
5、冲泡
按1：40左右的茶水比例用沸水冲泡，用100摄氏度以上的沸水，才能将茯茶的茶味完全泡出。2~3泡，差不多5~10秒出汤；4~5泡，10秒左右出汤；6~7泡，20秒左右出汤；8~10泡，20秒左右出汤；10泡以上，一分钟左右出汤。
6、品饮
将盖碗中的茶汤倒到公道杯中，分杯品饮即可。茯砖茶，汤色金黄明亮，滋味醇正，有回甘，菌花香显，带松香。
二、金花茯砖茶煮饮法（以陶壶为例）冲泡步骤如下：
1、用茶刀切8-10g茯砖茶茶叶；
2、将水烧至初沸，壶壁布满鱼眼泡（80°C左右）；
3、将茶叶放入壶中（煮饮无需洗茶）；
4、大火煮沸后，转文火煮5~10分钟；
5、停火，滤渣后，热饮之。
煮饮法，可煮2~3次。煮饮法所冲泡的茯砖茶，汤色橙红油润，滋味醇厚甜润，菌花香馥郁
金花茯茶保存方法
金花茯茶是黑茶中的一种，茶砖外形为长方砖形，特制茯砖砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味醇厚，是味道独特的茶品。金花茯茶不喝的时候需要储存，如果储存不当，金花茯茶的品质也会受到不良因素的影响。下面我们就来了解下金花茯茶保存方法。
金花茯茶保存方法
茯茶存储方法之如果空气湿度大于60%以上时，应定期抽湿或勤打开门窗通风，以免因空气潮湿而使茯茶发霉。存放茯茶的室内通风性良好，忌潮湿。严禁与有强烈异味如油漆类、酒类、含化学挥发气味类物质存放一室。建议存放于家中的书房、客厅、卧室，这样既可通风，亦可改善房屋内的空气质量，改善家居生态环境，随时能嗅到茶香，同时又达到保藏的目的，一举几得。
保持通风干燥是其收藏存放茯茶重要的，茯茶因属深度发酵(全发酵茶)，需要一定的湿度加速陈化也是必要的，如果不小心因湿度过大，时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时取出拿到通风干燥的地方，也可以抽湿(开空调即可)或在阳光下晾晒，几天后长出的霉毛自然会消失，如发白毛的情况严重，可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层的白毛，再用电吹风之类的加热器具加热十几分钟即可。茯茶属于紧压茶，严禁水浸或摔抛，外形或包装的破损都会对其保藏价值打折扣。
金花茯茶是不是放的越久越好？
金花茯茶并非年代越久越好。
与其他类型的茶叶相比，茯砖黑茶中茶多糖含量最高、活性最强。黑茶加工中因经过后发酵工序，茶性更温润，祛油腻、消脂肪、降血脂功效更显著。黑茶不仅能祛除肥腻，还能补充人体所需微量元素，现在很多人都追求粗茶淡饭，而黑茶这种粗茶正是一款不错的选择。另外，喝黑茶最好的方法就是把水煮到最开，用翻滚的沸水直接冲泡茶叶，然后趁热喝下，这样才能真正的喝出黑茶的真味。喝茶也是有方法的，只有按照正确的方法来操作，才能喝到茶里的最好的东西。
以上内容就介绍到这里。不论是什么茶都需要储存好。金花茯茶每块呈长方砖块形。砖面平整光滑，棱角分明；茶叶香气纯正，汤色黄红稍褐，滋味较浓醇。该品为半发酵茶，去除鲜叶中的青草气，加以砖身紧实，不易受潮霉变，收藏数年仍不变味，适于烹煮饮用，尚可加入乳品和食糖调饮，味道是不错的，可以品尝一试。
金花茯砖茶是什么茶？金花茯砖茶属于黑茶吗
茯砖茶，属于黑茶类，为再加工茶类中黑茶紧压茶的一种。茯砖茶，起源于公元1368年（明朝初），距今已有600多年的历史，采用湖南、陕南、四川等茶为原料（以湖南安化黑毛茶为主），运送到陕西省咸阳泾阳手工筑制，因其是在夏季伏天加工制作，因称“伏茶”；又因其药效类似土茯苓，故美称为“茯茶”或“福茶”；蒸压后的外形成砖状，因而称之为“茯砖茶”，或称“泾阳砖”、“封子茶”。
“自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶”。泾阳位于岭北，本不植茶，但泾阳位处关中腹地，泾河下游，自古是三辅名区、京畿要地，也是南茶北上必经之地。因而，从汉代始泾阳就成了“官引茶”到中原的集散地。官茶到泾，另行检做，制成茯砖茶后，才沿丝绸之路销往西北各地乃至中西亚各国，遂形成加工制作输运中心枢纽。在漫长的集散、加工、制作岁月中，茶商在不经意的情况下偶尔发现加工之茶中长出金花（茯茶中的金黄色星状斑点茶商们称其为“金花”），因金花菌在黑毛茶的二次发酵中生长繁殖、代谢作用，极大地改变和提高了原黑毛茶的品质。茶商们在此基础上，不断探索、总结、完善制作工艺、定型，形成了泾阳独有的金花茯砖茶品。
茯茶中的“金花”是一种有益菌，生物学家现定名为“冠突散囊菌”，是国家二级机密保护菌种，在自然界只有千年灵芝才有。如同奶酪中的乳酸菌。其消食健胃，杀腥解腻，降脂减肥，降压降糖，生津御寒的饮用功能为其他茶类所不及，特别是对主食肉类、缺少蔬菜、水果的人们，长期饮用茯茶既能补充人体所需的维生素和矿物质，又能消食化滞、和胃润肠、通便利尿、调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健和病例预防作用。尽管茯茶性温，有消食利水、补气之效。
历史上，泾阳茯砖茶获得了诸多的美誉。由于得天独厚的自然资源，加上当地的制茶技术，自古就有制作泾阳茯砖茶三不能制，即“离了泾阳水不能制，离了泾阳气候不能制，离了泾阳人的技术不能制”的说法。泾阳在抗战前有茶厂六十多家，自武汉沦陷后，仅余延顺、裕民、天泰运、裕兴中、昌盛等八家。1951年统归“泾阳人民茯砖加工厂”，加工“人民牌茯砖”砖茶。1953年，公私合营生产规模扩大，组建的大型茶叶加工企业陕西咸阳人民茯茶厂，使咸阳成为中国最大的茶叶集散地和加工地。1958年，缘于“陕西加工茯砖茶，存在原料二次运输，不符合多快好省原则”，中央政府下令取消陕西咸阳人民茯茶厂，将茯砖加工的任务全部交由湖南省承担，泾阳从此生产逐渐减少，至1958年后停产。
不过，随着现代社会人民群众的物质文化生活水平日益提高，对传统产品变得更加青睐。因而，泾阳茯砖茶老商号的后裔们又看到了重振先辈们曾经创造过的“茯砖茶霸业”的历史机遇，决定开发这一历史传统产品。2007年，泾阳茯砖茶工艺在泾阳试制成功恢复生产。2013年，泾阳茯砖茶成为国家地理标志保护产品，完成了地理标志证明商标保护工作，其制作技艺被入选陕西省非物质文化遗产保护项目。截至2017年，泾阳县有茯茶生产企业52家，茯茶产量3410吨，产值4.09亿元。
不过，值得一提的是，由于金花茯砖茶的声名远播，作为茯砖茶主要原料黑毛茶提供地的湖南安化一直未停止研制金花茯砖茶的脚步。1942年安化江南砖茶厂、1943年中国茶业公司湖南砖茶厂都曾试制茯砖，因发花不好，未获成功。当时总结有三不能制：离了泾河水不能制、离了关中气候不能制、没有陕西人的技术不能制。“三不能制”之说便是陕西先人们经过无数摸索的经验总结，也说明咸阳的水质和气候无疑是茯砖茶加工的最佳自然资源。直到1953年，中国茶业公司安化砖茶厂（现白沙溪茶厂）在茶工、技术人员的帮助下以及武汉大学生物系教授的指导下，经过3年时间的反复摸索和试验，打破了“三不能制”的限制，实现“移地筑制”的神话，开启了茯砖茶历史上的一个新篇章。
因而，现如今，当我们提到金花茯砖茶时，知名产地便为：陕西泾阳金花茯砖茶和湖南安化金花茯砖茶，金花茯砖茶虽然起源于泾阳，但近年来由于湖南安化黑茶品牌本身的发展越来越好，网上对于安化金花茯砖的搜索量也更大些，安化金花茯砖茶的知名度也相对高些。
金花茯砖茶是什么茶？金花茯砖茶属于黑茶吗？
“自古岭北不植茶。唯有泾阳出砖茶。泾阳位于岭北。本不植茶。但泾阳位处关中腹地。泾河下游。自古是三辅名区、京畿要地。也是南茶北上必经之地。因而。从汉代始泾阳就成了“官引茶到中原的集散地。官茶到泾。另行检做。制成茯砖茶后。才沿丝绸之路销往西北各地乃至中西亚各国。遂形成加工制作输运中心枢纽。在漫长的集散、加工、制作岁月中。茶商在不经意的情况下偶尔发现加工之茶中长出金花（茯茶中的金黄色星状斑点茶商们称其为“金花）。因金花菌在黑毛茶的二次发酵中生长繁殖、代谢作用。极大地改变和提高了原黑毛茶的品质。茶商们在此基础上。不断探索、总结、完善制作工艺、定型。形成了泾阳独有的金花茯砖茶品。
茯茶中的“金花是一种有益菌。生物学家现定名为“冠突散囊菌。是国家二级机密保护菌种。在自然界只有千年灵芝才有。如同奶酪中的乳酸菌。其消食健胃。杀腥解腻。降脂减肥。降压降糖。生津御寒的饮用功能为其他茶类所不及。特别是对主食肉类、缺少蔬菜、水果的人们。长期饮用茯茶既能补充人体所需的维生素和矿物质。又能消食化滞、和胃润肠、通便利尿、调节人体新陈代谢。对人体起着一定的保健和病例预防作用。尽管茯茶性温。有消食利水、补气之效。
历史上。泾阳茯砖茶获得了诸多的美誉。由于得天独厚的自然资源。加上当地的制茶技术。自古就有制作泾阳茯砖茶三不能制。即“离了泾阳水不能制。离了泾阳气候不能制。离了泾阳人的技术不能制的说法。泾阳在抗战前有茶厂六十多家。自武汉沦陷后。仅余延顺、裕民、天泰运、裕兴中、昌盛等八家。1951年统归“泾阳人民茯砖加工厂。加工“人民牌茯砖砖茶。1953年。公私合营生产规模扩大。组建的大型茶叶加工企业陕西咸阳人民茯茶厂。使咸阳成为中国最大的茶叶集散地和加工地。1958年。缘于“陕西加工茯砖茶。存在原料二次运输。不符合多快好省原则。中央政府下令取消陕西咸阳人民茯茶厂。将茯砖加工的任务全部交由湖南省承担。泾阳从此生产逐渐减少。至1958年后停产。
不过。随着现代社会人民群众的物质文化生活水平日益提高。对传统产品变得更加青睐。因而。泾阳茯砖茶老商号的后裔们又看到了重振先辈们曾经创造过的“茯砖茶霸业的历史机遇。决定开发这一历史传统产品。2007年。泾阳茯砖茶工艺在泾阳试制成功恢复生产。2013年。泾阳茯砖茶成为国家地理标志保护产品。完成了地理标志证明商标保护工作。其制作技艺被入选陕西省非物质文化遗产保护项目。截至2017年。泾阳县有茯茶生产企业52家。茯茶产量3410吨。产值4.09亿元。
不过。值得一提的是。由于金花茯砖茶的声名远播。作为茯砖茶主要原料黑毛茶提供地的湖南安化一直未停止研制金花茯砖茶的脚步。1942年安化江南砖茶厂、1943年中国茶业公司湖南砖茶厂都曾试制茯砖。因发花不好。未获成功。当时总结有三不能制：离了泾河水不能制、离了关中气候不能制、没有陕西人的技术不能制。“三不能制之说便是陕西先人们经过无数摸索的经验总结。也说明咸阳的水质和气候无疑是茯砖茶加工的最佳自然资源。直到1953年。中国茶业公司安化砖茶厂（现白沙溪茶厂）在茶工、技术人员的帮助下以及武汉大学生物系教授的指导下。经过3年时间的反复摸索和试验。打破了“三不能制的限制。实现“移地筑制的神话。开启了茯砖茶历史上的一个新篇章。
因而。现如今。当我们提到金花茯砖茶时。知名产地便为：陕西泾阳金花茯砖茶和湖南安化金花茯砖茶。金花茯砖茶虽然起源于泾阳。但近年来由于湖南安化黑茶品牌本身的发展越来越好。网上对于安化金花茯砖的搜索量也更大些。安化金花茯砖茶的知名度也相对高些。
金花茯砖茶的功效与作用
一、补充膳食营养
茯砖茶营养成分丰富。含有维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、茶多糖等物质。对主食肉、奶酪。饮食缺少蔬菜、水果的西北地区居民而言。长期饮用。可补充以上物质。故而有“生命之茶之说。
二、抑制癌细胞
茯茶原材料本身即具有对人轮状病毒的抑制作用。能有效地阻断人体致癌性亚硝基化合物形成
三、减肥作用
茯茶中的所含脂肪分解酵素含量高于其他茶类。比市面上减肥茶功效优越。且无副作用。是因为它是百分百用茶叶深加工而成。不含任何其它添加物。如同酸奶的益生菌。茯茶的冠突散囊霉使茶叶中的茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶多糖、生物碱等衍变成茯茶素等物质。对人体新陈代谢产生了积极的作用。
四、降血脂作用
茯茶中的-氨基丁酸含量丰富。有着明显的降血脂作用。对于年龄在50到70岁的高血脂症患者。每日坚持饮用茯茶３次以上。不出一月。身体血液的高密度脂蛋白、胆固醇、甘油三脂和脂质过氧化物等生化指标。均将出现不同程度的下降。
除此之外。茯茶还有茯茶具有分解油腻、利尿通便、消食和胃、止泻化痔、醒酒安神、抗癌防辐射等功能。
陕西泾阳金花茯砖茶价格
不过。由于历史原因。陕西泾阳茯茶一度停产。直至2007年。泾阳茯砖茶老商号的后裔们在泾阳试制金花茯砖茶成功。并恢复生产。2013年。泾阳茯砖茶成为国家地理标志保护产品。完成了地理标志证明商标保护工作。其制作技艺被入选陕西省非物质文化遗产保护项目。截止至2017年。泾阳县有茯茶生产企业52家。茯茶产量3410吨。产值4.09亿元。换言之。浴火重生后的陕西泾阳茯茶目前只有十年多的生产历史。相对其它茶类。其产量及产值等还比较低。不过由于泾阳茯砖茶600多年来深厚的历史沉淀。加上陕西省人民政府的大力宣传。相信其知名度及产值也会逐步提升。
根据2018年陕西泾阳茯砖茶在网上的市场销售价格。普通的泾阳茯砖茶一斤100元左右即可买到；金花茂盛等优质的泾阳茯砖茶价格可达到250元左右一斤；基于历史沉淀的陕西官茶泾阳茯砖茶价格可达到650元左右一斤。由于泾阳茯茶为黑茶类。越陈越香。随着收藏年份的增加。其价值也在前面所介绍的价格基础上不断上扬。不过。总体而言。泾阳茯茶的价格还算比较亲民。作为日常的口粮茶品饮倒是个不错的选择。
安化黑茶金花茯砖茶价格
但到了1958年。缘于“陕西加工茯砖茶。存在原料二次运输。不符合多快好省原则。中央政府下令取消陕西咸阳人民茯茶厂。将茯砖加工的任务全部交由湖南省承担。且在1953年。中国茶业公司安化砖茶厂（现白沙溪茶厂）就已攻克了金花茯砖茶在安化移地筑制的技术难题。实现了量产。这样一来。湖南省益阳市安化县的茶厂便可就地采用湖南黑毛茶为原料加工生产安化金花茯砖茶。相对于泾阳茯砖茶价格。安化茯砖茶的加工成本大为减少。因而在价格上也更有优势。
根据2018年湖南省益阳市安化茯砖茶在网上的市场销售价格。普通的安化茯砖茶价格只需一斤50元左右即可；优质的安化茯砖茶价格需要150元左右一斤；特级安化茯砖茶价格可达到300元左右一斤。这些价格只是均价。实际售卖时。一般是以1kg包装的安化茯砖茶居多。在此基础上。如果采用陈年的一级黑毛茶原料进行加工。价格还会在此基础上上扬。最高可达上千元一斤。正规的厂家。一般都会注明所售卖的安化茯砖茶是采用哪个季节、哪个级别、几年陈的黑毛茶原料。加上品牌及包装等因素。即可对比出该款安化茯砖茶是否物有所值。由于运输成本的降低。安化茯砖茶的价格相对于泾阳茯砖茶的价格显得更为亲民。也比较适合大众化消费。
金花茯茶的功效与作用及禁忌
黑茶是我国的六大茶类之一，其中在黑茶类中，有一款茶类是非常有名气的，名为金花茯茶，分为里茶还由面茶的金花茯茶，里茶是比较粗放型的茶质，洒面的茶叶是属于比较精细型的茶质，因此大家在饮用金花茯茶的时候，可以获得非常丰富的口感，当然，适量喝金花茯茶有一定的功效与作用，当然也有大家需要注意的禁忌哦，一起来看看。
金花茯茶的功效与作用
稳定血压
金花茯茶是一款黑茶，黑茶只要是浓淡适中，冲泡得当的话，那么金花茯茶是可以发挥出超强大的功效与作用的，充分运用金花茯茶中的生物碱以及类黄酮化合物，可以起到扩张血管并且增强血管韧性的功效与作用，特别是在饮用金花茯茶之后，经过研究表明，具有抑制血压上升的金花茯茶，对于三高症患者来说还有一定的辅助治疗作用。
减少脂肪
脂肪来源于日常的吃喝玩乐，对于久坐于电脑前的上班一族来说，缺乏运动，亚健康状态严重，因此身上的赘肉也会更加多，随之而来的是身体的沉重感，一款金花茯茶可以帮到你，金花茯茶具有迅速溶解脂肪的功效与作用，长期坚持适量饮用，可以让大家的体内脂肪含量达到平衡的状态，真正起到消脂减肥的效果。
金花茯茶的禁忌
金花茯茶具有超级多的神奇功效，只要是坚持饮用金花茯茶，都会发现这一优点，但是在饮用金花茯茶的时候，大家首先要注意的是，禁忌饮用过浓的金花茯茶，会导致体内器官负担过程，二要注意，禁忌睡前饮用金花茯茶，毕竟具有振奋精神作用的金花茯茶，睡前喝会容易导致失眠，另外空腹或者是饭后2小时内都是禁忌饮用金花茯茶的，前者会造成消化功能受障碍，后者会诱发缺铁性贫血。
从金花茯茶的功效与作用上来看，大家饮用金花茯茶是非常有好处的，不过与此同时，大家也一定要非常清楚金花茯茶的相关禁忌，这样才可以正确健康饮用金花茯茶呢！
茯茶是古老茶类黑茶中的高档品种
茯茶属于完全发酵茶，是所有茶类中加工工艺最复杂、生产加工周期最长、工艺最独特的黑茶类产品，茯茶经渥堆、发酵及发花工艺产生金黄色的冠突散囊菌（AspergillusCristatus）,其外形整齐如砖片，内质金花普茂，俗称“金花”，它在茯砖茶中的含量与茶叶滋味，香气密切相关，能直接影响茯砖茶的品质，人们把“金花”多少视为评价茯砖茶品质好坏的标志，并有“茶好金花开，花多茶质好”之说，且独具菌花香。其汤色橙红，香气纯正、滋味醇和。
随着人们生活水平的提高，对该类产品的质量要求不断提升，产品质量安全意识逐渐增强，而传统的茯砖茶品质存在原料粗老、水浸出物偏低、氟和重金属含量偏高等问题。长期以来，以次充好的茯茶充斥市场，扰乱了茯茶的销售市场，在很多人眼里，茯茶成了“难登大雅之堂”的产品。若能解决茯茶品质存在的几个主要问题，开发出优质的茯茶产品，既可保证茯茶原有的市场份额，又能为国内外市场提供新型的茯茶产品。
茯茶的功能性成分研究近年来已引起业界和学界的广泛关注。湖南农业大学历时3年，已从茯茶中提取特殊功效成分茯茶素A和茯茶素B，茯茶的降脂、降糖、降压功效已得到医学界、茶学界理论上的认可和饮用者的认同，但临床试验的研究有待进一步开展。由此可以说，茯茶作为一种新型的天然降脂、降糖、降压饮料，对于现代城市富贵病的预防和辅助治疗将起着十分重要的作用，因此推测，茯茶将是今后城市人群和特殊食物结构地区人群的一类特殊保健饮品。摘自湖南泉笙道茶业优质茯茶项目科技立项背景资料。
茯茶是古老茶类黑茶中的高档品种，有关黑茶的记载，始见于唐·杨晔《膳夫经手录》以及五代·毛文锡《茶谱》“渠江薄片，一斤八十枚”。黑茶生产，始于十六世纪初，据《明史·茶法》记载，早在明嘉靖三年即1524年，茯茶就规定为运往西北供少数民族所需的官茶，己成为我国西北地区各少数民族群众的生活必需品。自明朝嘉庆年间以来，湖南茯茶即成为茶马交易的主流茶，至今已有近500年的历史。
金花，是天使还是魔鬼？
“最近查看以前存储的一提普洱茶时，取了一饼试喝，撬开后发现茶饼上有一些像是‘米兰花’一样的金色的东西，这种金色的东西就是传说中的“金花”。那么，‘金花’到底是什么？普洱茶长了金花还能喝吗？所以本期昆仑说茶就为茶虫们详细解析，普洱茶上的“金花”到底是什么？能不能喝？
1、普洱茶上的“金花”是什么？
普洱茶上的“金花”是通俗的叫法，更为专业而严谨的称呼是冠突散囊菌，而冠突散囊菌是一种对人体有益的有益菌，在茶叶中一般呈现为类似“米兰花”一样的金色、黄色的菌落。冠突散囊菌较多出现于黑茶茯砖之中，“金花”数量是衡量茯砖品质优劣的一个指标，“金花”的含量越高说明黑茶的品质和保健功效也好。而相对于茯砖，普洱茶的“金花”只有在特定的因素之下才会偶尔出现。
普洱茶上的“金花”是通俗的叫法，更为专业而严谨的称呼是冠突散囊菌，而冠突散囊菌是一种对人体有益的有益菌，在茶叶中一般呈现为类似“米兰花”一样的金色、黄色的菌落。冠突散囊菌较多出现于黑茶茯砖之中，“金花”数量是衡量茯砖品质优劣的一个指标，“金花”的含量越高说明黑茶的品质和保健功效也好。而相对于茯砖，普洱茶的“金花”只有在特定的因素之下才会偶尔出现。
2、冠突散囊菌是什么？
稍微了解普洱茶的茶友都知道，普洱茶的后期存储转化是要有相应的微生物参与，冠突散囊菌也是其中一种，而且是特定条件之下才会出现的较为稀少而珍贵的一种有益菌。
冠突散囊菌在茶叶中生长的同时，会分泌一些酶，而这些酶通过酶促作用又会将茶叶中的物质进一步转化，进而提升茶叶的滋味、香气、口感。如纤维素酶能促进茶叶中的粗老纤维转化为可溶性糖类，提升茶汤的滋味；多酚氧化酶能够催化儿茶素类物质氧化为茶红素、茶黄素和其他氧化物，优化茶汤的汤色；同时伴随着儿茶素的氧化，茶叶内的氨基酸等物质也发生氧化，产生各种香气化合物，从而使得茶香更为丰富。
据湖南农业大学、西北农林大学的相应研究报告指出，冠突散囊菌催化茶叶转化所产生的多种物质，具有较强的降血脂、降血压，以及调节人体糖类代谢、新陈代谢，增加人体免疫力功效，冠突散囊菌能够使得茶叶的保健功效更为显著。所以普洱茶上的“金花”不仅能喝，而且还对人体有诸多助益。
3、“银霜可见，金花难觅。”
一些喜欢喝普洱茶的老茶客常说：普洱满地，台地为下，拼配为次，古茶上佳，古纯巅峰，银霜可见，金花难觅。
而普洱茶上比“银霜”更为稀少的“金花”需要在特定的因素与条件下才会形成。首先，在原料方面要求普洱茶的茶菁相对粗老，内含物质丰富。并且在茶菁的加工过程中，要求茶叶内的丰富的内含物质要充分溢出，以便利于形成“金花”的冠突散囊菌生长。
其次，也是最为关键的，要求要么茶茶菁身就存在冠突散囊菌，要么是在普洱茶制作过程中偶然有冠突散囊菌依附在茶菁上。而这一点也是最为困难的，因为微生物极为微小，肉眼根本看不到，难以人为操控，是在极为巧合的情况下才会发生的偶然事件。
再者，茶品存储时，要求茶品温度外冷内热、湿度外干内湿，只有在这样的环境中冠突散囊菌才能生长。
如上所述，冠突散囊菌的生长，原料、菌种、存储环境三者缺一不可，所以“金花”普洱极为稀少，故有“金花难觅”之赞誉。一般来说，相对于生茶在一些陈年老熟茶“金花”上相对容易出现。
发霉的普洱
说到这里，茶虫们大概知道，“金花”是普洱中的宝贝，但我们在日常品饮中还要注意的一点是怎样分辨金花普洱和发霉普洱？这一点也是非常关键的，不要错把发霉当金花，否则“良药”成了“毒药”。
金花普洱这些年来一直是普洱茶中身价最高的一种，普洱茶圈内公认金花普洱茶的口感和香气都是最佳的状态，而且极为难得。因为金花普洱茶的产生需要各种极为难得的因素组合在一起，是少之又少的情况下才能出现金花普洱。而发霉普洱产生的黄曲霉菌斑与金花普洱的金花有些相似。
⊙金花普洱的产生是由于一种有益菌冠突散囊菌，在普洱茶的制作过程中，冠突散囊菌在极为偶然的情况下附着在茶叶上，并且这些茶叶正好较为粗老，果胶含量丰富，分泌物较为浓稠，在茶叶被紧压成茶饼之后，冠突散囊菌随着茶叶一块发酵生长，而且普洱茶的陈放环境干燥洁净，这样，普洱茶饼上才有很小的可能出现金花。这种金花普洱在市场上可谓是千金难求。
⊙而发霉普洱则完全没有任何价值。黄曲霉附着在普洱茶饼上，使普洱茶饼的表面也出现了黄色的菌斑，但是这种菌斑会令茶叶凝结成块，茶叶变得松散易碎，而且发粘、霉变。而金花普洱不会破坏茶饼本身的品质，茶叶依然条索分明，茶饼也容易拆开，冲泡开后茶叶也依然完整。金花普洱上的金花是圆形的颗粒，而黄曲霉菌体干瘪、形状不规则，还会有菌丝形成。
分辨金花普洱和发霉普洱，可以仔细观察普洱茶的外形。如果是金花普洱，可以看到金花是存在于普洱茶的内部，是点状的颗粒，金花之间不会粘连，个体清晰。而黄曲霉的霉菌一般附着在表面，摸一下就可以看到手上有粉末附着，闻之有呛人的霉变气味。
发霉的普洱
再比较茶汤，金花普洱的味道醇厚、芳香，入口十分的爽滑，带有独特甜香。而发霉普洱的茶汤暗淡浑浊，呈黑红或者棕黑色，有霉变的气味。
看完本期的昆仑说茶，你对普洱茶的“金花”有所了解了吗？茶虫们在饮用普洱茶时一定要仔细分辨究竟是金花还是发霉，一念之差有可能让天使变魔鬼哦！
什么是金花六堡茶？
什么是金花六堡茶？
喜欢喝六堡茶的茶友，大多都听说过金花，有人当其是宝，高价追捧，也有人不以为然，甚至说其乃致癌的黄曲霉菌而远远避之。“六堡茶的金花是什么东西？”“金花有什么作用？”“六堡茶的金花是怎么样的？对品质有什么影响？”接触过六堡茶金花的茶友或多或少有过这样的疑问。
金花到底是什么？
当前，有关研究者一般将六堡茶金花与茯砖茶等黑茶的金花等同，而且也形成了一定共识。就从其金花外观及分布情况、形成机理上看，几种金花虽略有差异，但基本上是相同的。
六堡茶上产生的金花外形似缩微的“米兰”。四川农业大学林学与园艺学院付润华等的《黑茶渥堆作用的研究》一文对金花“优势菌种名”的论述比较详细：“对发花中微生物研究主要是优势菌种名的研究，且长期存在分歧。1981年仓道平等鉴定表明优势菌是灰绿曲霉群中的谢氏瓦曲霉，由于缺乏扫描，对有性孢子的表面未能观察清楚，1986年温琼英通过电镜观察将该菌初步定为冠突曲霉，1990年，温琼英又与齐祖同对该菌鉴定为冠突散囊菌，无性型名称为针刺曲霉，异名为冠突曲霉。王志刚等也持此观点；这也是大多数学者认可的名称。但刘作易等研究表明该菌是灰绿曲霉群谢瓦氏曲霉变种。”
我们平日说到的六堡茶“金花”，这种金黄色的小圆球是指这种冠突散囊菌产生金黄色的闭囊壳，俗称“金花”。闭囊壳是子囊菌门、不整囊菌纲的子囊果（产生子囊孢子的结构），呈球形，无孔口的封闭状。也就是说，这种冠突散囊菌我们是看不到的，我们看见的是其黄色的子囊果。这个其实很容易理解，谁的眼睛像显微镜看得到细菌？我们看见的是这种冠突散囊菌产生金黄色的闭囊壳。
一些茶人甚至很多学术论文把这种冠突散囊菌产生的金花（闭囊壳）直接称作冠突散囊菌是不准确的，真正应该这样理解，当我们看到一个六堡茶茶样中长有“金花”时，往往表示这个茶中有冠突散囊菌的生长并分布着。
“金花”对六堡茶的作用
平时，我们通过看到的这些金黄色的闭囊壳——“金花”来判断这个茶中，冠突散囊菌成为了优势菌种，并会促使茶中物质加速转化，茶味变好，会含有更多有益于身体的物质。这种以看“金花”断定好茶做法在边疆少数民族地区早为人们所使用并成为一种经验。
据研究资料显示，冠突散囊菌经其产生各种胞外酶(如多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等等)作为有效的生化动力，去催化茶叶中各种相关物质发生氧化、聚合、降解、转化，从而继续催化儿茶素氧化使汤色形成呈琥珀色，红浓加深。灰绿曲霉菌与冠突散囊菌是同族，它在陈化过程也易繁衍，是属于一种无味的霉菌。它可分泌一种氧化酶，也能催化多酚类化合物氧化，使苦涩味减少，滋味转为浓醇爽口。还可将茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶汤滋味醇甜，回味生津，使整个茶叶消除粗老味，综合口感变得滋味浓厚、鲜醇，而且带有甜味，汤色变红。
梧州地理环境条件优越，气候温和湿润，一年四季冷暖干湿变化很适合冠突散囊菌的生长繁殖。在无需过多干预的常规放置的条件下，六堡茶即可得到比较好的陈化，因此，有研究表明，梧州的气候及环境条件很适合六堡茶的生产和存放。在这个过程中，合适的温度湿度环境使得冠突散囊菌迅速成为优势菌种，参与了六堡茶特有的色、香、味物质的形成，并在其中起到了催化作用，也产生一系列对人体有益的功能成分。有“金花”的茶，好喝的秘密就在这里。
有金花的六堡茶就好吗？
一般而言，而其他没有“金花”的茶，并不表示其中没有冠突散囊菌，而是有可能是其还没形成优势菌种，或者是没有大量产生金黄色的闭囊壳，或者是其“金花”在一定的温度湿度下消失了（很多茶友或会有“金花消失了”的经验），但我们不能因之而说没有金花就不是好茶。
有茶友问起，六堡茶除了有金花，是否还有银花？常看到有部分惟利是图的商人，通过“湿仓”制造高湿环境，促进微生物菌类生长。确实，在湿度温度环境适合的条件下，能促进薛氏曲霉的生长。同时，其他杂菌也会加速繁殖，出现霉变。常见的是我们常常看见的长出白色、绿色或者红色的“毛”（杂菌的菌丝），我们粤语中称之为“发毛”。通过高湿促生的所谓“金花”，由于同时也会有大量其他菌类的繁殖，其会否导致影响我们身体健康，答案显然易见。
有金花的六堡茶里面的冠突散囊菌经催化并参与了六堡茶特有的色、香、味物质形成，口感会有较大改善，但茶叶本身的品质还是占最主要因素的，一个品质很差的六堡茶不好因为“金花”而脱胎换骨，变成上品、极品，这点很容易理解。
事实上，关键还要分辨这个茶是什么样的金花，有没有杂菌一起生长，干茶干不干净，是不是通过湿仓沤出来的，是不是霉变的茶品等等。这些，我们就需要通过茶的外观以及金花的形态分布加以辨别。
如何分清真正的金花呢？
一般而言，第一，由于高湿造成的霉变，尤其在霉菌群落最密集的地方，茶叶凝结成块、易碎。而有“薛氏曲霉”孢子的茶品，条索清楚、自然舒展，存期长久后茶品易分拆，冲泡后叶形完整，叶有一定强度和弹性；
其他杂霉菌只有黄色粉状孢子，但在生长期一定有菌丝形成，真正的“金花”任何时期都不会有菌丝存在。
此外，杂霉的孢子颗粒极细微且附着不紧，一口气即可以吹散落，真正的“金花”附着紧实，不易掉落；还有，其他杂霉菌是丝状成片分布，为浅黄色,通常分布在茶品局部；“金花”通常在茶块、茶饼或砖、沱的内部，为点状颗粒，呈金黄色，茶面分布时偶有十数个金花同处分布，花体清晰，界面清楚。
霉变茶的汤色偏黑或棕黑，较浑浊，味道有霉变气味，数泡后汤色很快变淡且依然浑浊，而有真正“金花”的茶品，茶色红，且较普通茶品更加清澈透亮，口感圆顺爽滑，一泡就有种特有甜香。以上几个要素须综合一起作判断，不能单看一两个方面便匆匆下结论。
一般茶友假如觉得很难如此专业地鉴别、分辨的话，还是找有经验的朋友分清楚再喝，以免对影响身体健康。
金花六堡茶如何洗茶
知道了何谓“金花”，有茶友担心，既然金花这么有用，那洗茶（醒茶）的时候，洗去了，岂不可惜？我们来说一说有金花的六堡茶该怎么洗茶。
笔者认为，我们平常洗茶（醒茶），也养成了洗茶（醒茶）的习惯，只需要注意怎么样洗茶，对待有“金花”的茶，也是同样的洗（醒）就行了。
“金花”茶的品质好，不是因为其附着的金黄色的闭囊壳，而是有成为了优势菌种的冠突散囊菌在茶的后发酵过程中，起到了辅助、催化的作用，其参与了氧化、聚合、降解、转化了茶中的相关物质，将茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，从而使得茶汤回甜生津、醇厚鲜爽，这些物质已经在茶里面，并不在闭囊壳中。
不过，这些使得茶“回甜生津，醇厚鲜爽”的物质，也同样的可溶于水中（这是当然的，不溶于水我们也品尝不到了），洗茶还是如我们平时所提倡，用热水而不是开水洗茶，洗茶（醒茶）应控制在很短的时间为宜。
实验表明，茶的香气成分以及一些对有益人体的成分，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，在第一次加水后3秒即开始大量溶入热水中，若“洗茶”超过3秒钟，这些茶的有效成分就会开始大量损失。因此我们洗茶时，热水注入后应尽快将水倒去，最好控制在3秒之内为宜。
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