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湖北名茶恩施玉露茶至今非常混乱，工艺不是蒸青工艺，市场上的恩施玉露茶九成是冒牌货，当地茶企不抱团，品牌归属混乱等。
恩施玉露茶，因特有的蒸青工艺闻名，是湖北省“第一历史名茶”。地方政府多年前曾谋划，将这个地理标志产品，打造成重要的区域名片。然而，人们发现，有着百年传承的恩施玉露，愿景至今未能变成现实。
九成冒牌货，不是蒸青工艺
“纯粹是挂羊头卖狗肉！”几天前，恩施州茶叶中心市场，何洁愤愤不平、忧心忡忡。
何洁是恩施玉露茶叶集团旗下恩施市润邦国际富硒茶业有限公司的常务副总经理。她称，现在市场上打着恩施玉露的茶叶绝大部分是“山寨货”，都不是蒸青工艺。
茶叶制作工艺主要分为炒青、烘青、蒸气杀青等几大类，其中尤以蒸青最为复杂，通过该工艺制出的茶叶品质与香型独具一格。恩施玉露就是我国保留下来的少数蒸青绿茶，其制作工艺与《茶经》所载十分相似。在清朝，与“西湖龙井”、“黄山毛尖”并列为清代名茶。
记者转遍恩施州最大的茶叶市场，发现几乎所有的门面都在出售恩施玉露茶叶；令人吃惊的是，不少商户都用普通的炒茶假冒恩施玉露销售。
在武汉市的几大茶叶市场，类似乱象随处可见，打着恩施玉露茶叶的包装盒随意就可以买到，散茶随意可往包装盒子里装。
“我们最心痛的是恩施玉露这个牌子。”何洁说，市面上销售的所谓恩施玉露茶九成以上不是真玉露。
润邦茶业副总经理谭书玲称，去年该公司销售额达到1.2亿元，近八成是恩施玉露。从去年下半年开始，恩施玉露销售明显受阻。如果再这么乱下去，公司会忍痛割爱，把品牌打造重点转向“芭蕉”和“硒部农产”两个品牌。
理念差异悬殊共享品牌不能共同付出
“恩施玉露商标应由润邦茶业公司独享，市场上众多企业、小作坊、经销商争打恩施玉露品牌，侵犯了我们的商标独占权。”润邦国际富硒茶业有限公司董事长张文旗观点鲜明。“2005年我到恩施市旅游，了解到恩施玉露品牌历史悠久，曾在1965年被评为中国十大名茶，认为很有投资潜力。2006年，就从江苏前来投资办厂。”张文旗介绍，地方政府一纸协议，赋予润邦茶业公司对恩施玉露独家品牌使用权。
多年来，润邦茶业公司累计投入8000万元，恩施玉露风生水起，名气大增。
2008年，市政府提出整合一批当地茶叶企业，共享品牌，将恩施玉露做大做强。2009年春茶上市时节，恩施玉露被授予湖北第一历史名茶称号。
也正是从2009年起，张文旗用一年半时间牵头组建集团，打算由润邦茶业对其他公司进行技术指导，统一工艺、统一包装、统一检测，统一产品定级，最终保证合格的玉露茶进入市场。
但他很快发现，由于当地企业发展不够，老板们理念差距太大，甚至有人想完全不付出就享用公共资源。最终由润邦牵头带领10家企业组建的恩施玉露集团公司名存实亡，目前这些企业与润邦各自为政。
品牌归属混乱权责不明
如何让品牌发挥出最大效益，各级政府、企业、协会一直在努力。
让张文旗不爽的是，具有很强官方色彩的恩施玉露茶产业协会，默许近10个公司使用恩施玉露品牌。张文旗认为，这些企业无一具备生产恩施玉露的条件，导致市场上标注恩施玉露的茶叶品质良莠不齐。
为保护自身权益，前不久，润邦茶业公司将当地一家使用恩施玉露品牌外观专利的企业告上法庭，但迫于各种压力，又主动撤诉。
对张文旗所说的商标独占权之事，恩施玉露茶产业协会秘书长、恩施市农业局副局长苏学章并不认可。苏学章介绍，他听说此事后，曾向张文旗讨要过政府与润邦公司的协议，但张文旗并没有出具。
不过，其他数名知情者证实确有其事。
记者向张文旗求证，他认为事隔多年，完全没有出具协议的必要。他肯定地说，润邦是地方政府招商引资进来的企业，当初政府承诺公司可以有条件使用，公司已履行义务，条件满足。
品牌归属究竟如何？市场混乱如何整治？记者试图向当地政府、管理部门求解，但相关人员多讳莫如深，不愿深谈。
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中国名茶-恩施玉露
恩施玉露曾称“玉绿”,因其香鲜爽口,外形条索紧圆光滑,色泽苍翠绿润,毫白如玉,圆直，外形白毫显露，色泽苍翠润绿，形如松针，汤色清澈明亮，香气清鲜，滋味醇爽，叶底嫩绿匀整。故改名“玉露”。
恩施玉露，发源于现恩施市芭蕉乡一带，相传于清康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商，垒灶研制，所制茶叶，外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉，故称《玉绿》。到晚清至民国初期，为茶叶发展兴盛时期，1936年湖北省民生公司管茶官杨润之，改锅炒杀青为蒸青，其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽，而且使外形色泽油润翠绿，毫白如玉，格外量露，故改名为《玉露》。1945年外销日本，从此“恩施玉露”名扬于世。中国茶叶学会副理事长、博士生导师施兆鹏先生给予极高评价并挥毫题词“恩施玉露，茶中极品”！恩施玉露深受国人及东南亚一带的厚爱，并被评为“中国十大名茶”。
为保护这一地方特色产品，恩施市于2006年申请对恩施玉露实施地理标志产品保护。国家质检总局于2007年年底以第48号公告批准对恩施玉露实施地理标志产品保护。借此东风，当地一些企业积极打造茶叶品牌，一批现代茶农脱颖而出。现在，这里已发展茶园4000多公顷，100多个“茶老板”办起了现代化的茶叶加工企业，开发的系列产品畅销欧美和东南亚市场。
湖北：恩施玉露再立新标准
茶叶加盟品牌排行榜湖北：恩施玉露再立新标准
湖北：恩施玉露再立新标准
12月15日，由恩施市茶叶生产领导小组办公室、恩施市质量技术监督局、恩施玉露茶产业协会、恩施市润邦国际富硒茶业有限公司等单位共同制（修）订的《地理标志产品恩施玉露》、《恩施玉露生产技术规程》、《恩施玉露加工技术规程》三项省级地方标准在武汉通过了专家评审。
恩施玉露是恩施市重点打造的茶叶品牌，该产品的地方标准于2006年6月首次发布，标准实施3年来，随着地理标志产品的成功申报、“湖北省第一历史名茶”称号的获得及品牌发展的现实，原标准内容已不适应实际生产和发展的需要，因此由恩施市质量技术监督局组织对原标准进行了修订，并完成了配套生产技术规程和加工技术规程。
通过这一系列标准的实施，将使恩施玉露从种植、加工环节到成品出厂销售真正实现标准化、规范化，为有效保护、开发、整合恩施玉露这一品牌奠定基础。
（宋全喜李璐）
恩施玉露茶产地：湖北恩施芭蕉侗族乡和恩施五
湖北恩施坐落于湖北的西北端，全名恩施土家族苗族自治州，是中国年青的自治区。这儿衣食住行着广大苗族地区、汉人、侗族等27个中华民族，这儿也有着我国唯一的蒸青绿茶——恩施玉露！
恩施玉露茶原产地
恩施玉露为地理标志产品商品，关键原产地坐落于湖北恩施市芭蕉侗族乡和湖北恩施五峰山这一片地域，但恩施市其他地域也是生产制造。恩施市所辖湖北恩施、利川2个地级市，建始、巴东、宣恩、咸丰、来凤、鹤峰六个县。
恩施玉露茶产于湖北西北端湖北恩施，全名恩施土家族苗族自治州。芭蕉侗族乡是茗茶的家乡，早在唐朝就会有"施中国南方茶"的记述，在清朝康熙年里，芭蕉侗族乡就研发出闻名四海的"恩施玉露"芭蕉富硒茶已经热销全国性，销往国外。芭蕉侗族乡，被称作"湖北无性系优良品种荼叶第一乡"。
恩施玉露原产地自然环境
恩施市位于鄂西深圳南山区中间，属四川盆地东延一部分，地区层峦叠翠，地形陡峻。种植区海拔高度450-850m范畴内，雨热同季，冬少寒冷，夏无炎热，烟雾缭绕。年降水量1400mm上下，年均值空气湿度82%。
茶树的生长发育必须优良的生长发育自然环境和气侯，适合的土壤层生长发育也很重要。恩施市土壤层为砂类土壤白心棕土壤，土壤层浓厚富饶，土壤有机质含量丰富多彩，pH4.6-6.0，土壤有机质含量1.34%，碱解氮91mg/kg，强效磷4.1mg/kg，强效钾172mg/kg，含硒量为11.31mg/kg。那样的土壤类型十分有益于茶树的生长发育，不但能为其出示充裕的营养成分标准，并且还能从原料的第一步就确保了茶树的质量。
恩施玉露采制特点
恩施玉露茶是在我国罕见的传统式蒸青绿茶。该茶采用茶叶的颜色浓密的一芽一叶或一芽二叶茶青经蒸气茶叶杀青制做而成。恩施玉露对采制的规定很严苛，芽叶须鲜嫩、匀齐，成茶索条紧细，颜色嫩绿，匀齐伸直，状如松针;汤色清亮光亮，香味甜润，味道醇厚，叶背景色绿明如镜。"三绿"(茶绿、汤绿、叶底绿)为其鲜明特点。日本国自唐朝从在我国传到茶种及炒茶方式后，迄今仍关键选用蒸青方式制做绿茶叶，其玉露茶制作方法与恩施玉露各有千秋，质量风格迥异。
除此之外，恩施玉露含硒量适度，据中国农业科学院荼叶研究室剖析，该茶干茶含硒3.47mg/Kg，汤色含硒0.01~0.52mg/Kg，合乎富硒茶0.3~5.0ppm的人们消費规定。
湖北恩施玉露与仙人掌茶介绍
湖北的黄梅县是历史上中国禅宗得以延续和发展的重要地区。黄梅县有东西两山。西山又称双峰山，所建双峰寺是禅宗在中国自建的第一所寺院，是四祖道信大医禅师推行以农养禅、禅戒合一、行证并重、普济众生的道场。东山所建东山寺，是被后世确立为最富中国本土元素禅宗创始人五祖弘忍大满禅师的道场、也是六祖慧能大鉴禅师承得先祖衣钵之地。湖北当阳市的玉泉寺也是智者禅师所创法华宗的祖庭。湖北的当阳市与恩施市还是中国蒸青绿茶的重要发源地。
蒸青绿茶不同于炒青、烘青的主要特征，就在于制茶工序中使用了高温的蒸汽，对从特定树种茶树上采摘下的鲜芽新叶进行杀青处理的方法。《茶经》中：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”就是古代长期利用蒸青技艺制作龙团凤饼类贡茶的不二之法。蒸青比炒青烘青可以更好的保留茶叶内质的营养和本身颜色的显灵度，但水蒸气也抑制了部分茶香的释放和茶味的鲜爽，形成了略带发闷青气的海藻味。
湖北恩施市西南的芭蕉乡和东郊五峰山上的恩施玉露茶是当地最具特色的历史名茶。恩施全称恩施土家族苗族自治州，侗族、土家族、苗族人民的融聚，让这里景致别有一番少数民族风情，所产茶叶苍绿细挺、状如松针与南京雨花茶齐名。因其鲜嫩芽叶采自本地清江环绕的清代军马场－－五峰山，又有如玉般光滑白净的茶毫显露于外，所以被人们称为恩施玉露，属于细嫩形蒸青绿茶。
湖北还盛产一种扁形蒸青绿茶，由唐代李白的侄儿中孚禅师在当阳市的玉泉寺创制，因茶生仙境，其状如掌而被李白命名为仙人掌茶。大唐盛世时期的玉泉寺，已经不仅是天台宗的祖庭，也是被武则天爱称为“两京法主、三帝国师”的禅宗神秀的道场，还是密宗、净土宗、律宗，多宗兼修、竞相盛放之所。律宗的鉴真禅师更是六渡日本，在双目失明的情况下仍然坚持弘扬以戒律为原则，重视从内心巩固，发展止恶兴善的理念，是日本佛教中律宗的祖师。在中国古代，同佛教一起传到日本的还有国家的政治、经济制度，官员的等级制度，文字的书写与发音，建筑的理念与风格，纺织的工艺与样式，文化的诗词与绘画，茶叶的技艺与内涵，甚至还有豆腐的加工与制作等。
日本的制茶技艺就是延用蒸青方法加工出的玉露茶、煎茶、碾茶与抹茶，茶树品种也多由古代中国移植。煎茶有形有色有卖相，碾茶有梗有叶有暗香，抹茶有粉有末有翠光。日本是个弹丸岛国，国土面积少，能生人又多，所以在向外侵略扩张的同时，也讲求本土内，单位面积的充分利用，单位产品的充分利用，单位人口的充分利用，将单位量能发挥到极致是充分利用的不二之选。也所以日本的女人温良娴熟得比所有国家的女人都更谦柔，也所以日本的抹茶粉碎研磨得比所有国家的抹茶都更细致，也所以日本的茶道唯美极致得比所有国家的茶道都更深邃。正如冯唐描述，曾在1968年获得过诺贝尔文学奖，1972年自杀身亡的日本籍作家川端康成的作品《千只鹤》那样“茶道大师的儿子睡了父亲临终前钟爱的女人以及他同父异母的妹妹。后来那个女人相思太苦，死了。那个妹妹相思太苦，走了。那个阴魂不散的志野陶茶碗，碎了。”哦！这简直是唯美得太变幻了，极致得太梦态了。我想，川端大师在临死前，一定看到了他所憧憬过的纯白千只鹤在那夕阳中的树林和天空下，翩翩翱翔。
恩施玉露茶制作，恩施玉露茶工艺特色！
如果你品味着一杯刚“出笼”的鲜香醇厚的新鮮恩施玉露茶时，你是不是有研究它是怎样造成的冲动呢？下边就讨论一下恩施玉露茶加工工艺！
恩施玉露茶加工工艺特点
恩施玉露的制做，除茶叶杀青方式依然延用蒸气茶叶杀青外，质量较前更加精致。高級玉露，选用一芽一叶、尺寸匀称、节短叶密、芽长叶小、颜色浓密的茶青为原材料。制作工艺分成蒸青、扇凉，炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形美容上光、蛋糕烘焙、挑拣等工艺流程。
恩施玉露茶制作工艺流程
1、採摘：茶青採摘老嫩一致，尺寸匀齐，节短叶密，芽长叶窄小，茶叶的颜色浓密的1芽1叶或1芽2叶初展，并且在大晴天早上採摘。
2、蒸青：选用特别制作蒸青灶蒸青。蒸青灶发布一般饭锅，锅上置木质蒸青箱，箱里装可抽擦主题活动的蒸青屉。蒸青时，待锅钙镁离子充足烧开，快速将茶青匀称薄摊在屉中，以叶子互相重合为宜，每平米约摊茶青0.2Kg至0.25Kg。蒸青時间约40秒至50秒，蒸青适当的叶片呈浅绿色，手捏子绵软如棉，叶片光洁并传出芳香。也可选用蒸气杀青机或汽热杀青机蒸青。
3、扇凉：将蒸青叶快速扇凉，快速减少叶温，释放水份以防余热回收和水蒸气堆积闷黄茶叶。如选用蒸气杀青机或汽热杀青机蒸青，则省掉该步骤。
4、铲头毛火：将蒸青叶2Kg至3Kg推广在溫度100℃至140℃上下的焙炉盘上，两手快速捧叶高抛抖散，使水份挥发。翻颤动作要勤，并随时随地将炉盘上散叶收缩，使之遇热匀称，缺水一致。一般抛炒至茶叶的颜色暗绿，嫩梗主脉出現“猪皮皱褶”，手捏茶坯，既不沾手，又不结团为适当。全线必须時间12分鐘至15分钟。如选用蒸气杀青机或汽热杀青机蒸青则省掉该步骤。
5、揉捻：在焙炉上开展，一为旋转揉。双手握紧适当茶叶，在焙炉盘上，如买球一样从从左往右或从右往左边自始至终朝一个方位循环往复地滚团揉。二为对揉。两人或4人乃至6人对立在焙炉两侧，两手推揉茶团。相对性站起实际操作应融洽姿势，如推石碾子一样，你往我返相互配合推揉，使茶团成一圆柱状，在炉盘上滚转。旋转揉和对揉更替实际操作。期间夹以铲法、散伙低回声区。或用揉捻机开展，揉捻后成条率达85%之上。
6、铲二毛火：再次挥发水份、卷紧索条，基本梳理样子。在100℃至110℃的焙炉盘上推广约3Kg至5千克揉捻叶，两个人对站焙炉两侧，双手心相对性，如捧球一样，两人姿势协调一致，上下往返揉茶，使茶坯结团顺手如买球般滚动。动手能力由慢至快，并随时随地将撒落在炉盘边的零星茶叶收缩，使其遇热支承匀称。经8分钟至十分钟后，以手捏结团，绵软而稍有刺触感为适当，即下叶摊放十分钟上下。或选用茗茶加工设备开展理条。
7、整形美容上光：别名搓条，是产生恩施玉露茶形近松针、光亮、翠绿色的重要工艺流程，过程分成两个阶段：第一阶段为悬手搓条。取铲二毛火叶0.8Kg至1.0Kg，放到温度控制70℃至80℃的焙炉盘上，双手心相对性，悬在空中举起茶叶，左手朝前，右手向后，持续的沿着一方位搓转茶叶。搓动力度不能过大，直至茶条呈细细的长环形，颜色油绿，约七成干时，转到第二阶段――炉盘搓茶，即选用“搂”、“搓”、“端”、“扎”四种技巧上光，直到适当。
在整形美容上光全过程中，搓茶用劲标准：轻－重－轻。第一阶段悬手搓用劲应轻，当转到第二阶段炉盘搓后，早期茶坯约八成干，茶条互相黏连时，要用劲搓条，使茶条紧细伸直。到茶条达九成干时，应缓解搓力，进而烤干，固定不动外观设计，严防搓断茶条和茶叶颜色变灰（别名走光了）。整形美容上光全过程，40分钟至50分鐘，茶叶水分含量以7%至8%为适当，手捻茶叶会成末，梗能断裂，就可下炉。
8、出香味：历经整形美容上光的商品，再用蛋糕烘焙或红外感应出香味机开展出香味，至茶叶水分含量5%至6%当下机摊凉。
9、挑拣：出香味后的商品，经制冷后用筛粉簸扬、手工制作拣剔、去除残片、黄片、粗条、老梗及其别的参杂物，随后等级分类包裝储藏。
以上内容就详细介绍到这儿。恩施玉露含硒量适度，营养元素丰富多彩，长期性食用对人体有众多好处。在抗氧化性、增强免疫力、降血脂、血糖值等层面起着一定的功效。
恩施玉露外形（恩施玉露加工工序！）
最近在恩施地区，逐渐兴起的恩施玉露茶叶已经悄然上市了。许前买过有关于中国茶叶介绍大全，及个人撰写的茶书。其中不少书籍中提到的恩施玉露，却在很多地方并未尽其完善。如何辨别恩施玉露，避免市场上的茶鱼目混珠。怎么样才能喝到真正的恩施玉露，我从如下做详细介绍。
恩施玉露外形
恩施玉露，条索紧细、圆直，外形白毫显露，色泽苍翠润绿，形如松针，汤色清澈明亮，香气清鲜，滋味醇爽，叶底嫩绿匀整。恩施玉露加工工序
恩施玉露茶是中国罕有的传统蒸青绿茶。该茶选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针；茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇，叶底色绿如玉。“三绿”（茶绿、汤绿、叶底绿）为其显著特点。日本自唐代从中国传入茶种及制茶方法后，仍主要采用蒸青方法制作绿茶，其玉露茶制法与恩施玉露大同小异，品质各有特色。恩施玉露的传统加工工艺为：蒸青、扇干水气、铲头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光（手法为：搂、搓、端、扎）、拣选七大步骤。恩施玉露香气如何（恩施玉露特征！）
恩施玉露的杀青沿用中国唐代所用的蒸汽杀青方法，是我国目前保留下来的为数不多的传统蒸青绿茶。选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐。
恩施玉露香气如何
恩施玉露的质量是絕對两者之间知名度相符合的。从外型上看，恩施玉露的茶叶叶子偏平，尺寸长短匀称，油茶树叶子色调为翠绿色，成饮茶的色调为黑绿色，香气沁人肺腑。应用这类茶叶泡起来的茶叶茶其茶汤颜色清澈，茶韵香气扑鼻，初通道时，味儿以“香”主导，入喉后则含有一丝香甜，令人意犹未尽。因为恩施玉露的知名度远播，本地还对于这类茶叶进行了度假旅游文明建设，让大家赶到花卉园中体会浓浓湖北恩施茶道文化，产生了集度假旅游、茶市场销售、茶道文化为一体的产业布局，为本地产生了极大的经济收益。恩施玉露特征
恩施玉露外形白毫显露，色泽苍翠润绿，条索紧圆光滑、纤细挺直，形如松针，和黄山毛峰有点类似，但条形比黄山毛峰更为紧实，纤细。其干茶香气绵长，浓郁的豆香味伴着淡淡的清香味（微青味）。冲泡后，芽叶复展如生，起初犹如亭亭玉立的少女悬浮杯中，随后沉降杯底，平伏完整。汤色嫩绿明亮，仿佛玉露，香气清爽，滋味醇和。叶底嫩绿匀整。恩施玉露怎么泡？恩施玉露茶的泡法
恩施玉露茶为绿茶。且比较鲜嫩。恩施产茶区没有工业污染。制茶过程不落地。高清洁。所以在冲泡时是可以不用洗茶的。将以透明玻璃杯为例。简单分享下恩施玉露怎么泡比较好喝：
一、温杯
取开水壶。往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯。烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。之后再将烫完后的水倒掉。
二、凉水
冲泡恩施玉露茶宜用80℃~90°C左右的水。在烫洗了茶杯之后。我们不用盖上水壶壶盖。而是敞着水壶。让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。
三、置茶
投入3-5g左右的恩施玉露茶叶。置入温热的空杯中。轻摇杯身可闻干茶中浓郁的火香味。冲泡恩施玉露。茶叶与水的比例大致为1：50。即每杯投恩施玉露茶叶3克左右。冲水150毫升。投茶量可根据个人浓淡喜好适量增减。
四、摇香
将80°C左右的新鲜开水。注入杯身1/4处。摇杯润茶3-5秒。观茶闻香。
五、注水
提高水壶。让水由高处向下冲去。让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚。促使茶叶中的有效成份迅速浸出。使茶汤浓度一致。冲水量为杯总量的七成满左右。意在“七分茶。三分情或俗语说的茶七饭八酒满杯。
六、品饮
接下来就可惬意地品饮恩施玉露茶了。恩施玉露素以干茶翠绿、茶汤清绿、叶底嫩绿的三绿特色著称。经沸水冲泡。芽叶复展如生。初时婷婷地悬浮杯中。继而沉降杯底。平伏完整。汤色嫩绿明亮。如玉露。香气清爽。滋味醇和。观其外形。赏心悦目；饮其茶汤。沁人心脾。
以上便是关于恩施玉露茶泡法的简单介绍。希望对大家有所帮助。恩施玉露茶无污染且富含人体必需的硒元素。茶叶平均含硒量1.068ppm。长期日均饮用富硒茶500ml。是人体补充有机硒的最佳途径。具有抗癌防癌、抗高血压、延缓衰老等诸多功效。
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