正山小种是什么茶。
贵定云雾茶又名贵定鱼钩茶，当地苗族(哈巴苗)同胞称之为bulaoji(不老几)。贵定云雾茶属中国历史名茶中的绿茶上品，是贵定的文化品牌之一，因产于贵定南部云雾镇云雾缭绕的苗岭主峰云雾山而得名，又因其特定的生长环境和独特的工艺制作而享誉海内外。
贵定云雾茶的品质特征
贵定云雾茶的品质特点：芽叶肥大壮实，叶色翠绿，茸毛特多，芽形秀丽，内含物质丰富。条索紧卷变曲，白毫充分显露，外形美观，形若鱼钩;茶汤浓酽，汤色碧绿;滋味醇厚，香气浓烈，具有独特浓厚的蜂蜜香，饮后回味无穷。在《中国文艺集成志书》中对冲泡贵定云雾茶的描绘是：“杯盖子一揭，只见杯子里冒出一股白气，先象一把伞，后象一朵云，慢慢升上天空，所以叫云雾茶，又叫白云茶。”
贵定云雾茶的茶史
贵定有2000多年的种茶史，600多年的贡茶史。贵定云雾茶在唐、宋、元、明、清时均为朝廷贡茶，属清朝八大名茶，是贵州省唯一、全国罕见的、既有史志记载又有碑文记载的贡茶。1993年中央政治局把贵定云雾茶作为接待外宾用茶。1997年中国佛教协会会长赵朴初先生品尝贵定云雾茶后欣然题词为“佛茶”。
云雾茶采自当地的“仰望种”，具有叶色绿、茸毛多、芽叶肥壮，持嫩性强，且内含成份丰富的特点。得天独厚的生态环境和优质的鲜叶原料，为云雾茶品质形成创造了条件。www.Cy260.CoM
云雾茶采摘细嫩，俗称“嫩采雅雀嘴”，可见芽叶的幼嫩程度。全年采摘五轮左右，春茶采摘三次，清明前后采头道茶，谷雨采二道茶，立夏后采三道茶，最多采2—3次。不采秋茶。采摘标准是以一芽一、二叶为主。
延伸阅读
贵定云雾茶加工
贵定云雾茶加工优良，采自当地的"瞻仰种"，具有叶色绿、茸毛多、芽叶肥壮、持嫩性强的特点。制成的成品茶形状紧卷弯曲，形如鱼钩，背附一层细软白毛。茶汤浓酽，汤色碧绿。滋味醇厚，香气浓郁，有怪异粘稠的蜂蜜香。下面，我们详细的来了解下贵定云雾茶的加工工艺。贵定云雾茶加工工艺贵定云雾茶，每年于清明前后，开园采摘嫩芽“鸦雀嘴”，接纳民间传统的手工炒、揉加工方式，经三炒、三揉、揉团、提毫、温火慢烘，保持其原芽的鲜锐、形状和茸毫，精工巧制、精湛怪异，成品茶条索紧卷弯曲，嫩绿充实显毫，形状匀称雅观，形若鱼钩，茶汤亮绿，汤色清亮，浓酽明亮。1、采摘贵定云雾茶要求采摘细嫩，俗称“嫩采雅省嘴”，可见芽叶的幼嫩水平。整年采摘五轮左右，春茶采摘三次，清明前后采头道茶，谷雨采二道茶，立夏后采三道茶，最多采2～3次。不采秋茶。采摘尺度是以一芽一、二叶为主。2、炒制贵定云雾茶炒制工艺精巧，有三炒三揉后烘干和四炒四揉再烘干两种炒法。三炒三揉后烘干的工艺是：杀青、揉捻、二炒（搓条与搓紧条索）、三炒（揉团提毫）、烘干。四炒四揉就是多一道搓团提毫历程。杀青锅温85～90℃，投叶量1000～1250克，历时10分钟左右。揉捻时间5分钟左右，到达开端起条的目的。二炒锅温70℃左右，散发部门水分后，抓紧时机热锅搓条，起锅搓揉，紧细条索。三炒和四炒的锅温50℃左右，边抖边揉边搓团、解团，频频多次，手势由重到轻，搓至形如鱼钩，茸毫显露即起锅摊凉。最后在锅内低温烘至足干。全程历时约2小时。贵定云雾茶保健功效1、延缓朽迈云雾茶有延缓朽迈的作用，茶多酚具有很强的抗氧化性和心理活性，是人体自由基的消灭剂。2、振奋精神常喝云雾茶能使人精神振奋，增强思维和影象能力，能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常性能的作用。3、美容护肤云雾茶具有美容护肤的功效茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能消灭面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，削减日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。4、降脂助消化云雾茶不仅风味怪异，而且具有怡神解泻、辅助消化、杀菌解毒、防止肠胃熏染、增添抗坏血病等功能。5、利尿解乏云雾茶还具有利尿解乏的功效，茶叶中的咖啡因可刺激’肾脏，促使尿液迅速排挤体外，提高-肾脏的滤出率，削减有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡因还可清扫尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。本次内容就先容到这里。贵定云雾茶制作优良，其品质特征怪异，内质也厚实，是不错的茶饮。历久饮用贵定云雾茶对身体有诸多的益处，想要品茗保健身体的话，也可以实验下贵定云雾茶。>
贵定云雾茶
贵定云雾茶属于什么茶？
贵定云雾茶属于绿茶类。
贵定云雾茶
贵定云雾茶的产地
贵定云雾茶产于贵定南部云雾镇云雾缭绕的苗岭主峰云雾山。
贵定云雾茶产地
贵定云雾茶的品质特征
贵定云雾茶条索紧卷变曲，白毫充分显露，外形美观，形若鱼钩；茶汤浓酽，汤色碧绿；滋味醇厚，香气浓烈。
贵定云雾茶的采制工艺
贵定云雾茶的采摘标准是以一芽一、二叶为主。有三炒三揉后烘干和四炒四揉再烘干两种炒法。
贵定云雾茶的功效
1、抗衰老；
2、抗菌；
3、降血脂；
4、瘦身减脂；
5、防龋齿、清口臭；
6、防癌；
7、美白及防紫外线作用；
8、可改善消化不良情况。
贵定云雾茶的获奖荣誉
1985年应邀出席“南京全国名茶展评会”。
1986年12月参加北京“中国名特优产品展览会”被选进《中国名茶研究》载入中国名茶史册。
1986年以来连续荣获“贵州省名茶”称号。
1988年在中国首届食品博览会上获得银质奖。
1988年11月获得贵州省四新产品荣誉称号。
1988年12月国务院派员专程采访，汇入国务院编写的《中国名优产品名录》。
1992年10月荣获首届中国农业博览会优质产品奖。
1993年4月参加中国贵州杜鹃花节展销会获得质量信得过荣誉奖。
1990年5月以总分最高荣获贵州省地方名茶省优质产品。
1990年10月又以99.85分名列全国名茶之首，荣获商业部优质产品，全国名茶奖等四项殊誉。
1993年在中国国际保健精品博览会上荣获金杯奖。
1993年中央政治局把该茶作为接待外宾用茶。
1995年在中国国际技术产品展览会上荣获金奖。
2002年第四届国际名茶评比会上荣获金奖。
贵定云雾茶介绍
自封茶叶包装袋价格贵定云雾茶介绍
贵定县，属名茶之乡，贡茶产地，茶叶历史悠久。
贵定于公元581年建县，至今历史1423年。
溯古论今，古老悠久的历史，底蕴深厚的文化，造就了物华天宝、人杰地灵、人才辈出的黔中重镇贵定。
在贵定南部，有一座苗岭叫云雾山，远离污染，原始生态，以盛产茶叶而出名，是中国茶树起源地之一，至今山上还有树干四人合抱，树冠高达40多米的千年野生茶树。
贵定的先民即云雾山苗族，是世界上较早发现茶树，利用茶叶和栽培茶树的祖先之一。
早在2000多年前，从原生高树茶到茶树的人工栽培就已开始，并创出了鸟王茶、东苗茶、鱼钩茶、白云茶等早期云雾系列名茶。
贵定云雾茶的贡茶历史从元、明、清朝到民国的史志上均有记载。
由于贵州于明永乐11年(1413年)才开始行省设置，再加上贵定苗、布等少数民族没有记事的古老文字，所以古代很多有关栽培采制茶树的史料难于保存下来，相传云雾茶盛唐时期就列为朝廷贡茶，到清初时评为全国八大名茶之一。
目前发现有贡茶记载的是元朝泰安二年(1325年);明洪武五年为皇宫贡品;清《康熙贵州通志》载：黔省各属皆产茶，贵定云雾最有名。
现今仍在贵定云雾山上保存完好的立于清乾隆五十五年的云雾贡茶碑就是历史的见证，是贵州省唯一有碑刻史志记载的茶叶，该碑文228字，尚清晰完好，记述了当时清政府为安抚贵定云雾山区以贡茶代交皇粮的苗民，减轻负担，规定不准地方官府差人加码扰民，还拨银420两支持苗民发展贡茶生产。
此碑于1982年被贵州省人民政府公布为省级重点保护文物。
在《中国文艺集成志书》中对冲泡贵定云雾茶的描绘是：杯盖子一揭，只见杯子里冒出一股白气，先象一把伞，后象一朵云，慢慢升上天空，所以叫云雾茶，又叫白云茶。
我国著名学者、中国茶学大师陈椽教授直接写诗赞美贵定云雾茶：贵哉定钩，清茗贡修。
云海雾都，质量兼优。
1997年，中国佛教协会会长赵朴初老先生在亲自品尝贵定云雾春茶后，询问到贵定古称中国西南三大佛教名山之一的阳宝山现状，当知道阳宝山目前仍保存着全国罕见的规模最大的和尚坟石刻塔林及一些重要佛教文化遗产时，兴之所至，感慨万千，欣然挥毫，题写了佛茶二字，使云雾茶增添了历史贡茶与佛教文化共融一体之色彩。
据史料记载，贵定阳宝山建于明嘉靖年间，但民间传说建造时间更早于明代，阳宝山气势恢宏，规模庞大，山形若飞凤采莲，山势如万山来朝，呈云联一片寺前寺，露拥千层山外山之景象，为一方胜概。
和尚坟塔林碑刻记载葬期最早为明崇十四年(公元1641年)，直到民国二十一年(公元1932年)。
清康熙、雍正时期朝廷册封任命的僧纲司即掌管贵州全省佛教徒事务的大法官等众多高僧均葬于此。
名山上所产名茶均系开山白云祖师、宝华上人、然薄大师、法顺大师、若显大师等历代高僧所亲手培植创制。
名山与名茶相映，名茶与名人交辉。
明清以来贵定名人辈出，如明嘉靖浙江布政使姚士熙;明万历翰林院检讨、奉政大夫丘禾实;明崇祯辽东巡抚兼统山海关诸处的丘禾嘉;清随左宗棠抗俄有功任甘凉挂印总督的汪柱元;国民政府追封为勋三位陆军上将、民国六年先后任贵州省长、四川省省长兼督军的戴戡等都与贵定云雾茶结下不解之缘，常用作馈赠礼品而自感荣光。
贵定有2000多年的种茶史，600多年的贡茶史，辉煌灿烂的茶文化，打造了贵定云雾系列名茶，使其出类拔萃，享誉海内外。
在全国、全省各类茶叶评比中累获名茶称号。
1990年5月以总分最高荣获贵州省地方名茶省优质产品;同年10月又以99.85分名列全国名茶之首，荣获商业部优质产品，全国名茶奖等四项殊誉;1993年在中国国际保健精品博览会上荣获金杯奖;1995年在中国国际技术产品展览会上荣获金奖;2002年第四届国际名茶评比会上荣获金奖。
贵定云雾茶远销西德、日本、香港等十多个国家和地区，1993年中央政治局把该茶作为接待外宾用茶。
历史和现实已将云雾茶深入到贵定各族人民生活的方方面面，形成了丰富多彩、内容独特、形式多样的贵定茶文化。
古往今来留下了不少精彩的诗联华章，大量的民歌、传说故事、民间习俗和民间收藏中更有许多茶文化内涵。
贵定苗族芦笙舞长衫龙又称茶山龙，2003年10月17日，唯一代表贵州省在北京举办的第六届国际旅游文化节上进行大型展演，受到中外旅游、文化专家好评，被誉为东方探戈。
这是宣传贵定，提高贵定知名度难得的民族牌、文化牌、特色牌，为贵定茶叶产业化发展提供了精神动力。
现如今，贵定县结合自身优势，把茶叶作为发展农村经济的四大产业之一，做强做大;作为贯彻落实中央一号文件精神的主要内容，促进农民增收的重点产业。
贵定又是中国西部最大的薇菜集散地，是中国南方薇菜的主要交易市场。
全国约产800吨，每年3至5月，全国各路客商云集贵定争购，吨均价在4至5万元，交易量达400多吨，主要销往日本等国家。
薇菜由于具有高营养价值、高药用价值和纯天然性，被日本和东南亚各国称之为山野菜之王，是目前国宴中不可缺少的山珍品。
历史上，贵定是湖广通黔滇东西主驿道上的重镇，是黔中咽喉，必经之地。
解放后至今交通发达，黔桂、湘黔、株六复线铁路在县城交汇，贵州南下大通道贵新高等级公路穿城而过，320、321国道以及304省道贯穿县境，距省会贵阳市60公里，州府都匀市70公里，凯里市90公里。
区位优势明显，交通极为便利，是贵阳经济圈中茶叶交易集散的最佳选择地。
到贵定除了购云雾茶，购薇菜，购各种土特产外，还可以观光旅游，品尝名闻中外的盘江狗肉，漂素有黔中第一漂之称的省级风景区洛北河，游牟珠洞、盘江音寨布依风情旅游区、县内最大的人工湖云雾湖等等。
目前，贵定有茶园1万亩，年产高档茶叶36万斤。
贵定云雾茶，芽叶肥大壮实，叶色翠绿，茸毛特多，芽形秀丽，品质优异，芽叶柔嫩，营养丰富。
1芽1叶的茶含多酚31.67毫克/克，氨基酸2.18毫克/克，咖啡碱3.39毫克/克，水浸出物43.28毫克/克，儿茶素114.66毫克/克。
它的香气高爽，甘甜醇和，蜂蜜清香，回味悠长等特点被人们越来越熟知;贵定云雾茶能提神益思、清心明目、延年益寿、生津止渴、消食除腻、止泻醒酒、防癌抗癌、防辐射损伤、防心血管疾病之功能亦被人们日益知晓。
云雾茶采用民间传统的手工炒、揉加工方法，经三炒、三揉、揉团、提毫、温火慢烘，保持其原芽的鲜锐、形状和茸毫，精工巧制、精湛独特，成品茶条索紧卷弯曲，嫩绿充分显毫，外形匀称美观，形若鱼钩，茶汤亮绿，汤色清澈，浓酽明亮。
贵定云雾茶特点
贵定云雾茶是绿茶的品种之一，选用的品种为当地苗族历代进贡珍品—鸟王群体种为主体原料，配以福鼎大白茶混制而成。该品种系贵州省优良的地方群体品种，枝半直立，叶长椭圆状披针形，绿色、茸毛多、茶叶肥大而重，属乔木型。那么，贵定云雾茶特点是什么呢？接下来，我们一起来看看贵定云雾茶具有的特点。
贵定云雾茶特点
贵定云雾茶的品质特点：芽叶肥大壮实，叶色翠绿，茸毛特多，芽形秀丽，内含物质丰富。条索紧卷变曲，白毫充分显露，外形美观，形若鱼钩；茶汤浓酽，汤色碧绿；滋味醇厚，香气浓烈，具有独特浓厚的蜂蜜香，饮后回味无穷。在《中国文艺集成志书》中对冲泡贵定云雾茶的描绘是：“杯盖子一揭，只见杯子里冒出一股白气，先象一把伞，后象一朵云，慢慢升上天空，所以叫云雾茶，又叫白云茶。”
贵定云雾茶以内质特征著称，传统云雾茶据专家测定氨基酸每毫克总量（一芽二叶）占1916.81%，茶多酚占33.81%，咖啡碱占2.89%，儿茶素每毫克总量占125.21mg/%，水浸出物占41.69%。云雾茶冲泡后有兰花香味、栗香味、蜂蜜香味，有“一杯香、二杯浓、三杯甘又醇、四杯、五杯韵犹存的特点。
饮用贵定云雾茶，不仅能生津止渴、退热解暑、醒脑提神、消炎杀菌，而且有降脂降压、防癌抗辐射及保持美容、抗衰老等多种功效。
贵定云雾茶制作工艺
贵定云雾茶，每年于清明前后，开园采摘嫩芽“鸦雀嘴”，采用民间传统的手工炒、揉加工方法，经三炒、三揉、揉团、提毫、温火慢烘，保持其原芽的鲜锐、形状和茸毫，精工巧制、精湛独特，成品茶条索紧卷弯曲，嫩绿充分显毫，外形匀称美观，形若鱼钩，茶汤亮绿，汤色清澈，浓酽明亮。
1、采摘
贵定云雾茶要求采摘细嫩，俗称“嫩采雅省嘴”，可见芽叶的幼嫩程度。全年采摘五轮左右，春茶采摘三次，清明前后采头道茶，谷雨采二道茶，立夏后采三道茶，最多采2～3次。不采秋茶。采摘标准是以一芽一、二叶为主。
2、炒制
贵定云雾茶炒制工艺精巧，有三炒三揉后烘干和四炒四揉再烘干两种炒法。三炒三揉后烘干的工艺是：杀青、揉捻、二炒（搓条与搓紧条索）、三炒（揉团提毫）、烘干。四炒四揉就是多一道搓团提毫过程。杀青锅温85～90℃，投叶量1000～1250克，历时10分钟左右。揉捻时间5分钟左右，达到初步起条的目的。
二炒锅温70℃左右，散发部分水分后，抓紧时机热锅搓条，起锅搓揉，紧细条索。三炒和四炒的锅温50℃左右，边抖边揉边搓团、解团，反复多次，手势由重到轻，搓至形如鱼钩，茸毫显露即起锅摊凉。最后在锅内低温烘至足干。全程历时约2小时。
上述内容就介绍到这里。贵定云雾茶是历史名茶，有品饮和保健的价值。不过，选购的时候要注意区分品质优劣，质量好的贵定云雾茶品质特点都是极佳的。
贵定云雾茶先容
贵定云雾茶也叫鸟王茶，早在元、明、清时期就成为皇家贡品。康熙《贵州通志》（1673）年，民国《贵州通志》（1948）年等史书皆有“贵州各属皆产茶，贵定云雾山最著名”及“云雾茶为贵州之冠。岁以充贡”等纪录。
贵定县，属名茶之乡，贡茶产地，茶叶历史悠久。贵定于公元581年建县，至今历史1423年。溯古论今，古老悠久的历史，秘闻深挚的文化，作育了物华天宝、人杰地灵、人才辈出的黔中重镇——贵定。在贵定南部，有一座苗岭叫云雾山，远离污染，原始生态，以盛产茶叶而出名，是中国茶树起源地之一，至今山上另有树干四人合抱，树冠高达40多米的千年野生茶树。贵定的先民即云雾山苗族，是世界上较早发现茶树，行使茶叶和种植茶树的祖先之一。
历史纪录
贵定云雾茶的产地，据乾隆《贵州通志》（1714年）记述：“茶，产龙里苗坡及贵定翁粟冲、五柯树、摆耳诸处。”现在雾茶的主产地为贵定县云雾区瞻仰乡的上坝、竹林、长寿、排山、关口等十几个山寨，产量占云雾茶50%以上。各寨山峰升沉，海拔均在1200米能以上，终年云雾缭绕，天气特殊，冬无严寒，夏无酷暑，时而云雾蒙蒙，时而日光照射。年均年温15℃，年降雨量1107毫米，相对湿度80%左右，土层深挚，多为砂砾质壤土，有机质含量为3—6%，含氮量、速效磷、钾元素均较厚实。当地农民道：“井泉溪流灌阡阳，成茶品质最优越。”真实地形貌了当地自然条件优越，茶叶品质优异，相宜生长茶叶生产。
西部最大蔬菜集散地贵定又是中国西部最大的蔬菜集散地，是中国南方薇菜的主要买卖市场。天下约产800吨，每年3至5月，天下各路客商云集贵定争购，吨均价在4至5万元，买卖量达400多吨，主要销往日本等国家。薇菜由于具有高营养价值、高药用价值和纯天然性，被日本和东南亚各国称之为“山野菜之王”，是现在国宴中不行缺少的山珍品。
历史上，贵定是湖广通黔滇器械主驿道上的重镇，是黔中咽喉，必经之地。解放后至今交通蓬勃，黔桂、湘黔、株六复线铁路在县城交汇，贵州南下大通道贵新高品级公路穿城而过，320、321国道以及304省道贯串县境，距省会贵阳市60公里，州府都匀市70公里，凯里市90公里。区位优势显著，交通极为便利，是贵阳经济圈中茶叶买卖集散的最佳选择地。到贵定除了购云雾茶，购薇菜，购种种土特产外，还可以观光旅游，品尝名闻中外的盘江狗肉，漂素有“黔中第一漂”之称的省级风景区洛北河，游牟珠洞、盘江音寨布依风情旅游区、县内最大的人工湖——云雾湖等等。
现在，贵定有茶园1万亩，年产高等茶叶36万斤。贵定云雾茶，芽叶肥大壮实，叶色翠绿，茸毛特多，芽形秀丽，品质优异，芽叶优柔，营养厚实。1芽1叶的茶含多酚31.67毫克/克，氨基酸2.18毫克/克，咖啡碱3.39毫克/克，水浸出物43.28毫克/克，儿茶素114.66毫克/克。它的香气高爽，甘甜醇和，蜂蜜清香，回味悠长等特点被人们越来越熟知；贵定云雾茶能提神益思、清心明目、延年益寿、生津止渴、消食除腻、止泻醒酒、防癌抗癌、防辐射损伤、防心血管疾病之功效亦被人们日益知晓。
产地特点
云雾茶接纳民间传统的手工炒、揉加工方式，经三炒、三揉、揉团、提毫、温火慢烘，保持其原芽的鲜锐、形状和茸毫，精工巧制、精湛怪异，成品茶条索紧卷弯曲，嫩绿充实显毫，形状匀称雅观，形若鱼钩，茶汤亮绿，汤色清亮，浓酽明亮。
早在2000多年前，从原生高树茶到茶树的人工种植就已最先，并创出了“鸟王茶”、“东苗茶”、“鱼钩茶”、“白云茶”等早期云雾系列名茶。贵定云雾茶的贡茶历史从元、明、清朝到民国的史志上均有纪录。由于贵州于明永乐11年（1413年）才最先行省设置，再加上贵定苗、布等少数民族没有记事的古老文字，以是古代许多有关种植采制茶树的史料难于保留下来，相传云雾茶盛唐时期就列为朝廷贡茶，到清初时评为天下八大名茶之一。
现在发现有贡茶纪录的是元朝泰安二年（1325年）；明洪武五年为皇宫贡品；清《康熙贵州通志》载：“黔省各属皆产茶，贵定云雾最著名。”现今仍在贵定云雾山上保留完好的立于清乾隆五十五年的云雾贡茶碑就是历史的见证，是贵州省唯一有碑刻史志纪录的茶叶，该碑文228字，尚清晰完好，记述了那时清政府为抚慰贵定云雾山区以“贡茶”代交“皇粮”的苗民，减轻负担，划定禁绝地方官府差人加码扰民，还拨银420两支持苗民生长“贡茶”生产。此碑于1982年被贵州省人民政府宣布为省级重点保护文物。在《中国文艺集成志书》中对冲泡贵定云雾茶的描绘是：“杯盖子一揭，只见杯子里冒出一股白气，先象一把伞，后象一朵云，逐步升上天空，以是叫云雾茶，又叫白云茶。”我国著名学者、中国茶学大师陈椽教授直接写诗赞美贵定云雾茶：“贵哉定钩，清茗贡修。云海雾都，质量兼优。”
据史料纪录，贵定阳宝山建于明嘉靖年间，但民间传说制作时间更早于明代，阳宝山气势恢宏，规模重大，山形若飞凤采莲，山势如万山来朝，呈“云联一片寺前寺，露拥千层山外山”之情景，为一方胜概。僧人坟塔林碑刻纪录葬期最早为明崇十四年（公元1641年），直到民国二十一年（公元1932年）。清康熙、雍正时期朝廷封爵任命的僧纲司即掌管贵州全省释教徒事务的大法官等众多高僧均葬于此。名山上所产名茶均系开山白云祖师、宝华上人、然薄大师、法顺大师、若显大师等历代高僧所亲手培植创制。名山与名茶相映，名茶与名人交辉。明清以来贵定名人辈出，如明嘉靖浙江布政使姚士熙；明万历翰林院检验、奉政医生丘禾实；明崇祯辽东巡抚兼统山海关诸处的丘禾嘉；清随左宗棠抗俄有功任甘凉挂印总督的汪柱元；国民政府追封为勋三位陆军上将、民国六年先后任贵州省长、四川省省长兼督军的戴戡等都与贵定云雾茶结下不解之缘，常用作馈赠礼品而自感荣光。
历史生长
贵定有2000多年的种茶史，600多年的贡茶史，辉煌灿烂的茶文化，打造了贵定云雾系列名茶，使其出类拔萃，享誉海内外。在天下、全省各种茶叶评选中累获名茶称呼。1990年5月以总分最高荣获贵州省地方名茶省优质产物；同年10月又以99.85分名列天下名茶之首，荣获商业部优质产物，天下名茶奖等四项殊誉；1993年在中国国际保健精品博览会上荣获金杯奖；1995年在中国国际手艺产物展览会上荣获金奖；2002年第四届国际名茶评选会上荣获金奖。贵定云雾茶远销西德、日本、香港等十多个国家和地区，1993年中央政治局把该茶作为接待外宾用茶。
1997年，中国释教协会会长赵朴初老先生在亲自品尝贵定云雾春茶后，询问到贵定古称中国西南三大释教名山之一的阳宝山现状，当知道阳宝山现在仍保留着天下罕有的规模最大的僧人坟石刻塔林及一些主要释教文化遗产时，兴之所至，感慨万千，欣然挥毫，题写了“佛茶”二字，使云雾茶增添了历史贡茶与释教文化共融一体之色彩。
历史和现实已将云雾茶深入到贵定各族人民生活的方方面面，形成了厚实多彩、内容怪异、形式多样的贵定茶文化。古往今来留下了不少精彩的诗联华章，大量的民歌、传说故事、民间习俗和民间珍藏中更有许多茶文化内在。贵定苗族芦笙舞“长衫龙”又称“茶山龙”，2003年10月17日，唯一代表贵州省在北京举行的第六届国际旅游文化节上举行大型展演，受到中外旅游、文化专家好评，被誉为“东方探戈”。这是宣传贵定，提高贵定知名度难过的民族牌、文化牌、特色牌，为贵定茶叶家当化生长提供了精神动力。现如今，贵定县连系自身优势，把茶叶作为生长农村经济的四大家当之一，做强做大；作为贯彻落实中央一号文件精神的主要内容，促进农民增收的重点家当。
云雾茶采自当地的“瞻仰种”，具有叶色绿、茸毛多、芽叶肥壮，持嫩性强，且内含成份厚实的特点。得天独厚的生态环境和优质的鲜叶质料，为云雾茶品质形成缔造了条件。
品质特点是，形如鱼钩，弯曲雅观，披毫，色泽嫩绿，香气浓郁，滋味醇厚，汤色绿而清亮，叶底嫩匀明亮。
特点
采摘
云雾茶采摘细嫩，俗称“嫩采雅雀嘴”，可见芽叶的幼嫩水平。整年采摘五轮左右，春茶采摘三次，清明前后采头道茶，谷雨采二道茶，立夏后采三道茶，最多采2—3次。不采秋茶。采摘尺度是以一芽一、二叶为主。
炒制
炒制工艺精巧，有三炒三揉后烘干和四炒四揉再烘干两种炒法。
三炒三揉后烘干的工艺是：杀青、揉捻、二炒（搓条与搓紧条索）、三炒（揉团提毫）、烘干。
四炒四揉就是多一道搓团提毫历程。杀青锅温85—90℃，投叶量1000—1250克，历时10分钟左右。揉捻时间5分钟左右，到达开端起条的目的。二炒锅温70℃左右，散发部门水分后，抓紧时机热锅搓条，起锅搓揉，紧细条索。三炒和四炒的锅温50℃左右，边抖边揉边搓团、解团，频频多次，手势由重到轻，搓至形如鱼钩，茸毫显露即起锅摊凉。最后在锅内低温烘至足干。全程历时约2小时。
迎接
贵定云雾茶生长环境
贵定云雾茶是历史名茶，产于贵定南部云雾镇云雾缭绕的苗岭主峰云雾山而得名，又因其特定的生长环境和独特的工艺制作而享誉海内外。其芽叶肥大壮实，叶色翠绿，茸毛特多，芽形秀丽，内含物质丰富。下面，我们来了解下贵定云雾茶的生长环境。
贵定云雾茶生长环境
贵州省城贵阳南面八十公里的云雾山，居住着勤劳智慧的苗族同胞，群众有种茶的历史习惯。这就是远近驰名的贵定云雾茶产地——贵定县仰望乡和云雾乡。据乾隆《贵州通志》（1714年）记述：“茶，产龙里东苗坡及贵定翁栗冲、五柯树、摆耳诸处。”云雾山是苗岭山脉的主峰，海拔高达1500米。群山叠翠绿，涧溪纵横，甜泉密布，常年有云雾袅绕，且土层深厚，土质肥沃无污染，特殊的生态环境造就了云雾茶叶独特的品质。
云雾山是贵州南部苗岭山脉的主峰，为长江水系和珠江水系的分水岭，海拔1583.6米，茶区都在1200—1400米，山峰重叠，树高林密，有山有水，有花草，山水相连，遍地奇花异草，春日兰草花、杜鹃花、蜂粮罐、金银花、刺梨花互相争艳，吐露芬芳。夏秋之季，野百合、山茶花、木姜花发出阵阵奇香，具有极宜茶树生长发育的优美生态环境。
云雾终年缭绕、气候温和、雨量充沛，是典型的亚热带气候，年均温度15℃，极端最高温34.8℃，极端最低温-8.7℃，有效积温4579.4℃。年均相对湿度80%，年降水量1107.9毫米，其中4—10月月均降水133.4毫米，无霜期282.1天，土壤成土母质为黄灰色页岩，砂砾质壤土，土层深厚，PH4.5—5.5，土壤有机质、氮、磷、钾含量比较丰富。据贵州省茶科所测定：有机质达5.63%—18.87%，含氮0.3306%5—0.8703%，速效磷1.75—4.5mg/千克，速效钾121.50—180.00mg/千克，成为云雾茶具有内质香高、味醇厚的良好生态和气候、土壤肥力条件。
贵定云雾茶发展历史
贵定云雾茶，产于贵州省贵定县云雾山海拔1500多米高的半山腰，故得名贵定云雾茶；由于其最早产地在鸟王关，曾名“鸟王茶”；又因其外形似鱼钩，名曰“鱼钩茶”，当地苗族（哈巴苗）同胞称之为bulaoji（不老几）。贵定云雾茶作为茶中佳品，是由当地品味高、素质优良、理化指标好的仰望种决定的。茶青通过三炒三揉，搓团提毫，文火慢烘的加工，成茶外观形如鱼钩，匀称美观，色泽嫩绿，背附一层细软白毛，气味芳香醇厚，连冲四碗其味仍佳，所以销路甚广。
贵定县，属名茶之乡，贡茶产地，茶叶历史悠久。于公元581年建县，至今历史1423年。溯古论今，古老悠久的历史，底蕴深厚的文化，造就了物华天宝、人杰地灵、人才辈出的黔中重镇——贵定。在贵定南部，有一座苗岭叫云雾山，远离污染，原始生态，以盛产茶叶而出名，是中国茶树起源地之一，至今山上还有树干四人合抱，树冠高达40多米的千年野生茶树。贵定的先民即云雾山苗族，是世界上较早发现茶树，利用茶叶和栽培茶树的祖先之一。
早在2000多年前，从原生高树茶到茶树的人工栽培就已开始，并创出了“鸟王茶”、“东苗茶”、“鱼钩茶”、“白云茶”等早期云雾系列名茶。贵定云雾茶的贡茶历史从元、明、清朝到民国的史志上均有记载。由于贵州于明永乐11年（1413年）才开始行省设置，再加上贵定苗、布等少数民族没有记事的古老文字，所以古代很多有关栽培采制茶树的史料难于保存下来，相传云雾茶盛唐时期就列为朝廷贡茶，到清初时评为全国八大名茶之一。
有贡茶记载的是元朝泰安二年（1325年）；明洪武五年为皇宫贡品；清《康熙贵州通志》载：“黔省各属皆产茶，贵定云雾最有名。”在贵定云雾山上保存完好的立于清乾隆五十五年的云雾贡茶碑就是历史的见证，是贵州省唯一有碑刻史志记载的茶叶，该碑文228字，尚清晰完好，记述了清政府为安抚贵定云雾山区以“贡茶”代交“皇粮”的苗民，减轻负担，规定不准地方官府差人加码扰民，还拨银420两支持苗民发展“贡茶”生产。
嘉庆十年(1805年)，为保护贡茶生产地域不受侵犯，又立“云雾鸟王贡茶产地地界碑”，界定了云雾鸟王贡茶产地范围。光绪年间，贵州省巡府曾献云雾鸟王贡茶两匣给朝庭，“一匣献给皇上，一匣献给老佛爷”，该宝物资料现陈列于中国第一档案馆内。1982年贵州省人民政府将贡茶碑确定为省级重点文物保护单位。
新中国建立后，1952年中国茶叶公司第二届土产交流会专辑记载：“茶叶……以贵定五区云雾山鸟王茶最好”。改革开放以来，贵定云雾鸟王贡茶种植面积在保护的基础上不断扩大，茶叶揉制工艺在传承中不断创新，不断形成系列化、品牌化，茶叶质量知名度不断提高，经常得到国内国际茶学界的广泛认可及好评。
本次内容就介绍到这里。云雾山产茶历史悠久，其地理环境好，适宜茶树生长，在这里生长的云雾茶品质佳，内质也丰富。
喝贵定云雾茶有什么好处？贵定云雾茶的功效与作用
贵定云雾茶是我国的历史名茶，由于其特殊的炒制工艺，茶叶中含有多种营养物质，对身体有很好的保健作用，长期饮用还能清热解暑、消除疲劳、益气提神等，连皇帝都对此茶恋恋不舍，那么，喝贵定云雾茶有什么好处？一起来看看吧。
贵定云雾茶
1、降脂减肥
贵定云雾茶属于不发酵的黄茶，保留了鲜叶的天然成分，含有丰富的氨基酸、茶多酚、维生素、脂肪酸等有益成分，常喝贵定云雾茶有助于清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积，降低血脂，还能加速脂肪的分解，从而达到减肥的好处。
2、抗辐射
经常使用电脑的人不妨多饮用贵定云雾茶，因为贵定云雾茶含有茶多酚、维生素、脂多糖等成分，具有抗氧化、清除自由基之功效，有抗辐射、消除黑眼圈等好处。
贵定云雾茶
3、益思提神
贵定云雾茶中的咖啡碱、茶儿素等，有兴奋人体中枢神经系统的作用，饮用贵定云雾茶，可以提神醒脑、解除疲乏、振奋精神等，有着很不错的益思提神的好处。
4、增强免疫力
饮用贵定云雾茶，有利于提高人体中的白血球和淋巴细胞的数量和活性，促进脾脏细胞中白细胞间素的形成，有助于提高人体的免疫能力。
贵定云雾茶
5、保护牙齿
贵定云雾茶含有较高的氟含量，常喝贵定云雾茶，能摄取足够的氟，满足人体对氟的要求，对于保护牙齿有着相当不错的好处。
以上就是贵定云雾茶的功效与作用啦，此茶好处很多，但是，体质虚寒的人不适宜饮用此茶哦。
贵定云雾茶的特点
绿茶及其特性
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贵定云雾茶名字的由来
贵定云雾茶条索紧卷变曲，白毫充分显露，外形美观，形若鱼钩。而且内质丰富，饮用之后不仅能生津止渴、退热解暑、醒脑提神，对降脂降压、抗衰老也有一定的功效。那么，关于贵定云雾茶名字的由来你了解吗？下面，就给大家介绍下贵定云雾茶名字的由来。
贵定云雾茶，产于贵州省贵定县云雾山海拔1500多米高的半山腰，故得名贵定云雾茶；由于其最早产地在鸟王关，曾名“鸟王茶”；又因其外形似鱼钩，名曰“鱼钩茶”，当地苗族（哈巴苗）同胞称之为bulaoji（不老几）。贵定云雾茶作为茶中佳品，是由当地品味高、素质优良、理化指标好的仰望种决定的。茶青通过三炒三揉，搓团提毫，文火慢烘的加工，成茶外观形如鱼钩，匀称美观，色泽嫩绿，背附一层细软白毛，气味芳香醇厚，连冲四碗其味仍佳，所以销路甚广。
贵定县，属名茶之乡，贡茶产地，茶叶历史悠久。于公元581年建县，至今历史1423年。溯古论今，古老悠久的历史，底蕴深厚的文化，造就了物华天宝、人杰地灵、人才辈出的黔中重镇——贵定。在贵定南部，有一座苗岭叫云雾山，远离污染，原始生态，以盛产茶叶而出名，是中国茶树起源地之一，至今山上还有树干四人合抱，树冠高达40多米的千年野生茶树。贵定的先民即云雾山苗族，是世界上较早发现茶树，利用茶叶和栽培茶树的祖先之一。
早在2000多年前，从原生高树茶到茶树的人工栽培就已开始，并创出了“鸟王茶”、“东苗茶”、“鱼钩茶”、“白云茶”等早期云雾系列名茶。贵定云雾茶的贡茶历史从元、明、清朝到民国的史志上均有记载。由于贵州于明永乐11年（1413年）才开始行省设置，再加上贵定苗、布等少数民族没有记事的古老文字，所以古代很多有关栽培采制茶树的史料难于保存下来，相传云雾茶盛唐时期就列为朝廷贡茶，到清初时评为全国八大名茶之一。
有贡茶记载的是元朝泰安二年（1325年）；明洪武五年为皇宫贡品；清《康熙贵州通志》载：“黔省各属皆产茶，贵定云雾最有名。”在贵定云雾山上保存完好的立于清乾隆五十五年的云雾贡茶碑就是历史的见证，是贵州省唯一有碑刻史志记载的茶叶，该碑文228字，尚清晰完好，记述了清政府为安抚贵定云雾山区以“贡茶”代交“皇粮”的苗民，减轻负担，规定不准地方官府差人加码扰民，还拨银420两支持苗民发展“贡茶”生产。
嘉庆十年(1805年)，为保护贡茶生产地域不受侵犯，又立“云雾鸟王贡茶产地地界碑”，界定了云雾鸟王贡茶产地范围。光绪年间，贵州省巡府曾献云雾鸟王贡茶两匣给朝庭，“一匣献给皇上，一匣献给老佛爷”，该宝物资料现陈列于中国第一档案馆内。1982年贵州省人民政府将贡茶碑确定为省级重点文物保护单位。
新中国建立后，1952年中国茶叶公司第二届土产交流会专辑记载：“茶叶……以贵定五区云雾山鸟王茶最好”。改革开放以来，贵定云雾鸟王贡茶种植面积在保护的基础上不断扩大，茶叶揉制工艺在传承中不断创新，不断形成系列化、品牌化，茶叶质量知名度不断提高，经常得到国内国际茶学界的广泛认可及好评。
制茶工艺
贵定云雾茶，每年于清明前后，开园采摘嫩芽“鸦雀嘴”，采用民间传统的手工炒、揉加工方法，经三炒、三揉、揉团、提毫、温火慢烘，保持其原芽的鲜锐、形状和茸毫，精工巧制、精湛独特，成品茶条索紧卷弯曲，嫩绿充分显毫，外形匀称美观，形若鱼钩，茶汤亮绿，汤色清澈，浓酽明亮。
1、采摘
贵定云雾茶要求采摘细嫩，俗称“嫩采雅省嘴”，可见芽叶的幼嫩程度。全年采摘五轮左右，春茶采摘三次，清明前后采头道茶，谷雨采二道茶，立夏后采三道茶，最多采2～3次。不采秋茶。采摘标准是以一芽一、二叶为主。
2、炒制
贵定云雾茶炒制工艺精巧，有三炒三揉后烘干和四炒四揉再烘干两种炒法。三炒三揉后烘干的工艺是：杀青、揉捻、二炒（搓条与搓紧条索）、三炒（揉团提毫）、烘干。四炒四揉就是多一道搓团提毫过程。杀青锅温85～90℃，投叶量1000～1250克，历时10分钟左右。揉捻时间5分钟左右，达到初步起条的目的。二炒锅温70℃左右，散发部分水分后，抓紧时机热锅搓条，起锅搓揉，紧细条索。三炒和四炒的锅温50℃左右，边抖边揉边搓团、解团，反复多次，手势由重到轻，搓至形如鱼钩，茸毫显露即起锅摊凉。最后在锅内低温烘至足干。全程历时约2小时。
贵定云雾茶、都匀毛尖
贵定云雾茶、都匀毛尖都是很著名的茶叶，都匀毛尖名气极大，这就不说了，贵定云雾茶对于很多人来说比较陌生，但也是十分不错的茶叶，贵定有2000多年的种茶史，600多年的贡茶史，辉煌灿烂的茶文化，打造了贵定云雾系列名茶，使其出类拔萃，享誉海内外。
贵定云雾茶
贵定云雾茶也叫鸟王茶，是一种中国传统名茶。产于贵定县，具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、清热降火等多种保健功效。
早在元、明、清时期就成为皇家贡品。康熙《贵州通志》（1673）年，民国《贵州通志》（1948）年等史书皆有“贵州各属皆产茶，贵定云雾山最有名”及“云雾茶为贵州之冠。岁以充贡”等记载。
云雾茶采用民间传统的手工炒、揉加工方法，经三炒、三揉、揉团、提毫、温火慢烘，保持其原芽的鲜锐、形状和茸毫，精工巧制、精湛独特，成品茶条索紧卷弯曲，嫩绿充分显毫，外形匀称美观，形若鱼钩，茶汤亮绿，汤色清澈，浓酽明亮。
1990年5月以总分最高荣获贵州省地方名茶省优质产品；同年10月又以99.85分名列全国名茶之首，荣获商业部优质产品，全国名茶奖等四项殊誉；1993年在中国国际保健精品博览会上荣获金杯奖；1995年在中国国际技术产品展览会上荣获金奖；2002年第四届国际名茶评比会上荣获金奖。
都匀毛尖
都匀毛尖，中国十大名茶之一。1956年，由毛泽东亲笔命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。
产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。都匀市位于贵州省南部，都匀属亚热带湿润季风气候，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，降雨充沛，雨热同季，立体气候明显，属国内少见的冬日温煦、夏季清凉的旅游度假型气候。
都匀毛尖制作工艺精妙，采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求的坏死叶。
都匀毛尖茶清明前后开采，与《都匀县志稿》所述“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的。采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。
都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。优良的芽梢，为形成毛尖茶的品质提供了物质基础。
手工工艺流程：采摘、杀青、揉捻、搓团提毫。
机械工艺流程：筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉和复烘。
都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。
1915年，在巴拿马万国食品博览会上荣获优奖，后人誉为“北有仁怀茅台酒，南有都匀毛尖茶”；1956年，毛主席品尝后批复：“茶很好，可在山坡上多种些，此茶可叫毛尖茶”。都匀毛尖茶由此得名并名气大增；1982年在湖南长沙召开的全国名茶评比会上，都匀毛尖茶被评为中国十大名茶。
综上，贵定云雾茶和都匀毛尖都是很好很好的茶叶，不说它们获得哪些荣誉，就说味道和功效也都很好。
贵定云雾茶的发展历史
贵定云雾茶，也称鸟王贡茶，在元、明、清均为朝廷贡茶是清朝八大名茶之一，是贵州省唯一有碑文记载的“贡茶”，主产贵定云雾镇。该镇有一座大山，名曰云雾山，山脚即为风景秀丽的鸟王寨，是苗族聚居山区。自古以来，迁徙定居的苗民先辈们把生长在云雾山大森林中下段的茶叶开发饮用。
由于品质上乘，一传十、十传百，传到当地土司和县官耳里，土司和县官就把当地苗民所采制的茶叶当粮税冲抵上缴，然后进贡到京城皇帝那里，由于皇帝喝了进贡上去的鸟王茶，甚感此茶品质特佳，明朝皇帝下诏免除当地苗民上缴粮税用茶叶上贡，即为“鸟王贡茶”。在清朝时期由于层层增加上贡茶叶数量，弄得当地苗民一年所采制的茶叶全数上贡都抵不上税额。
寨主鸟王苗阿嗯想了一个法子，在天干时期，召集18个寨的族人开会，在夜间每家每户烧一锅水，浇到路途沿线的茶树下，把茶树烫死，过一段时间后，报告上去，并请当地土司和县官去查看，只见沿途一路茶山上的茶树枯黄，片叶不留，寨主鸟王苗啊嗯和苗民都说遭了“天火”而死亡，茶树死亡一事被土司和县官呈报上去皇帝得知后，就下诏免除上贡茶叶，并拔银款给当地县官支付给苗民保护好现有茶树和恢复发展贡茶，故才有今日原生鸟王群体种茶树和名茶。
现云雾山脚鸟王的关口寨还有一块石碑，就是为了记载这事而立。又据民国《续遵义府志》（1936年）引《莼斋偶笔》说：“阳宝山在贵定县北十里，绝耸高。山顶产茶茁云雾中，谓之云雾茶，为贵州之冠。岁以充贡”民国《贵州通志》（1948年）“黔省各属皆产茶，贵定云雾最有名，惜产量太少，得之极不易。”由于历史上建制的变化，是以产茶地区所属不定，实则贵定与惠水、龙里接壤，产茶的云雾山又在三县交界处，因此在历史上有时属龙里、惠水、有时属贵定，原贡茶产地和贡茶碑文现仍属贵定。因此，云雾茶是贵州省唯一有碑文记载的历史贡茶之说是有其历史根源的。
历史上云雾茶产量在500千克左右，到1949年，云雾茶仅产200千克，中华人民共和国成立后，在各级政府的重视和大力支持下，茶农的生产积极性不断提高，1952年达750千克，1958成立茶叶专业队，从杂草丛生的茶园中进行复垦，产量达1000千克。80年代提高了采摘标准，云雾茶产量稳定在700—800千克。主销当地集镇及都匀、贵阳等地。
云雾茶自1978年经贵定县农业局与省茶科所从新列入重要课题，重新挖掘了这一历史名茶，对茶区土壤、气候和茶叶栽培、采制等进行了研究，从而使历史贡茶重新得了新生。云雾茶于1983年获省优质产品。1986年至1988年年均获省优。1988年获全省首届农业博览会银奖。1990年经农业局科研人员进一步研制创新后参加全省名优茶评选，以总分最高分荣获贵州省地方名茶、贵州省优质产品；同年推荐参加全国名优茶评选，又以99.85分名列全国同类产品之首，获得商业部优质产品、全国名茶奖，成为贵州省三大名茶之一。1993年8月参加北京“93中国国际食品抗衰老保健精品博览会”，荣获抗衰老保健精品金杯奖。当年产品进入中央政治局，以该茶接待外国来宾。2002年在浙江举办的第四届国际名茶评比会上，荣获国际名茶金奖。2005年5月在遵义凤冈举办的贵州省首届茶文化节日上荣获“贵州省十大名茶”称号；同年6月，在中国杭州，以美国国际茶业科学文化研究会主办、韩国茶人联合会、台湾茶协会、日本茶协会、中国茶办会、（韩国）国际茶叶研究会、中国杭州茶人文化发展有限公司协办的“第五届国际名茶”评比会上，再次荣获国际名茶金奖。
贵定云雾茶的品质特征
贵定云雾茶以内质特征著称，传统云雾茶据专家测定氨基酸每毫克总量（一芽二叶）占1916.81%，茶多酚占33.81%，咖啡碱占2.89%，儿茶素每毫克总量占125.21mg/%，水浸出物占41.69%。云雾茶冲泡后有兰花香味、栗香味、蜂蜜香味，有“一杯香、二杯浓、三杯甘又醇、四杯、五杯韵犹存的特点，其品质特点是：条索紧细，卷曲披茸、色泽翠绿、汤色绿亮，香气嫩香、浓郁持久、滋味浓爽、回甘力强、叶底嫩绿鲜活。
1、云雾茶品质形成的主要因素
一是优越自然的环境。云雾茶主产于贵定县云雾镇云雾山，云雾山是贵州南部苗岭山脉的主峰，为长江水系和珠江水系的分水岭，海拔1583.6米，茶区都在1200—1400米，山峰重叠，树高林密，有山有水，有花草，山水相连，遍地奇花异草，春日兰草花、杜鹃花、蜂粮罐、金银花、刺梨花互相争艳，吐露芬芳。夏秋之季，野百合、山茶花、木姜花发出阵阵奇香，具有极宜茶树生长发育的优美生态环境。云雾终年缭绕、气候温和、雨量充沛，是典型的亚热带气候，年均温度15℃，极端最高温34.8℃，极端最低温-8.7℃，有效积温4579.4℃。年均相对湿度80%，年降水量1107.9毫米，其中4—10月月均降水133.4毫米，无霜期282.1天，土壤成土母质为黄灰色页岩，砂砾质壤土，土层深厚，PH4.5—5.5，土壤有机质、氮、磷、钾含量比较丰富。据贵州省茶科所测定：有机质达5.63%—18.87%，含氮0.3306%5—0.8703%，速效磷1.75—4.5mg/千克，速效钾121.50—180.00mg/千克，成为云雾茶具有内质香高、味醇厚的良好生态和气候、土壤肥力条件。二是茶树品种。贵定云雾茶选用的品种为当地苗族历代进贡珍品—鸟王群体种为主体原料，配以福鼎大白茶混制而成。该品种系贵州省优良的地方群体品种，枝半直立，叶长椭圆状披针形，绿色、茸毛多、茶叶肥大而重，属乔木型。鸟王种的自然品质优异以一芽一叶的茶为例：茶多酚31.67%，氨基酸2.18%，咖啡碱3.39%，水浸出物43.28。儿茶素114.66毫克/克，从品种性状和生化分析看出历史上作为贡茶的鸟王种是形成金奖云雾茶的另外一个条件。
2、贵定云雾茶的生产现状
贵定云雾茶主产地以云雾、铁厂、抱管三个乡镇为主，占云雾茶总产量的2/3以上，其它周边乡镇有少量生产。现有茶园面积13266亩，涉及10个乡镇25个村，其中采摘茶园8100亩。采摘茶园按经营管理模式分有以下3种：（1）集约型。茶叶龙头企业、开发大户、专业户等直接承包管理和实行集约化经营的茶园有3792亩，占46.8%。（2）疏松型。农户自行开发承包茶园，按照龙头企业标准进行生产，面积约有3230亩，占39.9%。（3）分散型。农户自行分散管理的茶园。这类茶园经济效益不明显，面积约1078亩，占13.3%；2005年贵定县年产茶叶311吨，产值3500万元，其中85%以上是云雾名优系列茶，发展贵定云雾茶生产已成为当地苗族、布依族乃至全县农民脱贫致富的重要农业产业。
贵定县委、政府借州委、州政府提出建设“绿色黔南”的大好机遇，于2004年7月专门成立了县加快茶叶产业发展工作领导小组及办公室专抓金奖云雾茶的生产发展。并出台了《贵定县茶产业发展实施意见》和《贵定县茶产业发展规划》，2005年9月贵定首开历史先河，召开了全县大型茶产业发展工作暨表彰大会，表彰一大批茶叶生产先进乡镇、企业、家庭茶农，大大激发了广大农户种植茶叶的积极性。从2005年元月起，力争到2015年多方筹集资金开发集中连片高标准无公害无性系良种茶园3.5万亩，使全县茶叶面积达到5万亩，地方优良品种占75%以上。
贵定云雾茶对人体有什么好处
云雾茶中含有多种营养成分，如茶单宁、茶素、芳香油、蛋白质、维生素等等，这些物质都可以补充人体的营养需求，常饮的益处是很多的。那么，贵定云雾茶对人体有什么好处呢？接下来，我们详细的来了解下饮用贵定云雾茶对人体的好处。
贵定云雾茶对人体的好处
1、延缓衰老
云雾茶有延缓衰老的作用，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。
2、振奋精神
常喝云雾茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力，能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。
3、美容护肤
云雾茶具有美容护肤的功效茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
4、降脂助消化
云雾茶不仅风味独特，而且具有怡神解泻、帮助消化、杀菌解毒、防止肠胃感染、增加抗坏血病等功能。
5、利尿解乏
云雾茶还具有利尿解乏的功效，茶叶中的咖啡因可刺激’肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高-肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡因还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
贵定云雾茶饮用禁忌
1、禁忌喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。
2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。
3、少喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。
4、胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，茶对乳汁有收敛作用。
5、忌用贵定云雾茶服药，忌喝隔夜茶。贵定云雾茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。
贵定云雾茶适宜饮用人群
1、适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。
2、长期吸烟饮酒过多，发热口渴、头痛目昏、小便不利及进食奶类食品过多者也宜食。
上述内容就介绍到这里，喝贵定云雾茶对人体是有好处的。但是，想要喝茶保健身体一定要避开饮茶禁忌，科学健康的饮用。不当的饮茶方法只会起到相反的作用，对身体也会造成不好的影响，因此要养成良好的饮茶习惯。
贵定云雾茶的品质特点
品质特点
贵定云雾茶的品质特点：芽叶肥大壮实，叶色翠绿，茸毛特多，芽形秀丽，内含物质丰富。条索紧卷变曲，白毫充分显露，外形美观，形若鱼钩；茶汤浓酽，汤色碧绿；滋味醇厚，香气浓烈，具有独特浓厚的蜂蜜香，饮后回味无穷。在《中国文艺集成志书》中对冲泡贵定云雾茶的描绘是：“杯盖子一揭，只见杯子里冒出一股白气，先象一把伞，后象一朵云，慢慢升上天空，所以叫云雾茶，又叫白云茶。”
贵定云雾茶以内质特征著称，传统云雾茶据专家测定氨基酸每毫克总量（一芽二叶）占1916.81%，茶多酚占33.81%，咖啡碱占2.89%，儿茶素每毫克总量占125.21mg/%，水浸出物占41.69%。云雾茶冲泡后有兰花香味、栗香味、蜂蜜香味，有“一杯香、二杯浓、三杯甘又醇、四杯、五杯韵犹存的特点。
饮用贵定云雾茶，不仅能生津止渴、退热解暑、醒脑提神、消炎杀菌，而且有降脂降压、防癌抗辐射及保持美容、抗衰老等多种功效。
贵定云雾茶和都匀毛尖
相对于都匀毛尖来说，贵定云雾茶的名气比不上都匀毛尖，但也是十分有名的茶叶。都匀毛尖是中国十大名茶之一，是贵州三大名茶之一；贵定云雾茶在元、明、清时期就成为皇家贡品。
贵定云雾茶
贵定云雾茶也叫鸟王茶，是一种中国传统名茶。产于贵定县。早在元、明、清时期就成为皇家贡品。康熙《贵州通志》（1673）年，民国《贵州通志》（1948）年等史书皆有“贵州各属皆产茶，贵定云雾山最有名”及“云雾茶为贵州之冠。岁以充贡”等记载。
目前，贵定有茶园1万亩，年产高档茶叶36万斤。贵定云雾茶，芽叶肥大壮实，叶色翠绿，茸毛特多，芽形秀丽，品质优异，芽叶柔嫩，营养丰富。1芽1叶的茶含多酚31.67毫克/克，氨基酸2.18毫克/克，咖啡碱3.39毫克/克，水浸出物43.28毫克/克，儿茶素114.66毫克/克。
它的香气高爽，甘甜醇和，蜂蜜清香，回味悠长等特点被人们越来越熟知；贵定云雾茶能提神益思、清心明目、延年益寿、生津止渴、消食除腻、止泻醒酒、防癌抗癌、防辐射损伤、防心血管疾病之功能亦被人们日益知晓。
云雾茶采用民间传统的手工炒、揉加工方法，经三炒、三揉、揉团、提毫、温火慢烘，保持其原芽的鲜锐、形状和茸毫，精工巧制、精湛独特，成品茶条索紧卷弯曲，嫩绿充分显毫，外形匀称美观，形若鱼钩，茶汤亮绿，汤色清澈，浓酽明亮。
1990年5月以总分最高荣获贵州省地方名茶省优质产品；同年10月又以99.85分名列全国名茶之首，荣获商业部优质产品，全国名茶奖等四项殊誉；
1993年在中国国际保健精品博览会上荣获金杯奖；
1995年在中国国际技术产品展览会上荣获金奖；
2002年第四届国际名茶评比会上荣获金奖。
贵定云雾茶远销西德、日本、香港等十多个国家和地区，1993年中央政治局把该茶作为接待外宾用茶。
都匀毛尖
都匀毛尖，中国十大名茶之一。1956年，由毛泽东亲笔命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。
外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。
都匀毛尖茶清明前后开采，采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。经过采摘、摊放、杀青、揉捻和搓团显豪制作而成。
都匀毛尖的功效与作用非常多，因为都匀毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生素A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。
1915年，在巴拿马万国食品博览会上荣获优奖，后人誉为“北有仁怀茅台酒，南有都匀毛尖茶”；
1956年，毛主席品尝后批复：“茶很好，可在山坡上多种些，此茶可叫毛尖茶”。都匀毛尖茶由此得名并名气大增；
1982年在湖南长沙召开的全国名茶评比会上，都匀毛尖茶被评为中国十大名茶；
2007年获“贵州省名优绿茶奖”；都匀市获得“中国毛尖茶都”称号；
2008年获“中绿杯全国名优绿茶金、银奖”、“中绿杯全国名优绿茶优质奖”；
2009年获上海豫园国际茶文化艺术节“中国鼎尖名茶奖”、上海第十六届国际茶文化节“金牛奖”、“恒天杯全国名优绿茶金奖”。
以上就是对贵定云雾茶和都匀毛尖的介绍了，现在您了解一点了吗？
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