大花茶。
研膏茶
在唐代、五代十国时期，当时的制茶工艺大体是蒸焙、研末和凝膏三个步骤，因为研磨成粉后加以凝结成膏状，所以代称研膏茶。
蜡面茶
蜡面茶也有称为腊面茶。在唐代早些时期，研膏茶是一种不加香料的自然茶，逐渐随后由于士大夫阶层讲究品茗规格，因而精心加工研膏茶，到宋朝时期，在茶中渗入沉香木、麝香等名贵的香料，把自然茶发展成为香料茶已经成为很普遍的现象。由于茶质特佳，芬香扑鼻，冲泡后有乳状物泛于茶汤之上，与溶蜡相似，所以定名为蜡面茶，后人讹为腊面茶。
大龙团Www.cY260.cOm
北苑龙凤茶是一种饼状茶团，属蒸青片类，龙凤茶团面上印龙凤花纹，龙纹称龙团、团龙、凤纹称凤团、团凤，合称龙团凤饼。 有《画墁集》记：贡不过四十饼，专拟上贡，虽近臣之家，徒闻而未见。
小龙团
庆历间蔡襄所造的小龙团茶不仅是制作精细，产量极少，一年只造出十斤。蔡襄造小龙团以十饼为一斤(十六两制)，即一饼只有一两六钱分作八份，每份仅有二钱重。赏茶尤如秤金。
密云龙
宋熙宁四年(1071)，贾青为福建转运使，始制密云龙，二十饼重一斤，双袋装的叫双角团茶，绯色包装为赏赐大臣，黄盖包装为御用玉食。当时宣仁皇帝因被丐赐密云龙闹得不得安宁，感叹道：叫建州今后不要造密云龙算了，然而密云龙茶的名声却更大了。
龙园胜雪
最高峰当是北宋宣和年间(1119—1121)，郑可简任福建路运使，始制银线小芽，号龙团胜雪。
延伸阅读
世界十大名茶
1、铁观音：中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵类茶。20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，随即风靡全球，今天，下午茶喝极品铁观音已经成为欧美高品位生活的符号之一。
2、白茶：中国十大名茶之一。白茶叶是两片叶子，中间有一叶芽，叶子隆起呈波纹状，叶子肥嫩，边缘后垂微卷，叶子背面布满白色茸毛，冲泡后，碧绿的叶子衬托着嫩嫩的叶芽，形状优美，好似牡丹蓓蕾初放，恬淡高雅。茶汤色清澈呈杏黄色，茶味甘醇清新。
3、普洱：人们对普洱的关注似乎超出了茶的范围，文化、保健、收藏、升值……普洱承载了太多累赘。举杯热普洱于鼻前，陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不输幽兰清菊。啜饮入口，虽略感苦涩，但待茶汤与喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露生津，令人神清气爽，这才是普洱的真韵所在。
4、正山小种：经过精心采摘制作的成品茶，条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润，冲水后汤色艳红，经久耐泡，滋味醇厚，似桂圆汤味，气味芬芳浓烈，以醇馥的烟香和桂圆汤、蜜枣味为其主要品质特色。如加入牛奶，茶香不减，形成糖浆状奶茶，甘甜爽口，别具风味。正山小种红茶非常适合与咖喱和肉的菜肴搭配。一位日本茶人曾说：这是一种让人爱憎分明的茶，只要有一次你喜欢上它，便永远不会放弃它。
5、玄米茶：玄米茶是一种日韩风味绿茶饮品。玄米茶极具特色：它既有日本传统绿茶淡淡的幽香，又蕴含特制的烘炒米香;茶米的香气有机交融，无论是滋味、香气，还是营养价值都极大地超越了传统绿茶饮料。恬静而淡雅，温馨又醇和。正因此，在高速运行的现代生活中，玄米茶在日本和韩国极受上班族的青睐。
6、洋甘菊茶：原产于欧洲和西亚、北非的洋甘菊，在当地家喻户晓，因为它保健功能强大，称为欧美家庭中最常见的花草茶之一。金黄色的茶在浓烈香甜中伴着独特的苦味，不妨酌量添加蜂蜜、鲜奶或肉桂，温饮冰饮都芳香可口。它能松弛神经、餐后饮用可助消化，常饮用也有助于明目、养肝、降血压，功能十分广大，无怪乎别名为“医生的花草茶”。但由于它的助眠功能显著，不适合在早晨饮用。
7、如意茶：也叫博士茶，这是一种南非的豆荚类植物加工而成的茶。如意茶以它稀有深邃的香味和浓郁的口感称为非洲最流行的饮品。如意茶有多种享用方法，可以热饮、冷饮，原味甜味或添加牛奶等。如意茶含有比普通茶叶含量更高的抗氧化剂和酚类化合物。但不含任何咖啡印因，其单宁酸含量也很低。
8、伯爵茶：查尔斯·格雷二世于1830年到1834年就任于英国首相大臣。他是一个伟大的改革家，这种世界闻名的混合型调味茶就是以他的名字命名的。据说此类混合型调味茶来源于中国，是清朝时期一个中国人作为回馈的礼物送给格雷伯爵二世的。香柠檬油是一种在格雷伯爵茶中使用的香味剂。香柠檬油来源于佛手柑的皮，如今在意大利南部广泛种植，但是其起源是越南和中国南方。
9、抹茶：“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。”这是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美，诗句中有对抹茶泡沫的形状、颜色所作的描述和赞美。抹茶对工艺和原料的要求较高，9世纪末随遣唐使进入日本的中国抹茶，在日本得到了发扬光大。现在日本最具影响力的是抹茶道的“表千家”和“里千家”茶道，流传面极广，盛行全国。
10、抹茶：“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。”这是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美，诗句中有对抹茶泡沫的形状、颜色所作的描述和赞美。抹茶对工艺和原料的要求较高，9世纪末随遣唐使进入日本的中国抹茶，在日本得到了发扬光大。现在日本最具影响力的是抹茶道的“表千家”和“里千家”茶道，流传面极广，盛行全国。
中国十大名茶介绍
中国十大名茶3、黄山毛峰
黄山相信大家已经非常熟悉，就是我国最著名的自然风景区，而黄山毛峰则来自安徽歙县黄山，起源于清代光绪年间，其黄山毛峰香气持久似白兰，清新的味道非常惹人爱。
中国十大名茶4、庐山云雾茶
庐山云雾茶也是绿茶之一，庐山云雾茶以其优质的品种，不仅受到国内旅游者的欢迎，更是受到国外的消费旅游者的喜爱，凡是庐山旅游的游客都一定会买一些庐山云雾茶回去馈赠朋友或者亲戚。
中国十大名茶5、六安瓜片
六安瓜片既是绿茶之一，更是国家级的历史名茶，人们通常称它为片茶，它具有悠久的历史，可以说是为茶之极品，是绿茶中唯一去梗去芽的茶类。
中国十大名茶6、君山银针
君山银针是属于黄茶的一种，俗称君山茶，君山银针的制作工序比较复杂，具体有8道工序，据说君山银针冲泡时，其茶芽会悬于杯中，非常美观。
中国十大名茶7、信阳毛尖
信阳毛尖也是绿茶的一种，信阳毛尖有着味浓、汤色绿等多种独特风格，现在已经闻名中外了，信阳毛尖的外观色泽通透，给人有新生的感觉，其味道更是回味无穷。
中国十大名茶8、武夷岩茶
中国十大名茶之一武夷岩茶制品独特，古时有能治百病的美誉，入口清新可口，无茶可比，为乌龙茶之极品。
中国十大名茶9、安溪铁观音
安溪铁观音属于青茶类，也是著名乌龙茶之一，安溪铁观音素有茶王之称，其制作工序工分为9道工序，要经过一夜的时间才能完成，安溪铁观音具有天然的兰花香，受众多消费者喜爱。
中国十大名茶10、祁门红茶
祁门红茶固然是红茶精品中的精品，其专家说以8月份收集的红茶品质为最佳，祁门红茶香气迷人，持久芬香，汤色红艳明亮，颜色非常漂亮。
中国十大名茶：西湖龙井
“西湖之泉，以虎跑为最，两山之茶，以龙井为佳。”（明高濂《四时幽赏录》）“龙井茶，虎跑水”，这是闻名中外的旅游胜地杭州西湖的双绝。宋代诗人苏东坡曾有：“欲把西湖比西子”，“从来佳茗似佳人”的诗句。前一句是咏西湖之美，后一句是咏茶叶之美。西湖龙井茶就产在杭州西湖的群山之中，历史悠久。
清代，康熙皇帝在杭州创设“行官”，把龙井茶列为“贡茶”。另据传说，乾隆皇帝下江南时，曾到龙井狮峰山下胡公庙品饮龙井茶，饮后赞不绝口，兴之所至，将庙前十八棵茶树封为“御茶”，如今仍生机盎然，供游人观赏。
西湖龙井茶集中产地狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐等地，处处林木茂密、翠竹婆娑，一片片茶园就处在云雾缭绕、浓荫笼罩之中。这里具有得天独厚的生态条件，气候温和、雨量充沛，年平均温度16℃，年降水量1500毫米左右，尤其春茶季节，细雨蒙蒙，溪涧常流。土壤深厚，多为沙质壤土。龙井茶区的茶树品种，芽叶柔嫩而细小，富含氨基酸与多种维生素。优越的自然条件和优良品种，为龙井茶优良品质的形成提供了良好的先天条件。
龙井茶的采制技术相当考究。采摘有三大特点：一是早，二是嫩，三是勤。历来龙井茶采摘以早为贵，茶农常说：“早采三天是个宝，迟采三天变成草”。高级龙井茶向来就强调要早采，通常以清明前采制的龙井茶品质最佳，称明前茶，谷雨前采制的品质尚好，称雨前茶。另外龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整。只采一个嫩芽的称“莲心”；采一芽一叶，叶似旗，芽似枪，称“旗枪”；采一芽二叶初展的，叶形卷如雀舌，称“雀舌”。通常制造1公斤特级龙井茶，需要采摘7-8万个细嫩芽叶，其采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约1．5厘米，长期以来，形成的及时分批采摘制度已经代代相传，习惯于按标准采大留小，一般春茶前期天天采或隔天采，中后期各几天必采一次，因此全年茶叶生产季节中要采摘30批左右，采摘次数之多是龙井茶特有的。
采回的鲜叶需在室内进行薄摊，厚度为3厘米左右，中下级原料可稍厚。经8-10小时摊放后，叶子失去一部分水分，减重15-20%，鲜叶含水量达70%左右为适度。目的是散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度。还可以使炒制的龙井茶外形光洁，色泽翠绿，不结团块，提高茶叶品质。
经过摊放的鲜叶需要进行筛分，分成大、中、小三档，分别进行炒制。这样不同档次的原料，采用不同锅温、不同手势来炒制，才能恰到好处。
高级龙井茶全凭手在一口光滑的特制铁锅中，不多变换手法炒制而成。炒制手势有抖、搭、
贵州三大名茶之一：都匀毛尖特点
作为贵州三大名茶之一，也是中国十大名茶之一的都匀毛尖，一定有着一些独特的地方，才会享有此盛名。那么，都匀毛尖香清高，味鲜浓，色绿翠就包括了所有特点了吗？其实不是的，让我们一起往下毛尖文化了解都匀毛尖的特点。
都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。
主要成份
化学成分含量：
茶多酚24.13L－EGC1.703
氨基酸4.15D.L－GC1.440
咖啡碱4.44L－EC2.484
可溶性糖3.07L－EGCG5.766
水浸出物43.4L－ECG2.306
灰分4.99儿茶素总量13.749
叶绿素a0.424叶绿素总量0.744
叶绿素b0.320类胡萝卜素0.0281
功效作用
都匀毛尖的功效与作用非常多，因为都匀毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生素A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。
就都匀毛尖的功效与作用仔细谈下：
能降低血压
茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显着；大多数高血压患者血压增高受血管紧张素所控制，一旦抑制住血管紧张素活力，就能达到降压作用；喝茶能降低血液中胆固醇含量。
茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。能促进脂类物质转化吸收。
净化人体机能
茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱，这些生物碱可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸，核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用，尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用，使其分解转化成可溶性吸收物质，从而达到消脂作用，具有净化人体消化器官的作用。茶叶中的黄烷醇可使人体消化道松弛，净化消化道器官中微生物及其它有害物质，同时还对胃、肾、肝脏履行特殊的净化作用，不但有助于脂肪等物质的消化，而且还能预防消化器官疾病的发生。
抗癌物质的突变作用
茶叶中抗氧化组合提取物GAT有抑制黄曲霉素、苯并吡等致癌物质的突变作用，故有抑制肿瘤转移的效应；茶叶中含有大量EGCG，它能有效地抑制人体中促瘤剂活性，可有效地防癌细胞的生成；茶叶提取物T—8750剂对胃腺癌细胞有明显的抑制作用；亚硝胺及亚硝基化合物，而茶叶中所含的茶多酚是阻断硝基化合物的主要活性物质。茶叶中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越强。
【结束语】都匀毛尖的特点或许还不止这些，可能你知道还有其他很多。茶，本身就是一种养生饮品。虽然有些人喝茶会影响睡眠，但是如果调节好时间喝茶，也是对身体的一种帮助。
中国十大名茶之君山银针
中国茶叶历史悠久，各种各样的茶类品种，万紫千红，竟相争艳，犹如春天的百花园，使万里山河分外妖娆。中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。同时，中国名茶在国际上享有很高的声誉。名茶，有传统名茶和历史名茶之分。
中国十大名茶之一君山银针茶，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。芽头茁壮，紧实而挺直，白毫显露，茶芽大小长短均匀，形如银针，内呈金黄色。饮用时，将君山银针放入玻璃杯内，以沸水冲泡，这时茶叶在杯中一根根垂直立起，踊跃上冲，悬空竖立，继而上下游动，然后徐下沉，簇立杯底。军人视之谓“刀枪林立”，文人赞叹如“雨后春笋”，艺人偏说是“金菊怒放”。君山银针茶汁杏黄，香气清鲜，叶底明亮，又被人称作“琼浆玉液”。
君山银针茶于清明前三四天开采，以春茶首轮嫩芽制作，且须选肥壮、多毫、长25～30毫米的嫩芽，经拣选后，以大小匀齐的壮芽制作银针。制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序。
尽管人们对名茶的概念尚不十分统一，但综合各方面情况，名茶必须具有以下几个方面的基本特点：其一，名茶之所以有名，关键在于有独特的风格，主要表现在茶叶的色、香、味、形四个方面。湖南洞庭的君山银针向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世，也有一些名茶往往以其一二个特色而闻名。
教你10大名茶的鉴别方法 !
茶文化是非常博大精深的文化，相对的茶知识也是非常多的，下面小编就为大家介绍一下其中的10大名茶的鉴别方法吧!
近年来十大名茶也出现了很多假冒产品，以下是这些名茶的主要特征和识假方法。
1、西湖龙井
产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶;芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂，碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。
2、碧螺春
产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万至7万个芽头，芽为白毫卷曲形，叶为卷曲青绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
3、信阳毛尖
产于河南信阳车云山。其外形条索紧细，圆，光，直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。
4、君山银针
产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如鲜笋出土，又像银刀直立。假银针为青草味，泡后银针不能竖立。
5、六安瓜片
产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。
6、黄山毛峰
产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮，匀齐，有锋毫，形状有点像雀舌，叶呈金黄色;色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈，杏黄，明亮，味醇厚，回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄色，味苦，叶底不成朵。
7、祁门红茶
产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成0.6至0.8厘米，味道浓厚，强烈，醇和，鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩，淡薄，条叶形状不齐。
8、都匀毛尖
产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2至2.5厘米，外形条索紧细，卷曲，毫毛显露，色泽绿润，内质香气清嫩，新鲜，回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。
9、铁观音
产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡;叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。
10、武夷岩茶
产于福建崇安县。外形条索肥壮，紧结，匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，内质香气馥郁，隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽;叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6至8次以上。假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。
四大名茶（安溪）之——黄金桂
安溪
中国乌龙茶（名茶）之乡──安溪，是中国最大的乌龙茶主产区，是世界名茶铁观音的故乡。安溪产茶历史悠久，茶树资源丰富，经验丰富，技艺精湛，因茶叶品质独具一格而声名远扬中外，是六大茶类之佼佼者，也是我国茶叶宝库中的一颗璀璨明珠。
地处福建东南，降水量充足，温度适中，重峦叠嶂，云雾绕岩峰，碧蓝清溪环于峰谷山间。海拔高达一千六百公尺，地势高土壤肥，得天独厚的自然环境条件，对于茶树生长繁殖大有裨益，加之安溪境内茶树资源丰富，构成了乌龙茶卓越品质“天、地、人、种”四大要素。
安溪优良茶树品种中不少是我国名、优、特、稀良种，不少是适制乌龙茶的王牌品种，1984年11月，全国茶树良种审定委员会首批审定的30个国家级良种中，安溪就占了六个，即铁观音、黄金桂、本山、毛蟹，梅占，大叶乌龙。
其中铁观音、黄金桂、本山、毛蟹，又被称为称为安溪四大名茶。
黄金桂
茶树品种名叫黄棪，也叫黄旦。
因其汤色金黄色，有奇香似桂花，故名黄金桂。又因香气特别高，故在产区被称为“透天香”之誉；叶为椭圆形，先端梭小，叶片薄，发芽率高，芽头密，嫩芽黄绿，毫少。属乌龙茶类，原产于安溪，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。
1985年被评为全国名茶，荣获国家农牧渔部“金杯奖”，以独特的高香和清醇滋味饮誉南北中外。
植株小，乔木型，中叶类，早芽种。面略卷，叶齿深而锐，叶色黄绿光泽，能开花，结实少。一年生长期8个月，抗病虫能力较强，单产高的同时适应性广，可制乌龙茶，亦可制红、绿茶，不过乌龙茶制法最为优异，这样出来的成茶香味奇佳，水色金黄，叶底橙亮，独领风骚。
品质特征
成茶条索紧细，汤色泽润金黄，夹着桂花香，滋味醇细甘鲜；叶底中间黄绿，边缘朱红，柔软明亮。
黄金桂最出名的还是品质具有“一早二奇”的特点。
“一早”即萌芽、采制、上市早；“二奇”即外型“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”。黄金桂外形和叶底的色泽较一般乌龙茶为黄且软薄。内质香气强烈，略似水蜜桃香，与铁观音清幽细长的香气特点迥异；以其香气“露在其外”一闻而知的特点，故有“透天香”之誉。
那么，到底有多香？
这次五一老茶农炒制黄金桂，大老远都闻到空气中弥漫着它的香，浓浓的桂花香气在五月的温暖中飘散开来，香高怡人，如梦如幻，顿时雅兴大发，只想沏上一壶，吟诗一首！
十大名茶的六安瓜片、君山银针，背后故事很精
古时的东西随着年份的增长，口口相传，常常会被神化，照现在的说法就是过度包装。典型的例子便是伴随着中国发展了几千年的茶叶，有名气的茶更是如此，流言蜚语颇多，传说故事一套套。反正我闲的没事，聊聊名茶的故事。
六安瓜片：
六安瓜片也是安徽名茶，主要种植区在六安和金寨两地的齐云山，是种外形极为特殊的绿茶。六安瓜片没有叶茎、茶梗和芽头，用茶单片制成，在春季谷雨前后开始采摘，采摘时只要肥壮的叶片，不求嫩，只采摘每颗茶芽上的第二、三叶片。
六安瓜片诞生在清朝中期，是六安茶的一种，根据古书记载，六安瓜片是从“齐山云雾茶”演变而来，清朝被列为贡品。老一辈非常喜欢喝六安瓜片。
六安瓜片的外形神似瓜子形状，自然平展，叶片边缘微微翘起，茶色浓绿。瓜片的等级上分为提片和梅片，提片的品质最好。
六安瓜片的来历有两种说法，两种说法的相同点是六安瓜片诞生在1905年前后。
第一种：1905年前后，六安茶行有一位评茶师，再刚置购的绿大茶种挑选较嫩的茶叶，将其茶梗去除，作为一种新品种茶类上市，本想尝试一下，没想到这种茶大受欢迎。瞅见商机，金寨的茶行们闻风而动，都开始复制这种只有叶片的茶种，将其命名为“封翅”（意为峰翅）。后有茶行在制作工艺进行简化，将直接将采摘回来的茶鲜叶提前剔除梗芽，再将剔拣完的叶片分成嫩叶和老叶，分别进行炒制，成茶后，嫩叶制成的茶与老叶制成的茶相差甚远。随后这种制茶方式被茶行们仿制，茶的外形像葵花子，被叫做瓜子片，后面有叫成了瓜片。
第二种：相传祝家楼的老板与袁世凯是亲戚，袁某嗜茶，祝家便经常供给上好的茶叶，但献上的众多茶种都不能让袁某满意。1905年前后，祝家花重金雇佣经验丰富的茶农，专门采摘春茶的第一、二片嫩叶，精心炒制，炭火烘焙制成的茶外形、滋味独特，获得了袁某的赞赏。后来此茶便不胫而走，在众多茶种中脱颖而出，收到了茶友们的喜爱，名气越来越大。
相传六安瓜片还有一个小故事，当年周总理病重，提出想喝六安瓜片，相关人员费了很大的周折，跑遍了北京的市场，才找到了六安瓜片。周总理喝茶后，感叹道，当年战争的时候，新四军军长叶将军曾经送过一大筒六安瓜片，喝了这茶，就好像看到了他。由此可见六安瓜片在两人心中的位置。
君山银针：
君山银针产自湖南的岳阳君山，是黄茶的一种。干茶外表长有白毫，大小长短均匀，白色的毫毛下茶叶的本色是你金黄色，包裹严实，细而挺直，从外表看，就像银针一般，所以起名为君山银针，也有个雅称，叫做“金镶玉”。
君山也叫作洞庭山，是洞庭湖中的岛屿，君山的环境非常适合茶树生长。君山银针属黄茶，是经过轻微发酵的茶种，重鲜爽之味，所以也得追求“嫩”，每年的采摘时间在清明前后七天到十天，采摘要求很严格，只采春茶的首轮嫩芽。
君山银针出现于唐朝，相传文成公主入藏时携带的茶叶便有君山银针。清朝时，君山银针有了“尖茶”和“茸茶”之分，其中“尖茶”被列为贡品。
相传，湖南省洞庭湖的君山上盛产茶叶，这君山茶的第一颗种子是娥皇、女英种下的。后唐第二个皇帝李嗣源上朝时，侍臣为其沏茶，沸水进杯后，一团白雾飘起，在空中化作一只白鹤，对着皇帝李嗣源点了三下头后翩翩飞走。李嗣源吃惊的往杯中一望，只见茶叶直挺挺的屹立在水中，就像破图而出的春笋一样，片刻后才缓慢下沉，轻浮如雪花般坠落。李嗣源十分疑惑，命侍臣解释这茶是何原因。侍臣先拍了一堆马屁，说这是吉祥之兆，乃是这是君山的白鹤泉水，泡黄翎毛（即银针茶）缘故。李嗣源听后十分开心，便将君山银针定为贡茶。
君山银针原名“白鹤茶”，相传在唐朝时，有位白鹤真人从仙山归来，带回八株茶苗，这茶苗乃是神仙所赐，被种植在岛上。白鹤真人在君山岛上修建了自己的道观，掘了一口白鹤井。每日用白鹤泉水冲泡仙茶，沸水入杯，只见杯中一只白鹤冲出，直奔着蓝天而去，由此得名“白鹤茶”。又因为这种茶茶色金黄，像黄雀的翎毛，也被叫做“黄翎毛”。此茶传入长安后，天子甚是喜爱，便将白鹤茶与白鹤泉水列为贡品。进贡的路途中需要搭船经过长江，有一年因为风浪太大，船体颠簸，装有白鹤井水的坛子给破了，贡品受损，皇帝不高兴，这要掉脑子的，情急之下，州官用江河水鱼目混珠，冒充白鹤井水。贡品运到长安，皇帝用这水泡白鹤茶，结果早已预料到，没有出现白鹤冲天的奇观，随口说了一句：“这白鹤居然死了。”结果话一出口，白鹤井就枯竭了，白鹤真人也失踪不见，只有白鹤茶留了下来。好诡异的故事。
中国十大名茶之一君山银针
君山银针，产于湖南岳阳，是中国十大名茶之一，属于黄茶。君山银针在众多茶叶品种中能够位列前十，必有其出众之处，君山银针，属于黄茶类，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。
君山银针的功效：
1.君山银针茶有清热降火、明目清心、提神醒脑、消除疲劳、工作效率、缓解压力的功效。君山银针茶对消化不良，食欲不振、懒动肥胖、消化酶和茶多酚能起到帮助消化的作用。
2.君山银针茶有解毒抗菌、利尿、强心解痉、止咳化痰、抗动脉硬化、防治糖尿病的功效。君山银针茶内含有的咖啡碱和茶多酚能减少肠胃对脂肪的吸收，减少油腻，从而达到帮助消化的作用。
3.君山银针茶有醒酒敌烟、防龋齿，美容养颜、塑身健美、消食去腻、除痘祛斑的功效。君山银针茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除的作用。
4.君山银针茶还有杀菌、抗氧化、增强免疫力、抗衰老、抑制癌细胞的功效。君山银针茶有兴奋解倦，益思少睡，消食祛痰，解毒止渴，利尿明目，增加营养的作用。
君山银针茶内含有较多的茶多酚，咖啡碱，氨基酸，蛋白质，维生素C，维生素E，可溶糖等营养成分和药效成分。所以君山银针茶的功效还具有抗癌症，抗衰老，帮助消化，减肥，兴奋解倦，益思少睡，消食祛痰，解毒止渴，利尿明目，增加营养的作用。
关于君山银针的功效就介绍到这，君山银针富含众多有益人体健康的营养物质，大家闲暇时不妨泡杯君山银针茶来喝，以此达到健康养生的效果。
君山银针的冲泡方法：
准备：君山银针茶叶、透明的玻璃杯、水壶。
茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作盖。每杯用茶量为3克。
冲泡君山银针用的水以清澈的山泉为佳，茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作盖。杯子高度10-15厘米，杯口直径4-6厘米，每杯用茶量为3克，其具体的冲泡程序如下：用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜竖立。用茶匙轻轻从共罐中取出君山银针约3克，放入茶杯待泡。用水壶将70度左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透。
稍后，再冲至七八分满为止。约5分钟后，去掉玻璃盖片。君山银针经冲泡后，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。
当启开玻璃盖片时，会有一缕白雾从杯中冉冉升起，然后缓缓消失。赏茶之后，可端杯闻香，闻香之后就可以品饮了。
君山银针相关知识：君山银针是中国“十大名茶”之一，产于湖南省洞庭湖中的君山岛上，属于黄茶类针形茶，有“金镶、玉”之称。君山茶旧时曾经用过黄翎毛、白毛尖等名，后来，因为它的茶芽挺直，布满白毫，形似银针而得名“君山银针”。
君山银针的鉴别：
鉴别时，通常先用双手捧起一把干茶，闻茶叶的气味。凡具有茶叶固有的清香者，为真茶;凡带有青腥气或其他异味者，为假茶。要是取少量茶叶用火灼烤，真茶与假茶的气味更易辨认。
其次，可从茶叶的颜色来区别。抓一把茶叶放在白色的瓷盘上，放开茶叶，细致视察，若绿茶深绿，红茶乌黑，乌龙茶乌绿，为真茶实质。若颜色紊乱而不相调和，或与茶叶实质不相同等，即有假茶之嫌。
如果闻香观色还难以判断，那么，可取少量茶叶放入杯中，加入沸水冲泡，进行开汤审评，进一步从茶叶的色、香、味、形，特别是从展开的茶叶叶片上来进行识别。虽然茶树叶片的大小、色泽、厚度各不相同，并因品种、季节、树龄、产地条件和农业技术措施不同而有差异;叶片的形状、叶绿、叶尖也因茶树品种而有不同，但某些形态特征，却是各种茶叶所共有，而其他植物所不具备的，这是区别真茶与假茶的主要依据所在。
君山银针相关介绍：君山银针，色、香、味、形俱佳。芽头细直，色泽黄亮，状如银针，故名银针茶。君山银针的品质特点的：外形芽头白毫满披，底色金黄鲜亮，有“金镶玉”之美誉。汤色杏黄明净，香气清鲜，滋味甜和鲜爽。
君山的银针最大的特点就是，开水泡下后，一根根的茶叶就像是得了命令的士兵一样，站直了竖在水面下。随着水面飘荡，煞是壮观。随后茶叶满满沉入水底，但还是竖直不倒，就像不倒翁一样。
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