【www.cy260.com - 冻顶乌龙茶】
产自于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带的冻顶乌龙茶，历年在台湾省的优质茶叶评选中，均名列第一。冻顶乌龙主要莳植在台湾省的鹿谷乡的冻顶山上，传说冻顶山因山间云雾笼罩，山路崎岖难行，人们上山都要绷紧脚趾（台湾俗称“冻脚尖”）才气上得去，这即是冻顶山名之由来，茶亦因山而得名。冻顶山的平均脚尖”）才气上得去，这即是冻顶山名之由来，茶亦因山而得名。冻顶山的平均海拔在500—900米之间，天气温顺、降水厚实，空气湿度较大，同时，冻顶山茶园的土壤是棕色高黏性土质，排水、储水条件优越。
冻顶乌龙茶一年四季都可以采摘，鲜叶的采摘以采摘未开展的一芽二叶、一芽三叶嫩梢为尺度。每个季节都有同定的采摘时间：春茶采期是从3月下旬到5月下旬；夏茶采期从5月下旬到8月下旬；秋茶采摘时期从8月下旬到9月下旬；冬茶的采摘期则是从10月中旬到11月下旬。此外，对鲜叶的采摘时间也有一定的要求，天天上午10时到下昼2时之间为最佳的采茶时间，采后立刻送往工厂举行加工。冻顶乌龙茶的制作工艺分为初制与精制两大工序。初制中的主要程序是做青，茶叶在做青过程中需要经由轻度发酵，采下的鲜叶在阳光下曝晒20-30分钟，使其软化，同时也让水分适度蒸发，这样就能更利便揉捻时对茶芽完整性的珍爱。待鲜叶萎凋时应经常翻动，使鲜叶能够充实与氧气接触从而发生发酵作用，直到发生清香味时，再将发酵后的茶菁举行高温杀青。旋即举行整形工序，将冻顶乌龙的形状作为半球状，再用风选机将粗、细、片星散开来，划分送人烘焙机用高温举行烘焙，这样就能有效地将茶叶中的咖啡因含量降低。冻顶乌龙茶制品是半球型弯曲状，有墨绿的色泽，而且伴有自然的清香气。冲泡时茶汤出现柳橙黄色，茶味甘润醇厚，带有桂花的清香，生齿令人回味无穷，而且杯底没有残渣。冻顶乌龙茶中，以春茶的品质最为优良，茶香持久汤味粘稠，颜色艳而不妖；秋茶品质次之；品质较差的是夏茶。
台湾乌龙茶历史悠久，早在清朝康熙年间，就由福建省安溪县引种并连同采制方式一起传人台湾省，1866年就最先出口。凭据《台湾通史》的相关纪录：“乌龙茶叶大、味浓，出口甚多”。近年来，台湾的乌龙茶更是远销香港、东南亚、西欧等地。
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