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介绍了武夷山大气背景值监测站站房建设情况,阐明了建设科学低碳、节能减排的背景值监测平台能够进一步提高大气背景值监测数据的准确性、科学性和代表性。
[关键词]大气背景值监测站站房建设科学性
1引言
随着环境保护工作的日益发展，城市大气环境监测已不能满足人类了解地球大气环境的变化状况，大气背景值监测在近几年来受到了国家环保部门的重视。为了反映环境空气污染物的自然背景变化趋势，在远离污染源、不受局地环境影响的地区设置环境空气背景监测点，推进环境空气背景监测网络的建设。目前，中国环境保护部将在大陆31个省(直辖市、自治区)各建立一个国家背景站，争取在未来五年内先完成第一批14个现代化国家背景站的建设。福建省武夷山大气背景值监测站作为全国首批国家级站点之一，肩负的责任是为东部陆地乃至全国大气环境质量标准的制定和大气污染物的迁移转化规律的研究提供准确的背景参考[1]。因此，大气背景值监测站的站房建设比普通监测站房建设有更高的要求。
2背景区域及背景点位选择原则
2.1背景区域选择原则
2.1.1本底代表性。背景区域需设置在低密度人口地带、具备自然生态或森林系统、远离城市和工业带的清洁地区。
2.1.2尺度代表性。在以监测点为中心半径50公里范围内没有大的人为污染源如城市和热电厂等。
2.1.3区域代表性。预选区域尽可能反映我国周边及内地的地理分布代表性。
2.1.4稳定代表性。根据发展趋势预留缓冲空间,保持背景站的长期稳定。
2.1.5生态代表性。考虑到区域背景站应具备的典型生态系统和自然资源的代表性以及长期的运行稳定性(国家级自然保护区、世界生物圈保护区和范围较大条件适合的省市级自然保护区或森林草原地区)。
2.2背景点位选择原则
2.2.1点位代表性标准。空间清洁条件：需设置于较少人为污染地区或周围污染总量控制区的盛行风路径的上风方；空间垂直条件：高于大气混合层高度（通常为1～1.5km），避免受到局地空气污染物的干扰和近地面逆温层等局地气象条件的影响。同时避免位于太高的山峰而过多受到高空强气流带来的污染传输的影响。
2.2.2后勤支持标准。维护可行条件：需考虑站位条件，包括地域特征、道路交通基础、电力和通讯等后勤支持基础等实施长期稳定监测的可行性等。
2.2.3点位外部标准。空间水平条件：监测点位周边向外的大视野需360度开阔，1～10公里方圆距离内应没有明显的视野阻断。
2.2.4场地通畅条件。监测点具体设立位置附近应较为开阔，没有影响风场的障碍物；采样点周围应无遮挡雨、雪的障碍物。
3武夷山大气背景值监测站建设情况
为进一步提高大气背景值及温室气体监测数据的准确性和科学性，按照中国环境保护部和中国环境监测总站部署和相关文件精神，遵照背景区域、点位选择原则，借鉴国内外有关背景站、野外监测项目等多方经验，综合分析、模拟比较、征求专家意见，最终选定武夷山摩天岭为监测点，进行新监测平台的建设。新监测平台的建成能够更好地反映华东大尺度、宽区域的大气背景和温室气体质量状况，为大气背景值及温室气体监测工作的开展提供更高的平台。
建设过程中，武夷山大气背景值监测站做到了“五化”并认真规划，精心设计了“十个附属系统”，以保障新监测平台的可靠运行。
3.1“五化”
3.1.1点位选址及站房设计科学化
3.1.1.1点位选址科学化。按照标准规范选址，结合实际条件优化，使背景监测点位更有代表性，更有科学性，更有长远生命力。
3.1.1.2站房设计科学化。站房园林风格，融入自然，映入林景，与周边环境和谐一致。大小适用，预留空间，既能满足当前需要，又着眼于未来，为今后的发展留有空间。武夷山摩天岭地面站在自然保护区内，远离污染源、避开干扰源(移动电信发射塔、变压器等)，具有长久生存和发展空间。自制配套专用法兰接口系列，在屋顶设立仪器安装基架，方便各种仪器安装。仪器房外围修建了环形走廊，集消防逃生、观景、仪器维护功能为一体，避免阳光直晒到仪器房，减少仪器房内外温差，达到节省能耗的目的。站点海拔较高，周边通视，气流活跃，楼顶无阻碍设计不影响空气采集。
3.1.2站房控制智能化
智能控制，远程监控，机房仪器、供电、空调、传输、安保等实现智能化，办公区和机房能够进行人机对话，山上机房和山下站部一体化，实现对地面站的实时监控。
3.1.2.1在机房与走道间设有缓冲间，集人员更衣、无菌防尘、仪器零配件及消防器材储备、气流阻隔为一体，有效保证仪器运行环境的稳定和安全。
3.1.2.2温控、湿控智能化。4台精密智能空调能自动根据机房内的温湿度循环开机。在站部办公室能对空调实行远程智能控制。
3.1.2.3供电稳压数控智能化。采用数控稳压供电系统，通过控制软件能在站部远程控制机房各仪器电源。
3.1.2.4仪器控制智能化。在站部办公室建立大屏幕控制平台，与地面站光纤联接，可随时远程控制地面站的情况，并可实时向中国环境监测总站及省环保厅上报监测数据。
3.1.3质控系统软件化
研发质控软件，减少人为影响。
3.1.3.1研发质控软件，对仪器、数据实行“病历”化管理。
3.1.3.2建立质控管理程序，规范操作监测流程。
3.1.3.3建立数据监测和仪器维护机制，建好质量保证室和系统支持实验室，确保监测数据准确、连续、有效。
3.1.4操作程序规范化
3.1.4.1责职分工明确，工作按轨运行。明确工作责任制，实行“各负其职，定轨运行”，把责任分解到人，有效提高工作效率。
3.1.4.2制定操作程序，按规范进行操作。对所有仪器的操作、维护均制定了工作程序，实行软件化管理和程序化操作，使得技术人员操作规范，提高了巡检人员和监测人员的工作效率。
3.1.5设备管理制度化
制定机房管理制度，严格按照背景站管理制度和技术规范运行，保证仪器正常运行状态，形成了有效、规范、科学的运行机制，做到既要监测好，又要管理好。
3.2“十个附属系统”
3.2.1生态恢复系统
恢复建设过程中破坏的植被、美化站房周边的环境。
3.2.2低碳减排系统
太阳能发电，智能数字贮电、数字智能稳压，多功能高精度稳压分级供电输出，降低能耗、节能减排。
3.2.3雨水回贮消防系统
建设雨水回贮池，回收雨水，配备高压水泵消防装置，既能及时扑灭可能发生的火灾，又能达到循环利用雨水的效果。
3.2.4安防监控和数据传输系统
掌握运行，了解情况，智能传输，实时监控。通过现代科技手段，既能看清楚山上情况，又能进行远程控制。
3.2.4.1建立电视墙，在站部控制室更直观了解监则平台运行的情况，及时发现问题，及时排除隐患，能连续有效向国家提供监测数据。
3.2.4.2采用光纤传输，更加快捷稳定。数字图像和监测数据都能通过光纤传输到我站，再传送至中国环境监测总站和省环保厅。
3.2.4.3全球眼。随时都能在手机上看到站点运行状况，并能与中国环境监测总站和福建省环保厅信息中心对接，使福建省环保厅也能随时调看我站运行状态。
3.2.5防雷系统
塔针结合，区域防雷，确保机房安全。山顶属于落雷区，建设防雷系统是人身安全和仪器安全的重要保障措施。目前已建立3个防雷塔，2个建筑屋顶避雷针，接地电阻小于4欧姆。形成了仪器、电器、建筑物、区域的综合防雷系统。
3.2.6交通道路系统
快速通道，方便巡检，消防隔离，保障安全。交通道路是确保人员进出站点方便快捷和安全工作的主要通路，也是应付地面站突发情况的快速通道。由于监测地面站是建设在摩天岭顶峰，山势陡峭，相对高度有200多m，且灌木丛生。施工队采用骡马运输各种建筑材料的方式修建好长度570m共1000级通往新监测平台台阶。并计划修建通往山顶地面站水泥道路，道路建成既是监测通道，又可以作为森林防火隔离带。
3.2.7仪器安装配套系统
标识明确，规格统一。为了确保仪器运行环境和正确识别，摩天岭地面站配置了不锈钢制式仪器柜、零配件柜、消防器材贮放柜，自制法兰接口和风口、各种字、牌、徽、照片、标志等仪器安装配套设备。
3.2.8生活保障系统
改造旧房，保障监测。新购一批必备的家具和生活用具，并对旧站点进行改造，使新监测平台具备保障专家和巡检人员在工作中休息生活的基本功能。
3.2.9供电系统
稳定供电，保障运行。电力是决定仪器运行的关键，没有电力就无法进行仪器运转。为了保证摩天岭新监测地面站建成后能够有稳定的供电电源，经多方协调，与武夷山景区管委会等有关部门进行了多次协商解决。同时，由于市电需长途输电，受自然条件影响，电流电压难以确保相对稳定。作为补充供电的措施，4kW太阳能发电系统的建成既提高了供电的稳定性，又达到了节能减排的效果。
3.2.10人员培训系统
技术培训，业务学习，掌握技能，达到要求。良好的人员素质是保证仪器设备正常运行的关键。武夷山站多次送技术干部到中国环境监测总站及环科院跟班学习，提升业务水平。同时还建立了业务学习制度，组织技术干部开技术分析会议，通过剖析、交流，不断总结提高。
4结束语
建设科学低碳、节能减排的新背景值监测平台能够进一步提高大气背景值监测数据的准确性、科学性和代表性，更好地反映华东大尺度、宽区域的大气背景和温室气体质量状况。摩天岭地面站的建成，为东部陆地开展大气背景值及温室气体监测工作提供更高的平台。新技术，新体系的应用，促成武夷山大气背景站由过去承担“大气背景值监测工作”的单一任务，发展到现在的“以大气背景值监测和温室气体监测为主，同时开展大气降水监测、地表水监测和生态观测”等多个职能。今后还计划充分利用摩天岭新监测平台，增加宇宙射线、核辐射等监测项目，为大气背景监测事业做出更大的贡献。
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武夷山大红袍茶叶怎么样
对于爱喝茶的人们来说，大红袍茶叶都是完全不陌生的。大红袍茶叶一般生长于武夷山，也是一种非常有名的茶叶。武夷山大红袍茶叶冲泡出来的茶叶刚入口的时候会有淡淡的苦味，之后便会感到非常甘甜，这在茶叶当中也是一种非常明显的特色。那么，武夷山大红袍茶叶到底怎么样呢?
一、产地及制作
大红袍”茶树现经武夷山市茶叶研究所的试验，采取无性繁殖的技术已获成功。经繁育种植，已能批量生产。“大红袍”茶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已，每年春天。市面上的大红袍身价不菲，却大多是经过多次再移植和培育的茶树。别说母树，就是“大红袍”二代、三代，每年的产量也非常稀少，不过数百克，世间难得一见，根本不可能批量生产。
二、鉴别方法
1、一看
看茶叶的外形：大红袍是武夷山最传统乌龙茶的代表，武夷山可以说是乌龙茶的发源地(有据可查)乌龙茶得名于乌黑呈龙形故称乌龙.所以大红袍必须是乌黑呈龙形的单叶条索形茶.如果是其他外形的可以确定为非大红袍。
2、二闻
福建乌龙有南乌龙(铁观音)与北乌龙(武夷岩茶)之说，大红袍做为北乌龙的代表是传统茶的代言，属于熟香茶。培火相对较足，初闻茶有炭火茶及茶叶的自然干香。火香味较足。不应有其他的杂味，香味有人说大红袍具有明显的桂花香.这是一个错误的说法，香气过重过于明显的茶就不是大红袍了，大红袍自古以来就是以水以韵得名，而不是以香得名的。
3、三品饮
品饮大红袍是要有95度以上的开水冲泡，大红袍汤色呈褐黄色，汤色透亮较重。这与茶的培火有关。入口有微苦而余味足，重韵味和回甘，但绝不可以是入口就非常的香甜。久泡亦无苦涩味，且可以多次冲泡有十泡有余韵之说。
介绍福建武夷山大红袍政和工夫0
借助竹子津液的清香可以来增益武夷山水仙大红袍岩茶味。仙岩茶在此特指政和工夫，在政和工夫茶叶记载历史中，仙岩山亦在其中。但若不是在山林幽谷间炙武夷山水仙大红袍岩茶，恐怕很难弄到这种小青竹。有人用精铁或者熟铜之类做夹，是取其经久耐用的优点。最早的政和工夫是用仙岩茶制作的，此茶生长山崖多岩石处，关于仙人指茶的故事流传至今。经过烘烤的武夷山水仙大红袍岩茶饼，可以使武夷山水仙大红袍岩茶的清香不致散失，保持武夷山大红袍的岩茶味道。
武夷山大红袍政和工夫产地环境
武夷山水仙大红袍岩茶碾，最好用橘木制作，其次用梨木、桑木、桐木、柘木制作。政和县岭腰乡锦屏村原名遂应场，解放初，改名锦屏。武夷山水仙大红袍岩茶碾要做到内圆而外方。锦屏境内崇山环抱，仙岩茶多生长于岩层石隙之中，高山区日照短，云雾多，茶树得风日之宜，雨露之润，叶质柔嫩，内含有效物质丰富，尤其香气出奇。内圆是为了便于运行，外方是为了防止倾倒。碾槽里面刚好放得下一个碾磙，就再无空隙。
大红袍仙岩茶的特征
武夷山水仙大红袍岩茶末用的拂末，是用鸟的羽毛制成的。由此制成的毛茶，秀长挺拨，紧结圆润，有一股兰花之香扑鼻而来，是红茶中的上品。仙岩茶曾是当地最大特产，驰名中外，畅销港、澳、英、德等地区和国家。罗是罗筛，合是承接武夷山水仙大红袍岩茶末的盒子，用罗筛罗出的武夷山水仙大红袍岩茶末放茌盒子中盖紧存放，可以提升大红袍岩茶的岩韵。
武夷山大红袍香气成分分析与比较
摘要:通过SDE提取烘干大红袍和冰冻大红袍的香气成分,采用GC和GC-MS分析两者香气总量和各成分含量差异,结果表明两者香气总量差距不大但是很多成分在含量上有较大的不同,烘干大红袍中吡嗪类化合物、芳樟醇要远大于冰冻大红袍中的含量,而α-法呢烯、香叶醇、橙花叔醇等含量要远低于冰冻大红袍;两者都有高含量的其他乌龙茶含量较低的苯甲醛;两者香气成分含量的差异导致两者香型不同,烘干大红袍浓、涩、高香,而冰冻大红袍花香浓郁、持久、滋味鲜爽.
关键词:烘干大红袍;冰冻大红袍;香气成分
中图分类号:O657.7文献标志码:A文章编号:1008-9497(2010)04-459-04
CHAIFei,GUOWen-fei
(DepartmentofChemistry,ZhejiangUniversity,Hangzhou310027,China)
AnalysisofthearomaticcompositionsinbakedDahongpaoandfreezingDahongpao.
JournalofZhejiangUniversity(ScienceEdition),2010,37(4):459-462
Abstract:Simultaneousdistillation-extraction(SDE)wasusedfortheextractionoftheessentialoilofbakedDahongpaoandfreezingDahongpao,andGC-MSwasusedfortheanalysisoftheessentialoil.Resultsshowedthatthetotalcontentdidnotdiffermuchbetweenthem,butmanycmponentsrepresentedgreatdifferentsinthecontent.PyrazinecompoundsandlinaloolweremuchhigherinbakedDahongpaothaninfreezingDahongpao,howeverα-farnesen,geraniolandnerolidolwerelowerinbakedDahongpaothaninfreezingDahongpao.PhenylacetaldehydewhichwaswithlowcontentinotheroolongteaswasdiscoveredwithhighcontentinDahongpao.Thedifferenceinthecontentoftheingredientsbetweenthetwosamplesleadtothediffererceinthearoma.ThearomaofthebakedDahongpaoexpresseddenseandastringent,howeverthearomaofthefreezingDahongpaoexpressedstrong,lastingandfreshtastfragrance.
KeyWords:bakedDahongpao;freezingDahongpao;aromaticcomponents
冰冻茶是近年来茶叶行业中发展出来的一个新品种,冰冻茶的工艺流程是:采青-晒青-晾青-摇青-杀青-揉捻-摊凉结块-包装冰冻储藏,省去了初焙、复焙、分拣等工序,能最大限度的保存其自然花香味[1].但是,烘焙在茶叶香气产生中还发挥4种作用:脱水糖化作用(熟化)、异构化作用、氧化作用及后熟作用,因此通过这些作用可使茶叶产生其他一些香气[2].大红袍是乌龙茶中名贵的一个品种,通过对烘干大红袍和冰冻大红袍香气成分的提取与分析,来比较在烘焙过程中茶叶香气成分发生的变化,从而其香型也有所不同.
1材料与方法
1.1实验材料
武夷山永生茶叶有限公司2008年提供的同一批次烘干大红袍和冰冻大红袍.
1.2香气成分的提取
分别取样品(干茶20g,冰茶50g)和500mL去离子水于1000mL圆底烧瓶中置于同时蒸馏提取(SDE)装置,用电热套加热.另一侧100mL圆底烧瓶中加入重蒸乙醚50mL,用50℃水浴加热.待样品沸腾且冷凝管有回流液出现时,保持沸腾计时1.5h.停止加热后在乙醚溶液中加入内标(癸酸乙酯的乙酸乙酯溶液5mgmL-1)100μL,用无水硫酸钠干燥脱水,蒸馏浓缩去除大部分乙醚溶剂后的香气挥发油用于GC和GC-MS分析.
1.4定性和定量分析
定性:采用NIST谱库对质谱图进行检索结合保留指数[3]进行定性分析,主要香气成分也与标准品对照鉴定.
定量:依据GC-FID的峰面积,利用面积归一化法计算各香气成分的相对百分含量,用内标法计算在每克样品中的含量(μgg-1).
2结果与讨论
香气分析结果见表1,根据内标法定量确定出两个样品挥发油总量,大红袍是105mg/100g,大红袍冰茶是108mg/100g,均是以干量计算.通过计算结果看出两者的含量在同一水平,说明在加热干燥的过程中虽然有部分香气会挥发但也有香气生成.
烘干大红袍和冰冻大红袍均有较高含量的被认为是乌龙茶的特征香气成分[4-5]如:橙花叔醇、α-法呢烯、芳樟醇及其氧化物、香叶醇、3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇、茉莉内酯和茉莉酮酸甲酯等.但根据分析发现两个样品中均含有较高含量(分别是21.96%和11.16%)的苯乙醛,而在已经研究的其他乌龙茶中苯乙醛的含量要远远低于大红袍中的含量.苗爱清等[6-7]研究的岭头单丛茶中苯乙醛含量0.18%,金萱乌龙茶中苯乙醛含量0.14%,戴素贤等[8]研究的7种高香型乌龙茶中苯乙醛含量均小于2.5%.因此可以认定较高含量的苯乙醛为大红袍的特征香气成分.在茶叶香气产生机理中,氨基酸脱羧和氧化脱氨会产生相应的醛,在茶叶加工过程中由于加热和氧的作用,氨基酸的一部分会发生这种反应,大红袍中苯乙醛来源途径之一就是苯丙氨酸生成苯乙醛[9].也可能说明大红袍中苯丙氨酸的含量较其他乌龙茶的高.烘干大红袍中苯乙醛的含量将近是冰冻大红袍中的两倍.乌龙茶由于叶质较为肥厚,烘焙温度低、时间较长[10],经过烘焙程序后苯乙醛含量增高,说明烘焙加热过程有利于苯乙醛的生成.
烘干大红袍中2-戊基呋喃、2,5-二甲基吡嗪、乙基吡嗪、2-乙基-5-甲基吡嗪、乙酰基呋喃等含量远大于冰冻大红袍中的含量.这些烘烤香物质可能是在茶叶干燥过程中氨基酸和糖类、儿茶素等在热作用下产生的[11].原利男等将茶叶的主要氨基酸-茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、丝氨酸和葡萄糖、木糖以及儿茶素按一定比例在绿茶的烘干条件下加热处理,产生了呋喃、吡咯、吡嗪、苯酚及这几种成分的甲基、乙基、羟基、醛基、乙酰基衍生物和乙酸等.这说明高温烘焙过程有利于一些烘烤香的物质生成.
烘干大红袍中α-法呢烯、香叶醇和橙花叔醇含量都比冰冻大红袍中的低,这很有可能是在干燥过程中造成的部分香气物质挥发损失.但芳樟醇含量烘焙后大于烘焙前的,这和胡海涛等研究结果是一致的[12].糖苷类香气前驱体在糖苷类酶的作用下水解生成香气化合物,笔者在水仙种或毛蟹种鲜叶中分离鉴定出芳樟醇的前驱体β-primeveroside[13],可能由于杀青过程中一些糖苷酶没有完全失活,所以在烘焙过程中由于酶促作用使芳樟醇的含量增加.笔者在提取乌龙茶香气后,再使样品溶于水中加入粗酶,仍有大量的芳樟醇产生,这也说明了芳樟醇在乌龙茶成品中有部分以键合态存在,通过缓慢烘焙干燥可使芳樟醇释放出来,含量增加.
通过以上分析比较可以看出,两种制作工艺的大红袍香气总量在同一级别,其具体的香气成分含量有所区别,虽然烘焙干燥过程中损失了部分花香型香气但在此过程中由于加热和氧化或酶促等作用又产生了部分花果型及烘焙型香气成分.低温长焙能产生多种具高香的萜烯类化合物,从而构成乌龙茶的优雅香气[14],传统制法茶叶则保持了乌龙茶特有的浓、涩、高香[15].冰冻茶的香气显著特点是花香浓郁、持久、滋味鲜爽,口味比较适合饮用花茶和绿茶的习惯,因此两种制作工艺得出的茶叶滋味各有千秋.
武夷山大红袍开始启用双标识防伪 07-23
武夷山大红袍开始启用双标识防伪07-23
武夷山大红袍使用“武夷岩茶地理标志保护产品”标识之后，又将使用“武夷山大红袍”中国驰名商标标识。两个标识同时使用，其目的是打击“山寨大红袍”，有效提升“武夷山大红袍”品牌效益。
通过多年的发展，在政府和相关部门以及茶企的共同努力下，武夷岩茶在当前竞争激烈的茶叶市场中已具有相当的知名度和竞争力，成为中国乌龙茶中的“第一方面军”。但繁荣之下，武夷岩茶的发展也凸显出一些隐忧：假冒伪劣、以次充好的“大红袍”充斥在全国各地市场，这势必影响到武夷山茶企的发展。
为进一步规范证明商标、驰名商标和地理标志管理，有效提升“武夷山大红袍”品牌效益，去年12月，武夷山市政府就“武夷山大红袍”中国驰名商标及地理标志暂行管理办法发出《通知》。《通知》明确表示，“武夷山大红袍”中国驰名商标标识、中国地理标志产品专用标识，由符合条件及经许可使用的企业签定许可使用协议并办理相关手续后方可使用。这两个商标由注册人武夷山市茶叶科学研究所负责许可使用管理，许可使用的前置条件是有获得食品生产许可证（即QS）和获得使用武夷岩茶国家地理标志产品保护专用标志的企业，并采用“两贴两印”的管理办法，即贴“武夷山大红袍”中国驰名商标专用标识和武夷岩茶地理标志产品保护专用标识，印刷中国地理标志产品专用标识和QS标识。
7月19日，武夷山市茶业局局长陈泽财告诉记者，“武夷山大红袍”中国驰名商标专用标识将在近期启用，届时，符合条件的武夷山当地茶企可向武夷山市茶叶科学研究所申请。
在对非武夷山大红袍原产地的茶叶的管理上，武夷山继实施“武夷岩茶地理标志保护产品”后，又将实施“武夷山大红袍”中国驰名商标管理办法，“武夷山大红袍”中国驰名商标、中国地理标志产品标识同时使用，能否有效管理非武夷山大红袍原产地的茶叶假冒“大红袍”茶叶？一些茶企、涉茶人员提出了质疑。
销毁假冒伪劣茶叶
“李鬼”现身茶叶市场
“不贴标（地理标志专用标志）的茶，你也不能说不是武夷山的茶。”对于加贴地理标志专用标识的自愿性，武夷山添成茶业有限公司总经理吕钦亮如此说。照顾武夷山茶农而不强制贴标的作法，达到了照顾当地茶农的目的，却也为外地茶叶假冒武夷岩茶特别是“大红袍”提供了方便之路。
采访中，武夷山市碧丹岩生态茶业科学研究所有限公司总经理周尚荣说了一个故事就具有代表性：一个朋友前两年在北京开了一家茶叶店，可半年之后他就回武夷山了。究其原因，才知道是他的茶叶在北京没有什么竞争优势。因为自己拿的是武夷山当地产的武夷岩茶，而在北京销得最好的是非武夷山当地产的茶，价格上太有优势了。周尚荣说：“那个时候，听他说，有相当一部分在北京卖的"大红袍"的零售价比他销售的茶的出厂价还要低。”
这种情况也可以从同时期的一份资料中感受得到：武夷山原属地的茶园面积达到11.5万亩，茶叶产量6000多吨，每年市场实际销售额达23亿元；安溪原属地的茶园面积达60万亩，茶叶产量6万吨，每年市场实际销售额达80亿元。而全国市场武夷山岩茶和安溪铁观音的销售额却高达200亿元。
“几十元的是"大红袍"，几百上千元的也是"大红袍"。现在我们国内的武夷岩茶市场确实是有点乱。”武夷山市然韵茶业有限公司总经理占兴旺表示。
记者在采访中了解到，为了牟取眼前的利益，一些不惜损害“大红袍”品牌的现象已经时有出现。在年初茶青价格暴涨之时，包括武夷山本地的一些茶农和流通户为牟取利益，不惜去外地进口廉价茶青，最后制作成茶叶，冒充“大红袍”对外销售。此外，部分企业瞅准“大红袍”曾经贵为“贡茶”的身份，动辄推出高价“大红袍”，炒作概念，混淆视听，试图牟取暴利。
武夷山市隆沁苑茶业有限公司总经理傅学锋概括了这种“乱”的影响：品质上，本地茶与外地茶共存，造成市场上的武夷山茶叶良莠不齐。由于二者外形没什么区别，需要通过感官评审才能鉴别，因此容易让相当一部分对武夷岩茶了解不深的消费者们产生质量不可靠的认知，这必将给“大红袍”的品牌信誉造成很大的影响。
出现的乱象，令真心热爱“大红袍”的人心急如焚。"大红袍"品牌好不容易响彻海内外，在这个关键时刻，政府部门必须立刻行动起来，打击"李鬼"，维护"大红袍"市场的正常秩序。”武夷星茶业有限公司董事长何一心说，政府部门还应引导广大茶企和茶农自觉加入到维护“大红袍”品牌的行列中来。
申请“地标”茶企比率偏低
如何让“山寨大红袍”不再横行？目前，武夷山市有关部门给出的答案是继实施“武夷岩茶地理标志保护产品”后，又将实施“武夷山大红袍”中国驰名商标管理办法。
“武夷岩茶有了地理标志保护这道"护身符"，品质不断提升，竞争力也不断增强，茶好不愁卖啊。”武夷山市质监局一位负责人的一句话，道出了武夷岩茶近年来持续热销的奥秘。
2002年，在开始实施地理标志产品保护后，武夷山市质监局牵头起草了武夷岩茶强制性国家标准草案，并出台了《武夷岩茶原产地域产品保护专用标志使用管理办法》，规定武夷岩茶产品包装物上必须加贴武夷岩茶地理标志专用标识。2006年12月，重新修订了武夷岩茶国家标准，使标准内容更切合岩茶实际，提高了市场竞争力，“武夷岩茶大红袍”这张名片更加璀璨夺目。
几年来，武夷岩茶的农药残留量、重金属等各项指标检测合格率达100%。这与武夷山市质监局积极推行标准化种植的努力密不可分。
“这些年来，是否申报并加贴专用标识，可以直接影响企业知名度和市场效益。”武夷山市茶叶同业公会会长刘国英告诉记者，随着武夷山和“大红袍”声名远扬，以劣充优、假冒武夷岩茶之名的现象时有发生，极大地影响购茶者的消费信心。而防伪地理标志产品专用标识有效地保护了规范生产的企业，也为消费者提供了快速简便的鉴别方法和国家质量担保。
虽然如此，但由于地理标志专用标识是符合一定条件的茶企自愿申请使用的，因此只有少部分茶企获准使用并在武夷岩茶产品包装物上加贴专用标识，对于大部分茶企特别是以销售散装茶叶为主的作坊式茶企来说，基本上都没有使用专用标识。据了解，目前武夷山全市注册茶企业有1215家，但获得QS的茶企不到300家，获准使用武夷岩茶地理标志保护产品专用标识的企业则比300家更少。从这个意义上来说，地理标志推动了武夷岩茶的发展，但更多的是质量上的保证，对于境外茶，“山寨大红袍”的管理仍是有许多不足之处。
“两贴两印”目前最为可行
《通知》对“规范生产，严把质量关”做出了规定：使用“武夷山大红袍”中国驰名商标的商品在种植及加工制造过程中，必须严格按照武夷岩茶（大红袍）国家标准样制作加工，“武夷山大红袍”标准样由质监局与茶业局根据国家标准（GB/T18745-2006）制作，企业必须严格按照标准样进行生产。要加强境外茶青管理，严禁获得“武夷山大红袍”驰名商标许可的企业收购非武夷山大红袍原产地的茶青加工制作“武夷山大红袍”。茶业局、质监局要结合茶企业的茶山（园）面积、产量及加工生产能力和收购本市辖区内茶青的相关手续，核定发放标识和许可。
仔细查看《通知》会发现，通过加贴“武夷山大红袍”中国驰名商标专用标识来“严把质量关”，仍然是对获得专用标识许可的企业进行管理规范，那是否意味着没贴标识的企业就不好管了？
据了解，注重品牌建设的武夷山本地茶企对于“两贴两印”的实施比较期待。武夷山语儿泉茶业有限公司的总经理陈新表示，茶叶包装物贴上专用标识，是企业实力和茶叶品质的表现，这有利于在茶叶市场上提高“语儿泉”的知名度，增加企业的效益。
武夷山市碧丹岩生态茶业科学研究所有限公司早在“武夷山大红袍”获得中国驰名商标的2010年1月份，就向武夷山市茶业局咨询企业如何使用这一殊荣的办法了。总经理周尚荣说：“在引导茶企维护自身产品质量和企业信誉的同时，再通过专用标识的管理来规范，相信可以较好地对假冒行为进行打击。”
“对于以销售散装茶为主的茶企，最好是组织他们进行培训，引导他们规范生产、制作和销售。与此同时，再对企业建立产品追溯体系，对企业的生产能力和收购茶青数量进行备案。”采访中，多位茶叶界人士如此表示。
其中一位姓刘的老茶人表示，在更好的切实有效的办法产生之前，“两贴两印”是目前最为可行的措施。
休闲身心之地——武夷山
福建省的武夷山位于中国东南方向，这里号称是神仙的故乡。
福建武夷山的武夷宫三清殿内有一块碑刻：洞天仙府，意思是说武夷山乃中国道教中传说的神仙居住的地方。
南宋著名词人辛弃疾在《游武夷，作棹歌呈晦翁十首》其中一首诗里写道：山上风吹笙鹤声，山前人望翠云屏；蓬莱枉觅瑶池路，不道人间有幔亭。依据道教史的记载，武夷山是道教中十六洞天、七十二福地之一。
在福建武夷山的隐屏峰、大王峰、天游峰、三仰峰等三十六峰的周围，每天都环绕着一团团圣洁的云朵，峻峭的山峰在云中若隐若现,仿佛是天上的仙山，又如同仙人的座驾，导游们常向前来游玩的游人说：武夷山，就是神仙的故乡。
既然是神仙的故乡，那肯定是修身养性的一个好去处；也就可以说是老年人祥和的家。
而且武夷山与长寿大加有缘
据武夷市志办的专家方留章先生考证，从古至今，长寿的老人一直与武夷山有缘。福建省武夷山是象征吉祥的名山，传说中的中国最为长寿的老人——彭祖，有800岁高龄，他就是在幔亭峰下修炼成仙的，他原来的栖息之地被称为彭祖屋，现在那里重建为武夷山庄，在旁边修建了彭祖山房。明朝贵州的知府、长寿诗人林春泽曾经历成化、弘治、正德、嘉靖、隆庆、万历等六朝，享年104岁，朝廷敕造“人瑞坊”。民间传说他中年曾在武夷宫留宿，梦见了神仙，于是能够益寿延年。他曾游武夷山，并写下这样的诗句：“九曲回径棹，云眠寄云庵。溪声入夜枕，山月照空潭。天地奇如许，蓬壶梦似酣……”诗中称好梦带他到仙境，使他延年益寿。
中国近代书画家朱屺享年104年，1982年4月他曾与上海画院的画家们一起来武夷山创作。他的画气势雄浑奇壮，风神萧散，极具魅力。1994年朱屺先生应邀为《武夷魂》城雕书写题名，那时他已年届102岁，仍能奋笔挥写，力透纸背。百岁老人为700岁寿龄的老仙题名之盛举在当时传为一时美谈。有着百岁高龄的华裔科学家顾毓对武夷山更是一往情深，他享年整一百岁，是国家主席江泽民在上海交通大学学习时的教授，师生之间情深意厚。1941年当抗日战火在中国大地上燃烧时，他与同事们赴闽考察，顺道探胜武夷九曲溪，泛舟时，他们一伙热血青年共同唱和朱熹《九曲棹歌》，他在一曲、五曲、七曲写下拈卷分作的诗，其中《一曲》云：“初入桃源放笋船，武陵过客问长川；虹桥纵断江南梦，肯作渔郎避寇烟！”诗中跃动着他的抗日报国之心。顾毓于2002年仙逝，但他的诗作永远留在武夷山。
让福建武夷山人民感到无比骄傲的是仍然健在的百龄老人蔡尚思，他出生于1905年，是福建德化人，是中国著名的哲学家和历史学家。他开辟了武夷山研究朱子理学的新天地，1988年6月出任武夷山朱熹研究中心名誉理事长，1990年10月又前来武夷山参加纪念朱熹诞辰860周年暨朱子学术研讨会。在大会上，他精神矍铄，声如洪钟，雄辩有力地阐述了朱熹是继孔子之后最伟大的理学家，他即席朗诵的“东周出孔丘，南宋有朱熹；中国古文化，泰山与武夷”诗句，人人耳熟能详。他也是一位与武夷山有缘的百龄的老寿星。在历史上，武夷山境内就有很多长寿老人，如城村曾经因人大都长寿而著名，明朝万历四十五年(公元1617年)，明神宗下令为村中的一位百岁老人赵西源立一座百岁坊，这座木构楼坊保存至今依然完好。
养生旅游：就选武夷山
所谓的养生旅游，就是指利用旅游活动来调养心态,解郁强身。要想养生旅游就要到武夷山。2005年12月11日至14日，中国老年旅游联合体组织了70多位来自全国各地的联合体会员、新闻媒体、专家学者、景区代表在武夷山举行了一次研讨会，每位到武夷山的老年人都认为武夷山是最好的休闲和养生的好地方，这里不仅山水秀美，人文底蕴丰厚，而且空气质量特好，空气负氧离子含量每立方厘米达12万个。最让老年人方便的是，到武夷山旅游交通便宜，旅游时也不需爬险峻的山峰，非常易于休闲、养生。
在武夷山可以享受新鲜而健康的呼吸。这里说的呼吸并不是简单的吸气吐气，而是要吐故纳新。现在的人由于工作繁忙，缺少足够的运动，处于慢性缺氧状态，长此以往，身体机能就会退化，严重影响了健康。如果能有充分的氧气供应，就能维持身体的健康，而呼吸新鲜空气则是最好的方式，武夷山就是一个天然的氧吧。
2002年5月，中南林学院森林旅游研究中心的主任吴楚材，带着两名助手来到武夷山对空气中负离子的含量情况进行测定。空气负离子具有杀菌除尘、清洁空气的功效，被誉为“空气维生素和生长素”。负离子浓度的高低已成为评价一个地方空气清洁度的指标。国内外研究表明：一般情况下，空气负离子含量在700个/cm以上就有利于人体的健康。吴楚材一行对武夷山主要景区随机选择了36个点进行测定，他越测越惊讶，越测越啧啧称奇，他说自己在全国许多城市测量时，一般是每立方厘米含量只有几十个，能达到100个/cm的就很不错了，但是在武夷山，随便测一个点都在1000个/cm以上。在为期4天的测量过程中，负离子浓度平均值超过10000个/cm的测点有10个，最高值为青龙瀑布达112000个/cm。在青龙瀑布测量时，吴楚材的两位助手都不愿离开，他们说，这么好的空气，真想多呆一会儿。他们建议利用丰富的空气负离子，在适当地段建立武夷山空气负离子呼吸区。所以，现如今“去武夷山吸氧洗肺”成为流行口号，尤其是对心脏不好、呼吸道不好的老年人格外有吸引力，因为武夷山的天然氧吧有益于缓解中老年人的高血压，清洁他们的肺部，从而延年益寿。该吸氧养生项目已成为中老年人到武夷山的首选旅游项目。
在武夷山可享受安全而健康的运动。武夷山的山峰不高，最高的只有700多米，因此来到武夷山是“游”山，而不是“爬”山，不会感到累，而刚要感到累时已经到了山顶。所以，武夷的山非常适合中老年人游玩。武夷山的水也不深。武夷山山水相依，水绕山环；曲曲山回转，峰峰水抱流。乘一叶古朴的竹筏顺流而下，可谓是坐水观山，山光水色尽收眼底，整个行程虽刺激但却有惊无险。因此，到武夷山不论是游山还是玩水都是十分休闲、轻松的，十分适合中老年人。
在武夷山可享受丰富而健康的饮食。武夷山森林覆盖率达到97%，碧水丹山造就了这里的饮食是绿色、健康、天然、无污染。在武夷山无论是酒店、宾馆，还是餐馆、小吃店都努力保持这里地方特色菜的保健功效，适合各种不同游客的养生保健需要，如彭祖药膳、文公宴、董公宴、幔亭宴、农家宴等，还有武夷山著名的特产：东（冬）笋、西（溪）鱼、南（岩）茶、北（白）米，以及五夫莲子、岚谷熏鹅、吴屯鲤鱼干、五夫田螺、各种野菜等等。武夷山最著名的是彭祖药膳和武夷岩茶。彭祖药膳是相传是有800岁高龄的中国最长寿的寿星的彭祖发明的，他也是武夷山的开山鼻祖，是养生大家、烹饪始祖。毛泽东主席曾说：“彭祖是历史上第一位名气很大的养生学家”。彭祖药膳是以菜肴为载体，辅以药疗的宴席。菜肴都采用武夷山各种野生动植物，合理佐以名贵中药材，精工细作而成，不仅味美可口，而且能养身健体。武夷岩茶则有解毒、强心解痉、抑制动脉硬化、利尿、减肥、防龋齿、抗菌、抑菌、抑制癌细胞等诸多作用。
在武夷山可享受有趣而健康的娱乐。武夷山近年来充分挖掘武夷山深厚的文化底蕴，推出了以下梅、城村、曹墩为代表的能体现出武夷山风情的民俗文化活动和表演，编排了武夷古越族人的歌舞、精湛的茶艺表演等精品文化节目，让游客轻松、自由地领略武夷山健康、文明的特色文化。
在武夷山可享受周到而优惠的待遇。老年人到武夷山旅游还有很多优惠，景区规定，凡70岁以上老人，景区门票可五折；持有退伍证的、离休干部、持有省级劳模证的老人还可免票。
除此以外，武夷山有众多宾馆酒店，全市有300多家，其中星级酒店100余家；到武夷山旅游交通便捷：航空、铁路、高速路，四通八达，吃住行都非常方便老年人，是老年人很好的修身养心之所。
武夷山老枞水仙简介
一般正岩茶的老枞水仙是“木质（屑）味”或“粽叶香”或“青苔味”，或兼而有之的味道，很多武夷山景区内的正岩老枞水仙，由于茶树有重修剪或深修剪过，甚至台刈过的老枞茶树做出的成品茶，“枞味”不显。
武夷山老枞水仙，不仅更耐泡，自然还有一种独特的“老枞味”。无拘无束，让它有野味；斑驳苔藓，让它有了青苔味；岁月沉淀，让它独具“木质化味”，武夷山景区内特天独厚的生态环使之彰显山场韵味。口感更为甘爽软糯、清新鲜甘。
下图是武夷山景区水帘洞百年老枞水仙
下图是武夷山景区水帘洞百年老枞水仙
下图是武夷山景区水帘洞百年老枞水仙茶青叶，大小与诺基亚5110手机差不多
下图是武夷山景区水帘洞百年老枞水仙
下图是武夷山景区水帘洞百年老枞水仙
下图是武夷山景区三仰峰百年老枞水仙
上图是武夷山景区三仰峰百年老枞水仙
武夷山的当家品种之一--武夷水仙
武夷水仙，现已经是武夷山的当家品种之一。水仙命名，主要是源自茶树品种的名称。
最早发现水仙茶树品种，是在清康熙年间（公元1662-1722年），水仙原产于建阳小湖乡大湖村。它并不是武夷山的原生品种，不过何时辗转来到武夷的却已经无从考证。
虽然是移植到武夷山的茶树品种，但是它并没有“桔逾淮而化枳”的悲剧，反而变得更好了。在武夷山优质的生态条件下，水仙良好的种质基因，配以精湛的制茶工艺，引发出武夷水仙的馥郁香气和醇厚滋味。以至于后来水仙得到大力推广和大面积种植，成为当家品种。
武夷水仙有正岩、半岩、洲茶或岩区（内山）与外山之分，实际上是根据产区的土地生态环境，土壤理化特性而划分，不同产区的水仙茶风格不一致，品质有差异。
武夷水仙，属于晚生种中发芽最早的，晚生种发芽迟缓，在树上积累了较为丰富的有效物质，具有较高的品质优势，所以当地群众热衷于种植水仙等晚生品种。
武夷山走出遗憾《华声视点》
世界遗产是一个含金量极高的品牌资源，但又十分脆弱。因此，武夷山市在依托世遗品牌优势发展旅游业时，坚持保护第一，规划在先，同时妥善安置区内居民的生产生活，实现了保护与开发的良性循环和可持续发展，“上对得起苍天祖先，下对得起子孙后代”。
2001年4月12日，我国著名的文化与自然“双遗产”武夷山将举办世界遗产节，届时将邀请全国其他26处世界遗产地同仁及国外著名世界遗产地的管理者齐聚武夷山，共商世界遗产的保护与开发利用大计，这在我国尚属首次。
世界遗产的保护与开发利用，一直是一对困扰我国遗产管理部门的矛盾。武夷山以其独有的自然景观、生物多样性以及悠久灿烂的闽越文化、理学文化，于1999年12月被联合国世界遗产委员会第23届大会作为“文化与自然双重遗产”列入《世界遗产名录》，并独辟蹊径，实现了保护与开发的和谐统一。在世界遗产节举办前夕，记者前往武夷山采访个中奥妙。
申报世遗投资近2亿
武夷山地处闽北边陲，是我国东南大陆现存面积最大，保留最完整的中亚热带森林生态系统，也是地球上同一纬度中唯一保存良好的一块绿洲，森林覆盖率为95.3%，良好的植被为各种动物的生存、繁衍提供了优越的生态环境。
从1993年开始，武夷山开始进行申报世界自然与文化遗产的前期准备。1998年6月8日，武夷山正式申报世界遗产。以此为契机，武夷山市掀起了一场申报世遗整治绿化活动。
据武夷山市市长张建光介绍，武夷山市申报世遗的区域包括风景区、自然保护区和城村古汉城遗址，总面积999.75平方公里，是我国迄今为止申报世界遗产名录中面积最大的项目。为确保申报世遗成功，武夷山市背水一战，不惜一切代价，投资1.78亿元，将申报核心区内的近400户私有建筑物和九曲宾馆等23个单位公有建筑物全部拆除；将总长近70公里的通讯、广电、电力线网地缆化。同时为了减少汽车嗓音和尾气污染，投资1000多万元，修建15公里长的高星环景公路，使原来穿行景区的过境车辆绕道而行。此外，还修复各景区的摩崖石刻，完成了防火监测点、大气监测点、垃圾处理设施、医疗救护中心的建设。据统计，申报世遗中，武夷山风景区共植树1万余株，铺设草皮31万平方米。
山外再建新家园
武夷山是我国著名的茶叶产区，出产的武夷岩茶是我国十大名茶之一，近400户农民在景区内依靠种茶、卖茶以及做旅游纪念品等小买卖维持生计，产生了大量垃圾与污水。在他们没有搬迁前，从桂林村到水帘、慧苑村的章堂涧，水面每天都漂着许多油污，直接污染景区重点水域九曲溪。山民每年要烧掉近1.6万立方米的木材，这些木材全是天然阔叶林，对景区的破坏程度可想而知。拆除宾馆、修公路比较顺利，但近400户村民的搬迁却颇费工夫。村民的生计是靠山吃山，要他们搬出景区，等于是砸他们的饭碗。
兴田镇南源岭村张锡龙刚刚落成的3层小洋楼投资20多万元，紧靠路边，是做生意的好地方，而拆迁补偿只有10万元；天心村地处风景区腹地，村民陈仅祥1998年7月投资20万元建成的新房，还没来得及搬进去，9月份就要拆除……村民们一方面故土难离，一方面面临直接经济损失。
武夷山市政府充分体谅村民们的困难，在做好思想工作的同时，在景区外靠近景区的京榕、双利、南源岭等地区设置了移民安置区，并根据村民原住房面积的大小划拨一定面积的免费土地，由政府统一规划设计建设，仅用6个月时间，就全部建成，创造了武夷速度。在武夷山机场附近的天心岩茶新村，记者看到了这些别具特色的民居。它们的建设遵循“宜土不宜洋，宜低不宜高，宜藏不宜露，宜散不宜聚”的原则，与周围环境十分协调。村民彭曙光对记者说：“虽然离茶山远了一些，但生活更方便了。”
为帮助天心、双利等新村居民发展生产，2000年7月，武夷山市在这里举办了茶文化节和第二届武夷岩茶茶王赛，吸引海内外客商1000多人。天心村10多个茶叶厂家通过岩茶展示，外销额达100多万元。
放下砍刀，拿起锄头
武夷山九曲溪水上旅游是“武夷之旅”最精彩的节目，因而保护九曲溪上游生态，使九曲溪万古常绿，至关重要。发源于九曲溪上游的四新溪、程墩溪流径面积为46.4万亩，比处于两溪之中的桐木溪流径面积多8.4万亩。但长期以来，这里市林委所属的四新、程墩两个采育场，由于要解决职工生活问题，每年都要砍伐一定数量的林木，影响了上游生态保护。目前，自然林和成熟林可采伐量已经很少，正处于抚育投入多、采伐收入少阶段，生产经营陷入困境，职工生活困难。
2000年1月开始，武夷山市委、市政府采纳几位市政协委员的建议，将四新、程墩两个采育场划归景区管理，原采育场的林业工人变成景区管理所的职工，他们手上的“砍刀”则变成了种树的锄头。两溪流域开辟了莲花山生态公园新景区，新辟水上漂流新项目。通过新闻媒体的广泛传播，2000年已接待中外游客10多万人次，景区上游保护管理与合理开发走上可持续发展之路。
让法律成为世界遗产守护神
国内不少景区管理水平低下、过度开发、人为破坏严重，逐渐从人们的旅游目的地里消失。申报世界遗产成功后，武夷山人动开了脑筋，怎样以更实际的行动来保护这块属于全世界和全人类的自然和文化瑰宝，免走他人的老路呢？世界遗产1999年12月申报成功，2000年武夷山市人大就出台《武夷山世界文化遗产保护管理暂行规定》，为世界遗产的保护铸就了一樽守护神。
武夷山依规建景，将遗产地划分核心区、核心次区和缓冲区，实行三级保护。一级区实施绝对保护，二级区实施严格保护，三级区实施保护性的开发建设。旅游观光和接待服务主要限于二、三级保护区内，这样既有效地保护了珍稀资源，又促进旅游业的发展。
从细节处见功夫
记者在武夷山看到许许多多令人激赏的细节：这里的指路牌全用小竹子编织而成，造型别致，都很巧妙地设置在各景点路旁，而且全用双语标识，与周围的自然环境相得益彰，也体现武夷山人的国际化意识；路灯的电线全都埋在地下，防止了空中架线对景观的人为破坏。一位新加坡客人感动不已，称赞说：“武夷山景区的指路牌、厕所等，件件都是工艺品，给人以美的艺术享受。”
小到标识系统的设立，大到旅游项目的选择，武夷山都把保护“武夷真山水”、发展“武夷真文化”作为遗产地发展的永恒主题，以维护世界遗产地的真实性、完整性。对与生态、景观和历史文化不相协调的旅游项目，无论眼前经济效益多高，武夷山一律摒弃，并用立碑方式将《世界遗产公约》的精神和保护条款展示在重点区域，以警醒后人。
联合国世界遗产专家莫洛伊博士在组织对武夷山评估考察时赞叹：“武夷山是生物多样性的一个突出例证，是中国人民永续利用资源的永久性象征”。世界旅游协会主席巴尔科夫人在游览武夷山之后，盛赞武夷山是“世界环境保护的典范。”保护与开发的和谐统一，使这一古老的旅游胜地焕发出迷人的光彩。1999年武夷山接待游客192万人次，以旅游业为龙头的第三产业增加值达8亿多元，2000年游客突破220万人次，其中境外游客10多万人次，均比上年增加两位数，旅游业实现了与山水共繁荣的喜人局面。
探讨武夷水仙与凤凰水仙的区别
武夷水仙与凤凰水仙两款老丛水仙，皆“仙风道骨”，下午茶品鉴两款不同的“老丛水仙”，一个是武夷水仙，一个是凤凰水仙。茶友们问的最多的就是二者有什么不同？
武夷岩茶老丛水仙
潮州凤凰镇老丛水仙
两款茶皆称“老丛水仙”，重名，外观、汤色、香气、滋味、叶底、韵味皆迥异。岩茶老丛水仙，条索紧结肥壮，乌褐有宝光，显砂质感，汤色橙黄明亮现红，香气浓郁沉稳，滋味甘醇顺柔带微甜，叶底黑带褐；凤凰水仙，条索紧直细长，色泽乌褐，汤色金黄亮，香气是天然花香，高长持久，滋味鲜醇甘爽，沙沙质感水路丝凉，叶底黄绿软亮。
茶友们对两款不同茶的感官品评对比
小编查看相关资料，茶友们分别取三款不同类型的武夷水仙和凤凰水仙对比品评，然后总结如下，茶友们可参考了解。
广东凤凰水仙与福建武夷水仙在香气、滋味、汤色及叶底方面存在明显区别：凤凰水仙的条索较紧直细长，武夷水仙的条索较肥壮粗松：
武夷水仙的发酵程度较凤凰水仙重，凤凰水仙的汤色橙黄明亮：武夷水仙汤色明显橙黄偏红：
凤凰水仙香气表现出明显持久的花果蜜香型，武夷水仙香气表现浓厚而持久的烘焙香夹带米饭香韵：
凤凰水仙滋味浓厚，收敛性较强，武夷水仙茶样滋味浓醇，收敛性较弱。
生化成分分析表明：凤凰水仙的水浸出物含量、茶多酚含量较武夷水仙高，而水溶性糖含量武夷水仙较凤凰水仙高。
武夷水仙（福建水仙）老丛
武夷水仙与凤凰水仙的异同
无论是称“武夷水仙”，还是“闽北水仙”，还是“建阳水仙”、“建瓯水仙”、“福建水仙”、“水吉水仙”，甚至还包括闽南的“漳平水仙”，如果从树种来算，它们皆是同一个茶树品种，“水仙”种，有一定的渊源联系。如果是作为商品茶来说，它们只是产地不同，前面冠以产地地名加以区分。又因产地不同、发展路线不同，工艺自然有细微差别，甚至明显差别，如“漳平水仙”，外观是四方小块状，发酵较轻。
所以，武夷水仙，既可以指“茶树品种”，又可以指商品“茶品”名，即乌龙茶品类中的“闽北水仙”茶、“武夷水仙”茶等。同时，又可以指武夷岩茶五大分类中的一个类别。武夷岩茶分为五类：大红袍、名丛、水仙、肉桂、奇种。而广东潮州的凤凰镇的凤凰水仙，从植物学的树种来讲，和武夷水仙，不是同一个树种，尽管都称为“水仙”。
1984年，全国茶树良种审定委员会认定了一批国家良种，福建水仙和凤凰水仙均被列为国家良种，编号不同。福建水仙被编号为“华茶9号（GSCT9）”，凤凰水仙被编号为“华茶17号（GSCT17）”。从此处来看，也说明二者是两个不同的茶树品种。
凤凰水仙老丛二者相同之处：
都是小乔木(个别凤凰单丛有人认为属于乔木)，都是中大叶种，叶形皆椭圆，叶色绿或深绿，都能按乌龙茶或红茶工艺制作出名品好茶，且大多具有花果香、兰花香等，两地都有畲族居住的历史。
二者不同之处：
武夷水仙，系三倍体，是无性系繁殖，扦插；而凤凰水仙，是二倍体，可以有性繁殖。据专家考证，“凤凰水仙比福建(武夷)水仙更接近于野生型，抗逆性强。”(庄任《中国茶经.茶类篇》)
武夷水仙，发芽期属晚生种；而凤凰水仙，是早生种。武夷水仙，原产地福建建阳小湖乡大湖村；凤凰水仙，原产于广东潮安凤凰山，早期称“红菌茶”、“鸟嘴茶”。武夷水仙，目前市场多适制成乌龙茶、红茶，还有白茶；而凤凰水仙，主要是乌龙茶、红茶。
武夷水仙(福建水仙)茶叶片
另一个重要之处，凤凰水仙种，由于选用原料优次和制作精细程度不同，制成商品茶品时，按成品品质由低到高又可分为：凤凰水仙、凤凰浪菜和凤凰单丛三个品级。其中最著名的“凤凰单丛”商品茶，即是采用凤凰水仙群体种中选育出的优良单株茶树，再经培育、采摘、加工而成的优质产品。较次为凤凰浪菜茶品，再次为凤凰水仙茶品。
也就是说，凤凰水仙，和武夷水仙一样，既是茶树树种名，又可以称为“商品茶品”名。因此，凤凰单丛茶，从树种来说，它就是凤凰水仙种！没错，真实的事实正是如此！而武夷水仙(福建水仙)和凤凰水仙，具体学术及植物学上的先后、逻辑关系、内在关联，有什么“远亲”或“近联”，这就需要茶学专家的探索与发现了。
武夷山老枞水仙的功效
老枞水仙是武夷岩茶中之望族，栽培历史数百年之久。武夷山老枞水仙味道醇厚，内含物丰富，饮用可以保健身体健康，是品质和保健效果都不错的乌龙茶饮品。那么，武夷山老枞水仙的功效是什么呢？下面一起来了解看看。
武夷山老枞水仙的功效
1、减肥
老枞水仙具有溶解脂肪的减肥效果。因为茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。老枞水仙可以降低血液中的胆固醇含量。用老枞水仙减肥，三餐前后都要喝一杯。最好喝热茶，泡茶时不加糖，水温要控制在80℃—90℃左右;泡好的茶要在30—60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会被氧化。
2、美容
老枞水仙对血清中性脂肪及胆固醇有降低作用;老枞水仙能提高SOD酶活性，由此可推知，老枞水仙对皮肤具有一定的保健作用。如皮肤湿润、有弹性、张力，血行良好等等。
3、活化自律神经，减轻压力
老枞水仙能提升自律神经、副交感神经的活动，能预防因压力过大造成的暴饮暴食、以及因为想抑制焦躁而拼命吃东西的窘境。
4、提高能量代谢
老枞水仙是乌龙茶，据对水、绿茶、乌龙茶进行提升基础代谢功能的研究测试，结果发现水并无特殊功效，绿茶则1小时能提高4卡的代谢，而乌龙茶最多，能提高9卡的代谢!且乌龙茶的功效可延续5个小时，所以1杯300cc。乌龙茶就能消耗40卡的热量(相当于快走15分钟、上下楼梯10分钟)。
5、改善听力
中老年人经常喝老枞水仙有助于保持听力。对男性听力的保护作用明显大于女性。虽然喝老枞水仙对听力有保健作用，但也不能饮之过量。一天喝茶的量以1~2杯为宜。
6、降血脂
老枞水仙有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用老枞水仙还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。体外血栓形成试验，也表明老枞水仙有抑制血栓形成的作用。
7、抗衰老
老枞水仙和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下，饮用老枞水仙可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C具有抗衰老作用。因此，饮用老枞水仙可以从多方面增强人体抗衰老能力。另外，老枞水仙能改善皮肤过敏。
武夷山老枞水仙的泡法
冲泡老枞水仙时可用盖碗或紫砂壶。老枞水仙香气高，有花香，老枞味前几泡被香气遮盖，后面几道汤老枞味就出来了，一直可以保持10泡以上。
用沸水进行冲泡。第一泡水可用润茶法进行冲泡出水要快，从第三跑开始每泡可延续10秒出水。老枞的茶汤承金黄色或橙黄色有明显的光圈，老枞水仙特征浓香甘醇，喉韵明显，回甘清爽。
品茶时第一口顺畅倒胃，第二口齿颊留香，第三口满口生津。
武夷山老枞水仙的味道
（1）苔藓味：这是因为老枞水仙茶树龄较长，树干上长了很多青苔，而有的茶农在做茶时会突出表现这泡老枞水仙茶的苔藓味。大多数老枞都有苔藓味。
（2）棕叶香：或者说糙米味，这里的说法就有好几种了，有的说这味是这泡老枞水仙茶的山场味，有的说正岩的老枞水仙茶做的好都有这味。
（3）木质味：因为水仙可以说是武夷岩茶品种中唯一的乔木型品种，而乔木型品种茶最本质的味道就是木质味，因此很多水仙泡到最后都会出木质味，而好的老枞水仙茶会从开始几泡就出木质味，并且持续下去，木质味从始至终。
“武夷山老枞水仙的功效”就介绍到这里。老枞水仙茶叶中含有多种营养物质，饮用确实对身体健康有益。但是，喝老枞水仙茶也要注意饮茶禁忌，正确合理的饮用。
武夷山民俗活动——拔烛桥
武夷山有许多独特的民俗活动，拔烛桥是其中非常独特的一种。这个活动源于清朝后期，起源于武夷山枫坡村。一百多年来，拔烛桥以其宏大的表演阵容、丰富的形体动作、深刻的思想内涵，成为武夷山农村民俗活动的一朵奇葩，深为村民所喜爱。
相传拔烛桥这个习俗和禁赌有关。据说清咸丰年间，枫坡村村民受来往的商贾的影响，染上了赌博的恶习，不思耕作，以至田园荒芜。村旁火焰山上的妖火也趁机作祟，烧毁庄稼、山林，肆虐乡里。当地颇有名望的邱振焰见家乡赌博成风，心里很是着急。据枫坡清·咸丰八年《邱氏宗谱》记载：“除夕夜，奶娘庙的菩萨托梦乡人邱振焰，日：欲除灾难，惟用火攻，以烛桥百架、花灯百盏，于正月十四、十五、十六法事三日。次日，邱振焰，召集乡人制百架烛桥，百盏花灯，与妖火斗法三日后。其烛桥、花灯、赌具，付之一炬。瘴气、妖火散去。”
从那时起，拔烛桥在枫坡村兴起，一百多年来逐渐演变并沿续至今。
为了让村民记住教训，邱振焰等乡贤将拔烛桥作为禁赌的一项有效措施，并作出规定：从那年开始，以后每年春节聚会，都要商讨拔烛桥活动事宜，除此之外，凡是盖房、添丁的家庭都要制作花灯挂于门前，以图吉利。每年拔烛桥活动由各族轮流组织，以徐姓四年、邱姓三年、李姓二年、王姓一年，其它姓氏与房东十年一轮值。从此，瘴气、妖火驱走了，赌博恶习刹住了，乡村恢复了往日的繁荣景象。
拔烛桥名称的得名来自其形式。拔烛桥是由多个烛桥架通过插梢连接而成，长短任意，越长越好，每个架子上安有两个竹筒，内塞棉花，可灌燃油点燃，底座上装有把手可抓可舞。接起来的架子拉直后很像乡间跨越溪涧的木桥，由此得名“拔烛桥”。主要使用的器具有：天鹅灯、高照灯、蜈蚣灯、烛擎灯、斧头灯、八角锤灯、关公灯、龙头棍灯、添丁灯等。主要套路有：
1.出海：走在最前面的人高举龙头，主导着舞烛桥队伍。
2.翻鳞：烛桥高低起伏，按照曲线翻转，寓意烛桥与邪魔搏斗。
3.盘龙：舞龙头者高举龙头，向远处眺望。烛桥把龙头围绕在中间，这样做寓意是团结就是力量。
4.游龙：烛桥队伍形成“s”形，好像从水上游来的火龙，烛桥两头的人互相拉扯，呐喊，寓意把邪魔拉出村外。
5.扯龙：烛桥两边相互对拔，胜者也须让对方拔回去，寓意是相互礼让。
6.抢珠：烛桥尾部随着龙头而摆动，寓意火龙终于战胜了妖魔，将把好运带给村民。
7.圆场：烛桥围成螺旋状，寓意村民团团圆圆、安居乐业。
拔烛桥活动从正月十四晚上开始，在每年农历正月十四、十五、十六进行，活动由村中最有威望的长者率领“舞灯队”举行，一百多年来从未间断。演出虽然有三天，但最为壮观要数正月十五晚的表演。在村中有威望的长者主持下，由两名年幼的男童提着吉祥灯在前面开道，由小伙子们扛着烛桥游街走巷，每经过一户人家，主人便会阖家相迎，燃放鞭炮焰火。扛烛桥的小伙子在“呼”“哈”的呐喊声中，时而飞奔，时而翻滚，时而盘旋，把烛桥舞得像一条火龙。烛桥的周围，鞭炮齐鸣，焰火齐放。鞭炮声、唢呐声、呐喊声、锣鼓声汇成的交响曲响彻广漠的田野。活动从晚上七点开始，直到凌晨二、三点结束。
拔烛桥以它独特的艺术魅力，吸引了各界新闻媒体的关注。世界举重冠军陈晓敏、危启声，羽毛球冠军关宇红都十分喜爱拔烛桥运动，并参加过拔烛桥表演。近年来，经过艺术加工，拔烛桥被搬上舞台，前后赴福州、广州、北京以及遗产节上演出，还曾在央视五套《奥运城市行》栏目中播出。从此，拔烛桥走出了乡村，走向了全国。
拔烛桥活动丰富了乡村的生活。它属于村民自发的文化娱乐活动，活动时全村出动，壮年人拔烛桥，儿童举花灯，老人打锣鼓。留守家里的妇女、老人们备香、纸、鞭炮，迎接拔烛桥队伍的到来，这个活动使得整个春节显得欢乐祥和，热热闹闹。
拔烛桥还激发了人们的爱乡之情。在枫坡村，不管离家远近，不论工农官商，拔烛桥那天，大家都将回到家里，手巧者会制作器具，雕龙画凤；笨拙者则整理场地，洗洗刷刷，融入拔烛桥的队伍中，人们都以参加拔烛桥为荣，以是枫坡人为荣。
拔烛桥活动还促进了人们之间的和谐交往。枫坡村有邱、徐、王、李四姓，平常虽偶有龃龉，但在“扯龙”活动中会得到启迪，尽弃前嫌。拔烛桥成为连接各族间的纽带和桥梁，几十年来枫坡村因为这项活动无赌博、无斗殴、无争讼，成为远近闻名的“文明村”。
现在的拔烛桥早已没有当年除妖降魔、消灾降福的功能，变成人们对村闾息讼纷争、和睦邻里的追求，对来年风调雨顺、五谷丰登的祈盼。因其独特的文化色彩，2007年，拔烛桥被公布为武夷山市首批非物质文化遗产，2008年被公布为福建省第三批非物质文化遗产。
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