【www.cy260.com - 武夷岩茶】
武夷岩茶是乌龙茶中的上品，茶叶专家张天福说过：“凡茶香种种，有品种香、土壤香、天气香、加工香，武夷岩茶四香俱备。”武夷岩茶名丛、名种甚多，具有品种自己特有的香气，又得益于特殊的土壤和天气条件，然后辅之以世界上举世无双的先进制作手艺，自然具有与众差别的品质。
听昔人说“岩韵”
武夷岩茶味甘泽而气馥郁，去绿茶之苦，无红茶之涩，香久益清，味久益醇，茶汤金黄或橙黄，浓艳清亮，叶缘朱红，叶底软亮，绿叶红镶边。具有岩骨花香的“岩韵＂是其最主要的品质特征。关于岩韵，清代梁章钜（1775—1849）在《归田琐记》中的一段纪录可为其做注解：“余尝再游武夷，信宿天游观中，每与静参羽±夜谈茶事。静参谓茶名有四等，茶品有四等。……至茶品之四等，一日香，花香小种之类皆有之，今之品茶者，以此为无上妙谛矣。不知等而上之，则日清，香而不清，尤凡品也。再等而上，则日甘。香而不甘，则苦茗也。再等而上之，则日活，甘而不活，亦不过好茶而已。活之一字，须从舌本辨之，微乎微乎！然亦必沦以山中之水，方能悟此新闻。”这位静参羽士的确是参透了武夷岩茶的精髓，他归纳的“香”—“清”—“甘”—“活”这4个条理，由低到高，自外而内，道出了武夷岩茶品质的4个差别境界。而“活”的境界，不仅要靠舌头，更是要靠心灵的感悟才气到达。以是，梁章钜接下来这样写到：“此等语，余屡为人述之，则皆闻所未闻者，且恐陆鸿渐《茶经》未曾梦及此矣。”以为连茶圣陆羽都未必有云云高明的看法。现在我们对这4个条理的明白是：“香”指香幽而清无异味；“清”指滋味醇厚无苦涩；“甘”指舌本回甘；“活”指鲜爽润滑。
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品大红袍岩骨花香，看武夷碧水丹山
武夷茶岩茶大红袍早在南朝时期就有茶事传说，唐代就以“晚甘侯”著称于世，唐代孙樵于元和年间（806—820）送茶与崔刑部书中称晚甘侯：“乘雷而摘，拜水而和……月涧云龛之品，慎勿贱用之”。同是唐代的徐夤称武夷茶是“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”。宋代武夷茶被列为贡品，武夷山中时兴斗茶、分茶游艺，大文学家范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》，详细记录了当时斗茶的情景，“年年春自东南来，建溪先暖冰微开；溪边奇苟冠天下，武夷仙人从古栽。”武夷茶比作仙茶。元代在九曲溪四曲南畔设立的“焙茶局”（御茶园），时有场工250户，专制龙团凤饼充贡，每年惊蛰，当地县丞都要亲临御茶园“喊山台”祭神，“喊山”仪式便始于此间，此后武夷茶入贡近300年，成为元、明两代贡茶中心。明代朱元璋颁布“罢龙团，改制散茶”的诏令，武夷茶岩茶大红袍茶农着力更改工艺，形成炒青绿茶，促进茶叶发展。15世纪末16世纪初，武夷山民创制出小种红茶，到17世纪达到全盛时期，扬名四海。随后武夷茶农又创制出三红七绿的青茶，即现在所称的“岩茶”，武夷岩茶制作工艺高超，为乌龙茶的发展作出了很大贡献，是乌龙茶系列中的珍品。清康熙年间浙江文人王草堂的《茶说》中详细记录的武夷山中的制茶工艺，这是乌龙茶制法的最早记载，说明乌龙茶工艺源于武夷山。中国六大茶类武夷山产有其四，是乌龙茶、红茶的发源地，台湾著名史学家连横编修的《台湾通史》记载：在清嘉庆年间（1796年），武夷山天心岩茶树传入台湾的文山、冻顶山，并最终成为台湾农业的一大产业。因此，武夷茶在中国乃至世界茶史上占有十分重要的地位。
近代武夷山茶业的发展
清代以来至民国年间，武夷茶先集市于本邑下梅村，后移至星村、赤石街。当时山上号称99座茶厂，山下60多家茶行（庄），茶市期间，下梅、赤石码头日行舟300艘，转运不绝，足见当年茶业兴盛。经营茶者有山西晋商，闽南、潮汕、广州三邦。茶路南下往厦门、广州、港澳台及东南亚诸国。北上由崇安入江西，至武昌，樊城，降州（今晋城），经潞安（长治）、平遥、祁县、太谷、忻县、大同、天镇至张家口、至归化（今呼和浩特）再经戈壁沙漠到今乌兰巴托，最后到达恰克图。武夷山是晋商万里茶路的起点，《乔家大院》即以这段历史为题材创作。特别是五口通商后，武夷茶大量出口，促进了武夷山茶业的发展。武夷茶（主要是红茶）早在1607年由荷兰东印度公司从澳门收购经印尼输往欧洲，英国、荷兰等欧洲国家的贵族阶层，把饮武夷茶作为集会宴会的一种高尚礼节，并迅速推广到各阶层中。1711年英国诗人波普称中国茶为“武夷”。从此，“武夷”成为中国茶的总称。拜伦在《唐璜》中写道：“我一定要去求助于武夷的红茶，真可惜酒是那么地有害，因为茶和咖啡使我们更为严肃。”诗中足见武夷红茶的魅力。260多年前瑞典“哥德堡号”沉船，在打捞出的370吨茶叶中，大部分是武夷茶岩茶大红袍。
随着外销的不断增加，种茶有利可图。史载武夷山“自各国通商之初，番舶云集，商民偶沾其利遂至争相幕效，漫山遍野，逾种逾多”，星村、下梅成为茶市中心，全盛时“商贾云集，穷岸僻经，人迹络绎，哄然成市矣”。公元1751年前后，崇安输出茶叶已达10万担以上，值银200万两。下梅邹元老在乾隆十九年（1754年）获茶利百万，“在下梅购地建宅七十多栋，所居成市”。正山小种中心产区桐木村在咸丰同治年间有家“梁品记”茶庄，生产正宗的正山货，品质优异，卖价最高，其家族经营红茶获利巨万。清咸丰五年武夷红茶有记录的最高销量为26万担。1838年广州出口的武夷茶30万担1.5万吨，红茶占24万担。最鼎盛的1880年福州港出口茶叶74万担，其中武夷红茶和工夫红茶共出口63万担，估算18世纪从欧美运往中国的白银约1.7亿两。白银大量流入中国，在中国还一度造成“钱贵银贱”。19世纪40年代，英国人福钧化装潜入中国，从武夷山盗取了大量的茶种、种茶和制茶技术，从而大大促进了印度茶叶种植业的发展，中国茶叶的生产和销售受到沉重的打击。
抗日战争期间，一批茶界专家及有志于茶叶人士，不顾日寇封锁、岩茶销路阻断的困境，负笈提囊、翻山越岭来到武夷山，先后有张天福、吴觉农、庄晚芳、王泽农、庄任、童依云、林馥泉、吴振铎、陈舜年等，历经十几年苦心经营“福建示范茶厂”、筹办“茶叶研究所”，设计了“9.18”揉茶机，中国茶叶生产从此翻开了新的一页，期间，武夷茶品质得到了前所未有的提升。1954年，在茶叶泰斗张天福指导下，创办了当时中国规模最大的机耕茶场——崇安茶场，推动了福建茶产业的发展。
当代武夷茶岩茶大红袍的繁荣
新中国成立初期，岩茶辉煌不减。改革开放后，岩茶产量逐年增加，影响进一步扩大。20世纪80年代，母树大红袍无性繁育成功，无性繁殖的大红袍茶树保持了母树大红袍原本的品质特征，结束了长期以来世人只能观其形，难以品其味的历史。2002年，国家质量监督检验检疫总局制定并实施大红袍强制性国家标准，大红袍被国家列为“地理标志保护产品”。经过20多年的推广，武夷山大红袍得到很大的发展，被茶界公认为“中国十大名茶”；2003年，武夷山被国家文化部授予“中国茶文化艺术之乡”；2005年被评为全国三绿工程示范县（市）；2006年，大红袍传统制作工艺列入“国家非物质文化遗产名录”，我市根据传统制作技艺标准选定14位大红袍制作技艺传承人。
武夷山市委市政府十分重视茶产业的发展。实行市领导、市直部门挂点茶企业制度，建立茶企业发展例会制度，出台了《武夷山市委市政府关于加快茶产业发展的若干意见》。坚持以市场为导向、以生态为依托、以提质为核心、以增效为目标，持续开展茶旅结合、茶旅互动、以茶促旅、以旅兴茶的整合营销模式，拓展销售市场，全市茶产业出现了良好发展势头。
精心策划品牌营销。近年来，武夷山市委、政府的高度重视茶品牌的策划和营销，茶产业宣传促销力度不断加大。组织央视《走遍中国》栏目拍摄《武夷山茶文化》专题，大型高清数字电影《茶王》等。组织开展了以“浪漫武夷，风雅茶韵”为主题的系列茶业营销活动，先后在北京、上海、广州、深圳、香港、福州、泉州、哈尔滨、济南等地开展茶业促销活动，通过茶艺茶歌舞表演、广场品茗、吉祥物展示等独具特色的活动宣传大红袍品牌，并在各地成立了大红袍推广中心。近年来，先后策划了北京端午门母树大红袍入藏国家博物馆、大红袍茶叶赠送天安门国旗护卫队等活动，系列大红袍品牌营销活动的广泛开展，扩大了国茶大红袍的市场影响力。
严把产品质量鉴定。武夷山严格按照武夷岩茶原产地域产品保护规定运作，鼓励茶企业创建无公害茶、绿色食品茶、有机茶园基地，全市10万亩茶园，全部是无公害茶园。在茶叶产品出厂前，质监所严格采取对每批、每次茶产品随机抽取样品，进行感官审评后，签署意见，确保武夷岩茶大红袍等产品能符合武夷岩茶国家实物标准样而进入市场。目前，全市获准使用武夷岩茶地理标志产品专用标志企业近200家。
强化茶叶市场管理。对全市数百家茶企业和经营点进行跟踪管理，确保茶叶流通市场正常运行。定期收集整理和发布武夷岩茶市场信息，引导茶企业、茶农做好销售工作。配合相关部门维护岩茶市场秩序，加强茶叶市场规范管理，打击假冒伪劣产品，督促企业自律。在度假区设立茶叶产品质量检验鉴定工作站，为广大游客提供监测服务，积极推行武夷茶质量放心店建设，目前全国已有数百家“武夷茶放心店”。
积极开展茶文化交流。通过举办海峡两岸茶业博览会、国际禅茶文化节等开展茶产业和茶文化交流活动，武夷山茶文化得到进一步的发扬光大。组织民间开展斗茶赛等活动，促进了茶企业之间的相互交流，切磋茶叶制作技艺，提高茶叶品质，丰富茶文化内涵。随着茶叶品质的不断提升，茶叶市场价格近几年来持续走高，取得了良好的经济效益和社会效益。
近年来，武夷山注重打造大红袍茶品牌，制定大红袍国家标准，实施原产地域保护，引导企业建立基地、科学管理、标准生产，发展有机茶，茶产业发展势头迅猛，2007年，全市新增茶园面积3982亩，茶园面积达10.6万亩，总产量4700吨，其中茶叶出口量1580吨。茶叶市场价比上年增长30%，总产值达1.95亿元，占全市农业总产值的13.9%，茶叶税收占全市财政收入的10%，茶产业成为武夷山市经济发展的支柱产业之一。一批茶叶龙头企业快速成长，涌现出了以星愿、永生、苑芳等为龙头的茶企业249家、初制厂400多家，涉茶人员达5万余人，全国销售网点3600多个。其中星愿（中国）茶业有限公司入选“2007年中国茶业行业百强”。戏球、苑芳等企业分别获得ISO9001和HACCP国际质量管理体系认证、福建省著名商标及省名牌产品称号等，武夷星大红袍还被列入首批中国名牌农产品，“全国三绿工程十大畅销茶”，福建品牌农业金奖。仅2007年，以大红袍为代表的武夷岩茶在各种茶事赛事活动中获得茶王称号56个、金奖62个。
如何分辨武夷水仙味、老枞味、岩味等
水仙味，这个不用说是指水仙的特征味了。通常，中足火的水仙在这点上的表现是比较好的。我个人认为理解为粽叶味。老枞味，是指老枞水仙特有的一种类青苔的味道。岩味，通常说的岩韵。很多人以为粽叶味就是老枞的枞味，这是一个错误的看法，我记得以前复焙三次的水仙，有很浓的粽叶味，但可以声明这个决不是老枞味。
如何区分：
水仙味在足火水仙的前三泡表现为浓浓的粽叶的香气，而且是越往后泡，其粽叶味越弱。
老枞味，则会在三泡以后才慢慢的表现出来。这是一种特有的苔味。这种味道就好像我们去闻一块有长着绿色东东的石头的味道，他的表现在二三泡以后，特点是慢慢变浓，不像粽叶香的变淡。老枞水仙的特点是水的稠润度够，久泡也有回味，而且独特的苔味让人感觉到茶水的厚实。泡得重的话，会在舌尖上有一种沉淀的感觉。
还有就是岩味，岩味的理解为山场味，很多人也会认为是枞味，基实这是岩茶都有的一种山场特征的表现。岩味就是和其他的岩茶一样具有的特点。
武夷水仙2012丨干仓存放，正岩产区，一口喝懂老岩茶的好
“香不过肉桂，醇不过水仙。”
作为武夷岩茶的当家品种，水仙以其滋味醇厚深受茶人喜爱。
今天推荐的这款武夷岩茶——武夷水仙2012，就是一款正岩产区的“老”水仙。
干仓存放“醇”味更显
常喝岩茶的茶友都知道，武夷岩茶因为工艺特殊，刚做成的新茶会有些许毛躁感。
所以一些好喝岩茶的茶友，买上新茶后往往存放一段时间再喝，或者直接寻觅有年份的岩茶来喝。
释戒茶业赖伊婷老师
这款武夷水仙从2012年存储至今，一直以干仓存储。干仓存储有利于岩茶的后期陈化，并且有预防存储过程中返青的作用。
七八年的陈化时间，加上优良的仓储环境，使这款武夷水仙口感更为醇和，有老岩茶才有的陈香，综合表现很好。
正岩用料传统火工
当年制作时，这款武夷水仙不但精选正岩产区——燕子窠的原料制成，更是采用武夷山当地的传统火工来制作。
正是因为焙火够足，其他岩茶存储时容易出现的酸味、涩味，这款武夷水仙几乎没有。
加上经过一段时间的沉淀，新茶的毛躁感已经褪去，在品饮时，茶汤滋味厚实、顺滑令人赞叹。
尤其是经过陈化，茶性趋于温和，一些肠胃不适的人在饮用时，也不必担心有刺激感。
如陈钢老师品评时说：“这款茶非常有特点，喝下去体感很好，浑身舒服。”
陈香明显茶汤厚实、顺滑
揭开包装，干茶肥壮紧结条索匀整。
沸水冲下，陈香裹着茶气散开在茶室。
开汤品饮时，就感觉到茶汤的厚，接下来就是顺与滑。
水仙的醇感在经过陈化后更为明显，细细品味，还带有老岩茶的枞味。
整个茶汤饮下去，浑身舒泰。
待饮下第二道茶汤后，分明感觉到香气与滋味融合的更加巧妙，比起第一道稍微厚重些。
这款来自正岩产区的武夷水仙，焙火足，便于存放。老茶陈化后，滋味醇厚茶性温和。无论是想要自己品饮，还是送友人都很不错。
青岩茗翠是什么茶
青岩茗翠是条形炒青绿茶之一。产于湖南湘西土家族、苗族自治州大庸县境内的青岩山和三贫一带。具有条索紧结、肥硕、浑圆、较曲，银毫满披，色泽翠绿。冲泡后液色嫩绿明澈，叶底鲜活匀整，清香馥郁持久，滋味鲜醇回甘。饮之香留舌底，回绕九肠等特点。
青岩茗翠简介
青岩茗翠是全国名茶之一，因产于张家界国家森林公园的青岩而驰名中外，故名青岩茗翠。青岩茗翠于一九八三年五月，参加湖南省“五名”评比活动，被评为优质名茶，荣获金杯奖。一九八八年十月，参加北京全国首届食品博览会评选，荣获国家银质奖。
青岩茗翠茶场，在海拔四百五十米和九百米之间，山峦重叠，常年多雾，气候温和，土质肥沃，适宜茶叶生长。
从清明到谷雨开始采摘鲜叶，标准为一芽一叶或一芽二叶初展。制作工艺分杀青、初揉、复炒、初烘、整形、摊晾、干燥等八道工序。
其品质特点：外形条索紧结、肥硕、浑圆、较曲，银毫满披，色泽翠绿。冲泡后液色嫩绿明澈，叶底鲜活匀整，清香馥郁持久，滋味鲜醇回甘。饮之香留舌底，回绕九肠。著名画家黄永玉曾赞誉为“桂林山水甲天下，张家界风景胜桂林，青岩茗翠飘四海”。
青岩茗翠冲泡方法
青岩茗翠的冲泡用玻璃杯，冲泡时沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。此时茶香高郁，不能品饮，然恰是闻香最好时候。稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。冲水方法如前。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。
青岩茗翠功效与禁忌
青岩茗翠产于安徽省潜山县天柱山一带，属绿茶类。天柱剑毫以其优异的品质、独特的风格、峻峭的外表已跻身于全国名茶之列，因其外形扁平如宝剑而得名。那么天柱剑毫功效与禁忌有哪些呢？
青岩茗翠功效
功效1、强心解痉作用
咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
功效2、抗辐射作用
绿茶类的最大好处就是能够抵抗电脑及手机等电子产品对人体所发出的辐射伤害。这是由于青岩茗翠中含有的茶多酚及氧化物能够吸收放射性物质的能力。饮茶减少了血多因辐射而引发的一些病症。
功效3、兴奋作用
青岩茗翠茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
功效4、利尿作用
青岩茗翠茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
功效5、抗菌
青岩茗翠富含茶多酚和鞣酸，这些成分能够凝固细菌的蛋白质，杀死细菌。若外伤破皮，使用一些浓青岩茗翠水冲洗患处，能起到消炎、杀菌之效。对于口腔发炎、咽喉肿痛等症，也有一定的治疗功效哦。
功效6、减肥
青岩茗翠含有咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，对蛋白质、脂肪等有较好的分解作用，有利于促进脂肪代谢功能，常饮能起到较好的减肥作用。
青岩茗翠禁忌
禁忌1、肠胃不好的少喝新鲜青岩茗翠。青岩茗翠是不发酵茶，多酚类和酶类物质丰富，凉性较强。新茶时间短，有些物质尚未氧化，用以造成肠胃刺激，导致胃溃疡等疾病，如果能等待一定时间的氧化作用，就能减少对肠胃的刺激。
禁忌2、头泡茶不要喝。在茶叶制作过程中，灰尘颗粒、农药残留难免存在，饮茶第一步经过洗茶的步骤，倒掉，不仅能洗茶，还能有洗茶的作用。
禁忌3：贫血之人少喝青岩茗翠。青岩茗翠中富含鞣酸物质，而鞣酸物质能够阻碍人体对铁元素的吸收，造成缺铁性贫血。一般来说不会有多大的影响，但是贫血之人要少喝绿茶，以免加重贫血状况。
禁忌4、便秘之人不能多饮用青岩茗翠。适当饮用青岩茗翠对消化、排便能起到非常好的效果。但过量饮用青岩茗翠反而会加重便秘的情况。这是因为茶叶中的元素与食物中的蛋白质结合后成为不易消化的物质，影响肠动力的工作，致使大便脱水、干涩，加重便秘。
禁忌5、服药期间不要喝青岩茗翠。青岩茗翠中含有大量的鞣酸物质和单宁酸，可能回合药物发生反应减弱药性，影响药物的发挥作用。值得注意的是，服用药物用清水服用，不要用茶水。
禁忌6、胃寒者少喝青岩茗翠。青岩茗翠作为未发酵茶的属性不如全发酵茶红茶那样养胃，饮用不当还会刺激肠胃。因此，胃寒者切记少喝青岩茗翠。
另外对于老人来说，不要喝太多的青岩茗翠，尤其是高血压的人，喝太多的青岩茗翠，对于老人来说可能在导致血压升高，还有心力衰竭的危险，尤其是浓茶，更加是不要喝了，大量的喝入浓茶，可能会导致心脏的超负荷，所以对于青岩茗翠来说喝的时候一定要适量。
所以对于青岩茗翠来说，适当的饮用对身体是很好的，大人小孩都是可以的，但是物极必反，所以喝的时候一定要注意亮，最好是不要喝浓茶，毕竟浓茶喝多了对身体不好，会导致失眠，精神不佳的问题，这样就白白辜负了这么的好的茶叶。
武夷岩茶是什么茶武夷岩茶品种分类
产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。
主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
大红袍
武夷山大红袍为武夷岩茶四大名枞之首，素有“茶中之王”的美誉，具有显著的健胃养胃药理作用。大红袍最大的特点就是性质温和，适合四季饮用，还有突出的健胃养胃功效，肠胃不好和寒气重的人可饮用。此外，还有防辐射和防日晒的作用。
铁罗汉
武夷最早的名丛。清代郭柏苍《闽产录异》(1886年)记载："铁罗汉、坠柳条，皆宋树，又仅止一株，年产少许。"传说原产地在慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠。据传，惠安施集泉茶店于19世纪中叶经营武夷岩茶，以"铁罗汉"最为名贵，有疗热病的功效，极受欢迎。
白鸡冠
白鸡冠之名在明代已有传闻，早于大红袍。白鸡冠树高1.75米，分枝颇多，该树叶色呈淡绿，嫩叶浅绿微黄，叶面开展，春稍顶芽微弯，茸毫显露似鸡冠。这也是白鸡冠名称之由来。
水金龟
原产于牛栏坑杜葛寨峰下半岩上，后被洪水冲至牛栏坑坑底的兰谷岩。1919~1920年间，为此树曾引起诉讼。
武夷岩茶品鉴先容
武夷岩茶简介
武夷岩茶产于名山武夷，茶树生长在岩峰之中。武夷岩茶具有红茶的甘醇，绿茶的清香，是中国乌龙茶中的极品。它属于半发酵茶，制作方式介于绿茶和红茶之间。武夷岩茶的主要品种有“大红袍”“肉桂”“乌龙”“水仙”等。
武夷岩茶鉴别方式
真的武夷岩茶的形状肥壮、匀整，带着扭曲条形，民间称为“蜻蜓头”，叶子后头像蛙皮，又称为“蛤蟆背”。它香气浓郁，滋味醇厚，汤色清亮艳丽，可以冲泡6-8次以上。假的武夷岩茶味道淡寡，没有韵味，而且色泽暗枯。
武夷岩茶冲泡方式
1.冲泡水温：需现开现泡。水温以95-98为佳。
2.冲泡置茶量：取出5-7克茶叶，放入杯中。
3.冲泡用水的选择：选择矿泉水或者纯净水来冲泡。
4.冲泡用具的选择：最好选择紫砂壶来冲泡茶叶。
5.把茶叶放入紫砂壶中，再用水壶把开水突入壶中，然后再把水倒掉，再次把热水突入紫砂壶中，即可饮用。
武夷岩茶传说
武夷岩茶里最著名的“大红袍”的传说很动听。传说古时一个穷秀才上京赶考，途经武夷山时病倒了，幸幸亏天心庙的方丈相救，给他喝了一碗茶后病就好了。厥后，秀才中状元后，来到武夷山谢恩。秀才在老方丈的陪同下来到茶树眼前，老方丈说：“去年你犯鼓胀病就是用这种茶叶治好的。这种茶叶炒制后珍藏，可以治百病。”状元听了就要了一盒献给了得鼓胀病的皇后，果真茶到病除。皇上大喜，就将一件大红袍赐予状元，让他代表自己去武夷山封赏。到了茶树前，状元命人爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示隆恩。说来新鲜，等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪灼红光，众人说这是大红袍染红的，厥后人们就把这种茶树称之为“大红袍”了。
武夷岩茶产于哪里
武夷岩茶产于哪里呢？武夷岩茶产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。
武夷岩茶的产地介绍
武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km2，即东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。武夷岩茶丹岩产区为武夷岩茶原产地域范围内除名岩产区的其他地区。
武夷山坐落在福建武夷山脉北段东南麓，面积70平方公里，有“奇秀甲于东南”之誉。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。
地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称根据生长条件不同有正岩、半岩、洲茶之分。
武夷山的中心地带，盘卧着一条高低起伏的深长峡谷，谷底两侧的九座危峰，分南北对峙骈列。
谷中松柏成林，竹海连绵，谷底成行成列的茶树娇翠欲滴。茶树倚山岩而植，是为岩茶。
武夷岩茶的茶园几乎都在“九龙窠”的岩壑幽涧之中，借谷底冬暖夏凉，雨量充沛的条件，特别是这里的土壤属于酸性岩石风化后形成孕育出岩茶独特韵味。
不同品种的产地
大红袍
武夷山大红袍为武夷岩茶四大名枞之首，产于福建武夷山，素有“茶中之王”的美誉，具有显著的健胃养胃药理作用。
大红袍最大的特点就是性质温和，适合四季饮用，还有突出的健胃养胃功效，肠胃不好和寒气重的人可饮用。此外，还有防辐射和防日晒的作用。
铁罗汉
武夷最早的名丛。清代郭柏苍《闽产录异》（1886年）记载："铁罗汉、坠柳条，皆宋树，又仅止一株，年产少许。"
传说原产地在慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠。据传，惠安施集泉茶店于19世纪中叶经营武夷岩茶，以"铁罗汉"最为名贵，有疗热病的功效，极受欢迎。
白鸡冠
原产福建省武夷山市隐屏峰蝙蝠洞（在武夷宫白蛇洞口和慧苑岩火焰峰下之外鬼洞亦有与白鸡冠齐名之树），相传明代已有白鸡冠名。主要分布在武夷山内山（岩山）。20世纪80年代以来，武夷山市已扩大栽培。
水金龟
原产于牛栏坑杜葛寨峰下半岩上，后被洪水冲至牛栏坑坑底的兰谷岩。1919~1920年间，为此树曾引起诉讼。
综上，武夷岩茶的产地是武夷山。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。
武夷岩茶真伪辨别
武夷岩茶有着辉煌的历史，一度成为贡品。在历史上享誉甚高。但是，好东西出了名，就会招来“假李鬼”，冒牌货充斥茶叶市场，让一些钟情岩茶的消费者蒙骗上当，因为武夷岩茶在中国的茶叶排名中，也属于十大名茶之一。慕名购买者大有人在，购得自已所独钟的武夷岩茶真品，除了对武夷岩茶有鉴赏能力的消费者能认出岩茶的真伪外，确实有不少人因辨识岩茶的知识掌握不多的消费者，在较为复杂的茶叶市场想谨慎购茶，却防不胜防，买了假冒伪劣回去。因此，如何让消费者不落入购买“陷井”，本文根据一些常规经验，提供鉴别方法：
一是问。问出产地。了解清楚岩茶的产地，也就瞄准了岩茶的入围圈。即使是岩茶也有内山茶，外山茶，半山茶之分。武夷岩茶又分为名岩区岩茶和丹岩区岩茶。真正的武夷岩茶应当是产自名岩区，就是被联合国授予“世界自然遗产地”称号的武夷山风景名胜区内。武夷岩茶是有赖于独特的自然生态环境的，只要是产自“三十六峰”、“九曲溪”之区域内的武夷岩茶，才有岩韵。具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶，才有资格称为武夷山岩茶。此乃国家强制标准，由国家质检总局认证。武夷山丹霞地貌的局部岩石历经亿万年风化成砂壤，表层尽是砂块，疏松富透水性，“上者生烂石”(《茶经》)，是为形成岩茶品质之“岩韵”的前提条件。名岩区所产茶叶民间俗称“正岩岩茶”，为传统意义上的武夷岩茶。具体地说，名岩区中的“三坑二涧”(指慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和浯源涧五片山场)所产的茶，才是正宗的武夷岩茶。同时不妨问问武夷岩茶的加工技术。因为岩茶加工技术的差异，形成了成茶品质的三、六、九等级，再加上品种的多元化、肥培管理的影响，茶树生长期的气候影响，采制加工期的气候影响，不同季节的差异等多项因素的共同影响，形成了岩茶系列的多元化和丰富的品质内涵，由此形成复杂的价格体系。喝样品茶的同时，你也了解到了一些相关的品牌保护机制，如查询你所要买的茶是否已被国家授予“武夷岩茶原产地域保护”证书?有那些茶厂名单?在武夷山市茶业管理委员会可查询到大规模生产武夷岩茶的茶厂名单。在武夷山市工商行政管理局可查询到讲信誉的茶厂名单。在武夷山市人民政府武夷街道办事处(原武夷镇人民政府)可查询到自产自销的茶农中的诚信户名单，街道岩茶协会、岩茶推介中心可提供纯正的分档级的武夷岩茶样品。
二是看。看样品茶，色泽，条索很重要。武夷岩茶的茶青经多道工序加工后，才制成干毛茶。干毛茶捡出茶梗、黄片，筛除碎末，剩娇嫩的茶芽，经焙火，成为精制茶，一般来说，精制的乌龙茶条索壮美，冲泡后的武夷岩茶中的乌龙茶呈绿叶红镶边。但是，有些假冒伪劣者，在茶叶中掺和色素，香精，甘草，人工模拟岩韵，企图以假乱真，因此看茶叶洁净度、火色是否失当，是否有焦色，等等。
三是品。肉眼看茶，只识其形，不识其味。要品岩韵，就要亲自冲泡品尝。在冲泡的过程中，必然香味扑鼻。如105(黄观音)以香气见长，水仙以“水”(滋味)为佳，入口水仙，佳味清纯。“岩骨花香”之品质特征的关键，且岩茶的品种风格“岩韵”的强弱，只有通过传统的精湛工艺技术才得以充分体现。深谙传统工艺且饱读理论基础知识的制茶师掌握点石成金术，茶青发酵恰到火候，成茶香气扑面、甘甜如怡，小啜一口，回味隽永。正宗的武夷岩茶可连续冲泡六至二十道，色、香、味俱不变，耐泡是武夷岩茶的一大特色。正确的泡武夷岩茶方法，应在手边备有正在沸腾的开水，冲入泡茶碗后不超过一分钟，迅速滤出茶水，不得长时间浸泡，以免破坏茶叶中的有效成份。鉴赏已泡过的茶叶是将其展平，审视，除叶边缘有两毫米呈暗红色外，整体呈浅绿色。而不是正宗岩茶者，只能泡个三、五回，就韵味全无了。当然，如何鉴定武夷岩茶的真伪，还有多种方法。一是要靠实践，二是要学会对比。还要通过积累经验，一次两次买了武夷岩茶的冒牌货，只是“交了学费”，会变得谨慎些，对虚假广告的言过其实，会有所发觉。有些消费者，“吃一堑长一智”，也会懂得购茶的门道。同时不妨懂得些岩茶的生产知识。武夷岩茶一年一般采摘三季，分别为春茶、夏茶和秋茶。气候暖和年份可采少量冬茶。就同一枞茶树而言，春茶质量最优，冬茶次之，秋茶再次，夏茶最差。由此可见，要买到理想的武夷岩茶，看准那个季节来买，也是很有讲究的。总而言之，要买到纯真武夷岩茶，多用心观察，仔细品尝，才能鉴出真伪，让消费者一份钱买一分货，真正达到货正价实不欺君的满意效果。
武夷岩茶的贮存方法
武夷岩茶爱吸异味，更怕潮湿、高温和光照。烘烤加工的 武夷岩茶成品茶极为干燥，用手指轻轻一捻即碎，是茶叶的最佳保存湿度。茶叶贮存的最佳温度为0～10℃。气温在15℃左右保存期不能超过4个月，气温在25℃以上，保存期不宜超过2个月，否则会出现较明显的变色和变味。
光照可加速茶叶的氧化作用，不可将茶叶放于透明玻璃和塑料容器内贮存，更不宜在阳光下晾晒。由于高级茶叶均系细尖嫩芽加工而成，极易发生氧化和老化，即使在防潮、防光和温度适宜的条件下，花茶保存期也不宜超过1年，绿茶保存期则不宜超过半年。家庭保存茶叶可放置冰箱冷藏室内，但也不宜超过1年。
①选用双层铁盖的茶叶盒，不宜装得太满，放入干燥剂，分层盖紧铁盖；
②采用深色玻璃瓶，放入茶叶和干燥剂，盖紧盖子并用石蜡封口，存于阴凉避光处；
③选用干燥的保温瓶，封好口；
④短期保存可先用干净纸包好，放入双层塑料袋内；
⑤放入冰箱内保存，温度在0～10℃之间最佳，不能与香皂同放，也不能与糖放在一起；
⑥生霉，不可晒，放在锅中干焙10分钟左右可复原，锅要干净，火不宜太大；
⑦要干燥、洁净、避光、低温、少氧；忌水分含量高、接触异味、光线照射、高温环境、暴露空气。
武夷山岩茶产地，武夷岩茶核心产区“三坑两涧
商周时，武夷茶就随其"濮闽族"的君长，会盟伐纣时进献给周武王了。西汉时，武夷茶已初具盛名。唐朝元和年间孙樵在《送茶与焦刑部书》中提到的"晚甘侯"是武夷茶别名的最早的文字记载。那如此颇负盛名的眼馋产自哪呢？
武夷岩茶是主要产地“三坑两涧”
武夷岩茶是主要产地“三坑两涧”指的是：“慧苑坑”“牛栏坑”“倒水坑”“流香涧”和“悟源涧”。
古时称“正岩茶”便产于此处，而周边的岩茶古时称“半岩茶”。
三坑两涧”的岩谷之间，植被状态和遮阴条件较好，谷底有甘泉细流，夏季日照时间短，昼夜温差大；冬季岩谷可抵挡冷风，气温变化下。
岩谷峡缝间的茶园土壤均为风化岩石，通透性好，富含有丰富微量元素，酸度适中，茶品岩韵明显，是武夷山岩茶传统标准中，正岩茶的中心产区。换句话说，即“三坑两涧”间出产的茶是武夷岩茶中品质最优异的茶。
岩茶园土壤通透性能好，钾锰含量高，酸度适中，茶品岩韵明显。正岩主产地有天心岩，马头岩，慧苑，竹窠，碧石，燕子窠，九龙窠，御茶园，玉花洞，水帘洞，佛国，桃花洞，桂林，三仰峰等等。
武夷岩茶生长环境
从地理学上来说，武夷山属于丹霞地形。各具形态的巨大岩石山峰，武夷山地表之所以呈现褚红色，是因为岩石中铁元素年长日久氧化的结果。武夷山岩石，主要是石英班岩，砾岩，红沙岩，页岩，凝灰岩等几种。表层的土壤，则是富含腐殖质的酸性红壤。这种土壤，正如古人所说的"上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土"，非常适合茶树生长。
除了地形表土外，经纬度、海拔、气候也是重要因素。武夷山景区处于北纬2743，，东经11801。平均海拔六百多米，最高的三仰峰729米。属于中海拔地区。而一般来说，中国的名优茶，特别是乌龙茶，几乎都产于这种海拔地区。气候则属于中亚热带海洋性气候，四季分明，无霜期长，年平均温度在18-18，5之间。雨量充沛，年降水量在2000毫升左右。
正岩区的植被非常特别。因为岩石多，土层薄，高大树木很少，多为矮小乔木和灌木丛，其中有许多桂花和杜鹃;而在岩壁和溪涧边，则有许多野生四季兰和菖蒲。这一来，一年四季，空气中始终弥漫着一股清新的花香，对岩茶的香型产生一定影响。
正岩茶区小环境的另一大特点就是，因为多在峡谷间，云雾易聚难散，所以空气湿度大，年平均湿度在80%左右。这种小环境，为茶树提供了特别的生长条件。所以，即使是同一品种茶树，种在不同的地方，也会产生一些变异。这也是武夷岩茶"岩岩有茶，茶各有名"的缘故。
半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。
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