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铅会使脑内去钾肾上腺素、多巴胺和5一羟色胺的含量明显降低。造成神经质传导阻滞。引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。人体摄铅过多。还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能。不仅易使人患痴呆症。而且还会使人脸色灰暗过早衰老。

粮食、油类、花生、豆类、肉类、鱼类等发生霉变时。会产生大量的病菌和黄曲霉素。这些发霉物一旦被人食用后。轻则发生腹泻、呕吐、头昏、眼花、烦躁、肠炎、听力下降和全身无力等症状。重则可致癌致畸。并促使人早衰。

茶具或水具用久以后会产生水垢。如不及时清除干净。经常饮用会引起消化、神经、泌尿、造血、循环等系统的病变而引起衰老。这是由于水垢中含有较多的有害金属元素如镉、汞、砷、铝等造成的。科学家曾对使用过98天的热水瓶中的水垢进行过化学分析。发现有害金属元素较多:镉为0、034毫克、汞为0、44毫克、砷为0、21毫克、铝为0、012毫克。这些有害金属元素对人体危害极大。

过氧脂质是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。例如炸过鱼、虾、肉等的食用油。放置久后即会生成过氧脂质;长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等;长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等。特别是容易产生哈喇味的油脂。油脂酸败后会产生过氧脂质。研究人员发现。过氧脂质进入人体后。会对人体内的酸系统以及维生素等产生极大破坏作用。并加速促人衰老。

国外研究机构经比较分析后指出。中国人喜欢用高温食用油来烹调菜肴。灶台温度比西方家庭的灶台温度高出约50%。通常食用油在高温的催化下。会释放出含有丁二烯成分的烟雾。而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能。而且易患肺癌。研究报告表明。菜籽油比花生油的致癌危险性更大。因在高温下的菜籽油比花生油释放的丁二烯成分要高出22倍。为避免这种危害。制作菜肴时食油加热最好不要超过油的沸点。以热油为宜。这样可避免引起烟熏火燎损害健康和促使面部生成皱纹。

当炉火、煤烟、香烟、灰尘中的有害气体。经呼吸道吸入肺部。渗透到血液中后。就会给人带来极大的危害。尤其是吸烟者。将烟吸入肺部。尼古丁、焦油及一氧化碳等为胆固醇的沉积提供了条件。会造成动脉硬化。促人衰老。(

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