茶叶文化。
有这么一批人，秉承着吃苦耐劳的优良传统美德，发扬着“爱拼才会赢”的美好精神。在面朝黄土背朝天的种植茶园里，每天辛勤的劳作着，他们用心的经营着这么一片茶园，用他们的双手采摘茶青制成茶叶，茶叶的清香芬芳、茶汤的甘醇可口便是给他们最大的回报。他们就是一杯好茶背后的那个人——茶农。一杯好茶，靠的是茶农们从源头把关，细心呵护每一颗茶树、精心培育茶树的生长、才能收货丰富肥硕的芽头，当然，从一片茶叶到一杯好茶，其中还包括很多道工序，他们都离不开茶农们的智慧和辛勤。
茶季，不少茶农一大早就背着竹篓来到茶园采茶，指尖的动作轻巧而娴熟，双手齐动的采摘茶叶，像几只麻雀不停的叼啄。几分钟后，嫩芽就不见了！一眼望去，茶树已然换了一个颜色。
随着岁月的进程，每一个人的掌纹里都会有生活与光阴的沉淀。因为长期采茶，茶农的食指和拇指指尖已经染成了墨绿色，手上还出现了裂纹。
采下来的茶叶是不能用力压，也不能在太阳下被暴晒，要及时送回家。茶青采摘回来后，要将其在地上摊成薄薄的一层晒青。铺放在较阴凉的地方！如果不能及时送回家的，要放于阴凉处（树底下）！
炒茶看似简单其实不然。炒茶时要求火很旺的，一旦温度不够，会延长炒茶时间，直接影响茶叶最终品质，所以照看柴火是很重要的！炒一次茶的量大概在10-20斤之间，翻动起来不但费力，还不容易翻匀。如果用力过猛，茶叶还容易飞出灶外。茶叶的炒的程度也不好把握，这时的茶叶是很烫手的，炒茶的过程，会有很清香的气味！所以每到茶季，从村子走过，一路都是茶香！
手工包揉是一个非常辛苦的事情，揉捻完铺开放凉之后，要放入“焙笼”重新加热，加热的热源一部分是大家熟悉的木炭，但更多是使用煤球的。
包揉结束后，就是烘干了，我们叫“炕焙”，之前的包揉用的“焙笼”，一般是一次放一个茶球的量，“炕焙”就放3个，在加热中，慢慢的把茶叶掰开，揉散；知道茶梗干透，能清脆的折断，铁观音就算加工完成了！
其实茶农不容易，做完的的成品茶还愁卖不上价。你说做茶容易吗？
延伸阅读
茶道易抒 人道难语
以茶助禅，以茶礼佛。
道亦有道，道为方向，方法，方式。聚：气、色、味、心、神、禅、悟、觉为一体。茶道亦悟道，人道亦心道，茶品亦人品，茶道亦人道，茶道易抒，人道难语。
茶，乃自然植物，集天地灵气，待拔嫩牙绿，后精工制作，取泉眼清澈沸腾，绿珠藏紫砂，待到倾情注，调戏绿浮尘，暗香鸣腹鼓。春秋茶绿香满魂，入口品茗品世事。悠乐轻奏，和茶闲情，闭目醉闻醒心神。茶道，人道。清者自清，浊自沉香。一饮涤昏寐，情思朗爽满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。
茶马古道红尘滚，人道沧桑几度春？品茗醉心何需酒，茶香墨香魂里香。管它个烦忧缠绕，理它个心事落寞，茶道千里陪人道，自我逍遥在世道。在茶事体验中寻求意境，感悟人生的真谛，迎风，听雪，雾茶，轻音，文瘾，苦煞，难奈，提笔，潦草。
茶饮入心，自然之中物与物的结缘，总是有始有终，茶与我们结缘，茶为真正健康文明的饮料。茶的自然科学性表明：茶是理想饮料，茶有助于养性静心，在健康方面有如中医般的功效和调理机能。“茶道亦人道，茶品亦人品”，茶与人的自然天性相联系，也即人性中近于“道”的本质。换了一种角度分析，当人为诸如人性本善或本恶争吵不休，茶性及与此相伴的意境却给人以启示：喝茶时人们所体现的最初一面却是最为自然与本真。
茶的意境，即与茶相伴而来的，给人以清新、淡雅、闲适、悠然，亲切而自然，因此，茶才不同于一般口腹物欲。饮茶可以是一种习惯，给人以助思考，添情趣，怡心情。如有人称举杯饮茶之“举”，理解为一种期待，颇为形象。“茶之为物，能引导人进入一个默想的人生世界。”这是由茶中的意境所引导，让人们从茶的感觉中放松心灵，让人更睿智地领会世界上的人与事，或感受“心源，本是一壶茶，包容百味，因吐纳而常新。”因此，茶的意境，乃禅茶悟道。
好茶配好水，但最终不可或缺的，还是品茶人的好心境。心中无碍，独恋佳茗，慢斟细饮，犹如清冽的溪水流过山间，风清云淡，世象清明之中，犹若，莲于水，朵朵绽放有声。至此，茶道与人道，殊途同归。茶禅一味，源远流长，中国茶道吸收了儒、佛、道三家的思想精华，佛教强调：禅茶一味，以茶助禅，以茶礼佛，在从茶中体味苦寂的同时，也在茶道中注入佛理禅机，这对茶人以茶道为修身养性的途径，借以达到明心见性的目的，颇有好处。
做年茶
春节在福安俗称“做年”。福安“做年”，除了春联、守岁、拜年等与全国大同小异的习俗外，也沿袭一些地方民俗又有自己的特色。比如，正月初一喝“做年茶”。
“百节年为首”。正月初一是年、月、日三者的开始，说第一句话，做第一件事，都讲究好彩头。“糖甜甜，橘圆圆，放火炮，大做年。”初一零点一过，各家开门放火炮，叫作“开门炮仗”。爆竹声后，碎红满地，灿若云锦，称为“满堂红”。凌晨，还要去抢挑第一担“龙头水”回家，以示纳财。一大早，大人小孩先喝一杯甜蜜蜜的糖茶，谓之“做年茶”，寓意“尝甜头”。是时，家里辈分最小的媳妇，按家里人数把茶盅摆放在茶盘上，盅里放把茶匙，然后用瓷羹舀出适量冰糖粉齑、橄榄（橄榄两头尖）、红枣两粒（枣与早谐音，寓意开门红）和茶米放进茶盅，用瓢舀烧滚沸汤泡茶。然后，双手捧起茶盘，按先长辈后小字辈依次敬奉上一盅盅热气腾腾的做年茶。小字辈要站立起来，茶盅接在左手，右手搅拌茶匙。之后，大家站立起来，面向长辈恭敬，齐声说道：“请茶！”长辈笑答：“做年茶！”并示意大家坐下后，各人自由舀上红枣和橄榄片先嚼、饮茶，大家美滋滋喝起了糖茶。留下茶粕（茶渣），不能泼掉，象征有食有剩。由家庭主妇双手捧空茶盘，也按原来递茶的长幼辈分顺序来收回茶盅。泡做年茶时，还要多出一盏，称“添丁茶”。
福安茶谚：“年初三盅茶，官符药材无交家。”意即年初请你喝三杯茶，这一年你就不会因祸与衙门打官司，也不会因病和药店打交道。这种通过喝茶活动来表达的新春祝福，最典型的是舌尖上的“糖茶”。“糖”者甜也，甜甜蜜蜜，吉利如意。故每遇重大民间节日或婚礼、祝寿等喜庆日子，必以糖茶相待：新年叫“做年茶”，成婚叫“新妇茶”，初一出门叫“出行茶”……正月里走亲访友，都要喝上一盅糖茶 （待客泡茶与饮茶礼节习俗同做年茶一样）。客人举步离开时，必须回首对主人说道：“多谢糖茶！”主人双手作揖笑答：“一盅糖茶。”（意思是说礼轻何必挂齿）泡一杯糖茶，初一早茶尝甜头。杯间趣语，都为了讨个吉利，表明祝福之意。喝一盅“做年茶”，唇齿留香甜，甜了舌尖，甜了年味，甜甜美美福安人“做年”的记忆。
（老树/本版国画）
茶道入门,知茶难需有惜茶之心
关于茶道茶文化，《茶经》里说，“凡茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。《茶经》并不讲茶道，但合于茶道，入茶之道，求精美之茶，当然要从这九难入手了。
1、造：造茶
很难泡茶，在繁琐的制茶过程中很难，
精确地控制时间是比较困难的。
“阴采夜焙，非造也。”——陆羽
在阴天采茶，晚上烘焙是泡茶的一种不正确的方法。
3月初，茶树开始长出茶芽，进入采摘期。最好的茶只采摘新的芽，其次是一个芽和两个叶，采摘时间也是有限的。春茶和秋茶都很好，夏茶长得很快，茶叶的质量也比较差。冬茶很稀少。
采茶时，里面已经开始发酵了。由于天气和温度的不同，以及发酵程度的不同，要掌握它是非常困难的。因此，每次制作茶叶时，茶叶的质量都会有所不同。主要原因在于从采摘到泡茶的每一步时间的控制。
2、别：辨茶
沏茶是困难的，更难区分茶的好坏。
“嚼味嗅香，非别也。”——陆羽
嚼茶风味,味道甜,而不是茶。
虽然茶叶的口感和香气是茶叶的两大关键，但茶叶的味道是淡淡的、烈性的、苦涩的、甜的，香气有水果、鲜花和天然茶，但茶叶的品质，不仅是味道和香气，还有很多其他方面，例如，茶叶的质量可能发生掺假，这是很难识别的。
好茶或坏茶，都有个人喜好的因素，有的人喜欢清茶汤，有的喜欢甜茶汤，有的喜欢浓茶汤。对于各种茶叶，都有忠实的粉丝，品尝一杯茶是新鲜的还是丰富的，取决于茶人。
3、器：茶器
用干净的茶具泡茶和泡茶。任何一种被各种味道污染的茶壶是一种不能再使用的茶机。
因为茶具很容易吸收各种气味，比如茶壶里装满了其他东西，所以做了几种茶紫沙壶，会让茶的味道怪怪的，味杂。
现代茶叶销售，有的装在塑料袋里，有的装在纸袋里，还有各种容器，如铁罐、玻璃罐等，都有优缺点，购买时需要注意闻一闻。
4、火：炭火
泡茶、泡茶，有助于保持茶叶原有的风味和香气。
大多数现代人们煮水,使用电磁炉或煤气炉,没有气味的问题。有些茶茶党场合,茶道古人的煮茶的方法,或创建一个茶的氛围,会选择火煮茶。
“膏薪庖炭，非火也。”——陆羽
含烟的木柴和带有油味的木炭不应用作烘焙和泡茶的燃料。
在第五章“煮茶”中，提到在风炉里烧茶的木柴应该是木炭，其次是桑树、槐、泡桐和橡木。如果上面的材料曾经用在烤肉、油漆家具、木头、油腻的柏树和肉桂树上，所有这些都不适合煮茶，他们会让茶汤吸收气味，古人说这是“工作和工资的味道”。
5、水：好水
“山水上，河水中，井水下。”——陆羽
从山上流出的山泉水，最好是用来沏茶的水。
在现代社会和环境污染中，人们越来越注重卫生，不敢随意喝江水或“泉水”的茶。茶叶现在是用过滤的自来水、纯净水或蒸馏水、矿泉水等制成的。
水是茶的之母，饮茶者必须注意水，因为水在茶中起着决定性的作用。
6、炙：炙茶
在唐宋两朝，茶首先在喝茶之前提供，因为它是在蛋糕的末尾烘焙的。
“圣人”,第五章中提到的,“煮茶”,有三个主要茶方法:
1不要在风口上烧茶叶，以免火闪烁，茶饼表面热不匀；
2先靠近炉子，烤到茶饼表面出现蟾蜍背气泡(冒泡)；
三。离火五英寸，让气泡平直，然后烘烤一段时间，然后加热到茶叶中。
元明以后，茶被用来泡起泡茶。烤茶没有问题，泡茶的方法一直在改变。
现在茶叶的颜色和气味都变了，或者可以用小的茶叶烘干机烘干，使茶叶保持干燥，味道就会更加醇厚。
7、末：茶末
“绿茶粉，如绿茶粉，不一定是好茶的终结。”——鲁豫
什么是好的茶末?
“圣人”,第五章中提到的,“煮茶”,细尘,好细尺度,如米,低的尘埃,像菱角,降低粉尘只能用于煮茶,不宜直接用热水泡泡,因为没有,不能很快。
茶煮好后，整个碗都喝了。这是唐宋时期的茶泥。如果茶的质量不好，味道就不一样了。
8、煮：煮茶
泡茶的功夫在于好茶、好水、好火。
现代人喝茶多是为了泡茶，但是，有些茶煮沸后喝了很多好喝的，像红茶，通过煮沸的方式，可以浸出很多营养。
9、饮：饮茶
唐宋时期，茶很贵，不易获得，所以很难喝茶，茶到碗，指向终点。
现代喝茶的困难在哪里？用你的嘴喝酒不是很好吗？事实上，如何选择茶，喝什么季节什么茶，什么时候喝茶。他们都有丰富的知识和知识，如果处理不好，就会伤害他们的身体。
一片茶从生长到嘴里喝，比这多“九难”，懂得茶的苦，珍惜一颗心，品尝茶的珍贵。饮茶常饮茶的真正滋味。
紫砂：老壶价格难胜新壶
好善簃珍藏的宜兴紫砂
本版撰写黄辉
在紫砂收藏圈，有这样一种怪相：紫砂老壶比新壶早几百年，价格反不及新壶，(本文中老壶新壶以1949年为界)那么，究竟是什么原因使得新老壶价格出现倒挂？老壶市场难以成大气候原因何在？究竟是新壶价格太高，还是老壶价值被低估？
老壶、新壶，价格倒挂为哪般？
2013年11月24日，香港邦翰斯举行了一场名为“茗韵清心——JimmySha伉俪珍藏宜兴紫砂”的专场拍卖，此次拍卖共计有22件拍品，总成交额为5238万港元。其中，最高成交价拍品为现代紫砂大师顾景舟的“武陵逸人”款朱泥矮石瓢壶，经过场内竞争，最终以1036万港元成交。另一件顾景舟的“景舟制陶”款紫泥矮石瓢壶也同样以1036万港元成交，位居专场成交前列。
而在同场拍卖中，主推拍品——清乾隆时期御制紫泥绘贴泥荷塘如意诗文壶，是以清代已趋成熟的泥浆堆绘工艺制成，集诗书画印于一壶，为龚心钊旧藏，该件作品估价450万港元至550万港元，最终成交价为664万港元。此外，清代制壶大家杨葆年款紫泥铺砂钟鼓形壶为宋芝芹旧藏，成交价为484万港元；清道光紫泥吉安款行有恒堂平盖莲子壶以484万港元成交，而玉成窑王东石款段泥刻诗文扁石壶则以412万港元成交。
在其他几家拍卖公司的紫砂专场拍卖上，也能看到类似的行情——老壶价格与成交率反不如近现代紫砂。比如，在北京保利“中国高端工艺品——紫砂壶”专场中，清乾隆御制描金紫砂山水诗文茶具成交价为402.5万元，清代陈曼生、杨彭年合作的延年壶成交价仅为287.5万元。在“一丈房——海外淘砂”专场中，清康熙陈鸣远制廉斋铭乌泥束腰壶以989万元成交，创艺术家个人作品最高成交纪录，但整个专场23件作品流拍率异常高，仅有11件成交，成交率不及50%。
与此相比较，虽然当代紫砂今年的行情并不好，市场处于理性回调的状态；但当代紫砂工艺师的作品还是再创新高。12月7日，何道洪的歪嘴梅桩套壶在北京翰海拍卖中，估价300万元至350万元，最终以1265万元成交，不仅刷新个人作品成交记录，也创下当代紫砂拍卖新纪录。
被誉为现代“壶艺泰斗”的顾景舟最推崇清代制壶名家邵大亨，曾在他的自传中评价邵大亨“堪称集砂艺大成，刷一代纤巧糜繁之风……前不见古人，后不见来者”。然而，在市场上，邵大亨单件作品最高成交价为481.6万元，而顾景舟的一套提璧组壶最高成交价已高达1782.5万元，两者价格悬殊近4倍。
老紫砂市场为何难有大作为
在业内行家看来，短期之内，老紫砂市场仍旧难有大作为。
紫砂研究专家张明强总结了老壶价格难以提升的几点原因：首先，从艺术价值而言，除时大彬、陈鸣远这类具有标杆性、创造性的明清制壶大师的作品外，老紫砂壶大多按照日用器制作，只是当时的一门手艺，从原料到成型的制作程度而言，没有什么讲究，更不会像现在这样精雕细琢，早期紫砂壶在文化性、艺术性上的积淀甚至不及现当代，这是客观的原因。
“另一个原因在于保存完整、流传有序的老紫砂屈指可数。和瓷器收藏一样，只要有残或者瑕疵，价值就大打折扣，除了出土紫砂器外，保存完整、流传有序的紫砂老壶非常少。”张明强表示，由于日常损耗，以及战争等人为破坏等原因，完好的老紫砂非常少。明清两代的紫砂壶存世量少，即使在各大博物馆也不多见。据统计，故宫博物院收藏的明清两代紫砂壶总数不过400多件，而明代紫砂壶存世仅有50多件。“缺乏流通的量，这也是老紫砂壶难在市场上形成气候的重要原因。”
此外，从诞生之日起，各代紫砂壶都有很多仿制品，这种传统一直延续至今。特别是民国年间，宜兴紫砂制壶高手被请至上海，根据名家收藏的旧器实物，精心仿制历代名家作品，市场上出现大量的仿制款，仿品制作精良，很难辨别真伪。不仅有历代遗存的仿古壶，现在更有仿古作假的专业人员，市场上也充斥为数不少的仿古老壶。因此，业内甚至有人表示，90%的紫砂老壶都是年代不远的仿品。
“而且，老壶鉴定也没有一个权威、认证的标准，大部分是根据买家的经验鉴定，鉴赏要求高，收藏门槛比较高，也是市场难有大起色的原因。”紫砂真伪鉴定的难度远大于瓷器，真伪之间，价值有天壤之别，这也是紫砂器收藏、投资最大的难点。张明强说：“到目前为止，也没有系统的研究和专著论述仿制紫砂器。”
香港邦瀚斯中国古董艺术专家王晰博表示：“紫砂进入拍卖场时间不长，买家对老壶的鉴别、鉴赏能力有限，相比而言，当代紫砂工艺师的作品更容易辨别真伪。大家对现当代紫砂壶市场更加重视，所以价格能超过老壶。另外，老壶的藏家属于凤毛麟角，尤其是现阶段，国内收藏者还没有认识到这些老壶的价值。看不懂、不敢买。”正因为如此，即便有的老壶品相很好，但如果没有清晰可靠的流传来源，藏家鲜少出手。
老壶真的卖不过新壶？
业界人士一直呼吁：老壶价值被严重低估，明清各时代紫砂高手优秀作品，目前仍处于价格洼地。王晰博认为，老紫砂的文化含量是最大的，具有历史、文化、科技与工艺多重价值。在张明强看来，老紫砂具有不可再生性，更具有历史和文化性，在紫砂发展史上具有不可比拟的重要地位。公认的老紫砂精品的文化价值和市场价值都没有体现出来，未来具有相当可观的升值潜力。
显然，老紫砂收藏者必须具备相当的财力，更重要的是需要具备非凡的眼力和收藏的长远眼光。
上海藏家许四海从上世纪80年代就开始执着地收藏老壶，在他看来，玩壶最高境界就是老壶，拼的是眼力。许四海收藏了1200多把紫砂老壶，其中包括被中央电视台《国宝档案》视为“壶王”的邵大亨制作的掇只壶，现藏于“四海壶具博物馆”，这把大亨壶体型硕大，容量达2000毫升。现在市场上的估价达上亿元，而许四海在90年代购买这把壶时，只花了近3万元。
实际上，随着紫砂收藏的持续升温，老紫砂壶的艺术价值和市场价值逐渐被发掘，老壶行情也在逐步回暖。在刚刚结束的中国嘉德四季拍卖第36期“掌玩心悦”专场中，清雍正至乾隆时期杨季初款段泥泥绘山水纹笔筒估价在60万元至90万元之间，最终以316.2万元成交。而在今年春拍期间，杨季初制月下包装独酌园紫砂笔筒在北京保利“燕闲清赏——翦淞阁文房古器录”专场中就曾以586.5万元的高价成交。在北京匡时秋拍紫砂壶拍卖会上，杨彭年的一把扁壶拍到了264.5万元，再为古代紫砂行情添了一抹亮色。
而在收藏方面，具有清晰来源和名家收藏的紫砂壶明显深受市场认可。例如，“八壶精舍”主人、画家唐云收藏的老壶都来源有序，深受藏家追捧。2011年，香港邦瀚斯的“好善簃珍藏宜兴紫砂”专场也受到藏家关注，100件作品成交86件。其中，清乾隆段泥彩绘“杨季初”篆印山水人物纹笔筒以386万港元成交，清雍正紫泥泥绘策杖行旅圆形砚以842万港元成交，清代陈鸣远款紫泥方壶以434万港元成交。
由此可见，并非老壶价格真不如新壶，而是限于当前收藏市场对老壶价值的认可局限，老壶价格没有体现出来。业内行家表示，在拍卖会上，只要具备高人一筹的眼力，现在正是老紫砂“捡漏”的机会。对于那些历史上已有定位的孤品或精品老壶，因其稀缺性和艺术性，定价权取决于持有者，市场并不缺钱，缺的是流传有序、品相完好的精品。随着懂紫砂壶的人越来越多，藏壶的人也会越来越理智，大家在选择紫砂壶的时候会更趋向于好的东西，老壶的价值迟早会被藏家认
李英：做茶贵在坚持
的。”有很多时候机会是自己把握的，但也是自己放弃的，李英抓住了她的机会，靠自己的汗水，创造了一个属于她的世界...
在现在这个浮躁的社会，有很多人认为一辈子只专注于做一件事，那太浪费时间了，可是，如果要把一件事做好，那可能花一辈子的时间都不够....而李英就把做茶当做是一生的事业来看待，她没有想要把自己的事业做得多大，要让多少人知道，她只想踏实地做好。当笔者问到，“有没有遇到过什么挫折，让您曾想过放弃做茶？”她不假思索地说：“我从未想过要放弃做茶”，她认为，在漫漫长路的人生中，当然会有绊倒过你的石头，但要不要站起来继续走下去，就要由你自己来决定站起来与否。当你坚持并专注于做好某一件事时，即使它的过程是多么的艰难，也不会对此感到一丝的苦，一直保持着乐观的心态，笑对生活中的一切。从事茶行业17年，她并没有为自己今天事业上所得到的成功而骄傲过，相反，她认为每天都是在不断的学习中，无论做茶过程中所经历的苦与甜，她都不放在心上，只把所学到的道理牢牢记在心里，提醒自己下一次要做的更好。态度决定一切，李英那份专注于茶的态度，甚是让人感到钦佩。
李英告诉笔者，她做了那么多年的茶，也品尝了不少的茶，可她却一直钟情于“中茶7581”，这是中茶普洱1975年的经典茶，代表着昆明茶厂，而正是这款茶伴随着她一路走来，她喜欢这款普洱茶的圆润厚重。普洱是越陈越香，包容性很强，而陈年的普洱茶必须用沸水才能调出骨子里的陈味，就像与长者交流，要有相称的智慧，才能相谈甚欢，也正如她在茶行业打滚多年，看尽人生百态，已经宠辱不惊。
如何才能谈得上“懂茶”？她认为，“只有真正热爱生活的人，才可能真正爱茶，而爱得深时，自然就懂了。我将会一生为茶，茶成了我的精神寄托。”做茶确实能为李英的生活提供物质基础，但她更看重茶能让她交上志同道合的朋友，“只要爱茶的人，我都可以与他成为朋友...”无聊时，约上几个朋友，围坐在一起，沏上一壶茶，聊聊家常...李英，就是这么简单的一个人。
继中茶普洱马饼在东莞首发后，而再次选择东莞作为中茶蝴蝶牌白茶的首发地的原因是，“不但可以填补白茶在东莞的空缺，同时可以让全国更多的人开始注意和了解白茶。东莞是一个藏茶、品茶且茶文化底蕴很深的地方，东莞人也热衷于藏茶，再加上东莞的消费能力非常强，因此东莞的茶业市场非常大。近些年，东莞更是作为全国普洱茶最大的集散地，它的一举一动都在牵动全国普洱茶市的神经。”李英回答道。
李英是个很实在、很谦虚的人。在她看来，茶叶市场未来的发展趋向并不重要，因为她只想做好当前。她相信只要用心做好茶，树立好的口碑，增强客户的信心，这才能走得更远，爬的更高。“未来的事我预测不了，我只能把握好现在，把现在做好了，才实在！”
李英从97年做茶至今，促使她一路走来的是“坚持”二字，她坚信当初选择了作为“中茶普洱”东莞总经销商是正确的，“选对了一个品牌，一直坚持做下去，不能随市场的变化而轻易言弃。在茶叶市场里不分新手老手，不分男人女人，只要选定了一个方向，再苦再累也要坚持走下去，属于你的风景终会出现....”李英坚定地说。
紫砂壶市场重洗牌 挤泡沫天价难再现
很多人喜欢用紫砂壶泡茶，由于其具备透气不透水以及富含矿物质等因素，备受品茗者的青睐。前几年，紫砂壶超出了一般茶茗器具的范畴，价格一路上涨，成为了不少人争相收藏的工艺品。大师制作的紫砂更是拍出了天价，很多紫砂艺人的作品也随之水涨船高，出现了市场泡沫。从2012年到现在，由于众多因素的共同作用，紫砂壶市场出现了重新洗牌，部分作品的价格也回归到了理性的水平。
从一路飙升，到理性收藏渐渐深入人心
2010年至2012年间，江苏宜兴高级工艺美术师制作的紫砂壶价格普遍以每年30%至50%的幅度上涨，个别名家名壶的价格更是成倍飙升。高涨的价格也催生了紫砂壶市场的泡沫，一些当代紫砂艺人的作品价格，甚至超过了很多明清时期的老壶，某些当代紫砂艺人的作品价格大大高估。
不过，知名紫砂收藏鉴赏家、无锡工艺职业学院兼职教授张明强表示：“紫砂茶壶的行情，其实从2012年开始就在慢慢往下走，只是由于顾景舟作品的一枝独秀，掩盖了紫砂壶行情的真实情况。应该说，现在紫砂壶行情是在回归理性的过程当中，今年秋季的艺术品拍卖会上，如果不出我所料，再次创造天价的紫砂壶也许很难出现了，理性收藏越来越深入人心。”
有在宜兴从事紫砂壶制作的工艺师告诉记者，“目前紫砂壶正处于一个重新洗牌的过程，有实力的大师名家壶仍在高价位运行，而低端产品则逐渐被市场淘汰。”与前几年盲目推崇大师作品的现象不同，一些工艺美术师的作品也在市场洗牌中遭遇危机，前几年交易出的高价作品，因为交易渠道少、转手机会不多，有价无市便成了常态。
此外，紫砂壶市场中急功近利的因素也导致了不少收藏家对紫砂壶持观望的态度。艾明樟是一位紫砂壶收藏家，在广州越秀中路的宝贝城四楼的茗壶轩经营原矿老料紫砂壶，其中不乏紫砂七老的作品。他表示：“如今不少自称为‘大师级’的人物，他们做的壶部分是代工壶，他自己不做，叫子女、徒弟做，做完之后拿他的印盖上去，就当自己的作品卖。还有相当一部分人就是用灌浆法、用模具法去做。这两个因素伤了收藏者的心，很多收藏紫砂壶的人收藏的积极性减弱了。”
顾景舟作品在紫砂壶市场一枝独秀
在紫砂壶市场中，“壶艺泰斗”一代宗师顾景舟的作品最受市场追捧。目前过千万的紫砂壶中仅有14把，顾景舟的作品就占11把。2013年6月，顾景舟民国三十七年制，吴湖帆书画的《寒汀石瓢壶》拍出1495万元的价格，刷新单把紫砂壶的最高纪录。2014年5月18日，中国嘉德“紫砂春华-近现代紫砂臻品”拍卖会上，顾景舟制《九头咏梅茶具》以2500万落槌成交，加佣金为2875万元，刷新了紫砂拍卖市场的最高价格纪录。艾明樟收藏有顾景舟的紫砂壶，他介绍道：“顾景舟不是一般人，他勤学苦练，最后都没留下一个后代。顾老做壶已经到了一种无人的境界当中。举例来说，顾景舟做《提壁壶》的时候，中央美院教授高庄把设计图纸给他后，他精心修改了20年才最终完成，光是流口就修改了几十遍。顾景舟做壶，会进入到一种状态，完全进入到壶的意境里面去琢磨。突然灵感来了，有感觉了就修改。”
顾景舟的紫砂壶为什么会屡屡创出天价？张明强表示，首先顾景舟确实艺术水准很高，目前无人能与之匹敌。但是还有几个原因很少人敢指出来：“一是紫砂壶行业需要树立这样一个领军人物作为典型宣传扩散。二是他的后人徒弟为了提高自己紫砂壶的价码，故意抬高他的课徒水平与名望。三是他的大量作品集中在少数几个宜兴人手里，他们在拍场上故意提高成交价格，以利于自己手中其他顾老的壶紫砂的价位迅速升值。”
看年轻艺人的紫砂壶，艺术气质比职称重要
自上世纪80年代后期以来，由于紫砂壶收藏队伍愈来愈大，从事紫砂的人也从当时不足3000人一下子发展到今天的20万人。如今更多人能收藏到的紫砂壶是年轻工艺师的作品，他们中间相当一部分是拥有紫砂工艺师的职称的，究竟他们的作品在收藏价值上是否具备潜力？
张明强表示：“说到紫砂壶的收藏潜力，我认为这种潜力来自于作品本身的精神气质上，上世纪80年代以前，收藏紫砂壶从来不讲究作者姓甚名啥，过去时大彬、陈鸣远、邵大亨等他们也没有职称呀，当时他们的作品就可以与金玉同价，为什么？紫砂壶只讲究材料与工艺。当然，我并不是全盘否定紫砂职称，至少说职称代表了一种从业经验，在紫砂壶成型工艺上有一定基础，职称代表了制壶技术。从制作的角度来说，技术与艺术有着天壤之别，说得更白一点，就是许多人倾慕职称壶，是因为紫砂职称已经被异化为一张价格标签，用这样一个观念来收藏紫砂壶，确实是一种误区。我认为，1995年以后所考出来的职称没什么‘含金量’，紫砂艺术水平是不能用机械的考试就能考出来的，即使你考出第一名的成绩，也只能证明你的紫砂成型技术过硬，与艺术没有半点关系。艺术的紫砂壶是一种创作，是包涵作者思想的具体器物，虽然需要技术的支撑，但主要还是要作者赋予作品独一无二的造物精神，所以，对于年轻作者的作品，还是要看他是否具有强大的艺术修养和厚重的文化涵养，同时还要注意作者个人的品德操守，只有德艺双馨的作者的作品，才具有足够的收藏潜力。”
明清老壶赝品多，不要轻易下手
其实紫砂壶在明清时期，大多是以日用品的形式存在的，名人作品非常稀少，明清两朝生产的紫砂壶加起来也没有今天一天的产量多，存世量稀少，市场上几乎看不到真正的老壶。近年来在拍卖市场出现过的拍品也寥寥可数，例如中国嘉德春拍的清乾隆御制紫泥御题诗金银彩山水纹方壶；香港佳士得春拍的清康熙/雍正宜兴紫砂南瓜式壶，北京保利秋拍的清末民初俞国良款、溥心畬题字画传炉壶。
张明强表示：“从紫砂壶诞生那天开始，就有人在作假，也就是说，紫砂壶历代都有大量的仿古赝品。鉴别老紫砂的途径不外乎有两个：一是熟悉每一个时期的原材料，由于出矿的紫砂料的品种先后有序，比如说这种料第一次出现在清代，但壶做成了明代的，那就肯定是赝品。二是工艺，包括成型工艺和烧成工艺，每一个时代都有每一个时代的特点。对于老壶，我认为不宜因噎废食，多研究、多到博物馆去看实物，也许就能收藏到好的老壶，但是，老壶中的名家力作，如果不是流传有序，如果你没有特别地研究，不能轻易下手。现在的作假手段很高明，就是在拍卖会上，也有大量的赝品伪作存在，要从多个角度去分析探讨。”
艾明樟也表示，“有一些黑心的拍卖公司，会把一些新客户送拍的藏品偷梁换柱。现在有高清晰度的相机，三维拍照以后，有可能召集做壶的一些高手，一个人仿流口，一个人仿壶把，一个人仿壶身，一个人仿壶盖。因为他是借助了模具、灌浆这些现代的科技手段，做出来的壶与原壶一模一样。然后通过造旧以后，就拿出来拍了，真品自己收着。但是有一点是仿不了的，就是紫砂的泥料。原矿老料壶与新料壶有很大的不同。”
3D打印紫砂壶专家难鉴定
3D打印成艺术造假帮凶"打"出紫砂壶专家难鉴定
工艺美术大师吕尧臣昨在扬子晚报上发“打假声明”，高仿真、规模化复制让收藏圈很受伤
昨天，扬子晚报A2版刊登了中国工艺美术大师吕尧臣发表的“打假声明”，引来社会各界关注。是什么把老艺术家逼到登报发声明的地步？伴随高科技带来的3D打印、高清印刷等技术，如今艺术品造假上升到了一个全新高度，不仅仿真度高，而且开始规模化复制，使原本水就比较深的收藏市场更显“诡异”。扬子晚报记者了解到，无论是消费者还是艺术家本人，面对来势汹汹的“高精尖”赝品，想维权，比较难。
实习生黄亚男扬子晚报记者张筠文
不要实物，对着照片就能造假
艺术品造假，自古即有。书画造假圈里，因造假风格不同，甚至出现了“江西帮”、“河南派”这样的“造伪派别”。紫砂壶造假，同样历史悠久。自从紫砂圈里出现名家壶以后，造假就不断出现。
明朝著名紫砂艺人时大彬的一把壶，当时售价就接近一户中产人家的家当，造假者自然是趋之若鹜。民国时期，紫砂大师顾景舟，也曾在上海专门制作高仿名家壶供商人牟利。不过，以前造假的手法还比较初级，可借用的设备也不多。但近年随着科技发展，造假手段不断“升级”。
中国工艺美术大师，著名木雕艺术家冯文土告诉扬子晚报记者，前不久木雕圈内一位同行家中遭窃，作品一件没少，唯独笔记本电脑被偷了，里面装有大量作品的照片和设计稿。现在，很多紫砂大师与朋友分享创新作品时，都会提醒，可以看可以摸就是别拍照。原来，随着3D测绘、高精雕刻等技术的推广，赝品制作现在已达到更高的境界，对着一张照片就能造假。
只要10分钟，就能打出高仿样品
杭州先临三维科技股份有限公司，利用3D测绘技术，请人对着照片仿制过一把顾景舟的仿古如意壶。该公司职员梅小姐告诉扬子晚报记者，用一台鞋盒大小的3D扫描仪，10分钟左右就能在不接触紫砂壶的前提下，获取紫砂壶的精确三维数据，通过软件对数据处理后，3D打印机很快就能打出一个和原壶几乎一样的树脂样品。
别看只是个树脂样品，对仿制紫砂帮助却极大。“仿壶最好的是一边看实物一边仿，只看图片无法准确把握器型的变化。”具体仿制仿古如意壶的，是中国工艺美术学会会员王锡军，他告诉扬子晚报记者，通过不断对比仿制品和原型的三维数据，而后反复修改，耗时半个月，他最终烧制了两把高仿壶，电脑数据显示，赝品与原壶的相似度超过95%，成功率和相似度远高于按传统工序的翻制，大大增加了鉴别的难度。至于紫砂壶的一大鉴别特征，壶上印章，梅小姐表示只要让3D扫描仪扫描一下，盖章的印都可以用3D打印机打出来。
维权很难
打官司程序繁琐拍卖不“保真”艺术家和收藏者都挠头
造假绑上高科技，无论是消费还是艺术家都很郁闷。央视经济半小时栏目不久前报道，无锡杨先生，收藏有近2000把茶壶。对于紫砂壶的收藏，杨飞的办法是谨慎，他充分利用自己身处宜兴的地缘优势，每次出手前都要向身边的专家请教，而即使是这样，他也难免会遇到失手的情况。他那里就有一把顾景舟的紫砂壶，后经多位紫砂专家鉴定，确认是赝品。仿真程度之高，让杨先生这种“入行”多年的老手也看走了眼。
“很多人做我的假壶，赚的钱比我还多。”江苏省工艺美术大师吕俊杰坦言，对于假壶泛滥，他们维权起来成本太大，所以很难有效阻止。李逵斗不过李鬼，这就是紫砂江湖的现状。即使是做壶的工艺大师，现在也很难有效地为自己的作品维权。中国工艺美术大师汪寅仙自上世纪九十年代以来就不断呼吁，加强艺术家知识产权的保护，至今宜兴仿造她作品的假壶依然没有绝迹。
江苏钦友律师事务所律师王健表示，目前，艺术家发现有人造假想要维权，只有艺术家自己去法院起诉造假者一个方法。但关键是，有关知识产权的诉讼，官司打起来很是繁琐，需要运用很多专业知识，还需要专业的鉴定机构配合。因为案件繁琐耗费时间，目前，基层法院是不受理此类诉讼的，只有中级法院才受理。所以，截至目前，运用法律武器起诉造假者的艺术家是凤毛麟角。“唱片公司组成联盟，遇到侵权案件，由联盟出面维权。”王健觉得，艺术家组成类似联盟，也许才能解决单个艺术家维权难的问题。至于买到赝品的消费者，几乎没有维权的可能，拍卖公司不会保证拍品不是赝品，拍得赝品根本无法索赔。
一组图看懂3D仿制
3D打印，即快速成型技术的一种，它是一种以数字模型文件为基础，运用粉末状金属或塑料等可粘合材料，通过逐层打印的方式来构造物体的技术。
3D打印通常是采用数字技术材料打印机来实现的。常在模具制造、工业设计等领域被用于制造模型，后逐渐用于一些产品的直接制造，已经有使用这种技术打印而成的零部件。
卧牛，西汉大型石雕，国家级文物，长2.6米，宽1.6米，卧牛回首仰望，神情安详宁静，显示出坚韧耐劳、质朴淳厚的性格。造型圆整洗练，气魄深沉雄大。在卧牛石雕背部有几道类似马鞍的图案，专家考证为后人所加，非原物所有。
使用先临三维自主研发的三维扫描仪进行非接触式、无损扫描，获取到高精度的卧牛现状三维数据模型。
与文物专家合作，在计算机中顺利删除卧牛数据上的马鞍图案，完美复原西汉石雕的原始面貌。
计算机中的三维数据模型可以输入到3D打印机中，快速打印等比例的模型，然后翻制出同样大小的ABS模具。
对同大模具再次进行三维扫描，然后将所得数据与石雕原始三维数据进行三维对比，由此判断模具的精度。
高科技造假
3D技术复制方便造假团队批量造赝品
据悉，目前3D测绘技术已经应用到木雕、玉雕等艺术品的初级加工，以及复制文物等。扬子晚报记者电话联系了山东一家销售精雕机床的厂家，该厂销售员透露，他们的雕刻机可以五轴联动，进行立体镂空雕刻，一些购买机床的客户，会直接询问能不能加工艺术品。“很简单，不同材质用不同的钻头，木雕、玉雕、漆雕等等，这些钻头我们都有。”
赝品制造专业化规模化
与过去相比，现在赝品制造呈现出专业化、规模化的趋势。吕尧臣大师告诉记者，其实以前就有人仿他的作品，一些假壶甚至上过拍卖会，他都没太在意，毕竟紫砂造假由来已久，而真正的爱好者、收藏者还是有一定鉴別眼光的。尽管如此，他在2005年给自己的作品配备了新版收藏证书，上有中国造币总厂生产的银质头像，以增加造假者的难度。今年5月以来，先后有好几位藏家拿来仿他的假壶，这些假壶不仅是高仿，而且都配有像模像样的高仿证书，只不过假证书上的头像是铝质的，不是银的。此外，作品的手提袋、包装盒等也是一应俱全，显然是有人花大价钱，组建专业团队在仿制。
1把真壶就有10把赝品
其实，近年来这种团队造假的现象已经引起了一些关注。就在不久前，央视经济半小时栏目做了一期名为：“名家紫砂作品遍地皆是赝品比例高达一比十”的专题报道，央视记者在调查中也发现，伪造大师证书，批量生产“大师壶”的情况，在当今收藏市场屡见不鲜，有的一次就生产数百把甚至数千把，呈规模化的大量制造赝品，牟取暴利。扬子晚报记者了解到，宜兴市的十位中国工艺美术大师中，作品没有被仿制的几乎没有。
如何辨真假
耳听为虚眼见为实还得多触碰实物
南京收藏家陈先生表示，首先要做到多听少下手，紫砂市场鱼龙混杂，卖壶人讲述他与紫砂壶的前世今生，让你感觉来历很正，这是常有的事，但一定要提醒自己“耳听为虚”。
眼见为实，还要多上手。陈先生认为，平时要多看名家壶的真品，如能近距离看，甚至能触碰到实物是最好的。看壶型、壶嘴、壶把手等地方，大师是如何把握造型的，懂得了紫砂壶的特殊造型语言，知道什么才是美，什么是真正的名家壶，才能不易被骗。苏州收藏家顾先生在接受央视采访时则建议，有买壶念头前要多请教，收藏要谦虚，要多请内行、高手看，内行、高手看还不能只请一个人，要多听大家意见，再下手。
王秀兰：做“放心茶” 重振老字号
王秀兰，国家级非物质文化遗产传承人、中华传统技能技艺大师、全国三八红旗手、北京市劳动模范、北京市优秀共产党员、北京市十大影响力企业家。作为国家茶叶审评专家，她从业四十余载，用“俭、清、和、静”的茶人精神立身，用“不抛弃不放弃”的进取心立业。她带领职工始终以“振兴中华茶产业、弘扬中华茶文化”为己任，秉承“诚信为本”的企业精神，励精图治，锐意进取，使“中华老字号张一元”发展成为全国茶叶行业的领军企业。
王秀兰自1972年起从事于茶叶生产加工、拼配窨制、审评定价、茶类衍生品的研发、饮茶与健康的研究、中华茶文化的宣传、企业管理等多方面工作。1992年初她来到张一元任总经理时，张一元茶庄经营惨淡，账面资金只有6000元，不服输的她力挽狂澜，重振老字号张一元昔日的风采。她凭借执着的韧劲儿和独到的见解，克服重重困难，不仅打破统购统销形式，形成自产自销新格局，而且寻回了“汤清味浓、入口芳香、回味无穷”的张一元茉莉花茶真谛。张一元茉莉花茶制作技艺成为首批入选国家级非物质文化遗产名录保护的项目，她本人被评为该项技艺唯一的国家级代表性传承人。在她的带领下，张一元不断超越创新，由传统老店快速发展为享誉全国的茶叶领军品牌，拥有200余家品牌连锁店，31个名优茶生产基地，销售网络覆盖全国，产品远销美国、日本、马来西亚等多个国家，多年来稳居全国茶叶行业内销榜首，企业的经济效益每年以两位数的速度递增，成为我国老字号企业中的典范。通过服务奥运及世博盛会，她让中国茶一次次登上世界的舞台。2012年，张一元总店创造了中国首家茶叶销售亿元店的行业纪录。
作为大栅栏地区人大代表，十余年来，王秀兰同志坚持为地区发展建言献策，先后提出了多项加快大栅栏地区改造升级的提案及建议，被选民亲切的称为“我们的好代表”。王秀兰同志积极参与社区公益事业，带领广大职工先后开展了帮贫扶贫、红十字爱心行动、助学行动、助残行动、为受灾地区捐款行动、茶与健康进社区巡回讲座、茶文化进高校宣传、科普宣传等多种形式的公益活动。在社区共建方面，坚持十余年来慰问牛街敬老院，资助大栅栏特困生刘佳完成学业，为煤东社区贫困孤儿林媛媛提供大学期间学习和生活费用，帮扶照顾社区特困户，为和谐社区建设做了积极贡献。
作为对事业有着执着追求的老字号掌门人，她始终秉承“诚信为本”的立业之基，并在此基础上提出“人品即茶品，好的人与好的茶一样至清至纯”的人文理念。至今“诚信为本”的牌匾和“诚、信、德、礼”等十二字真言依然高悬在每一家张一元店内。她提出来的“做良心茶，做放心茶，做百姓茶”，多年来被社会广为赞颂和传播，张一元的产品以“质量最高、销量最高、赞誉最高”赢得了市场。她始终坚持的“不打价格战，以质论价”的铁律，使得张一元成为稳定茶叶消费市场的定海神针。她始终坚持“宁可人不买，不让人买缺”的售货理念，今年面对紧张的货源，她依然坚持“宁缺毋滥”的原则，不达到标准的茶宁可断档断货，也绝不勉强上架销售。正是因为这种对企业、对社会、对消费者高度负责的态度，成就了现在的中国茶——张一元
狠抓茶业质量——采访做茶人
奇苑茶业总经理徐茂兴：高铁开通，肯定对茶业质量安全提出更高要求。茶业质量安全卫生是茶产业发展的生命线，是事关茶产业健康、持续发展的大事。因此对茶叶无公害生产要高度重视，严格执行国家有关规定，严把源头，建立生产基地和结合生产季节开展技术培训，确保茶叶生产用药安全，同时大力推进无公害产地认证和市场准入认证。要推行质量可追溯体系——按照生产可记录、信息可查询、流向可跟踪、责任可追溯的基本要求，对基地实施质量管控，从源头控制茶叶质量安全，保证茶园种植的规范化、生态化，并最终形成茶叶质量的前期保障和后期问责机制。我们奇苑公司茶园基地一律下豆饼肥或茶仔饼肥，以改善土质，在景区内茶园基地四周从不扩大开发茶园，以保持茶园生态。
富泉茶叶厂厂长黄廷富：武夷山一定要紧紧围绕“生态、健康、安全”的目标来做茶。茶叶的加工工序，要经过杀青、揉捻、干燥等工序。武夷茶制作过程要求更高，除了温度，湿度外，对生产环境、水质、酵种都有严格的标准。目前我们已建立了独有的质量管控体系，它涵盖了茶树种植、鲜叶采收、车间卫生、鲜叶摊凉、鲜叶杀青、鲜叶揉捻、茶叶渥闷、茶叶干燥、晒青毛茶存储、运输、筛分、拣剔、发酵、茶叶压制、包装、运输等生产流程，严把质量关，每一道流程都有专人监控记录备案，如一款茶品出现质量问题，都可以追溯到源头。
星村镇茶农田见秀：我们厂是严格按茶叶食品安全QS的要求进行管理和生产的，管理很细，要求很严。如工作时不得戴首饰、手表，不得化妆；进入车间时要洗手、消毒并穿工作服、帽、鞋；工作帽、服集中管理，统一清洗、消毒，统一发放。不同卫生要求的区域或岗位的人员要穿戴不同颜色或标志的工作服、帽，以便区别。车间门窗结构严密，保证操作人员手的清洗消毒，保持洗手间设施的清洁；防止润滑剂、燃料、清洗消毒用品及其它污染物对食品造成安全危害；在加工过程中，对制品要按等级、规格存放并标识；落地茶和废弃物要分别在指定地点用有明显标志的专用容器分别收集盛装，并及时处理。（蔡锦生刘小林张熠丰整理）
马德记把做茶当成事业
他是一个地地道道的农民，是一个有思想和追求的茶人，他只做生态茶，他创建的茶苗圃填补了信阳苗圃繁育的空白，他就是信阳平桥区马氏生态茶叶合作社负责人马德记。
管护生物杀虫维系生态平衡
在采访中，马德记说得最多的是“生态”两个字。他说：“我们合作社出去的茶只有生态茶没有其他茶，有好的茶资源才能做出好的茶叶，所以一切要从源头抓起。”
马德记说：“我们的茶园，从来没有喷洒一滴农药，从一开始，我就采用灯光诱虫和紫色板黏虫，效果非常好。我们茶园装的都是太阳能灯，白天吸收太阳能，晚上发光诱虫。”
马德记认为，种茶不能盲目，要讲究科学种植，种多大面积，留多大间距，这都有讲究。他还为茶园建了防护林，以维系生态平衡。
创新培育原种茶研制“信阳红”
为创造优质的茶资源，茶园新插茶树苗，都是由马德记自己的苗圃中培育出来的。马德记茶园有最古老的原种茶69亩，据马德记介绍，原种茶的特点是口味好，产量低。通过潜心研究，现在他已经培育原种茶300余亩。
马德记告诉记者，2009年12月27日，省委书记卢展工参观他的茶园时，提出能不能尝试生产红茶。不久，“信阳红”研制成功，立刻在北京、郑州刮起了“信阳红风暴”，书记的点题，给信阳茶企和茶农指明了一条增收创富的道路。茶农得到了真真切切的实惠。
马德记愧疚地说：“卢书记是在我茶园提出‘信阳红’金点子的，而我却不是信阳第一家生产‘信阳红’的。书记提出的点子，我不敢盲目去做，怕把好事做砸，一直在思考，通过去福建、安徽、湖南等地学习考察后，我觉得卢书记才称得上真正的茶专家，只有对茶深有研究，才能点出这样的题。我聘请了一个有四十多年红茶制作经验的老师傅和两个博士生在我场里指导了一个月，那时我也跟着学习，终于研制出了质量上乘的‘信阳红’。”
严把质量做好茶
在谈到茶品质方面，充满睿智的马德记自信地说：“质量是企业的生命线，也关系到消费者的身体健康，像我们前期试验做的质量还不稳定的红茶，我都封存在仓库里，以后也可以作为企业发展历程的纪念品，但决不能流入市场。去年9月15日在“信阳红”茶品质鉴定会上，平桥区茶办在我仓库里任意抽了两份红茶样品，通过评比得了两个金奖。”
为保证生产出来的是原生态茶，马德记的生态茶叶专业合作社不只收社员的，并且都有备案，采用质量追溯制。加入马德记领办的合作社的茶农收入比原来高出四五倍。
由于马德记的生态茶叶合作社生产出了高品质红茶，得到了信阳市委书记王铁的大力支持，帮助该合作社在平桥区征了120亩地，并引进了国内最先进的红茶生产线。
在采访结束时，马德记说：“我一直把做茶当成事业来做而不是当成生意来做。作为茶人要有责任感，要抓好茶叶生产的源头，严把质量关。”
陈英灿：做茶地基要打很久
祖籍厦门，出生在印尼三宝垄，现居香港。其外曾祖父张宝镜曾创立印尼的“义和茶行”，其祖父陈吉六和祖母张水贯（张宝镜长女）创办台湾“义和茶厂”，并创“金三九”品牌。“义和”在鼎盛时期，曾在印尼有数间茶厂和商号，在泰国和中国台湾、大连、厦门等开设分号。张宝镜因此成为“印尼茶王”。1949年，“义和”重组，成立“义和成茶行有限公司”，总部设于印尼三宝垄，由张宝镜的长外孙陈亚纯（陈英灿之父）担任总经理。“金三九”品牌如今在印尼仍存，为印尼四大茶厂之一，并已传至第五代。
1982年，陈英灿在香港成立“义和成茶行”。2007年5月，陈英灿在厦门成立“义和成茶行”。
英灿聊起外曾祖父张宝镜一手缔造的茶叶传奇颇为自豪
在大雨倾盆的初夏午后见到陈英灿，他刚自香港到厦门。
65岁的他，看起来非常年轻有活力，也十分诚恳。用时下流行的话来形容，陈英灿是一个特别有正能量的人。
说起自己和茶的故事，陈英灿最有体会的是：“做茶，地基要打很久。有的人做到5年、10年就转行了，很可惜。”
关于“印尼茶王”的家族传奇
最早，陈英灿接受采访只是想说说他家族的故事。
这是非常值得他骄傲的历史，他也希望可以讲述给更多的人听。
他拿出泛黄的老照片，照片上有他的外曾祖父、“印尼茶王”张宝镜年轻时绅士装扮的照片，也有年迈后和妻子的合影。在一张四代同堂几十个人的家族合影中，陈英灿指指最前排的一个小男孩，说这就是他。那时的他，还是照片中年纪最小的一个家族成员。
还有一张有些颓败的老洋房的照片，这是张宝镜发家后，在1915年回到他的出生地——厦门禾山乡五通村霞边社修建的，张宝镜曾经先后在这幢华丽的番仔楼里住了三年。如今，照片上的老楼已经在城市的改造中被拆除，仅有的痕迹就是旧照几张。
1874年，张宝镜出生在海边渔村，他的故事在那个年代里，是被各种机缘成就的华侨巨富的传奇之一。19岁那年，张宝镜因家贫过南洋——这样的开始，在当时的闽南并不鲜见。他随三兄到印尼梭罗市，在二兄店里帮忙，勤劳善经营，渐渐当上掌店的经理，展露出生意天分。六年后，因与耽于玩乐的二兄意见不合，遂请辞预备回乡。在印尼的三宝垄候船时，遇到苏姓客户，劝他自立门户，并愿意与其他行号一起协助这个勤勉的年轻人创业。
1901年10月，张宝镜的“义和”商号在梭罗正式开业。
陈英灿说他的外曾祖父是个很有生意眼光和谋略的人。1913年，张宝镜在旅行中路过新加坡，见到煮冰糖——即买下砂糖然后加水来煮，冷却结成冰糖后出售——的盈利很好，回到印尼就开始经营，果然获利颇丰。隔年欧洲爆发战争，轮船难以经行印尼的爪哇，冰糖没有销路，行情大跌，从事冰糖业务的很多商家破产。但没有买期货的张宝镜不仅没有损失，还趁着市场低价大量买进，战争后糖价大涨，张宝镜大有盈利。
1920年6月，“义和”商号位于印尼垄川的分号“义和栈”开业。同年，张宝镜在梭罗最好的商业中心大巴刹街买下一座大厦。此时，台湾的“义和茶厂”也开业了，陈英灿的祖父作为张宝镜长女张水贯的丈夫，被委以重任，派往台北发展家族产业，经营加工茉莉花茶，创立“金三九”品牌，产品全部输往印尼。陈英灿说，“在那个时候，这才是真正的财路，因为，加工茉莉花茶输往印尼，我们是先驱。”
这样盈利丰厚的产业，也有其他的财团跟进。同样来自厦门的当时的印尼首富黄仲涵，被誉为印尼的“米王”和“糖王”，曾想涉足茶业经营。但因为张氏在台北有茶厂的优势，黄家虽然拥有船队——当年张宝镜每次去台北都要乘黄家的船，但黄家在茶业的竞争上，并没有能赢得张氏，后逐渐放弃茶业。而张氏也同时放弃糖业，专注经营茶业。从此，张宝镜被称为“印尼茶王”。
1931年，泰国曼谷的“义和发茶行”开业，专销台湾“义和茶厂”所出品的“金三九”茶叶。
1933年，“义和茶行”在印尼日惹设立分号，由张宝镜的长女张水贯掌管。1934年，台北的“义和茶厂”在大连设立了分号。同年，印尼北加浪安的茶厂开业。陈英灿说他的祖母张水贯是张宝镜五个女儿中最爱也最会经商的。其实，张氏的茶叶王国迅猛发展，有赖张水贯和陈吉六以及他们的儿子陈亚纯。
1935年，张宝镜还在厦门大同路开了钱庄和当铺“振和”号，发行自己的银票，全省通用。
张宝镜在印尼华侨中很有影响力。1959年，张宝镜曾作为侨界代表参加中华人民共和国十周年国庆。
张宝镜家族四代同堂的合影，前排右五是童年时的陈英灿
少年记忆重叠半生求索
陈英灿祖籍厦门，是今火车站附近的梧村人。1949年，他出生在印尼的三宝垄。
也是这一年，张宝镜的茶叶王国重组，正式成立了“义和成茶行”，总部设在三宝垄，陈英灿的父亲即张宝镜的长外孙陈亚纯被委任为总经理。
三宝垄是印尼爪哇岛中部的一个城市，郑和下西洋时首站到达此地，因他的“三保太监”之名而得名，这里历史悠久，闽南华侨多。陈英灿在三宝垄度过了无忧无虑的少年时代，陈家的茶厂设在日惹——印尼王朝的古都所在地。“从三宝垄到日惹车程只要两个小时，我从小喜欢跟随父亲视察茶厂。从三宝垄到日惹这条路上，傍晚的田野，常会看到农民在烧着稻草，烟云飘过的时候，田野在若隐若现，好似一幅流动的图画。”
“在这条路上，我不知道走了几百次、几千次，但从不厌倦。”2003年，陈英灿又回到印尼，特意走在这条路上，“我也不知道我找寻的是什么？或许那是我童年的回忆。”
印尼是个多火山之国，离陈家五十公里外，就有爪哇最大的墨拉比火山。有一次下午三点，电台发出火山爆发警报，“我还记得，当时我家的宣传车立即出动，满载救济物资赶到现场救济难民。我父亲告知我说，‘那里的农村是我们的市场，那里的农民都买我们的茶叶，那里有很多农民买不起奶粉，就用我们的茶叶冲泡并加糖来哺育他们的婴儿。’”
那个时候，在印尼流行一句话，“或许你并不知道什么是可口可乐，但你一定听过三九茶。”
“三九”的茶叶，销售到印尼千千万万的小吃店。“在印尼，中国人经营的是茉莉花茶，我们就是开设茉莉花加工厂的，将绿茶窨上茉莉花，焙火、包装和销售。”
陈英灿少小的回忆里，还有些有趣的事情。上世纪六十年代初，国家主席刘少奇和陈毅副总理率团访问印尼，从三宝垄到日惹途中的“婆罗浮屠”，陈毅和夫人乘坐的是陈英灿家的房车，陈毅还赠送给陈家的司机一包中华香烟。陈英灿说陈家的司机非常宝贝这包烟，说是来自中国的“人参”，要抽到烟蒂都快没了才肯丢掉。
1965年6月，因为印尼排华事件，16岁的陈英灿高中还没毕业，被当时任华侨总会副主席的父亲安排回国，要到集美的华侨学校读书。7月，陈英灿遭遇了文化大革命，本想回国深造的陈英灿说，“运动一来，没上过一天的课，连老师的影子都没见过，而校长只是在一次批斗大会上远远地望到。”
陈英灿的舅舅在福州体育学院网球队，他因此就去福州读了一年的书。接着，遇到中央提倡“回老家办革命”，他只好又回集美。
书还是没能继续读，父亲陈亚纯在1969年过世，其他兄弟姐妹都在印尼。1971年，陈英灿到了香港谋生。前两年是辛苦的打工生涯，后来陈英灿见印尼的贸易很兴旺，加上在印尼的舅舅也做进口商，要进中国内地的货得经过香港转运，就叫他帮忙。陈英灿开始做贸易转运，收取2%的佣金，这样一做10年。
有一次，陈英灿的一个朋友说既然他家里是做茶的，他自己为什么不做，况且印尼出产的茶叶也不错。陈英灿受到启发，他四处打听销路，让人拿他的茶样到茶行推销。陈英灿因此开始他的茶商生涯——1982年，他在香港成立了“义和成茶行”，虽然也用了家族的商号名称，但说来其实和他的家族生意并没有关系。
做茶的前两年，陈英灿还能赚点钱，后来因为人力等费用太高，每个月来10吨的货，进仓就要亏本，只能马上分给别的茶商，这个10吨茶叶只能赚5000块。接下来几年都辛苦，“也赚不到几个钱，我甚至问自己：‘是不是入错行了？’”眼见自己年轻的黄金时代就要过去了，陈英灿觉得很彷徨，不知何去何从。
陈英灿当时有个老客户，向来衣着朴素，但已经是香港茶叶行业里的首富。陈英灿跑去问他，他做茶叶怎么可以赚到这么多钱？老人说，看陈英灿很勤劳也很勤奋，叫他不要灰心，“他说我说做茶就像是火车启动，刚开始声音很大，速度不快，但是后来轮子顺了，就容易了。”
陈英灿觉得有道理。
转折福地在台湾
也许在“山重水复疑无路”的地方，机遇正等着。
某次陈英灿在回香港的飞机上，座位旁边坐着个台湾人。他和这个人聊茶，发现台湾是个正在升温的高端茶市场。他于是想尝试跑跑，自己到台湾去推销铁观音。
1988年1月13日，陈英灿十分清楚地记得这个日子——这一天，他一到台北，就听到蒋经国去世的消息。这是他第一次去台北推销茶。虽然十多年前他已经去过台湾两次，但推销茶叶还是第一次。“回想那时，我怀着彷徨和紧张的心理来到台北，由于已经离开甚久，台北的一切变得相当陌生了。……我记得，以前我陪母亲到台北治病时曾经到过迪化街找亲戚。因此，我到台北的第一步就先到迪化街。只可惜他们已经搬走了。我沿着热闹的街头行走，每当见到茶店必上门推销。”有一次，他进到一家茶店，老板听说他是从香港来推销茶叶的，感到愕然，问他，“你们香港人做生意是这样的吗？不必有人介绍就撞进来！”他回答说，“是的。”
这样在街头无目的地推销，陈英灿说后来好像有无形的手牵着他到甘州街——这里原来是台北茶叶批发街，一家叫“德芳茶行”的老板黄进来，看到陈英灿的名片上有“义和成茶行”和“印尼”，就问，“台北以前有家‘义成茶厂’，也是印尼老板开的，跟你是什么关系？”陈英灿顿时振奋起来，回答说，“那是我外曾祖父开的。”黄老板接着说，印尼的大老板每次来台北都是他去码头接回来的。张宝镜在台湾名气也不小，他的名字被记入早期的“台湾名人录”，还曾投资台湾第一剧场。
这个黄老板告诉陈英灿，迪化街头的堤坝后的大河因为可驶入大船，因此是早期台北的商业中心，而义和茶厂的厂址就在迪化街上。陈英灿在找到亲戚后，得知台北义和茶厂的确切位置，就去现场，“用脚步来度量，大概有一个足球场那么大。”而张宝镜当时在印尼的数家茶厂，个个都是足球场那么大。
陈英灿在台湾推销了一圈，发现没有人对铁观音有兴趣，这个买卖做不成。
但推销的过程中，有人问他有没有普洱。台湾此时刚开始普洱茶热，这个人拿出的样品一饼要200多元人民币，陈英灿觉得利润很高：因为这样的茶饼在香港50块就能买到了，就算加上成本也不过100块，可以赚到一倍的钱。
陈英灿于是开始他持续十年的跑单帮生涯，一次带几十饼普洱茶去台湾。他觉得自己有点走运，台湾有很多人要他的普洱茶，“去一次台湾，手上的普洱茶饼都能卖掉。虽然不是像走货柜那样的数量，但每星期都跑一次台湾，这一段时间赚钱好像很容易。”
命运或许有着惊人的巧合，当年张宝镜是在台湾财路大开，终至发展成为“印尼茶王”；而他的祖父和祖母，是张氏在台北拓展的先行者和掌权人；而陈英灿则在台湾赚到了他的第一桶金。
张宝镜建于老家厦门霞边社的洋房被拆除前的留影
享受造梦和攀登的过程
有了在台湾打下的基础，陈英灿后来开始每年去云南收茶——他只做高端的古树茶，因为普洱茶“越陈越香”也“越陈越贵”，他屯着好茶，储存起来10年后再卖。“存茶要技术，香港人这个最在行。”香港在1950年代开始做普洱茶，台湾则是1990年代，而广东是1970年代——因为香港仓储费用高后才转到广东，马来西亚则是从2000年代开始，行话叫“马仓”。“屯茶在香港最好，温度和湿度都合适。”
陈英灿的茶生意很稳定，他说自己是一边旅行一边做买卖。1990年，他带着儿子去斯里兰卡采购红茶，参观茶厂和茶园，儿子当他的英语翻译。向往云南很久的他，1993年到云南思茅参加第一届“普洱茶国际研讨会”和“中国古树茶遗产保护讨论会”。1995年他就带着女儿去云南的思茅参加“中国普洱茶叶节”，但会前先去景洪参加泼水节。
关于茶的各个方面，陈英灿都爱琢磨爱思考。
1993年云南思茅的会议上，陈英灿问在座的专家：“什么是普洱茶？”这是他多年的疑问，他迫不及待发问，而且要问到底。会议上，他第一次听到中国著名的植物分类学家“张宏达”的名字——张宏达是在茶的学说中给“普洱茶”正式中文命名之人。
张宏达教授
陈英灿一直惦记着这个名字。直到1999年，他在香港的大公报上看到张宏达的名字，身份是“广州中山大学教授”，他原以为张宏达在北京。陈英灿赶紧写信，表示要登门拜访。“很意外地，很快就收到回信。”他到中山大学去找张宏达，白发苍苍的、已经八十五高龄的张宏达不仅到传达室来接他，还带他参观校内的植物博物馆，参观各种茶叶标本，“临走的时候，张教授送了我很多资料，还有他的《文集》。返港后，我反反复复阅读和学习他的著作，慢慢地使我逐渐明白，茶在植物学家的学说里的那另一片天空。”
陈英灿自己去认识茶专家，写信，拜访，也因此结识了一些于他有益的朋友，比如曾任职于中国农业科学院阅读。他写了《什么是普洱茶》、《普洱茶发酵机制的探讨》《新的“茶马之路”悄悄崛起》等在茶杂志上发表，从茶史说到工艺，已经十分专业。
即使对茶已经不是外行，但陈英灿说，如果还有人问他“喝茶到底有什么好处”，从前的他是“肚子里总会好像有很多话要说，只是最终一句话也说不出来”，现在的他则会说，“茶好比可以喝的蔬菜，而且茶通常都会种在高山上，高山上的蔬菜都要比平地上的更加鲜爽。”
“我的客户中高人很多，说起茶云里雾里的，我不喜欢这样，我比较现实，也可能我没文化，我没读过大学嘛……本来我的茶就一万块，被他们一说，变成五万块，我觉得也很好，普洱为什么这么贵，都是这些人在创造奇迹。”陈英灿这段幽默而意有所指的话，让我们会心一笑。
陈英灿的孩子们在事业上都有自己的选择，他倒也看得开，虽然希望自己的事业有人传承，但他说“听天命吧”。
2007年5月，陈英灿回到祖籍地厦门，成立了“义和成茶行”，计划全面拓展中国内陆市场。
“有人曾对我说，做事何必那么拼搏？这问题就好比爬山，爬山虽然辛苦，但对于喜欢爬山的人来说，这却是一种挑战，当你爬得越高的时候，所看到的景色自然也会有不同。在平地上看日出日落，完全没有在高山顶上所看到的那般绚丽。”
陈英灿的儿子是个机长，喜欢登山运动，他曾去登喜马拉雅山，“我问我儿子，为什么要挑战极限？我和我儿子都觉得有事业心的人就要有攀登的心。”
“只要活着，就要有梦，不仅要有梦，还要造梦，而且要尽量造得好一点，哪怕达不到，这样每天生活的勇气和质量都不一样。”陈英灿引用了马云的演讲说，“即使总有一天到火葬场，但我享受这个过程。”
不管这个年代是否还能产生传奇，一些故事还在继续被书写着。
也许，我们都可以从陈英灿和他的祖辈与茶相逢相契的故事中领会到一点点关于世道关于人心、关于坚持关于执着的道理。
正如普洱茶的陈香之味，而处现下急于求成的茶业乱象中的年轻茶人们是否懂得？
中超电缆紫砂竞买做局
今年5月下旬，中超电缆（002471.SZ）旗下子公司中超利永花一亿元买了28把壶，惊奇业内，也被视为其紫砂壶嫁接金融资本的关键性一步。
随着金融资本与各级艺术品种类投资嫁接通道不断成熟，中超电缆又为其打造艺术品金融市场链条向前迈了一大步。8月17日晚间，江苏中超电缆股份有限公司（以下简称“公司”、“中超电缆”）发布公告称，该公司于2015年8月16日下午2：20在中超百年利永紫砂博物馆（北京）紫砂汇举行了首届紫砂竞买会，主题为建立一个紫砂交流、投资、收藏平台，打造紫砂交易新模式。
据公告，本次参加竞买的作品总价值3，060.00万元，成交29把壶，合计金额为2，413.40万元，成交率为78.87%。
本次竞买会确认金额为2，413.40万元，占公司2014年度经审计营业收入的0.50%。成交记录显示：顾景舟、汪寅仙、何道洪等精品力作成交活跃。
公告称在此次竞买会中，中超利永首次采用了全息数字防伪技术以及采取一系列售后服务的新模式。且中超利永以后将定期推进此类营销新模式，促进公司紫砂事业的发展。
与之相对应的是，中超电缆今日也发布了重大事项停牌进展公告，称其因正在筹划重大事项，根据《深圳证券交易所股票上市规则》的有关规定，经向深圳证券交易所申请，公司股票（股票简称：中超电缆，股票代码：002471）已于2015年6月30日上午开市起停牌。
公告中介绍了截至本公告日，此次重大事项涉及的各项前期工作的进展情况，分别是与XX大学、XX文化产权交易中心等单位合作，以及在停牌期间新增了拟筹划收购XX商业银行股份有限公司的部份股权、认购其他金融、保险公司的部分股权项目。
并进一步说明公司下一步工作计划是积极推进与XX大学组建航空精铸公司项目，争取早日签订协议。成立XX文化产权交易中心宜兴紫砂交易中心项目。
鉴于以上事项尚存在不确定性，为了维护投资者利益，避免股票价格异常波动，根据《深圳证券交易所股票上市规则》的有关规定，经公司申请，公司股票自2015年8月18日上午开市起继续停牌，但公司债券（债券简称：14中超债，债券代码：112213）不停牌，预计2015年9月10日前复牌并披露相关公告。
此前，在8月6日中超电缆发布的2015半年度报告中称今年该公司主营业务规模有所扩大，主要涉及电线电缆、电磁线、电缆接头、电缆材料的生产和销售，以及紫砂壶及紫砂壶配件、金属材料的销售。
与2014年同期相比，报告期内，归属于上市公司股东的净利润增加3.32%。2015年上半年主营业务收入为2，300，063，920.99元，上年同期主营业务收入为2，211，716，767.55元，增长3.99%。
报告中还提到2015年下半年度该公司将继续通过并购等对外投资方式进行行业资源整合，同时将“新文化”产业作为另一发展重点。并称2015年下半年度公司控股子公司中超利永预计可实现1000万元-2000万元净利润。
从中超电缆展开的前期工作和之后计划来看，将艺术品推入金融市场此举能做出多大的局，还有待复牌后的检验。
（编辑李新江）
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